想学烧菜
零基础学做饭的步骤
零基础学做饭的步骤介绍在如今繁忙的生活里，学会做饭是一项非常实用且能为自己增添乐趣的技能。
即使你没有任何做饭经验，只要掌握一些基本的步骤和技巧，你也能轻松成为一位合格的厨师。
本文将介绍零基础学做饭的步骤，帮助你开始你的烹饪之旅。
步骤一：准备食材做一顿美味的饭菜的第一步是准备食材。
对于初学者来说，选择一些简单的菜品，并且注意食材的新鲜程度非常重要。
以下是一些简单易得的常用食材： - 蔬菜：例如西红柿、胡萝卜、洋葱等。
- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
- 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等。
- 主食：大米、面粉等。
步骤二：准备厨具在学做饭之前，你需要准备好一些基本的厨具。
以下是一些必备的厨具工具：- 砧板：用于切割食材。
- 刀具：包括菜刀、水果刀等。
- 炒锅：用于炒菜。
- 炖锅：用于煮汤或炖菜。
- 勺子：用于搅拌和舀汤。
步骤三：学习基本切割技巧掌握一些基本的切割技巧非常重要，它们将为你提供制作美味菜肴的基础。
以下是一些常用的切割技巧： - 切丁：将食材切成小立方形的形状。
- 切条：将食材切成长条形状。
- 切片：将食材切成薄片状。
- 切末：将食材切成非常细小的碎末状。
步骤四：学习基本烹饪技巧除了切割技巧，掌握一些基本的烹饪技巧也是必不可少的。
以下是一些常用的烹饪技巧： - 炒：将食材放入预热的炒锅中，快速翻炒。
- 煮：将食材放入沸水中煮熟。
- 炖：将食材放入炖锅中，用小火慢慢炖煮。
- 蒸：将食材放入蒸锅中，利用蒸汽蒸煮。
步骤五：尝试简单菜谱一旦你掌握了基本的切割和烹饪技巧，就可以开始尝试一些简单的菜谱了。
以下是一些适合初学者的简单菜谱： 1. 番茄炒蛋：将番茄切丁，鸡蛋打散，炒锅加热后倒入少许油，然后将番茄和鸡蛋倒入炒锅中翻炒，最后加入适量的盐和糖调味即可。
2. 韭菜炒鸡蛋：将韭菜切成小段，鸡蛋打散，炒锅加热后倒入少许油，然后将韭菜和鸡蛋倒入炒锅中翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。
3. 红烧肉：将猪肉切块，炒锅加热后倒入少许油，然后将猪肉倒入炒锅中煎炒至表面变色，倒入适量的水、生抽、老抽、盐、糖和姜片炖煮30分钟至肉变软，最后加入色拉油、葱段和姜丝炒匀即可。
学做菜的五年级作文
学做菜的五年级作文学做菜的五年级作文(精选5篇)在现实生活或工作学习中，许多人都写过作文吧，写作文可以锻炼人们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。
你知道作文怎样才能写的好吗?下面小编给大家带来学做菜的五年级作文5篇，希望大家喜欢!学做菜的五年级作文（篇1）我每天吃饭都会挑食，今天奶奶想教我烧菜，让我知道烧菜有多难。
奶奶说：“贝贝，今天我来教你烧菜吧。
”我很想学烧菜，所以说：“好啊!”中午要吃的菜是炒菠菜，奶奶拿出洗好的菠菜，说：“首先你要把锅的火打开，等锅冒烟了，再放菜，把菜翻炒几分钟，然后就放盐，最后再翻炒一下就做好了。
”我听后，心想：这样就完了吗?这么简单啊!于是，我就照奶奶说的去做了。
我先把锅下的火打开，放了一些油，在旁边的奶奶看到了，说：“你放的油太多了!”奶奶赶紧捞起来一些油上来。
很快，锅就开始冒烟了，可以放菠菜了，在我放菜的时候，手不小心碰到了锅沿，哇!好烫!我心想：唉，怎么连放菜的时候都这么不顺利呢?待会儿一定要认真一些。
菜都在锅里了，现在开始炒了。
我拿起锅铲，努力想把菜翻一下，可是锅铲好像不听话，我怎么也不能把菜翻过来。
我很不开心，不想做了，我对奶奶说：“哼!这个锅铲太不乖了!它不让我翻菜!”奶奶听后，咯咯地笑了起来，说：“哈哈，不是这样的，是你把锅铲的柄翘的太高了，如果你把它拿低一点就行了。
”我按照奶奶说的果然成功了。
现在该放盐了，我害怕放多了，所以就只放了一点点，可是奶奶又说：“你放的盐太少了，会太淡的。
”于是，她往锅里加了一些盐。
我继续炒了一会儿，问奶奶：“奶奶，这样熟了吗?”奶奶回答：“嗯，再炒两下就行了。
”我又炒了一会儿，这时，我闻到了一股糊味儿。
奶奶说：“啊!菜炒糊了!快把火关掉!”我吓坏了，赶紧把火关掉了。
虽然菜有点糊，但是吃起来很香，我非常自豪。
