2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划实施方案
餐饮用具抽检计划（共10篇）
餐饮用具抽检计划(共10篇)：抽检用具餐饮计划餐饮用具消毒哪4道工序消毒液要根据餐饮用具成都餐饮用具批发市场篇一：餐饮服务食品安全监督抽检计划表餐饮服务食品安全监督抽检计划表篇二：餐饮抽检方案[2013]042013xxxx区餐饮服务食品安全监督抽检工作方案为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，根据省市食品药品监督管理局对餐饮食品的监管要求，充分发挥技术监督效能，及时了解我区餐饮食品的安全现状，确保全区人民饮食安全，结合我区实际情况，特制订2013年全区餐饮服务食品安全监督抽检工作方案。
一、工作目标坚持“科学、合理、有效”的要求，围绕餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂等危害因素开展监督抽检。
为餐饮安全日常监管提供技术支撑、为餐饮安全监督执法提供法律依据、为评价餐饮单位和地方餐饮安全水平提供素材，及时发现餐饮服务环节食品安全隐患，有效防范餐饮安全系统性、区域性风险，预防重大食品安全事故发生，维护人民群众身体健康和生命安全。
二、工作内容（一）抽检品种。
包括餐饮服务环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、节日食品及食品相关产品等4大类18个品种。
主要食品原料是畜肉、禽肉、面粉、植物油、水产品、蔬菜、非发酵豆制品7个品种，餐饮单位自制食品是熟肉制品、酱腌菜、面- 1 - 制品和淀粉制品、鲜榨果蔬汁、乳制品、凉拌菜、盒饭7个品种，节日食品是元宵、粽子、月饼3个品种，食品相关产品是餐饮具1个品种。
本年度监督抽检共分4期进行，分别于3月、6月、9月和11月前进行。
每个品种分2期抽检，部分品种安排在第二期针对学校食堂的专项监督抽检。
具体抽检品种、抽检频次和检验项目见附件1。
（二）抽样数量和场所。
本年度市局安排我区共监督抽检35批次，抽样场所以集体单位食堂（含学校、托幼机构）为重点，覆盖各类餐饮单位（大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、食堂）。
被抽检场所的数量原则上每月重点场所应不少于辖区内重点场所总数的1%，其他场所不少于场所总数0.5%；全年重点场所监督抽检覆盖面达到10%以上，其中学校食堂专项抽检的覆盖率达到30%，其他餐饮业态覆盖面达到5%以上。
餐饮服务工作监督检查方案
餐饮服务工作监督检查方案一、背景餐饮服务是广大群众生活必需品的一种，但由于餐饮从业者素质参差不齐，对于卫生、食品安全等方面的重视程度不一致，加之缺少有效的监督和检查，导致餐饮服务行业出现一些问题，给消费者带来安全隐患。
为此，制定餐饮服务工作监督检查方案，加强对餐饮服务行业的监督和检查，保障广大消费者的饮食安全。
二、监督检查内容1.餐饮服务场所布局和卫生情况的检查。
在检查过程中，要严格按照国家卫生标准执行，对餐饮场所的门窗、墙壁、地面、餐桌椅、厨房设备和卫生间等场所进行检查，确保场所整洁、明亮、干燥，并对餐饮场所的卫生管理制度、卫生人员的岗前培训、员工卫生健康监测等情况予以记录，并留存检查记录。
2.食品原材料和加工过程的检查。
对于食品原材料的检查，要求从采购、存贮、保鲜等方面进行抽检，确保食品原材料符合有关标准，不使用已经变质的食品原料。
同时，也要对餐饮场所的加工过程进行抽检，确保加工过程的卫生状况符合有关的规定。
3.餐饮服务的卫生管理和员工卫生健康的检查。
针对卫生管理方面，检查卫生清洁、消毒灭菌、物品摆放、废弃物的处理等情况。
而员工卫生健康检查，则是着重检查从业人员是否有感染性疾病、是否穿戴符合要求的卫生服装、是否规范操作等。
三、监督检查方法为了保证监督检查的公正、客观、科学、有效，要采取以下方法：1.抽样检查。
按照计划安排，在餐饮服务场所进行现场检查，定期进行食品及卫生、安全等方面的抽样检验，并在检查结束后向当事人公开抽检结果。
2.投诉检查。
公开电话、网络、信函等各种途径，向公众收集投诉问题，对投诉情况开展检查。
