春季菜式推介
鲁菜的季节性食材与菜谱推荐
鲁菜的季节性食材与菜谱推荐鲁菜作为中国八大菜系之一，以其讲究原汁原味、注重火候的烹饪技巧而闻名于世。
而对于鲁菜而言，季节性食材的选择和搭配则是其独特之处。
本文将重点介绍鲁菜不同季节的食材特点，并推荐相应的菜谱，以帮助读者更好地了解和欣赏鲁菜的魅力。
一、春季食材与菜谱推荐春季是大自然万物复苏的季节，鲁菜在这个季节以新鲜、嫩绿的蔬菜为主要食材。
下面是一些春季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 草头仔龙虾材料：嫩龙虾、草头仔制作：将嫩龙虾与新鲜的草头仔一起烹饪，火候掌握得当，让虾肉鲜嫩多汁，草头仔的清香味道能使整道菜更加爽口美味。
2. 南瓜饼材料：南瓜、面粉、糖制作：将南瓜煮熟后，捣成泥，加入适量的面粉和糖，搅拌成面团。
制作成饼状，油炸至金黄色即可。
这道鲁菜在春季有着独特的甜美口感，营养丰富且易于消化。
二、夏季食材与菜谱推荐夏季天气炎热，鲁菜菜谱始终保持清爽、凉爽的特点。
下面是一些夏季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 蒜蓉西瓜材料：西瓜、蒜蓉、盐制作：将西瓜切成块状，撒上适量的盐和蒜蓉，置于冰箱冷藏，腌制数小时后即可食用。
这道爽口清凉的鲁菜适合夏季消暑，西瓜的水分与蒜蓉的辣香融合，带给食客无限清爽的口感。
2. 麻辣凉拌黄瓜材料：黄瓜、辣椒油、花椒粉制作：将黄瓜切成细丝，加入适量的辣椒油和花椒粉拌匀，静置片刻入味。
这道凉拌鲁菜口感麻辣可口，能够增加食欲，适合夏季消暑的需求。
三、秋季食材与菜谱推荐秋季是食材丰富的季节，鲁菜在这个季节尤其注重原汁原味的烹调方式。
下面是一些秋季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 枸杞炖狗肉材料：狗肉、枸杞、姜片制作：将狗肉切块，与枸杞和姜片一起放入锅中炖煮。
这道鲁菜以独特的搭配方式，使狗肉的腥味得到很好的抑制，同时枸杞的甘甜可以凸显狗肉的鲜香。
2. 红烧鱼翅材料：鱼翅、酱油、糖、料酒制作：将鱼翅先用水煮至熟软，然后用糖、酱油和料酒烧制成糖色，将糖色涂抹在鱼翅上烤至表皮微焦。
这道鲁菜不仅口感鲜嫩，而且色香味俱佳，让人回味无穷。
四季家宴-春季菜谱(6～7人)第3套
四季家宴-春季菜谱（６～７人）第３套鲜奶虾仁（广帮滑炒鲜咸香滑）选料：虾仁１００克，鲜奶（最好用淡奶）２００克，鸡蛋（用蛋清）６只，熟火腿瘦肉（切末，或红肠表皮）半匙，青豌豆或鲜蚕豆板或煮熟的刀豆（切丁）２５克。
调料：猪油（或色拉油）２５０克（实耗１５０克），干生粉１匙半，４０°水生粉３匙，黄酒２匙，细盐１４匙。
A制法：１．虾仁清洗和上浆（方法见第７页“龙井白玉”）。
将蛋清放入碗中，加鲜奶、水生粉２匙、细盐、味精各少许轻轻搅匀成“鲜奶混合液”。
２．烧热锅，放猪油晃遍锅底，倒出，烧至锅底有青烟冒出时，放猪油，烧至油三、四成热时，投上浆后的虾仁，用菜勺搅散，见其泛乳白色时，倒出沥去油。
原锅内留中等油量，烧至油二成热时，将鲜奶混合液倒入，慢慢地晃动炒锅，也可用勺轻轻地推动蛋液，使奶液贴靠锅底受热较多的那部分凝结成片后，能及时浮出油面，同时继续加热，使蛋液全部凝结成片并浮起时，倒出，沥去油。
３．原锅内留少许油，下青豌豆、烹黄酒、放鸡汤、味精、细盐，烧沸后，用水生粉１匙勾流利芡，再把虾仁、鲜奶片投入，翻拌均匀，然后装盆，撒上火腿末即成。
特点：洁白如雪，又配以红、绿色点缀，艳丽悦目。
口感鲜嫩滑爽。
奶香奶味，老少皆宜。
关键：１．奶、蛋、水生粉的厚薄多少一定要比例适当，因为蛋清是凝结成片、产生糯滑和弹性口感的主要成份，但如奶量不足，就极易失却此菜的奶香口感；如无水生粉，蛋、奶不易融为一体，如水生粉过量，则口感必然粘糊不爽。
２．此菜烹调，最忌沾锅。
因为蛋奶液沾锅后不可能凝结成薄片，而且色彩也不可能洁白无瑕，故必须将锅反复洗净。
再重复二、三次地用冷油、中火滑锅。
茄汁鱼片（苏帮滑炒甜咸带酸）选料：青、草鱼（或昌鱼鱼肉）８５０克（用鱼肉３５０克），鲜蚕豆板或青豌豆１５克，鸡蛋（用蛋清）１只半。
调料：２８～３０％含量的番茄酱２匙半，白糖１１３匙，细A 盐０．５匙，味精、姜末少许，黄酒２匙，猪油（或色拉油）１５０克（实耗７５克），干生粉２匙半，４５°水生粉１匙。
春季一周食谱
春季养生膳食一、春季饮食养生：春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免，春季养生应遵循养阳防风的原则。
春季是养肝的重要时节，春季养肝得法,将带来整年的健康.肝脏是人体的一个重要器官,它具有调节气血,帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。
春季宜适当食用辛温升散的食品，如大蒜、韭菜、葱等，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃；春季还应该适当多吃些甜味食物，肝火旺者少吃酸味，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力,消除春困很有好处。