经过这次烧菜的学习，我终于知道什么事情都是“说起来容易做起来难”，而且我以后一定不挑食了，不喜欢和喜欢的菜都要吃!学做菜的五年级作文（篇2）我很喜欢吃妈妈做的菜，所以我一直都有一个愿望，就是学会炒菜，这样就可以做自己喜欢吃的菜了。
学做饭的新手教程
学做饭的新手教程学做饭的新手教程1、学习调味调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道;做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。
2、由简入难可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。
经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。
同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越做越开心，越来越有信心。
3、学艺学会一些基础后，尝试实践不断试错。
接下来就得经常出外偷师学艺了。
有机会就经常去吃些好吃的东西，记住，一定要堂食，才能吃出每个菜品的独特风味。
各种菜系各种口味都去尝试，吃的时候学会判断它好吃在哪里，为什么会好吃，怎么做才能好吃。
4、掌握小技巧一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多。
新手如何学会炒菜?1.盐。
刚刚开始炒菜的时候，最有效的方法就是一边加盐一边试菜，一次少量，多次添加，然后记住自己放入的量。
青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。
煮汤时，比干炒放入更多的盐，汤多盐多，如果菜炒咸了，可以放入一点水煨一下，去掉一些盐味。
肉片，可以先切好放入盐和酱油腌制，再入锅炒的时候就不用放盐了。
一些食品，如火腿肠，本身含盐，不用另外加盐。
与其他食物混合炒的时候，就要酌量减少盐的用量。
在油中放入一点盐，可以使油不易飞溅而出。
2.油。
油水不足的菜不好吃。
油放得不够，锅很容易就干了，这就会导致菜粘锅，炒黑炒糊。
基本上炒一盘青菜，油量都是两铲子以上(普通铁铲，约九厘米)。
炒青菜的时候，放入一点猪油会更好吃。
炒肉菜的时候，可以先放入肥肉让其炸出油来，视其情况再酌量添加油量，最后放入瘦肉和其他菜烹饪。
3.火候。
青菜不宜久炒，因此可以开较大一点的火，迅速炒熟;煎鸡蛋时要开小火慢慢煎;一开始放油的时候，可以开小火，避免油飞溅到身上，但是一定要等油烧热了再放其他菜;初学者，怕火太大炒糊了，烧厨房，对于肉菜可以开小火慢慢来;煮汤时火就开大点，水开了就可以关小，只要让锅吸收热量，水就会一直开。
学烧菜小学生作文（通用67篇）
学烧菜小学生作文（通用67篇）学烧菜小学生作文（通用67篇）在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。
你知道作文怎样写才规范吗？以下是小编为大家整理的学烧菜小学生作文，欢迎阅读与收藏。
学烧菜小学生作文篇1记忆在我脑海中慢慢汇成一条弯弯的长河，有成功的喜悦，又有失败的忧愁……令我记忆最深刻的，还是我学会了炒菜。
平日里我总是吃别人做好的饭菜，偶尔也想自己做饭。
盼望着，盼望着，机会终于来了！那天妈妈放假，我星期六、星期天休息，于是就缠着妈妈教我炒菜，凭着我的“三寸不烂之舌”妈妈终于同意了。
首先，先把手洗干净，然后打开煤气，把锅放在煤气灶上，再倒上油，不好！溅到手上了，手立刻出现了两个血泡。
可是，妈妈说过失败是成功之母，我怎么能灰心呢！我咬咬牙，拿着小勺盛了两颗花椒，放入锅中，过了两分钟，我把花椒拿出来，扔掉。
再把事先洗好的菜放入锅中。
反复炒了几下，再拿出几个西红柿用刀切成八瓣，放入锅中，再反复炒几下，再盛出一半盐，然后用筷子沾了几下尝一尝，看咸不咸，糟了！太咸了，我想：我可以用水泡淡盐啊！于是我就盛了半碗水倒进锅里，再用筷子沾了几下尝了尝，恩，真好吃！我把菜盛出来，妈妈闻了闻，说：“真好闻啊！”我说：“这道菜叫汤菜，外名叫西红柿炒白菜。
”经过了这件事我不仅学会了炒菜，还领悟了做人的道理——不要向困难低头，凡是都要给自己顶一个目标，并向这个目标坚持不懈的努力。
学烧菜小学生作文篇2我一直对做菜很感兴趣，趁这个寒假的休息时间，我决定学做一道家常菜——糖醋小排骨。
