某连锁超市系列内训课程(PPT 64页)
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超市管理培训课程课件
• 素质的基本概念 • 管理者素质的一般要求 完善的品格、提高才能、扩充知识、丰富的情感 超市主管的特殊要求 良好的身体身体素质、 具有较强的自学能力、 具有教导他人的能力、 既有实干技能又有管理技能、必须具备卖场管理的
四种基本技能、 品德诚实、关怀员工
PPT学习交流
8
超市主管日常工作检查表
• 开店前15分钟：准时检查部门内下列事项： • 1、 货架与端架是否补满。 • 2、 走道时否清洁。 • 3、 货架是否清洁并有价格牌。 • 4、 每一货架与小分类是否有足够的促销品。 • 5、 检查缺货品项并要求员工重订货。 • 6、 有促销项目DM时，检查售价是否正确，确定
讨论：请列出超市主管应该亲自做而不 能分派给其他人员的工作
PPT学习交流
16
授权
• 授权者必须弄清 • 在分派工作前请回答 • 授权时的态度 • 基层管理人员逃避授权的一般通病
PPT学习交流
17
授
权
• 授权者必须弄清
那些工作可以授权给员工处理 谁是分派对象
在分派工作前请回答
分派的内容是什么？ 你期望的结果是什么？ 必要的设备或材料是什么 你何时和怎样进行跟踪管理？
不要缺货。 • 7、 保持微笑，良好的状态。
PPT学习交流
9
• 开店后：
• 1、 与顾客打招呼。
• 2、 检查仓库是否整理及清洁，必要时通知清洁公 司。
• 3、 参加管理例会，问题和解决方案。 • 4、 检查营业员是否对缺货重新订货。
• 5、 检查员工是否依盘点计划订货。 • 6、 检查并签署前日的收货记录及发票必要时帮秘
• 7、 在员工下班前巡视卖场及仓库。
• 晚上：
• 1、 分配晚班员工的工作，并检查是否有效率。
百货超市门店培训资料PPT课件
的建设性意见表示认同，产生信赖。 4、相信门店 5、相信商品
14
顾客购物的心理
七、决定购买 八、满足 顾客买到称心如意的商品后产生满足感； 对导购员的亲切服务的认可所产生的满足感
15
顾客购物的心理过程
注兴联 欲比信行 满 视趣想 望较赖动 足
初商 待步 品 机接 提
触示
了 解 顾 客 需 求
商 品 说 明
27
接待步骤2——展示商品
4、正确认识顾客的反对意见 顾客提出的反对意见是销售活动中的一种必然的现象，它既是成
交的障碍，又是顾客有购买意图的征兆。 注意事项： 1、抱欢迎的积极态度，不能一副不屑的样子； 2、不要与顾客争辩； 3、找出顾客误解和反对意见的真正原因； 4、如遇顾客提及竞争品牌，要从正面阐述自己品牌的优势，讲
2、对自己不喜欢的顾客，也要从内心感激，否则 你的言行会不自觉的流露出你的反感；
3、当顾客不讲理时，要忍让，因为顾客永远是对 的；
4、绝不要逞一时口舌之快而得罪顾客，因为他们 是我们的衣食父母，不是斗智斗勇的对象
7
8
顾客购物的心理
一、注意
顾客往往会注意到:环境设施、人员面貌、 商品陈列、 POP、演示及各种宣传资 料等等。
B—benefits 顾客使用产品时所得到 的好处。
特性：纯棉质地 优点：柔软、舒适、透气 好处：即使在炎热的夏天，皮肤也
可以自 由的呼吸，感觉更清 爽，而且有利于身体健康。 特性：含混和纤维 优点：耐用、好打理、便宜 好处 比其他同类产品要节省1/3的钱。
26
接待步骤2——展示商品
积极推介的四个原则： 1、帮助顾客比较商品 2、要实事求是 3、设身处地为顾客着想 4、让商品说话
顾解
14
顾客购物的心理
七、决定购买 八、满足 顾客买到称心如意的商品后产生满足感； 对导购员的亲切服务的认可所产生的满足感
15
顾客购物的心理过程
注兴联 欲比信行 满 视趣想 望较赖动 足
初商 待步 品 机接 提
触示
了 解 顾 客 需 求
商 品 说 明
27
接待步骤2——展示商品
