论高职酒店英语课程教学
高职酒店英语教学现状及对策
第三卷
第二期
高职酒店英语教学现状及对策
敖卓玛 （ 阳江职业技 术 学 院 广 东 阳江
【 摘
５ ９０ ） ２ ５０
学生 要 】 文章就 当前酒店英语的教 学现状和存在 弱 的高职 生来说更是难上 加难。因此 ， 自主学 习的积极 性
一
问题进行 分析 。 并提 出相对应的对策 ，
直不 高 ， 教学效果也 不太理 想。
（ ） 四 教学模式单 一 酒店 英语课堂 的教学模 式大多单一化 。 由于高职生 的英语
【 键词 】 酒店英语 ； 学现状 ； 学对策 关 教 教
水平低 和学校设备不足等 原因 ， 的教学容 易偏 向于英 语语 课程 前 言 言 的教 学。很 多时候教 师就把酒店英语 当成 了词汇课 ， 阅读课 经 济 的全球 化 、 旅游 业和酒店业 的蓬勃 发展向新一代 的酒 主要灌输 书本 上的内容。 这样 一来 。 课程 更加枯燥 无 店服务 人 员提 出了更高 的服 务要求——酒店 英语服务。 既具有 或 口语课 ， 味 ， 生容 易产生抵触情 绪 ． 学 教师难 以调动学 生的学 习兴趣。 此 较 高的英 语水 平又熟 悉酒店 业务 的复合型 人才将 更受这 个行 外 ， 算有些高职 院校采取课 堂教学与模拟 实训相结合 的教学 就 业市场 的青睐 。 目前 ． 我国的酒店 行业虽然发展较快 ， 起步 但是 也会 出现模拟实 训所占的课堂 比例不高 和无法真正地 为 晚 而且行 业教 育较为 滞后 ， 其不够 重视 ， 对 极其欠 缺真正 的行 模式 ． 学生提 供真实 的工作环境 等问题。 业人 才 。要想 在本质 上提 高我 国酒店行业 的服务 质量和 竞争 这 些问题都直 接影响了酒店 英语的教学质 量。 如何解 决这 力 ， 养酒店 行业人才是 关键 。 培 因此 ， 高职院校 中的酒店英 语这 些 问题就 成 了酒店英语 专业教师的一大挑 战。 门课程 的开设 就显得非 常重要了。
酒店英语教学大纲
《酒店英语》课程教学大纲课程名称：《酒店专业英语》学时：108学时适用专业：酒店管理专业开课部门：旅游系一课程性质和教学目标(一）课程的性质本课程是高职酒店管理专业开设的一门专业必修课程。
通过该课程的教学，使学生熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等各大业务活动的英语会话，使学生掌握饭店一线经营部门（前厅部、房务部、餐饮部、商场部、饭店管理部门)常用的英语情景会话,并能较准确地胜任涉外旅游饭店服务工作。
《酒店实用英语（中级）》紧密结合饭店从业人员的职业特点，选择饭店工作中最真实、最常用的场景，通过教学使学生掌握酒店不同岗位员工应具备的语言实际能力，从而提高酒店管理专业学生的专业水平。
(二)、课程教学目标1 通识教学目标（1）、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。
（2)、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型,适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养;注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力.2 专业教学目标（1）、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。
(2）、掌握前台,客户，餐饮等服务英语用语,操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。