首先，我请教了爷爷，如何做糖醋小排骨，边听边记下了主要步骤。
于是，我先去超市买了一斤新鲜的小排骨，及一些配料。
到家后，我把小排骨用开水冲洗干净，用刀切成块，再把葱、姜等洗干净，切成末。
我把锅子洗干净，放在煤气灶上烧热，倒入少量豆油，接着我就把小排骨倒入，忽然油锅里发出噼里啪啦的响声，像炸开了锅似的，吓了我一大跳，原来小排骨里有水，水碰到了油就会发出响声。
学做一道菜心得范文(20篇)
学做一道菜心得范文（20篇）写心得体会能够让我们更清晰地认识到自己的进步和成就。
这次自助旅行让我领悟到了人生的无限可能性，通过写心得体会，我希望能够将这种感悟和启发分享给更多人。
天学做一道菜心得体会第一段：引言（150字）。
天学是一家知名的厨艺培训学校，在这里我学到了许多烹饪的技巧和秘诀。
最近，我在天学学习了一道特别的菜品，收获颇丰。
今天我想和大家分享一下，这道菜的烹饪过程以及在制作中的一些心得体会。
第二段：烹饪技巧的重要性（250字）。
在学习烹饪的过程中，我深刻认识到烹饪技巧的重要性。
一道美味的菜品不仅仅取决于食材的选择，更需要讲究烹饪的方法与手法。
比如，这道菜需要选用新鲜的蔬菜，并且要精心处理，保留其原汁原味。
在炒菜时，我还学会了掌握火候的重要性，通过不同火候的调节，最大程度地保留了菜品的营养。
同时，我还学会了配料的搭配和调味品的使用，使菜品更加丰富多样。
第三段：细致入微的烹饪过程（300字）。
这道菜的烹饪过程需要细致入微，无论是切菜还是炒菜，都需要特别注意。
菜品的味道来自于细微处的处理，只有每一个步骤都把握得当，结果才会完美无缺。
首先，我需要将蔬菜洗净、切好。
正确的切菜方法不仅可以保留营养，还可以让蔬菜更易入味。
接下来，就是掌握炒菜的火候和力度，火候过大会使菜品变得老而无味，火候过小则无法炒出菜品独特的香气。
最后，配料和调味品的使用也很关键，它们能为菜品增添更多的层次感和口感。
第四段：调味品的讲究（250字）。
调味品是菜品中不可或缺的一部分，正确使用调味品可以提升菜品的口感与风味。
对于这道菜来说，我尤其讲究了酱油和食盐的使用。
在调和酱油时，我深知酱油的味道会随着烹饪时间的增加而减弱，所以我特意在后期进行了适量的加酱油。
此外，食盐的使用也需要谨慎，过多的食盐会抢走菜品的原味，而过少则让菜品显得平淡无味。
适量的食盐会帮助突出菜品的鲜美，并且平衡菜品中各种调料的味道。
第五段：总结与体会（250字）。
一年级同学学炒菜6篇
一年级同学学炒菜6篇【篇一：我学烧菜】每天晚上，饭菜都是奶奶烧的。
当我吃着味道可口的饭菜时，心想：这饭菜是怎么烧出来的呢？我出于好奇心，于是就想亲自下一次厨。
就煎荷包蛋吧。
说干就干，我先把锅子洗干净，到上适量的油，开筏点火。
听妈妈说等油冒烟了，就说明可以把鸡蛋打入锅中。
于是，我按妈妈说的做。
可是我把鸡蛋从太高的地方打了下去，就在这时，“二：[一年级同学学炒菜]第一次炒菜作文400字【篇一：第一次炒菜】今天放学回家时，老师布置了一个特殊的作业自己炒一道菜。
我高兴极了，把这件事告诉了爸爸。
经过和爸爸讨论，我决定做最易学的“西红柿炒鸡蛋”。
做这道菜首先是打鸡蛋。
看到爸爸轻轻一磕，蛋清和蛋黄就乖乖地溜进了碗里，我不禁也想试试。
我照着爸爸的样子磕鸡蛋，没想到由于用力太大，把蛋壳也弄进了碗里。
我只好把蛋壳从碗里取出来，心里有点泄气，没想到磕鸡蛋也会出错呀！鸡蛋搅好了，该炒鸡蛋了。
不过，爸爸说这时还不能倒油，因为锅上一般都有水珠，立刻倒油的话油会溅飞到身上，很危险的。
所以倒油前得先热热锅。
锅热好后，我把油倒进锅里，一小会儿后把鸡蛋液也倒进去。
然后用力翻炒，一分钟后鸡蛋就炒好了。
下一步就是炒西红柿了。
我把切好的西红柿倒进锅里，再倒入点水。
看到这儿，你或许会问：“为什么要倒入水呢？”哈哈，这你就不知道了吧！倒水，是为了让西红柿变成浓浓的西红柿汁。
西红柿汁做好后，我把炒好的鸡蛋倒进锅里，让鸡蛋充分吸入西红柿汁，这样做出来的西红柿炒鸡蛋吃起来才不腻呢！大功告成，我的菜终于炒好了！我尝了尝，香，真香呀！我高兴极了，因为，我也学会炒菜啦！【篇二：第一次炒菜】同学们，你们炒过菜吗？今天我可是大大体验了一回当厨师的感觉。
因为今天我要拜妈妈为师学炒菜。
还是一起来分享一下我的炒菜心得吧！。
我好激动呀！马上要开始炒菜了，我心里七上八下的，真是又紧张又害怕。
