餐厅服务手册V
酒店餐厅服务手册
酒店餐厅服务手册一、引言作为酒店的重要组成部分，餐厅在为宾客提供优质餐饮服务的同时也承载着传递酒店形象的重要使命。
为了确保酒店餐厅能够提供一流的服务，本手册旨在为餐厅员工提供详细的操作指南和服务流程，帮助员工提升服务水平，满足宾客需求。
二、服务准则1. 专业形象- 保持整洁卫生的仪容仪表，穿戴符合岗位要求的工作服；- 友好微笑、亲切问候，以礼待人；- 保持积极主动的工作态度，遵循酒店的服务宗旨。
2. 宾客需求- 仔细倾听宾客需求，提供及时、准确的回应；- 根据宾客特殊要求提供个性化服务，确保满足宾客需求；- 随时关注宾客反馈，积极处理投诉，改善服务质量。
3. 团队合作- 加强与酒店其他部门间的协作与沟通，实现酒店全方位的服务一体化；- 互相支持、协同作业，确保服务流程的顺畅；- 灵活应对各种紧急情况，共同维持餐厅正常运营。
三、服务流程1. 接待服务- 热情迎接宾客，引导其入座；- 适时提供菜单、饮品单等相关资料；- 接受宾客点菜，及时提供菜品建议。
2. 餐前服务- 为宾客提供热毛巾，引导其使用餐具；- 了解宾客的口味偏好和饮食禁忌，适当调整菜品； - 提供餐前小食和饮品。
3. 快捷点餐服务- 根据宾客点菜情况，及时向厨房传递订单；- 保证菜品的准时送达，确保宾客用餐流畅性；- 针对宾客要求的加急菜品，加强与厨房的沟通协调。
4. 专业推荐服务- 凭借对菜品的深入了解，向宾客推荐特色菜品；- 解答宾客对菜品的疑问，给予专业建议；- 根据宾客口味调整餐品的辣度、口味等。
5. 餐后服务- 宾客用餐结束后，主动收取餐具并清理桌面； - 了解宾客对菜品的满意度，适时征求意见反馈； - 提供发票或结账服务，确保结算的准确性。
四、宾客投诉处理1. 投诉接待- 虚心倾听宾客投诉，耐心记录细节；- 表达歉意，确保宾客情绪得到缓解；- 向相关部门同事汇报并寻求解决方案。
2. 解决方案- 快速回应宾客投诉，及时解决问题；- 深入调查和分析原因，避免类似问题再次发生； - 如无法解决，寻求领导或更高层的协助处理。
餐厅服务规范手册
餐厅服务规范手册泰州泰富餐饮投资管理有限公司目录第一章餐厅摆台操作标准第二章餐前准备操作标准第三章迎宾服务操作标准第四章餐中服务操作标准第五章传菜服务操作标准第六章买单服务操作标准第七章处理客诉操作标准第八章清理台面操作标准第九章收档工作操作标准第十章餐厅服务操作规范与要求第一章餐厅摆台操作标准概要确保所有员工按照餐具摆设之标准摆台。
确保所有餐具干净、无污渍和水迹。
摆台操作程序1．餐具:小碗、筷子、不锈钢勺。
2．小碗摆放离台边5厘米，logo朝向顾客，不锈钢勺摆在小碗里，勺柄向左，9点钟位置；筷子横放在小碗的中心，筷子头朝左紧靠勺柄与桌边平行，筷子尾朝右；3．所有餐具不能有破损，水迹或脏物，水杯要拿底部，碗要拿外部（手不能碰到杯口或碗口）。
4．检查台面的干净整洁程度。
5．按本店规定张贴各类的推广及介绍（台号紧贴桌边和桌子中心的位置，推广及介绍贴在餐桌右下角，每桌2张）。
6．凳子的摆放：桌凳之间的距离要调整合适，凳子要对齐，要整个台面干净利索。
第二章餐前准备操作标准概要1.确保家私柜的表面清洁，内部物料的整理整顿，摆放整齐。
2.确保地面干净整洁，无油渍和碎纸屑等。
3.确保火锅的底汤和汁酱准备就绪，足够营业所需。
4.确保足够的翻台餐具；5.确保足够的菜肴出品餐前具体工作内容1．所有餐具擦拭干净并摆放在指定位置2．厨房各种原料的切配和准备就位3．准备充足的饮料和吸管4．准备好干净的抹布和装好洗洁精的喷壶，放在指定区域方便使用；5．将餐巾纸放入指定区域方便运用6．将干净的托盘放到指定位置，整齐摆放。
7．检查家私柜中是否干净，补充牙签，以及检查餐具是否干净无破损。
8．将饮料自助区的杯子擦拭干净摆放整齐，热水壶的热水准备好，饮料机里的饮料准备充足；9．按餐具柜上各个柜子所贴的名称，将餐具补充进去。
把不锈钢勺和筷放入指定位置。
10．把开餐所有用的物品备在家私柜里，方面运用；经常保持家私柜整齐清洁。
第三章迎宾服务操作标准概要1.确保按迎宾服务的程序迎接客人和标准的对话.2.让员工有迎接客人的意识，确保迎宾清楚工作要求。
最新整理餐厅服务手册.docx
最新整理餐厅服务手册餐厅服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。
我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责四、服务组的操作流程4.1 分店经理4.1.1 例会前巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
4.1.2 参加例会着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。
4.1.3 开市前仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。
4.1.4 开始中现场管理：经常性的对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时记录。
4.1.5 收市召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。
4.2 楼面部长4.2.1 班前准备工作及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
（注：厨房填写当日沽清单）4.2.2 组织参加例会及时掌握酒楼楼面部人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法；检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，布置花台及主宾席桌，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。
