螃蟹豆腐羹
吃螃蟹能吃豆腐吗
吃螃蟹能吃豆腐吗
螃蟹是非常好的美食，特别是大闸蟹，吃了蟹肉，蟹膏的含量也非常高，大大满足了我们对美食的渴望。
不过，我们在吃螃蟹的时候，有很多需要注意的地方，特别是很多东西不能同时跟螃蟹一块吃，会有相克的反应。
那么，吃螃蟹能吃豆腐吗?下面咱们就来看看吧。
螃蟹和豆腐能一起吃。
用料
螃蟹一只，嫩豆腐一盒，姜两三片，葱一两根，料酒适量，盐适量，白糖少许，鸡精或味精少许
做法
1.先将嫩豆腐放碗里用刀划块。
2.将螃蟹洗干净并去掉里面脏物，切成数块，摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒。
3.水烧开上锅中火蒸15-20分钟。
4.关火前放入葱段或葱末、味精或鸡精少许。
关火焖半分钟起锅。
小贴士
1、豆腐一定要用那种最嫩的，这样吃起来才滑、香。
2、切螃蟹时尽量将螃蟹汁保留倒在碗里。
这样整出来螃蟹味道更浓豆腐更香。
3、螃蟹的大钳脚用刀背敲裂，这样入味。
4、盐的分量看个人口味定。
这道菜可以汤少点这样豆腐和螃蟹膏融合在一起味道更好。
个人喜欢喝汤所以就放了很多水。
5、料酒要稍微多一点，蒸出来汤汁喝起来能有一股淡淡淡淡的酒味。
但也不要放过量了。
中秋节的团圆饭菜与食谱
中秋节的团圆饭菜与食谱中秋节是中国传统的重要节日之一，也是全家团圆的时刻。
在这个特殊的日子里，人们喜欢享用美食，共同庆祝这个团聚的时刻。
中秋节的团圆饭菜是中华文化的瑰宝之一，它代表了家庭的温暖和幸福。
本文将为您介绍几道经典的中秋团圆饭菜以及它们的食谱。
1. 传统月饼传统月饼是中秋节不可或缺的食品之一。
它通常由糯米和各种馅料制成，味道浓郁可口。
下面是一个简单的传统月饼食谱：材料：- 糯米粉：300克- 绿豆沙馅：200克- 花生沙馅：200克- 蛋黄：4个- 植物油：适量- 糖浆：适量步骤：1. 将糯米粉放入容器中，倒入适量的水，揉搓至面团光滑。
2. 将糯米面团分成小份，然后包入各种馅料，如绿豆沙和花生沙。
3. 将月饼放入模具中，将其压模成圆形。
4. 在每个月饼的表面放入一个蛋黄。
5. 预热烤箱至180摄氏度，将月饼放入烤箱中烤制20-25分钟，直至金黄色。
6. 取出月饼，涂抹一层糖浆，放凉后即可享用。
2. 糖藕糖藕是一道精致的传统菜肴，它酥脆可口，口感独特。
以下是糖藕的制作方法：材料：- 藕：500克- 油：适量- 糖：100克步骤：1. 将藕削去外皮，然后切成长约6厘米的段。
2. 将藕段用温水浸泡30分钟，去除藕段中的淀粉。
3. 预热热锅，倒入适量的油，将藕段炸至金黄酥脆。
4. 将炸好的藕段放在纸巾上，除去多余的油。
5. 另起一锅，加入适量的清水和糖，将糖溶化。
6. 将炸好的藕段放入糖水中，煮煮5分钟，让藕段充分入味。
7. 取出糖藕，放在凉架上晾干即可。
3. 蟹黄豆腐羹中秋节是蟹肥虾壮的季节，螃蟹是不可错过的美味食材。
下面是一道美味的蟹黄豆腐羹的食谱：材料：- 蟹黄：100克- 豆腐：300克- 高汤：600毫升- 鸡蛋：2个- 盐：适量- 料酒：适量- 葱花：适量步骤：1. 将蟹黄和豆腐切成小块备用。
2. 预热锅，加入高汤和适量的盐和料酒，煮沸。
3. 加入豆腐和蟹黄，轻轻搅拌，煮3-5分钟。
美味羹45种做法
美味羹45种做法1.银耳芒果红枣羹主料:银耳若干朵.芒果一个辅料:红枣一把.冰糖适量做法: 1)银耳用温水泡开,撕去黄色的老根. 2)加水把银耳煮到汁液浓稠,芒果去皮切成丁. 3)下红枣煮5分钟.再加入芒果,冰糖煮5分钟即可. ps: 煮的时候要随时注意情况,或者把锅盖稍微敞开一点.不然的话,汤汁全部溢出来可就严重了2.燕窝羹 1.主料：燕窝50 克，嫩鸡肉片50 克。
2.调料：鸡汤、笋汤、蘑菇汤、料酒、精盐。
制法：燕窝经清水浸发，以镊子细心剔去细毛，漂洗干净，放磁罐中，加入料酒、鸡汤、笋汤、蘑菇汤、鸡肉、盐，炖至软熟即成。
燕窝羹食疗功效：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效。
3.椰汁绿茶冻燕窝羹材料：发好的燕盏(白燕)、绿茶冻粉、赤砂冰糖、枸杞子、新鲜椰子。
做法：1、用发好的燕盏和冰糖隔水蒸炖冰糖燕窝。
2、取新鲜椰汁（参考椰子敲法）煮沸，加入绿茶冻粉不停搅拌，片刻即可熄火。
3、于合适的容器或模具中，先注入大量2，再注入少量1，最后投入枸杞子。
4、把燕窝置入保温容器。
把3的模具放入冰箱下层，很快即可冷却成型。
5、最后把成型的椰汁绿茶冻分别放入羹具，再注满之前保温的燕窝，最好放在大蒸锅里利用蒸汽哈上半分钟，就大功告成了。
4.鱼翅羹材料：水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。
制作：①将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。
虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。
②烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。
③依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。
5.蟹肉鱼翅羹材料：膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。
调料：（1）葱,姜,黄酒各适量,（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。
做法: 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。
螃蟹怎么做好吃又简单方便
螃蟹怎么做好吃又简单方便很多人家人里做螃蟹除了清蒸还是清蒸这实在太单调了螃蟹做法大全让你以后吃蟹不再单调！1、清蒸螃蟹用料:螃蟹,蒜步骤:1、材料：螃蟹2只。