我紧张的是自己能把菜炒好吗？我害怕的是炒菜的时候，我会被油烫到吗？可不管怎样我都想亲自试一试，因为我很期待。
学做饭的基本常识
学做饭的基本常识
学做饭的基本常识包括以下几个方面：
1.刀工技巧：刀工是学做饭的基本技能之一，需要掌握不同的切法
和刀法，如切丁、切丝、切片、切块等。
直切、推切、拉切、锯切等不同的刀法可以根据食材的硬度和韧性来选择使用。
切蔬菜时，应该先去掉坚硬的茎和皮，再按照需要切成不同的大小和形状。
2.火候掌握：火候是烹饪菜肴的关键因素之一，需要了解不同的火
候对菜肴的影响，以及如何掌握不同的火候。
不同的烹饪方法需要不同的火候，如炒菜时需要高温，烤肉需要中温，煮汤需要慢火等等。
掌握好火候可以让菜肴更加美味。
3.食材识别：选择新鲜的、高质量的食材对烹饪结果非常重要。
需
要了解各种食材的特性，如新鲜度、口感、营养价值等，以及如何选择和储存。
不同的食材需要不同的储存方法和时间，如肉类需要放在冰箱的冷冻室，蔬菜需要放在冰箱的冷藏室等等。
4.调味技巧：调味是烹饪菜肴的重要步骤之一，需要了解各种调味
料的特性，以及如何搭配和使用，以达到去腥、提鲜、增香等效果。
不同的菜肴需要不同的调味料，可以根据口味和菜系进行选择。
5.烹饪方法：烹饪方法有很多种，如炒、烤、煮、蒸、炖等。
每种
方法都有不同的特点和应用场景，需要了解各种烹饪方法的特点和操作要点，以便选择合适的烹饪方法，制作出美味的菜肴。
6.安全卫生：厨房安全和卫生非常重要，需要了解安全使用刀具、
电器等，以及保持厨房清洁卫生等知识。
在做饭前需要洗手，切菜时需要注意安全，烹饪后需要清洗锅具和灶具等等。
以上是学做饭的基本常识的描述，需要不断学习和实践，不断积累经验和提高技能水平，才能做出美味的菜肴。
学炒菜作文450字
学炒菜作文450字学炒菜作文450字在平时的学习、工作或生活中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。
你所见过的作文是什么样的呢？以下是小编整理的学炒菜作文450字，欢迎阅读与收藏。
学炒菜作文450字1下午放学回到家，肚子饿得“咕咕叫”，对于吃惯零食的我，好难忍，急忙去找吃的东西，既没有零食，有没有泡面。
没办法，只能自己烧了。
该烧什么呢？我发现桌子上有两个鲜红的西红柿，我决定炒西红柿炒鸡蛋！我从冰箱里拿了两个鸡蛋，打破后放入碗里，搅拌一下，然后切好西红柿。
材料准备好了，就等最后一道工序——炒！毫无经验的我，不知先放西红柿，还是先放鸡蛋。
但我记得妈妈好像是先炒鸡蛋的，我就先炒鸡蛋了。
倒油时不小心放得太多了，结果鸡蛋又焦又油，这才知道炒菜没那么简单。
炒西红柿时不小心盐放太多了，这味道就像是在喝海水。
我连忙加水把盐溶进水里，然后把水倒了，继续炒。
西红柿也已经熟了，是时候把鸡蛋倒进去，翻炒几分钟，我闻到了西红柿的香味，想着应该好了，出锅后看到的是西红柿糊炒鸡蛋了，这看去难以入口，但确实很香，我尝了味道，尝完后不经感叹道：“天哪”，这就是我炒的菜？真是太难吃了，走到厨房，才发现这是我刚刚的战场，已经是看不出哪一处是干净的。
第一次西红柿炒鸡蛋以失败告终。
原来炒菜也没有那么简单啊！学炒菜作文450字2星期六，爸爸妈妈出去逛街了，我做完了作业，闲着没有事情做，就想：今天当个小厨师，做个菜给爸爸妈妈尝尝吧！我决定炒自己最喜欢吃的土豆丝。
于是，我就卷起衣袖，围好了围裙，那样子真像一个小厨师。
我学着妈妈的样子，先把土豆洗干净，接着用力把土豆的皮削掉，因为我从来没有削过皮，所以我削掉了土豆一层很厚的皮。
然后，我学着妈妈的模样，切土豆，我决定先把土豆切成片，再切丝……嘿，土豆切好了，然后，我又切了一些葱当了作料。
开始炒了，我洗干净了炒锅，放入了一些油，我想起妈妈说过，等油热，再把土豆丝放下去，刚开始我就遇到了一个难题，油到什么时候才会烧开……油烧开了，我把准备好的土豆丝放入锅中，锅里发出啪啪的声音，油花四溅，怪吓人的，“啪”的一声，“哎呀！”我的手烫到了，好痛呀！我忍痛炒着，过了一会儿就熟了，我尝尝咸淡正好，于是加上了味精，便上盘了。
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想学烧菜吗？累死你一辈子都做不全的菜谱.想学就收藏吧干锅虾用料：1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
