豉汁凤爪的做法[]
厨房美食菜谱：豆豉蒸凤爪的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸凤爪的做法凤爪就是鸡爪子，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，还同时具有美容的功效。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
上次在一家广式酒楼吃过一回这个豉汁凤爪，那个味道真是忘不了，而且凤爪一放进嘴里，舌头一搅，就立刻脱骨了，再配以浓香酱汁，真是齿颊留香啊。
这凤爪和豆豉相结合起来，不仅有美容功效，在味道上咸香适宜，再撒上一些干红辣椒，微微的辣味特别提香，不仅在外观上让人食欲大增，就着小酒品起来，那更是有滋有味，啃一块鸡爪，再喝一口白干，甭提多惬意了！老爸每每到这时候，都忍不住哼个小曲，翘个二郎腿，真是舒服的不得了啊！别看菜样简单，但想做得好吃，可是得下一翻功夫的。
要先飞水，再炸制，后蒸制，如此一番，才能尝到美味的料理。
食材主料：凤爪300g豆豉油适量盐适量白醋适量糖适量蚝油适量生抽适量料酒适量醋适量步骤1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。
2.同时，放入一些白醋。
3.再放入一些白糖，水开后煮5分钟。
4.煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
5.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。
6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。
7.取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。
放冰箱冷冻室里冷冻1小时。
8.在凤爪上拍些干淀粉。
9.把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。
10.放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。
11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。
12.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。
13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。
裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。
14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。
15.放入电蒸锅里蒸40分钟。
小贴士：1。
在水里放入白醋和糖，是为了让凤爪煮不烂。
2。
擦干凤爪，并且拍上干粉，还要盖上锅盖，都是为了防止凤爪下入锅中，油往外喷溅。
海鲜豉汁配方
海鲜豉汁配方厨房里，海鲜豉汁是用途最广的一种基础调味汁水，蒸鱼、白灼、油泼等菜式都会用到。
目前，很多调味品牌都出了成品海鲜豉汁，口味稳定但用多了就少了个性。
自制豉油汁可以降低成本，同时“峨嵋小镇”的大厨郝瑞琪和陈自刚将海鲜豉汁作为基础汁，将其延伸应用，调出更多的适合自己厨房的味汁，这样做不但方便出品口味统一，而且还加快了上菜速度。
海鲜豉汁配方：百搭版豉油汁配方（可调制大约6000毫升）原料：西芹200克，胡萝卜200克，香菜（连根）50克，香葱50克，洋葱50克，姜50克，干香菇蒂50克。
调料：美极鲜味汁400毫升，鸡粉150克，冰糖250克，生抽600毫升，鱼露100毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水5000克。
制作：1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。
2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味。
3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟，将蔬菜捞出，保留蔬菜汤待用。
4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。
豉油汁可以直接入菜，现举峨嵋小镇一款创新菜，供参考。
菜例：皇后豆腐蒸澳带原料：内脂豆腐2盒，澳带6只。
配料酱：小米辣碎20克，鲜花椒碎15克，蒜蓉30克，洋葱碎20克...调料：自制豉油汁50克，葱花15克，西兰花6朵，葱油5克。
制作：1、澳带加入少许盐、味精、料酒腌10分钟至入底味待用...味型：鲜椒味。
该菜品详细做法请点击查看基础汁调好了，调味魔术表演开始了！菜例：蓉城口水鸡此菜是凉菜中销售第一名，用了自制红汤汁，口味鲜香辣，很正宗，而且上菜快。
主料：三黄鸡500克。
调料：竹笋丝100克，熟芝麻20克，香葱花20克，红汤汁100克，红油5克。
制作：1、三黄鸡入清水（水里加适量葱、姜、料酒、白蔻）大火烧开...制作关键：煮鸡要凉水下锅，煮开即关火，用余热焖到九成熟即可。
豉汁凤爪的营养价值_豉汁凤爪的功效与作用
豉汁凤爪的营养价值_豉汁凤爪的功效与作用目录做法营养价值热量适用人群适于体质副作用食用禁忌做法做法：煮口味：豆瓣味难度：初级入门人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：鸡爪700克调料葱适量姜适量八角1个花椒适量桂皮1块老抽1小勺蚝油1小勺腐乳汁1小勺腐乳红半块豆豉1小勺白糖1小勺白酒1小勺豉汁凤爪的做法鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可怎么煮1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法。
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃。
3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐。
5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。
营养价值祛脂降压养颜护肤热量热量：1785.16大卡钠：1183.01毫克钾：757.31毫克胆固醇：721毫克磷：532.03毫克维生素A：259微克钙：252.06毫克蛋白质：167.38克脂肪：114.8克硒：69.65微克镁：49.02毫克碳水化合物：19.14克烟酸：16.8毫克铁：9.8毫克锌：6.3毫克维生素E：2.24毫克维生素B2：0.91毫克叶酸：0.37微克铜：0.35毫克锰：0.21毫克维生素B1：0.07毫克碘：0.03微克注：营养含量均为约量仅供参考！适用人群高血脂患者忌食适于体质气虚质血瘀质湿热质痰湿质特秉质副作用暂无食材副作用信息我来完善。
【精品】凤爪做法9种
【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。
花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。
鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。
闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。
碟子用绿色蔬菜围边。
口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。
买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。
喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。
不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。
（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。
恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
粤菜蒸菜的简单家常做法大全
粤菜蒸菜的简单家常做法大全在香港广东粤菜中，蒸菜占有非常重要的地位，无论是禽兽鸟兽或水产海鲜，还是蔬菜瓜果，都可以蒸制成味美可口的佳肴。
店铺就带大家一起来详细了解下粤菜蒸菜有哪些做法吧，希望大家喜欢!粤菜蒸菜的做法一：广式豉汁蒸凤爪材料凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量做法1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
