全社会应科学理性地对待食品添加剂
怎样客观理性地看待食物添加剂
怎样客观理性地看待食物添加剂民以食为天，随着人们生活质量的提高，人们对自己赖以生存的食品更加关注。
作为食品加工业不可或缺的食品添加剂备受争议，食品添加剂是否应该使用在食品加工行业一直以来就是一个争论不休的话题，那么我们又应该怎么客观理性地看待食品添加剂呢？添加剂是食品工业中不可缺少的配料之一，它赋予了食品美好的色、香、味、形、保质期等等。
但目前出现了很多添加剂事件，民以食为天，食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。
绝大多数消费者并不能区分"食品添加剂"和"非法添加物"的区别，并且往往将其混为一谈。
例如作为食品添加剂的亚硝酸盐，因为有着色、防腐等作用，被广泛用于熟肉类制品中，但是却有一些不法商贩利用工业用亚硝酸盐制作肉食品，导致中毒事件的发生。
"作为食品添加剂的亚硝酸盐跟工业用的亚硝酸盐是两码事，但是一旦出了问题，很多人会认为是食品添加剂出了问题。
"一提起食品添加剂，很多人就会联想到“非法添加物”和添加剂的滥用，而且在心理上有一种自发的排斥倾向。
实际上，规范合理地使用食品添加剂对人体无害，部分食品不用添加剂反易危害健康，更多的食品如果不使用食品添加剂会降低其营养功效或者影响消化吸收。
对食品添加剂的认识一定要客观理智！世界各个国家都对添加剂的使用有严格的使用限量，严格按照限量使用，对人体基本不会产生任何危害。
目前出现的诸多添加剂事件实际是不法商人在其中使用了不是食品添加剂的物质或是不符合食品安全要求的添加剂以及过量使用食品添加剂造成的，加之人们对食品添加剂认识不足，认为食品添加剂都是有害的物质，这是人们认识的一个误区。
其实在大家的日常生活中本无法彻底摆脱添加剂。
譬如油盐酱醋都是食品添加剂，谁又能拒绝油盐酱醋？我们应该认识到，只要是合法生产的食品添加剂，在食品加工过程中可以按照规范使用，就可以认为这是安全的食品。
市场上的各类"问题食品"事件中，其真正的罪魁祸首要么是监管不力，要么是生产者在利益驱使下使用了"非法添加物","但是更多的人却把这些原因归咎于厂商使用食品添加剂，其实这完全不是一回事儿。
是否应该全面禁止食品添加剂的辩论辩题
是否应该全面禁止食品添加剂的辩论辩题正方观点，应该全面禁止食品添加剂。
食品添加剂对人体健康造成危害，因此应该全面禁止使用。
首先，食品添加剂可能导致多种健康问题，包括过敏反应、免疫系统紊乱、肿瘤等。
据世界卫生组织的数据显示，长期摄入食品添加剂可能导致慢性疾病，如肥胖、心血管疾病等。
其次，食品添加剂可能对儿童和孕妇造成更大的危害，因为他们的身体更为脆弱，对化学物质更为敏感。
此外，食品添加剂也可能对环境造成污染，对生态系统造成破坏。
因此，为了保护人类健康和环境，应该全面禁止食品添加剂的使用。
反方观点，不应该全面禁止食品添加剂。
食品添加剂在食品加工中起到了重要作用，全面禁止使用将会对食品工业造成严重影响。
首先，食品添加剂可以延长食品的保质期，减少食品浪费。
其次，食品添加剂可以改善食品的口感和外观，提高食品的品质。
此外，食品添加剂还可以增加食品的营养价值，满足人们对多样化食品的需求。
因此，全面禁止食品添加剂的使用将会导致食品供应不足，影响人们的日常生活。
对此，著名营养学家David Katz曾指出，“食品添加剂在适当使用下是安全的，应该根据科学依据来决定使用的合理性。
”因此，应该在科学的指导下，合理使用食品添加剂，而不是全面禁止。
在这个辩题中，我们可以看到正反双方的观点都有其道理。
对于全面禁止食品添加剂的立场，我们需要更多的科学研究来支持。
同时，我们也需要更多的监管和规范来确保食品添加剂的安全使用。
因此，在这个问题上，我们需要权衡利弊，寻求一个更加合理的解决方案。
食品添加剂观后感
食品添加剂观后感人们对于食品安全始终存有一定的担忧，特别是对于食品中添加的化学物质。
食品添加剂作为一种在食品加工过程中被引入以改变其组织结构、延长保质期或改善口感等特性的物质，一直备受争议。
