幼儿园伙房卫生制度
幼儿园伙房卫生管理制度
一、总则为了确保幼儿园伙房卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的传播，保障幼儿身心健康，特制定本制度。
二、职责分工1. 幼儿园园长负责全面领导伙房卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。
2. 保健教师负责监督伙房卫生管理工作，定期对伙房进行卫生检查，发现问题及时整改。
3. 厨师长负责具体负责伙房卫生管理工作，严格执行各项卫生制度，确保食品安全。
4. 厨师、采购员、保管员、洗菜工、洗碗工等岗位人员，按照各自职责，做好伙房卫生工作。
三、卫生要求1. 伙房内要保持清洁、整洁、无异味，地面、墙面、设备、用具等要及时清洗、消毒。
2. 食材采购必须新鲜、卫生、符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
3. 食材储存要分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
冷藏、冷冻食材要按照规定温度储存。
4. 厨师在烹饪过程中，要确保食材烧熟煮透，避免生食、半生食。
5. 厨房用具、餐具、容器等要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
6. 伙房工作人员要养成良好的卫生习惯，勤洗手、戴口罩、不吸烟、不喝酒，保持个人卫生。
四、卫生检查1. 保健教师每周至少对伙房进行一次全面卫生检查，发现问题及时整改。
2. 厨师长每天对伙房进行自查，发现问题及时上报园长和保健教师。
3. 对检查中发现的问题，要制定整改措施，明确责任人，确保问题得到有效解决。
五、培训与考核1. 幼儿园定期对伙房工作人员进行食品安全、卫生知识培训，提高工作人员的卫生意识和业务水平。
2. 对伙房工作人员进行考核，考核内容包括卫生知识、操作技能、工作态度等，考核结果与工资、奖金挂钩。
六、奖惩1. 对认真执行卫生制度、表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生制度、造成食品安全事故的个人和集体，依法依规进行处理。
七、附则本制度自发布之日起施行，幼儿园各部门、全体工作人员必须严格遵守。
如有违反，将依法追究责任。
幼儿园伙房工作制度
目录伙房安全管理制度 (1)伙房人员工作制度 (2)原料采购索证制度 (4)幼儿饮食管理制度 (5)幼儿饮食搭配制度 (7)幼儿饮食卫生制度 (8)粗加工管理制度 (8)水果蔬菜清洗消毒制度 (9)烹调加工管理制度 (10)面食制作卫生管理制度 (12)餐具用具清洗消毒制度 (13)库房管理制度 (14)食品卫生责任追究制度 (15)剩饭处理制度 (16)伙房安全管理制度1．除伙房工作人员外其他人员禁止进入伙房。
2．伙房内禁止存放易燃易爆及有毒物品等。
3．严格执行“伙房标准化流程化”管理，严防食品中毒，确保食品卫生、安全。
4．伙房工作人员坚守岗位，不得擅离职守，严格做到人离门锁。
5．严格执行各项制度，下班前做好安全检查，关闭水、电、天然气总开关。
6．对刀具、绞肉机、和面机等器具严格按照规定程序操作，确保安全。
7．伙房内严禁吸烟。
8．严格按规定使用天然气。
9．掌握灭火常识，熟知灭火器位置。
如遇火险，首先切断电源灭火并及时联系幼儿园负责人。
10．伙房班长负责制。
伙房人员工作制度1．遵守幼儿园各项规章制度，不得擅自离岗、串岗，迟到、早退、闲聊。
严格分清幼儿和职工伙食，不吃拿幼儿食品，个人物品（提包）不带入伙房。
2．热情服务、态度亲切、语言规范。
认真履行炊事员职责，积极参加各类学习培训，努力提高业务素质。
3．严格按食谱操作，不得随意改变食谱，准时准点开饭，保证饭菜质量与数量。
4．伙房餐具、炊具一律不外借，一切餐具、设备定人定点维护并妥善保管使用，对损坏的用具及时上报维修或更换。
5．严格执行《食品卫生法》，食物存放有序，有防鼠防蝇措施，严格使用生熟区域，有标记，不混放。
面案、菜案专用，随用随清，不放其它物品。
6．伙房消毒应有专人负责，并做好记录，（餐具、用具每餐消毒）7．保持伙房卫生，（墙面、地面、排油烟机整洁干净），每日一小扫，每周一大扫。
节约水、电、天然气注意安全，做到防火、防电、防毒、防腐。
