幼儿园炊事员岗位职责
炊事员安全生产岗位责任制三篇
炊事员安全生产岗位责任制三篇篇一：炊事员安全生产岗位责任制1、做好施工现场食堂的安全卫生工作，确保餐具、炉灶符合卫生要求，保护食堂的干净、整洁。
2、对燃具、蒸箱、易燃瓶应经常检查，发现隐患应及时修理和报告。
3、不得采购和出售变质的生菜、熟菜，对违反规定而引起食物中毒的负直接责任。
4、按规定时间开放食堂，提高服务质量，改善服务态度。
5、夏季应确保施工现场充足的饮用水。
6、炊事员一年要进行一次身体健康检查，要有健康证。
7、炊事员要求三白，白衣服，白口罩，白帽子。
要做到每天配带。
交底人:被交底人：日期：炊事员安全职责炊事班长必须合理地安排布置食堂内的购、汰、煮、供及清洁消毒工作，制定每周菜谱和卫生计划。
炊事人员必须做到勤洗头洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做好个人卫生工作，防止病毒侵入。
统一布置，明确责任，定人、定时地进行保洁消毒工作，做到谁做谁负责，谁主管谁负责。
提高思想素质，时刻为职工着想，严管食堂卫生，微笑服务职工。
炊事员安全责任保证书1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。
要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
2、 2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
3、 3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
4、 4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。
5、 5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
6、 6、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
7、 7、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。
食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
幼儿园厨师岗位职责
幼儿园厨师岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园炊事员岗位职责
幼儿园炊事员岗位职责
幼儿园炊事员是负责为幼儿园内的学生和职工提供健康、均衡的膳食的专业职业人员，具体岗位职责如下：
1. 当好食品的管理者。
炊事员要按照国家、省、市的食品安全相关法律、法规和有关规定，管理好食品，负责幼儿园食堂内的食品计划、采购、调配、加工和储存等工作。
2. 组织和安排膳食配送。
炊事员要根据幼儿园师生人数、需求和健康要求，制定合理的膳食方案，确保每顿餐营养均衡、新鲜美味，尤其是不得使用过期、变质食品，保障幼儿园师生身体健康。
3. 检查食品质量。
炊事员除了进行采购和收货时的检验，还要对配餐、食品加工、餐桌卫生等各个环节进行严格的质量检查，确保各个环节的卫生安全与食品质量。
4. 维护良好的餐厅卫生环境。
炊事员要对食堂环境卫生和整洁程度进行检查，每天按时按质完成卫生清洁工作，保证餐厅环境清洁整洁，消毒、杀菌等工作做到到位。
5. 协助厨师根据幼儿园师生的口味和需求，调配各种膳食的配料，并协助厨师烹饪、烘焙等工作。
6. 做好餐厨设备的维护和管理工作。
炊事员要对餐厨设备的使用情况、故障、清洁卫生等情况进行记录、分析和处理，保证餐厨设备的正常运转，确保餐饮服务工作的顺利开展。
7. 参与相关的培训或考核，不断学习和提高。
炊事员应积极参加各项培训课程和考核，不断提高自己的职业素养和专业技能。
总之，作为幼儿园食品卫生和管理的重要人员，炊事员要具有专业知识、技术技能和职业操守，能够快速适应变化，并给幼儿园师生提供优质膳食，确保儿童的身体健康和成长发展。
幼儿园食堂炊事员岗位职责（五篇）
幼儿园食堂炊事员岗位职责岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘上岗人员姓名：____岗位职责：一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。
二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。
三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。
非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。
四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。
