对食品添加剂的正确认识
如何正确认识食品添加剂
如何正确认识食品添加剂一、什么是食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！二、食品添加剂的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1.利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
食品安全-13正确认识食品添加剂(11页)
摘 要一项在北京的调查显示，71.4%的受访大学生将食品中违法添加非食用物质三聚氰胺等视为食品添加剂，而另一项在温州开展的调查则显示，33%的中学生认为含有食品添加剂的食品就是有害食品。
那么，什么是食品添加剂？它与食品中违法添加非食用物质有什么区别？含有食品添加剂的食品是否就是不好的、有害的食品？有哪些措施可以确保我们可以放心吃含有食品添加剂的食品呢？本文将为大家一一解答。
正确认识食品添加剂正确认识食品添加剂1.什么是食品添加剂？2.什么是食品中违法添加非食用物质？它与食品添加剂有什么区别？3.含有食品添加剂的食品是否对人体健康有害？4.食品添加剂食用安全的风险管理措施有哪些？5.参考文献6.附表：《食品中可能违法添加非食用物质名单》（1-6批）1.什么是食品添加剂？食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
例如：为增强鲜味而在日常烹调时加入食品的增味剂谷氨酸钠（俗称“味精”）；为使糖果、果冻具有鲜艳色彩而加入着色剂胭脂红、柠檬黄；为增加香气而在调味品中加入天然香料八角茴香油；为改善食品感官性状，增加食欲而在面条中加入酸度调节剂碳酸钠；为防止腐败变质、延长储存期限而在碳酸饮料中加入防腐剂苯甲酸。
2.什么是食品中违法添加非食用物质？它与食品添加剂有什么区别？食品中违法添加非食用物质是指为获取经济利益，违法违规添加到食品中，能带来严重安全隐患、对人体造成较大健康损害的物质。
违法添加行为可引起重大公共安全事件。
不属于传统上认为是食品的原料，不属于批准使用的新资源食品，不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理的物质，未列入我国食品添加剂、营养强化剂品种名单的，以及法律法规允许使用之外的其他物质均属于食品中违法添加非食用物质。
可以看出，食品添加剂和食品中违法添加非食用物质是完全不同的两类物质。
如何正确处理食品中的添加剂问题
如何正确处理食品中的添加剂问题食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着食品加工工艺的不断发展和改进，食品中的添加剂成为一个备受争议的问题。
添加剂可以提高食品的品质和口感，但过量或不合理使用可能会对人体健康造成潜在风险。
因此，正确处理食品中的添加剂问题是非常重要的。
本文将介绍一些正确处理食品中添加剂问题的方法和建议。
一、了解食品添加剂的种类和作用食品添加剂主要为了改善食品的颜色、香味、口感、质地、保鲜性等，提高产品的市场竞争力。
常见的食品添加剂包括色素、香精、增稠剂、抗氧化剂、酸度调节剂等。
在选择食品时，我们可以通过查看产品标签上的成分表来了解食品中添加剂的种类和含量。
二、遵循法律法规和相关标准合理的法律法规和相关标准是保证食品安全的基础。
各国都有针对食品添加剂使用的严格规定，包括添加剂的种类、使用范围、限量标准等。
消费者应该选择符合国家标准的产品，同时也可以通过举报和投诉来维护自身权益和食品安全。
三、选择无添加剂的食品为了避免添加剂带来的潜在风险，消费者可以选择无添加剂的食品。
有机食品、天然食品和自制食品通常不含或含量较低的添加剂。
同时，购买新鲜食材并自行烹饪也是一个好的选择。
四、选择新鲜食材和绿色食品新鲜食材通常添加剂含量较低，而且绿色食品指的是无农药、无化肥、无添加剂的食品。
选择新鲜食材和绿色食品不仅能保证食品的安全性，也有助于保护环境和生态。
五、注意饮食平衡和多样化饮食的平衡和多样性对于减少对食品添加剂的依赖非常重要。
合理搭配膳食，增加蔬菜、水果、全谷物和坚果的摄入，减少加工食品、快餐和糖分摄入，有助于减少对食品添加剂的暴露。
六、合理食用添加剂含量较低的食品对于一些添加剂含量较低的食品，我们可以适量食用。
辅以科学合理的饮食结构和生活方式，可以减少添加剂对健康的潜在影响。
总结起来，正确处理食品中的添加剂问题包括了解添加剂的种类和作用、遵循法律法规和相关标准、选择无添加剂的食品、选择新鲜食材和绿色食品、注意饮食平衡和多样化，以及合理食用添加剂含量较低的食品。
