食品卫生检查记录表

食品卫生检查记录表

结果环检查项目备注节是(有) 否(无)

洗手、清洗、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够

清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用

清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒

通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转

墙壁、门窗、天花板、柜、台是否破损、涂层脱落环食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标识清楚、先进先出境店外墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁卫餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁生加工场所地面、排水沟是否清洁及废弃物是否及时清理四垃圾桶是否加盖、外观是否整洁防

废弃物放置场所有无异味

有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等

防鼠、防蟑螂设施是否符合规范

杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂等有毒有害物固定场所存放

并上锁，明显警示标志，专人保管，采购、使用详细记录

所有从业人员是否持有效健康证明、卫生培训合格证明上岗

从业人员操作前是否穿戴清洁工作衣帽

专间操作人员是否规范佩戴口罩个操作前及接触不洁物品后是否洗手人接触直接入口食品前是否洗手、消毒卫

上厕所前是否在处理区内脱去工作服生

是否在处理区内吸烟

是否留长指甲、涂指甲油、戴手饰、头发外露

应调离的是否调离，应脱离的是否脱离

采购时是否索要发票，批量采购时是否索取卫生许可证、检验食 (检疫)合格证明

品标签与货物是否相符采食品及原料是否符合卫生要求购冷冻、冷藏设备、设施是否正常运转贮

贮存温度是否符合要求存

是否生熟混放

有无超保质期或腐败变质食品

不符合卫生要求的食品是否及时清除

用前是否全部清洗消毒餐

消毒药配备、消毒程序、消毒时间是否合格具

容是否有臭味、异味、不洁现象器消毒后的餐饮具是否全部贮存于有效保洁柜内

加工经营场所是否存放与食品无关物品

加工用设施、设备、工具是否清洁

粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开

原料、半成品、成品是否分开存放

冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜，植物性、动物性、加

水产品分类工

操原料、半成品、成品加工工具及容器是否分开，存放场所是否作分开并明显标志

盛装食品的容器是否直接置于地上

熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热

是否加工感官异常食品、腐败变质、过期食品

保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其他物品

凉菜配制、裱花、生食海产品、现榨果蔬汁及水果拼盘、备餐

间、配餐间工具、容器是否分别专用并专用保洁设施存放裱

未经清洗的食品原料是否带入凉菜间、裱花间花

剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻凉

菜现榨果蔬汁及水果拼盘是否当餐用完备烧烤成品是否专用场所存放 (配) 生食海产品的工具容器是否专用保洁设施存放餐加工后生食海产品是否在食用冰中保存并用保鲜膜分隔等生食海产品加工后至食用时间是否超过1小时专间温度是否高于25?

是否提供超过保质期的食品

是否提供腐败变质食品其

他是否提供其他不符合食品卫生条件食品

对存在的问题是否限期整改并复查

总评

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