4、正确认识顾客的反对意见 顾客提出的反对意见是销售活动中的一种必然的现象，它既是成
交的障碍，又是顾客有购买意图的征兆。 注意事项： 1、抱欢迎的积极态度，不能一副不屑的样子； 2、不要与顾客争辩； 3、找出顾客误解和反对意见的真正原因； 4、如遇顾客提及竞争品牌，要从正面阐述自己品牌的优势，讲
2、对自己不喜欢的顾客，也要从内心感激，否则 你的言行会不自觉的流露出你的反感；
3、当顾客不讲理时，要忍让，因为顾客永远是对 的；
4、绝不要逞一时口舌之快而得罪顾客，因为他们 是我们的衣食父母，不是斗智斗勇的对象
7
8
顾客购物的心理
一、注意
顾客往往会注意到:环境设施、人员面貌、 商品陈列、 POP、演示及各种宣传资 料等等。
B—benefits 顾客使用产品时所得到 的好处。
特性：纯棉质地 优点：柔软、舒适、透气 好处：即使在炎热的夏天，皮肤也
可以自 由的呼吸，感觉更清 爽，而且有利于身体健康。 特性：含混和纤维 优点：耐用、好打理、便宜 好处 比其他同类产品要节省1/3的钱。
26
接待步骤2——展示商品
积极推介的四个原则： 1、帮助顾客比较商品 2、要实事求是 3、设身处地为顾客着想 4、让商品说话
顾解
超市培训资料ppt课件(2024)
02
超市经营管理
商品采购与库存管理
商品采购策略
制定合理的采购计划，明确采 购目标、渠道和预算，确保商
品品质优良、价格合理。
供应商选择与评估
筛选优质供应商，建立长期合 作关系，确保货源稳定、质量 可靠。
库存管理
采用先进的库存管理技术，实 时监控库存状况，避免断货或 积压现象。
采购与库存成本控制
通过精细化管理、优化采购流 程和降低库存成本，提高超市
防范欺诈行为举措
01
识别假钞
掌握识别假钞的基本技巧，如观察 水印、安全线、纸张质量等。
注意收银台安全
时刻保持警惕，留意周围可疑人员 ，确保收银台内财物安全。
03
02
防止信用卡欺诈
留意信用卡刷卡时的异常情况，如 卡片损坏、签名不符等。
及时报告异常情况
遇到任何可疑或异常情况，应立即 报告给上级或安保人员。
超市培训资料ppt 课件
目 录
• 超市行业概述 • 超市经营管理 • 顾客服务标准与流程 • 收银台操作规范及注意事项 • 员工岗位职责与团队协作 • 食品安全与质量控制体系建设
01
超市行业概述
超市定义与特点
超市定义
超市是一种大型零售商业形态， 以自助服务、集中收银、销售日 常生活用品和食品为主。
06
食品安全与质量控制 体系建设
食品安全法律法规要求解读
《中华人民共和国食 品安全法》重点条款 解读
食品生产经营过程中 的卫生规范
超市在食品安全法规 中的责任与义务
质量控制体系建设实践案例分享
超市质量管理体系的建立与实施 食品采购、存储、销售等环节的质量控制措施
食品安全自查与风险评估实践
连锁超市运营与管理知识培训课件
超级市场最初以经营食品为主，在发展过程中， 为适应顾客的需求，经营的品种范围逐渐拓宽。但 从全球范围看，超市经营的主要商品品种仍然脱离 不了食品和日杂用品，以食品为主的商品品种结构 是超级市场的一个重要特征。
廉价是超级市场成功经营的共同特征。
补充知识点
• 流通费用，就是商品流通过程中所支出的各种费 用。流通费用分为两类：
项目二 连锁超市 运营与管理
2.1 认识连锁超市
知识框架
01
理论知识
实践知识
02
拓展知识
03
理论知识
• 一、连锁超市的起源 • 二、连锁超市的分类与特征 • 三、连锁超市的商圈调查
一、连锁超市的起源 目前，以大型综合超 级市场为主的连锁超
市企业逐渐取代传统
的百货企业，成为零
• （一）连锁超市的起源
多零售企业为了自身的生存和发展不断地在探索 着新的经营方式。 • 20世纪80年代后期超级市场这种现代化的零售方 式又在上海、广州等地悄然兴起。
4.复苏阶段（1991至今）
• 20世纪90年代，我国超级市场的发展出现了良好 的势头。
