第二章 动物对饲料的消化与利用

主要群菌 负作用
与宿主动物争夺能， 产 生 抑 制 生 长 代 pr， 产 生 抑 制 生 长 谢物 代谢物 竞争性排除病原体
①从不可消化饲料中释 放能量 ②竞争性排出病原体
正作用
消化道微生态平衡
微生态平衡，有益菌占优势 有益菌主要是乳酸杆菌，双歧杆菌
有益菌的作用： A. 产酸，抑制有害细菌生长。
为丙酸发酵型。
对乳脂率不利，但有利于肉牛肥育
瘤胃发酵产物及发酵类型
影响瘤胃发酵类型的因素：饲料精粗比及对
精料的加工处理
饲料精粗比，按DM计算，精料在50%以下称
为粗料发酵型
日粮精粗比对瘤胃VFA浓度的影响
草：料 100：0 75：25 50：50 40：60 20：80 乙 71.4 68.2 65.3 59.8 53.6 丙 16.0 18.1 18.4 25.9 30.6 丁 7.9 8.0 10.4 10.2 10.7
③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病
④会使畜舍空气变差，易滋生微生物
1.物理性消化
∴商品料应适当地粗而均匀
如：反刍动物的粗饲料被粉碎过细，则会出现面
部浮肿。家禽（鸡，鸭，鹅）主要通过肌胃收缩 的压力和饲料中的硬物质料的切搓，达到改变饲 料粒度的作用，这是在禽类笼养的条件下日粮中 添加硬质沙石的依据。
2.化学性消化
正常微生物区系在动物生产中的作用
动物体微生态平衡的建立
通过一定的措施，可帮助动物建立正常的微生态平衡，以 提高动物健康和生产水平，如： ①直接饲喂微生物（DFM：direct feed microbes） ②使用调整胃肠道微生态平衡的化学物质:有机酸、微生 态制剂
③低聚糖（寡糖）：动物本身不能利用，有害微生物也不
能利用，只能作为有益微生物发酵的基质
④中草药摄取物（糖萜素）
消化道微生态平衡
添加微生物应具备的条件：
a.能够在体内存活，来自体外
b.能够经受饲料加工保存 c.对动物有益
微生物消化的动物种类特异性 动物 猪 牛、羊 禽 部位 大肠 瘤胃 大肠 嗉囔 大肠 大肠 养 分 粗纤维 蛋白质 NFE、CP、CF CF 粗纤维 蛋白质 粗纤维、CP 作用程度 中 大 大 大 小 小 大 大
三、吸收部位
消化道内的腺体、器官及特殊结构与动物采食、咀嚼及吞 咽食物、消化吸收养分、分泌与排泄功能有关。 对大多数动物，养分的主要消化、吸收部位在消化道上端， 如十二指场、空肠、回肠，大肠也有小部分吸收。 瘤胃可以吸收大部分VFA（75%）和过量的氨；消化道各部 位均可吸收一定量的水和无机盐；单胃动物的胃只吸收少量 水分和无机盐，胃的吸收功能很有限。 食糜通过消化道的时间很快，通常在几小时内排空，因此， 养分被吸收的机会很少，但增大吸收部位表面积可极大的提 高吸收率。
不同，消化方式的侧重不同
请看各类动物的消化道结构——
猪消化道结构
食道 脾脏 胆囊 肝脏 肌胃 胰腺 小肠 十二指肠 盲肠 大肠 泄殖腔
嗉囊
鸡消化道结构
盲肠
小肠 食管 结肠
直肠
胃 大肠
肛门
马消化道结构
真胃
重瓣胃
网胃
皱胃
牛消化道结构
食管 口腔
小肠
胃
盲肠 结肠 肛门
回盲接口
兔消化道结构
二、消化的方式
饲料以（CH2O）n 为主， 需要补充纤维酶，蛋白 酶。
肉鸡： 生长迅速，酶的分泌不多，所以饲粮中
通常添 加酶
雏鸡：添加纤维酶，蛋白酶，脂肪酶，复合酶。
2.化学性消化
在大麦、小麦型日粮中加入β-葡聚糖酶。因为 其中含有β-葡聚糖（是一种抗因子）单胃动物，
犬乃至鸡采食后可造成食靡粘度增加，使排空速
瘤胃发酵的优缺点 缺点
a.快速分解淀粉为VFA，CH4，H2O，CO2，O2等， 造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料 的消化（<6.5即不利于粗饲料消化）。
b. 降低TP为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的
损失。 意义：保护优质蛋白质
消化道微生态平衡
胃肠道微生物对动物消化的影响
项 目 胃，小肠 G兼性厌氧菌 盲肠，大肠 厌氧菌
瘤胃发酵的优缺点
优点
a. 分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成 原材料，满足牛，羊能量需要的50%～70%。 b. 细菌可以利用NPN合成MCP，可以满足动物需要的 50%～100%。 c. 微生物可以合成VB，VK，EFA 、NEAA ，所以对牛羊 一般不补充VB、VK、EFA。 d. 可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但 降低了营养价值。
要点：
是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物犹为重要
终产物是可以吸收的
越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种 类越多
酶的消化作用具有专一性
不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶 的种类、数量、活性不同。（这一点是生产中设计配方重 要的依据）
2.化学性消化
乳猪： 28—35日龄断奶，分泌乳糖酶较多，而
1.物理性消化（又称机械性消化）：
指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物