我在此次观察和研究后，也有了更多的思考和认识。
首先，食品添加剂的出现是为了解决实际问题。
现代社会的快节奏生活使得人们对食品的需求越来越高，而食品添加剂可以提供更好的食品品质和扩大食品选择。
例如，防腐剂可以延长食品的保质期，合适的色素可以使食品更加诱人，而结构强化剂可以改善食品的质地和口感。
这些添加剂的使用可以满足市场需求，方便消费者得到多样化的食品产品。
其次，食品添加剂的使用需要掌握适量和适用性。
过量使用食品添加剂可能对人体健康造成潜在威胁，但适量使用并没有明确的证据显示会对人体产生显著的不良影响。
科学家和食品专家一直在研究和制定相关标准，以确保食品添加剂的食用安全。
因此，我们不必过于担心食品添加剂对身体健康的风险，只需合理掌握用量。
值得一提的是，食品添加剂并非只存在于罐头和包装食品中，许多生活中常见的食物也含有食品添加剂。
比如，面包、饼干、果酱、冷冻食品等各种常见的食品都添加了一定的食品添加剂。
由此可见，放弃食品添加剂并不现实，我们应当关注的是它们是否在合理的范围内使用，以及食品添加剂对我们的身体健康是否有危害。
另外，了解食品添加剂的种类和作用也非常重要。
食品添加剂分为多种类型，如防腐剂、增味剂、发酵剂、稳定剂等。
不同的食品添加剂有不同的功能，需要根据食品的特点和加工方式进行选择和使用。
我们在购买食品时可以仔细阅读包装上的成分表，了解食品中是否含有食品添加剂，并选择对自己身体状况和健康状况更适合的产品。
此外，购买食品时，选择天然食品或有机食品也是减少食品添加剂摄入的一种方法。
天然食品指的是未经过加工或改变的自然食物，不含添加剂和防腐剂。
有机食品则是指采用了有机农业种植方法或养殖方法生产的食品，对食品添加剂的使用限制更为严格。
食品添加剂的合理使用辩论辩题
食品添加剂的合理使用辩论辩题正方辩手观点：食品添加剂的合理使用是必要的。
首先，食品添加剂可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜和口感，从而减少食品浪费。
其次，食品添加剂可以提高食品的营养价值，例如维生素C可以增加果汁的维生素含量，对人体有益。
再者，合理使用食品添加剂可以提高食品的安全性，减少食品中细菌和霉菌的滋生，保护消费者的健康。
最后，食品添加剂的使用可以提高食品的口感和外观，增加消费者的食欲，促进食品行业的发展。
名人名句，孟子曰，“食色性也。
”食品的口感和外观对消费者的选择有着重要的影响，合理使用食品添加剂可以提高食品的口感和外观，满足消费者的需求。
经典案例，在食品工业中，许多食品添加剂如防腐剂、抗氧化剂等被广泛应用，有效延长了食品的保质期，减少了食品的浪费。
例如，食品中添加的维生素A可以预防夜盲症，提高食品的营养价值。
反方辩手观点：食品添加剂的合理使用存在一定风险。
首先，过量使用食品添加剂可能对人体健康造成危害，例如某些食品添加剂可能导致过敏反应、肝肾损伤等。
其次，食品添加剂的滥用可能会掩盖食品本身的质量问题，使消费者难以辨别食品的真实品质。
再者，食品添加剂的使用可能会对环境造成污染，例如一些化学合成的食品添加剂可能会对土壤和水源造成污染。
最后，过度依赖食品添加剂可能会削弱食品本身的营养价值，影响消费者的健康。
名人名句，曹雪芹曰，“物华天宝，乃是人间好。
”食品应该是自然的、健康的，过度使用食品添加剂可能会破坏食品的天然品质。
经典案例，近年来，一些食品添加剂被发现存在潜在的健康风险，例如苯甲酸钠、亚硝酸盐等，引发了消费者对食品安全的担忧。
此外，一些食品添加剂的滥用也导致了食品安全事件的发生，对消费者的健康造成了威胁。
综上所述，食品添加剂的合理使用需要权衡利弊，确保在提高食品质量的同时不影响消费者的健康和环境的安全。
是否应该实行全面禁止食品添加剂——辩论辩题
是否应该实行全面禁止食品添加剂——辩论辩题正方辩手观点，应该实行全面禁止食品添加剂。
首先，食品添加剂对人体健康造成了严重危害。
许多食品添加剂被证实会导致各种健康问题，包括过敏反应、免疫系统紊乱、甚至致癌。
