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肯德基物流配送模式分析
肯德基物流配送模式分析目录第一章研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况1．1连锁餐饮服务企业概述1．2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位第二章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2.1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3 国内外配送模式比照讨论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3. 百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1. 百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车…………………………（百胜现阶段配送方法）3.4 肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案3.4.1百胜标准化问题3.4.2 外包与自营抉择…………………………（现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。
本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。
关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化方案1. 研究背景：连锁餐饮业的发展2008年到2009年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。
中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。
13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。
中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。
根据2007-2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。
肯德基配送管理存在的问题及解决对策
摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。
市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。
关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理目录引言 (1)1 运输配送相关理论 (2)1.1 配送的概念 (2)1.2 物流配送的模式 (2)1.2.1 自营配送模式 (2)1.2.2 共同配送模式 (2)1.2.3 集中配送模式 (2)1.2.4 互用配送模式 (2)1.2.5 第三方配送模式 (3)1.2.6 物流协作配送模式 (3)2 沈阳肯德基配送管理的现状分析 (4)2.1 肯德基简介 (4)2.2 肯德基物流配送管理现状 (4)2.2.1 三种物流服务模式并存 (4)2.2.2 配送中心数量多 (5)2.2.3 配送分工明确 (5)3 沈阳肯德基配送管理的问题分析 (6)3.1 标准化问题 (6)3.2 多温配送问题 (6)3.3 新鲜度与配送频率问题 (7)3.4 动态路线问题 (7)3.5 外包问题 (8)3.6 供应商策略问题 (9)4 沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策 (10)4.1 发展可靠的第三方物流公司 (10)4.2 正确认识配送中心的重要作用 (10)4.3 配备专业化的物流配送设施和设备 (10)4.4 着力提高信息流与物流，资金流的整合程度 (10)4.5 重新审视与供应商的关系 (11)4.6 重视人才培养 (11)5 总结 (12)参考文献 (13)肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。
KFC肯德基物流配送
肯德基（KFC）的物流配送流程1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。
为达到这个体系的要求，供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高。
2基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
2.1主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
2.2库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也可以用以当日的成本核算。
