【经典】《老字号：北京昔日的名牌》中职语文职业模块服务类—第9课课件1
9 老字号-来自昔日北京的名牌
作者简介
洪烛：原名王军， 1967年生，现任中 国文联出版社文学 编辑室主任。
有诗集《南方音乐》《你是一张旧照 片》，长篇小说《两栖人》，散文集 《北京的前世今生》《风流不 见使人愁》等数十种。
作者简介
邱华栋：小说家、诗人、评论家。 1969年生。1992年毕业后在北京 《中华工商时报》工作多年， 2004年起担任《青年文学》杂志 主编，现为《人民文学》杂志社 编辑部主任。
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精读品味
“内联升”的产品百年不衰的原 因
“以诚相待、童叟无欺”
精读品味
思考：你能够从内联升的经营 中体会到些什么？对你今后的 创业有什么启示？
过硬的技术成就产品的质量 良好的服务打造一流的品牌
品读文章的方法
圈点勾画 引申联想
师生合作品读
鹤年堂养生：中医药养生、经络调理（针灸、
刮痧、推拿、按摩、锤击、火罐等）、药补不如 食补。
自由品读
风流尽数老菜馆
东来顺 “东来顺粥摊”、 “东来顺羊肉馆” 。 丰泽园 “穿鞋内联升，吃菜丰泽园。”鲁 菜的代表。海参王、葱烧海参。 柳泉居 北京传统的系列豆沙包。 鸿宾楼 “京城清真餐饮第一楼”。
锦衣裘皮“瑞林祥”
讨论： “八大祥”中“瑞蚨祥最牛气”， 为什么要重点写瑞林祥？瑞林祥的经营 给你什么启示？
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“至诚至上，货真价实，言不二价，童叟无欺”
自主探究品读
汤剂饮片“鹤年堂”
戚继光与“鹤年堂”： 白鹤保命丹，“调元气
” “养太和” 匾额， “拮披赤箭青芝品，制式灵枢 玉版篇” 楹联。
北京的老字号课件
中华著名老字号—— “全聚德”，创 建于1864年（清朝同治三年），历 经几代全聚德人的创业拼搏获得了 长足发展。1999年1月，“全聚德“被
国
家工商总局认定为“驰名商标”，是我 国
第一例服务类中国驰名商标。 “不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤 鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品 经过不断创新发展，形成了以独具特色 的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和 400多道特色菜品于一体的全聚德菜 系，备受各国元首、政府官员、社会各 界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中 华第一吃”。已故中华人民共和国总理 周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为
另一种说法则颇有些神话的味道。相传数百年前，江浙一带有一家卖熟食的小店，生 意清淡。一天晚上，店里忽然来了一个讨饭的瘸腿汉子，老板见他残疾可怜，就送了 些东西给他吃，又见天色已晚，便在店内一个角落里铺上稻草，留他住宿。
东来顺创始人是位名叫 丁德山的回民。1903年， 他在东安市场里摆摊出售 羊肉杂面和荞麦面切糕， 以后又增添了贴饼子和粥。 由于生意日渐兴隆，便取 “来自京东，一切顺利” 的意思，正式挂起东来顺 粥摊的招牌。1914年增添 了爆、烤、涮羊肉和炒菜， 同时更名为东来顺羊肉馆。
中华老字号PPT课件
张一元
张一元茉莉花茶选用上等原料并采用独特的加 工工艺，以其“汤清、味浓，入口芳香，回味无穷” 的特色，深得国内外茶客的欢迎，使得老字号张一
元蜚声海内外。
中华老字号
中华老字号民谣： 头顶盛锡福， 脚踩内联升； 身穿瑞蚨祥， 除病同仁堂。
中华老字号
请猜猜我是谁？
我的店名有点怪，但生产的剪刀品种全、质量 好、中外驰名。我是...........
我有百年的历史，喜欢书法的人都知道去哪里 找我。我是..........
我快300岁了，专卖烧麦。我的店名还是乾隆 御笔呢！我是.........
