鲜度管理
生鲜商品新鲜度管理作业规范
生鲜商品新鲜度管理作业规范1 目的提供维护生鲜商品鲜度的一般性准则，以追求商品鲜度，减少不必要损耗。
2 适用范围超市事业部各分店生鲜部3 内容维护生鲜面销商品鲜度的要则，严格收货与适当的存货保鲜。
3.1 准确订货订货考虑因素：3.1.1 促销期3.1.2 季节3.1.3 天气3.1.4 日均销量、来客数3.1.5 现有库存量、电脑库存量3.1.6 陈列位置3.1.7 品质3.1.8 面销3.1.9 价格(与市场对比有无竞争力)3.1.10 时间掌握(下单时间)3.2 严格收货：作业规范严格检查下列各点，坚决拒收不合收货标准商品。
3.2.1 新鲜度3.2.2 规格3.2.3 保质期3.2.4 数量3.2.5 扣重标准生鲜面销商品的品质为分店的责任，分店若不能严格把关、拒收不合品质要求商品，所有责任由收货单位负责。
3.3 适宜的存货保鲜3.3.1 冷藏方法：蔬菜、水果库内温度为2℃-6℃，肉及鱼类为0℃-2℃。
3.3.2 冷冻方法：冷冻商品须在-18℃以下温度保存，不可解冻后再冷冻。
3.3.3 商品保养：鸡、鱼等商品用冰盐水处理后再铺冰保存，可使商品保存期更长。
3.3.4 库存单：库存单上一定要注明保质期，做到先进先出。
3.4 批进批出3.4.1 容易产生明显品质差异之商品(最易产生在蔬菜、水果与现流水产)必须批进批出，以维护排面商品品质良好一致。
3.4.2 批进批出至最后时，排面上会有经顾客挑选后剩下的一些品质较差的商品，必须即时出清或收下统一出清，排面上重新陈列新的商品，以保证整个排面商品品质良好而且一致。
3.5 先进先出3.5.1 排面：无明显品质差异商品，必须先进先出，以维持商品鲜度。
3.5.2 制作商品时：拿取原物料必须先进先出。
3.5.3 库存商品：每次进货时必须做好库存整理，一定要先进先出，不可积压。
3.6 适当的陈列量3.6.1 日均销量大小调整排面。
3.6.2 销量大的商品可做几个大堆头陈列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。
超市鲜度管理制度
超市鲜度管理制度一、总则为了保障超市商品的新鲜度和质量，提升消费者购物体验，特制定本鲜度管理制度。
本制度适用于超市内所有生鲜商品的采购、存储、销售和管理工作。
二、鲜度管理责任部门1. 超市鲜度管理部门负责制定和执行本制度，全面监督超市所有鲜品的质量管理工作。
2. 采购部门负责对进货商品的质量和新鲜度进行评估，并与供应商协商确定最佳的采购方案。
3. 库房管理部门负责对所有生鲜商品进行储存和保鲜工作，确保商品新鲜度。
4. 陈列部门负责对商品陈列布局和陈列规范进行管理，维护商品的品相和新鲜度。
5. 售后服务部门负责监听客户反馈，及时处理投诉，提供消费者满意的售后服务。
三、新鲜度管理流程1. 采购流程（1）采购员接到商品需求后，与供应商协商货源，确定采购数量和交货时间。
（2）前往供应商处选购商品，检查商品的包装和新鲜度，确保商品符合要求。
（3）将采购到的商品进行验收，确保商品的质量和新鲜度。
2. 储存流程（1）接收到的商品进行分类存放，按照冷藏、冷冻和常温等要求进行储存。
（2）定期检查商品的保质期，并制定出库计划，确保商品能够及时出售。
（3）对于过期或损坏的商品，进行及时处理和报废，避免影响其他商品的质量。
3. 陈列流程（1）根据商品的特点和保质期进行陈列布局，确保商品能够展示出最佳的状态。
（2）定期对商品进行检查和清洁，及时更新陈列，保持商品的新鲜度和吸引力。
（3）根据销售情况和库存量调整陈列方案，确保商品的周转和品质。
4. 售后服务流程（1）接受客户投诉和建议，及时处理问题，提供合理的解决方案。
（2）对投诉问题进行分析和整理，不断改进工作流程，提升服务水平。
（3）定期开展客户满意度调查，了解客户需求，满足客户需求。
四、鲜度管理制度执行和监督1. 鲜度管理部门定期对各部门的工作进行检查和评估，确保本制度的有效执行。
2. 鲜度管理部门对各项工作进行跟踪和监督，及时发现问题并做出整改。
3. 鲜度管理部门定期对商品的新鲜度进行抽查和检测，对不合格商品进行处理。
生鲜蔬菜、水果、肉的鲜度管理