3.联合检查。
联合卫生、市场监管等职能部门，对餐饮服务行业定期开展联合检查。
四、监督检查周期将检查周期按照不同的餐饮服务场所分为三个等级，分别为高、中、低级别的餐饮服务场所：1.高级别餐饮服务场所：每季度至少检查一次；2.中级别餐饮服务场所：每半年至少检查一次；3.低级别餐饮服务场所：每年至少检查一次。
餐饮督查计划方案
餐饮督查计划方案
一、前言
为加强对我市餐饮行业的监管,确保餐饮服务质量,维护消费者合法权益,特制定本计划方案。
二、总体目标
全面提升餐饮行业的经营管理水平,杜绝食品安全隐患,为广大市民提供放心饮食环境。
三、重点内容
1. 加强餐饮从业人员的卫生培训,落实健康证和体检制度。
2. 督查餐饮场所的环境卫生、餐具消毒、食品贮存等情况。
3. 检查餐饮原料和成品食品的来源渠道和合格证明。
4. 核查餐饮经营者的许可证照和相关手续的合法性。
四、工作安排
1. 成立督查领导小组,负责统筹协调各方面工作。
2. 建立联合执法机制,市场监管、卫生、食药监等部门通力合作。
3. 制定详细督查计划,对重点区域、重点时段开展不定期抽查。
4. 严格执法,对违法违规行为依法从严处理并曝光。
五、保障措施
1. 加大经费投入,保证计划的顺利实施。
2. 充分发挥舆论监督作用,广泛宣传政策法规,倡导文明就餐。
3. 畅通投诉渠道,及时受理和核查消费者的举报。
以上为餐饮督查计划方案的主要内容框架,具体细节和措施可以根据实际情况进一步完善。
江西省人民政府办公厅关于印发江西省食品安全整顿工作实施方案的通知
江西省人民政府办公厅关于印发江西省食品安全整顿工作实施方案的通知文章属性•【制定机关】江西省人民政府•【公布日期】2009.07.09•【字号】赣府厅字[2009]136号•【施行日期】2009.07.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文江西省人民政府办公厅关于印发江西省食品安全整顿工作实施方案的通知（赣府厅字[2009]136号）各市、县（区）人民政府，省政府各部门：《江西省食品安全整顿工作实施方案》已经省政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
2009年7月9日江西省食品安全整顿工作实施方案为做好我省食品安全整顿工作，切实解决食品安全突出问题，全面提升我省食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）和《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）要求，结合我省实际，制定本方案。
一、指导思想和工作目标（一）指导思想。
全面贯彻党的十七大精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，切实把食品安全工作放在突出位置。
落实食品生产经营者的主体责任，健全县级以上人民政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系。
认真贯彻实施《食品安全法》等法律法规，强化行政执法，严厉打击违法行为。
坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，促进食品产业持续健康发展，保障人民群众饮食安全。
（二）工作目标。
用两年左右时间集中整顿，使我省食品生产经营秩序明显好转，农产品和食品质量安全水平明显提高，人民群众食品消费安全感不断增强；我省食品安全监管体制更加完善，标准体系、检验检测体系、信用体系更加科学有效；行业协会和中介组织的作用得以有效发挥，企业的安全责任意识进一步增强，食品产业持续健康快速发展，人民群众食品安全得到切实保障。
辽宁省卫生厅关于印发辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划的通知