2.螃蟹先把蟹钳掰下来，用工具把蟹钳的壳敲开(这一步是为了方便吃蟹钳，不然牙齿坏了就咬不动了)。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸。
7、将蒜茸撒在螃蟹上。
8、上锅大火蒸15分钟即可。
2、螃蟹白菜炖豆腐用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱步骤:1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断3、锅内入油放入葱白和姜片超香4、加入白菜继续翻炒片刻5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以3、香辣蟹用料:活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4、酱汁螃蟹用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水步骤:1.清理蟹壳。
一定要清洁大脚怪的背部2、将肚子上的这块用手撕掉。
刚连接的部分也用流水冲洗干净3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹用料:螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜步骤:1、将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上3、淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花5、淋上滚烫的热油,就可以吃拉6、螃蟹蛋家常面用料:鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油步骤:1、准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中2.开始炒蟹蛋。
螃蜞豆腐——精选推荐
螃蜞豆腐的做法
螃蜞1500g，韭菜150g，葱100g，姜100g，香油20g
螃蜞又名毛蟹、小螃蟹，是长江芦苇滩中最多的小动物。
由于螃蜞体小、肉少，故烧煮螃蜞豆腐，就需要螃蜞二三斤。
首先将螃蜞冲洗干净，接着将螃蜞的盔甲卸下，腹部的脐盖揭去，黑肠剔除，再用清水冲洗一遍。
再者，将洗捡干净的螃蜞用舂臼舂捣成醯醢，将舂捣成的醯醢倒入竹筲箕里用适量清水过滤出甲壳碎末，而被舂捣成的螃蜞醯醢，即从筲箕的蔑缝里流入盛器里，加盐、胡椒粉调味备用。
锅放清水，烧开调味后将螃蜞醯醢用小勺子一勺一勺放锅里，无需盖锅，片刻一股特有的香味扑鼻而来，那流汁的螃蜞醯醢即凝结成豆腐花似的，宛如朵朵盛开的白睡莲浮在清爽的水面上，撒上些碧绿的韭菜段，一道色香味形意俱全的螃蜞豆腐羹即做成了。
唐朝大诗人白居易曾有诗咏此：乡味珍彭越，时鲜贵鹧鸪。
将螃蜞豆腐推向全国，他做的螃蜞豆腐在苏州参加比赛时，北京的评委大为赞赏，非物质文化遗产传承人。
螃蜞隐于江苇之中，掘洞而居，食之无肉，然其味美，渔民老妪最喜欢面浆包裹，油炸食之，千百年来，延承至今。
有好事之人，洗净去壳，放入石日之中，木棒冲之，出浆，另加蛋清，入沸水，顺凝，形似豆腐，入口即化，令人飘然，大赞！。
正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些
正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些现在的螃蟹又贵蟹膏也很少，想要做个蟹黄豆腐是难上加难，其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄制作的，蟹黄豆腐的主要原材料是用咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，这样既能吃到蟹子的咸香味，又可以保证能够吃到真正的蛋黄，内酯豆腐酥软可口，就像是喝粥一样很容易消化，入口也很香醇。
★蟹黄豆腐★材料【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量★做法1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；6、加入适量高汤或水，煮一下；7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。
★小诀窍1、如果没有微波炉的话，也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。
用盐水浸泡几分钟，可以让豆腐定型。
★蟹黄豆腐羹★材料主料：海蟹300克，北豆腐75克，辅料：大葱10克，胡萝卜20克，调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克★做法1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
★小诀窍★食物相克：海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。 这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
蟹黄中聚集了大量化学物质，包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含例如多氯联苯、二恶英和镉等 化学物质。
咸鸭蛋中脂肪较多，也因此，高血脂、高血压的人群最好不要吃。
菜品特色
蟹黄豆腐中的豆腐，多采用的是软嫩嫩的内酯豆腐，口感咸香细腻，加入蟹味菇后，味道更为鲜美，这道菜 特别适合老人和孩子食用。
历史文化
