探索酶的特性
酶的作用及特点
酶的作用及特点
一、酶的基本概念
酶是一类生物催化剂，通常是蛋白质形成的，可以加速细
胞内多种生物化学反应的进行，而不自身受影响。
酶作为生物体中的工程师，对维持生物体内的平衡起着至关重要的作用。
二、酶的作用机制
酶通过特定的亲合力选择性地结合底物，形成酶-底物复合物。
酶通过在底物分子上施加一定的作用力，促使底物分子发生构象变化，使反应发生。
酶不参与反应本身，也不改变反应的平衡常数，但却能加快化学反应的速度。
三、酶的特点
1.高效性：酶作为生物催化剂，可以在较温和的条件
下加速化学反应速率，提高生物体的代谢效率。
2.特异性：酶对底物有高度的选择性，能够选择性地
作用于特定的底物，避免不必要的反应发生。
3.可再生性：酶在催化反应中并不参与反应本身，因
此在反应完成后可以继续催化其他底物分子，表现出较好
的可再生性。
4.适应性：酶具有一定的适应性，可以根据环境的变
化对其催化性质进行调整和调节，以适应周围环境的变化。
5.催化速率受限：酶的催化速率受到多种因素的影响，
例如温度、pH值等都能影响酶的催化速率。
四、酶在生物体内的作用
在生物体内，酶广泛参与于各种生物化学反应，比如代谢反应、合成反应、分解反应等。
在细胞内，酶扮演着调节代谢平衡的角色，帮助生物体维持内部环境的稳定。
五、结语
总而言之，酶作为生物体内不可或缺的催化剂，发挥着重要的作用。
其高效性、特异性、可再生性使其在生物体内发挥着重要的催化作用，促进了生物体的正常代谢过程。
我们应该深入了解酶的工作原理和特性，以更好地理解生物体内复杂的代谢网络。
倡导探究性学习培养生物科学素养——“酶的特性”教学设计
教学意图
基本 的科学方法 ， 在这个基础上让学生判断酶作为生物催化剂催
化化 学反应时应 具备哪些特 点？如何探究 影响酶活性 的条件等
应放手让学生 自行设计 和实施探究 活动。 ２ 教学 目标的确定 第一 ， 知识与技能 。
酶和无机 的催化剂相 比有什么特殊之 通 过 复 习 处？ 学生看实验视频 温故 知新 总结过渡 回忆 实验 建 立 新 旧 ：酶与无机催化剂不同。酶是 内容 巧妙引入 活细胞产生的具有催化作用的有机 物 ： 比较过氧化 氢在不同 知 识 的 联 其 中绝 大多数酶是蛋 白质 ， 条件下的分解。 系， 以顺利 酶 的催 化 导人新课
、 ，
通 过 问 题
激 发 学 生 的 探 究 意
①说 明酶在代谢 中的作 用 、 本质和特征 ； ②提 高学 生的实验操作 能力。
第二 ， 过程与方法 。 进 行有关 的实验和探究 ， 学会 控制 自变量 ， 观察 和检测 因变
识， 初步建 立 假 设 的 概念 为后 面 的探 究 做好铺垫 。
的 具 体 教 学设 计 进 行 展 示 。 关键词 ： 中学生物 酶 探 究性学 习 中图 分 类 号 ： Ｇ ６ ３ ３ ． ９ １ 文献 标 识 码 ： Ｇ 、 ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ ２ — ８ １ ８ １ ． ２ ０ １ ３ ． ２ ４ ． １ ７ ６
教学 内容 酶的概念 是一种生物催化剂．
教学设计思路 回忆催化剂的有关知识 ， 建立新旧知识的联 系， 让学生认识到酶就
酶具有高效性、
酶具有专一性 的探究性实验设计
创 设阃题情境 ， 指导学生分析现象 ， 使其主动构建 出酶具有高效性
“酶的特性”的探究性教学设计
探究实验设计 为表格 并填 写完 整 ， 纳总结 可得 出什 归 么结论？（ 多媒体展示表格 ， 见前一 讲内容 ） 归 纳小结 ： 的催化具 有 高效性 是指 与无 机催 化 酶
剂比较而言的 ， 酶的催化效率要高 出很 多 ， 一般要高 出
ｌ７ Ｏ 倍 ， 去 了 比较 的 对 象 也 就 无 所 谓 高 效 性 。 ０ ～ｌ ¨ 失
．
２ ４・
生物 学教 学 ２１ 年（ ６ 第７ ０１ 第３ 卷） 期
“ 的 特 性 ” 探 究 性 教 学 设 计 酶 的
陆龙 志 刘 成 （ 北 房 第 学 ４ １ ） 湖 省 县 一中 ４ ０ ２０
摘 要 本节教学中注重探究性 学习的尝试， 通过诱思探究 、 以不同形 式如语言表述 、 表格 设计和 简笔画设计 分析等来 探究影 响
２ Ｌ淀粉溶液 ； ｍ 另取 ３支试管 ， 编号为 １、 、 ， ２ ３ 分别注 入 １ Ｌ新 鲜淀粉 酶溶 液 ； ｍ ②将装 有淀粉 溶液 和酶溶液