辽宁省卫生厅关于印发辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划的通知文章属性•【制定机关】辽宁省卫生厅•【公布日期】2009.03.06•【字号】辽卫函字[2009]92号•【施行日期】2009.03.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】卫生医药、计划生育综合规定正文辽宁省卫生厅关于印发辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划的通知（辽卫函字〔2009〕92号）各市卫生局，沈铁、辽油卫生处：现将《辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划》印发给你们，请结合实际，认真组织实施。
辽宁省卫生厅二〇〇九年三月六日辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划一、工作内容（一）餐饮经营单位现场食品安全监督检查1、监督检查餐饮经营单位执行卫生许可制度情况和从业人员健康管理制度情况。
继续严厉查处无证经营行为，规范小餐饮单位的卫生管理。
2、监督检查餐饮经营单位落实食品采购进货验收、索证索票和规范台账等制度情况，严厉查处采购和使用不符合卫生要求原料的行为。
结合卫生部等9部门联合开展的全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，重点检查未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加剂。
3、监督检查餐饮经营单位落实量化分级管理的要求，不断健全完善信用等级分类管理、质量安全承诺、卫生监督公示等相关制度的情况，进一步加强诚信体系建设，促进餐饮经营单位自律。
4、监督检查学校和建筑工地食堂执行卫生许可制度、落实量化分级管理等相关规定的情况，推动学校和建筑工地食堂食品安全管理规范化。
（二）餐饮消费环节食品安全监督抽验及时了解餐饮消费环节食品安全现状，对生产经营不符合卫生标准的食品餐饮单位进行查处。
二、工作要求（一）各地要结合本辖区食品消费环节监管特点，结合本地实际，制定切实可行的方案，全面开展对餐饮单位的监督检查和监督抽验工作。
（二）省卫生监督所负责对省直管餐饮单位的监督检查和监督抽验工作。
餐饮浪费监督检查工作方案
餐饮浪费监督检查工作方案餐饮浪费监督检查工作方案1. 背景分析：随着社会经济的发展，餐饮浪费现象日益突出。
中国是一个资源有限、人口众多的大国，餐饮浪费不仅破坏了社会公平和经济环境，还对环境造成了污染和浪费，因此餐饮浪费监督检查工作非常重要。
2. 工作目标：旨在强化餐饮行业内部管理，推进精细化服务和减少餐饮浪费，为保障公众饮食安全和可持续发展打下坚实的基础。
3. 工作内容：（1）制定监督检查计划，加强对餐饮企业、食堂等场所的日常监督，查处违规行为。
（2）加强与相关部门的合作，共同开展餐饮浪费的整治行动，宣传倡导精神文明和环保的理念。
（3）发布必要的指导文件和工作标准，引导餐饮企业和消费者积极参与餐饮浪费减排工作。
（4）加强机构建设，招聘专业的监督检查人员和志愿者，开展针对餐饮浪费的专项培训和调研，做好相关数据和信息的收集与分析。
4. 工作方法：（1）引导餐饮企业进行餐前菜单要求，尽量避免剩余食物。
（2）减小餐具的规格以及餐具使用次数。
（3）开通半份、小份、单点等选择，既方便消费者，又避免食物浪费。
（4）食堂采用定量配菜制，并制作班级食堂菜品需求量清单。
（5）尽量避免推销过多的套餐及特价菜，引导消费者点单。
（6）对于发现餐饮企业存在浪费行为的，可以通过通报批评和行政处罚等方式严肃惩处。
5. 预期成效：通过加强餐饮浪费监督检查工作，预计能够推动餐饮行业内部管理的持续改进，同时也能够有效降低市场竞争压力，增加企业的经济效益。
在社会主义建设的全面背景下，餐饮浪费监督检查工作具有广泛的社会意义和历史价值。
制止餐饮浪费行为监督检查工作方案
制止餐饮浪费行为监督检查工作方案制止餐饮浪费行为监督检查工作方案一、背景与目标餐饮浪费行为是一种既浪费资源又对环境造成不良影响的不良行为，严重损害了资源的可持续利用和环境的可持续发展。
为了切实制止餐饮浪费行为，保护资源环境，提高资源利用效率，制定本工作方案。
本方案的目标是通过监督检查，加强餐饮浪费行为的日常巡查、违规处罚和宣传教育，减少餐饮浪费，提高餐饮经营者的环保意识和责任意识，推动形成全社会共同参与和合力推进的良好格局。