如何使用食品添加剂
如何使用食品添加剂现代人生活中离不开加工食品，而食品添加剂则是加工食品中不可或缺的重要元素。
可以说，食品添加剂既是人们的救星，又是人们的烦恼。
因为对于普通消费者来说，如何正确使用食品添加剂非常重要。
下文将详细探讨如何正确地使用食品添加剂。
一、了解食品添加剂的基本分类食品添加剂是指为改善食品品质、调节食品功能或保持食品质量稳定而添加的化学物质。
它们主要分为酸碱调节剂、抗氧化剂、防腐剂、营养强化剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等几类。
1. 酸碱调节剂：如柠檬酸、苹果酸、草酸等，主要用于调节食品的酸碱度，以提高食品口感。
2. 抗氧化剂：如维生素C、E等，主要用于延缓食品氧化变质，延长保质期。
3. 防腐剂：如山梨酸钾、脲等，主要用于抵御细菌、霉菌等有害微生物对食品的侵害。
4. 营养强化剂：如维生素A、D、钙等，主要用于增加食品的营养价值。
5. 甜味剂：如葡萄糖、糖精等，主要用于提高食品甜度。
6. 着色剂：如红曲粉、胭脂红等，主要用于调节食品色泽。
7. 增稠剂：如明胶、果胶等，主要用于增加食品的黏稠度。
二、正确使用食品添加剂1. 按照规定浓度使用食品添加剂的使用量应在规定的安全范围内，不能超标使用，否则会影响到食品的品质和安全。
普通消费者在购买食品时，要仔细阅读标签，了解食品添加剂的种类和使用量，了解食品添加剂的作用和安全性，这样才能更好地使用食品添加剂。
2. 选择正规厂家生产的食品市场上存在一些不合格食品添加剂，购买正规厂家生产的食品可避免食品添加剂的不合格使用。
此外，消费者应尽量避免购买长期保质期的食品，因为那些添加剂的安全性可能在保质期过后出现变化，同时要存放到指定温度下。
3. 尽量选择不添加或添加量较少的食品过多摄入食品添加剂可能会对人体造成负面影响，因此，消费者应尽量选择不添加或添加量较少的食品。
在购买食品时，消费者可以多比较不同品牌的食品，看哪个品牌的食品添加剂更为安全。
三、正确应对食品添加剂1. 有条件的人可以选择加工食品市场上的食品添加剂虽然使用量都在规定范围内，但不排除有一些人对食品添加剂会产生过敏反应。
正确看待食品添加剂共7页
正确看待食品添加剂1.对食品添加剂的误解近期，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社会的广泛关注，由于他们都是因违法使用一些添加物所导致的，很多人于是就将矛头指向了食品添加剂，认为它是危害公众食品安全的“罪魁祸首”。
一些不法分子为节约成本、牟取暴利，非法将原本就不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用,使得食品添加剂蒙受了“不白之冤”, 突然之间成了食品安全的罪魁祸首。
另一方面由于不了解食品添加剂的定义和基本知识, 不了解食品添加剂在食品工艺中所起的作用, 再加上一些不科学的宣传或断章取义,部分媒体对诸如“石灰面粉”“反式脂肪酸堪比农药杀虫剂、敌敌畏、DDT”的不实报道，许多消费者对食品添加剂产生误解, 将部分食品安全事件的起因归咎于食品添加剂，使本来食品中不可或缺的食品添加剂成为人们担心的不安全因素，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。
食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。
人们之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。
其实这二者完全不同。
2.认识食品添加剂提到食品添加剂，有些人会觉得恐慌，甚至“觉得食品添加剂有点像毒药”。
其实，食品添加剂对于现食品工业非常重要，甚至可以说是食品工业的“灵魂”。
食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质，是现代食品生产加工过程中使用的重要物质据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2300种，分23个类别。
食品添加剂的用途各不相同，涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂等等。
在食品中适量使用防腐剂可以可以控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长保存期；在食品中适量使用着色剂、漂白剂可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量。