5、使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。
粤菜蒸菜的做法二：橄榄蒸肉饼材料猪绞肉 200公克，荸荠 50公克，葱 2根，姜 1小块，榄仁酱 1大匙，盐少许，鸡精粉 1/4茶匙，糖少许，酱油 1茶匙，料理酒 1/2茶匙，太白粉 1茶匙，香油 1茶匙做法1.荸荠拍碎;葱、姜切细备用。
2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性。
3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平舖放置于盘子中。
4.取榄仁酱舖于作法3盘中的食材上，再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
粤菜蒸菜的做法三：粤式蒸虾球材料鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙做法1、鲜虾剥壳留尾，在虾背划出刀口，拌上地瓜粉。
2、鸡蛋豆腐切成八块排盘，每一块豆腐上排上一只虾子，撒上姜末。
3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟，开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花，盖锅再蒸10秒即可出锅。
粤菜蒸菜的做法四：豆豉蒸排骨材料纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，蚝油，料酒做法1、排骨冲水，洗净。
凤爪的做法大全
凤爪的做法大全【导读】凤爪上主要是鸡皮，也因此含有不少胶原蛋白，是很适合女人吃的食物，不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”，这种辣味美食几乎席卷全国，成为吃货们眼中比辣条更美味的食物！不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法，它还有不少美味的烹饪方法呢！凤爪的做法大全凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，想要烹制出美味的鸡爪并不难，只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的，还在考虑买了凤爪该怎么做吗？下面几种菜式可以给你作参考哦！香辣凤爪用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪，而且十分入味，包你满意！准备材料：鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料做法：1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料；2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁；3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净；4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。
黄豆凤爪汤准备材料：鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜做法：1、把鸡爪用食盐搓洗干净，排骨切成小块，与鸡爪一起放入开水锅中焯水；2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水；3、开大火煮开，随后转小火炖煮2小时左右，出锅前加入食盐和香菜调味。
啤酒凤爪准备材料：鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜做法：1、将鸡爪洗净，木耳泡发，胡萝卜去皮切菱形块，大葱斜切片，姜切成片备用；2、把鸡爪放入开水中焯熟，捞出后沥干水分；3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入胡萝卜煸炒；4、将凤爪倒入锅中翻炒，加入半瓶啤酒，少许生抽和食盐调味；大火煮开，小火焖煮3-5分钟，下黑木耳，收汤即可。
凤爪的营养价值凤爪的吃法多样，营养成分也是比较丰富的，凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以帮助软化血管，还兼具美容功效。
在不少护肤品中都添加胶原蛋白，但是却不容易被人体吸收，而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，在女性的护肤保养方面功效显著哦。
蒸鸡脚怎么做好吃胃口大开
蒸鸡脚怎么做好吃胃口大开
鸡脚富含骨胶原，多吃能令皮肤增加弹性，厨房菜鸟第一次尝试蒸鸡脚也是很成功的，蒸鸡脚怎么做好吃呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.食材：蒜蓉豉汁酱、鸡脚和蒜头。
2.将鸡脚洗净，切除脚趾。
3.放入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉和清水。
4.拌匀，腌制3小时。
5.锅中水开，放入盘子，再将蒜头放入盘子里。
6.盖锅盖，大火蒸20分钟，揭盖，拿出盘子，即可关火。
7.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻
小贴士
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，不易多吃。
了解制作凉拌凤爪的流程和技巧
了解制作凉拌凤爪的流程和技巧英文回答:Introduction:Chicken feet, also known as Phoenix claws, are a popular dish in Chinese cuisine. This article aims to introduce the delicious and refreshing cold chicken feet salad, also known as "liangban fengzhua" in Chinese.Ingredients:To make the cold chicken feet salad, you will need fresh chicken feet, soy sauce, vinegar, sesame oil, garlic, ginger, chili peppers, and various seasonings.Preparation:1. Clean the chicken feet thoroughly and remove any excess skin or nails.2. Boil the chicken feet in water for a few minutes to blanch them.3. Drain the chicken feet and let them cool down.4. In a separate bowl, mix soy sauce, vinegar, sesame oil, minced garlic, minced ginger, and chopped chili peppers to make themarinade.5. Add the chicken feet to the marinade and let them soak for at least 30 minutes to absorb the flavors.Serving:After marinating, the cold chicken feet salad is ready to be served. You can garnish it with cilantro or green onions for added freshness. It is commonly enjoyed as an appetizer or as part of a dim sum meal.Conclusion:Cold chicken feet salad is a delicious and unique dish in Chinese cuisine. Its combination of flavors and textures make it a popular choice among food enthusiasts. So, next time you have a chance, give this refreshing dish a try and experience the delightful taste of liangban fengzhua!中文回答：介绍：凤爪作为中国菜肴中的一道美食，在凉拌凤爪中被制作成了一道美味清爽的菜肴，中文中也称之为“凉拌凤爪”。