教你做红酒
西餐红酒汁的做法是什么
西餐红酒汁的做法是什么红酒，在吃西餐的时候很多人都会喝，而红酒不像其他的酒，红酒的酒精含量不高，而里面还含有很多对身体好的身材，很多老人在年纪大的时候血管会老化，而这个时候喝点红酒的话是可以软化血管的，晚上喝红酒还有助于睡眠，并且对身体方面是没有任何伤害的，那么这个西餐红酒汁的做法有哪些呢?做法一红酒汁分量：300ML制作时间：40分钟材料：红葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、藩茄沙司、盐、面粉、牛肉末50G、基础汁(烧汁)500ML做法：1，在煎锅里把黄油融化，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来，捞起放入搅拌机打成粉末。
2，在小锅里面倒入200ML红葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，一直到成糊为止，千万不要烧焦了!3，加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G 清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后搞定。
基础汁分量：1升制作时间：8小时材料：牛骨800G、牛油4汤匙、干葱30G、洋葱160G、胡萝卜160G、西芹160G、月桂叶2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L做法：1，将牛骨头800G放入烤箱，以200度考到金黄色。
2，将蔬菜切碎以黄油炒出香味道来。
3，下入熟炒过的蔬菜及烤好的牛骨和所有余料。
加入水大火煮沸转小火煮约8小时，期间不要加盖，去除表面的杂质和表面的油脂。
4，将汤过滤出来，放冷便可使用。
西餐里面的酱汁基本上都是用烧汁来做底料的，烧汁做做很麻烦的，我是用Hp汁代替一下，不过味道肯定没有烧汁来的好，如果大家需要下次我一次做很多，分享给大家好了=)红酒汁做完后，用冰格把它冻成冰块，每次用的时候拿几块就可以了，1年也不会变质的，如果放在冷藏区大概一个月就会发霉做法二蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、橄榄油5克、红萝卜半条【制作过程】1.蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。
糯米红酒的做法是什么啊
糯米红酒的做法是什么啊糯米红酒又名糯米酒粮，其实就是利用糯米和红酒的混合在一起来制作出的一种比较特殊的酒粮，它不仅口感香醇而且营养非常丰富，最关键的是喝了它以后不会醉也不会有头晕头痛的现象出现，另外喝它的好处那是多的说不完了，无论是对老年人还是我们爱美的女性朋友们都是不可少的佳品哦。
.方法：1淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
2浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。
夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。
泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。
泡好后捞出沥干水份。
3.蒸饭：捞出糯米沥干水份.4在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平.5把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
6糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷.7将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。
），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。
也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。
然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。
8盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了.温馨提示：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。