（3）、使学生得到专门用途(ESP）的初步训练,使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平.二、教学内容和要求理论教学内容第一章:客房服务英语第一节客房部概况第二节客房服务1、客房迎宾服务2、客房清理服务3、客房洗衣服务4、客房送餐服务第三节其他服务了解：注意服务外宾应有的礼仪和禁忌；能使用英语准确回应客人客房设施维修；展示贵重物品保管会话.理解：自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地陈述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。
高职《酒店英语》的项目化教学
面 对 的 酒 店 工 作 的人 文 环 境 ，客 观 对 待 学 生 现 有 的英 语 基 础 ，打 破 传 统 的 课 堂 教 学 组 织 形 式 ， 由课 内 向课 外 延 伸 ，使 学 生 经 常 地 联 系 、接 触 社 会 实 际 ，从 生 活
Ｎ ｅ ｗＣ ｕ ｒ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｕ ｍＲ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ＞ ＞８ ８ １ 方 法 与 模 式
高 职 酉店 英 话 ８ ｇ － Ｉ ￣ 目 化 教 学
◇海 南 软 件 职 业技 术 学 院 何 凌 何 蕾
摘 要 ：随 着 高职 高 专 的教 学 改 革 ，英 语 教 学 已逐 步 摆 脱 传 统 的模 式 ，开展 了 以工 作 过程 为 导 向 、 以
Ｂ４ ， ２ ０１ １ —１ ２ —１ ５ ．
［ ８ ］ Ｓ ｃ ｈ ｍｉ ｄ ｔ ， Ｈ． Ｇ ． ＆ Ｍｏ ｕ ｓ ｔ ， Ｊ ． Ｈ． Ｃ ． Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｔ ｈ ａ ｔ ｓ ｈ ａ ｐ ｅ ｓ ｍａ ｌ ｌ — ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ｔ ｕ ｔ ｏ ｒ ｉ ａ ｌ ｌ ｅ ａ ｒ ｎ ｉ ｎ ｇ ： Ａ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗ ｏ ｆ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ［ Ｚ ］ ． Ｓ ａ ｎ Ｄｉ ｅ ｇ ｏ 。 Ｃ Ａ： Ａ ｎ ｎ ｕ ａ ｌ Ｍｅ ｅ ｔ —
中学 会 学 习 、学 会 思 考 、学 会 运 用 英 语 进 行 交 际 。而 酒 店英 语 项 目教 学 目的则 是 ：实 用 项 目化 教 学是 一 切
高职酒店专业英语教学难点及对策
高职酒店专业英语教学的难点及对策摘要：随着国民经济的发展，酒店行业面临了前所未有的发展机会，特别是与国际接轨的大型酒店，对于英语能力强的人员要求越来越多。
本文通过对目前高职院校的酒店管理专业英语教学现状的分析，尝试从自身的教学实践中提出一些合理建议，从而改进酒店管理专业的英语教学。
关键词：高职酒店专业英语教学难点及对策一、酒店管理专业英语教学的难点（一）教师队伍素质有待提高目前各高职院校的专业英语授课教师一般有两类，即英语专业毕业的教师和酒店管理专业毕业的教师。
他们在教学工作上各有长短：英语专业毕业的教师英语底子比较厚，但对于酒店管理知识缺乏；对于酒店管理毕业的老师，英语语言知识不够深厚，自然无法最大限度地提高学生的专业英语水平与语言运用能力。
因此，必须重视对酒店管理专业英语教师的培训与进修，建立起一支英语水平高，又熟悉酒店管理专业知识的富有专业英语教学经验的英语教师队伍。