餐厅服务手册
餐厅服务手册餐厅服务手册一.餐厅每日例会制度1.富景阁.富景山庄每天上午9：30.下午5：00；西餐厅每天上午10：30.下午5：30。
由餐厅经理.主管.领班召开例会。
2.当班员工必须准时参加，不得无故缺席。
3.员工列队并按要求规范站立，值班主管.领班检查员工仪表.仪容.个人卫生.开餐用具，并当场点名考勤。
4.管理人员小结昨日餐厅营业情况及服务中的不足之处，表扬先进.批评落后。
强调当天营业应注意事项及厨房要推销的菜肴。
5.迎宾.服务员了解当日客情(单位.姓名.人数.用餐标准及要求)。
6.鼓舞员工士气，形成当日营业的良好开端。
7.例会结束后，各员工迅速进入工作岗位，准备开餐工作。
二.餐厅规范礼貌用语当客人进入餐厅1.迎宾示意：“您好，欢迎光临富景阁（或“富景山庄”或“四季咖啡厅”）!. 请问几位? 是否有预定?”2.领位让座：“这边请”.“请座”3.值台服务员拉椅让座：“您好! 很乐意为您服务!”4.倒茶.上毛巾.撒筷套：“对不起.打扰一下!请喝茶.请用毛巾”5.提供衣.包套服务：“打扰一下，帮您套衣(包)套”6.接受点菜：“对不起，打扰一下，请问现在可以点菜了吗？”7.推销酒水：“请问需要什么酒水?”(饮料介绍以自制为主)8.客人到齐：“对不起，请问现在可以上菜了吗?”. “祝您就餐愉快”9.席间服务：“对不起，打扰了”(上菜.斟酒.倒茶.点烟.换骨盆.毛巾.烟缸.整理台面等)10.菜肴上齐：“打扰一下，您的菜上齐了，请问还需要添加什么主食?”11.客人结帐：“请您稍等，这是您的帐单”.“谢谢”(放上提醒牌)12. 请客人填写意见卡：“麻烦您能给我们提点意见吗?”13.拉椅送客.道别：(送客到门外)“再见.请走好!欢迎下次光临!”三.餐厅清洁卫生标准1.门窗：门窗玻璃镜面无污迹.指纹；窗帘.沙窗.窗槽无浮灰，门上无污迹。
2.墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙板定期擦拭，电源板无浮灰(擦拭电源板不得用湿布，因容易发生漏电及搞脏墙壁)。
小型餐厅餐饮员工手册5篇
小型餐厅餐饮员工手册5篇小型餐厅餐饮员工手册【篇1】第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的`设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
(售后服务)餐厅服务手册V
如家酒店连锁公司（售后服务）餐厅服务手册V如家快捷酒店服务手册 page 0 of 43 V3.0如家酒店连锁公司HomeInns&HotelsManagementCo.如家愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，于“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“如家”品牌。
指导思想:壹个成功的酒店连锁组织的所有组织行为均是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。
如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、壹致性的服务。
为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和壹致性，如家酒店连锁公司制定了壹套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许运营店的管理和服务。
如家餐厅设计原则1.酒店必须保证提供早餐，早餐形式为自助餐。
2.早餐标准每位10元。
3.酒店于正餐时间内，如果没有条件提供正餐菜点，必须提供简餐或商务套餐。
4.酒店餐厅营业时间：早餐时间：7:00――9:30；正餐时间：9:30――21:30。
5.客人于非用餐时间需要用餐，酒店必须提供简餐或套餐服务。
6.酒店壹般不提供送餐服务，但对特殊需求的客人，经店长/店助许可方可送餐。
7.餐厅不以营利为目的，主要为住店客人提供方便和服务。
8.餐饮成本控制于：早餐毛利率70％；正餐毛利率50％。
餐厅岗位职责和工作内容餐厅主管/值班经理（餐厅）[直属上级]：店长、店长助理[直属下级]：餐厅服务员、厨房人员[岗位职责]：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常运营管理等方面实施管理和服务工作。
包含餐厅服务员的全部工作内容。
[工作内容]：1.负责酒店餐厅、厨房的运营管理工作。
确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2.协助店长指定酒店的餐饮运营预算，且完成酒店下达的餐饮运营指标。
餐厅服务手册
餐厅服务手册一、餐厅每日例会制度酒店每天上午9：30、下午5：00；西餐厅每天上午10：30、下午5：30。
由餐厅经理、主管、领班召开例会。
2、当班员工必须准时参加，不得无故缺席。
3、员工列队，并按要求规范站立，值班主管、领班检查员工仪表、仪容、个人卫生、开餐用具，并当场点名考勤。
4、管理人员小结昨日餐厅营业情况及服务中的不足之处，表扬先进、批评落后。
强调当天营业应注意事项及厨房要推销的菜肴。
5、迎宾、服务员了解当日客情(单位、姓名、人数、用餐标准及要求)。
6、鼓舞员工士气，形成当日营业的良好开端。
7、例会结束后，各员工迅速进入工作岗位，准备开餐工作。