二、工作内容与方法1. 日常巡查（1）建立监督检查队伍：组建由环境保护、市场监管、卫生等相关部门人员组成的监督检查队伍，负责日常的巡查工作。
（2）巡查内容：重点巡查餐饮场所的用餐废弃物处理情况、食物残渣处理情况、餐桌上的剩余食物情况等。
（3）巡查频次与时间：每个餐饮场所每季度至少进行一次巡查，巡查时间可选在餐饮场所客流高峰时段。
（4）巡查结果记录与整理：对巡查结果进行记录整理，形成巡查报告，及时发现问题和整改不到位的餐饮场所。
（5）巡查效果公示：对巡查情况及整改情况进行公示，鼓励好的餐饮场所树立榜样，对不达标的餐饮场所进行曝光，推动餐饮消费者和社会公众共同监督。
2. 违规处罚（1）制订相关违规处罚规定：制定违反餐饮浪费管理规定的惩罚措施，包括罚款、警告、责令整改等，并明确违规行为的处罚标准和程序。
（2）整改要求与期限：对发现的违规餐饮场所，要求其立即整改，并给予明确的整改要求和期限。
（3）罚款执法和银行保证金：对拒不整改或整改不到位的违规餐饮场所，可以依法进行罚款，并要求其缴纳一定数额的银行保证金，以确保其日后遵守相关规定。
3. 宣传教育（1）开展宣传教育活动：通过制作宣传海报、悬挂宣传横幅、举办宣传讲座等形式，向广大餐饮从业人员宣传餐饮浪费的危害和防止浪费的方法，引导他们养成节约用餐的良好习惯。
（2）制作宣传资料：制作宣传手册、宣传册子等宣传资料，向社会公众普及餐饮浪费防治知识，号召全社会共同参与到制止餐饮浪费行动中来。
餐饮单位经营情况抽查专项行动方案
餐饮单位经营情况抽查专项行动方案一、背景与目的餐饮行业是服务消费领域的重要组成部分，但餐饮单位的运营情况却面临着各种问题，比如卫生、质量、服务等方面存在不规范、不规范、缺乏诚信等问题，给消费者的身体和安全带来了威胁，影响了行业发展和消费者的信心。
为此，餐饮单位的经营情况抽查专项行动应运而生。
该行动旨在促进餐饮单位提高服务质量，规范经营行为，增强消费者的信心，促进餐饮行业的健康发展。
二、行动方案主要内容1.抽查周期和方式本次专项行动将于每年8月至11月展开，主要以有消费者投诉、行业监管部门检查或举报等情况下进行的现场抽查方式。
抽查时间和地点将由各市县卫生、质监、市场和工商等行业监管部门联合确定。
2.抽查内容本行动主要关注餐饮单位卫生、质量、经营规范和诚信等方面，具体采用随机抽查和定向抽查相结合的方式。
抽查内容包括但不限于以下几个方面：（1）餐饮单位的设施设备、场地环境、卫生管理、消毒操作、食品原材料进货、食品加工、存放和质量检测等方面。
（2）餐饮单位经营者的营业执照、卫生许可证、生产许可证、税务登记证和与顾客签订的消费合同等各方面的证照和证明材料。
（3）餐饮单位对员工的聘任、管理、培训和服务等各方面内容。
（4）消费者对餐饮单位的评价、建议和投诉等方面的内容。
3.抽查标准和要求本次专项行动将根据国家和地方的相关法律、法规和标准等进行抽查。
对于发现问题的餐饮单位，按照政策要求给予立案检查、责令整改、恢复经营等一系列行政处罚，直至吊销营业执照。
对于表现优秀者，给予表彰和奖励。
4.宣传和监督行动期间，各市县的行业管理部门应加强对餐饮单位的宣传和监督，加强对餐饮单位的随机检查和投诉处理。
同时要给予民众充分的宣传和提示，引导消费者对餐饮单位提出宝贵的建议和评价，加强公众对餐饮单位的监督和监管。
三、行动效果通过进行餐饮单位经营情况抽查专项行动，能够促进餐饮单位提高服务质量，规范经营行为，增强消费者的信心，促进餐饮行业的健康发展。
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2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划实施方案
