牛和羊的外貌评定依据和特点
羊外貌鉴定与年龄鉴别
羊外貌鉴定与年龄鉴别
实验三羊的体尺测量与外貌鉴定
一、羊的外貌部位名称
羊的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的高低，为区别、记载每个羊的外貌特征，就必须识别羊的外貌部位名称。
二、羊的体尺测量
1.目的意义：测量体尺用于确定羊的生长发育情况。
2.注意事项：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。
3.测量工具：测杖、卷尺和圆形测定器。
4.测定项目：主要有体高、体长、胸围、管围、十字部高、腰角宽等，根据目的而定，但必须熟悉主要的测量部位和基本的测量方法。
体高由髻甲最高点至地面的垂直距离。
体长即体斜长，由肩端最前缘至坐骨结节后缘的距离。
胸围由肩胛骨后缘绕胸一周的长度。
管围左前肢管骨最细处的水平周径。
十字部高由十字部至地面的垂直距离。
腰角宽两侧腰角外缘间距离。
三、羊的年龄鉴别
根据牙齿的更换、磨损变化鉴别年龄。
1.乳齿和永久齿的数目
1。
羊的饲养管理—羊的外貌鉴定
一级
2.0
1.8
2.5
2.0
二级 1.5 1.5
三级 1.2以上 1.2以上
对于公羊连续两个繁殖季节配种30只经产可繁母羊，以 母羊产羔率达220%为特级，200%为一级，180%为二级 ，150%为三级。后备公、母羊的繁殖性能由系谱审查， 参考同胞旁系资料评定。
奶山羊的外貌鉴定
奶山羊的外貌特征
前躯部
颈至肩胛骨后缘垂直切线之前，以前 肢骨骼为基础的体表部位。
鬐 甲
胸
前 肢
羊的外貌特征
前躯部
心肺所 在
胸
健康羊
鬐 甲
宽广、 结实
前 肢
羊的外貌特征
背 肋 部
中躯部
肩胛骨后缘至腰角垂线之前的 中间躯干段。
腰
腹
羊的外貌特征
前躯部
肋骨开阔、背腰宽深、说明消化系统发育 良好
背腰要求宽广、平直、肩背、背腰、腰荐 结合良好
羊的牙齿根据发育阶段分为乳齿和永 久齿两种。羊上下颚各有臼齿12枚（ 每边各6枚），共有臼齿24枚。羊上 颚没有门齿，下颚有门齿8枚，最中间 的一对叫钳齿，依次向外各对叫内中 间齿、外中间齿及隅齿。
牙齿判断法
羊牙齿的发生、脱换和磨灭是有一定规律的，利用这些规律即可推断出羊的年龄。 幼年羊的牙齿叫乳齿，颜色洁白，较小；成年羊的牙齿永久齿，颜色发黄，较大。以牙 齿鉴定年龄主要看羊的下颚有4对门齿，中间的一对叫切齿，切齿两侧的为内中齿，向外的 为外中齿，最外的1对叫隅齿。在1.5岁时，乳切齿换成永久切齿，2~2.5岁内中齿脱换；3 岁外中齿脱换；4岁隅齿脱换；5岁以后可根据齿间缝隙的大小、齿的磨损程度和齿的状况 来判定；6岁以上齿龈凹陷，牙齿向前方斜出，齿冠变狭小；7~9岁牙根活动并陆续脱落。 我国有经验的农牧民这样鉴定羊的年龄：“一岁始换牙，两岁一对牙，三岁两对牙，四 岁三对牙，五齐、六平、七斜掉一牙。”此方法简单易记，便于掌握与推广
描写牛的外貌
描写牛的外貌牛是一种大型哺乳动物，属于偶蹄目牛科。
它们通常具有强壮的体型和厚实的皮肤。
牛的外貌特征可以从头部、四肢和身体等方面进行描述。
头部是牛的重要组成部分，通常呈现出宽大、圆润的特点。
牛的额头较宽，鼻梁部分相对较长。
在头部的正中央，有一对长角，这些角通常具有弯曲的形状，有些品种的牛甚至具有双角。
牛的眼睛相对较大，通常呈圆形或卵形，黑色或棕色。
它们的耳朵也相对较大，直立或稍微下垂。
四肢是牛行走和奔跑的重要支撑。
牛的前肢通常比后肢更粗壮，肌肉发达。
前肢具有强大的力量，用于支撑和运动。
后肢相对较细，但同样坚实稳定。
牛的蹄部由坚硬的角质构成，能够提供良好的抓地力。
牛的身体特征可以从身长、体重和体毛等方面进行描述。
牛的身长通常在1.5米到2.5米之间，体重在500千克到1000千克之间。
牛的身体呈长方形，背部较平坦，腹部较圆润。
它们的皮肤通常呈现出浅灰色或深棕色，有些品种的牛具有斑点或纹路。
