食堂设备管理制度
食堂食材存储设备管理制度
一、目的为确保食堂食材安全、新鲜，预防食品污染，提高食材利用率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有食材存储设备，包括冷藏库、冷冻库、储藏室、周转箱等。
三、职责1. 食堂主管负责制定食材存储设备管理制度，并对制度的执行情况进行监督。
2. 食材管理员负责食材存储设备的日常管理，确保设备正常运行。
3. 食材保管员负责食材的验收、入库、出库、存放等工作。
四、制度内容1. 设备维护（1）食材存储设备应定期进行清洁、消毒，保持设备清洁卫生。
（2）设备运行过程中，如发现异常情况，应立即停机检查，并及时上报食堂主管。
（3）设备维修、更换需经食堂主管批准，并由专业人员进行。
2. 食材存放（1）食材应按照分类、分架存放，距离墙壁、地面均在100mm以上。
（2）易腐食品应分别冷藏储存，冷藏设备必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
（3）散装食品及原料储存容器应加盖密封，防止污染。
（4）食品存放应遵循先进先出原则，定期检查，及时处理变质、过期食品。
3. 温度控制（1）冷藏库、冷冻库应保持设定的温度，确保食材新鲜。
（2）设备运行过程中，如温度出现异常，应立即采取措施调整。
（3）定期检查设备温度，确保温度符合要求。
4. 人员培训（1）食堂员工应接受食材存储设备操作、维护等方面的培训。
（2）培训内容包括设备操作规范、维护保养、食品安全知识等。
五、奖惩1. 对严格执行本制度，确保食材安全、新鲜的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食材污染、浪费等问题的员工，给予批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。
六、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂机器安全使用管理制度
一、总则为了保障食堂机器安全使用，预防安全事故的发生，确保食堂员工和就餐人员的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有机器设备的使用、维护和管理。
三、安全使用要求1. 使用人员要求（1）食堂员工应熟悉所使用机器的操作规程，掌握安全操作技能。
（2）新员工在上岗前必须经过培训，考核合格后方可独立操作。
（3）操作人员必须身体健康，无妨碍操作的疾病。
2. 机器设备使用要求（1）使用前，应检查机器设备是否完好，如有异常，应立即停止使用并报告维修人员。
（2）严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变机器设备的设置。
（3）操作过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，切断电源，并及时报告。
（4）非操作人员不得擅自操作机器设备。
3. 维护保养要求（1）定期对机器设备进行清洁、润滑、检查，确保设备正常运行。
（2）定期检查电气线路、电气设备，防止漏电、短路等事故发生。
（3）发现设备故障，应立即停止使用，并及时报修。
四、安全管理制度1. 设备检查制度（1）定期对食堂机器设备进行检查，确保设备安全运行。
（2）检查内容包括：设备外观、电气线路、安全防护装置等。
2. 设备维护保养制度（1）按照设备说明书和技术要求，定期对设备进行维护保养。
（2）设备维护保养工作由专人负责，确保设备处于良好状态。
3. 设备维修制度（1）设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在规定时间内完成维修。
（2）维修过程中，应确保操作安全，防止发生意外。
4. 安全教育制度（1）定期对食堂员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识。
（2）培训内容包括：安全操作规程、事故预防、应急处理等。
五、责任与奖惩1. 食堂负责人对本食堂机器设备的安全使用负总责。
2. 操作人员违反本制度，造成安全事故的，将依法追究责任。
3. 对在设备安全使用工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
六、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由食堂负责人负责解释。
关于食堂设施设备管理地制度
关于食堂设施设备管理地制度食堂设施设备是食堂运营中至关重要的一环，对于食堂的正常运行和食品安全起着重要的作用。
为了保障食堂设施设备的正常使用和维护，制定了食堂设施设备管理制度。
下面将从设施设备的分类、责任管理、维护保养和安全管理四个方面进行详细介绍。
一、设施设备分类根据食堂的具体情况，可以将设施设备分为厨房设备、餐厅设备和仓库设备三类。
1.厨房设备：包括冷冻冷藏设备、灶具设备、消毒设备、排油烟设备等。
2.餐厅设备：包括餐桌椅、餐具、餐具洗消设备等。
3.仓库设备：包括食品存储架、货架、冰箱等。
二、责任管理为了确保设施设备的正常运行和维护，需要设立相关的责任管理，并明确各个责任人的职责和权限。
1.食堂设施设备管理员：负责设施设备的使用、维护和管理，包括定期检查设备的使用情况，对故障设备进行维修或更换，定期清洁设备等。
2.厨师和服务员：负责设施设备的正常使用，如正确使用灶具、冰箱等设备，清洗餐具等。
3.仓库管理员：负责仓库设备的存储和管理，包括对食品存储环境的监测，定期清理和整理货架等。
三、维护保养为了延长设施设备的使用寿命和保证其正常运行，需要进行定期的维护保养工作。
1.定期检查：设施设备管理员根据设备的特点设定相应的检查周期，对设备进行定期检查，发现问题及时处理。
2.日常保洁：设施设备使用过程中会积累一定的污垢，需要定期进行清洁和消毒，确保设备的卫生安全。
3.维修和更换：设施设备出现故障时，需要及时维修或更换，保证设备的正常运行。
