腾冲名小吃——“大救驾”背后的历史故事
腾冲美食“大救驾”
风流一代·青春62云南腾冲市是著名的侨乡、文献之邦和翡翠集散地，也是省级历史文化名城。
这里有美景——火山群国家公园、叠水河瀑布、北海湿地保护区、国殇墓园、艾思奇故居等，更有美食——土锅子、炒棕苞、棕苞煮江鱼、大薄片、稀豆粉粑粑等，这其中我最喜欢的当属“大救驾”。
来到腾冲，正值中午，我们简单住下后，来到一家“腾冲饵丝”专卖餐厅吃饭。
厅内分两层，楼下是大排档，楼上有雅座，服务员都身着漂亮民族服饰，穿梭于厅堂之间，使得整个餐厅充满着浓郁的民族风情。
饵是用米粉制成的饵块，在云南各地是非常普及的大众化食品，但由于腾冲地区生产的饵丝洁白如玉、软糯爽滑、清醇鲜美，所以腾冲饵丝是其他任何地方无法比拟的。
腾冲人用优质的大米洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，掏出来抹上一层蜂蜡，再揉成长方形或椭圆形，最后切成丝、片成饵。
饵丝营养丰富，吃法多样，既可煮，也可炒、烤等。
煮吃是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝、肉汤或鸡汤，佐以葱花、香菜及少许酸菜即可。
炒吃是将饵块卷切成菱形片，配上鲜猪肉、火腿、冬菇、青菜、番茄、泡辣椒、鸡蛋等爆炒而成，观其色五彩缤纷，尝其味软香爽口。
满满一大盘炒饵丝端上桌来，热腾腾的，香味四溢，引人垂涎。
我早已饥肠辘辘，忍不住举筷大口吃起来，味道果然非同凡响，红、绿、白、黄交相辉映，瞬间就让我的食欲大增。
见我吃得高兴，店老板主动介绍起了这道菜的来历。
原来，“炒饵块”在当地还有个很特别的名字——“大救驾”，它不仅是腾冲当地有名的特色小吃，还位列“云南十八怪”之二。
相传，清朝入关以后，明朝残部李定国和刘文秀等拥立朱由榔为永历帝，并辗转来到云南昆明。
两年后，清军分三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将只好率军西逃。
一路翻山越岭，至腾冲时，人困马乏，饥饿难耐，几度断炊，官兵性命岌岌可危。
腾冲的老百姓听说这件事后，自发组织起来，家家奉上炒饵块，以解官兵之围。
一盘饵块下肚，永历帝顿觉神清气爽，精神百倍，不禁感叹道 ：“真乃大救驾也！”由此，腾冲炒饵块就被叫作了“大救驾”。
介绍一种腾冲美食500字作文
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嘿，朋友们，说到腾冲你们想到了啥？当然得是那绝美的风景啊，但别忘了，这儿的美食也是一绝！特别是那个“大救驾”，听
名字就挺有意思吧？这可不是什么皇宫里的御膳，而是咱们腾冲老
百姓的宝贝小吃。
说起“大救驾”，你得知道它是用饵块炒的。
这饵块，哎哟，
就是云南那边特有的一种稻米制品，吃起来软糯又有嚼劲，简直了！走在腾冲的街上，经常能看到小贩推着小车，锅里热气腾腾地炒着“大救驾”。
那香味，隔老远都能闻到，让人忍不住想跑过去尝一尝。
吃上一口“大救驾”，真的是香到不行！火腿的咸香、鸡蛋的
嫩滑、葱花的清香，再加上饵块的软糯，口感层次丰富得让人惊叹。
每一口都是味蕾的狂欢，让人吃得停不下来。
对了，你们知道“大救驾”这个名字的由来吗？传说啊，以前
有个将军被敌人围困在山里，饿得不行。
关键时刻，他们发现了当
地百姓做的这种饵块，吃了之后竟然有了力气突围！所以后来人们
就把这种小吃叫做“大救驾”，意思是它能救命啊！哈哈，是不是很有趣？。
大救驾的作文
大救驾的作文篇一《大救驾：舌尖上的传奇》大救驾这名字听起来就很霸气，感觉像是什么大侠救命用的绝世武器，实则是一道超美味的传统小吃。
我第一次知道大救驾，是在一次旅行中。
那是个古色古香的小镇，小镇的街道不宽，两边都是些老房子。
我就这么晃悠着，闻着各种美食的香味，肚子里的馋虫都被勾出来了。
然后突然就看到一个小摊前竖着牌子写着“大救驾”。
我凑过去看，淡黄色的烙饼，切成块状摆在盘子里。
那饼看起来外酥里嫩的，饼上还配了些肉丝、木耳丝、葱丝等。
老板特热情，看我那好奇样儿，直接就拿了一块给我尝尝。
我咬了一口，哇，那口感太丰富了。
饼皮酥脆得不像话，一咬就“咔嚓”一声，就像踩在深秋的落叶上。
再咬深点儿，里面的饼瓤又软软和和的，那肉丝香得很，想来是用了特别的佐料腌制过的，咬下去既有肉的嚼劲又有佐料混合的香味。
木耳丝的清脆加上葱丝的些许辛辣，在口中就像一场小小的美食派对。
我当下就决定要来一盘。