（二）教学观念和教学模式落后大多数教师依旧持有落后的教学观念，采用“满堂灌”的传统课堂教学模式，仅仅把这门课程当成基础英语的一个专门化教学，片面强调学生的读写能力，从而造成许多学生在听力和口语上的缺陷。
就高职院校的学生而言，他们的英语整体水平较低，学习习惯较差，口语表达能力不强，传统的灌输教学方式和枯燥的教学环境影响了英语的教学质量，同时也减少了学生对这门课程的兴趣。
这些问题折射出我们酒店管理专业英语教学的严重滞后。
这样的教学现状产生的结果是：培养的学生或学员虽然掌握了一定的酒店管理专业英语词汇，也能够阅读一般的专业英语资料，但大部分学生在实际的工作中根本开不了口对外进行语言交流。
二、高职酒店管理专业英语教学改革对策（一）改进英语课堂教学酒店管理专业英语是一门专业性很强的语言综合课程，包括听、说、读、写等方面内容，课程知识实际应用性强，要求学生通过学习不仅能读、会写，更重要的是能听得懂和说得出，即能把它作为语言交流工具。
为了使学生能够学好这门课程，激发学生的学习兴趣，应采取生动的、富有感染力的教育方法提高学生的英语口语表达能力与交际能力。
高职高专酒店英语教学改革思路浅析
传统 的教学 模式 ，老 师才是 整个 课 堂的 中心 ， 老师 问 ， 生答 ， 学 老师让 学生 做什 么 ， 生就要 做 什 学 么 ， 语课 堂 经 常会 出现 “ 言堂 ”这 就 导致 了我 英 一 ， 们 国内 比较 著名 的“ 鸭式 ” 填 教学 。实践 已经 证 明 ， 这 种教 学方式 是失 败 的 ， 我们 的教 学不 是流水 线作 业 ， 是标 准 化 ， 是个 性 化 、 不 而 精英 化 教 学 ， 前几 年 直 在 热论 ， 国教育 无 法培 养 出诺 贝尔 奖 ， 然 中 虽
第 ３卷 第 ４期
２１ ０ １年 ４月
赤 峰 学 院 学 报 （科 学 教 育 版 ）
Ｊ ｕｎ ｌ ｆ ｈ ｅ ｇＵ ｉ ｒ ｔ （ｃｅ ｃ ＆ ｅ ｕ ａ ｏ ） ｏ ｒａ ｏ ｉ ｎ ｎｖ ｓ ｙ ｓ ｉ ｅ ｄ ｃ ｔ ｎ Ｃ ｆ ｅｉ ｎ ｉ
Ｖ０ ＿ ｌ ３ Ｎｏ４ Ａｐ ． ｒ２０１ １
一
、
一
情景教学法是 ２ 世纪 ６ Ｏ ０年代 由英国应用语 言学 家 和外 语 教 师 们设 计 和广 泛应 用 的一 种 外 语 教学方 法 ， 的教 学 模式是 通过创 设情 景作 为练 习 他 实 践 任务 的途 径 ， 整个 教 学活 动 中 ， 在 一切 以学 生 为 主 体 ， 中 心 ， 师只 是起 到 引领 者 、 为 老 指导 者 、 辅 有失偏颇 ， 但也确实能侧面反映中国教育的弊端。 无 助者 、 调者 的作 用 ， 为老 师 ， 协 作 我们 的任务就 是 充 数失败 的教训 已经可 以力证 ：教 师必须要成为 学生 分利用各种情景元素调动 同学们的积极性 ，创新 建构 意义 的帮助 者 、 促进 者 ， 而不是知识 的提供者 和 性 ， 引起 学 生 的 思考 ， 学 生 主动 的 去做 ， 想 ， 让 去 身 灌输者 。教师的作用要从传统的传递知识 的权威转 临其境 ， 把感情投入学习 ， 而不是传统教学中机械 变为学生的辅导者 ，成为学生学习的高级伙伴或合 的灌输式 ， 填鸭式 这样学生们在快乐的学习中潜 作者 ， 在教育教学过程中， 教师要使学生成为真正教 移默化的提高了学习的兴趣 ，获得了新的知识 ， 做 学的主体 ， 就要从以下两个方面发挥指导作用。 到了寓教于乐。在实施情景教学法 的过程中， 我们 （ ） 一 创建 良好 的学 习环境和 氛 围 ， 高 学生 学 要 注意 以下几 个 问题 ： 提 习 的 主 动 性 、 极 性 积 （ ） 一 工作 流程 是情 景教 学 的 中心 内容 ， 在情 景 这 是教 师不 可忽视 的工作 之一 ， 是促 进学 生 教 学 中最主要 的是 首 先搞 清工作 的流程 也 文化素质提高的中心任务 。在酒店英语的课堂上 ， 这 里所 说 的工作 流程 ，是 狭义 的工作 流程 ， 也 要为所有 同学营造一种可 以接受 的， 向上的 ， 通过 可以说叫工作步骤。在教学实践 中， 如果不首先弄 学习可以提高的英语氛围，根据不同学生英语水 清这一环节 ， 就会让同学们在情景模拟的过程 中造