晚班人员下班前，必须切断电源，关好门窗确保安全。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版一、目的与依据1. 目的：为了确保幼儿园食堂的环境卫生清洁，提供健康安全的饮食环境，保障幼儿的身体健康。
2. 依据：《幼儿园卫生管理办法》、国家卫生标准、卫生部门和食品安全相关规定以及食品卫生安全管理制度。
二、制度内容1. 食堂环境卫生保洁1.1 食堂环境日常保洁：1.1.1 定期除尘清洁食堂地面、墙壁、桌椅等物体，保持环境整洁干净。
1.1.2 定期清洗餐具、饭菜加工器具和设备，确保洁净无菌。
1.1.3 每日按时清理垃圾、清理堆放区域，防止积尘和异味。
1.1.4 定期清洗和消毒食堂水槽、沟槽，确保供水环境卫生。
1.2 食堂环境周期保洁：1.2.1 定期进行食堂墙壁、天花板、地面等大面积的拖洗清洁1.2.2 定期进行食堂通风设备、照明设备的清洁和维护。
1.2.3 定期进行食堂水槽、沟槽的疏通和消毒。
1.2.4 定期对食堂窗户、门等进行清洁和维护。
2. 食堂环境卫生检查2.1 定期食堂环境卫生检查：2.1.1 每周至少进行一次食堂环境卫生检查，发现问题及时整改。
2.1.2 督促食堂工作人员做好食堂环境卫生的日常巡查和清洁工作。
2.1.3 检查食堂设备是否完好，食材是否储存妥善，有无过期食品等问题。
2.2 不定期食堂环境卫生抽查：2.2.1 不定期对食堂环境卫生进行抽查，确保食堂环境卫生工作的质量和效果。
2.2.2 抽查内容包括食堂地面、墙壁、餐桌椅、餐具等卫生情况，发现问题及时进行整改。
2.2.3 对食堂环境卫生工作优秀的食堂进行表彰奖励，鼓励优化食堂环境卫生。
3. 食堂环境卫生保洁责任分工3.1 确定食堂环境卫生保洁责任人，明确各责任人的职责和工作内容。
3.2 食堂环境卫生保洁责任人要定期召开工作会议，传达操作方法和保洁注意事项。
3.3 食堂环境卫生保洁责任人要制定相应的工作计划和工作安排，并进行监督和检查。
4. 食堂环境卫生教育宣传4.1 定期开展食堂环境卫生教育宣传活动，加强幼儿和食堂工作人员的卫生意识。
幼儿园宿舍食堂管理制度
幼儿园宿舍食堂管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园宿舍食堂的管理，保障幼儿的饮食安全和生活质量，根据国家有关法律法规和幼儿园实际情况，制定本制度。
第二条幼儿园宿舍食堂是幼儿园的重要组成部分，其管理应当遵循安全、卫生、营养、科学的原则。
第三条幼儿园宿舍食堂应当建立健全管理制度，加强食品安全管理，确保幼儿的饮食安全。
第四条幼儿园宿舍食堂应当注重提高服务质量，满足幼儿的饮食需求，促进幼儿的健康成长。
第二章组织机构第五条幼儿园应当设立宿舍食堂管理委员会，负责宿舍食堂的规划、建设和管理。
第六条宿舍食堂管理委员会应当由园长、后勤主任、营养师、宿舍管理员、食堂工作人员代表等组成。
第七条宿舍食堂管理委员会应当定期召开会议，研究解决宿舍食堂管理中的问题，制定宿舍食堂管理制度。
第三章宿舍管理第八条宿舍管理员负责宿舍的日常管理工作，包括宿舍卫生、安全、秩序等。
第九条宿舍管理员应当定期检查宿舍卫生，确保宿舍环境整洁、舒适。
第十条宿舍管理员应当加强宿舍安全管理，定期进行安全检查，消除安全隐患。
第十一条宿舍管理员应当维护宿舍秩序，及时处理宿舍内的矛盾和纠纷。
第四章食堂管理第十二条食堂工作人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。
第十三条食堂工作人员应当遵守食品安全法律法规，确保食品的来源、加工、储存、运输等环节的安全。
第十四条食堂工作人员应当定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和技能。
第十五条食堂应当建立健全食品进货查验制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第十六条食堂应当定期进行食品卫生检查，确保食品加工、储存、运输等环节的卫生。
第十七条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐的食品进行留样保存。
第十八条食堂应当定期进行食品营养搭配，确保幼儿的饮食营养均衡。
第十九条食堂应当定期进行食品质量检测，确保食品质量符合国家标准。
第五章服务质量第二十条食堂应当根据幼儿的年龄特点和营养需求，制定科学的饮食计划。
第二十一条食堂应当注重食品的色、香、味、形，提高幼儿的食欲。
幼儿食堂卫生管理制度