五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。
六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。
七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。
八、非工作人员严禁进入食堂。
九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。
幼儿园食堂炊事员岗位职责（二）1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术:饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配:荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。
自制点心花色多样，美味可口。
3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。
4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。
食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。
7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。
8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。
幼儿园食堂炊事员岗位职责（三）1. 负责食堂的日常烹饪工作，按照食谱准备营养均衡的食物。
2. 负责食材的采购、配送和入库管理，保证食材的新鲜和安全。
3. 组织和安排烹饪操作流程，控制烹饪时间、火候和味道。
炊事员责任书
炊事员责任书
炊事员责任书
一、工作职责
炊事员是负责进行餐厅厨房烹饪工作的人员。
其主要工作职责包括但不限于：
按照食谱准备食材；
烹饪食物，确保口味正宗且符合要求；
调配食材，保持食物的新鲜和卫生；
清洁厨房和餐具；
遵守安全卫生规定，确保食品安全。
二、工作守则
作为一名炊事员，应该遵守以下工作守则：
1. 准时出勤，做好各项准备工作；
2. 服从上级的工作安排和指导；
3. 保持良好的职业操守，维护良好的工作风气；
4. 尊重每一位顾客，提供优质的服务；
5. 珍惜食材，杜绝浪费。
三、工作技能
炊事员应具备以下工作技能：
熟练掌握食材的处理和烹饪技巧；
具备良好的沟通和团队合作能力；
具备一定的卫生意识和安全意识；
具备解决问题能力，能够应对突发情况。
四、自我评价
炊事员应不断提升自我，评价自己的工作表现，包括但不限于：是否按时完成工作任务；
是否积极主动，有较强的执行力；
是否具备团队合作精神；
是否遵守公司的规章制度。
五、工作展望
作为一名炊事员，应该树立明确的工作展望，包括但不限于：提升烹饪技能，争取成为厨房的主厨；
学习新的菜系，拓展自己的烹饪范围；
关注饮食行业的发展动态，不断提升自己的专业水平。
以上是炊事员责任书的内容，希望每位炊事员认真履行自己的职责，为顾客提供优质的餐饮服务。
2023炊事员岗岗位职责20篇2023年
炊事员岗岗位职责20篇【第1篇】炊事员岗位平安工作职责范本1、仔细贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,坚守工作岗位,做好本职工作。
2、保证伙房不停火,全日白昼四餐保证在矿人员用餐。
3、热忱待客,礼貌待人,做文明后勤人员。
4、努力提高饮食质量,保证供应用餐人员。
5、搞好饮食和环境卫生,让领导和职工满足。
6、随时虚心听取职工意见,保证茶水供应。
7、对用餐人员一律同等对待,任何人不搞特别。
8、做到先付钱后饭菜,客饭凭用餐单结算,不虚报开支【第2篇】某饮食服务中心炊事员岗位职责饮食服务中心炊事员岗位职责1、听从领导,听从指挥,安心本职工作,关怀集体,尊师爱生,互敬互让,搞好团结,文明售饭;2、乐观参与政治学习和业务培训,努力提高政治思想素养和专业技术水平,做好本职工作;3、坚守工作岗位,遵守领导纪律及各项规章制度,工作时要严厉仔细,不谈天,不中途脱岗;4、严格根据质量规范和操作规程工作,做工精细,副食原料及米要洗洁净,不使用变质材料,不销售酸变食品;5、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,穿戴干净衣帽,使用工具售饭;6、要优质服务、文明服务,对就餐人员要主动热忱,一视同仁,虚心听取意见,禁止大吵大闹;7、仔细执行食品卫生法和《食品卫生五四制》,严格按卫生程序做饭、售饭。
防止食品污染和食物中毒的发生;8、售饭快速,打菜量精确,做到公正合理,不优亲厚友。