浅析高职酒店管理专业英语教学中存在的问题及对策
江 西现 代 职 业 技 术 学院 【 摘 要】 随着 经济 的全 球 化和 信 息 化 ，我 国酒店 业 得 到迅 猛 的发展 ，市场 对 酒店 人 才也 有 着较 高 的 需求 。 因此 越来 越 多的高 职 学校 也开 设 了酒店 服 务 与管 理 相关 专 业 ，并 逐 渐 成 为热 门专 业。 但这 一热 门专业 的高 职毕 业 生在 实 际的工 作 岗位上 却 表 现 出其 专业 英语 应 用 能 力低 下 、社会 适 应 性差 等 状况 。这 充分 暴 露 出酒 店 管 理专 业 在 高 职院 校 英语 教 学 中存 在 的 问题 。 本 文旨 在 通 过分 析 目前 高 职酒 店管 理 专业 英语 教 学 中存在 的突 出 问题 并 结合 自身教 学 实践 ，从 而提 出几 点相 应 的改进 对 策 。 ｆ 关键词】 酒 店 管 理 ；专 业 英 语 ；教 学 问题 与 对 策 【 中图 分 类 号 】 Ｈ ３ ｌ ９ 【 文 献标 识 码 】 Ａ Ｉ 文章编号】 １ ０ ０ ９ — ６ １ ６ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ９ ０ １ ０ ２ 一 Ｏ １
口 引 言
随着经济 的全 球化和信 息化 ，我 国酒 店业得到迅 猛 的发展，酒店 人才 的需求量 也随之增 大。越来越 多的高 职 学校开设 了酒店管理相关 专业并逐渐 成为热 门。但 实 际上，这一热 门专业的高职 毕业生在 实际工作 岗位上 的 表 现 却 不 尽 如 人 意 。他 们 普 遍 存 在 专 业 英 语 应 用 能 力 低 下、社会适应 性差等状况 。在教学过程 中突 出表现在 以 下 几个 方 面 。
一
１ ｏ ２
（ ２ ）课堂上 以学生为 主体 ，提 高学生学 习兴趣 ，增 强 学 生 学 习 自主 性 。 俗 话 说 ： “ 兴趣是最 好的老 师 。 ” 因 此 ， 教 师 在 教 学 过 程 中应 朝 着 互 动 型 、 情 境 型 及 讨 论 型 等 教学模式转变 。努力挖掘 教材 内涵 ，充分利用 多媒体 教学手段 ，尽 量为学生创 设真实 的工作情景 ，充分发挥 学生的主体作用 。另可采 取 “ 任务 驱动法 ”让 学生带着 明 确 的 目的开 展 小 组 学 习 活 动 ，增 强 其 学 习 目的 性 、积 极性 并在 团队合作 中完成任务 。 （ ３ ）在 课 堂 教 学 中融 入 情 商 教 育 ， 加 强 学 生 潜 能 的 开发 。对于 酒店行业来 说 ，人 际沟 通技巧 、情 绪控制 能 力等非智力 因素 比单纯 的业务知识 和技能 更重 要。实 习 怨声连连或 是毕业后频 繁跳槽 ，这 些都充分 说明 了教 师 在 平时授课 过程 中没有 融入情 商教 育 ，忽视对 学生非 智 力 因 素 的培 养 。 另外 教 师 要 有 意 识 地 对 学 生 进 行 反 复 的 心理训练 ，提高他们控 制情绪 的能力、 自我激 励和承 受 挫折的能力 、认知他 人和人际协调 的能力 、忍耐力及 自 我调适的能力。 （ ４ ）建 立校 内仿 真实训室 ，创 设真实 的工作语 言环 境 。