幼儿食堂卫生管理制度一、总则为加强幼儿园食堂卫生管理，保障幼儿的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生管理领导小组，由园长担任组长，后勤主管、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定和实施食堂卫生管理制度，定期对食堂进行检查，发现问题及时解决。
3. 领导小组成员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训，提高管理水平。
三、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙壁无脱落、无霉斑。
2. 食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境卫生。
3. 食堂应设置专用水池，分别用于清洗蔬菜、肉类、餐具等，避免交叉污染。
4. 食堂应定期进行消毒，保持空气流通，确保室内空气质量。
四、食材采购与储存1. 食材采购应遵循安全、卫生、新鲜的原则，选择有资质的供应商。
2. 采购食材时，应检查供应商的资质、食材的检验报告等，确保食材质量。
3. 食材储存应分类、分架、分层次，确保食材新鲜。
4. 储存食材的仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前必须洗净消毒，确保餐具卫生。
2. 洗刷餐具应使用专用水池，避免与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤剂、消毒剂应符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐具应存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒。
六、食堂从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训。
2. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂从业人员应遵守职业道德，严禁采购、加工、供应不符合食品安全标准的食品。
七、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生检查应定期进行，包括日常检查、每周检查、每月检查等。
2. 检查内容包括环境卫生、食材采购与储存、餐具清洗与消毒、从业人员管理等。
3. 检查结果作为考核食堂工作业绩的重要依据，对不符合要求的食堂进行整改。
幼儿园食堂食品卫生管理制度
幼儿园食堂食品卫生管理制度为了确保幼儿园食堂的食品卫生安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本管理制度。
一、成立食品卫生安全管理小组1. 成立幼儿园食品卫生安全管理小组，负责食堂食品卫生安全工作的组织实施、监督检查和协调处理。
2. 食品卫生安全管理小组成员包括园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等。
3. 食品卫生安全管理小组定期召开会议，研究解决食堂食品卫生安全工作中存在的问题。
二、食堂卫生环境管理1. 食堂必须持有有效的卫生许可证，到期及时办理换证手续。
2. 食堂内外环境整洁、干净，无杂物，室内地面清洁，无油垢、无异味。
3. 食堂内设置防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
4. 食堂内工具、容器、机械定位存放，用毕及时清洗、消毒，达到物见本色。
5. 食堂内设有明显的生熟食品分开标记，确保生熟食品分开处理、存放。
三、从业人员管理1. 食堂从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，持合格证上岗。
2. 从业人员工作时必须穿戴整洁干净的工作服、戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。
3. 从业人员个人卫生做到"四勤"，严禁在操作间内洗衣、物。
四、食品采购与储存管理1. 食堂采购食品必须从正规渠道购买，确保食品来源合法、安全。