中
讨论：
华
了解了这么多老字号，大家说说自己 老
最深的印象是什么？
字
号
中华老字号
谢谢观看
品味虽贵必不敢减物力”的古训。
北京稻香村前身名为稻香村南货店，创始于清光绪 廿一年（1895年），位于北京前门外观音寺，南店
北开，前店后厂，很有特色。 北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家， 深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京 的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中
达10余次。 大家知道吗？有“三禾”标志的才是真正的北京稻香
全聚德烤鸭
自1864年开业至今，143年炉火不灭，是全聚 德的老规矩。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德 烤鸭真遗憾”。这发自国内外五洲宾朋内心的赞美， 使“全聚德”同中国的长城一样，成为中华民族的 又一象征。二百多个国家和地区的元首、政要都曾 光临“全聚德”。
同仁堂
同仁堂创建于1669年，至今已有300多年 的历史。它的中草药品种齐全，加工细致， 有的要用六十七道工序，有的制好后还要放 几年才卖，虽然这样积压资金，但保证疗效。 他们始终恪守：“炮制虽繁必不敢省人工，
老字号：北京昔日的名牌
作业： 请你选取家乡让你印象最深的一 个老字号为主题，追寻一下它的发展轨 迹，附上你对它的发展史的感想，写成 300字以上的小短文。
说说广州的老字号
• 饮食类：1/广州酒家 2/莲香楼 3/大同酒家 4/趣 香饼家 5/皇上皇 6/陶陶居 7/爱群大酒店 8/北园 酒家 9/成珠茶楼 10/泮溪酒家 11/致美斋调味食 品厂 • 非饮食类：1南方大厦百货商店 2大学鞋店 3李 占记 4亨得利 5艳芳照相馆 6宝生园 7三多轩 8 敬修堂 9王老吉 10海珠大戏院 11太平馆 12广 州陈李济药厂 13广州何济公制药厂14广州潘高 寿药厂 15新以泰体育用品公司 16鹤鸣鞋帽商 店
内 联 升
“内 联 升”发家秘籍
1、两句口号： 想要赚大钱，就得在坐轿的人身上打主意； 要伺候好坐轿子的，就得想到抬轿子的。 2、取好名，用好法： （1）“履中备载”迎合求官之人的心态； （2）最好的手艺对待每一双鞋子，鞋子特别 好穿。
林 祥
八大祥
1、何谓八大祥：
位于前门和大栅栏一带，有八家带“祥” 字的绸布店，称为“八大祥”。八大祥都是瑞 蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广 盛祥、祥益号、谦祥益。 2、发家秘籍 （1）投靠李莲英 （2）诚实经营
老字号：北京昔日的名牌
洪烛 邱华栋
鹤年堂
鹤年堂
• 创立时间：明朝嘉靖四年（1525年） • 历史掌故： 1、与奸相严嵩有着一定的关系，至今仍保 存着严嵩题写的牌匾； 2、戚继光手书横额在文革期间不知所踪， 留下历史遗憾； 3、从嘉靖年间开始使用，延续了400多年 的账簿，在文革时期被销毁，更使人扼腕！
北京美食老字号
思考题：读完全文，这些老字号能在当年发展壮 大，并留存至今有着怎样的秘诀呢？ 1、根本原因：优秀的企业文化和企业经营理念。 这些老字号都是与老百姓衣食住行密切相关的 行业，在发展过程中赢得了老百姓的口碑，服 务也能处处体现人文关怀，让人舒心惬意。 2、历史原因：背靠大树好乘凉。特殊的时代背 景下，当朝权贵总是支持民族产业发展不可或 缺的重要一环。
人教版中职语文(职业模块服务类)第9课《老字号：北京昔日的名牌》
《老字号：北京昔日的名牌》教学设计【教材分析】《老字号：北京昔日的名牌》选自中等职业教育课程语文职业模块（服务类）第三单元阅读欣赏的第三课，课文选自《北京的前世今生》，给我们呈现出一个时代的“品牌”风采。
文章脉络清晰，采用总-分-总结构，而且在每一个小标题上采用七言古诗的形式，既道出了昔日名牌的特色，又把行业的名字巧妙嵌入其中，精巧绝伦。