学校 可利用现有 资源 ，建 立校 内仿真 实训室 ，如把 学校食 堂作 为实训基 地 ，把招 待所改为实 习酒店 ，让老 师和学生都能在 “ 实战训练 ”中得到锻炼和提高 。 （ ５ ）建 立 科 学 合 理 的 考 核 评 价 体 系 。 目前 高 职 院 校 的 考 核 评 价 体 系 过 多 关 注 学 习 的 结 果 ，缺 少 对 学 习 过 程 的关注 和监控 ，不能如实反 映学生 的实 际英语水平 。这 与 高 职 教 育 的理 念 背 道 而 驰 。 因 此 建 议将 课 程 考 核 比例 调 整 为 ：平 时 成 绩 ２ ０ ％、 过 程 考 核 成 绩 ４ ０ ％ 和 期末 成 绩 ４ ０ ％。学 生在期末考 试时 ，增加 口语测试一～ 即将 平时 己学 过 的 模 拟 工 作 情 景 或 是 多 个 场 景 的 组 合 随 机 抽 签 并 进行课 后录像拍摄 ， 由此让 学生意识 到平 时课 堂表 现 的 重要性 。这种考核评价体系更关注 学生 的整 个学习过程， 更 好 地 反 映 学 生 的英 语 应 用 能 力 。 总 之 ， 要 使 学 生 适 应 未 来 市 场 的 要 求 ，就 必 须 在 教 学 工作 中着 眼于 学生应用 能力的培养 ，尤其是 专业英语
高职院校酒店服务英语课程中开展语法教学
高职院校酒店服务英语课程中开展语法教学刍议摘要:《酒店服务英语》作为一门专门用途英语,用交际法进行教学已是主流。
在这门课程中语法教学往往被忽略。
其实语法教学在《酒店服务英语》课程中应当占有一席之地,其必要性和可行性,有两条基本实施策略。
关键词:英语课程语法教学进入新世纪以来,交际教学法在英语教学中已经迅速上升为主流教学法。
于是外语教学业内,人们纷纷言必称“淡化语法”,以示自身的前卫与时尚。
这种潮流在高职院校的英语教学中也同样有愈演愈烈之势。
仿佛在外语教学里强调语法的重要性已经变得不合时宜甚至是荒诞保守的举动了。
而《酒店服务英语》作为一门专门用途英语,按照当前的主流思想,其教学活动应当是尽可能剔除语法知识的讲解,尽可能创造合适的情景,用交际法进行教学。
仿佛这样就可以使学生能够掌握行业所需的足够的语言应用能力。
那么,在《酒店服务英语》课程中是否应该有语法教学的一席之地呢?一、必要性现在的《酒店服务英语》课堂,教师都在努力避免讲解语法知识,而是让学生或朗读,或对话,或表演,只求学生开口说话,不重视语言的准确性和规范性。
表面上看,这样的课堂似乎很热闹,也达到了互动的目的。
遗憾的是,这种“淡化语法”的教学模式培养出来的学生,仍然不能够胜任酒店英语服务的需要。
一种普遍的情况是,学生在课堂上,参照教材上的内容,基本上能说出一些句子,能做一些有事先准备的对话。
但是,一旦让他们把自己所说的内容写在作业上,相信很多老师看了都会觉得很不可思议。
高职的教师对于学生作业中一而再,再而三地出现的语法错误肯定都感到触目惊心,甚至于有时候根本不知如何动笔去批改。
现实工作中,语言的交流是灵活的,必须根据实际情况进行适当地应对。
期间会有一些人性的表达,灵感的闪现,反映出一个人的素质和品格。
尤其是在酒店服务的场合,除了一般的交流需要外,还需要为客人提供一系列个性化的超值服务。
因此,酒店服务更加需要员工对语言规律的理解,以便能够比较准确地满足客人的服务需求。
高职酒店英语课程教学有效性评价模式探索
注重教师的作用 ， 对教师的教学提 出了更 高的要求 。 从教学
传统 的教学有效 性评价模式 以教学理论 为基础 ． 对教 有效性 的内涵可以看出 ，影 响教学有效性 的因素主要包 括 教师 的“ ” 教 和学 生 的“ ” 因此要提高 酒店英语 课程教学 学 。