牛的体毛密集而浓厚，具有保暖和保护作用。
除了头部、四肢和身体之外，牛的尾巴也是其外貌的一部分。
牛的尾巴较长，粗壮，通常垂直于身体。
尾巴上的毛发较长，能够驱赶蚊虫和苍蝇。
总的来说，牛的外貌特征可以用以下词汇进行描述：强壮、厚实、宽大、圆润、长角、大眼睛、直立耳朵、粗壮的四肢、坚硬的蹄部、长方形身体、浅灰色或深棕色皮肤、密集的体毛、长尾巴。
牛是农业社会中重要的家畜之一，其外貌特征不仅仅是其生物学特点，更是人们对牛进行分类和鉴别的重要依据。
了解和描述牛的外貌特征，有助于我们更好地认识和理解这一动物的生态习性和行为特点。
牛的体型外貌体尺及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头
头长/体斜长<26%→短头
最大额宽/头长>47%
最小额宽/头长<37—40%正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄
长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，耆甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。
4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
★局部来看，与产肉性能最关重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
体质结实、结构均匀、体躯宽深，发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮、头型良好，公牛有雄相，母牛俊秀
30
30
躯
干
前躯
公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。胸部宽深，肋弯扩张，肩长而斜
20
15
中躯
背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部成圆筒形，母牛腹大不下垂
15
15
后躯
尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形，发育良好，乳头较长，排列整齐
羊外貌鉴定血液和瘤胃液采集
羊外貌鉴定血液和瘤胃液采集羊外貌鉴定是农村养殖中的一项重要工作，可以通过外貌特征判断羊的品种、性别及健康状况。
同时，鉴定羊的血液和瘤胃液也是一项重要的技术，可以为羊的健康管理提供有力的依据。
下面，我将就羊外貌鉴定及血液和瘤胃液采集进行详细介绍。
一、羊外貌鉴定1.头部特征：通过观察羊的头部特征，可以初步判断其品种。
如山羊的头部较大，短小的耳朵，而绵羊的头部则较小，耳朵较长。
2.身体特征：观察羊的身体特征可以判断其性别。
例如，雄性羊的体格较大，鬃毛较长；而雌性羊则体格较小，腹部较圆滑。
此外，还可通过观察羊的体毛质地、颜色等来判断其品种。
3.臀部特征：臀部是鉴别绵羊品种的重要特征。
大尾绵羊的臀部较宽大，平直，而肉山绵羊的臀部则比较紧致，下垂较为明显。
4.行走特征：观察羊的行走特征是判断其脚部健康状况的重要依据。
如果羊在行走时步履蹒跚，或脚部有明显的跛行现象，可能说明其存在脚部疾病。
二、血液采集血液采集是进行羊体健康状况和疾病诊断的重要手段之一。
采集血液可以通过以下方法进行：1.静脉采血：首先需要选择合适的血管，常用的是羊的颈部静脉。
将羊牢固固定后，使用消毒布清洁采血部位，然后用一只消毒针以快速、准确的方式将血液采集到试管中。
2.耳缘静脉采血：此方法适用于采集小量血液。
将耳缘血管推出后，用消毒棉固定住耳缘，再用消毒针缓慢穿刺耳缘血管采血。
三、瘤胃液采集瘤胃液采集是研究羊的消化过程和营养消化利用的重要手段之一，可通过以下方法进行：1.胃管法：将羊固定住后，将胃管缓慢插入羊的食管至瘤胃内，然后用手轻轻按压瘤胃，使其液体排出，再将瘤胃液排出收集到容器中。