【学情分析】教学对象为高等职业学校高二学生【学习目标】1.明确“老字号”的内涵，能概括四个行业的历史和代表老字号和其中的历史。
2.学习课文中旁征博引，朴实生动的写作方法。
3.联系课文，并谈谈对于现代商业的启示。
【学习重难点】重点：学习课文旁征博引，朴实生动的写作方法。
难点：了解行业精神，体会对于北京老字号的怀念以及启示。
【课时安排】一课时【教学策略】朗读法合作讨论法【学习资源准备】PPT课件【教学过程】一、新课导入（2分钟）导入语：说起北京，同学们会想到什么？（同学们举手回答）也许有的同学会想到万里长城，天安门，或者四合院等，也有的同学会想到高楼大厦，车水马龙。
的确，北京是个传统与现代完美结合的国际化都市，今天我们走进的这篇课文就是讲述北京的百年老字号。
板书课题：《老字号：北京昔日的名牌》二、检查预习（2分钟）师：在黑板上给生字注音。
PPT展示生字词。
嘉靖（）严嵩（）唾骂（）拜谒（）伺候（）袼褙（）（）栅栏（）瑞蚨祥（）翁同龢（）谭嗣同( ) 赊账（）丰腴（）异馥斋（）气宇轩昂（）三、初读课文并思考（10分钟）师：快速阅读课文并思考这几个问题，在文中找出答案。
课件展示1、文章介绍了哪几个行业哪些老字号?2、给你留下最深印象的是哪一个?生：药店鹤年堂鞋店内联升绸布店瑞林祥菜馆柳泉居丰泽园师：勾画出文章开头和结尾的关键句，思考文章的结构？生：起名容易出名难，创业容易守业难。
老字号永远给人一种温情。
总-分-总四、文本细读（20分钟）精读品味——脚踏官靴“内联升”1、“内联升”的昨天师：内联升为哪些人做鞋？店名的含义是什么？鞋店的创始人是怎样经营的？你能够从内联升的经营中体会到些什么？生:贩夫走卒坐轿子的皇帝文武百官皇亲国戚“内”-指大内宫廷；“联升”-示意顾客穿上此店制作的朝靴，可以在宫廷官运亨通，连升三级。
蓝色简约古风北京老字号的生存发展创新介绍宣传PPT课件
老字号就是长寿的企业和企业品牌
2013年，国家工商局发布了一个国内企业生存时间的分析报告，对2000年以来中 国企业的寿命周期做了一个调研：3到5年寿数的占全国企业总数的49.4%，5到10 年的占企业总量的32%。中国所有企业中，能活24年的仅占1%。
北京老字号，一般被人称为京味商文化，就像北京文化被称为京味文化一样。
老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服 务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底 蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。我们将 以瑞蚨祥、六必居、稻香村、同仁堂等京城老字号品牌 为例，从京城老字号的定义、典故、牌匾、建筑、兴衰 等多个方面，探讨老字号的生存发展创新之道。
字号、匾额与楹联 老字号的传统与发展 老字号的员工与企业文化
老字号与新生企业、公司的最大区别，就是其企业文化与员工素养
林语堂先生在谈到北京的服务员时，称北京的服务员是远近闻名， 他们发明了既不失尊严，又周到热情地为顾客服务的秘诀。
老字号的人还讲究站有站相、坐有坐相。瑞蚨祥的学徒工要站如 松、坐如钟、卧如弓。
老字号的员工讲的是，我们一辈子就是伺候人的。由此我们就能 想到，为别人着想，正是天下第一等的学问，做不好这个学问， 企业就只有3到5年的寿数；不断地做这个学问，企业就能经营到 20年、30年。传承这样一种文化、延续这样一种学问，老字号就 是这样活了上百年。
2 牌匾 如同名片一样，有了字号，企业就要做牌匾。六必居着火了，店员的第一个动作就 是把老匾抢救下来，搬到临汾会馆去。匾是什么，匾就是企业的生命。 老字号的匾额都是一些名人、达官贵人题的，但老年间并不是花钱请字的。题匾或 题联，对于老字号而言，不只要字好、名人，还要对企业、商品有所了解。