学 质量的评价片 面 ， 缺乏科学性 。 评价 目的来 看 ， 从 传统 的
三、 建立科 学的酒店 英语 课程教 学有效性评价模式
有 效教学 的理 念源 于 ２ Ｏ世纪初 的教学 科学 运动 ． 之 后逐渐形成理论并引起世界各 国教 育界 的关 注。其 中 ，教 “
业素养的培养。 现在 ， 酒店英语 课程教学确实存在教学模式
跟不上社会 需要 的现 象。一是教学 只重英语读写能力 的培 养 ， 哑巴” 是“ 式的英语教育 。 部分 酒店管理专业毕业生 的 大 英语 阅读水平一般都高 于口语水平 ， 这就形成 了只会看 、 听 不懂 、 说不 出的“ 巴” 语 。 是教学 拘泥于传 统模式 哑 英 二 目 前， 在高职酒店英语课程教学的过程 中． 教师通常存 在三个
发展机遇 和动力 。酒店 的涉外服务性质决定 了其从业人员 必须 具有较强 的英 语应用能 力 ，尤其是英语 听说 能力 。 因 此 ，具有较高 的酒店英语服务水平和管理水平 已成为众多 星级酒店选聘员工 的重要条件 。 目前 ． 高职院校酒店管理专
和教学方法 ． 缺乏对学生参与过程 的评价 ． 因此该模式 无法
衡 量学 生的综合 素养 。 店英语课程教学具有实用性 、 酒 现代 性 和趣 味性 的特点 ，传统 的教学评价模式在某业生普遍存在理论知识强 、 实际操作能力差 、 职业技能
跟不上社会发展的需求等问题。酒 店英 语课 程教 学只注重 培养学生的专业技能 ，忽视学生的 自主创新 能力 和 良好职
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课 程 教 学 中 ， 向 学 生 强 调 英 语 礼 貌 用 语 和 酒 店 行 业 要 用 语 的 使 用 。 以 对 客 人 的 姓 氏 称 呼 为 例 ： 不 知 客 人 姓 名 在 的情 况 下 ， 一般 对 男 士 称 ｓ （ 生 ） 对 女 士 可 通 用 ｍａａ ｉ先 ｒ ， ｄｍ。
和发展打好基 础 。
１ １ 课 程 教 学 侧 重 酒 店 英 语 口 语 ．
１ １ １ 酒 店 英 语 口 语 定 义 ． ．
生 进 行 口语 的 学 习 演 练 。
１ ２ 相 关 酒 店 背 景 知 识 以及 服 务 技 巧 的 介 绍 和 学 习 ．
酒 店 口语 固 然 在 酒 店 英 语 的 教 学 中 处 于 首 要 地 位 ， 但 离开 了相应的行 业 背景 知 识 和 服务技 巧 的学 习 ， 实 际 的 在 应 用 中也 会 出 现 问 题 ， 响 对 客 服 务 的 整 体 效 果 。酒 店 实 影 际 工 作 中 ， 多 情 况 要 在 把 握 相 关 酒 店 背 景 知 识 的 基 础 上 很
１ １ ２ 酒 店 口语 注 重 英 语 礼 貌 用 语 和 酒 店 行 业 用语 的 教 ． ．
的 投 诉 和 不 满 ， 响 酒 店 的 整 体 形 象 。 因 此 ， 过 一 些 英 语 影 通
短 文 的 学 习 ， 强 对 实 际 业 务 场 景 的 模 拟 练 习 ， 学 生 对 相 加 让 关 的酒店 岗位和服 务有所 了解 ， 握好 服务 的重 点 和细节 ， 把 不 断 提 高 自身 能 力 。 在 今 后 的 实 际 对 客 服 务 中 ， 能 针 对 就 不 同 的 情 况 灵 活 应 对 做 到 把 得 体 的 语 言 和 恰 当 服 务 行 为 结
１ ， ．Ｗ ｈｒ．Ｈａ ｅｙ ｕｈ ｄａｇ ｏ ｉ？客 人 到 达 酒 店 后 ， ｏ Ｍｒ ｉ ｅ ｖ ｏ ａ ｏ ｄｔ ｐ ｒ 行 李 员 要 为 客 人 拿 行 李 时 说 ： ｏ ｆ ｒ ｏ ｎ ｉ Ｇｏ ｄ ａｔ ｎ ｏ ，ｓ ／ｍａ ａ ｅ ｒ ｄ ｍ．