与斐林试剂发生氧化还原 反应 ， 生成砖红 色沉 淀） 和实
生物 学 教学 ２１ 年（ ６ 第７ ０１ 第３ 卷） 期 的试 管分 成 ３组 ， 别放 人热 水 （ ６ ℃） 沸水 和冰 分 约 Ｏ 、 水 中 ， 持各 自的温 度 ５ ｉ； 分 别将 淀粉 酶 溶液 注 维 ａ ｒｎ ③
先 提 示本 实 验 的 原 理 ： 粉 和 蔗 糖 都 是 非 还 原 糖 。它 淀 们在 酶 的催 化 作 用 下 都 能 水 解 成 还 原 糖 。 还 原 糖 能 够
实验设 计方案 ：
淀 粉 ＋水 麦芽糖 ？
实 验 步骤 ： 取 ３支试 管 ， 号 １ ２ ３ 分别 注入 ① 编 、、 ，
酶的特性 教案(优质课)
《第五章第1节二、酶的特性》教案优质课教案1 教学内容分析“酶的特性”一节系人教版高中《生物》（必修1分子与细胞）第5章“细胞的能量供应和利用”第1节“降低化学反应活化能的酶二”的内容，有较多的实验和探究活动。
在学习酶的特性时，学生对于酶已经有了一定的认识基础，对设计和探究已掌握了基本技能，对自变量和因变量的鉴别，如何控制自变量，设置对照组和重复实验等已掌握了基本的科学方法，在这个基础上让学生判断酶作为生物催化剂催化化学反应时应具备哪些特点？如何探究影响酶活性的条件等应放手让学生自行设计和实施探究活动。
2 教学目标2.1 知识与技能说明酶的特性；提高学生观察、分析、判断的思维能力，提高学生的实验操作能力。
2.2 过程与方法2.2．1通过本节课教学，让学生进行有关的实验的设计，学会设计控制自变量。
2.2．2通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系；体会科学、技术、社会之间相互促进的关系，进而体会研究生命科学价值。
2.2．3在实验能力提高的基础上，提高学生运用语言表达的能力和分享信息、分享实验成果的能力。
2.3 情感态度与价值观通过实验探究，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。
3 教学重点和难点培养的学生实验设计能力；实验中学会控制变量的科学方法。
4 教学过程4.1酶的定义创设情境、导入新课。
给出Taq酶的资料，请同学从中归纳总结出酶下的较完整的定义。
教师活动：指定学生回答，教师评价学生从来源、功能、本质等方面给酶下了一个较完整的定义，表述很准确，多媒体演示。
学生活动：在学案上再次填写巩固学习成果。
酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物来源功能本质绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA和DNA 此处应用一个生产上的酶的应用的实例，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系；体会研究生命科学价值。
4.2 酶具有高效性引入：酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？温故知新：学生回顾，教师演示过氧化氢在不同条件下的分解实验。
1.5.1酶的特性说课稿
酶的特性说教材本节内容选自人教版高中生物必修一第5章第1节。
包括酶的特性、探究影响酶活性的条件两部分内容。
通过前面章节，同学们已经学习过了细胞的化合物，认识到了酶是一种蛋白质，通过前一个课时的学习同学们也已经知道酶的本质及作用机理，本节则是在此基础上进一步探索酶的特性，同时本节为本章的第一节内容，是未来学习“细胞呼吸、光合作用”的重要前导知识，是学生学习模块1“分子与细胞”建立结构与功能观、物质与能量观的重要节点，因此本节的教学显得尤为重要。
说教学目标依据课程标准，围绕培养学生核心素养的要求，我制定以下教学目标：（1）举例说出酶的特性和影响酶活性的条件。
（2）自主设计并操作探究实验，分析解读资料，应用相关知识解决生活中的问题，提高学生科学探究能力、培养学生科学思维。
（3）通过酶的特性的学习，应用相关知识解决生活中的问题，并认同科学研究需要善于发现、严谨推理、勇于创新的精神。
说教学重难点本着新课程标准，在吃透教材基础上，我确定了本节内容的教学重难点：教学重点：描述酶的特性，阐明影响酶活性的因素。
教学难点：影响酶活性条件的实验设计与实施。