• 以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与 市场营销经验交流会”为契机，以近年来上海超 级市场的兴起为标志，我国超级市场进入了复苏 阶段。以大城市和沿海发达地区的部分中等城市 为主要分布点，超市在各城市发展，并迅速连锁 扩张。
1935
the 1940s-1950s
1991
一、连锁超市的起源
• （二）我国连锁超市的发展 背景： 进入20世纪80年代，我国经济稳步发展，随着
改革开放的不断深入，人们逐渐看到了我国同发达 国家在商业上的差距，并对学习国外先进的商业管 理经验具有极大的热情。
廉价是超级市场成功经营的共同特征。
补充知识点
• 流通费用，就是商品流通过程中所支出的各种费 用。流通费用分为两类：
项目二 连锁超市 运营与管理
2.1 认识连锁超市
知识框架
01
理论知识
实践知识
02
拓展知识
03
理论知识
• 一、连锁超市的起源 • 二、连锁超市的分类与特征 • 三、连锁超市的商圈调查
一、连锁超市的起源 目前，以大型综合超 级市场为主的连锁超
市企业逐渐取代传统
的百货企业，成为零
• （一）连锁超市的起源
多零售企业为了自身的生存和发展不断地在探索 着新的经营方式。 • 20世纪80年代后期超级市场这种现代化的零售方 式又在上海、广州等地悄然兴起。
4.复苏阶段（1991至今）
• 20世纪90年代，我国超级市场的发展出现了良好 的势头。
• 以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与 市场营销经验交流会”为契机，以近年来上海超 级市场的兴起为标志，我国超级市场进入了复苏 阶段。以大城市和沿海发达地区的部分中等城市 为主要分布点，超市在各城市发展，并迅速连锁 扩张。
1935
the 1940s-1950s
1991
一、连锁超市的起源
• （二）我国连锁超市的发展 背景： 进入20世纪80年代，我国经济稳步发展，随着
改革开放的不断深入，人们逐渐看到了我国同发达 国家在商业上的差距，并对学习国外先进的商业管 理经验具有极大的热情。
连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
连锁超市经营管理
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
连锁超市行业服务培训课件
连锁超市行业服务培训
21
提高服务能力
1.顾客需要什么 2.怎么理解顾客 3.与顾客打招呼 4.顾客询问问题 5.处理客户投诉
连锁超市行业服务培训
22
顾客需要什么？
提高服务能力
连锁超市行业服务培训
23
顾客需要什么
提高服务能力
1.仔细聆听你的顾客在说什么 2.当顾客与你交谈时，注意与他的眼神交流 3.顾客跟你说话的时候，保持站定 4.等顾客说完之后，再向顾客提问 5.如果你知道顾客的姓名，在回答顾客的时候称呼对方 6.如果你不确定顾客的意思，向顾客询问 7.给顾客提供帮助 8.询问顾客是否还需要其他帮助
这是服务的核心
买东西---是顾客进店的根本目的
连锁超市行业服务培训
9
理念
服务--通过环境的呈现
1.非实商品呈现 3.卖场清洁整齐
2.商品信息提供 4.卖场空间刺激
购物环境舒适； 顾客停留时间长； 即兴购物比重上升
连锁超市行业服务培训
10
1.非实商品呈现
理念
服务--环境的呈现
价签、宣传海报、上空POP、 标识标志、其他饰物等
顾客服务--看似简单，但实际并非如此。看看是否遇到如下过类似情况。
连锁超市行业服务培训
24
顾客需要什么
提高服务能力
如果。。。你不知道怎样帮助顾客
1.告诉顾客你不知道怎么帮助他们， 但你会请你的主管来帮助他们；
2.询问顾客是否愿意等你去叫你的主管来帮助他们；
3.去请你的主管提供帮助
连锁超市行业服务培训
25