生鲜蔬菜、水果、肉的鲜度管理一、鲜度管理1、鲜度管理的目的保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，使商品的寿命更长、价值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。
2、鲜度管理的重点如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损失，这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理和良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。
二、保鲜方法1、卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下降的原因之一，因此有效地抑制细菌活动，是保持鲜度的第一步，二抑制细菌滋长最有效的方法就是将生鲜商品保持在“低温”状态下，才能确保质量。
2、商品保鲜的基本方法（1）“低温与湿度管理”——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
（2）冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。
如：冰鲜鱼、葱、蒜保鲜等。
（3）冰盐水处理——在盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0℃环境下的处理。
此方法可保持生鲜商品养分不流失、保持新鲜。
如：水产品的鱼保鲜。
（4）强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜类。
（5）冷藏苏生（回生技术）——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3-5℃低温及90-95%湿度条件下，方可执行。
（6）保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。
（7）冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0-5℃的低温条件下保鲜。
（8）冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18至-40℃冻温条件下冷冻。
（9）清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
（10）冷藏、冷冻的运输设备——防止因长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。
运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！三、超市蔬果鲜度管理1、蔬果鲜度变化的特点蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用，也是生鲜区中最难经营管理的部门，其中，怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之一。
某超市水产品的鲜度管理概况
某超市水产品的鲜度管理概况1. 引言鲜度是消费者选择水产品的重要指标之一。
某超市为了确保出售的水产品新鲜、安全，对水产品的鲜度进行了严格的管理。
本文将介绍某超市水产品的鲜度管理概况，包括采购、储存、陈列和检验等环节。
2. 采购环节某超市的水产品采购严格按照相关食品安全标准进行。
采购部门与供应商建立了稳定的合作关系，确保供应商可靠。
采购部门定期检查供应商的资质和生产环境，并根据产品的需求和市场需求，制定合理的采购计划。
采购人员在采购过程中要求供应商提供产品的新鲜度证明和相关的检验报告。
水产品在运输过程中需要冷链保鲜，某超市的仓库设备完善，配备了先进的冷藏设备和温湿度控制系统。
水产品在进货后，立即进行快速冷冻或冷藏，确保产品的品质不受损。
储存区域定期进行清洁和消毒，以防止细菌和污染。