发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水.糯米红酒虽然好处很多但是不是所有的朋友们都可以享用的，因为它里面有糯米所以它的蛋白质含量是比较高的，因此患有痛风的朋友们最好不要饮用，此外不要认为它不会喝醉酒认为它没有酒精度就可以给孩子喝，在此建议，未成年人最好不要饮酒。
热红酒做法
热红酒做法热红酒Glüehwein，这可是德国非常传统的圣诞饮品，是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。
红酒配香料这种搭配在德国的中世纪就有啦，甚至被认为是一种春药。
然而，今天的热红酒历史并不久远，1956年德国巴伐利亚州奥根斯堡，新年份的红葡萄酒被酿造出来，经鉴定为口感特别糟糕，没有饮用价值，可以直接倒掉，但评测机构婉转表达他们意见，称它是非常特别的红葡萄酒，会有一些特别口味的人喜欢。
这个糟糕的评价反而启发酒庄所有者Rudolf Kunzmann，他在自家的酒窖里把糖和肉桂丁香等香料加入这批红酒，并进行瓶装销售。
不久这些奇怪的葡萄酒出现在超市里，并和洗涤剂等廉价商品放在一起销售，稍晚出现在圣诞市场，并对它加热贩卖。
但这个热红酒的配方因触犯当时的红酒法——糖不能作为葡萄酒的添加剂，被法院处以罚款，在Rudolf Kunzmann 的抗议和争取下，法院改变处罚同时修改红酒法，因此奠定热红酒的法律地位。
德国的这个错误却在欧洲大陆广受欢迎，在英国叫Mulled Wine，在法国叫Vin Chaud，在意大利叫vin brulé，在挪威、丹麦叫Gl?gg，在俄罗斯叫做глинтвейн。
在德国不同的地方，不同的人都有不同的配方，在其他国家也是如此，但不外乎是红葡萄酒换成白葡萄酒，你多加香料，我换水果。
它不仅仅是一种加热的红葡萄酒，同时也含有肉桂、丁香、蜂蜜、柠檬，以及新鲜的柳橙汁，并且依个人口味与喜好搭配新鲜水果、烈酒或甜酒来调煮而成的冬日暖饮，口味相当独特。
而且经过加热烹制过的热红酒已经不是刺激的酒精饮品了，而是适合全家人饮用的的保健热饮，助消化改善血液循环和睡眠，好处多多，尤其照顾到了平日不擅酒饮的人群。
不光是圣诞节期间喝，在冬季德国的大街小巷都有出售的。
圣诞前夕的德国市场里，传统热红酒Glüehwein总能带来浓郁的圣诞气氛。
在德国各地的圣诞市集里，每年都会推出一种的“圣诞红酒马克杯”。
桑椹做红酒的正确方法
桑椹做红酒的正确方法
桑椹制作红酒的正确方法如下：
1. 采摘成熟的桑椹，确保没有受损或腐烂的果实。
2. 将桑椹洗净，去掉杂质和叶子。
3. 将桑椹放入大容器中，用木棍或搅拌器压碎果实，使果汁释放出来。
4. 将果汁倒入发酵桶或容器中，加入适量的酵母。
酵母可以帮助果汁发酵并转化为酒精。
5. 将容器密封好，放置在温度适宜的地方进行发酵。
发酵过程通常需要几周到几个月的时间，具体时间取决于温度和发酵条件。
6. 在发酵过程中，定期检查并搅拌果汁，以确保酵母和果汁充分混合。
7. 当发酵完成后，将酒液从沉淀物中分离出来。
这可以通过过滤或倒入另一个容器中，避免携带沉淀物。
8. 将分离出来的酒液存放在干燥、阴凉的地方进行陈酿。
陈酿时间可以根据个人口味和喜好来确定，一般需要数个月到数年的时间。
9. 在陈酿期间，定期品尝酒液，以确保口感和风味逐渐改善。
10. 最后，将陈酿好的红酒过滤并装瓶保存。
在装瓶之前，可以根据需要添加适量的二氧化硫来保持酒液的稳定性和防止氧化。
请注意，以上方法仅供参考，具体步骤和比例可以根据个人经验和口味进行调整。
同时，制作红酒需要一定的专业知识和技巧，建议在初次尝试时请教专业人士或参考相关的书籍和资源。
煮红酒的做法
煮红酒的做法
首先，准备好以下食材：
- 750毫升红酒
- 3汤匙糖
- 1个橙子（切片）
- 1个柠檬（切片）
- 2个肉桂棒
- 6个丁香
- 6个草果
- 2个星茴香
接下来，按照以下步骤进行煮红酒的操作：
1. 在一个大锅中，倒入红酒并开火加热至温暖状态，但不要沸腾。
2. 向锅中加入糖，并搅拌至糖完全融化。
3. 将橙子片、柠檬片、肉桂棒、丁香、草果和星茴香放入锅中。
4. 保持小火加热，继续搅拌均匀，使香料充分渗透红酒。
5. 继续煮制至温暖状态，但不要再次沸腾。
6. 关掉火源，用盖子盖住锅，充分浸泡15-20分钟，让香料的
味道充分融入红酒中。
7. 使用漏网过滤掉所有香料和柑橘片，将煮好的红酒倒入提供热饮的杯子中。
8. 可以根据个人口味选择加入蜂蜜或橙子片点缀，更好地提升口感。
现在，你可以享受这杯温暖的煮红酒啦！。
自制葡萄酒全过程发酵和二次发酵
精心整理自制葡萄酒全过程(发酵和二次发酵）又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。
做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。
你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。