二、餐厅规范礼貌用语当客人进入餐厅迎宾示意：“您好，欢迎光临新华大酒店（或“凤凰餐厅”或“时尚餐厅”等）! 请问几位? 是否有预定?”2、领位让座：“这边请”、“请座”3、值台服务员拉椅让座：“您好! 很乐意为您服务!”4、倒茶、上毛巾、撒筷套：“对不起、打扰一下!请喝茶、请用毛巾”5、提供衣、包套服务：“打扰一下，帮您套衣(包)套”6、接受点菜：“对不起，打扰一下，请问现在可以点菜了吗？”7、推销酒水：“请问需要什么酒水?”(饮料介绍以自制为主)8、客人到齐：“对不起，请问现在可以上菜了吗?”、“祝您就餐愉快”9、席间服务：“对不起，打扰了”(上菜、斟酒、倒茶、点烟、换骨盆、毛巾、烟缸、整理台面等，按规定进行，客人有请求的要遵循客人要求去做)10、菜肴上齐：“打扰一下，您的菜已上齐了，请问还需要添加什么?”11、酒过三巡后，视情况：“打扰一下，您看您需要什么主食？”如可以的话请先定一下，好为您提前准备！12、客人结账：“请您稍等，这是您的账单”、“谢谢”(放上提醒牌)13、请客人填写意见卡：“麻烦您能给我们提点意见吗?”14、拉椅送客、道别：(送客到门外)“再见、请走好!欢迎下次光临!”三、餐厅清洁卫生标准1、门窗：门窗玻璃镜面无污迹、指纹；窗帘、沙窗、窗槽无浮灰，门上无污迹。
连锁餐饮服务标准手册SOP
连锁餐饮服务标准手册SOP第一章：服务基本准则1.1 客户至上：每位员工应以满足客户需求为首要任务，确保客户的满意度和忠诚度。
1.2 礼貌待客：每位员工应以友好、礼貌和专业的态度对待每一位客人，并遵循公司的礼仪规范。
1.3 敬业精神：每位员工应遵循公司的工作时段，严守岗位纪律，尽最大努力完成工作任务。
第二章：前厅服务标准2.1 欢迎客人：所有员工都应在客人进门时热情地迎接，引导他们至座位并提供菜单。
2.2 服务速度：所有点餐、送菜及结账的工作必须迅速高效地完成。
2.3 产品知识：员工应对餐厅内的各类菜品、饮料和特色提供全面准确的知识。
2.4 专业建议：员工应根据客人的需求和口味提出适当的建议，并提供餐厅内的最佳选择。
2.5 投诉处理：员工应全程倾听客人的投诉，并采取积极的措施解决问题，确保客人的满意度。
2.6 环境整洁：员工应定期清理并保持餐厅整洁，餐具摆放规范，环境干净舒适。
第三章：厨房服务标准3.1 食材保质：所有食材必须经过审核，确保新鲜、卫生、安全。
3.2 加工规范：所有食品加工必须按照公司制订的操作规范进行，确保一致性和质量。
3.3 卫生标准：厨房必须保持高度清洁，清洗食具、器具和设备，以确保卫生标准。
3.4 口味控制：所有菜品必须以公司统一定制的食谱标准进行制作，确保菜品的一致性。
3.5 出品速度：在保证菜品质量的前提下，生产速度应尽量提高，确保食物迅速出餐。
3.6 菜品装饰：每道菜品在送餐时必须经过整饰，确保色香味俱佳，令客人愉悦。
第四章：客户关怀标准4.1 生日庆祝：员工应主动关注客人的生日，并提供特殊礼物或优惠活动。
4.2 考虑特殊需求：员工应注意客人的饮食习惯、过敏情况等特殊需求，提供相应的服务。
4.3 客户回访：员工应记录客户的反馈，定期进行回访，并对客户的意见和建议进行改进。
4.4 客户统计：员工应记录客户的消费习惯，提供定制化的服务，以增加客户的忠诚度。
4.5 客户满意度：餐厅应定期进行客户满意度调查，修正不满意的服务环节。
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餐厅岗位职责和工作内容
餐厅主管/值班经理（餐厅） [直属上级]：店长、店长助理 [直属下级]：餐厅服务员、厨房人员 [岗位职责]：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日 常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内 容。 [工作内容]： 1. 负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。 2. 协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。 3. 对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。 4. 与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。 5. 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。 6. 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。 7. 严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。 8. 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需求。 9. 及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。 10. 做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。 11. 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。 12. 负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作。 13. 加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。 14. 定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。 15. 根据经营管理中发现的问题，及时向店长及店长助理提出合理化建议。 16. 制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 17. 按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。 18. 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督 19. 做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求。 20. 完成店长及店长助理交办的其他工作任务。