【第3篇】附属幼儿园炊事员岗位职责某附属幼儿园炊事员岗位职责(1)喜爱本职工作,树立为幼儿、为家长、为教职工、为教学服务的思想。
努力钻研烹调技术。
做好个人卫生,保持工作服清洁。
(2)能主动了解老师和幼儿对伙食的反应。
开饭时,要深化班级,了解幼儿人数以调剂量等,依据幼儿口味进行荤素搭配。
协作保健老师制订每周食谱,每周自制点心不得少于三次。
每周菜单不得重复,做好米面搭配,以增进幼儿食欲,提高增磅率。
保证幼儿有足够的养分,并做好病号饭菜。
(3)依据幼儿年龄特点,蔬菜要切细,食物要烧煮透。
幼儿园炊事员岗位职责(精选)
幼儿园炊事员岗位职责一、食品准备与烹饪管理1.1食谱设计：制定丰富多样、符合学生膳食需求的食谱，并在保障营养的前提下增加食物的创新性和美味度。
1.2食材采购：负责食材的选购工作，确保食材新鲜、质量可靠，严格控制采购成本。
1.3烹饪技能：具备烹饪的专业技能，熟练掌握不同烹饪工艺，确保每一道菜品的口感和味道均衡。
1.4特殊饮食处理：关注学生的特殊饮食需求，如过敏、偏食等，制定差异化的食谱，确保每位学生都能享受美味可口的餐饮服务。
二、卫生与食品安全管理2.1厨房卫生：负责厨房的日常清洁工作，包括设备、器具和工作区域，确保厨房环境干净整洁。
2.2食品储存与保鲜：制定科学合理的食材储存计划，采用合适的保鲜方法，确保食品的新鲜和卫生。
2.3食品安全：严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理制度，确保食品的卫生与安全。
2.4定期检查：定期对厨房设施、食品储存区域进行检查，确保设施设备正常运作，食品安全无隐患。
三、用餐环境与服务质量3.1用餐环境管理：确保用餐环境整洁宜人，布置温馨的餐厅氛围，提升学生的用餐体验。
3.2食品分发与服务：负责食品的分发工作，保障每位学生得到充足的食物，提供亲切、周到的餐饮服务。
3.3营养监控：关注学生的饮食情况，定期进行营养监控，为学生提供全面均衡的膳食服务。
四、团队协作与沟通4.1协同工作：与厨房团队成员密切协作，确保食品服务工作的有序进行。
4.2与教育团队沟通：与教育团队保持紧密沟通，了解学生的饮食喜好和需求，提供个性化的服务。
4.3团队培训：组织团队成员进行食品安全、卫生与服务质量等方面的培训，提升整体服务水平。
五、问题处理与改进建议5.1问题发现与解决：及时发现并妥善处理厨房运作中的问题，制定解决方案，确保食品服务的正常进行。
5.2改进建议提出：提出关于食品服务方面的改进建议，积极参与团队的工作改进，提升服务品质。
六、自我提升与专业发展6.1持续学习：积极参与食品安全、烹饪技能等方面的培训，不断提高专业水平。
幼儿园炊事员岗位职责
幼儿园炊事员岗位职责
幼儿园炊事员的主要职责包括：
1. 负责幼儿园的食堂炊事工作，按照指定食谱和标准制作餐食，保证饭菜的质量和卫
生安全。
2. 根据食材配送情况、幼儿人数和饭菜种类要求，合理安排食材的使用和库存管理，
确保食材的新鲜和合理消耗。
3. 负责食品加工与烹饪，包括切菜、炒菜、蒸煮、烘焙等工作，确保食物的口感和食
材的营养。
4. 负责监督厨房设备的日常维护和保养，及时发现并解决设备故障，确保设备的正常
运行。
5. 定期检查食堂环境卫生状况，并按照食品安全要求配备合适的卫生用品，保持清洁
卫生。
6. 配合学校的食品安全和卫生检查工作，按照食品安全要求做好食品留样和记录工作。
7. 监督幼儿就餐过程，维护幼儿餐桌礼仪和卫生习惯的培养，及时处理食品安全问题
和幼儿的饮食问题。
8. 积极参与幼儿饮食健康教育，定期组织营养知识宣传和培训，提高幼儿和家长的食
品安全和营养意识。
9. 听取幼儿家长的意见与建议，提供良好的饮食服务，与家长建立良好的沟通和合作关系。
10. 完成上级主管领导安排的其他工作任务。
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炊事员岗位职责
1、在园长和保健医生的指导下，每天按食谱做饭菜，无特殊原因不得擅自更改。
2、努力提高烹调技术，且营养卫生，饭菜、点心适合幼儿口味，做到色香味美，粗菜细做，严禁给幼儿吃霉烂、变味、变质和隔日的食物，防止中毒事故发生。
3、准时开饭，按时供应开水、点心，严格按幼儿一日生活各环节时间安排，不得随意提前和延后。
并根据季节做好食物的保温和降温工作。
4、严格执行食堂卫生消毒制度，做到厨房室内外随时保持清洁整齐，幼儿餐具用具每次用后按要求严格消毒。
生熟菜、生熟食物及洗碗巾、抹布分开；熟食和消毒后餐具加盖和加罩，防鼠、防苍蝇、蟑螂等害虫，严禁使用幼儿餐具。
5、保证个人清洁卫生，勤洗头洗澡，常剪指甲，工作不吸烟，上班时应穿戴工作服。
6、注意节约与安全，做到上班厨房不离人，下班清理收拾好厨房用品，关好门窗、天然气灶防止火灾，未经许可不得擅自带园外人员入厨房。
7、管理保养好电器设备、冰箱、冰柜、消毒柜等电器设备要严格按规程使用，要定期清洗、保养，保持其清洁卫生。