2.吸引法：用注射器将瘤胃液吸入注射器内。
此方法适用于采集小量瘤胃液。
在进行血液和瘤胃液的采集过程中，需要注意以下几点：1.卫生条件：采集器械要注意消毒，使用洁净无菌的器具进行采集。
2.方法正确：操作者需要熟悉采集的方法，操作要准确、迅速。
3.采样量：采集的血液和瘤胃液要达到一定的量，避免造成样本污染或浓度不足的问题。
牛的外貌特征范文
牛的外貌特征范文牛是一种大型哺乳动物，具有独特的外貌特征。
在进化过程中，牛逐渐形成了适应草食性生活方式的外貌特征。
以下是牛的外貌特征的详细描述。
1.体型：牛的体型较大，身长可达2.5-3.5米，肩高通常在1.4-1.8米之间。
体重差异较大，而由于品种不同，体重在450-1250公斤之间。
牛的身体呈长方形，并且各个体部比较匀称。
2.头部：牛的头部呈长方形，鼻梁较长。
眼睛通常较大，黑色或褐色。
眼角上方有一对小耳朵，耳朵长度和宽度因品种而异。
牛的嘴巴宽大，嘴唇较厚，并且有牙齿咀嚼草料。
3.颈部：牛的颈部较长，有力且粗壮。
颈部上有毛发丛生，呈现较厚的毛领。
颈部的长度可与头部及后背形成一条顺畅的弧线。
4.身体：牛的背部较宽，后背平坦，与颈部形成连续的线条。
胸部较深，前肢粗壮有力。
体侧的肋骨明显可见，而腹部则较为平坦。
后半部分则是臀部肌肉发达，呈圆形。
5.皮毛：牛的皮毛较厚，由于品种不同，颜色和质地也有所不同。
常见的颜色有黑色、白色、棕色和乳白色等。
一些品种的牛身上还有斑纹或斑点。
牛的皮毛密集且粗糙，有助于保护牠们免受恶劣天气和外界环境的伤害。
6.尾巴：牛尾巴长而粗壮，有时呈垂直位置悬垂，有时则平贴于后腿内侧。
尾巴常常带有流云状的毛发。
7.蹄子：牛的蹄子非常重要，它们支撑着牛的整个体重。
牛的前蹄较大，形状略呈半圆形，而后蹄略小，呈更紧凑的形状。
蹄子通常为黑色或灰色，也有一些品种的蹄子呈白色。
8.角：牛的头上有两个角，这是牛的特征之一、牛角通常呈弯曲状，长度和形状因品种而异。
牛角由角质构成，外形圆滑而坚硬。
雄性牛的角常常比雌性牛的角更大更粗壮。
总之，牛是一种具有独特外貌特征的动物。
牛的体型庞大、皮毛粗糙、有力的前肢和长长的尾巴都是牛的重要特征。
通过这些特征，牛能够适应不同环境和生活方式，并有效地获取养分和对抗天敌。
描写羊的外貌特征
描写羊的外貌特征羊是一种温顺而又可爱的动物，它的外貌特征独一无二，让人难以忘怀。
下面将详细描述羊的外貌特征，以及它们的魅力所在。
首先，羊的体型中等，身躯修长而结实，给人一种轻盈的感觉。
羊的肩膀和臀部处稍微高于背部，让它们的身姿显得优美而端庄。
尤其是公羊，它们的体型更为壮实，肌肉发达，给人一种强壮有力的感觉。
母羊则相对柔和，并且更为纤细，给人一种温暖而富有母性的感觉。
羊的脑袋较小，耳朵长而宽大，呈现出一种灵敏的状态，时刻警惕着周围的环境。
不论是公羊还是母羊，它们的眼睛都很大，晶亮透明，透露出一种温和而又机警的神情。
羊的下颚上覆盖着一层柔软的羊毛，轻抚着它们的脑袋，会感受到一种柔顺的触感。
羊的最大特点就是它们那厚厚的绒毛。
无论是雄性还是雌性，羊的绒毛都非常浓密，给人一种蓬松的感觉。
它们的绒毛一般为白色或棕色，但也有其他颜色的羊存在，如黑色、灰色等。
羊的毛质柔软而有弹性，触感温暖，非常适合寒冷的环境。
也许正是因为这厚厚的绒毛，使得羊在严寒的冬天能够抵御寒冷。
羊的四肢修长而柔软，胳膊和腿部有一层浅色的长毛覆盖，使得它们在行走时显得轻盈而灵活。
尤其是羊的蹄子，它们结构紧凑，非常适合在崎岖不平的山地上行走。
羊的蹄子下还有一层坚硬的角质，能够提供额外的支撑和抓地力，从而使得羊能够在不稳定的地面上行走，保持平衡。
羊的尾巴呈现出一种弯曲的形状，通常是朝上卷曲或者下垂。
羊的尾巴上也长有一层绒毛，均匀而浓密。
当羊在行走或奔跑时，尾巴会随着动作摇摆，给人一种优雅而动感十足的感觉。