二、春季食谱配餐原则：早餐：谷类主食、粥、鸡蛋、豆浆、蔬菜.加餐：水果、奶类、坚果、点心。
午餐：蔬菜、豆制品、鱼肉类、菌藻类、杂粮米饭、蔬菜汤.下午茶:坚果、奶类、点心、少量水果、花茶。
晚餐:谷类、蔬菜、养生粥。
三、春季养生食谱周餐单：部分食谱的做法:五彩素丁：1，芥蓝梗青黄椒腊肠切丁；2，白果开包后用清水泡一泡，除去点点苦涩味后，捞出空水；3，热锅热油，先把腊肠和白果过油跑一遍，乘出待用；4，入芥蓝梗青黄椒稍炒,再入腊肠和白果,一起翻炒;5，起锅前加入盐和糖，滴点香油。
魔芋烧排骨：1、排骨小段，过开水汆一下,捞起；2、魔芋切条状，开水加盐,煮几分钟入味，捞起。
；3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量;4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色;5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油.让排骨尽量上色、出油.;6、加入开水，以没过排骨为适宜。
大火炖;7、约二十分钟后,加入魔芋，开小火；8、排骨烂熟后起锅。
红茶玫瑰粥：将红茶放入茶包中，锅中加清水，玫瑰花、百合花分别洗净，放入锅内，放入红茶包，水开后，煮8分钟，捞出玫瑰花、百合花、红茶包、粳米、糯米洗净，浸泡30分钟，倒入锅中、大火煮开,转小火，煮至黏稠,调入冰糖，煮化即可出锅.丝瓜鱼片汤：1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟；2。
季节菜单根据季节推出新菜品吸引顾客
季节菜单根据季节推出新菜品吸引顾客随着季节的更替，餐饮行业也需要不断调整自己的菜单，以满足顾客对于新鲜食材和独特口味的需求。
季节菜单的推出，不仅可以给顾客带来不一样的用餐体验，还能够吸引更多的潜在顾客。
本文将从不同季节的特点出发，探讨季节菜单根据季节推出新菜品吸引顾客的重要性和操作方法。
1. 春季菜单：呼唤新生与清爽随着冬季的离去，春季来临，大自然开始展示出新的活力和美丽。
在春季菜单中，应该充分利用春季食材，如嫩嫩的嫩笋、绿叶蔬菜、新鲜蘑菇等等。
这些食材不仅口感鲜嫩，还富含丰富的维生素和营养物质。
在烹饪方法上，可以选择清蒸、拌凉等轻盈爽口的方式，以充分展现食材的原汁原味。
此外，可以结合春季的节日和气候特点，如清明节、寒食节等，推出一些具有传统风味的菜品，以吸引顾客的眼球。
2. 夏季菜单：凉爽解暑与丰富多样夏季是炎热的季节，人们对于饮食更加注重清爽解暑。
因此，夏季菜单需要以清凉解暑为主题，选用一些生津止渴的食材，如西瓜、冬瓜、黄瓜等。
这些食材不仅含水量高，还能够提供丰富的维生素和矿物质，有助于消暑降温。
在制作上，可以将这些食材制作成凉拌、凉面、凉汤等菜品，给顾客带来真正的夏日清爽。
除此之外，夏季还是很多水果和海鲜的丰收季节，可以充分利用这些食材，推出更多夏季特色菜品，丰富菜单的选择。
3. 秋季菜单：丰收和变化的季节秋季是丰收的季节，也是江南水乡的美丽时刻。
在秋季菜单中，可以考虑选用一些江南特色食材，如芦笋、秋葵、山楂等。
这些食材在秋季味道鲜美，有着独特的香味。
另外，秋季也是进补的好时候，可以增加一些滋补食材，如山药、银耳等，以满足顾客对于养生的需求。
在烹饪方法上，可以选择炖、煲等慢炖的烹饪方式，使得食材的营养能够更好地被释放出来。
此外，秋季还可以推出一些具有家庭聚会特点的菜品，如烤肉、火锅等，吸引顾客和家人朋友一同品尝美食。
4. 冬季菜单：暖身与滋补冬季是寒冷的季节，人们对于食物的需求更加追求暖身和滋补。
春季时令菜文案
春季时令菜文案【酸辣黑木耳】食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙做法：1)黑木耳提前用清水泡发。
红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2)青椒洗净，去籽、切片。
3)取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4)锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5)起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6)倒入青椒片，大火炒匀。
7)倒入控净水的木耳，翻炒。
8)沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
菌类春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。
【小鸡炖蘑菇】食材：仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量做法：1)热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香气2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻炒3)见鸡肉变色，烹入料酒、十三香，继续翻炒4)倒入老抽将鸡块上色5)将浸泡好后，沥干水分的榛蘑放入锅中6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块，更能添加榛蘑的香气。