说学情本节课的教学对象为高一年级学生，在知识上，学生已经学过关于细胞化合物的内容，了解酶是蛋白质，也知道酶的本质及作用机理，但对于酶的特性认识不够透彻。
在生活上，对“酶”这一名词耳熟能详，必然会存在前科学概念。
在能力上，学生已初步具备阅读分析能力、信息提取能力、归纳总结能力、逻辑推理能力，这些为学生学习好本节课的内容奠定了一定的基础。
说教法我将采以启发式教学法为主，辅以演示法、实验法、读书指导法进行教学。
以问题层层引导，激发学生的学习动机，启发学生积极思考，逐步感性认识提升到理性认识，促进学生在知识和能力上的全面发展。
说教学设计首先是创设情境，导入新课。
以“切开的土豆块如果放置时间过长会变黑，怎样才能使切开的土豆不变色呢”为问题，引起学生的好奇。
接着给出资料说明去皮土豆变色是由于土豆中含有酚类物质，它与多酚氧化酶有关的酶促褐变现象，再引导学生从酶的角度考虑阻止去皮土豆变色，进而引出本节“酶的特性”。
人教版教学教案《酶的特性》教案设计
《酶的特性》教案设计杨建忠（江苏省靖江高级中学214500）1 课前分析1.1 教材分析本节教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性条件的探究与分析”三大内容。
其中“酶具有高效性”的内容，在前一课的“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中学生已自我构建。
有关“酶具有专一性”的内容，隐含着同一种酶对不同底物的作用和不同的酶对同一种底物的作用的内容，对于这一内容，只要引导学生对前一节所学实验就底物和酶进行改变，通过亲自实验及分析，很容易突破。
因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，而这一内容所包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是前面所学的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，又是学生以后学习影响光合作用和呼吸作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养非常好的内容，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。
1.2 学情分析本节课之前，学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能：①科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达和交流→进一步探究”。
②探究H2O2酶对H2O2分解的实验技能，即对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法。
然而，有关影响酶条件的实验方案设计，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，为此采取后述的教学设计思路来突破这一困难。
1.3 课时分配：1课时。
2 教学设计思路新课伊始，首先对学生所熟悉的实验进行更改探究，用以在复杂的自主设计与活动之前，给学生一个思考与设计的启示，以便循序渐进，逐层深入。
在“pH、温度对酶活性影响”的实验设计与探究的过程中，利用预设的一些思考性问题及学生之间的即时自评，对学生的活动过程予以引导与控制。
这一处理策略至关重要，关系着探究过程的成败，关系着教学目标的达成度；同时，学生实验过程中，还会因诸如试剂的用量、量筒与试管的洗涤、滴管的混用等许多原因，导致实验出现误差，对此，教师课前一定要进行充分的预设，以便帮助学生迅速合理地找出原因。
《酶的特性》教案(5篇)
《酶的特性》教案（5篇）《酶的特性》教案 1一、教材分析本节课主要讲述酶在生物新陈代谢中的重要作用及其生理特性,教材对酶的本质和特性作了重点介绍。
本章本节课内容是高二生物教材的重难点内容。
自然界中的一切生命现象皆与酶的活动有关。
在本章节中通过探索验证酶的特性的教学过程，培养学生建立科学的思维方法和研究精神。
二、教学目标：1、知识目标：学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。
2、能力目标：学会用准确的语言阐明实验探究的结果。
概述温度和pH影响酶的活性。