总的来说，羊具有一种温和、端庄的外貌特征。
它们修长的身躯、灵敏的耳朵、明亮的眼睛、柔软的绒毛和轻盈的步态，都赋予了它们一种令人愉悦的魅力。
无论是在草原上自由自在的奔跑，还是在家畜场中悠闲地吃草，羊都是一种充满生机和美好的生物。
牛的外貌评定(自制)
30
15 15 20
中 躯
后 躯
背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部 成圆筒形，母牛腹大不下垂
尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对 称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形， 发育良好，乳头较长，排列整齐
四 肢
肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧， 20 动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄 合 计 100
人们一般将牛整个躯体分为头颈部、前躯、中 躯和后躯4个部分来描述各部位的形态特征。
（1）头颈部
头颈部位于躯体的最前端，它以鬐甲和肩端 的连线与前躯分解，又分为头部和颈部。头部以
整个头骨为基础，以枕骨脊为界与颈部相连。
（2）前躯
指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
包括髻甲 、前肢、胸
蹄对各种用途牛极为重要，发育良好的正常蹄， 内外蹄大小相等，整个蹄近似圆形。蹄质致密， 坚实，无裂缝，蹄与地面呈45 ～50°角左右。 胸宜宽深，说明心肺发育良好。
20 100
常用测量工具图示：
测 杖
皮尺
圆形触测器
2.体尺指数
（1）体长指数 体长指数=体长/体高×100
（2）体躯指数 体躯指数=胸围/体长×100 （3）胸围指数 胸围指数=胸围/体高×100
（4）管围指数 管围指数=管围/体高×100 （5）尻宽指数 尻宽指数=坐骨宽/腰角宽×100
（6）产肉指数 产肉指数＝后腿围/体高×100
就外貌而言：前躯较后躯强大， 显得前高后低，而腹线又反而显得 前低后高，形成“倒梯子形”。前 高后低的牛，便于役力的发挥，是 役牛的理想体形。
二、体尺、体重测量与年龄鉴定
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
第3讲：牛羊外貌评定(2学时)
4、后躯
• • 荐骨和后肢各骨为基础部 份 ⑴尻:骨盆、荐骨、第1尾 椎，要求长、宽、平直， 肌肉丰满，长度达体长 1/3 ⑵臀：坐骨结节+两后腿 ⑶后肢： ◆ 大腿：股骨、股部 ◆ 小腿：胫骨 ◆飞节：跗关节 ◆后管：飞节与球节间 ◆后系与后蹄 ⑷尾 ⑸乳房 ⑹生殖器官
• • • • • • • • • •
一、牛的外貌评定
（一）牛的体表名称与各部特征
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1.颅 2.面 3.颈 4.鬐(qi)甲 5.背 6.肋 7.胸骨 8.腰 9.髋结节 10.腹 11.荐臀 12.坐骨 13.髋关节 14.股 15.膝 16.小腿 17.跗(fu) 18.跖(zhi) 19.趾
（4）水牛外貌鉴别评分
• 我国水牛外貌鉴别及等级评分表见2-10、211。
奶牛外貌特征线性鉴定方法
• （一）线性鉴定法特点 • （二）评定方法
（一）线性鉴定法特点
• 与理想型鉴定法不同，线性鉴定方法是将 奶牛体型的特点进行数量化处理的一种鉴 定方法。该法针对每个性状，按其生物学 特性的变异范围，定出该性状的最大值和 最小值，然后以线性的尺度进行评分。