红烧肉用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
老干妈酱排骨用料：1、猪排骨一斤。
2、老干妈香辣酱两大匙。
3、独蒜一个。
4、老姜一小块。
5、料酒两大匙。
6、盐适量。
做法：1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
啤酒鸡翅用料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。
做法：锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
家常鳝鱼用料：1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。
2、青笋一斤，切滚刀块。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八个，切碎。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜两个，用刀压破。
7、酱油两大匙。
8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、盐、味精适量。
做法：锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。
当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。
红烧鱼用料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
粉蒸红薯用料：五花肉、红薯、珍珠米、葱、糖、生抽、醪糟汁、五香粉、盐。
米粉的做法：锅置小火上烧温热，下几粒花椒、珍珠米（如果用粘性小的米，那就加一点糯米）炒呈微黄色。
盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。
五花肉切稍厚的片；红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块；葱切碎。
在肉片里放入生抽、醪糟、盐、糖、一半五香粉，拌匀腌十多分钟。
五花肉中放入米粉拌匀；在红薯块放另一半五香粉、米粉拌匀。
碗底排好五花肉，上面放红薯块。
放沸水蒸锅中蒸约五十分钟。
蒸软烂后边取出，用盘子盖在碗上。
将粉蒸红薯倒扣在盘子里，撒上葱碎即可上桌。
美味卤菜调味料：花椒、陈皮、草果、老姜、香叶、甘草、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、大葱段、白糖小茴香、酱油、食盐。
原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等…….1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗净取一块纱布包好做成调料包，干辣椒或切段或者不切均可，老姜拍破，冰糖敲碎准备熬成糖色，用搅拌机把白糖和冰糖磨成。
粉2、锅烧热加一点点油将糖粉小火熬化制成糖色，熬制糖色为了使成品看上去红亮有光泽，鸡蛋煮熟去壳，牛肉切开或者切小块，牛肉、鸡翅、鸡肫等肉肉均要过开水汆烫去血沫1 3.将熬制好的糖色里面加入两大碗水，将香料包和葱姜干辣椒等放入，烧开后慢慢熬出香味即可加入要卤制的东东、加入一点酱油、放入适量食盐，慢慢煮至熟。
用高压锅比较简单，定好时间就行了。
因为每样东西熟的时间不用，所以做卤菜如果一次卤几样东西要把握好时间，时间短的先捞出来，时间长的接着卤，一般鸡肫十分钟就可以了，时间长了失去韧性口感不好；鸡翅十五六分钟；牛肉块卤十八九分钟足够；如果是大块牛肉，像没切的那么大的，要二十五分钟。
当然每家的锅不一样，而且过开水汆烫时间也不一样，要视具体情况来确定，把高压锅定上十分钟，消气以后捞出鸡肫，然后定上五六分钟，消气后捞出鸡翅。
鸡蛋可以视自己的口味决定卤制时间，时间越长蛋白越Q，我欢QQ的一般把鸡蛋留到关火。
上成品先来个卤蛋再来个鸡肫风味辣白菜原料：大白菜两棵(盐水__大粒盐3杯,水15杯)、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许.。