(每.(山,,(一斤有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。
3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。
两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。
两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，这样，82410天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短）10天以后，（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。
葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。
34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。
捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。
过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。
）克，20夏天室温阴凉处即可）。
六、过滤（渣、液分离），第二次发酵特点：经过5~7天，发酵逐渐平缓，渣液渐渐分层，葡萄皮也上浮，颜色由深变浅。
此时可先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布袋内，用手像拧衣服一样挤压，使残渣中的酒液基本流净。
正确喝葡萄酒的方法自己做葡萄酒的正确方法
《正确喝葡萄酒的方法|自己做葡萄酒的正确方法》摘要：葡萄营养很高,但我们也要掌握正确喝葡萄酒方法下面由编整理正确喝葡萄酒方法希望喜欢!，豆类、蛋类等，建议饮用葡萄酒前建议还是先进食或者边进食边饮用葡萄营养很高,但我们也要掌握正确喝葡萄酒方法下面由编整理正确喝葡萄酒方法希望喜欢! 正确喝葡萄酒方法、拿酒红酒味道很受温影响因要尽量减少手部与酒瓶接触拿酒要用拇指顶着瓶底四指指尖轻压瓶身使平衡这样可以让温高手心远离酒瓶、倒酒红酒放置久了总会有些沉淀瓶底这些沉淀会影响酒口感因倒酒要匀用力让酒柔和地倒出不要摇起瓶底沉淀般倒完瓶底要留下概两厘米高酒不喝3、摇酒摇酒可以把红酒完全"醒"酒味充分散发让酒更醇厚也可以把红酒香味限地挥洒出香气四溢、醒酒这是喝红酒重要步骤就是宽敞容器把红酒静置段让红酒与空气充分接触把刚开启红酒酸、涩、薄等缺这种做法叫做醒酒所用宽敞容器就叫做"醒酒器"般说静置半便是佳饮用而年份越久远红酒则要越长但掌握分寸不能久否则会氧化再喝则无味5、喝酒国白酒烈烧喉因要口干而红酒不充分醒酒红酒味道醇厚变化多端啜口以口腔里充分回旋让舌头各方面不停触摸红酒会发现它有着千变万化味感吞下才能回味无穷这样才能体会到红酒真正魅力喝红酒不要加雪碧会冲淡酒味道影响酒醇美红酒可以饭前喝可以饭喝还是口腔里留有充分味觉喝葡萄酒佳每天下午两以饮酒较安全因上午几胃分酒精酶酒精脱氢酶浓低饮用等量酒上午较下午更易吸收使血液酒精浓升高对肝、脑等器官造成较伤害外空腹、睡前、感冒或情绪激动也不宜饮酒尤其是白酒以免心血管受损害佳饮量至3杯人体肝脏每天能代谢酒精约每公斤体重克60公斤体重人每天允许摄入酒精量应限制60克以下低60公斤体重者应相应减少掌握 5克左右换算成各种成品酒应60白酒50克、啤酒公斤、威士忌50毫升红葡萄酒虽有益健康但也不可饮用量以每天至3杯佳佳佐菜鱼肉蛋菜空腹饮酒有损健康选择理想佐菜既可饱口福又可减少酒精害从酒精代谢规律看佳佐菜当推高蛋白和含维生素多食物如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒因类熏腊食品含有量色素与亚硝胺与酒精发生反应不仅伤肝而且损害口腔与食道粘膜甚至诱发癌症睡前喝红酒有助睡眠可缓神衰弱抗疲劳错误喝葡萄酒方法葡萄酒加雪碧危害很多葡萄酒爱者因不习惯葡萄酒酸涩口感所以通常喜欢往酒加入甜味较重雪碧以和葡萄酒酸涩口味其实种饮用方法会使酒糖高不仅影响葡萄酒原纯正口味和醇香而且还严重破坏酒营养物质从而达不到养生保健功效建议如你实不习惯干型葡萄酒酸涩味那建议选择饮用甜型葡萄酒这样既保持了酒营养又很适应了己口感喔豪爽地牛饮危害也许你常听说喝葡萄酒有利健康说法国历又有酒逢知己千杯少风俗所以与朋友杯盏、酒正浓你是否常牛饮葡萄酒且千杯不醉?