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2. 礼貌待客，微笑服务。遇到客人主动招呼，尽可能用姓氏称呼客人。 3. 引领客人入座，并及时做好餐前服务。 4. 按照服务标准做好开餐前的准备工作。 5. 熟练掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格。 6. 熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的口味特点和烹饪方法。 7. 适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料，了解客人的消费心理。 8. 掌握正确的上菜方式，介绍每道菜名。 9. 掌握正确的结帐方式和流程，做到准确.周到.无误。 10. 及时解决客人提出的需求，做到客人满意。 11. 及时处理客人的意见和投诉，并及时向主管汇报。 12. 正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其保养方法。 13. 负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观。 14. 保持餐车、餐具的整洁卫生，补充各式餐具及备用品。 15. 主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能。 16. 做好酒店员工的用餐服务，热情和主动。 17. 遵守酒店各项制度，服从分配管理，按时完成领导指派的工作。 厨房人员岗位职责：
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职位任务-Task 1
餐厅服务员每日工作流程
步骤-Steps
标准Standard
提示-Tips
1、准时签到上岗 2、听取工作安排 3、餐前准备工作
[直属上级]：值班经理/餐饮主管 [岗位职责]：为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务为客人提供准
确高效的服务，满足客人的需求。 [工作内容]：
1. 按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作。 2. 按照标准，制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求。 3. 做好菜肴的成本核算，并严格按照规定制作。 4. 协助酒店负责检查原材料等质量验收工作，并做好库存管理。 5. 遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全。 6. 虚心学习，不断创新，提高烹饪制作技术，满足客人的需求。 7. 做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费。 8. 做好定期成本盘点和毛利结算工作。 9. 确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具。 10. 做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养。 11. 增强节能意识，减少能源费用。严格控制费用。 12. 做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量。 13. 做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全。 14. 完成上级交给的其他工作任务。 厨房助工岗位职责：
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任务清单
餐厅服务标准
职位任务
1、餐厅服务员每日工作流程 2、厨房每日工作流程 3、餐前准备流程 4、预订流程 5、早餐流程 6、正餐流程 7、铺台流程 8、餐后清理流程 9、原材料采购保管流程 10、洗皿工作流程 11、早餐标准菜单 12、餐厅卫生管理制度 13、餐厅卫生要求 14、厨房卫生管理制度 15、贮存工作卫生规范
[直属上级]：厨房人员/餐饮主管 [岗位职责]：按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。 1. 严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作。确保洗涤质量符合餐饮卫生标准。 2. 负责餐具、厨具等用具的清洗、消毒工作，并注意用品的损耗。
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如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 3. 按规定整齐摆放所有的餐具和厨具的用品，避免污染。 4. 负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放。 5. 正确使用和检查洗皿间的设备，发现问题及时上级主管。 6. 及时清理和打扫厨房垃圾桶、杯筐等。 7. 时刻注意厨房的日常安全，发现问题及时报告。 8. 认真遵守酒店的各项规章制度。 9. 完成领导交办的其他工作。
餐厅服务人员岗位职责：
[直属上级]：值班经理/餐饮主管 [岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间，提供主动、
热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力 树立酒店良好的品牌和公众形象。 [工作内容]： 1. 按照酒店餐饮着装要求上岗，保持良好的精神状态。