横着排队的星巴克
为什么星巴克横着排队,麦当劳竖着排队？
为什么星巴克横着排队，麦当劳竖着排队？作者：袁睿来源：《商界》2017年第03期动线早已不仅仅是一个线路，而是整个餐厅能够高效运转的基础，并已经细微到工作的每个环节和细节中。
先来想象一个画面：顾客 A 在拥挤的餐厅过道里一边找座位，一边与对面走来的顾客不断擦肩，还要躲着一路高喊“借过”的传菜员。
好不容易找到座位，一回头发现卫生间就设置在厨房对面，门口还堆着一车刚拉过来的待洗餐具，顿时食欲全无，扬长而去……这个想象的画面或许正在发生，顾客 A 遭遇的经历其实与餐厅动线设计有着重大关系。
餐厅动线，即人在餐厅内的移动路线。
动线设计是整个餐厅能够高效运转的基础，并已经细微到工作的每个环节和细节中。
餐厅不同，经营的品类有差异，服务运行方式不同，动线的设计也不尽相同。
下面有两个关于顾客排队的动线设计经典案例。
星巴克为什么横着排队？星巴克力求创造一个使顾客感觉优雅舒适，有别与办公室和家庭的第三空间。
横向排队使顾客之间能看到彼此的表情，从而产生亲近感，避免排队等待中的焦虑感。
1.提升工作效率，降低劳动成本星巴克的员工作业吧台采用横向排列，使员工能形成类似工厂的流水线工作，可保证在接单、做咖啡和给咖啡三个位置都有活动空间，工作速度也更快。
同时顾客可以在面对吧台的一侧排队，而在另一侧取咖啡，形成秩序可以避免走道拥堵。
人多的时候，横向排队还可以让顾客预点单。
通常星巴克的柜台会陈列售卖的产品，如咖啡豆、蛋糕等。
横向排队便于顾客近距离看货，自助服务相对容易，从而降低劳动成本。
2.优化购物体验当顾客站在柜台旁边，不用担心视线会被排在前面的顾客阻挡，能很清楚地看到墙上的商品价目单和柜台里忙碌的工作人员。
横向排队不仅能打发顾客的排队时间，还能有效压抑排队等候的烦躁。
横向排列的柜台相当于一个展示平台，顾客能看到咖啡师制作饮品的全过程。
顾客不仅能增加仪式感和体验感，还会产生这样的感想：这杯饮料做起来不容易，确实值这个价格。
麦当劳为什么竖着排队？麦当劳作为快餐业的鼻祖，力图营造热闹、快节奏的氛围。
星巴克调侃称呼
星巴克调侃称呼1.自考研气氛组和酒吧气氛组之后，衍生出“星巴克气氛组”的新词汇，指代那些成天坐在星巴克，无所事事的群体，他们往往一杯咖啡，一个电脑能坐一天，星巴克气氛组什么意思什么梗？下面带来介绍。
星巴克气氛组什么意思？最近「气氛组」可以说是非常流行了，如被聘请去网红奶茶店排队的，被称之为「XXX奶茶气氛组」;在娱乐场所中制造热闹氛围的工作人员被称之为气氛组……其实，不难解释，「XXX气氛组」如果换一个比较接地气的词语，即托儿。
原本代表着负面倾向的词语，品牌都避之不及的情况下，而星巴克却硬跑去接梗，借势网络热梗，将「星巴克气氛组」做成了营销的“门面”，玩了一把反向营销。
这究竟是怎么一回事?借势气氛组，星巴克获得用户“认可”，微博网友@网络发言大赏在社交平台上公开问道：在星巴克拿个笔记本的人是什么职业哈哈哈哈。
有网友回复到：星巴克气氛组。