4、情感态度价值观：体验科学探究过程,领悟科学探究方法，体现团队合作精神。
三、教学难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。
四、学情分析学生通过上一节课的学习已经有了实验操作基础，这节课的三个实验是在前面的基础上完成的，所以学生对此并不陌生。
五、教学方法1．实验法：比较过氧化氢在不同条件下的分解。
2．学案导学：见后面的学案。
3．新授课教学基本环节：预习检查、总结疑惑→情境导入、展示目标→合作探究、精讲点拨→反思总结、当堂检测→发导学案、布置预习六、课前准备实验材料用具的准备、课件制作、学生预习有关内容七、课时安排：1课时八、教学过程(一)预习检查、总结疑惑检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有了针对性。
（二）情景导入、展示目标。
教师：通过复习上节课的内容---酶的高效性的实验，导入新课。
提问：酶的催化效率如此高效，酶能否催化任意一个化学反应?（三）合作探究、精讲点拨。
探究一：酶的专一性教师演示“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验，学生边看边做此实验，仔细观察根据现象可知:淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。
说明生物体内某些酶只能催化某些分子结构相近的物质，而不能催化所有物质。
如二肽酶能水解任意两种氨基酸组成的二肽。
所以，每一种酶只能催化一种或一类化合物。
通过实验可以得出这样的结论：酶的催化作用具有专一性。
酶的酶学特性及其应用
酶的酶学特性及其应用酶是生物体内重要的催化剂，它可以加速化学反应的速率。
因为其高效、特异性和可逆性，酶成为生物学和生物化学研究的重要对象之一。
在本文中，我们将介绍酶的酶学特性及其应用。
一、酶的酶学特性（一）温度对酶活的影响酶活受温度的影响很大。
一般而言，在生理条件下，酶活在35-40℃时最大。
但是，由于不同的酶对温度的敏感度不同，因此其最适温度也不同。
例如，淀粉酶和蛋白酶在50℃左右酶活最大，而过高的温度会导致其结构被破坏而失去酶活性。
（二）酸碱度对酶活的影响酸碱度是酶活性的重要因素之一，不同的酶活性有不同的最适酸碱度。
一般而言，大部分酶在保持较为中性的pH范围内酶活最强，也有部分酶能够在酸性或碱性条件下保持高度的活性。
此外，过高或过低的酸碱度也会破坏酶的结构和活性。
（三）底物浓度对酶活的影响底物浓度也是很重要的因素之一，当底物浓度升高时，酶活显著增加，但当浓度达到一定程度时酶活不再增加，这种现象被称为底物饱和。
二、酶的应用（一）医药领域酶在医药领域有多种应用，其中最为常见的是酶制剂。
这些制剂主要用于消化不良、肠胃不适、缓解炎症和创伤等。
此外，酶也被用于制作药物，例如利用酶分离或结合技术制备多肽、荷尔蒙和酶抑制剂等。
（二）食品加工领域酶在食品加工领域也有广泛应用。
例如，酶能够促进果汁澄清、面筋增强、奶酪制作、酿酒和酿醋等。
此外，酶也能够在糖浆制作、浆果果酱、馅饼等领域加速反应。
（三）环保领域酶在环保领域也发挥着重要作用。
例如，酶能够被用于制备生物柴油、除去污染物、清洗碳酸饮料瓶、生物降解废弃物等。
综上所述，酶作为生物体内的催化剂，不仅具有独特的酶学特性，而且在各个领域都有着广泛的应用。
酶的制备和应用是一个需要长期不断探索和创新的过程。
相信在不远的将来，酶的应用将会日益丰富和广泛。
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实验安全注意
过氧化氢有一定的腐蚀作用，在滴加 过氧化氢有一定的腐蚀作用， 过氧化氢溶液时勿溅到皮肤上。 过氧化氢溶液时勿溅到皮肤上。 注意用火安全,用过后立即熄灭卫生香。 注意用火安全,用过后立即熄灭卫生香。
［实验五］ 实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的 作用
——专一性 ——专一性
实验原理
探索酶的特性
实验4 比较过氧化氢酶和Fe 实验4：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 实验5 实验5：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖作用