为进一步加强餐饮消费环节食品安全监管，预防和控制餐饮消费环节食物中毒事故，更好地维护人民群众的健康权益，根据《重庆市卫生局关于印发重庆市2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划实施方案的通知》渝卫法监[2009]34号文件精神，结合我区工作实际，特制定本工作方案。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实党的“十七大”精神，按照《食品卫生许可管理办法》、《餐饮业食品索证索票管理规定》、《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年版）》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934—94）》等相关规定和国家食药监局《2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划》《化妆品卫生监督条例》、《化妆品卫生监督条例实施细则》、《化妆品卫生规范》的有关规定，各责任科室根据辖区管理职责，开展餐饮行业消费环节重点监督检查及抽检工作，减少危害人民群众健康的事件发生，进一步提高全区食品卫生安全水平。
二、组织领导
为加强此项工作的组织领导，确保取得实效，经研究，成立江北区监督所2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作领导小组。
组长：陈宏刚张国华
副组长：蒲海
成员：严俊罗红文有斌翟静代晓联蒋影焦灿叶进杨力
三、工作内容与具体措施：
（一）餐饮消费环节监督检查
1、加强对餐饮单位卫生设施、卫生条件的监督检查，严格卫生许可发放，继续查处有固定门面餐饮单位无证经营行为，规范小餐饮单位的卫生管理同时加强对持有临时卫生许可证餐饮单位的监督，督促整改；临时许可有效期满后，仍不符合卫生要求的，按无证经营查处。
2、加强对餐饮从业人员健康状况的监督检查，严格执行从业人员健康体检制度和“五病”调离制度。
3、进一步检查落实餐饮业食品索证管理规定，落实食品采购、索证、验收和台帐登记制度，查处采购和使用不符合卫生要求原辅材料的行为。
4、结合当前开展的食品专项整治工作，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及采购使用病死猪肉、潲水油的
违法行为。
5、按照《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年版）》的要求，在餐饮业中全面实施监督量化分级管理制度。
公告餐饮单位卫生信誉度等级，完善卫生信用等级分类管理和质量安全承诺制度、卫生监督公示制度等，加强诚信体系建设，促进餐饮单位自律。
6、加强对学校、建筑工地食堂的监督检查。
学校食堂必须严格实行监督量化分级管理制度，对达不到基本卫生条件要求的学校食堂，坚决不予发放卫生许可并通报教育主管部门，同时要指导学校食堂健全各项卫生管理制度。
建筑工地食堂必须达到《重庆市建筑工地食堂基本卫生要求》，对达不到基本卫生要求的，坚决不予发放临时卫生许可并通报建设主管部门，同时要指导建筑工地食堂及时整改，促进其加强食品安全管理。
（二）餐饮消费环节抽检
各科室对区内餐饮单位应按照重庆市卫生局下达的重点抽检任务附件3和近期开展的打击违法使用非食用物质和滥用食品添加剂专项整治中有关抽检内容，有计划地开展餐具消毒效果检查及监督抽检工作。
四、工作要求
（一）加强领导，层层落实责任。
各科高度重视2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作，要按照本实施方案确定的内容，认真组织实施。
（二）要把2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作与各类专项整治活动有机结合起来。
为保证重点监督检查的效果，在现场检查时，要统一规范填写全市统一制定的附件1检查表。
(三) 对监督检查和抽样监测中发现的违法违规行为要及时依法查处，对抽样监测结果要及时公告，对典型案例和大要案予以曝光，加强舆论宣传、舆论监督，引导消费者正确合理消费食品。
(四)做好信息收集及报送工作。
各科室要认真收集汇总整治资料，并于6月10日和11月15日分两次将监督检查结果汇总表附件2和主要工作、取得进展和成绩、存在问题和建议等工作小结报所监督管理办公室。
附件：1、2009年餐饮经营单位现场食品安全监督检查情况表
2、2009年餐饮经营单位现场食品安全监督检查情况
汇总表
3、2009年重庆市餐饮消费环节食品安全重点监督抽检工作计划表（推荐用）
二○○九年四月七日。