坐在小板凳上慢慢品尝，一边吃一边看着小镇来来往往的人，有小孩手里拿着糖人跑着笑着，有老人慢悠悠踱步。
我就在这样轻松的氛围里享受着大救驾，感觉这一时的惬意无比珍贵。
如果说我之前的饥饿感像是大敌当前，那这大救驾可真就是救了我的驾，从饿瘪瘪的状态一下子拉到了满足幸福的状态。
吃完一盘还不够，又打包了一份准备路上吃。
这就是大救驾，外表不怎么起眼，可一入口就像魔法一样征服你的味蕾，让你不住地回味。
篇二《大救驾：记忆中的美味》一提到大救驾，我的思绪就飘回到了很多年前的一个小县城。
那时候我去看望一个远方亲戚。
到的时候正是傍晚，天微微有点暗。
亲戚家所在的县城充满了烟火气息。
街道两旁都是小饭馆之类的。
我们走在街上，一路闲聊着。
突然我闻到了一股奇特的香味，那香味似乎有着无形的吸引力。
亲戚看我东张西望地找香味来源，就笑了说那肯定是大救驾。
我们走进一家不大的小店，店里装饰简单，但是很干净。
老板正在后厨忙碌着。
不久一盘大救驾就端到了我们桌上。
那饼和我之前见过的不太一样，这个饼切得不是很大块，感觉稍微小一点。
有关大救驾的故事
有关大救驾的故事《有关大救驾的故事》要说这大救驾啊，那可是有一个相当有趣的故事呢。
记得有一次我去安徽寿县游玩，那里就是大救驾的发源地。
当时我在街头闲逛，肚子突然咕噜噜叫了起来，这时候我就瞧见了一家卖大救驾的店。
那店门口的招牌做得可醒目啦，上面画着金黄色的大救驾，看着就特别诱人。
我走进店里，老板特别热情地招呼我。
我点了一份大救驾，然后就满心期待地等着。
不一会儿，一份香喷喷的大救驾就端上来了。
我一看，那一个个大救驾四四方方的，色泽金黄，就像一个个小金块似的。
我迫不及待地拿起一个咬了一口，哇，那酥脆的口感，那香甜的味道，瞬间在嘴里散开。
里面的馅料也特别丰富，有核桃、芝麻、冰糖等等，吃起来香甜可口，一点都不腻。
我一边吃着大救驾，一边听老板给我讲起了大救驾的故事。
据说啊，在五代十国时期，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州，结果久攻不下，还被困在了城里。
城里的百姓就给他做了这种点心，赵匡胤吃了之后非常喜欢，精神大振，最终成功突围。
后来赵匡胤当了皇帝，还念念不忘这种点心，就把它封为“大救驾”。
我听完这个故事，再看看手里的大救驾，感觉更加有意思了。
我在那店里慢悠悠地吃着大救驾，享受着这份美味带来的满足感。
吃完后，我还带了一些走，想给朋友们也尝尝。
这次的经历让我对大救驾有了更深的了解和喜爱，也让我每逢想起那次寿县之行，就会想起那美味无比的大救驾，真的是一次特别棒的体验呢。
到现在，我还时常会怀念那个味道，怀念那个充满故事的地方，大救驾可真是一种神奇而又美味的食物啊！这就是我和大救驾的故事，一个充满香味和趣味的故事。
每次跟别人提起，都会让我开心一笑，仿佛又回到了那次愉快的经历中。
云南保山特产----腾冲饵丝
云南保山特产----腾冲饵丝
简介
腾冲饵丝为地理标志证明商标。
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明。
采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的种方便小吃。
食用方法：腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮："大救驾"即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。
历史文化
腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。
口
碑相传，南明天子朱由榔（永历帝）当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为"大救驾"。
从此，"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾。
"大救驾”之名便由此而来。
中国百种名小吃(续)
Ｌ ０ 囊 Ｃ Ｓ ０ ＯＮ ＵＭＰ Ｉ ＴＯＮ
０回日
７． １ 合肥 ： 鸭烧黄豆 咸 合肥也 让粤菜、 菜霸 占了， 湘
还 有蜀 王火 锅 ， 了几 家分 店都特 开 别火 ， 等座 要 等 一 两 个 小 时 。 肥 合 途径一 品牦 牛 肉的鲜美 。 ７ ． 冲： ５腾 大救 驾