2.3供应资源文件是受供应方影响的到货时间。
肯德基总配工作内容
肯德基总配工作内容
肯德基总配工作内容：
1.负责监督和审查肯德基门店的日常物流管理；
2.负责制定和更新肯德基门店的储存计划，提升物流的安全和效率；
3.负责安排和控制肯德基门店进出货物，确保顺利发货；
4.负责协调与供应商的合作关系，确保按时发货；
5.协助肯德基门店对供应商运输状态进行监督和把关；
6.负责部署所有物料调度，确保货物能顺利到达门店；
7.及时处理发货进出现场，确保物料状态的完整性；
8.根据肯德基门店的物流需求，安排适当的物料；
9.根据实际情况及时调整合理的物料计划；
10.对日常发货状况和物料进出情况进行数据分析，持续改善物流管理模式；
11.把控肯德基各门店库存状况，防止过库存或缺货；
12.与肯德基各门店保持良好沟通，确保用户体验；
13.协同其他物流团队组织工作，实现物流领域内优化和整合；
14.不断优化物流流程和物料管理，降低物流成本提高工作效率。
肯德基存货管理制度
肯德基存货管理制度一、引言肯德基是全球著名的快餐连锁企业，品牌知名度高，拥有众多忠实顾客。
在保证产品质量和服务的基础上，肯德基的存货管理制度对于企业的经营和发展至关重要。
本文将从存货管理的定义、目的、原则、流程等方面分析肯德基的存货管理制度，并探讨如何通过科学的管理来提高存货管理的效率和质量。
二、存货管理的定义存货是指企业购买或生产、为了经营目的购进或送往的商品(包括原材料、材料、在产品、发出商品、委托加工的物品)，以备销售活动、生产活动使用。
存货管理指的是企业对存货的采购、接受、保管、调拨、使用、管理与监督等管理活动的全过程。
三、存货管理的目的1. 提高资金利用率：通过合理规划库存，减少资金占用，提高资金利用率。
2. 保证供应链的畅通：合理的存货管理可以保证企业供应链的畅通，确保产品的及时交付。
3. 降低存储成本：通过精细的仓储管理，减少存储运输成本，提高企业经济效益。
4. 保障产品质量：有效的存货管理可以降低存货的损耗和报废率，保证产品质量。
5. 提高企业管理效率：通过科学的存货管理制度，提高企业的管理效率，降低库存风险。
四、存货管理的原则1. 科学合理原则：根据市场需求、企业规模和生产能力确定存货水平和结构。
2. 及时准确原则：及时更新并准确掌握存货信息，以便为企业决策提供可靠的数据支持。
3. 防止浪费原则：合理计划、合理采购、合理使用和合理管理存货，降低浪费。
4. 审慎原则：做好存货计量、核算和分析工作，确保存货数据的真实性和准确性。
5. 经济原则：根据存货的经济使用价值，合理进行供应商选择、采购、存储和销售。
五、肯德基存货管理的流程1. 库存规划：根据产品的销售情况和市场需求，进行库存数量和结构的规划，清晰了解库存构成和分布，完善产品库存管理策略。
2. 采购管理：建立健全的供应商管理制度，选择质量可靠、交货及时的供应商，并建立长期稳定的供应关系。
3. 收发存储：加强仓储管理，保证存货的安全、整洁和不受损坏，建立完善的收发存档案和标识系统。
肯德基快餐店仓储管理现状分析
肯德基快餐店仓储管理现状分析肯德基（KFC）是世界上最大的连锁快餐店之一，拥有着广泛的全球影响力。
随着全球化的进程，肯德基在各个国家和地区都建立了大量门店，因此对于仓储管理的需求也变得愈发重要。
本文将对肯德基快餐店的仓储管理现状进行分析，以期对其进行改进提供一些建议。
一、基本情况概述肯德基的主要原料包括鸡肉、土豆、面粉、油等，在仓储管理中需要保证这些原料的新鲜度和品质，并在任何时候都能够满足门店的需求。
肯德基还需要考虑到产品的季节性变化，以及各个地区的文化习惯和口味偏好。
在仓储管理中需要做到库存的合理配置和周转，保证产品的新鲜度和多样性。
二、现状分析1. 供应链管理肯德基的供应链管理涉及到原料的采购和配送，需要在全球范围内进行协调和管理。
在实际操作中，肯德基存在着部分地区供应链管理不够规范的情况，导致原料的采购和配送出现问题。
一些地区的原料供应商可能无法按时供应，或者产品的质量无法得到保证。
这就为肯德基的仓储管理带来了一定的挑战。
2. 库存管理肯德基的库存管理需要保证产品的新鲜度和多样性，以满足消费者的需求。
然而在一些地区，由于库存管理不当，导致部分产品的过期和浪费，同时也影响了产品的销售和品牌形象。
在一些繁忙的门店，也存在着库存不足的情况，导致无法满足消费者的需求。
肯德基需要加强对库存管理的监控和调整，以提高产品的周转率和满足消费者的需求。
3. 物流配送肯德基的物流配送需要保证产品能够及时准确地到达各个门店，并保持产品的新鲜度。
然而在实际操作中，肯德基的物流配送存在着一些问题，例如配送不及时、路线不合理等，导致产品的损耗和浪费。
肯德基的物流配送也需要考虑到门店的需求和销售情况，进行合理的调整和安排。
三、改进建议肯德基需要加强对供应商的管理和监控，确保原料的供应稳定和产品质量可靠。
肯德基还需要建立起全球范围内的供应链管理体系，加强对原料采购和配送的监控和调度，以应对各种突发情况和需求变化。
肯德基需要加强对库存的监控和调整，以减少产品的过期和浪费。