四、安全管理为了保障食堂设施设备的安全运行和食品安全，需要进行相关的安全管理工作。
1.设备安全防护：设施设备管理员要求员工正确使用设备，并进行相关的安全防护工作，如设置安全警示标识、配备个人防护装备等。
2.安全培训：对于操作设备的员工，需要进行相关的安全培训，包括正确使用设备的方法、防范事故和事故处理等。
3.废弃设备处理：对于无法正常使用的设备，应严格按照相关规定进行处理，避免对环境和食品安全造成影响。
食堂设施设备安全管理制度4篇
食堂设施设备安全管理制度4篇工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A、食品与非食品不能混放；B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；C、定型包装食品与散装食品分架存放；D、肉类及其制品、蔬菜瓜果当天进货当天使用完，不得隔夜再用。
E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；F、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产经营。
一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。
（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。
（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。
（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。
（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。
（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。
（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。
（九）保持设备清洁，保证食品卫生。
二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
食堂设备设施管理制度
食堂设备设施管理制度食堂设备设施管理制度在学习、工作、生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公正的作用。
一般制度是怎么订立的呢？下面是我为大家收集的食堂设备设施管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂设备设施管理制度11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持确定距离。
3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。
5、如发觉有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。
6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。
7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人依照规定的'使用方法进行。
宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。
8、各种有毒有害物品的采购及使用应有认真记录，包含使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。
使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
食堂设备设施管理制度2为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必需合理使用、安全操作、维护保养、正确维护和修理。
一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产本领和最高允许使用负荷。
二、操作工要严格遵守操作规程，把握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排出一般性机械故障，严禁违章操作。
三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的.维护保养，确保设备处于良好的状态。
四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设备的运行情况，发觉问题适时处理并做好相应的维护和修理记录。
员工食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。
第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。
第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。
第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。
第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。
第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。
第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。
第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。
学校食堂设施安全管理制度