７． ２ 芜湖 ： 芥菜 圆子 在 有典故有渊源 的菜 自然热 件 便利 的迷 上 了野 生菌类（ 昆明 刀鱼刚 刚可 以吃到 ， 芥菜 圆子 的 业的云南 ， 但 的快， 而米食配酸汤爽 口、 开胃又益于 四围野生菌类保持 了取之 不尽用之 流 行 也很迅 速 。
７， ３ 潮汕 ： 卤水鹅掌
鲜 有 “ 血 鸭 ” 一 听 总 牵起 暧 味 “ 得 恨 不 能连 舌 头 吞下 去 ” 人 炒 乍 看 的 ， 然 有 时候 感 觉 味道 不错 ， 虽 但 不爽 的感 官， 上去 也是紫 红色呈 如 是 形 容 。 ７， ９ 大理 ： 翠梅酸 辣鱼 但 在 大多时候总觉得味道就是差那么一 糊 浆 状 ， 是 ， 会 吃 鸭 的 人 看
了牦 牛火锅 ， 汉族人现在还 没有其它 招待贵宾必有的 生牛 肉酱就是几种 贵 州就取 了嫩嫩 的那 段根 茎来吃 ，
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农 产品市 场周 刊
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惟其爽脆故名“ 折耳根 ”折耳根是属 ， 于全体贵州人的标识 ， 据说要看一人 是否地道贵州人， 了菜馆二话不说 进 连点两盘折耳根 的就是 了。 在遵 义，
潮 汕 一 家 ， 菜 好 味 。 卤水 潮 像
鹅掌这 种大 家最 常见 的 卤味 ， 在广 州 或全 国其 它 地 方也 是 都 能吃 到
） 消化 ，大救驾 ” “ 于是坐定了热 ｆＪ菜 不竭 的势 头 。 一 道 鸡 杂炒 干 巴菌 ＧＬ 看 上去也许有点儿其貌不扬但那种 的位 置 。 ７， ６ 永州 ： 血鸭 炒 美 味异 香让吃 过 的人都终 生难忘 ，
腾冲炒耳块的味道作文600字
腾冲炒耳块的味道作文600字云南是一块神奇的土地，风景优美，山山有特色，水水带漪丽，历史和传承，土产和风物，怪中有奇，奇中有风情，今天我们来聊一聊云南十八怪特色小吃之一的——腾冲大救驾。
“大救驾”是云南省的名特小食。
选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、糟辣椒等烹炒，味道软糯、香甜、咸辣醇正爽口。
“饵块”是云南独有，云南十八怪中也有提到粑粑、饼子叫饵块这一说法，但这一说法不准确，毕竟饵块与粑粑、饼子的原料、制作方法、食用范围天差地别。
饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。
制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。
在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。
待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。
不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵块却是其他任何地方都无法相比的，尤其是饵块做主料且久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块。
寻根溯源，腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。
腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有筋，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有“筋骨”，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。
“大救驾”即是先将卷轴饵块薄片切成菱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成。
久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了天下吃客，其色彩色斑澜，其香香甜浓厚、浸润满口，其味咸辣醇正、滑嫩不腻，其形切工诱人，令人禁不住大展口腹之欲。
赵匡胤与“大救驾”美食
J D M Y典名肴经才子更是对豆腐偏爱有加，“煮豆为乳脂为酥”，“旋压犁祁软胜酥”，袁枚在《随园食单》中，记录最多的便是豆腐肴。
当年沈从文、徐志摩两位大才子，在招待印度著名诗人泰戈尔时，就做了一道锅塌豆腐，让泰戈尔吃得非常满意。
