各类海鲜介绍

印度尼西亚是地跨亚洲，大洋州。

印尼所辖的海域比陆地大4倍，海岸线总长达3.5万公里。

印尼也是世界上岛屿最多的群岛国家，素有“千岛之国”的美称。

印尼的资源、物产极为丰富。

印尼海域广阔，拥有适合各种鱼类生长的热带气候。

印尼的渔资源极为丰富，苏门答腊岛东岸的巴干西亚比亚是世界著名的大渔场。

印尼有着各种海产品如鱼类、虾类、螃蟹、海藻，这4种经济海产品，不仅供国内需求，也外销至国外，各类鱼虾，可让你齿颊留香，大虾也在上档酒楼成为珍贵肴品。

而公司从印度尼西亚直接进口海鲜产品，基于印尼海域的特殊性，其海鲜物美价廉，格外丰富。

墨鱼墨鱼又名乌贼鱼、墨斗鱼，与章鱼和枪乌贼近缘。

其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。

营养价值墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。

墨鱼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。

每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。

加工方法可以制成墨鱼干，墨鱼丸，墨鱼须，它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

烹饪方式凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。

也可制成墨鱼老鸭汤，蒜苔炒墨鱼等等。

鱿鱼鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。

鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。

营养价值每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

加工工艺鱿鱼可以制成鱿鱼干、鱿鱼丸、鱿鱼饼等，其鱿鱼须可以直接作为刺身食用。

烹饪方式干锅鱿鱼、水煮鱿鱼、炒鱿鱼、蒜苔炒鱿鱼、酸辣鱿鱼、酱爆鱿鱼等等。

带鱼带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，带鱼肉厚刺少，营养丰富。

营养价值带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

加工方法带鱼段，可供家庭直接清洗后清蒸；工厂端可以制成带鱼罐头。

烹饪方式带鱼可直接清蒸、红烧、醋溜、油炸、干煎。

白鲳鱼鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

营养价值鲳鱼含有多种营养。

100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺，甲胺，异丁胺，乙胺，二乙胺。

加工方法可以直接整条烹饪，也可以做成鱼泥，作为宝宝辅食，或再加工成鱼丸。

烹饪方式白鲳鱼可以制作成清蒸鲳鱼、干烧金鲳鱼、芥末生抽鲳鱼、红烧鲳鱼、干煎椒盐鲳鱼、茄汁银鲳鱼、土豆烤鲳鱼、橙汁鲳鱼、炖鲳鱼等，拥有多种吃法。

龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。

它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。

营养价值龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。

龙虾甲壳比其他虾壳更红。

这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。

龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。

加工方法可以直接烹饪，也可以去头去壳作为刺身食用；或者进一步加工制成虾仁、虾球、虾滑。

烹饪方式民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤火局龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。

马鲛鱼马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。

一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。

营养价值马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

加工方法马鲛鱼切断使用，或制成马鲛鱼干。

由于马鲛鱼少刺，还可以制作成鱼泥馅料，包饺子、蛋卷等。

烹饪方式干煎孜然马鲛鱼、香煎马鲛鱼、红烧马鲛鱼。

黄鳗鱼黄鳗这种鱼一般生活在水边泥洞或者是石缝里，黄鳗鱼的种类有很多，黄鳗鱼肉吃起来比较新鲜可口，而且还可以做出很多很多的美食，不管是农村还是城市黄鳗鱼都是常见的鱼类食物，这种鱼类食物深受大众的喜爱。

营养价值鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。

在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。

加工方法晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。

烹饪方式鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

章鱼章鱼作为章鱼科属的海洋软体动物的通称，为头足纲最大颗。

并且体卵形或者呈现为卵圆形，肌肉非常的强劲。

营养价值章鱼富含非常丰富的蛋白质，还有一些碳水化合物，还有一些矿物元素，比如说钙元素，磷元素和铁元素等，并且还含有一些维生素等，而且章鱼富含一种物质叫做牛磺酸，这种物质可以起到调节血压的作用。

加工方法章鱼可直接生食作为刺身，也可再加工成章鱼丸子，章鱼滑，章鱼须等。

烹饪方式爆炒八爪鱼、酱爆八爪鱼、白灼八爪鱼、红烧章鱼、卤水八爪鱼等。

马面鱼马面鱼还可以称为象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼，因为马面鱼的营养是非常丰富的，而且实际上马面鱼除了可以用来鲜食，同时马面鱼还可以用来深加工制作，美味的烤鱼片就是吃马面鱼的时候很不错的选择。