其实饮用葡萄酒不仅不利身体健康反而会极地损害身心健康据健康专研究量葡萄酒容易造成人体神系统受损从而导致记忆力衰退、精力不集、判断力下降等;饮酒还可能刺激消化系统导致胃炎、胃溃疡等疾病还可能加重肝炎、肝硬化等疾病建议专研究认葡萄酒适宜饮用量与体力活动强弱相关当体力活动较少适宜饮用量每天杯;当体力活动较强适宜饮用量每天005升并且酒应饮用量水总请记住葡萄酒虽但任何东西也会犹不及啊直接往葡萄酒里加冰块些葡萄酒爱者对刚炎炎夏日仍心有余悸所以饮用葡萄酒喜欢直接往酒加入些冰块达到冰凉清爽效但殊不知这样做法会因冰块加入而冲淡了葡萄酒口感和香味不利品尝葡萄酒风味和品质更可能引起胃寒脾虚者身体不适从而影响身体健康建议想喝到冰爽葡萄酒可以将冰块倒入桶然将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温如白葡萄酒则冰镇至8摄氏饮用佳红葡萄酒则冰镇至8摄氏饮用佳红酒搭档海鲜危害秋季是吃海鲜佳节很多人喜欢品味海鲜搭档红酒其实红葡萄酒尤其是陈酿红葡萄酒因丹宁含量较高与海鲜食容易使海鲜变老造成海鲜鲜味流失从而失新鲜感对有些肠胃功能较差人说红酒搭配海鲜食用还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病建议享用美味海鲜如想搭配款相得益彰葡萄酒那还是建议选择口味较淡白葡萄酒吧不加辨别地误喝假酒危害误买误喝伪劣葡萄酒其危害毋庸置疑有食品安全专指出伪劣葡萄酒含量不合格人工添加剂和有害微生物饮用容易造成头痛、心悸、呕吐甚至引发毒或死亡建议了身体健康购买与饮用葡萄酒请定亮出你火眼金睛建议饮用正规厂商制造葡萄酒毕竟神马都是浮云只有身体健康才是硬道理啊!空腹喝酒危害与亲朋友或重要客户见面就餐表达彼情谊你是否遭遇空腹状态下先干三杯再进餐情况?其实空腹情况下饮用葡萄酒乙醇通常被肠胃吸收得很快容易导致胃肠受到刺激产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应建议饮用葡萄酒前建议还是先进食或者边进食边饮用这样饮用方式不仅更有利食物消化而且还可以减少胃肠对乙醇吸收从而更地保护胃肠器官。
葡萄酒生产副产物综合利用(果酒生产技术课件)
a、果渣中加糖浆，可作酿造桃红葡萄酒的原料
b、浸出法回收葡萄汁，发酵制酒
c、直接发酵生产葡萄果渣白兰地酒或酒精
二、从果渣中分别提取有效成分
a、果渣中加糖浆，可作酿造桃红葡萄酒的原料
四、葡萄籽提取蛋白质
葡萄籽提取油脂后的饼粕中含有 13%~16%的蛋白质，采用脱壳制油工艺 饼粕蛋白质含量高达30.39%，且葡萄籽蛋 白质含有18种氨基酸，其中人体所必需的 8种一应俱全，其氨基酸的组成见表7.2。 因此，从葡萄籽中提取蛋白质，可用于强 化食品、滋补剂等保健药物。
表7.2 葡萄籽蛋白质氨基酸的组成
如果把几个浸出槽串联起来，把第一个浸出槽底流出的浸出汁再喷于第二个浸出槽 的果渣上面，以此类推，用最后一个浸出槽流出来的浸出汁酿造葡萄酒时，也可得到果香 突出、新鲜爽口、酒质柔顺的佐餐酒。
二、从果渣中分别提取有效成分
c、直接发酵生产葡萄果渣白兰地酒或酒精
果渣中含有少量的葡萄汁或葡萄糖。应 用固态直接发酵法，也可加进糖度13~14BX° 的适量糖浆后接种人工酒母，使其堆积发酵 或下池发酵，然后经过蒸馏锅提取原白兰地 酒或葡萄酒精。
以葡萄籽为原料，用水、乙醇等溶剂提取、分 离、浓缩、精制，最后制成的花色素浓缩液中原花色 素的体积分数达到0.04~0.05，可作为果汁、饮料等 的抗氧化剂，也可将其再浓缩和干燥，制取粉末状干 燥制品。
三、葡萄籽单宁的提取
结构如图所示：
葡萄籽中含有10%左右的单宁， 单宁是不同聚合度的黄烷-3-醇聚合物 的混合物，可用作制药，也是皮革工业 的鞣料，制造墨水、化工、印染工业的 原料。葡萄籽提取油脂之后的部分，可 用50%的酒精浸提，约10d滤出，滤除 的残渣作为动物饲料，滤液合并蒸馏， 先将酒精减压蒸馏予以回收，母液继续 浓缩达一定浓度后，再经过喷粉干燥而 成为单宁制品。
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教你做红酒
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。
然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
这是捏碎了的葡萄。
十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。
要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。
滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。
要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
就用这两件工具过滤葡萄渣。
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。
这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。