例如，苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，但长期摄入会增加患癌症的风险。
因此，禁止食品添加剂的使用可以保护人们的健康。
其次，食品添加剂对环境也造成了负面影响。
许多食品添加剂的生产和使用会产生大量的污染物，对环境造成污染。
同时，食品添加剂残留在食品中也会污染土壤和水源，对生态系统造成破坏。
因此，禁止食品添加剂的使用可以保护环境。
此外，禁止食品添加剂的使用可以推动食品行业向更健康、更自然的方向发展。
食品添加剂的存在往往是为了延长食品的保质期、改善口感和颜色等，但这并不利于消费者的健康。
如果禁止食品添加剂的使用，食品生产商将不得不寻找更健康、更自然的替代品，从而推动整个行业朝着更健康的方向发展。
反方辩手观点，不应该实行全面禁止食品添加剂。
首先，食品添加剂在食品生产中起到了重要作用。
许多食品添加剂可以延长食品的保质期、改善口感和颜色、增加营养价值等，有利于食品的生产和消费。
如果全面禁止食品添加剂的使用，将会导致许多食品无法正常生产，给食品行业带来严重的影响。
其次，禁止食品添加剂的使用并不能完全解决食品安全问题。
食品安全问题是一个系统工程，不仅涉及食品添加剂，还包括食品生产、储存、运输等环节。
即使禁止食品添加剂的使用，也无法完全消除食品安全隐患。
因此，应该通过加强监管和提高食品生产标准来解决食品安全问题，而不是简单地禁止食品添加剂的使用。
最后，禁止食品添加剂的使用可能会导致食品价格上涨。
许多食品添加剂的替代品成本更高，如果禁止食品添加剂的使用，食品生产成本将会增加，最终导致食品价格上涨，给消费者带来负担。
综上所述，全面禁止食品添加剂并不是一个明智的选择，我们应该通过加强监管和提高食品生产标准来解决食品安全问题，同时寻找更科学、更合理的食品添加剂使用方式。
是否应该全面禁止食品添加剂使用？
是否应该全面禁止食品添加剂使用？正方观点，应该全面禁止食品添加剂使用。
食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味和保质期而添加到食品中的化学物质。
然而，食品添加剂的使用却存在着一系列的问题，因此应该全面禁止其使用。
首先，食品添加剂对人体健康造成了潜在的威胁。
长期食用含有食品添加剂的食品可能会导致各种慢性疾病，如肝肾功能损伤、免疫系统紊乱等。
据世界卫生组织的统计数据显示，食品添加剂与儿童多动症、过敏等疾病之间存在一定的关联。
因此，为了维护人们的健康，应该全面禁止食品添加剂的使用。
其次，食品添加剂的使用也会对环境造成负面影响。
大量的食品添加剂生产会导致环境污染，而且食品添加剂在生产过程中也会产生大量的废弃物，对环境造成破坏。
因此，全面禁止食品添加剂的使用也是对环境保护的一种贡献。
反方观点，不应该全面禁止食品添加剂使用。
食品添加剂在食品加工生产中起到了很重要的作用，它可以改善食品的口感、外观和保质期，提高食品的品质。
因此，全面禁止食品添加剂的使用将会对食品行业造成很大的影响，不利于食品行业的发展。
此外，食品添加剂的使用也是经过严格的审批和监管的，只有经过相关部门的检验和认可才能够使用，因此食品添加剂并不会对人体健康造成严重的威胁。
只要在合理的范围内使用食品添加剂，是可以确保食品的安全性和卫生的。
名人名句，《食品安全法》规定，“食品添加剂的使用不得超过国家规定的最大使用量，不得使用国家明令禁止的食品添加剂。
”这也说明了食品添加剂的使用是受到法律法规的严格监管的，只要在合理范围内使用，是可以确保食品的安全性和卫生的。
经典案例，2011年，中国食品药品监督管理局发布了《食品添加剂使用标准》，对食品添加剂的使用做出了严格的规定，这也说明了食品添加剂的使用是受到严格监管的。
同时，我们也可以看到，食品添加剂的使用可以帮助食品行业提高食品的品质和口感，对食品行业的发展起到了积极的作用。
综上所述，尽管食品添加剂的使用存在一定的问题，但是只要在合理范围内使用，并且受到严格的监管，是可以确保食品的安全性和卫生的。