7)小火炖制39分钟，见汤汁浓稠，撒入适量食盐，即可盛盘食用。
被古人称为;种生;的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。
【黄豆芽炒卤豆干】食材：黄豆芽200g、卤豆干4块、油适量、盐适量、辣皮子2个、青辣椒1个、姜2g、花椒粒10个、味极鲜5g、鸡精2g、胡椒粉1g做法：1)准备食材2)把黄豆芽洗净去皮3)卤豆干切条4)青辣椒洗净切条，姜切末、辣皮子切末5)热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味6)下黄豆芽7)卤豆干翻炒均匀8)加盐9)青辣椒翻炒一会入味10)加味极鲜闷一会11)加鸡精、胡椒粉12)翻炒均匀即可初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。
韭菜又叫;起阳草;，性温，有补肾补阳的作用。
春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。
【韭菜炒鱿鱼】食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量做法：1)鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
初春养生4大状元菜 红薯止春困促消化
初春养生4大状元菜红薯止春困促消化
温补鸡肉调节免疫
上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。
从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。
推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。
俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。
因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
养阳韭菜驱散寒冷
上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。
春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。
特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。
这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。
其中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。
民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。
韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。
韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。
香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于“发物”，容易引起慢性疾病的复发。
因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。
推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。
因此，。
春季健康饮食菜谱 春季养生食谱推荐
春季健康饮食菜谱春季养生食谱推荐春季健康饮食菜谱豆腐炒菠菜。
豆腐是素菜中的荤菜，含有大量的植物蛋白，而且豆腐所含有的维生素和蛋白质适合人体吸收，豆腐由大豆制成，有生发的作用，适合春天食用。
菠菜是春季时令蔬菜，不仅含铁量高，而且气味芬芳，多吃菠菜可以增强体质，在春天可以抵御细菌的侵扰。
黄豆煮猪蹄。
黄豆有豆中之王的称号，它的蛋白质含量，碳水化合物，维生素A，B， C 等等都是普通菜的十几倍。
猪蹄有大量的胶原蛋白，磷，铁等微量元素，猪蹄和黄豆同煮是春天一道不错的食谱，能够满足人体新陈代谢所需要的营养。
西红柿炒鸡蛋。
西红柿是春季当季的蔬菜，它吸收了春天的阳光，雨露，含有大量的维生素C，对人体在春季易发的口角炎，口腔溃疡有很好的抵御作用。
鸡蛋性温和，是不错的滋补食材，有滋阴养脾之效，春季吃一道西红柿炒鸡蛋既爽口，又养生。
甘草骨头汤。
甘草味甘甜，性温和，有护肝养眼的功效，春季护肝是头等任务，所以甘草是必选食材之一。
猪骨头含有丰富的钙质，补充人体在春季流失的钙，甘草骨头汤养肝护脾，适合所有人群食用，对老人和小孩的营养补充效果更佳。
春季人体新陈代谢快，而且钙质也容易流失，人们多有腿酸背痛的症状，因此，在春季要多食用蛋白质含量，钙含量高的食物，做好饮食工作，为养生打好良好的基础。