蟹黄豆腐相传，从前有一户人家为其令郎请了一位私塾先生，由于主人尖酸刻薄，吝啬成性，每天先生只吃 豆腐卜页之类的素菜，很少买好吃的招待先生。
一日，主人假惺惺的对先生说，先生为令郎煞费苦心，十分感激，豆腐卜页简单素菜家常便饭，实在是不好 意思，请先生多多包涵。先生却说，“没关系，没关系，豆腐卜页是我的命根子，有了豆腐卜页就行了。”
蟹黄豆腐
以豆腐为原料的菜品
01 菜品历史
03 菜品特色 05 使用须知
目录
02 菜品制作 04 历史文化
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。 蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。 成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
菜品历史
蟹黄豆腐每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走 之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。
在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般 来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐卜页为下 酒吃饭的命根子，不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。
大闸螃蟹的做法大全
大闸螃蟹的做法大全每年的秋季，就到了大闸蟹最为肥美的黄金季节。
螃蟹的做法和吃法可谓是五花八门。
而最经典的螃蟹吃法，就是清蒸了。
清蒸大闸蟹除了最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
然而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。
下面我们就来学习几种大闸蟹的做法。
一、清蒸大闸蟹的做法原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法：1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；4、取出后解去细绳，装入盘中即可。
二、花蟹豆腐汤的做法原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。
调料：料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；5、烹入料酒去腥，加清水烧开；6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
三、豉汁木瓜炆蟹的做法材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。
调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许、盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。
做法：1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。
2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用。
3、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。
4、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
经过上边的学习，我们应该知道除了清蒸大闸蟹之外，大闸蟹还有许多其他的做法。
如果你想试试的话，不妨在秋季买上一些大闸蟹，按照上边的方法步骤做出其他风味的大闸蟹，保准你吃到不一样的味道，是不是心动了，那就试一试吧。
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螃蟹豆腐羹
豆腐是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，而螃蟹中含有胆固醇，这两种食物结合可以制成螃蟹豆腐羹，口味独特，但是新鲜的螃蟹会有一股淡淡的腥味，需要制作之前进行祛除腥味，可以在浓盐水中浸泡2到3小时，而豆腐可以用淡盐水冲洗，使其更加劲道，不会在制作过程中破碎，影响口感。
制作方法
1.螃蟹、豆腐、鸡蛋准备的材料
2.炒锅烧热后下油，下蟹块煸炒;
3.烹入料酒去腥，加豆腐和清水烧开;
4.放入鸡蛋液，轻轻搅拌一下;
5.接着放入水淀粉，加稠，注意不要太多，以免太厚，影响食欲;
6.加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
蟹肉100克，豆腐250克，食用油500克(实耗40克)，
蟹肉豆腐
蚝油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，白糖1小匙，盐、味精、淀粉、葱、姜，蒜各少许
1.豆腐切成长约5cm宽
2.5cm厚1cm的长条状，
2.蟹柳解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干，用斜刀切成长约4cm 短约2cm的菱形块。
葱、姜切成末，
3.油锅烧热，加入蒜末，炒出香味。
4.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出，
5.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出，
6.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。