当天@星巴克中国很快在微博上对发起了「招募官方气氛组30人」的活动，并提出了报名条件：1.来星巴克门店2.坐得住，连着Wi-Fi上着网3.在朋友圈Q官宣“我要报名星巴克气氛组”;发微博@星巴克中国晒朋友Q“我要报名”的截图，关键要带气氛，让大家为你点赞，带气氛！如何成为一名合格星巴克气氛组：1.自带一台笔记本，一定要是轻薄本，最好带苹X标的，一定要用台式的也行，但优雅程度没有轻薄本好，有点用力过猛之嫌;2.不管再困难也要用触摸板操作;3.咖啡只能点热的，热饮纸杯是彰显身份的必要条件;4.接电话的时候手机一定要用肩和耳朵歪着头夹着，手在键盘上不能停;5.如果你有airpods，airpods可以不放歌，但一定要戴着;6.朋友圈至少得发1-2张星爸爸工作打卡图......2.著名的连锁咖啡店品牌，来源于美国作家梅尔.维尔的小说《大白鲨》，故事里面有一艘捕鲸船，船上的大副非常喜欢喝咖啡，他的名字就叫：starbuck。
星巴克创办时正好这部小说被改变成电影，在全美上映，于是就在后面加上个代表复数意思的“s”，来寓意将来每个人都会像“大副starbuck”那样喜欢上咖啡。
星巴克排队的秘密
星巴克排队的秘密星巴克是全球最著名的咖啡品牌之一，每天吸引着无数的消费者。
人们常常看到星巴克门前长长的队列，虽然队伍看似杂乱无序，但其实它背后有着一些有趣的秘密。
下面就让我们一起来揭开这些秘密，看看星巴克排队的规律是什么吧。
首先，星巴克排队的常见形式就是一条长队，这条队伍通常都很长，并且会绕着店面外面走。
这样的队伍在某种程度上看起来有点混乱，但是实际上是有次序的。
店员通常会在门外设立一个指示标志，用于指示顾客应该去哪个地方排队。
这样，人们在排队的时候就不会出现混乱的情况。
其次，人们排队的速度和星巴克的服务队列有很大关系。
星巴克的服务队列通常是单向流动的，即从收银台开始，到取餐区结束。
这意味着，如果出现了一个比较耗时间的订单，后面的人就必须等待，因为他们无法跳过前面的人，直接到取餐区取餐。
因此，如果你想尽快地完成购买咖啡的过程，最好选择一个较短的队伍。
另外，星巴克的队伍会因店内环境和店员服务水平的不同而产生差异。
例如，一家忙碌的星巴克店面通常会吸引更多的顾客排队，而这种情况下，店员通常会加快处理订单的速度，以尽量提高效率。
而在一个相对较空的环境下，店员则会更加积极地与顾客互动，创造更好的购物体验。
此外，星巴克的排队顺序随时都可能改变。
举个例子，如果一个顾客在购买时出现了困难，店员可能会毅然决定先为这位顾客处理订单，以便他能更快地离开店面。
这样一来，队伍的顺序就被打乱了。
但是，这只是星巴克独有的服务方式之一，许多顾客也会因为这样的人情味而感到温暖和满意。
总的来说，星巴克队伍的长短和整齐程度可能取决于不同的因素。
有些可能是由于店面周围的环境限制所致，有些可能是由于店员服务水平的差异，而有些则是由于店里的特殊条件所导致。
不管是什么原因，星巴克队伍的状况最终都取决于顾客本身的体验，以及店员创造出的购物氛围。
为什么星巴克横着排队,麦当劳竖着排队？
取 餐 人 流 重 合 混乱 的 作效 率 。 列 的 柜 台 相 当于 一 个 展 示 平 台 ， 顾 客 能 看 人 群 堆 积 以 及 点 餐 、
而 配校 员 的 移动 也 会 更 有效 率 ， 实 际 到咖啡 师制作饮 品的全过程 。 顾 客不仅能 情况 。 此外 ， 后 厨 动 线 设 计 还 包 括 了有 效 利
ｒ ０／ 商 ／ １ ０ ５ 回
比如 ，“ 外 婆 家 ”将 出菜 口设 在 了餐 厅 届 中 的地 方 ， 这 样 所 有 的 服 务 员 都 能 在 大 致 相 同 的 时 间 内 将 菜 品 呈给 食 客 ， 提 高 工 作效率 。 有 的餐 厅 备 餐 区还 没 置 了 具 有 点
人员 。 横 向排 队不 仅 能 打 发 顾 客 的 排 队 时