酒 店 英 语 口语 ， 是 为 外 国 客 人 在 提 供 酒 店 服 务 时 使 就 根 据 不 同 的 情 境 运 用 相 应 的行 业 用 语 和 专 业 技 能 。
学 与 使 用
虽 可 用 的 英 语 。一 般 以 专 业 英 语 为 基 础 ， 在 实 际 应 用 中 ， 要 灵 活 处 理 ， 然 学 生 具 有 较 强 的 语 言 交 际 能 力 ， 却 会 因 为 但 需 专 业 知 识 和 实 践 经 验 有 限 而 手 足 无 措 ， 言 以 对 ， 起 客 人 无 引
有 知 道 客 人 的 姓 氏后 ， 姓氏 前 使 用 Ｍｒ （ 生 ） Ｍｒ． 在 ．先 ， ｓ （已 婚 合 起 来 ， 助 于对 客 服 务 技 巧 和 质 量 的 提 高 。 ． 阅读 与 听 力 等 练 习 在 酒 店 英 语 课 程 中 的 地 位 和 女 士 ） Ｍｉ （ 婚 女 士 ） Ｍｓ （ ， ｓ 未 ｓ ， ． 已婚 或 未 婚 女 士 通 用 ） 以 表 １ ３ 写 作 。 ， 达 对 客人 的 尊 重 和 关 注 。称 呼 客 人 时 ， 气 要 柔 和 ， 音 要 语 发 清 晰 。在 一 些 场 景 中 ， 在 机 场 或 车 站 接 到 客 人 时 说 ： ｌ 如 Ｈｅ 一
现 代 商 贸 工 业 Ｍｏ ｅｎＢ ｓ ｅｓ ｒｄ ｎ ｕｔｙ ｄ ｒ ｕｉ ｓ Ｔ ａ ｅＩｄ ｓ ｎ ｒ
２１ ０ ０年 第 ２ ４期
论高 职酒店英语课 程教学
韩珊 珊
（ 安徽 ２ 业 经 济 职 业技 术 学 院 ， 徽 合 肥 ２ ０ ５ ） ７ ＿ 安 ３ ０ １ 摘 要 ： 是 适 应 新 形 势 下 酒 店 发 展 对 人 才 英语 应 用水 平 的 要 求 ， 职 酒 店 英 语 教 师 应 在 把 握 课 程 特 点 的 基 础 上 采 用 为 高
１ １ ３ 注 重 口语 与 实 际 情 景 的 结 合 ． ．
１ 高职酒 店 英语课 程 的特点
服 务 过 程 中 ， 根 据 不 同 的 服 务 对 象 和 不 同 的 场 景 恰 要 高 职 酒 店 英 语 作 为 一 门专 业 课 程 ， 用 性 较 强 ， 度 系 实 难 当 得 体 地 使 用 好 语 言 ， 与 娴 熟 的 工 作 技 能 相 互 融 合 ， 能 并 才 数 比本 科 层 次 的 课 程 要 低 ， 调 和 侧 重 培 养 学 生 口语 交 际 强 真 正 为 外 宾 提 供 优 质 而 满 意 的 服 务 。 因 此 ， 酒 店 英 语 的 在 能 力 ， 兼 顾 行 业 背 景 知 识 和 写 作 知 识 等 的 学 习 。 通 过 本 并 要 模 指 门 课 程 的学 习 ， 生 能 够 掌 握 一 定 量 的 交 际 策 略 、 学 比较 流 利 教 学 中 ， 设 置 好 相 关 情 境 ， 拟 各 种 实 际 的 场 景 ， 导 学 准 确 地 用 英 语 与 外 宾 进 行 交 流 沟 通 ， 他 们 提 供 优 质 的 服 为 务 。同 时 ， 养 学 生 独 立 学 习 的 能 力 ， 今 后 自我 的 提 升 和 培 为
任 务 教 学 法 和 情 景教 学 法 结 合 的 课 堂教 学 设 计 。 化 教 学 内 容 和 考 核 方 式 ， 养 和 提 高 学 生 运 用 语 言 的 实践 能 力 ， 而 达 优 培 从
到理 想教学效果 。
关 键 词 ： 店 英 语 口语 ； 务 教 学 法 ； 帚 教 学 法 ； 核 方 式 酒 任 情 考 中图分类号 ： ４ Ｇ 文 献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ２３ ９ （ ０ ０ ２ —２ ３０ １ ７— １ ８２ １ ） ４０ ５—２