作料：辣椒粉1.5杯、虾酱3大匙、精盐1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4头、姜1块、凉米饭2/3杯。
操作方法:：将大白菜除去老帮洗净，切开根部用手掰成两半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。
在盐水中泡一会儿，然后往白菜茎部撒些粗盐，腌渍约8--10小时捞出洗净。
将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱放入搅汁机磨成末。
韭菜切段，将凉米饭加水用搅汁机打成糊。
辣椒粉放入盆中、将凉米饭糊加热后、放入辣椒粉中搅匀晾凉后，将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱用搅汁机磨成末放入搅匀，将精盐、味精、白糖、韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末.。
将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后,放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可.一天后可食用.韩式泡菜锅耗时：10分钟泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。
～～泡菜切块，油热后放入煸炒，加少许番茄酱，出来后汤色会更漂亮。
出香味后放入木耳，加水、盐、冰糖、豆腐，小火炖煮几分钟，待豆腐入味，放入蘑菇，开锅后即可。
蒜香排骨材料：排骨、大蒜、淀粉、嫩肉粉、味精、盐、白砂糖、腐乳汁、花生油制作方法：生排骨洗干控干水后，加入大蒜、淀粉、嫩肉粉、味精、盐、白砂糖、腐乳汁，千万别放水。
搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。
小火大油，炸5分钟。
姜汁可乐鸡材料：鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段制作方法：鸡飞水，热油下花椒，炸香后捞出花椒，下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。
放入两瓣拍松的蒜，大量姜丝和适量可乐，加盐，改成小火墩，至肉酥烂后，捞出姜丝,大火靠干汤汁，加葱段出锅。
老醋鸡块主料：鸡胸肉或鸡腿肉，调料：山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。
做法：把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。
加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。
一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。
再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可。
红焖羊肉材料：羊后腿肉、白萝卜、土豆调料：辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油做法：1、羊后腿肉洗净，切成小块。
白萝卜、土豆去皮切块2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟家常菜谱(5906)精品主食(1633)清爽凉菜(406)美味糕点(599)美味粥汤(769)时尚饮品(243)火锅食谱(71)微波菜谱(129)药膳偏方(612)干果制作(112)私家菜(5883)素斋菜(173)甜品/点心(797)卤酱菜(494)年夜饭(39)史上最全的特色食谱西兰花：女人必吃的抗衰老食物一、抗衰老食品：西兰花推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法：1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可二、抗衰老食品：洋葱推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。