在 沙拉 准 备 区设 置冰 箱 ， 厨 师就 可 以 缩 麦 当劳 有意 将 点 餐 人 流和 取 餐 人 流 进 理 ，
方便 『 央捷地 取 到 沙拉 ， 提 高 工 因为 取 餐 区独 立 ， 减 少 了 点餐 区的 短动 线 距 离 ， 间， 还 能 有 效压 抑 排 队等 候 的 烦 躁 。 横 向排 行 分 开 。
同头发现卫生 间就设置在厨房 对面 ， 门口
的柜 台 会 陈列 售 卖 的 产品 ， 如 咖 啡豆 、 蛋 糕
星巴克排队的秘密
星巴克排队的秘密星巴克是全球著名的咖啡连锁店，以其独特的咖啡品质和舒适的环境而闻名。
每天，数以百计的顾客排队等待他们所钟爱的一杯咖啡。
星巴克排队的秘密远比我们所知道的要多得多。
星巴克实行了一套高效的排队系统，以确保顾客能够尽快获得他们所点的产品。
在进入星巴克之前，顾客会被要求在门口排队。
门口通常会贴有一份菜单，上面列出了可供选择的咖啡和其他饮品。
这样，顾客在进入店内之前就可以知道他们想要点什么，提前做好准备。
一旦进入店内，顾客会看到一个或多个队列，分别指向不同的订单类型。
星巴克通常会将队列分为两类：一类是用于点单的队列，顾客可以在这里点单并支付；另一类是用于领取已经点好的饮品的队列，顾客可以在这里领取他们所点的产品。
为了保持队伍的有序和流动，星巴克会安排员工在队伍中不断移动，询问顾客的需求并帮助他们尽快完成点单。
星巴克还会提供移动点单的服务，顾客可以在使用星巴克官方应用程序或网站时提前点单，到店后直接领取。
星巴克还会使用一些技巧来提高服务速度并减少排队时间。
他们会在店内设立多个点单台，以便顾客可以同时进行点单。
星巴克还会鼓励员工多学一门语言，以便能够为多国籍顾客提供服务，并提高点单的效率。
另一个星巴克排队的秘密是他们的快速生产流水线。
星巴克的咖啡制作过程非常标准化，员工经过专业培训后都能掌握相同的制作方法。
这使得星巴克能够快速而准确地制作咖啡，并以最短的时间完成顾客的订单。
星巴克还重视顾客体验，努力营造舒适和友好的环境。
他们会在店内放置一些有趣的装饰物，提供舒适的座位，并播放轻松的音乐，以吸引顾客在店内消磨时间，减少排队带来的焦虑感。
星巴克排队的秘密包括高效的排队系统、快速的点单和生产流水线，以及舒适的顾客体验。
通过这些努力，星巴克能够在忙碌的大都市中快速为顾客提供优质的咖啡和服务。
无论是早晨的咖啡让你精神抖擞，还是下午的茶让你放松身心，星巴克都将继续努力提供最好的体验，让每个顾客满意离去。
星巴克排队的秘密
星巴克排队的秘密星巴克是全球最著名的咖啡连锁店之一，深受消费者喜爱。
无论是早上上班时间随手买来一杯美味的咖啡，还是和朋友在周末下午一起享受休闲时光，星巴克都能满足你的需求。
然而，人们总是可以看到，星巴克的店面总是排满了人，有时甚至要排队才能进去。
许多消费者都想知道，为什么星巴克总是排队这么长呢？下面，我们就来揭秘一下星巴克排队的秘密。
1. 精心挑选店址星巴克对店面的选址非常讲究。
星巴克每个店面都细心地挑选，以确保它们能够吸引许多顾客。
一家好的店面必须具备良好的位置、高流量、易于到达和停车场的易于收费等特点。
因此，如果一个星巴克位于一个繁华的商业中心或是大型购物中心，那么它很容易成为顾客喜爱的去处，从而使这个店面的顾客数量非常多。
2. 过程优化星巴克以优化顾客购物过程著称。
星巴克为顾客提供了许多方便的服务，使顾客购物变得更加快速、简便。
如果你只是要一杯咖啡或茶，你可以使用星巴克的移动应用程序提前下单并在线支付。