4. 陈列环节某超市对水产品的陈列非常注重，采取了一系列措施来确保产品的新鲜度。
首先，陈列区域的温度和湿度要控制在适宜范围内。
其次，水产品要按照先进先出的原则进行陈列，确保产品的保质期。
另外，某超市定期进行货架的清理和整理，有损坏或者过期的产品会及时下架。
此外，超市还在陈列区域增加了冰柜和保鲜柜，提供更好的保鲜效果。
某超市的水产品在陈列之前都要进行严格的检验。
超市配备了专业的检验人员，对水产品进行外观、气味、颜色等方面的检查。
同时，还抽取部分样品进行微生物和化学物质的检测。
如果有不合格的产品，超市会追溯到具体的批次和供应商，并采取相应的措施，包括退货和供应商的整改。
6. 总结某超市水产品的鲜度管理经过严格的规范和流程控制，确保产品始终保持新鲜和安全的状态。
在采购、储存、陈列和检验等环节上，超市都采取了一系列的措施，如供应商的选择、严格的冷链保鲜、陈列的先进原则和定期的检验等，来确保水产品的鲜度。
这些措施有助于提高产品的品质，增强消费者的信任感，促进超市的发展。
转眼间过去了1000多字，内容已经写得差不多了。
质量如何呢？。
超市水产品的鲜度管理
超市水产品的鲜度管理超市作为人们购买生活用品的主要场所之一，水产品是超市里常见的商品之一。
然而，由于水产品容易腐败，鲜度的管理成为超市经营者需要关注的重要问题。
本文将讨论超市水产品的鲜度管理，并提出一些改进措施。
一、水产品的快速降温水产品一旦被捕捞上来就会开始腐败，超市经营者需要确保水产品能够迅速降温以保持其新鲜度。
为此，超市应该设立专门的冷藏区域用于存放水产品，确保温度适宜。
同时，超市应该采用快速冷冻技术，将水产品快速冷冻到适当的温度，以延长其保鲜期。
二、水产品的质量检测超市经营者需要对水产品进行严格的质量检测，以确保只销售优质的水产品给消费者。
质量检测可以包括外观检查、气味检测和新鲜度评估。
外观检查要求工作人员检查水产品的外观是否完整，有无明显的变色和损伤。
气味检测要求工作人员闻水产品的气味，若有刺鼻的气味则说明产品已变质。
新鲜度评估可以通过推算产品的储存时间和观察其质地来进行。
三、优化供应链超市经营者应与供应商建立良好的合作关系，并优化供应链，从而确保水产品能够及时送达超市。
供应商应该提供最新鲜的水产品，并在运输过程中采取适当的保鲜措施。
超市则需要建立有效的库存管理系统，及时补货并监控销售情况，以避免水产品过期滞销。
四、合理定价和促销超市经营者应根据水产品的鲜度和供需情况合理定价，确保产品的价格与其品质相符。
质量好、新鲜度高的水产品可以定价较高，而质量较差的产品则需要降低价格以促销。
超市还可以通过组织一些促销活动，例如将快过期的水产品打折出售，以减少过期食品的浪费。
五、优良的售后服务超市应提供优质的售后服务，确保消费者购买的水产品质量问题能得到妥善解决。
超市可以制定退换货政策，让消费者在发现质量问题时能够及时退换。
此外，超市还可以提供一些食品烹饪的建议和食谱，帮助消费者更好地使用水产品，充分发挥其美味和营养的价值。
综上所述，超市水产品的鲜度管理是提高产品质量和满足消费者需求的关键。
通过快速降温、质量检测、优化供应链、合理定价和促销、以及提供优良的售后服务，超市可以提高水产品的新鲜度，并为消费者提供更好的购物体验。
鲜度管理
鲜度管理一、鲜度管理1、鲜度管理的目的保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，使商品的寿命更长、价值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。
2、鲜度管理的重点如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损失，这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。
二、保鲜方法（一）卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下降的原因之一，因此有效地抑制细菌活动，是达到保持鲜度的第一步，而抑制细菌滋长最有效的方法就是将生鲜商品保持在"低温"状态下，才能确保质量。