• （3）泌乳系统的特点： 乳房发育充分，皮肤浅 薄，毛短而稀，四个乳区发育匀称，呈半圆形或 方圆形。乳房富裕弹性，挤奶前后形状变异很大。 乳头分布匀称，呈圆柱状，粗细长短一致，长约 7-9cm。乳静脉粗大、弯曲多，乳井大而深。 • 2.肉牛的外貌特点 • （1）整体外貌特点：体躯低垂，皮薄骨细，全 身肌肉丰满、疏松而匀称，细致疏松型表现明显。 前望、侧望、上望和后望均呈矩形。 • （2）局部特点：与产肉性能关联最重要的有鬐 甲、背腰、前胸和尻部等部位，其中尤以尻部最 重要，是生产优质肉的主要部位。
牛的外貌鉴定
小计
30
15、前肢：结实，肢势良好，关节明显，蹄质 5 坚实，蹄底呈圆形 16、后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽， 系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形
10
小计
15
总计
100
项目
表2-2 公牛外貌鉴定评分表
细目与给分标准
1、色黑白花，体格高大 2、有雄相，肩峰中等，前躯较发达 3、各部位结合良好而匀称 一般外 4、背腰：平直而坚实，腰宽而平
胸围/鬐甲高×100
在鉴别役牛时，此指数应用较多。因为胸围大小是耕牛役用能力大小的 重要指标之一。由这一指数可以判断出役牛在体躯高度和宽度上相对发 育的情况。 5. 管围指数 前管围对髻甲部高度的比例，即：
前管围/鬐甲高×100
由这一指数可判断家畜骨骼相对发育的情况，这在鉴别役用牛时有着特
别重要的意义。通常肉用品种牛的管围指数较乳用品种要小，役用牛的
3。
表2-1
母牛外貌鉴定评分表
特征
1、
15
头、颈、耆甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显 5
2、皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽
5
3、体高大而结实，各部结构匀称，结合良好 5
4、毛色黑白花，界线分明
小计
30
5、长、宽、深
5
6、肋骨间距宽，长而开张
5
7、背腰平直
5
体躯
3. 尻宽指数 坐骨结节间的宽度对两腰角间宽度的比例，即： 坐骨端宽/腰角宽×100
这一指数在鉴别公、母牛时特别重要。尻宽指数越大，表示由腰角至坐 骨结节间的尻部越宽。高度培育的品种，其尻宽指数较原始品种要大。 如西门塔尔牛的尻宽指数最大，亦即这种牛的尻部较宽。中国黄牛尻宽 指数较小，所以尻部狭窄，多有尖尻现象。 4. 胸围指数 胸围对髻甲高的比例，即：
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下所引垂线之间水平距离 体斜长（体长）：肩端前缘至坐骨结节后缘的距
离。 胸深：肩胛软骨后缘处从髻甲上端到胸骨下缘的
垂直距离。 胸宽：两侧肩胛软骨后缘处量取最大宽处水平距
前功能
深宽的胸部， 拱圆的轮廓
肋骨扩张弯曲 呈弓形
优：母牛胸深 达体高1/3以上， 公牛近2/3，
3、中躯
背：最后7～8脊椎，宜长、宽、平、直 腰：6个腰椎，背腰、腰尻结合良好，背线
平直。凹腰、长狭腰不好。 腹：与生产性能关系密切，有消化器官，
（一）牛的体表名称与各部特征
20.肩带 21.肩关节 22.臂 23.肘 24.前臂 25.腕 26.掌 27.指
（一）牛的体表名称与各部特征
1.头颈部 2.前躯 3.中躯 4.后躯
1.头颈部
⑴.头部 ■颅部 ■面部 ⑵.颈部
面相
牛和羊的外貌评定依 据和特点
一、牛的外貌评定
（一）牛的体表名称与各部特征
1.颅 2.面 3.颈 4.鬐(qi)甲 5.背 6.肋 7.胸骨 8.腰 9.髋结节 10.腹 11.荐臀 12.坐骨 13.髋关节 14.股 15.膝 16.小腿 17.跗(fu) 18.跖(zhi) 19.趾
（3）泌乳系统的特点： 乳房发育充分，皮肤浅 薄，毛短而稀，四个乳区发育匀称，呈半圆形或 方圆形。乳房富裕弹性，挤奶前后形状变异很大。 乳头分布匀称，呈圆柱状，粗细长短一致，长约 7-9cm。乳静脉粗大、弯曲多，乳井大而深。