当你到达地点后，你可以直接拿起你的饮品。
通过这种方式，星巴克缩短了等待时间，提高了饮品的交付速度，为消费者带来了极大的便利。
3. 标准化制作过程星巴克始终坚持标准化制作过程。
在星巴克，每个饮品都执行受过培训的制作程序。
这意味着，在任何星巴克店里，任何一种饮品都应该始终具有相同的味道和外观。
在这种标准化制作过程中，消费者可以放心地点单，愉快地享受美味的饮品，而无需担心通常会出现的错误或延迟等问题。
4. 专业的服务态度星巴克的员工都受过专业的培训，以确保他们能够提供最佳的服务。
星巴克的员工都非常热情、友好，愿意帮助消费者解决任何问题。
他们迅速地处理每个订单，确保每个客人都能够拥有最棒的服务体验。
5. 高品质的产品星巴克是世界上最知名的咖啡品牌之一，其高品质的产品得到了广大消费者的肯定。
星巴克咖啡豆是由优质咖啡种植区栽培的。
每天，星巴克的新鲜咖啡豆都会在制作饮品前被新鲜烘焙，保证它们具有最高品质以及鲜味。
星巴克变身围棋角的商业启示
The Brand Aspects60品牌面面观近日，上海一家位于中潭路上的星巴克门店因成为围棋爱好者的集聚地而火热出圈。
澎湃新闻记者曾特意到这家门店探访，果然，二楼的大部分座位都被棋友们占据，目测约30人，整体还算安静。
对此，星巴克的员工并没有予以“劝离”，只是向棋友们提醒了两个注意事项：一是保持安静，二是尽量能点个单。
但尽管如此，也只有一半多的人有消费行为。
从棋友的角度讲，咖啡馆本来就是一个社交场所，允许在这里看书会客，开会工作、相亲聊天，怎么就不允许下棋呢？再说了，店家也没有提前进行相应的告知啊。
可以不买单这件事，也不是从棋友才开始的。
不来下棋的人，不也一直可以进来白占座吗，还能免费要上一杯白开水呢。
从商家的角度讲，店面是经营的核心资源，特别是对于以提高翻台率为业务导向的餐饮企业，更是寸土寸金。
如果，被人们白白占有高租金的经营资源，无疑是要给商家带来或大或小的收入压力。
尤其是□ 关键这种定期而至的，成帮结队的，大打持久战的，对于商家而言都是欠公允的。
对于这种“客者见仁，商者见智”的事情，如何正确看待，又如何妥善对待，真的是要考验像星巴克这种——既是老手又是高手的顶级玩家了。
当肯德基和麦当劳这样的外来餐饮品牌进入到中国内地后，国人们忽然发现了一个在中餐馆中绝不会看到的现象，就是：你可以什么都点，也可以大摇大摆地出入，还可以旁若无人地占座，不仅没有人制止你，还会有免费的白开水，甚至有试用饮品让你品尝……的确，无论是最初的肯德基，还是后来的麦当劳，一到中国，就将自己做成了“城市大客厅”——路过歇脚的，等人见人的，如厕洗手的，相亲见面的，写作业的，聊事的，乘凉的……甚至，还特意划出一块场地，供孩子们随心所欲地玩耍，没有限时，更没有收费。
对此，中国的消费者一开始是不懂的。
难道，这些外来的商家脑子都进水了吗？怎么会傻到白白让人家如此明目张胆到占自家便宜的地步？被一直奉为天经地义的商规，怎么就一下子被打破了？如此一来，还怎么提高翻台率，还怎么增加经营收入？作为餐饮企业，翻台率是最为主要的经营指标，也是经营者极为重视、全力追求的重要目标。
星巴克排队的秘密
星巴克排队的秘密星巴克是全球最著名的咖啡连锁品牌之一，每天吸引了大量的消费者前来购买他们的产品。
每当你到星巴克购买一杯咖啡时，你可能会发现店内总是很拥挤，长长的队伍会让你等上一段时间。
这背后隐藏着一些排队的秘密。
星巴克实行了“先付款后取餐”的制度。