肯德基快餐店仓储管理现状分析
肯德基快餐店仓储管理现状分析肯德基是一家全球领先的快餐品牌，在全球范围内拥有众多的快餐店。
在这些快餐店中，仓储管理是非常重要的一个环节。
随着肯德基快餐店数量的增加，如何从整体上对仓储管理进行科学的规划和合理的安排，是快餐店管理者必须要思考和解决的问题。
1. 仓库面积不足肯德基快餐店在城市中心地段，大多数门店都是小型店面，因此，存储空间非常有限。
在这种情况下，存储管理人员必须设法在有限的空间内存储各种商品。
因此，肯德基门店在选择货架、存储设备等方面必须非常精确，以充分利用可用空间。
2. 存储方式不规范肯德基快餐店的存储方式通常是以便利店为标准，即将所有的商品按照种类进行分类堆放。
这种存储方式虽然节省了时间和空间，但对后期的库存管理造成了一定的困难。
因为很难清晰的区分各种商品的数量、价格以及有效期限等关键信息。
3. 实体库存与系统库存不匹配由于人为因素，例如人工核对、数据上传延误等，实际库存数字往往不能及时准确地反映在系统中。
因此，肯德基快餐店的实际库存通常与系统库存存在不匹配的现象。
这种不匹配状况不仅增加了库存管理人员的工作量，也增加了店内成本。
1. 选择合适的存储设备针对现有问题，应引进合适的存储设备（例如货架、储物柜等），充分利用小店面内的空间。
货架的规格和高度要根据门店的开放面积大小和产品特点精准匹配，以充分利用可用空间和避免占用不必要的空间。
储物柜应满足人性化、科学化的存放要求，减少工作人员不必要的动作，保证工作效率。
肯德基快餐店应尽量遵循仓储管理的货架标准，将库房内所有的商品进行分类排放。
这样可以避免寻找、产品混乱、查询耗时等问题，提高了库房的工作效率。
在制定规范化存储方案时，必须充分考虑每一道工序的实际需求，以合理的方法安排每一道工序所需要的材料和设备，使其能够更快速、更精确地满足需求。
3. 提升库存管理系统建立和完善信息化库存管理系统，实现实物库存与系统库存信息的实时更新和匹配。
在库存管理系统中储存员工的所有信息，包括姓名、工号、主要负责商品种类、联系方式等，让管理层更好了解员工工作状况，也是更直接、更高效地指导员工行动的基础。
人力资源KFC肯德基岗位操作指南P
人力资源KFC肯德基岗位操作指南P 人力资源KFC肯德基岗位操作指南PKFC肯德基是世界知名的快餐品牌，在全球范围内拥有众多的门店。
人力资源是KFC肯德基门店成功运营的重要因素之一。
KFC肯德基的每一个岗位都有特定的操作流程，而人力资源KFC肯德基岗位操作指南P就是为了帮助员工快速学习、掌握和熟练运用KFC肯德基的各个岗位操作流程而编制的一份指南。
本文将全面介绍人力资源KFC肯德基岗位操作指南P，以便更好地了解和使用。
第一章、前台收银员前台收银员是KFC肯德基门店中的重要岗位之一，需要掌握基本的收银操作流程和技巧。
具体操作流程如下：1. 打开收银系统，选择正确的订单类型。
2. 把顾客的点餐清单输入到收银系统，并确认订单总价。
3. 接收顾客支付，并根据支付方式收取相应的金额。
4. 给顾客找零，开具发票并递交给顾客。
5. 对交班前的收银系统进行账目核对和清单分类，确保账目准确无误。
第二章、实施员实施员是负责KFC肯德基门店内部卫生清洁以及设施保养的岗位。
具体操作流程如下：1. 保证仓库内的餐品保持洁净干燥。
2. 对店内用品，如灯具、窗户、门等进行日常保养维护。
3. 将餐桌、椅子、仪器设备等设施定期清洁消毒，确保食品卫生安全。
4. 协助其他员工清理厨房及其它工作区域的卫生巾垫。
第三章、服务员服务员是顾客的第一接触点，需要掌握良好的服务技能和沟通技巧。
具体操作流程如下：1. 对所有顾客友好微笑，用流畅、标准的语言给顾客介绍KFC肯德基的餐品。
2. 饭点高峰期为顾客提供快速、高效的服务。
3. 提供必要的咨询，如餐品口味、营养信息等。
4. 根据顾客的需求推荐最合适的餐品组合，让顾客获得更好的用餐体验。
5. 对餐台及周围环境进行定期卫生清理，确保环境卫生安全。
6. 做好交班工作，记录顾客反馈信息，及时传达给负责人员。
第四章、炸鸡大厨炸鸡大厨是KFC肯德基门店中最重要的岗位之一，需要掌握炸鸡制作的标准流程。
具体操作流程如下：1. 确认鸡肉的质量，并对其进行切割和清洗。
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肯德基的服务员冒死偷拍的厨房！！
首先，在肯德基，不管在哪个角落都布满了监控器，想把它里面所有食品的制作过程拍摄下来，实在不易，但它管是菜库，干货库还是冻库是没有摄像头的。
昨天我利用休息时间，躲在库房把一部分食品原料拍了下来，供大
首先是一年四季从晚上十一点到早上都不间断的“皮蛋瘦肉粥”。
如果你认为，肯德基的粥是如自己家里一样熬流程是，按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，大米熟了便也成了粥，然后倒个切碎的皮蛋，用勺子搅拌几下，放进保温柜。
本来规定只卖１个半小时的粥，会从晚上十一点卖到第二天中午，直到没有客人再点粥时。
冷冻油条，保质期９个月，有客人点餐时，就从冻库拿出来，回油锅炸两分钟，或许肯德基吃的就是老味道，让品，回味无穷啊……。