是否应该实行全面禁止食品添加剂是一个备受关注的辩论辩题
是否应该实行全面禁止食品添加剂是一个备受关注的辩论辩题正方观点，应该实行全面禁止食品添加剂。
首先，食品添加剂对人体健康造成了严重的危害。
许多食品添加剂被证实会导致过敏、免疫系统紊乱、甚至致癌。
例如，苏丹红、三聚氰胺等食品添加剂曾经引发了严重的食品安全危机，损害了消费者的健康。
因此，为了保障人民的生命安全和健康，应该全面禁止食品添加剂的使用。
其次，食品添加剂的使用也损害了食品的营养价值。
许多食品添加剂会破坏食物中的维生素和矿物质，降低了食品的营养价值，对人体健康造成了负面影响。
因此，禁止食品添加剂的使用可以保障食品的营养价值，有利于人民的健康。
最后，众多名人名言也支持全面禁止食品添加剂的立场。
马克·吐温曾经说过，“健康是人类生活中最重要的财富。
”而爱因斯坦也曾经指出，“健康是一切幸福的基础。
”这些名人名言都表明了健康对于人类的重要性，而禁止食品添加剂的使用正是为了维护人民的健康。
综上所述，全面禁止食品添加剂的使用是非常必要的，这样做有利于保障人民的健康和食品的营养价值。
因此，我们应该坚定地支持全面禁止食品添加剂的立场。
反方观点，不应该实行全面禁止食品添加剂。
首先，食品添加剂在食品加工过程中起到了防腐、防霉、增色、增香等作用，有利于保障食品的质量和口感。
如果全面禁止食品添加剂的使用，可能会导致食品的保质期缩短，食品变质的情况增加，给消费者带来食品安全隐患。
其次，许多食品添加剂经过了严格的审批和监管，符合国家食品安全标准。
因此，并不是所有的食品添加剂都会对人体健康造成危害。
在科学合理的使用下，食品添加剂可以帮助食品生产商提高生产效率，保障食品的质量。
最后，禁止食品添加剂的使用可能会导致食品价格上涨，给消费者带来经济负担。
因为在没有食品添加剂的情况下，食品生产商需要采取更多的保鲜措施和生产工艺，增加了生产成本，最终会反映在食品价格上。
综上所述，全面禁止食品添加剂的使用可能会给食品产业和消费者带来负面影响，因此我们不应该支持全面禁止食品添加剂的立场。
是否应该废除食品添加剂辩论辩题
是否应该废除食品添加剂辩论辩题正方观点，应该废除食品添加剂。
食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形和保质期等特性而加入的化学物质。
然而，食品添加剂存在着诸多危害，因此应该废除。
首先，食品添加剂对人体健康造成了不可忽视的危害。
许多食品添加剂被证实对人体有害，例如苯甲酸钠、防腐剂等，长期摄入会导致肝肾损害、免疫系统紊乱等健康问题。
据世界卫生组织的数据显示，食品添加剂是导致过敏反应和食品中毒的主要原因之一。
其次，食品添加剂对环境造成了负面影响。
许多食品添加剂会在生产和加工过程中排放到环境中，对水质和空气质量造成污染，对生态环境造成破坏。
此外，食品添加剂也存在滥用和超标的问题。
一些食品生产商为了追求更高的利润，会大量使用食品添加剂，甚至超过国家标准，这对消费者的健康构成了威胁。
因此，我们认为应该废除食品添加剂，以保障人们的健康和环境的可持续发展。
反方观点，不应该废除食品添加剂。
食品添加剂在食品加工过程中起到了非常重要的作用，它可以改善食品的口感、色泽和保质期，提高食品的品质。
因此，不应该轻易废除食品添加剂。
首先，食品添加剂的使用可以有效防止食品腐败和变质，保障食品的安全性。
在现代社会，人们对食品的要求越来越高，如果没有食品添加剂，食品的保质期将大大缩短，这对食品供应链和消费者的生活都会造成不便。
其次，许多食品添加剂经过严格的安全评估和监管，符合国家标准。
只要合理使用，食品添加剂并不会对人体健康造成危害。
相反，它可以提高食品的营养价值和口感，丰富人们的饮食选择。
最后，废除食品添加剂可能会导致食品行业的混乱和不稳定。
食品生产商需要更多的技术和成本来保证食品的质量和安全，这可能会导致食品价格的上涨和市场供应的不稳定。