2. 食堂采购食品时，做好每日采购的登记台帐工作，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂储存食品时，分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
4. 冷藏食品放置方法正确、卫生，确保食品在保质期内使用。
五、食品加工与制作管理1. 食堂加工食品时，严格按照食品加工流程操作，确保食品加工卫生。
2. 食堂制作食品时，不制作冷荤食品，确保食品安全。
3. 食堂制作食品时，配备留样冰箱，留样48小时，确保食品可追溯。
六、食品添加剂管理1. 食堂使用食品添加剂时，必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
幼儿园食堂卫生规章制度
幼儿园食堂卫生规章制度
第一条：为了保障幼儿园师生的健康，提高食堂卫生管理水平，制定本规章制度。
第二条：食堂管理人员应具备健康证明，每周接受一次健康检查，确保无传染性疾病。
第三条：食堂管理人员应按规定穿戴工作服和帽子，保持个人卫生。
第四条：食堂应保持整洁，每天定期进行清洁消毒，特殊食材要单独存放。
第五条：食堂应具备足够的储存和保鲜设备，确保食材的新鲜和质量。
第六条：食堂应配备专业食品加工设备，并严格按照操作规程操作。
第七条：食物应按时烹制，确保新鲜出炉，避免食物变质。
第八条：食堂应规范食品采购，选择有合格证明的商家，绝不使用过期食材。
第九条：食堂应设置合理饮食结构，保证幼儿的营养均衡，避免暴饮暴食。
第十条：食堂应定期对员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
第十一条：食堂应建立食品安全检测制度，对食品进行抽检，确保食品安全。
第十二条：食堂应建立健康档案，对员工和食材进行定期检测，并保存相关记录。
第十三条：食堂应定期对用餐器具进行消毒，保证器具的卫生安全。
第十四条：食堂应设置垃圾分类回收桶，保持餐厅周围环境整洁。
第十五条：食堂应建立食品投诉处理机制，接受师生的意见和建议，及时解决问题。
第十六条：违反本规章制度的食堂管理人员，将受到相应的处罚并接受培训。
第十七条：食堂卫生规章制度经年度评审后，可以进行适当修改，以不断提高管理水平。
以上就是幼儿园食堂卫生规章制度的相关内容，希望全体员工能够认真遵守，共同保障幼儿的健康成长。
感谢大家的合作和支持！。
幼儿园食堂安全卫生制度范文（二篇）
幼儿园食堂安全卫生制度范文1. 食材选购与验收控制：- 食材选购时应选择新鲜、无异味、无霉变、无变质的原材料。
- 食材的验收控制包括检查产地证明、生产日期、有效期、原料是否真实等。
- 食材验收合格的应当如实记录，验收不合格食材不得入库。
2. 食品加工与制作：- 食品加工人员应持有效的健康证明，且严格遵守个人卫生要求，佩戴工作服和帽子。
- 加工食品的用具应经过彻底清洗和消毒，保持清洁卫生。
- 烹饪过程应严格控制食材的温度和时间，确保食品的安全与卫生。
- 加工及制作过程中应避免生熟食物的混合、污染。
3. 食堂设施设备和环境卫生：- 食堂设施设备应定期维修，确保其正常运转和卫生状态。
- 食堂环境应保持干净整洁，通风良好，消除异味和污染物。
- 食堂地面、墙面、餐桌、椅子等物体均应保持清洁卫生。
- 餐具、餐盘、碗筷等用具应定期清洗和消毒，保证卫生安全。
4. 食堂人员管理：- 所有食堂工作人员应经过健康体检，确保身体无亚健康或传染病。
- 食堂工作人员应遵守个人卫生习惯，保持清洁，定期更换工作服和帽子。
- 厨师和食品加工人员应具备相关证书和培训，并严格遵守食品加工卫生管理制度。
5. 食品储存与保鲜：- 食品储存室应保持干燥、通风和防潮，控制温度和湿度。
- 各类食品应分类储存，避免交叉污染。
- 食品储存前应检查包装是否完好，保持食品的原有质量和新鲜度。
- 过期或变质的食品应及时清理和处理，避免食品安全事故的发生。
6. 食品供应和消费管理：- 食品供应应按照幼儿园食谱的要求，确保食品的营养均衡和种类多样。
- 食品供应时应有工作人员负责分发，保证每份食品的卫生和安全。
- 幼儿在食用食品前应进行手部卫生消毒，避免疾病传播。
- 幼儿食用过程中应注意饮食卫生，不允许借用、互相交换食物。
7. 食品安全事件应急处理：- 幼儿园应制定食堂食品安全事故的应急处理预案，明确责任和流程。
- 发生食品安全事故时应立即报告相关部门，采取相应措施进行调查和处理。
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幼儿园伙房卫生制度