8、特殊情况下，服从领导交办的临时工作。
食品采购员岗位职责
1、根据每周制定食谱，采购好当天各种蔬菜、肉类、水果等主副食品。
不得给自己、教职工采购食品等。
2、严格按园内计划采购厨房及园内所需的一切物品，不得自作主张。
3、采购的物品必须保质保量，食品鲜美，不得购腐烂、变味、变质的食品，否则经济损失自负。
4、随时与园长和保健医生取得联系，报告市场食物及物价情况，协助保健医生制定好幼儿食谱。
5、每日采购的各种物品，必须及时验收签字，如实报销，做到单据食物相符，若有差错须追究原因，根据情况进行经济处罚。
6、严控每月伙食费用，盈亏幅度不得超过5％。
7、协助厨房工作，搞好消毒卫生工作。
8、服从组织安排，完成临时所分配的工作。
1、食堂工作人员在后勤主任领导下进行工作，明确各自的工作内容和工作职责，自觉遵守各项规章制度，不断提高工作质量。
2、根据工作性质、任务的不同，合理安排各自的工作时间和操作程序，一切保证在既分工、又合作的氛围中，使各项工作有条不紊的进行，提高工作效率。
3、食堂内禁止抽烟，上班要穿工作服、戴工作帽，保持个人卫生，定期清洗工作服和工作帽，勤剪指甲。
4、食堂的冰箱不能存放私人物品，食用的餐具、用具不能擅自借或私自带回家。
5、非工作人员不得进入食堂用餐，不能私自动用公家的物品，不能随便取、食物品。
6、收回的幼儿多余食品，须经食堂同意按规定处理，班级教师不得私留自食，食堂工作人员不得私分和送人，避免造成浪费。
7、节假日和下班后，任何人不能动用食堂的食品，在规定的时间按时关锁大门。
8、非教职工用餐，一律按客餐处理，做好客餐登记。
1.严格执行食品卫生五四制和食品卫生法规。
2.保存好库存粮食及其制品，不得变质，不得生虫。
3.淘米前，认真挑拣去除异物，如玻璃渣铁丝等。
4.凉拌菜要绝对符合卫生要求，严格遵守豆浆、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。
5.严格执行餐具，炊具等物品的消毒程序，每日下班前，认真进行煤气、水、电、炊事机械、门窗的安全检查。
6.厨房内的易然气体等要定期进行检查，发现易然气体泄漏现象，首先要关闭阀门，及时通风严禁点火。
7.饺肉机、蒸饭机、烤箱等设备不得超载运行，专人负责，定期检查，并防止电器设备和线路受潮。
8.生、熟食非管理人员禁止入内，任何人不准在库中吸烟。
9.炊事员在炉火熄灭之前不准离开厨房。
10.园内各部位备有器材、定期检查，更换、确保使用。
食品食品保管保管保管卫生管理制度
卫生管理制度1、食品保管室必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2、食品保管室周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染。
3、食品保管室内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4、食品保管室内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。
5、食品保管室内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
6、食品保管室设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7、对进库的各种食品原料，半成品要进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到现进现出，尽量缩短贮存时间。
8、非保管室负责人员不得随便进入食品保管室。
食品留样制度
1、食品留样由专人负责。
2、每天供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）应当分别在冰箱内留样48小时。
3、种菜肴留样量为200克。
4、留样负责人员做好每天的留样记录
食品采购验收索证卫生制度
1、幼儿园的一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价
2、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（索证）
3、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验证必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。
4、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。
5、包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。
6、食品进库或制作加工前必须由验收员验收。