营养价值在马面鱼中还是有丰富营养物质的，首先马面鱼是含有丰富的蛋白质存在的，同时在马面鱼中实际上还含有大量的钙、铁、磷的存在，同时马面鱼中是有多种维生素，烟酸等人体所需的营养物质存在的，这样对人体来说是非常有帮助的。

加工方法马面鱼中是有大量的营养存在的，特别是马面鱼的鱼肝是非常大的，所以说是可以用来制成鱼肝油吃的。

同时马面鱼的鱼骨是可以用来做成鱼排罐头吃的，而马面鱼的内脏是可以用来做鱼粉吃。

而马面鱼的鱼皮是能制取成可溶性食用鱼蛋白。

烹饪方式马面鱼可以直接清蒸、红烧、爆炒，或是切片煮汤，例如豆腐炖马面鱼、五花肉萝卜炖鱼。

同样马面鱼也可以作为刺身直接食用。

金线鱼金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色。

营养价值金线鱼还有比较高的食疗营养作用，鱼肉里面的脂肪含量比较少，里面是由不饱和脂肪酸组成的，人体吸收率可以达到95%，可以起到降低胆固醇和预防心脑血管方面疾病的作用。

加工方法可作为刺身直接食用，或制成鱼段、鱼丸等。

烹饪方式金线鱼可以直接蛋白盐焗食用，孕妇或者是身体比较脆弱的人，可以做金线鱼汤来吃，可以补充营养。

红目鲢大眼鲷俗称“大目”、“大目莲”。

海洋可钓鱼的一种。

大眼鲷科。

大眼鲷为暖水性底层鱼类，分布于西太平洋、热带及亚热带海域，例如印度尼西亚。

营养价值富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

提高免疫力，有利于生长发育。

补血益气，富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复。

加工方法整条处理，或者制成鱼丸、鱼段。

烹饪方式红目鲢可以直接清蒸、红烧、爆炒。

红目鲢通乳生乳,消食,利尿消肿,明目,养阴补虚。

红目像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

柠檬鱼又名褐篮子鱼，俗名：篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼、雉鱼、羊婴、娘呙，是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。

营养价值柠檬鱼的营养价值非常高，因为鱼体内含有大量的蛋白质、氨基酸，还含有维生素C、维生素B、钙离子，这些都能够有效的增强人体的免疫力。

同时泥猛鱼以高蛋白、低脂肪为特点，人体服用之后补充蛋白质的同时，不会导致血脂的增高，这样能够延缓动脉硬化的发生，可以软化血管，改善心脑血管供血状态，对于预防心脑血管疾病都有一定的功效。

加工方法整条烹饪或切成鱼段，处理时要注意鱼身上的毒刺，避免被扎。

烹饪方式无鳞肉厚，鲜嫩味美。

是海钓的理想对象。

闽台地区有很多钓友专以其为垂。

柠檬鱼可以直接清蒸、红烧和干煎。

沙丁鱼沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。

营养价值沙丁鱼是能够帮助我们起到预防心脏疾病功效的，主要是因为在沙丁鱼中是含有能防止心血管病功物质的，特别是沙丁鱼中的廿碳五烯酸是很丰富的，而且在沙丁鱼中还含有大量的核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，这些物质对我们人体来说都是非常需要的。

加工方法沙丁鱼肉美，多用来制为罐头食品。

沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。

各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。

烹饪方式香煎沙丁鱼、番茄沙丁鱼、油炸沙丁鱼、红烧沙丁鱼等。

花虾色彩光鲜，生的时候和熟的时候一样的色彩斑斓，该特点与龙虾相似。

营养价值营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

加工方法可以直接烹饪，也可以去头去壳作为刺身食用；或者进一步加工制成虾仁、虾球、虾滑。

烹饪方式适用于烹调:生吃、烧烤、清蒸、香煎大花虾最常见的做法是用来刺身，因为个头比基围虾、九节虾大许多，肉质鲜爽出色，所以价格不菲。

石斑鱼石斑鱼已经越来越多的成为大家日常餐桌上的食用鱼类。

作为海鱼，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

营养价值石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

尤其适合妇女产后食用。

加工方法一般为整条烹饪，也可制成鱼段、鱼丸等。

烹饪方式石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。

常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。

代表菜式有清蒸石斑鱼。

姑鱼黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡等营养价值姑鱼营养丰富。

据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜黄姑鱼肉中，富含蛋白质17.5克，脂肪1.2克，碳水化合物 0.3克，热量 86千卡，灰分 1.0克，钙63毫克，磷193毫克，铁1.0毫克，维生素B1为0.03毫克;维生素B2为0.13毫克，烟酸1.9毫克。