从某种程度和意义上来说，食品添加剂的使用是一种市场的消费需求，伴随着食品工业的快速发展，食品添加剂的开发和生产已经成为现代食品工业的一个重要组成部分，成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
如何正确选择和使用食品添加剂保障食品安全和健康
如何正确选择和使用食品添加剂保障食品安全和健康食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
为了保障食品的安全和健康，食品添加剂成为了重要的工具之一。
本文将从什么是食品添加剂、食品添加剂的分类、正确选择食品添加剂以及食品添加剂的使用方法等方面进行探讨。
一、什么是食品添加剂食品添加剂是指在食品的生产、加工、贮存及包装过程中，为了改善食品品质、颜色、香味、口感、保鲜等目的而适量添加的物质。
这些物质通常是经过科学研究验证的，具有一定的技术作用，并且对人体无害或者对人体有益。
常见的食品添加剂包括色素、防腐剂、抗氧化剂、香精等。
二、食品添加剂的分类根据食品添加剂在食品加工过程中的功能以及化学性质的不同，可以将其分为多个不同的类别。
1. 色素类食品添加剂：这类添加剂常用于改变食品的颜色，使其具有更好的观感。
常见的色素类食品添加剂有红曲色素、胡萝卜素、光果红等。
2. 防腐剂：防腐剂主要用于抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期，防止食品变质。
一些常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸等。
3. 抗氧化剂：抗氧化剂主要用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的新鲜度和营养价值。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
4. 香精类食品添加剂：这类添加剂主要用于增加食品的香味，提高食欲。
常见的香精类食品添加剂有酵母提取物、甘草提取物等。
三、正确选择食品添加剂选择适当的食品添加剂对于保障食品的安全和健康至关重要。
以下是一些选择食品添加剂的建议：1. 了解食品添加剂的功能和安全性：在选择食品添加剂之前，应该了解其具体的功能以及其对人体的影响。
可以通过查阅相关的科学研究，以及咨询专业医生或者食品科学家来获取相关信息。
2. 选择经过认证的食品添加剂：许多国家都有相关的法规和标准对食品添加剂进行管理和认证。
在购买食品时，应尽量选择经过认证的食品添加剂，并且注意查看食品标签上的相关信息。
3. 尽量选择天然食品添加剂：一些天然的食品添加剂通常更加健康和安全，因为它们来源于天然的原材料，对人体的刺激较小。
正确认识食品添加剂
食品添加剂的必要性
Байду номын сангаас
增稠剂
增加食品的粘稠度，改善口感。例如，琼脂、明胶等常用于制作果冻、冰淇淋等食品
抗氧化剂
防止食品中的脂肪酸被氧化，延长食品的保质期。例如，维生素C和维生素E等
着色剂
为食品添加色彩，增强其吸引力。例如，柠檬黄、胭脂红等常用于果汁、糖果等食品中
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正确认识食品添加剂
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正确认识食品添加剂
食品添加剂在我们的日常生活中无处不在，它是指为了改善食品的品质、色香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入到食品中的人工合成或者天然物质
PART 1
食品添加剂的必要性
食品添加剂的必要性
首先，食品添加剂并不是我们日常生活中的"敌人"
以下是一些关于食品添加剂必要性的例子
防腐剂
防止食品腐败变质，延长保质期。例如，食盐、糖、醋等常见调味品中都含有防腐剂
乳化剂
使油水混合更加均匀，增强食品的稳定性。例如，在制作蛋糕、饼干等烘焙食品时常常使用
PART 2
食品添加剂的安全性
关于食品添加剂的认识
关于食品添加剂的认识除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品都含有添加成分。
食品添加剂有现代食品工业灵魂的称号，正是得益于食品添加剂的创造，食品才从人类饮食生活转化成为了一门产业。
食品添加剂起源于西方。
从奎宁的合成到苯紫胺的发现。
1856年，英国化学家帕金偶然合成出人类第一个有机色素——苯胺紫，其后在很短时间内又有很多有机色素被合成出来，并用于食品着色。