辛集乡中心幼儿园
第一章索证制度
第一条幼儿园伙房购置食品时，应向有关供应商索取有关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复印件。
第二条在索取有关证件时，应注意查验证件有效期限，防止供应商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。
第二章食品采购制度
第三条食品采购必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否持有有效证件，不得贪便宜、图省事，随便购进“三无食品”。
第四条不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食品原料加工的食品；不得采购《食品卫生法》禁止生产经营的食品。
第五条采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明书是否符合卫生标准。
第六条采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。
第七条采购人员应掌握必要的感官检查方法，对采购食品进行检查。
第三章运输卫生制度
第八条使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。
用大容器盛装食品，要特别注意容器的洗刷、消毒和保洁，运输时不忘加盖。
第九条食品运输车辆必须专用，保持清洁、卫生、防尘、防蝇。
生熟食品分车运输，易腐食品（肉类及其制品、水产品以及奶制品）应冷藏运输。
第十条装卸食品时不得落地，不得脚踏食品及用手直接接触入口食品。
第十一条尽量缩短食品运输时间。
第十二条运输车辆定期清洗、消毒。
第四章贮藏卫生制度
第十三条食品仓库设专人管理。
第十四条食品入库前必须进行验收、登记、检查感官性状是否正常，是否符合卫生要求。
凡不符合要求的不得入库。
第十五条不得存放变质、有异味、污秽不洁、超过保质期限的食品、有毒有害物品（特别是外观与食品相似的有毒有害物品）。
第十六条食品库房内不得存放私人物品，不得存放其它杂物。
第十七条食品贮存须分类、分架、隔墙离地。
易腐食品须冷藏。
第十八条仓库要经常通风，保持清洁、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蝇、防鼠措施。
第十九条库房食品要挂牌，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、保质期限。
出库时必须查验其感官性状和保质期。
第二十条应经常检查仓库内食品是否变质、包装损坏、保质到期等，发现不符合卫生要求的食品应及时处理。
第五章切配卫生制度
第二十一条配菜在专用区内进行。
第二十二条检查食品卫生质量，不切配腐败变质和有毒有害食品，原料要新鲜，随用随配，不积压。
第二十三条刀、砧、盘等用具必须专用，配菜结束，应对地面、台面、工作用具清洗干净、定位存放，保持室内清洁卫生。
第二十四条冰箱专人管理，定期化霜清洗消毒，经常检查食品质量，未成品与原料分开存放。
冰箱内食品不得重叠，开罐的食品应倒入盛器加盖冷藏备用。
第六章烧煮烹调卫生制度
第二十五条烧煮前检查卫生食品质量，不得烧煮腐败变质的食品。
第二十六条食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于75℃。
第二十七条烹饪后熟制品必须盛放于专用容器内，并在相应的操作台或货架上临时放置。
第二十八条烹饪后的食品应在备餐间存放，食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于65℃或低于10℃的条件下存放。
第二十九条烧煮、出菜流程合理，无主交叉污染；生熟容器有明显标记，不得混用，用后洗净消毒，定位保洁存放。
第三十条外购熟食品须回烧后方能供应；剩饭菜不得再次供食用，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。
第三十一条禁止供应下列食品：
（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水产品；
（2）炝虾、醉虾、醉蟹、醉螃蜞等生食水产品；
（3）超过保质期的食品；
（4）变质、霉变、腐败、虫蛀及有毒有害食品；
（5）改刀菜和生拌食品；