2.肉牛的外貌特点
（1）整体外貌特点：体躯低垂，皮薄骨细，全 身肌肉丰满、疏松而匀称，细致疏松型表现明显。 前望、侧望、上望和后望均呈矩形。
容积宜大，呈圆筒状。垂腹、卷腹不好。
4、后躯
荐骨和后肢各骨为基础部 份
⑴尻:骨盆、荐骨、第1尾 椎，要求长、宽、平直， 肌肉丰满，长度达体长 1/3
⑵臀：坐骨结节+两后腿 ⑶后肢： ◆ 大腿：股骨、股部 ◆ 小腿：胫骨 ◆飞节：跗关节 ◆后管：飞节与球节间 ◆后系与后蹄 ⑷尾 ⑸乳房 ⑹生殖器官
（2）体尺指数的计算
体长指数 体斜长：体高——乳牛﹥肉牛 胸围指数 胸围：体高——役牛 体躯指数 胸围：体斜长
尻长指数 坐骨宽：腰角宽——母牛，乳用 牛泌乳能力有关， ﹥67％-宽尻，﹤50- ％ 尖尻
管围指数 前管围：体高——役牛-骨骼 肉骨指数 腿围：体高——肉牛，后腿肌肉
2.测量鉴别
（1）体尺测量 （2）体尺指数的计算 （3） 活重测定
（1）体尺测量
牛外貌鉴别的重要方法之一，其目的是为了补 充肉眼鉴别的不足，且能使初学鉴别的人提高鉴 别能力。
仪器：测杖、卷尺、圆型测定器、测角（度） 计
求出平均值、标准差、变异系数—牛群、品种、 品系
育种记录测量项目15个
（3） 活重测定
直接称重法：晨、空腹、挤奶后，连称3天。 公式估测法：缺乏直接测量条件时，可利
牛体缩影，从中能体现出如下情况： ■体型结构 ■品种特征 ■生产类型 ■性别 ■健康
头型
头长： ■短头：头长／体斜长﹤26％ ■长头：头长／体斜长﹥34％ 头宽： 正常值：37％～ 40％ ﹤头宽／头长﹤ 47％
窄长头 宽短头
头型
公牛：短宽、重，具悍威
（二）不同类型牛的外貌特点
1.奶牛的外貌特点
（1）整体基本特点：皮薄毛细，血管显露，披 毛细短而又光泽;肌肉不发达，皮下脂肪沉积不 多；胸腹深宽，后躯和乳房十分发达，细致紧凑 型变现明显。侧望、前望、上望均呈三角形。
（2）尻部特点：尻部与乳房的形状有密切的关 系，尻部宽广，两后肢间距距离就宽，才能容纳 庞大的乳房。乳牛尻部要宽、长而平，而且要在 一条水平线上。
（2）局部特点：与产肉性能关联最重要的有鬐 甲、背腰、前胸和尻部等部位，其中尤以尻部最 重要，是生产优质肉的主要部位。
3.役牛的外貌特点
（1）役牛的外貌整体结构特点：皮厚骨粗，肌 肉强大、结实，富于线条，皮下脂肪不发达，全 身粗糙而紧凑。
（2）役牛的整个体型：前驱强大而后躯较弱显 得前高后低，腹线前低后高，形成“倒梯子形”。 这种体型前驱较发达，称前强体型。役牛的前强 体型不低于11％为宜。
离
一、牛的外貌评定
育种记录测量项目15个
腰角宽：两腰角外缘之间的距离 髋宽：两侧髋关节之间的直线距离 胸围：肩胛骨后缘处体躯垂直周径 腹围：腹部最粗部位的垂直周径。于饱食后测量 腿围：两后膝关节间，经由两腿后方的水平距离 管围：前肢掌骨上三分之一处的水平周径（最细
处） 坐骨宽：两侧坐骨结节之间最大宽度 尻长：腰角前缘至坐骨结节后缘的直线距离
母牛：狭长、轻，清秀
乳用：偏小，脸稍长，眼眶突出，眼大而
明亮，鼻镜水珠明显。
肉牛：头短宽
颈部
脖子，7个颈椎 正常值：27％﹤颈长／体长﹤ 30％ 短颈、长颈 公牛与母牛相比：短、粗 乳用牛：薄、长 肉用牛：粗、短
2、前躯
⑴鬐甲 2～6背椎
棘突 ⑵前肢 肩部 臂 下前肢 ◆前臂 ◆前膝 ◆前管 ◆球节 ◆系 ◆蹄
（3）局部特点：鬐甲要高、长而丰圆，结合紧 凑，坚实而有力。肩幅要宽，即胸宽阔、发达； 同时肩幅与体高之比越大，其挽力也越强。肩的 厚度要大，说明肌肉发达，挽力较强。
（三）牛的外貌鉴定
1.肉眼鉴别 2.测量鉴别 3外貌评分鉴别
1.肉眼鉴别：
即用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触 摸对家畜各个部位和整体畜体进行鉴别的 方法。