一、总则为保障学校食堂设施的安全，预防事故发生，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校食堂设施安全管理领导小组（1）组长：校长（2）副组长：分管后勤副校长（3）成员：食堂管理员、食堂厨师、食堂工作人员、卫生监督员等（4）职责：负责学校食堂设施安全管理的全面工作，制定、修订和完善食堂设施安全管理制度，监督、检查食堂设施安全管理工作，处理食堂设施安全事故。
2. 食堂管理员（1）职责：负责食堂设施的安全管理，组织实施食堂设施安全管理制度，组织食堂工作人员进行安全培训，定期检查食堂设施安全状况，发现安全隐患及时上报并整改。
3. 食堂厨师及工作人员（1）职责：严格遵守食堂设施安全管理制度，保证食堂设施正常运行，定期对食堂设施进行清洁、保养，发现安全隐患及时报告食堂管理员。
4. 卫生监督员（1）职责：负责对食堂设施进行定期卫生监督，确保食堂设施符合卫生要求，发现卫生问题及时上报并督促整改。
三、食堂设施安全管理要求1. 食堂设施应具备符合国家相关标准的卫生、安全、环保等条件，确保师生饮食安全。
2. 食堂设施设备应定期进行检查、维修、保养，确保设施设备正常运行。
3. 食堂设施应设置明显的安全警示标志，警示师生注意安全。
4. 食堂设施操作区域应保持清洁、卫生，严禁存放杂物，防止安全事故发生。
5. 食堂设施应配备必要的安全防护设施，如防滑、防摔、防烫伤等。
6. 食堂设施操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。
7. 食堂设施操作人员应接受安全培训，了解并掌握安全操作规程。
四、食堂设施安全检查与事故处理1. 食堂设施安全检查（1）食堂管理员应定期对食堂设施进行检查，发现问题及时上报并整改。
（2）卫生监督员应定期对食堂设施进行卫生检查，确保食堂设施符合卫生要求。
2. 食堂设施安全事故处理（1）发生食堂设施安全事故时，食堂管理员应立即组织人员进行现场处置，防止事故扩大。
食堂设施维护保养制度
食堂设施维护保养制度一、维护保养的重要性食堂是一个单位或者机构内供应员工用餐的重要场所，食堂设施的维护保养对于保障员工的饮食安全、提高员工的工作效率具有非常重要的意义。
如果食堂设施出现了问题，不仅会影响员工的用餐体验，还可能给员工们的身体健康带来危害。
因此，建立一套科学的食堂设施维护保养制度，对于食堂的正常运转和员工的健康起着至关重要的作用。
二、食堂设施维护保养制度的内容1. 定期检查食堂设施食堂设施主要包括餐桌椅、餐具、灶具、冰箱、油烟机等设备。
为了确保这些设施的正常使用，食堂管理部门应该制定一个定期检查计划，对食堂的设施进行全面检查，及时发现并解决问题。
2. 定期清洁食堂设施食堂设施的清洁工作至关重要。
不仅可以提升员工的用餐体验，还可以减少细菌的滋生，降低食品安全风险。
因此，食堂管理部门应该制定一个详细的清洁工作计划，对食堂设施进行定期清洁，确保食堂的卫生安全。
3. 及时维修食堂设施如果发现食堂设施出现了问题，食堂管理部门应该及时进行维修。
不能因为设施维修麻烦而拖延时间，否则可能给员工的正常用餐带来困扰，甚至会影响到员工的身体健康。
4. 建立食堂设施维修档案食堂管理部门应该建立食堂设施维修档案，记录食堂设施的维修情况，以及维修的具体时间和内容。
这样不仅可以帮助食堂管理部门了解食堂设施的使用情况，还可以为今后的维修提供参考。
5. 培训食堂设施维护保养人员食堂设施维护保养人员是保障食堂设施正常运转的关键。
食堂管理部门应该对维护保养人员进行定期培训，提高他们的维护保养水平，确保他们具备足够的技术能力来维护食堂设施。
三、食堂设施维护保养制度的实施为了确保食堂设施维护保养制度的有效实施，食堂管理部门应该采取以下措施：1. 制定详细的维护保养计划，明确责任人和时间节点。
2. 加强对维修人员的培训，提高其维护保养技术水平。
3. 定期组织食堂设施的清洁工作，并建立清洁记录。
4. 定期组织食堂设施的维修工作，并建立维修档案。
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食堂设备管理制度
为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定食堂设备管理规定：
一、蒸汽设备（包括燃气蒸车、电蒸车）；
1、为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。
2、凡使用人员，必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。
3、搞好设备保养、卫生。
4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立即停止使用。
5、装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。
6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。
二、生加工类设备（包括合面机、压面机）使用规定，
1、为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，
2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。
机器没停稳前不得把手伸入机内。
3、开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。
4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。
5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。
6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。
三、冷藏设备（冷藏柜、电冰箱等）
1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。
2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。
3、每月清理冰箱一次，防止异味。
4、合理使用设备，做到定时存、取，不随意开关。