3 楹联 匾额展现的是字号，楹联则展现的是企业的经营、自己是做什么行当的。 如“金鸡未唱汤先热，红日高升客满堂”，说的是澡堂子；“当归方寸地，独活世 间人”，说的是中药店；“虽非羁旅招商店，却是藏龙卧虎堂”，说的是鸡毛店； “虽是毫末技艺，却是顶上功夫”，说的是理发店。 琉璃厂的有名楹联有二，一是一得阁的“一艺足供天下用，得法多自古人书”；二 是来薰阁的“运天地精华，藏古今学术”。 琉璃厂是北京城一个特殊的地方，特殊就特殊在琉璃厂无形中让北京人养成了爱读 书的习惯、无形中使北京城增添了学术氛围。
《老字号：北京昔日的名 牌》教案
3.引用故事：蒋寒中所述关于赵廷经营之道中“履中备载“的故事。让文章富有真实感，引发读者兴趣。表明良好的服务是打造一流品牌的基础。
4.引用名言：内联升打造“千层底鞋”时，作者就引用了蒋寒中的原话。从细节上说明内联升严格的制作工艺，具有说服力，使读者信服。
授课
类型
讲授课
教学
方法
讲授练习相结合
一、课前导入
（向学生展示“中华老字号”的标志。）
问：该图形有什么特点和含义？
答：该图形为“中华老字号”的标志。标识运用了中国印章造型，金石篆刻的手法，两个汉字：“字”和“号”的组合。
老字号并不仅存在于过去，也存在于现在与未来。而北京则是一个传统与现代完美结合的国际化都市，今天要走进的这篇课文就是祥
生存之道：
1.投靠李莲英。1890年，李莲英将白银十几万两注入瑞林祥账房，成为一大股东。
2.诚信经营，一直是消费者信得过的老牌丝绸店，从不卖假冒伪劣产品。
（四）老菜馆
生存之道：
1.特别的地理位置。
2.与众多名流的故事广为流传。
3.有拿手的经典菜品。
我们能从这些老字号的发展中，得到怎样的启示？
《老字号：北京昔日的名牌》教案
课 题
老字号：北京昔日的名牌
课时
教学
目的
1.明确“老字号”的内涵，能概括文中所述老字号的历史。
2.学习课文中旁征博引，朴实生动的写作方法。
3.联系课文，并谈谈对于现代商业的启示。
教学
重点
学习课文旁征博引，朴实生动的写作方法。
教学
难点
了解行业精神，体会对于北京老字号的怀念以及启示。
老字号：北京昔日的名牌
《老字号：北京昔日的名牌》教学设计【教材分析】《老字号：北京昔日的名牌》选自中等职业教育课程语文职业模块（服务类）第三单元阅读欣赏的第三课，课文选自《北京的前世今生》，给我们呈现出一个时代的“品牌”风采。
文章脉络清晰，采用总-分-总结构，而且在每一个小标题上采用七言古诗的形式，既道出了昔日名牌的特色，又把行业的名字巧妙嵌入其中，精巧绝伦。
【学情分析】教学对象为高等职业学校高二学生【学习目标】1.明确“老字号”的内涵，能概括四个行业的历史和代表老字号和其中的历史。
2.学习课文中旁征博引，朴实生动的写作方法。
3.联系课文，并谈谈对于现代商业的启示。
【学习重难点】重点：学习课文旁征博引，朴实生动的写作方法。
难点：了解行业精神，体会对于北京老字号的怀念以及启示。
【课时安排】一课时【教学策略】朗读法合作讨论法【学习资源准备】PPT课件【教学过程】一、新课导入（2分钟）导入语：说起北京，同学们会想到什么？（同学们举手回答）也许有的同学会想到万里长城，天安门，或者四合院等，也有的同学会想到高楼大厦，车水马龙。
的确，北京是个传统与现代完美结合的国际化都市，今天我们走进的这篇课文就是讲述北京的百年老字号。
板书课题：《老字号：北京昔日的名牌》二、检查预习（2分钟）师：在黑板上给生字注音。
PPT展示生字词。
嘉靖（）严嵩（）唾骂（）拜谒（）伺候（）袼褙（）（）栅栏（）瑞蚨祥（）翁同龢（）谭嗣同( ) 赊账（）丰腴（）异馥斋（）气宇轩昂（）三、初读课文并思考（10分钟）师：快速阅读课文并思考这几个问题，在文中找出答案。
课件展示1、文章介绍了哪几个行业哪些老字号?2、给你留下最深印象的是哪一个?生：药店鹤年堂鞋店内联升绸布店瑞林祥菜馆柳泉居丰泽园师：勾画出文章开头和结尾的关键句，思考文章的结构？生：起名容易出名难，创业容易守业难。
老字号永远给人一种温情。
总-分-总四、文本细读（20分钟）精读品味——脚踏官靴“内联升”1、“内联升”的昨天师：内联升为哪些人做鞋？店名的含义是什么？鞋店的创始人是怎样经营的？你能够从内联升的经营中体会到些什么？生:贩夫走卒坐轿子的皇帝文武百官皇亲国戚“内”-指大内宫廷；“联升”-示意顾客穿上此店制作的朝靴，可以在宫廷官运亨通，连升三级。