这些合成色素由于色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、使用方便、本钱低廉等一系列优点，很快便取代了天然色素在食品中的地位。
食品添加剂的分类：食品添加剂可按来源、功能不同而有不同划分方式。
按来源可分为：天然食品添加剂和人工食品添加剂食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改进剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。
食品添加剂的作用一、用于保存，防止变质，延长了食品的寿命〔1〕防腐剂防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
防腐剂可以有广义和狭义之不同。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接参加食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接参加食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。
作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，常见的几种防腐剂：苯甲酸及其钠盐〔目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。
在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。
〔2〕抗氧化剂能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。
抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。
按来源可分为天然的与人工合成的两类。
抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反响的进展，但不能在食品发生氧化后使之复原。
对食品添加剂的正确认识
对食品添加剂的正确认识
食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们可以改善食品的色、香、味等品质，延长食品的保存期，以及便于食品加工和增加食品营养成分。
然而，由于一些食品安全事件的发生，食品添加剂一度被人们视为“毒物”，这种认识其实是片面的。
首先，我们要认识到，食品添加剂并非都是有害的。
事实上，许多食品添加剂是人体所需的营养物质，比如维生素、矿物质等。
同时，一些食品添加剂还可以提高食品的口感和品质，比如防腐剂可以延长食品的保质期，让人们在更长的时间里享受到美味的食品。
其次，食品添加剂的使用必须经过严格的评估和审批。
各国政府都对食品添加剂的使用制定了相应的法规和标准，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。
同时，食品生产企业也必须遵守这些法规和标准，确保生产出的食品符合安全标准。
最后，消费者在购买食品时也要注意查看食品标签上的添加剂信息，了解食品添加剂的种类和使用量。
对于一些不熟悉的食品添加剂，可以通过咨询专业人士或者查询相关资料来了解其安全性和使用情况。
总之，食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用、严格监管，就可以确保人们的饮食安全。
同时，消费者也要保持理性和警惕，正确认识和使用食品添加剂，享受到更加美味、营养、安全的食品。
是否应该废除食品添加剂辩论辩题
是否应该废除食品添加剂辩论辩题正方观点，应该废除食品添加剂。
食品添加剂是为了改善食品的色泽、口感、保鲜等性质而加入的化学物质。
然而，食品添加剂对人体健康可能会造成危害，因此我们认为应该废除食品添加剂。
首先，食品添加剂可能会对人体健康造成危害。
许多食品添加剂被证实具有致癌性、过敏性、致敏性等危害。
例如，苯甲酸钠、二氧化硫等食品添加剂可能会引起过敏反应，对过敏体质的人群造成严重危害。
另外，长期摄入含有食品添加剂的食品可能会增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
其次，废除食品添加剂有利于提高食品安全。
食品添加剂的使用使得食品的真实质量难以辨别，消费者很难判断食品是否安全。
而如果废除食品添加剂，食品的原本品质就会得到保障，消费者可以更加放心地选择食品。