（二）商品保鲜的基本方法1、“低温与湿度”管理--防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理--利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。
如：冰鲜鱼、葱、蒜保鲜等。
3、冰盐水处理--提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0℃环境下的处理。
此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。
如：水产品4、强风预冷设备--利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜类。
5、冷藏苏生（回生技术）--将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5℃低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装--抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。
--抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏--将生鲜商品保持在0～5℃的低温条件下保鲜.8、冷冻库冷冻--将生鲜商品保持在－18～－40℃冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件--作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备--防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。
运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！三、超市蔬果鲜度管理（一）蔬果鲜度变化的特点蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用，也是生鲜区中最难经营管理的部门，而怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之一。
鲜度管理与保鲜技术
生鲜商品的鲜度管理一、鲜度管理1、鲜度管理的目的保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，使商品的寿命更长、价值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。
2、鲜度管理的重点如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损失，这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。
二、保鲜技术1. 冰冷水处理：此方法主要针对蔬果商品使蔬果快速降温，抑制其呼吸作用，减慢其枯萎速度达到保鲜效果，适用于呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品，通常此类产品在产地就须先预冷，然后装入纸箱，再运输至卖场。
经过预冷的果菜送到卖场时其温度会升到15ºC，不经预冷的，温度会升到40ºC，而使果菜鲜度迅速下降。
冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200公升），放入冰块，使温度降为0ºC，再将果菜浸泡其中，使果菜温度降至7ºC -8ºC，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水份或放进苏生库。
2. 冷盐水处理法：冷盐水处理的作用是利用冷盐水的盐溶度，调整渗透压，降低水温，使蔬菜吸收水分，提高保水性。
叶菜类可用此法处理。
其处理步骤如下。
1．第一步骤：放在预冷槽处理，水量200公升，水温8ºC，将果菜预冷及洗净，时间为5分钟。
2．第二步骤：放人冷盐水槽，水温0ºC，盐浓度1％，时间5分钟。