这意味着顾客需要在排队之前先将订单支付完成，然后取餐的时候只需要告诉工作人员自己的名字就可以了。
这种付款方式可以提高整个队伍的流动速度，因为顾客不需要花时间来支付账单，只需要简单地取餐就行了。
星巴克的店内布局也是排队时秘密的一部分。
他们通常会将取餐台设在离收银台比较远的地方，这样一来，就可以避免取餐的人群与排队付款的人群交叉，从而减少了混乱和拥堵的可能性。
星巴克通常会在店内设置一些座位和桌子，这样人们可以在等待时稍作休息或者处理一些事务。
星巴克的员工也起到了关键的作用。
他们会经过特殊的培训，以提高工作效率和排队处理能力。
他们会学习如何高效地接待顾客、收银和制作咖啡。
星巴克的员工还会使用一种特殊的语言，这样他们可以快速地沟通，并且让其他员工知道他们需要的咖啡种类和规格。
星巴克还使用了一些技术手段来提高排队效率。
他们的手机应用程序可以让顾客提前预订并支付订单，这样顾客就不需要在店内排队等候了。
星巴克还会通过专门的仪器和程序来监控每个店铺的顾客流量，以便他们可以调整员工的工作时间和安排，以满足顾客的需求。
星巴克还鼓励顾客使用外带杯。
他们的外带杯可以减少顾客在店内等待的时间，因为他们不需要等待咖啡倒满之后再离开，而是可以直接拿着杯子走人。
使用外带杯还有助于减少咖啡杯的浪费，对环保也有一定的贡献。
星巴克排队的秘密包括先付款后取餐的制度、店内布局的设计、员工的培训、技术手段的应用以及鼓励使用外带杯等。
通过这些举措，星巴克能够有效地提高排队的效率，为顾客提供更好的服务体验。
无论你是喜欢在店内消费还是外带，星巴克都会尽力满足你的需求。
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横着排队的星巴克
作者：钟乔
来源：《智富时代·时代财富》 2017年第10期
霍华德·舒尔茨是星巴克的董事长，是带领星巴克取得如今辉煌成绩的最大功臣。
1 9 8 7年，霍华德联合一批投资者收购了星巴克，那时的星巴克还只是一家小店，仅拥有四间分店。
他常常到星
巴克去，点一杯咖啡，一边品尝，一边和旁人闲聊，以此来检验并改善星巴克的服务水准。
一天，霍华德按惯例去咖啡店排队取餐。
这天，人特别多，队伍排得很长。
霍华德看到一些顾客很焦虑，不时伸
头张望；还有些顾客在点单的时候手忙脚乱。
他想，既然竖着排队让顾客体验那么差，为什么不试着改变它呢？
在一次董事会上，霍华德向投资者们提出了他的构想——横着排队。
当时很多投资者都觉得排队问题影响很小，
犯不着为此大费周章，改变排队方式意味着整个店面的布局要重新设计，不值得。
霍华德说：“咖啡店不像快餐店，顾
客来这里不仅是喝一杯咖啡，而是享受这种放松的气氛，一点点不舒适的体验都会影响他们的心情，进而影响他们再
次光临的意愿。
”最终他力排众议，顺利实施了他的计划。
在霍华德的主导下，星巴克的排队方式很快从竖排变成了横排。
作业吧台改成横向的流水线，员工接单、做咖啡、给咖啡等步骤都在流水线上进行。
顾客在一侧排队点餐，走到另一侧取咖啡，简单高效，避免走道拥堵。
咖啡店可以
利用横向销售空间来陈列其他食品，顾客在等待时可以挑选商品打发时间，不会再像竖向排队那样产生焦虑烦躁的情绪。
这种排队方式看似不起眼，但随着顾客的体验越来越好，大家从心里认同这种特有的排队方式，在不知不觉中加
深了对星巴克这个品牌的认可。
霍华德带领的星巴克，就这样不放过一个小细节，通过精细化管理逐渐走向全球，成为最知名的品牌之一。