（6）卫生法律法规规定禁止供应的其他食品。
第三十二条盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，调料容器定期消毒。
第三十三条不得直接用炒菜勺尝味。
第三十四条工作结束后，调料加罩加盖，对加工场所、工用具等进行全面的清洗。
做到墙壁、顶棚无脱落、无霉斑、无油垢、排烟罩不滴油；灶台、操作台、水池、地面、水沟及沟盖等保持清洁，无蝇、无蟑螂、无老鼠。
第七章菜肴留样制度
第三十五条菜肴留样由专人负责。
第三十六条留样容器必须洗净消毒，定期保洁存放。
第三十七条当日供应的各种菜肴（包括有馅的面制品）应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100—200克，并做好留样记录。
第八章食品保质期限
第三十八条验收入库的食品应进行登记，写明进货日期，货名、规格、数量、生产日期等。
第三十九条食品存放应隔墙离地、分类分架，掛上标牌；
第四十条根据保质期限，掌握先进先出，尽量缩短贮存时间。
第四十一条注意防鼠、防虫、防潮、防霉，通风、干燥。
第九章食品卫生管理员制度
第四十二条幼儿园实行由主管园长负责的食品卫生管理员制度。
第四十三条幼儿园配备一名由卫生保健教师兼职担任园方食品卫生管理员；餐饮公司聘请一名熟悉食品卫生管理的同志担任专职食品卫生管理员。
第四十四条食品卫生管理员必须为全体师生负责，认真履行职责，按照食品卫生法律法规对食堂食品卫生进行管理，依法进行食品卫生监督检查。
第四十五条食堂或承包经营者应自觉贯彻执行食品卫生有关法律法规，诚恳接受食品卫生管理提出意见和建议，认真进行整改，不断提高卫生管理水平。
第十章食品卫生监督制度
第四十六条幼儿园实行由食品卫生管理员负责的食品卫生监督制度。
第四十七条食品卫生监督包括：
（1）从业人员个人卫生监督、检查；
（2）食品进货渠道监督；
（3）食品加工过程卫生监督；
（4）餐饮具清洗消毒保洁监督；
（5）菜肴留样监督；
（6）食品贮藏监督；
（7）内外环境卫生监督；
（8）从业人员卫生培训监督；
（9）硬件设施设备监督；
（10）安全监督；
（11）师生伙食质量监督。
第四十八条食品卫生监督应坚持经常性与突击性相结合。
经常性检查由食品卫生管理员负责，每周两次，作好记载；突击性检查由校方负责，不定期检查。
第四十九条食堂应加强自我监督检查，并虚心听取食品卫生管理员所提出的意见和建议，不断加强食品卫生管理，提高食品卫生管理水平。
第十一章食品卫生事故报告制度
第五十条幼儿园一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故应及时报告。
第五十一条报告内容包括：发生时间、中毒人数、可疑食物、采取措施、控制方法等。
第五十二条幼儿园接到事故报告后2小时内向有关部门报告。
上报内容包括：发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、救治措施等。
第五十三条对发生食物中毒或者疑似食物中毒事故隐瞒、谎报、拖延、阻挠报告的部门和个人，予以严肃批评，对直接责任人由卫生行政部门、教育行政部门依法予以行政处罚。
第十二章事故应急预案
第五十四条立即停止生产经营活动，及时向有关部门报告。
第五十五条协助卫生机构救治中毒病人。
第五十六条保护好现场。
封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等。
第五十七条配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
第五十八条做好中毒病人家属思想工作，稳定情绪。
第五十九条落实卫生行政部门要求采取的其他各项措施。
第十三章事故责任追究制度
第六十条园内发生各种食品卫生事故，应追究责任，对责任人根据其责任大小、情节轻重给予不同处理。
第六十一条对从事食品经营者，如违反《食品卫生法》等有关法律法规，发生食物中毒事故或其他安全责任事故，经查实属于其责任的，立即终止经营协议，并由其承担由此造成的一切后果，包括卫生行政部门的处罚、中毒人员的医疗费用、赔偿费等一切费用。
造成重大事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第六十二条从业人员擅自离岗、或玩忽职守、渎职，或违反工作要求、操作规范造成事故的，视其责任大小、情节轻重，追究相关的责任或处罚。
2015.5。