顾客需要什么
提高服务能力
如果。。。顾客想要某种商品，但是店内没有
1.给顾客提供类似的替代商品； 2.向顾客解释为什么这类替代商品与他要找的商品类似； 3.按照门店流程跟进没有库存的商品
21
提高服务能力
1.顾客需要什么 2.怎么理解顾客 3.与顾客打招呼 4.顾客询问问题 5.处理客户投诉
连锁超市行业服务培训
22
顾客需要什么？
提高服务能力
连锁超市行业服务培训
23
顾客需要什么
提高服务能力
1.仔细聆听你的顾客在说什么 2.当顾客与你交谈时，注意与他的眼神交流 3.顾客跟你说话的时候，保持站定 4.等顾客说完之后，再向顾客提问 5.如果你知道顾客的姓名，在回答顾客的时候称呼对方 6.如果你不确定顾客的意思，向顾客询问 7.给顾客提供帮助 8.询问顾客是否还需要其他帮助
这是服务的核心
买东西---是顾客进店的根本目的
连锁超市行业服务培训
9
理念
服务--通过环境的呈现
1.非实商品呈现 3.卖场清洁整齐
2.商品信息提供 4.卖场空间刺激
购物环境舒适； 顾客停留时间长； 即兴购物比重上升
连锁超市行业服务培训
10
1.非实商品呈现
理念
服务--环境的呈现
价签、宣传海报、上空POP、 标识标志、其他饰物等
顾客服务--看似简单，但实际并非如此。看看是否遇到如下过类似情况。
连锁超市行业服务培训
24
顾客需要什么
提高服务能力
如果。。。你不知道怎样帮助顾客
1.告诉顾客你不知道怎么帮助他们， 但你会请你的主管来帮助他们；
2.询问顾客是否愿意等你去叫你的主管来帮助他们；
3.去请你的主管提供帮助
连锁超市行业服务培训
25
顾客需要什么
提高服务能力
如果。。。顾客想要某种商品，但是店内没有
1.给顾客提供类似的替代商品； 2.向顾客解释为什么这类替代商品与他要找的商品类似； 3.按照门店流程跟进没有库存的商品
超市运营管理培训教材PPT
表达歉意
对给顾客带来的不便表示歉意， 体现诚意。
提供解决方案
根据问题性质，提供合理的解 决方案，并征得顾客同意。
倾听并记录
认真听取顾客的投诉内容，记 录关键信息。
分析问题
了解投诉原因，分析问题的性 质和严重程度。
跟踪反馈
确保解决方案的实施效果，及 时跟进并向顾客反馈处理结果。
提高顾客满意度的措施
提升产品质量
利润表分析
通过解读利润表，了解超市的收入来源、成本构成以及利润 水平，评估超市的盈利能力和经营成果。
现金流量表分析
通过解读现金流量表，了解超市的现金流入流出情况，评估 超市的现金流状况及支付能力。
财务报表综合分析
将资产负债表、利润表和现金流量表结合起来进行综合分析， 全面评估超市的财务状况、经营成果和现金流量情况，为超 市的运营管理提供决策依据。
布局规划与设计
入口与出口
设置明显的入口和出口标识，便 于顾客进出超市，同时营造舒适
的购物环境。
动线规划
根据商品类别和顾客购物习惯， 合理规划购物动线，引导顾客浏 览更多商品。
区域划分
按照商品属性、品牌等因素划分 不同区域，便于顾客快速找到所 需商品。
标识系统
设置清晰、醒目的标识牌，指引 顾客前往不同区域和商品陈列区。
特点
商品种类繁多，价格相对低廉，购 物环境舒适，服务质量优良。
超市的运营模式
01
0 2
03
连锁经营模式
通过品牌、管理和采购等 方面的统一，实现规模效 益和成本优化。
自主经营模式
超市自主经营，自负盈亏， 具有较强的灵活性和自主 性。
特许经营模式
超市将品牌、管理经验等 授权给加盟商，收取一定 的加盟费用和管理费用。
对给顾客带来的不便表示歉意， 体现诚意。
提供解决方案
根据问题性质，提供合理的解 决方案，并征得顾客同意。
倾听并记录
认真听取顾客的投诉内容，记 录关键信息。
分析问题
了解投诉原因，分析问题的性 质和严重程度。
跟踪反馈
确保解决方案的实施效果，及 时跟进并向顾客反馈处理结果。
提高顾客满意度的措施
提升产品质量
利润表分析