北京师范大学 范迪 北京市二中
酶的特性
高效性 专一性 需要适宜的条件
［实验四］ 实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+ Fe3+的催化 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化 效率
——高效性 ——高效性
实验原理
过氧化氢酶 酶 氯化铁（ 氯化铁（ Fe 3+ ） 无机催化剂
催化剂
H 2O 2
H 2O + O 2
通过检测氧气的量来 检测催化的效率
实验材料
新鲜的质量分数=20%的肝脏 新鲜的质量分数=20%的肝脏 质量分数=20% 研磨液 体积分数=3%H2O2溶液 体积分数=3%H 质量分数=3.5%FeCl3 质量分数=3.5%FeCl 试管、滴管、试管架、卫生香、 试管、滴管、试管架、卫生香、 火柴
4,两支试管下半部放进的100 水中, 4,两支试管下半部放进的100 ℃水中,保温 两支试管下半部放进的 1min。 1min。
总结与思考
为什么要将试管下半部浸到60℃左 为什么要将试管下半部浸到60℃左 60℃ 右的热水中？ 右的热水中？ 在已知淀淀粉酶能够催化水解的情 况下，本实验设置1 况下，本实验设置1号试管有没有必 要？
淀粉酶
斐林试剂
淀粉溶液 淀粉酶
2、轻轻振荡混合， 60℃保温5min。
斐林试剂
蔗糖溶液
60OC 5min
沸腾 1min
3、取出试管,各加入 取出试管, 2mL斐林试剂 斐林试剂, 2mL斐林试剂,振荡混 。（用小试管混合 匀。（用小试管混合 斐林试剂:2mL斐林 斐林试剂:2mL斐林 2mL斐林 斐林B A+2mL斐林B）
非还 原糖
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 + 葡萄糖 蔗糖
淀粉酶 还原糖
葡萄糖 + 果糖 斐林试剂
砖红色沉淀
实验步骤
1、取试管(长)，编号， 取试管( 编号， 分别加淀粉溶液or蔗糖溶液 淀粉溶液or蔗糖溶液， 分别加淀粉溶液or蔗糖溶液， 都加淀粉酶溶液 淀粉酶溶液。 都加淀粉酶溶液。
序号 1 2 3 项目 注入淀粉溶液 注入淀粉溶液 注入蔗糖溶液 注入蔗糖溶液 注入α 注入α-淀粉酶溶液 试管1 试管2 试管1 试管2 2mL / 2mL / 2mL 2mL
总结与思考
为什么选用新鲜的肝脏? 为什么选用新鲜的肝脏? 为什么要将肝脏制成研磨液? 为什么要将肝脏制成研磨液? 滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液 可否共用一个吸管?为什么? 时,可否共用一个吸管?为什么?
实验操作注意
两个试管注意做好标记 两个试管注意做好标记 滴管不能交叉使用 滴管不能交叉使用 用卫生香检测时应动作迅速，勿将其插入 用卫生香检测时应动作迅速， 气泡中 各试管按要求加入实验材料后，及时堵住 各试管按要求加入实验材料后， 试管口以免气体溢出， 试管口以免气体溢出，影响观察 加入实验材料后，应立即仔细观察现象 加入实验材料后， 实验后清洗干净试管和滴管
实验注意事项
试管要做好标记 试管要做好标记 滴管不能交叉使用 滴管不能交叉使用 使用100 使用1000C水浴锅时注意避免烫伤 实验完毕后， 实验完毕后，清洗试管收拾台面
作业：Βιβλιοθήκη 完成实验报告认真完成其中的讨论题
你在实验过程中遇到什么问题？你 你在实验过程中遇到什么问题？ 认为是什么原因造成的？ 认为是什么原因造成的？应如何解 决？ 你认为实验中哪些操作体现了单一 变量原则？ 变量原则？
试管 试剂 2ml过氧化氢溶液 1号管 2ml过氧化氢溶液
肝脏研 磨液
实验步骤: 实验步骤:
3、堵住试管，轻轻振 堵住试管，轻轻振 荡，观察记录哪支试 管气泡多。 管气泡多。 ４、将点燃的卫生香 分别放入1 分别放入1、2号试管 液面上方, 内液面上方,观察记录 哪支卫生香复烧猛烈。 哪支卫生香复烧猛烈。
实验步骤: 实验步骤:
1、取两支试管(短),编号,并各注入2 mL过 取两支试管( ),编号,并各注入2 mL过 编号 氧化氢溶液。 氧化氢溶液。 2、分别向试 管中加入1 管中加入1滴肝
脏研磨液或 1滴肝脏研磨液 滴氯化铁溶液 溶液。 1滴氯化铁溶液。 2号管 2ml过氧化氢溶液 2ml过氧化氢溶液 1滴Fecl3溶液