最后，废除食品添加剂有利于保护环境。
许多食品添加剂的生产过程会产生大量的废水、废气等污染物，对环境造成严重污染。
如果废除食品添加剂，就能减少这些污染物的排放，保护环境。
因此，我们认为应该废除食品添加剂，以保护人体健康、提高食品安全和保护环境。
反方观点，不应该废除食品添加剂。
食品添加剂在食品加工过程中起到了重要作用，它可以改善食品的口感、色泽、保鲜等性质，提高食品的品质。
因此，我们认为不应该废除食品添加剂。
首先，食品添加剂可以提高食品的品质。
许多食品添加剂可以使得食品更加美味、更加吸引人。
例如，防腐剂可以延长食品的保质期，使得食品在长途运输和保存过程中不易腐烂变质，保持食品的新鲜和美味。
其次，食品添加剂可以提高食品的营养价值。
一些食品添加剂可以补充食品中缺乏的营养物质，使得食品更加均衡和丰富。
例如，维生素C可以在果蔬加工过程中添加，提高果蔬的维生素含量，使得食品更加有益健康。
最后，食品添加剂的使用可以提高食品的经济效益。
食品添加剂可以减少食品的损耗，降低生产成本，提高食品的产量和质量，对食品生产企业具有重要意义。
因此，我们认为不应该废除食品添加剂，它对食品的品质、营养价值和经济效益有着重要的作用。
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随着市场经济的发展和科技的进步，越来越多的食品添加剂被开发和广泛使用，同时因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件已成为人们所关注的话题。
为了使社会和公众正确认识食品添加剂及食品企业合理使用食品添加剂，作者从食品添加剂的定义、种类、作用、存在的问题和建议等方面进行分析，进一步加强消费者对食品添加剂的认识及食品生产加工企业对食品添加剂的安全使用规范。
随着生活水平的提高，人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品的外观、色泽、口感、营养、方便、防腐保鲜、加工性能、延长保质期等方面的要求均有提高，因此，使用食品添加剂可满足以上消费的需要。
所以食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，是食品工业科技进步和创新的重要助推剂。
食品添加剂的具体定义，由于各国食品安全机构和法律制度的不同，对食品添加剂的定义也不相同。
联合国粮农组织( FAO) 和世界卫生组织联合组成的食品法典委员会( CAC) 于1983 年规定: “食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而不管其有无营养价值，它们在食品的生产、加工、调剂、处理、包装、运输、储存等过程中，由于技术( 包括感官) 的目的有意加入食品中或者预期的这些物质或其副产品会成为( 直接或间接) 食品一部分，或者改善食品的性质，它不包括污染物或者保持、提高食品营养价值而加入食品的物质”。
在欧盟，食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或储存过程中，出于技术性目的而加入到食品中的任何物质。
无论其是否有营养价值，这些添加物质通常不作为食品来消费。
在美国，食品添加剂是指有意使用的、导致或期望它们或其副产物直接或间接地成为食品的组分。
而我国给出的定义是: “为了改善食品品质的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。
根据食品生产工艺的需要，按照食品安全标准的规定食品添加剂的主要功能作用表现为: ①改善食品的感官性状，保持和提高食品的营养价值; ②有利于食品的保存，防止腐败变质; ③增加食品的种类和方便性，有利于食品的加工处理，适应食品生产的机械化和自动化; ④满足特殊人群的需要( 如作为甜味剂的木糖醇，即可满足糖尿病患者的需要) 。
食品添加剂在科学、规范及合理的基础上使用一般对人体健康无害。
表现为
食品添加剂的生产都经过严格的检验，并要经过急性、遗传、传统致畸及亚慢性等一系列毒性试验来进行充分的毒理学安全性评价，确保其在使用范围内长期摄入对人体无安全隐患后方可得到批准使用。
而有些食品生产者擅自和滥用食品添加剂，在实际使用过程中存在以下问题。
一、使用目的不明确
食品添加剂的使用原则规定了食品添加剂使用的基本要求，是食品添加剂用规定建立的基础，在食品添加剂的使用方面起着重要作用［8］。
而一些企业使用食品添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养价值，而是为了迎合消费者的感官要求，降低成本，违反食品添加剂的主要原则。