通过解读利润表，了解超市的收入来源、成本构成以及利润 水平，评估超市的盈利能力和经营成果。
现金流量表分析
通过解读现金流量表，了解超市的现金流入流出情况，评估 超市的现金流状况及支付能力。
财务报表综合分析
将资产负债表、利润表和现金流量表结合起来进行综合分析， 全面评估超市的财务状况、经营成果和现金流量情况，为超 市的运营管理提供决策依据。
布局规划与设计
入口与出口
设置明显的入口和出口标识，便 于顾客进出超市，同时营造舒适
的购物环境。
动线规划
根据商品类别和顾客购物习惯， 合理规划购物动线，引导顾客浏 览更多商品。
区域划分
按照商品属性、品牌等因素划分 不同区域，便于顾客快速找到所 需商品。
标识系统
设置清晰、醒目的标识牌，指引 顾客前往不同区域和商品陈列区。
特点
商品种类繁多，价格相对低廉，购 物环境舒适，服务质量优良。
超市的运营模式
01
0 2
03
连锁经营模式
通过品牌、管理和采购等 方面的统一，实现规模效 益和成本优化。
自主经营模式
超市自主经营，自负盈亏， 具有较强的灵活性和自主 性。
特许经营模式
超市将品牌、管理经验等 授权给加盟商，收取一定 的加盟费用和管理费用。
欧尚超市的内部管理培训课件
详细描述
欧尚超市重视客户体验，始终将客户满意度放在首位。通 过提供优质的客户服务，树立良好的企业形象，提高客户 忠诚度和口碑。
安全管理及风险防控
总结词
安全第一、预防为主
详细描述
欧尚超市高度重视安全管理工作，通过建立完善的安全管理制度和风险防控机 制，确保员工和顾客的安全，降低安全事故发生的概率。
06
收银安全
要建立健全的收银安全制度，防止收银过程中的误差和损失，确保超 市和客户的利益安全。
财务报告与分析
财务报表
财务报表是反映超市财务状况的重要工具，要规范编制财 务报表，准确反映超市的资产、负债、所有者权益等财务 状况。
财务分析
通过对财务报表的分析，可以了解超市的盈利能力、偿债 能力和运营效率等方面的状况。要通过对财务数据的挖掘 和分析，发现管理中存在的问题和改进点。
追求卓越和创新，不断优化业 务流程和管理模式。
02
人力资源管理
招聘与选拔
01
02
03
明确岗位需求
准确识别公司业务发展所 需的人才类型，制定详细 的岗位说明书。
多元化招聘渠道
通过校园招聘、社会招聘 、内部推荐等多种途径， 寻找符合岗位需求的候选 人。
面试与测评
采用结构化面试、行为面 试等方法，对候选人进行 专业技能、沟通能力、团 队协作等多方面测评。
07
未来展望与总结
企业愿景与目标
确保客户满意度和忠诚度 实现可持续增长和盈利
优化运营效率和降低成本 跨部门协同和流程优化
管理挑战与机遇
01
市场竞争和电 商冲击
02
消费者需求变 化和趋势
经济波动和不 确定性
03
04
人才管理和职 业发展
欧尚超市重视客户体验，始终将客户满意度放在首位。通 过提供优质的客户服务，树立良好的企业形象，提高客户 忠诚度和口碑。
安全管理及风险防控
总结词
安全第一、预防为主
详细描述
欧尚超市高度重视安全管理工作，通过建立完善的安全管理制度和风险防控机 制，确保员工和顾客的安全，降低安全事故发生的概率。
06
收银安全
要建立健全的收银安全制度，防止收银过程中的误差和损失，确保超 市和客户的利益安全。
财务报告与分析
财务报表
财务报表是反映超市财务状况的重要工具，要规范编制财 务报表，准确反映超市的资产、负债、所有者权益等财务 状况。
财务分析
通过对财务报表的分析，可以了解超市的盈利能力、偿债 能力和运营效率等方面的状况。要通过对财务数据的挖掘 和分析，发现管理中存在的问题和改进点。
追求卓越和创新，不断优化业 务流程和管理模式。
02
人力资源管理
招聘与选拔
01
02
03
明确岗位需求
准确识别公司业务发展所 需的人才类型，制定详细 的岗位说明书。
多元化招聘渠道
通过校园招聘、社会招聘 、内部推荐等多种途径， 寻找符合岗位需求的候选 人。