因此，我们认为不应该轻易废除食品添加剂，而是应该加强监管和管理，确保食品添加剂的安全使用。
正如著名的营养学家凯尔·波特尔所说，“食品添加剂并非一无是处，它们在食品加工中发挥着重要作用。
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革、收入分配改革，以及住房改革，食品安全无 疑成为了老百姓最关注的民生问题。８１．８％的受 访者认为“当前最让人担忧的安全问题”是食品 安全，公众最担忧的食品安全问题主要是农药残
作者简介：张守文（１９５６一），男，黑龙江人，教授，博士生导师，研究方向：食品科学与工程和食品安全管理。
全社会应科学理性地对待食品添加剂
张守文
（哈尔滨商业大学食品工程学院，哈尔滨
１５００７６）
摘要：随着食品行业的发展和进步ｊ我国的食品添加剂也有了更加广泛的使用与发展，但在普及使用 和发展的同时，公众对食品添加剂安全方面的认识却存在很多问题。本文详细阐述了目前社会对食品添加剂 在认识上的误区，对食品添加剂安全性、在食品生产中的作用进行了说明，分析了公众对食品添加剂认识存 在误区产生的具体原因，提出媒体应科学和客观地报道有关食品添加剂的事件，媒体及相关各方应该深入宣 传食品添加剂在食品生产中的重要作用，在全社会宣传和普及食品添加剂知识。在加强对食品企业科学的使 用食品添加剂进行培训与指导的同时，要严厉打击滥用食品添加剂的违法企业，依法解决食品添加剂在生产 过程中超范围、超限量使用的问题，确保食品添加剂的安全使用。 关键词：食品添加剂；认识；误区；安全 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—２５１３（２０１３）０４—００５７—０５
必须严惩重处。 ２．４少数媒体的失实报道和误导
估，值得商榷。特别是多种食品添加剂在人体内 的作用，需要大量深入的科学研究和试验。 由于社会上对食品添加剂认识方面存在的种 种误区，以至于一些严格按照ＧＢ２７６０规定科学 合理使用食品添加剂的诚信守法企业和产品的生 产经营、食品行业和食品添加剂产业的发展都受
酸钠。
企业超范围、超限量使用食品添加剂主要有 几个目的：第一，掩盖食品加工工艺的缺陷，主 要发生在小企业、小作坊和黑工厂、黑作坊；第 二，掩盖劣质食品原料的缺陷，一些不法分子往 往会过量使用着色剂、甜味剂、防腐剂等食品添 加剂；第三，降低生产成本。第四，掩盖食品的 劣变。第五，是制假售假。 ２．３利用食品添加剂制售假冒伪劣食品 目前，使用食品添加剂勾兑、制假售假成为 行业“潜规则”。中国食品安全报报道，有的地 区涉及几个县、乡、村黑作坊制假售假已形成产 销链条，辐射多地农村市场。奶糖根本不含奶， 都是淀粉、糖精、香料搅拌而成；红葡萄酒没有 一滴葡萄汁，都是用柠檬酸、苋菜红、胭脂红、 葡萄香精、糖精钠、甜蜜素等食品添加剂和酒 精、水勾兑而成；有些不法分子把猪肉涂上牛肉 膏冒充牛肉销售；使用黄原胶、羧甲基纤维素 钠、苯甲酸钠、苹果酸钠、柠檬酸钠、食用香 精、胭脂红等食品添加剂来冒充浓缩果汁，加工 假果汁饮料、假玉米汁、鲜榨果蔬汁等，严重违 反了“不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食 品添加剂”的原则，这些都是严重的违法行为，
值，ＡＤＩ值愈大，表示该食品添加剂安全性愈高。
万方数据
食用柠檬黄ＡＤＩ值为７．５，天然色素姜黄ＡＤＩ值 为０．１，Ｂ一胡萝Ｉ－素ＡＤＩ值为５。很显然，柠檬 黄比这两种天然色素都更安全。这也说明，天然 色素的安全性并不一定就比合成色素更高，要按 科学研究的结果、结论来作出判断。 １．５．３一些企业认为只要遵守了《食品添加剂 使用标准》（ＧＢ２７６０）的规定，不超范围、不超 限量，在一种食品中就能任意使用多种食品添加 剂。这种理解也是片面的，是一种不负责任的态 度。根据食品添加剂的使用原则，在技术工艺上 确有必要的情况下才能使用食品添加剂，否则就 是乱用。例如，一支雪糕含１６种食品添加剂，一 袋方便面含有１４种食品含有添加剂，一盒蔬果乳 饮品含有１４种食品添加剂，一盒饮料含有１０种 食品添加剂，到底从技术工艺上有没有必要加这