豆腐与锅相遇，演绎出的锅塌豆腐更是营养丰富：豆腐中含有丰富的蛋白质，而鸡蛋也含有丰富的蛋白质、脂肪和人体必需的矿物质，具有安神养心、补血润燥的功效。
蘑菇含有丰富的维生素D，有延缓衰老、提高机体免疫力、抗癌的作用。
一盘锅塌豆腐，不仅吃出了齐鲁之风，也吃出了健康，称它为“美食”，的确是当之无愧。
一盘锅塌豆腐，如微缩的假山，金灿灿、香喷喷，洋溢着齐鲁大地博大精深的饮食文化，让人百吃不厌，一见倾心！“大救驾”是国家历史文化名城寿县一个富有传奇色彩的美味糕点，驰名淮河南北。
寿县城里的人家在婚宴结束时，东家往往会为客人奉上一份“大救驾”，当作馈赠礼品带走。
寿县导游在向外地游客介绍寿县特色传统小吃时，也喜欢说“来到八公山下，不可不吃‘大救驾’”这样一句口头禅。
意思是说，“大救驾”味道很美，不品尝会有遗珠之憾。
“大救驾”这个名字是怎么来的呢？寿县一带是南北分界线，古时候经常打仗。
公元956年，后周世宗柴荣征伐南唐，命大将赵匡胤率兵攻打南唐重镇寿春（即今寿县）。
寿春守将刘仁赡坚守城池，赵匡胤攻了九个多月无法破城，急火攻心，病了，茶饭不进。
有个巧手妇人用白面、白糖、香油等精心制作了一种点心，香味扑鼻，外形诱人。
赵匡胤一见，食欲大增，连吃几顿，病体大愈。
病好后，赵匡胤十分高兴，得知妇人是南唐城里人，便说：“这几天城门将破，你在家门上挂艾为记，我不杀你。
”随后，赵匡胤亲冒矢石，奋勇攻城，终于攻破城池，取得成功。
这就是历时三年之久的寿春之战。
制饼妇人得到赵匡胤的信息回城后，妇人为了城里百姓都能安全，便把每家大门都插了艾草。
待周兵攻进城来，果然秋毫无犯。
后来赵匡胤黄袍加身，做了宋朝的开国皇帝，与大臣们谈及寿春之战时，感叹说：“亏了寿春好饼！真是救了朕的驾也！”当即安排将这种糕点颁为贡品，赐名“大救驾”，着地方上贡献纳。
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腾冲名小吃——“大救驾”背后的历史故事
“大救驾”是云南腾冲最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，由当地特有的浆米加工制作而成，腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有韧性，制作的方法是将饵丝卷切成三角形，再加上火腿、鸡蛋、猪肉、番茄、菠菜（或白菜）、糟辣子、腌菜、葱段等，一起放在锅中爆炒而成。
“大救驾”与昆明炒饵块不同的是，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。
因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。
食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。
在吃大救驾的时候必须得有一碗“青龙过江”酸汤，是用腾冲当地特有的大叶子青菜经过多次煮、晒、发酵、晾干等多种工序加工而成干腌菜，食用时将干腌菜配以葱、姜、蒜、小米辣，用烧开的涨水泡之，使之酸味慢慢渗出，味道清香爽口，伴以“大救驾”一起食用，食欲大增，胃口顿开。
酸汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃了“大救驾”同样倍感可口，并无不适之感。
腾冲饵块的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜、腾冲“大救驾”饵块的制作，除去炒的、还可将饵块切成丝状形同面条，用来汆、煮，用猪、牛肉加工成各种臊子，如耙（pa）肉、焖肉、脆哨、白肉以及各种新鲜蔬菜与之共同氽、煮，配以猪筒子骨熬制成的汤，即带汤饵丝，汤味鲜甜纯正，叶碧肉鲜，倍觉清新适口，适合老人和消化功能较差的人食用。
腾冲“大救驾”，是有来历的，关于“大救驾”的来历还有这样一段故事，据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。
两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。
逃到腾冲这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：“救了朕的驾”。
于是，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声不径而走。