面试与测评
采用结构化面试、行为面 试等方法，对候选人进行 专业技能、沟通能力、团 队协作等多方面测评。
07
未来展望与总结
企业愿景与目标
确保客户满意度和忠诚度 实现可持续增长和盈利
优化运营效率和降低成本 跨部门协同和流程优化
管理挑战与机遇
01
市场竞争和电 商冲击
02
消费者需求变 化和趋势
经济波动和不 确定性
03
04
人才管理和职 业发展
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生 鲜 7天 合计全店 28天
13
有效的库存控制是超市利润的主要来源
国外连锁超市的赢利概念 商品毛利-----》可控及不可控费用 营业外收入 现金流资金利润---》50%的净利来源
14
例： 台湾万克隆（平均值）
部门 商品 库存 可支配自 年息
日均
帐期 天数 由资金（天） 销售（店） 10% 回收
库存： 1890542元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天 周转次数: 10.8 次
超市经营核心技术——库存管理
3
一 、 库存管理的目标
※保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高
金—设立金融—贷款给供应商—战略合作 伙伴
16
二、库存管理的方法
1、订货：科学订货（数量，周期，单位） 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收\全收 3、仓库：合理库存 大\小 4、陈列：丰满 5、数据：确保准确 6、退货：退货管理与控制 7、重点商品的控制
17
二、库存管理的方法
（一）订货：科学订货（数量，周期，单位） 1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等； 3、订货周期： 4、订单金额： 5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进
（三）、 周三（五）） A－类商品：每周订一次（周二（四）） B类商品：十天订一次 C类商品：15天—30天订一次
4
一 、 库存管理的目标
保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式
5
库存控制的目标
库存天数=
平均库存成本
*30天
月销售成本
库存天数=
（期初库存成本+期末库存成本）/2 ×30天 月销售成本金额
店
部门
大组
类
单品
逐级扫描
关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零库存品\高销量品 6
库存控制的目标
年库存周转次数=
365天
库存天数
年库存周转次数= >16
月销售成本金额 ×12
月平均库存成本金额
店
部门
大组
类
单品
逐级扫描
关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零库存品\高销量品 7
库存控制的目标
店
22 天
百货45 生鲜5天 食品16
家电22 服装45 家居30
大家电 15天
小家电 30天
12
库存天数指标参考（二）：
酒水饮料 20天 家庭用品
50天
清洁用品 22天 文化用品
52天
休闲食品 28天 休闲用品
52天
干性副食 26天 大小家电
35天
食 品 24天
鞋
35天
冷冻冷藏 15天 非季节服饰 35天
熟 食 3天 季节服饰
50天
鱼 课 15天 百货
45天
蔬果杂粮 10天
面 包 3天
肉 课 7天
洗衣机 15天
X牌 洗衣机
X牌X 规格的 洗衣机
积压：换位置 降价 促销
积压：缩排面 退货 删除
新品 —— 扩排面 增订货量
加快订货频率
针对各级发现责任人
针对各级发现整改对象