ｐｅｒ
ｌｉｓｔｅｄ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｍｉｓｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ ａｒｅａｓ ｏｆ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ，ａｎｄ ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ．
Ｉｔ ａｌｓｏ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ Ｉ＇ｅａｓｏｎｓ ｆｏｒ ｔｈｏｓｅ ｍｉｓｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｐｏｓｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｍｅｄｉａ ｓｈｏｕｌｄ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃａｌｌｙ ａｎｄ
食品添加剂渐渐为人们所知，从早前的三聚氰 胺、苏丹红、瘦肉精到最近的工业明胶等无不在 人们的生活中掀起层层巨浪。如何让人们更深、 更广的了解食品添加剂及其危害已经迫在眉睫”。 这位教师竟把非食用物质和食品添加剂严重｝昆 淆。某位专家指出，目前食品非法添加主要存在 两大问题：一是把非食品原料当作食品添加剂， 如添加柠檬黄、三聚氰胺、苏丹红等；二是超范 围或超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、漂白 剂等。”另一位专家声称，据最近研究调查结果， 食品添加剂也是引起男性不孕不育的罪魁之一。 在生活中，会危害男性生殖、身体健康的食品添
加剂主要有以下几种：塑化剂、起云剂（饮料乳
错误理解食品添加剂是食品不安全的代名词 和食品安全事件的“替罪羊”，使食品添加剂蒙
受了“不白之冤”。实际上，近年来我国发生的 多起重大食品安全事件，没有一起是由于使用食
品添加剂造成的，都是由于违法添加非食用物质
造成的。 １．５其他误区 １．５．１认为不含食品添加剂的食品是放心安全的
到了很大的负面影响。
２造成社会上对食品添加剂认识上存在误 区的原因分析
２．１食品安全和食品添加剂基本知识的宣传普
及不到位？
当前，全社会对食品添加剂认识方面的问题 非常突出，相当一部分人食品添加剂的概念、作 用不了解，即使知道也十分有限和片面。例如， 受访者对食品添加剂了解很多的仅占７％，了解 较多的占１９％，了解较少的占６０％，不了解的占 １１％。这组数据说明，约７０％的公众对食品添加
少数企业为迎合消费者的上述心理，在产品 标签上标示“不含食品添加剂”或“不含防腐 剂”，“本餐厅出品均不含味精及任何食品添加 剂”，这些做法都是对消费者的严重误导。好像 含食品添加剂和防腐剂的食品就是不安全的，不 含食品添加剂和防腐剂的食品就是安全的。事实 上，一些高糖、高盐的食品本身就不需要使用防 腐剂，因为高糖和高盐特性就具有抑制微生物的
ｃｏｒｒｅｃｔ ｕｓａｇｅ
ｔｈｅ
ｏｆ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ａｎｄ ｔｈｅｙ ａｌｓｏ ｎｅｅｄ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ．Ｆｏｒ ｔｈｏｓｅ ｍａｎｕｆａｃｔｏｒｉｅｓ ｗｈｉｃｈ ｄｏ ｎｏｔ ｆｏｌｌｏｗ ｔｈｅ
ｔｏ ｅｎｓｕｒｅ
ｎａｔｉｏｎａｌ ｕｓａｇｅ ｓｔａｎｄａｒｄ，ｏｒ ｐａｓｓ ｔｈｅ ｌｉｍｉｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｕｓａｇｅ，ｔｈｅ ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ ｓｈｏｕｌｄ ｔａｋｅ ｓｅｒｉｏｕｓ ａｃｔｉｏｎｓ