3．第三步骤：放人冷水槽中，水温0ºC，洗去所吸收的盐分。
4．第四步骤：放人空间较大的干容器中并送进苏生库。
果菜放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害3. 苏生处理（复活处理）：有些蔬菜品种，如叶菜类青菜，其叶片属光合作用的器官，呼吸和蒸发量大，减重明显，不耐保存，苏生处理就是适时补充水分，使其重新复活苏生要领在水槽中洗净泥、污垢后，为了减少叶子的损坏，把货筐横放，将商品横着放人货筐。
在放至货筐的3／4时，将货筐竖起，轻轻摇晃。
商品的鲜度管理
商品的鲜度管理鲜度是消费者在购买商品时非常关注的一个因素，特别是对于食品、鲜花和其他易变质商品来说。
因此，对于商家来说，做好商品的鲜度管理非常重要，既能满足消费者的需求，同时也能提升企业的形象和销售额。
一、鲜度管理的重要性鲜度是商品的一个重要属性，直接关系到商品的质量和消费者的体验。
消费者通常更愿意购买新鲜的商品，因为它们更美味、更有营养价值，并且更能满足他们的需求。
因此，做好商品的鲜度管理，能够提高消费者的满意度，增加回购率，并帮助商家建立良好的口碑。
二、鲜度管理的方法与技巧1. 采购与供应链管理商家应该与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应的商品新鲜。
定期与供应商沟通，了解商品的采购渠道和供应链，确保商品从生产到销售的过程中保持新鲜状态。
2. 储存和保存储存和保存商品的方法对于保持商品的鲜度至关重要。
食品类商品应在适宜的温度和湿度下保存，避免过高或过低的温度造成商品腐败。
应定期清理储存空间，保持通风，以免积累有害物质影响商品的质量。
3. 检查和筛选商家应定期检查库存商品，筛选出即将过期或已经过期的商品，并及时下架或处理。
同时，商家也应对商品进行主动检测，如食品的质量安全指标、鲜花的朝气与花期等，确保出售的商品符合消费者的期望。
4. 包装和陈列良好的包装可以有效延长商品的保鲜期和保持商品的新鲜感。
商家可以考虑采用真空包装、密封包装等技术，确保商品在运输和存储过程中不受外界环境的影响。
此外，商品的陈列也是关键，应尽量避免直接阳光照射和高温环境，以免影响商品的质量。
5. 数据分析与优化商家可以借助先进的数据分析技术来追踪商品的销售和库存情况，及时调整采购计划和销售策略，避免出现大量滞销或过期商品的情况。
同时，定期进行鲜度管理的评估和优化，推出新品和促销活动，吸引消费者关注和购买。
三、成功案例分享1. 餐饮业中的鲜度管理知名餐饮连锁企业在鲜度管理方面取得了显著成就。
他们与供应商建立了长期合作伙伴关系，每日定时采购新鲜的食材，确保提供给消费者的菜品新鲜美味。
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海鲜鲜度管理
鱼类的肌肉组织主要由水分、蛋白质、脂肪等组织。
其中水是主要成分，占70％～80％的比例。
鱼类的脂肪主要是不饱和酸，温度越低，不饱和的程度越高，因此，生活在寒冷的深水海洋里的鱼类的营养价值相对较高；不饱和酸的另一个特点是易氧化，氧化喉的鱼体会出现黄褐斑和难闻的气味，这也是鱼类比较易坏的原因之一。
鱼的外表有皮肤、鱼鳞和分泌黏液的黏液腺，表皮中有光彩细胞，鱼鳞中含有黑、黄、红、白等各种色素，因此鱼类才有各种各样的颜色，构成海洋、河流中一幅幅美丽缤纷的壮丽景观。
（一）鲜度管理的原理
海产类商品，特别是占经营比例较大的鱼类商品，非常容易腐败，保鲜和质量的控制过程直接决定水产品的质量和销售，由于部分水产品的变质会产生毒素，人误食用后会中毒，因此鲜度的管理和质量的控制成为营运的重要内容。
鱼类容易腐败的原因如下：
1、鱼的自身的特征
鱼的肌肉组织柔软、细嫩，体内含有丰富的蛋白质和较多的水
分，体表有黏液的分布，无论是蛋白质、水分、黏液，都是细
菌、微生物繁殖的营养基，为细菌、微生物的繁殖客观上创造
了极好的条件。
此外，鱼类的外皮较薄，鱼鳞片容易脱落，捕
捞更容易受伤，细菌则容易侵入。
2、鱼的自溶
鱼类在死后不久，鱼体则进入较短期的僵硬期。
僵硬期结束后，鱼体在体内生物酶的作用下，迅速进入自溶阶段。