春季养肝食谱1、桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。
将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
该粥可以滋补肝阴，养血明目。
适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
2、取何首乌30克，粳米100~200克，大枣3~5枚，冰糖适量。
先将何首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣留浓汁。
再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火慢熬成粥。
该粥可以补益气血，适用于气血亏虚之夜盲症、视物昏花，气血不足之面黄、贫血、水肿、脚气病等。
3、新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。
先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
春季养生食谱以及做法
春季养生食谱以及做法_春季养生的食谱大全春季养生食谱以及做法春季养生的食谱1.番茄排骨汤材料：小排500克、番茄250克、番茄酱40克。
做法：首选将排骨汆烫，然后再加入一定量的开水，将姜片、排骨、料酒一起放入。
待排骨烂熟时，再加入番茄、番茄酱、盐，再炖上一会就可以了。
功效：能推动胃液分泌，帮助消化，调整胃肠功能。
春季养生的食谱2.素炒三鲜材料：荷兰豆200克，芦笋200克，鲜百合150克，油、盐、糖适量。
做法：荷兰豆去根，洗净，切半;鲜百合剥开，浸泡一下，洗干净备用;芦笋洗净，切好，略焯水，过凉水;油烧热，放入荷兰豆，略翻炒;加入芦笋，翻炒;八分熟时，加一点蚝油、盐、少许糖;最后加入鲜百合翻炒出锅。
功效：清爽可口，有助于消化，而且能补养脾胃。
春季养生的食谱3.牛奶麦皮粥材料：牛奶400ml、麦皮100克、白糖100克、黄油5克，少许盐。
做法：首先用冷水浸泡麦皮30分钟。
然后将浸泡好的麦皮放到锅内加水开火煮成粥。
关火前10分钟倒入备好的牛奶，均匀搅拌后，10分钟后加入白糖、黄油、盐，搅拌均匀。
等到麦皮煮到烂熟的时候关火，等到稍凉便可食用。
功效：益气健胃。
可治经常胃脘疼痛、腹胀、嗳气吐酸等症，也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食。
春季养生的食谱4.猴头菇鸡片材料：猴头菇100克，鸡肉150克。
做法：猴头菇、鸡肉分别洗净，切片;鸡肉加少许油煸炒，加适量黄酒、葱姜，炒匀;然后放入猴头菇炒熟，适量调味即可。
功效：适用于脾胃虚弱、消化不良者，有助于提升免疫力，修复溃疡。
春季养生的食谱5.红枣猪肚汤材料：猪肚1个，瘦肉100克，红枣，白果各10克，生姜10克。
盐3克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉少许，干生粉适量。
做法：将猪肚加干生粉，用手抓洗干净，切成块，瘦肉切成厚片，生姜去皮切片。
锅内烧水，待水开后，投入猪肚、瘦肉，用中火煮尽血水，捞起。
另用瓦煲一个，加入猪肚、瘦肉、红枣、白果、生姜、水适量，用小火煲约50分钟，然后调入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉煲10分钟，即可食用。
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兰·私厨春季菜式推荐
揽菜鲜蚕豆
蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定功效。
而他的蛋白质含量仅次于大豆，并且含有大量钙、钾、镁、维生素C等多种人体所需的的重要元素。
对人体骨骼的生长发育，延缓动脉硬化，降低胆固醇、促进肠蠕动有极佳食疗效果。
橙汁浸马蹄
马蹄，又称荸荠，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
爽口，有点酸，有点甜，口口劲爽，味蕾接下来就大开了，酸酸甜甜的味道非常开胃。
爽肉粒金沙鳕鱼
荠菜豆腐羹
原料：荠菜，豆腐，肉丝，虾皮
健康功效：荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲，其胡萝卜素和铁的含量较为突出，能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。
中医认为荠菜还有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用，对牙龈出血、肝炎、痢疾均有防治作用。
龙井水晶虾
紫苏京葱牛仔骨
原料：紫苏叶、京葱、牛仔骨
健康功效：紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。
治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
茶树菇炒牛柳。