Ｔｈｅ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｎｅｅｄ ｔｏ ｂｅ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｒａｔｉｏｎａｌｌｙ
ＺＨＡＮＧ Ｓｈｏｕ．ｗｅｎ
（Ｆｏｏｄ
Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｈａｒｂｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｅ，Ｈａｒｂｉｎ
１５００７６）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
ａｒｅ
ｕｓｅｄ ｍｏｒｅ ｗｉｄｅｌｙ．Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｔｈｅ ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ ｏｆ
ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅ ｈａｓ ｂｅｅｎ ｓｐｒｅａｄ ｔｏ ｔｈｅ ｃｕｓｔｏｍｅｒｓ，ｔｈｅｙ ｓｔｉｌｌ ｈａｖｅ ｍａｎｙ ｍｉｓｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ．Ｔｈｉｓ ｐａ－
么多的食品添加剂，是否逐一经过科学论证和评
如甜蜜素使用限量为≤０．６５９／ｋｇ，面制品实测值
为４．１９／ｋｇ，蛋白饮料实测值为０．７４９／ｋｇ，豆奶 实测值为１．３２∥ｋｇ，柠檬汽水实测值为１．２９／ｋｇ， 柠檬味汽水实测值为０．８７９／ｋｇ；安赛蜜使用限量 为≤０．３９／ｋｇ，碳酸饮料实测值为０．３５９／ｋｇ；山 梨酸使用限量为≤０．５９／ｋｇ，食用菌实测值 ０．６５９／ｋｇ；苯甲酸钠使用限量为≤０．５９／ｋｇ，果丹 皮和山楂实测值各为０．７９／ｋｇ。此外，超限量使 用食品添加剂的现象还有：肉制品主要是亚硝酸 钠、苯甲酸，山梨酸；蔬菜制品主要是甜味剂和 防腐剂；食醋主要是苯甲酸；白酒主要是糖精 钠；糕点主要是甜蜜素、柠檬黄、脱氢乙酸；豆 制品主要是山梨酸、脱氢乙酸；饼干主要是胭脂 红、日落黄；膨化食品主要是环己基氨基磺
剂的知识基本上不了解。
２．２少数食品企业超范围、超限量滥用化学合
成食品添加剂现象突出
万方数据
留、违规使用食品添加剂、非食用油（地沟油、 泔水油）流回餐桌、销售注水肉、病死肉等。调 查结果充分说明，公众的健康保护意识和食品安
全意识在显著增强。
品添加剂问题，在菜市场买水果都要担心有没有 食品添加剂，片面地认为食品添加剂就不应该用 在食品中，纯天然的食品最好。 １．３对食品添加剂的作用和益处全盘否定 一些人把出现与食品添加剂有关的食品安全 问题，不分青红皂白一律冠以“有毒”这个字 眼。超范围、超限量使用食品添加剂确实属于违 法行为，但并不能说成是“有毒食品”。超范围、 超限量使用食品添加剂能不能给人体健康带来危 害，只能按照食品安全风险评估数据来科学确 定。如在大米中加入香精做成假香米，就被冠以 “毒大米”，在馒头中添加柠檬黄，就被冠成“毒 馒头”，说成又伤肝、又伤’肾，这虽是违法、商 业欺诈和道德缺失行为，但只能是伪劣食品、不 合格食品，并不是有毒有害食品。 １．４把食品添加剂说成是重大食品安全事件的
有害一览表中。有的人坦言在外聚餐时常担心食
１．５．２合成都是有害的，天然就等于安全的
有的消费者看到食品上写着“不含人工色
素”时，就认为该食品是安全无害的。人们一般 对天然色素的安全感要高于人工合成色素。其 实，合成和天然的食品添加剂，哪个更安全不能 笼统定论，以偏概全，应该依据科学数据来确