鱼体内的蛋白质被分解为大量的低分子代谢物和游离的氨基酸，这些则成为细菌繁殖的可直接利用的营养物，鱼体内的PH值发生相应的变化，所形成的酸碱环境非常利用细菌、微生物的繁殖。
3、细菌的感染
鱼类自身携带细菌较多，因鱼类的汛期短、捕捞的季节性强，捕捞后为保鲜要迅速进行打冰处理，所以极少进行剖肚处理，因此内脏、鱼腮、表皮则带着大量的细菌，细菌感染的数目是比较大的。
由细菌的繁殖的六大条件来分析，鱼类商品具备了较多的条件，营养基、温度、湿度、PH值及数目较多的初始细菌，这成为鱼类商品的易坏、难保鲜的重要原因。
（二）鲜度变化的过程
鱼体死亡后的鲜度变化有一个过程，经历鱼体的僵硬－自溶－腐败三个阶段，其相对应的鲜度变化过程是鲜度良好－鲜度差－腐败。
1、鱼体僵硬
肌肉有柔软变硬，手指按压，指印不凹馅，手拿鱼头，鱼尾不会弯曲，口紧密，鱼腮盖紧合，鱼体僵硬。
鱼体在此阶段的鲜
度良好，因此僵硬硬长，有利于鱼体的质量保鲜。
僵硬期的长短鱼类的种类、环境的温度、捕获环境中的诱饵丰富，僵硬期的时间长，捕获后迅速致死的鱼比剧烈挣扎、疲劳而死的鱼，僵硬期要长。
2、自溶
鱼类自己消化体内养分的过程，鱼体内的各种酶对鱼体进行自行分解，将蛋白质分解为氨基酸和低分子化合物，肌肉则变软，失去弹性。
温度将影响这一进程，温度越高，酶的活性越强，自己消化养分的过程越快，鱼的自溶就越块，鱼变质的愈快。
3、腐败
鱼在自溶过程中的生成物，成为细菌的营养基，细菌、微生物迅速繁殖，将蛋白质、氨基酸、含氮物分解为氨三甲胺、组胺、硫化氢等，产生腐臭味，失去使用价值，此时鱼已经完全变质。
（三）鲜度管理的措施
由于冰鲜水产品易自身分解劣变，细菌繁殖，所以易导致品质腐坏，因此海鲜产品尤其要注意鲜度管理。
1、温度管理法
（1）低温储存
从商品运输到商场的存放均要维持低温状态，储藏温度-2℃～2℃。
陈列的温度在5℃以下，有条件的操作间温度控制在12℃以下。
营运中尽量减少海鲜产品在常温的暴露时间。
（2）冰藏法
用淡水或海水制成冰片或冰粒，按一定的比例与鱼混放，鱼体要清洗干净，方法是一层冰，一层鱼，薄冰薄鱼，以降低鱼体的温度起到保鲜的作用。
（3）微冻法
将鱼体放置于-1℃～-2℃的温度下保存，鱼体中的部分水分会发生冻结，这对鱼体的保鲜是非常有利的。
保鲜期比0℃条件下延长1.5-2.0倍，并且不会影响鱼的品质合风味。
2、卫生管理办法
（1）海鲜整体区域的卫生，包括人员、储藏、加工、陈列等各区域的卫生情况。
（2）商品处理的程序符合卫生标准，如处理商品时必须戴一次性的手套，商品不能直接接触地面等。
（四）鲜活海鲜的鲜度管理
鲜活海鲜的鲜度管理主要就是怎样将活的水产商品养活，尽量延长生命。
活水产与冰鲜水产的市场的售价差距非常大，如果超市进货是活鲜，但因养殖不慎导致过量的活鲜
死亡，死亡的活鲜只能降价处理，则价格上的损失将较大，有一些活鲜，如蟹类，死亡后将不能食用，则只能丢弃处理。
因此活鲜的养殖的好坏不仅是一个鲜度管理的问题，对控制损耗、毛利的损失有很大的影响。
1、养殖池循环的设计
（1）水循环：海水养殖和淡水养殖不同，它们所需要的温度、盐度都不同，因此海水循环与淡水循环要分
开。
水循环有单池水循环和多池水循环，单池水循
环是每一个水池有一个进水管、一个出水管，多池
水循环是两个或两个以上水池拥有一个进水管和一
个出水管。
（2）气循环
大气的空气--------充氧压缩机--------充氧管-----养殖池-------鱼消耗
2、养殖水的配置与水温的控制
（1）养殖水产的水不能直接用自来水，必须加入一定比例的海水或池塘养鱼的水，这样才有利于鱼类的养
殖。
（2）水温的控制，一方面靠温度调节机器来实现，同时也可以通过加入热水袋或冰块来适当的调节不同的
水产品，都有其生活的最低温度，最高温度及最适
宜的温度范围。
3、养殖种类的规类
由于超市养殖池空间的有限，不可能做到一种鱼一个池，多种鱼混养在同一池中，因此鱼的规类放养要正确。
如鲫鱼、鲤鱼、福寿鱼可以放养在一起。
规类时主要考虑：
（1）海水鱼与淡水鱼要分开；
（2）规类在一起的鱼种生活的水温要尽量一致；
（3）规类在一起的鱼种的性情要相似，即凶猛肉食性的不能同温驯非肉食性的放养一起；
（4）大类不同的不组合在一起，如虾不同鱼放在一起。