如作为漂白剂的亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钠，其作用是漂白，使食品变得更鲜亮，而一些人滥用二氧化硫熏蒸馒头、生姜、蜜饯等，过量的二氧化硫对消化系统造成伤害，引发食物中毒。
二、食品添加剂的超范围和超量使用
食品添加剂的超范围和超量使用对于允许使用的食品添加剂，根据危险性评估制定允许使用的范围，使用量有严格的控制，超出计量范围，会引起食品的安全问题。
如作为发色剂的硝酸盐和亚硝酸盐，经常用于肉制品的生产加工，其作用是使得肉制品色泽更加鲜亮。
资料表明，人体摄入0. 3 ～ 0. 5 g 亚硝酸钠即可引起中毒，造成呼吸困难，发绀，摄入 3 g 即可引起死亡。
而有些企业在生产加工中擅自超量使用，过量的亚硝酸盐会转化为亚硝胺，可使人致癌，应引起广泛的关注。
三、食品标签上没有明确的标识
食品添加剂的标识规定包括食品添加剂产品本身的标识和添加了食品添加剂的食品产品的标识两个方面，其主旨是通过标签标识的规定，让消费者了解所使用食品添加剂的基本信息，以保障消费者的知情权。
而很多企业为了获得更高的利润，在食品生产的过程中并没有对食品中所使用的食品添加剂进行明确的标识，常写着“纯天然”、“不含防腐剂”、“不含任何食品添加剂”的宣称，客观上误导和欺骗了消费者。
四、食品添加剂的标准和检验方法滞后
现批准使用的食品添加剂近2 000 种，但目前我国仅有300 种左右的食品
添加剂具有由化工、轻工、医药等部门制定的国家及行业标准。
许多食品添加剂已被批准使用多年，却无国标或行业标准，造成同一添加剂不同企业有不同的标准，给不法分子有机可乘。
而我国可使用的食品添加剂，很多没有相应的检验方法，严重影响了食品添加剂使用的管理工作。
那么我们应该如何应对食品安全问题呢？
一、加强消费者对食品添加剂有关知识的宣传和普及
食品添加剂的规范问题有赖于消费者的认识度及企业的自觉和监督。
一些媒体及有关职能的误导，把食品生产中加入的非法使用化工产品当作滥用或非法使用食品添加剂，引起普通消费者对食品添加剂的偏见和恐惧。
消费者应知道正确使用食品添加剂不仅不会影响食品的营养价值等特性，个别食品添加剂本身还是一种营养物质。
如: 我国新研发的一种新型防腐剂，名为茹链菌肽，它即对幽门杆菌具有良好的抑制效果，又因其是一种氨基酸而具有强化营养作用，但因其包括维生素A、E 及锌、硒、铁等微量元素，故不能超量使用。
二、对食品添加剂的销售和使用进行严格管理
食品添加剂的质量要求，在食品添加剂的使用中，除了要求按照允许的品种、使用范围、使用量规定外，还要对所使用的食品添加剂本身做出了规定，要求达到一定质量规格的物质才能作为食品添加剂。
因此在销售、经营和使用食品添加剂都应严格遵守有关的法规和条例，尤其应注意以下几点: ①食品添加剂作为一类特殊的商品，应由具有专业经营条件的厂家生产、销售。
②不得以掩盖食品腐败变质或伪造、掺假为目的滥用一些有毒化工原料和食品添加剂。
③专供婴儿食用的食品除按规定可以加入食品营养强化剂以外，不得加入其他不适宜的食品添加剂。
④使用新的食品添加剂，应事先提出卫生评价资料和使用、应用的依据，逐级审批后报卫生部和国家技术监督局，按规定执行。
⑤进口食品添加剂必须符合我国的质量标准。
三、加强食品添加剂检验方法的研究
食品添加剂的检验技术，是为食品添加剂使用的监督工作提供重要的技术保证。
目前我国对食品添加剂的监测技术相对比较落后，监测的准确性和迅速性有待于进一步提高，因此要求有关部门不断开展食品添加剂监测发展的要求，为有效控制和打击食品添加剂的滥用提供主要的技术支撑。
四、强化企业的职业道德和社会责任企业的社会责任
要求企业必须超越把利润作为唯一目标的传统理念，强调要在生产过程中对人的价值的关注，强调对消费者、对环境、对社会的贡献。
每个企业在创造利润的同时，还要承担起对消费者和社会的责任，从根本上严格遵守食品添加剂卫生标准的正确使用规范，杜绝生产不达标的食品，保障消费者的健康不受损害。
五、积极开展食品添加剂的风险评估交流
风险评估分析原则是国内外制定卫生标准的科学原则和依据，食品生产加工企业应对所有使用的食品添加剂进行全面的评估。
主要包括:①从食品加工工艺过程对食品添加剂必要性评估，使用食品添加剂的目的是否达到预期的效果，②严格按照GB 2760 的使用范围和使用量对所使用的食品添加剂进行复核，添加该食品添加剂是否在最大允许范围内，在达到预期效果下尽可能降低在食品中的用量，③对出口食品所使用的食品添加剂进行评估，出口食品必须符合输入国的国家标准。
为确保和促进食品的安全做出努力。