针对各级设定整改目标 期限
8
练习（一）：
1、A门店每月销售百事可乐成本金额为9.5万元，月 初不含税库存为3.5万元，月末不含税库存为2万 元，请计算该门店百事可乐的库存天数。
10
练习：
4、蔬果课6月份的销售成本金额为105万元，平均库存成本金额为 20万元；休闲食品课6月份的销售成本金额为280万元，平均库存 成本金额为250万元；请计算这两个部门的库存天数。
11
库存天数指标参考（一）：
业态 大型综合超市
标准超市 便利店
库存天数 28-30天
25天 20-22天
年周转次数 12-16次 14-16次 18-24天
2、B门店休闲食品8月份的销售成本金额为56万元， 平均库存成本为80万元；C门店休闲食品8月份的 销售成本金额为90万元，平均库存成本为86万元； 请比较二个门店休闲食品8月份的库存水平。
9
练习：
3、商品部门之间的比较：
烟酒饮料部9月份的平均销售成本金额为200万元，平 均库存成本金额为150万元；家居用品的部9月份的平 均销售成本金额为120万元，平均库存成本金额为210 万元；请分别计算这两个部门的库存天数。
20
练习二
1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送货周 期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天，单品最 小陈列量为16瓶，已订货5件（每件24瓶），仓库现 有库存8件，请计算它的建议订货量。
2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货，供应商 送货周期为2天，日平均销售量为480袋，单品最小陈 列量为12袋，已订货0件，仓库现有库存40件（每件 24袋），请计算它的建议订货量，并指出它的存货管 理存在的问题。
18
（一）订货控制
库存太大——沉重的包袱 库存太小——错过商业机会/犯罪
科学订单
19
（一） 订货控制
自动建议订单： = （订货周期 +厂商到货所需天数
+ 各种因素所造成延误到货天数）×日均销量 – 订货时库存 – 在途数量 +单品最小陈列数量
订单审核：主管、部门经理、 店长（超过3万元/单）、现付（采购）
21
2.1.2 订单——价格
价格： 1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另记 4、单位
订单确认： 订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内
没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。
22
2.1.2 订单——频率
频率：
1、按品项走（e.g: 碳酸饮料明细、果汁明 细…）
2、按订货周期走： A＋类商品：每周订两—三次（周一
生鲜 20 5.6 14.4 万
180万（NT） 0.71
食品 45 12 33 万
300万
2.71
百货 75 24 51 万
120万
1.68
600万
5.1万
15
例： 美国沃尔玛模式
平均帐期： 62天， 平均库存天数17天 自由资金： 45天 X 50亿人民币日均=2250亿 滚动程序： 向供应商进货—帐期—自由资
我的承诺：
我将全身心地投入到本次的学习，希望 通过学习能够达到： 第一：
第二：
第三： 承诺人（签名）：
用你的身体来学习！
1
寻找最佳库存控制点
1、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点
2
哪一个门店库存更合理？
： 超市 A (2000㎡)
超市 B (800㎡)
库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天 周转次数: 5. 6 次