由大分子状态变成较小的形式。有利于在消化道内形成
多水的食糜，增加饲料表面积，颗粒变小，为酶消化和 微生物消化提供条件。同时，通过消化道管壁的运动， 把食糜研磨、搅拌并从一个部位运送到另一个部位。 特点：无化学性变化，产物不可吸收。
碳酸氢钠，氧化镁防止瘤胃酸中毒） 瘤胃容积占四个胃容积的80%，消化道的70%
是厌氧环境
瘤胃内环境的特点
瘤胃内的渗透压与血液接近（瘤胃内容物可以与
血液进行物质交换，提高渗透压可以加快排空）
温度接近体温（38.5～40℃，适合 VFA→SFA，反刍动物体脂硬度
大的原因）
各种动物的消化特点小结 禽类
•类似于非反刍动物猪的消化。
•但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
•口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大 部——嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，在进入腺 胃。 •腺胃消化作用不强。
禽类
•禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎， 肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。 •禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，
B．可消化降解动物不能消化的养分，为动物 提供更多的可消化的物质 C．可产生抗菌性物质，减少毒性物质。
动物健康，生产性能提高
改善微生物区 系平衡 提供更多营养 消化内源营养素 减少毒性胺 类的产生
与病原菌竞争
肠道正常 菌群
合成Vit 中和肠毒素 提高免疫力 产生抗原
改善养分吸收
产生有机酸 抑制病原菌 降低pH
精粗搭配提高乳脂率
要提高乳脂率，应增加优质粗饲料，优质粗饲 料的价格高于精料，选用青贮料。青贮料是奶牛 缺青季节优质的饲料。 青贮料是靠乳酸菌产酸抑制植物细胞的呼吸和 微生物活动来保存和减少饲料养分损失。
精粗搭配提高乳脂率
一般青贮料原料要求有适宜的含水量（65～70%） H2O过多，细胞膨胀，青贮中养分损失叫多；过干， 不易压实。 适当增加优质粗饲料，粗饲料与精料合理搭配， 使瘤胃发酵趋向乙酸发酵型，可以提高乳脂率。
1.物理性消化
物理性消化的动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马 部位 口腔（反刍） 肌胃（石头） 口腔 口腔 作用程度 大 大 小 较大
1.物理性消化
咀嚼、胃肠道蠕动的作用：
使饲料颗粒变小；
将食物向消化道后端推动，排空；
刺激消化酶分泌；
意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间
1.物理性消化
对于各类动物，均不提供粒度过细的饲料 饲料粉碎过细： ①肠胃蠕动↓，酶分泌能力↓ ②不利于酶与饲料混合，易形成食团
度下降，引起发病。
反刍动物饲料要先经过瘤胃做生物的作用，所
以补充外源酶的作用效果较差。
化学性消化的动物种类特异性
动物 猪
牛羊
禽
部 位 口腔 胃 小肠 口腔 胃 小肠 腺胃 小肠
养 分 作用程度 淀 粉 弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE 强 淀粉 极弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE、MCP 强 蛋白质 弱 CP、NFE、EE 强
第二章
动物对饲料的消化与利用
内
容
第一节 动物消化饲料的方式 第二节 消化后养分的吸收 第三节 动物的消化力与饲料的可消化性
第一节
动物消化饲料的方式
一、消化的概念：
动物采食饲料后，经物理性、化学性 及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸
收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。
二、消化的方式
3种：物理性消化、化学性消化和微生 物消化 动物种类不同，消化道的结构和功能亦
瘤胃内环境的特点
存在大量微生物，主要是细菌和纤毛虫，微生物
总体积占瘤胃内容物的5%～10%。细菌与纤毛虫是相
互依赖，相互制约的。它们所分泌的酶可以消化多
种养分，尤其是动物难以消化的纤维性饲料
细菌是利用劣质饲料，低级饲料的主要因素，纤毛虫可以
吞噬细菌，可以缓解瘤胃内环境的突变.
瘤胃内的微生物 瘤胃内反刍动物瘤胃内有大量微生物，
主要是厌氧细菌和原生动物，正常饲养条
件下，内容物中有10 10 细菌/ml，106 原生
动物/ml。
瘤胃内的微生物
（1）细菌有二类，一类是可利用纤维素、淀 粉、葡糖等养分的细菌，另一类是可发酵第一类 细菌的代谢产物的细菌。微生物消化中，细菌的 作用比原生动物更大。
（2）大多数原生动物为纤毛原虫，可吞噬食 物和细胞颗 粒，并可利用纤维素。纤毛虫能吞食 和消化细菌，当瘤胃纤毛虫完全消失时，细菌数 目就会大量增加。
所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
•未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。
第二节
消化后养分的吸收