设置专职食品安全管理岗位及人员的证明

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申办食品经营许可证(餐饮服务)明白纸

申办食品经营许可证(餐饮服务)明白纸

申办《食品经营许可证》(餐饮服务)服务指南根据有关政策规定,您(您单位)在申办《食品经营许可证》(主体业态为餐饮服务的)时,需按如下事项进行:一、所需提交的资料及要求1、食品经营许可申请书(网上填写后打印);2、法定代表人(负责人或业主)的资格证明复印件(董事会决议、章程、任命文件、身份证);3、法定代表人(负责人或业主)及食品安全管理人员不属于被限定人员的说明材料(网上下载);4、餐饮服务经营场所周边环境示意图,厨房设备布局、加工流程、卫生设施及就餐场所等示意图(厨房及就餐场所示意图要标明面积);5、餐饮服务场所合法使用的证明复印件(房屋产权所有权证或租赁协议);6、委托办理的,需提供委托代理人的身份证复印件、委托书;7、《营业执照》复印件;8、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料(参加过培训的,请提供餐饮服务单位食品安全管理人员培训证书复印件;未参加过培训的,请提供食品安全管理人员的健康证及身份证复印件);9、餐饮服务从业人员健康体检合格证明复印件;10、餐饮服务单位禁用亚硝酸盐承诺书;11、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料;12、关键环节加工规程(网站下载参考);13、卫生检查计划(网站下载参考);14、食品安全突发事件应急预案(网站下载参考);15、符合食品安全要求的产品包装材料证明复印件;16、与实际产品内容相符合的标识说明样张(指盒饭内容物的图片说明,A4纸打印);17、与经营规模相适应的配送设施设备的有关资料复印件;18、食品卫生检验人员的资格证明材料复印件;19、检验室设备目录。

提示:中、小型餐馆、小吃店、快餐店、供餐人数500人以下的机关企事业单位食堂,需提供1-10项内容。

特大型、大型餐馆、学校(含托幼机构)食堂、供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂、连锁餐饮服务企业总部,需提供1-14项内容。

集体用餐配送单位需提供1-19项内容。

二、注意事项1、申请人网上填写申请书,程序如下:登录网站(/qy_web/)→手机注册→登录→许可办理→食品经营网上申请→填写申请书→保存→提交。

食品安全管理机构及人员职责分工和管理制度

食品安全管理机构及人员职责分工和管理制度

组织机构设置、部门职能和岗位职责、质量平安管理制度为确保本企业食品质量平安,防止食品质量平安事故发生,根据食品平安相关法律法规的要求,决定成立食品平安管理机构,其人员职责分工和管理制度如下:一、本企业成立食品平安管理工作领导小组组长:〔人名〕副组长:〔人名〕成员:两个以上〔人名〕二、人员职责分工组长:〔人名〕为本企业的食品平安第一责任人,对本企业所经营的食品平安监督管理负总责,统一领导,指挥、协调本企业内的食品平安监督管理工作,建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制,及时有效地处置食品平安事故。

副组长:〔人名〕协助组长抓好本企业的食品平安监督管理工作,负责食品进货查验、食品质量自检、不合格食品退市,食品经营人员健康管理以及发生食品平安事故的处置等工作。

成员:〔人名〕为专职食品平安管理人员,负责本企业的食品进货查验,食品质量平安自查、自纠、自检,不合格食品退市以及发生食品平安事故的处置等工作。

成员:〔人名〕为食品购销台账管理人员,负责查验供货商的有效营业执照、生产许可证、检验报告等,并索取进货发票;负责本企业食品进货台帐、销货台帐的登记,进货台帐、销货台帐以及相关资料的保管和发生食品平安事故的处置等工作。

三、食品质量平安相关制度经本企业研究,决定制定以下相关管理制度和食品质量平安事故应急预案,从本企业开业之日起执行。

1、从业人员健康管理制度;2、食品进货查验制度;3、食品质量自检制度;4、食品质量承诺制度;5、不合格食品退市制度;从业人员健康管理制度为保障食品卫生平安,保护群众身体健康,根据?食品平安法?有关规定,特制定本企业从业人员健康管理制度。

一、本企业的员工,但凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员,一律不得从事接触直接入口食品的工作。

二、抓好本企业员工的卫生知识培训工作,教育从业人员保持良好的卫生习惯。

食品安全管理机构和人员职责要求

食品安全管理机构和人员职责要求

食堂平面布局图
3、专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩,操作 前应严格进行双手清洗消毒,操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣 帽从事与专间内操作无关的工作。 4、不得将私人物品带入食品处理区。 5、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 6、 进入食品处理区的非操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。
(一)机构及人员管理
1、食品安全管理机构设置和人员配备要求 (1)食堂是否依法取得《餐饮服务许可证》,并进行量化分级管理 公示;企事业单位食堂(含学校食堂、托幼机构)应设置食品安全管理机 构并配备专职食品安全管理人员。 2、食品安全管理机构和人员职责要求 (1)建立健全食品安全管理制度,主要有:从业人员健康管理制度和 培训管理制度,食品、食品添加剂等采购索证索票、进货查验和台账记录 制度,餐厨废弃物处置管理制度,食品安全突发事件应急处置方案等。 (2)制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,如组织学习食 品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知 识。
(三)场所设置、布局要求 1、食品处理区应设置在室内,并独立、隔间。按照原料进入、原料 加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局。食品加工处理流程应为 生进熟出的单一流向。(有的学校食堂进出门多,导致众多苍蝇进入) 原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口, 宜分开设置;无法分设时,应在不同的时段分别运 送原料、成品、使用 后的餐饮具,或者将运送的成品加以无污染覆盖。(有的学校食堂的粗 加工间在室外,图方便,居然改动食品处理区流程);有的学校随着生 源的增加,扩建简易食堂,不合要求,隐患很大。 2、食品处理区面积:食堂供餐人数100人以下的不小于30平方米,100 人以上每增加1人增加0.3平方米,1000人以上超过部分每增加1人增加 0.2平方米。切配、烹饪场所占食品处理区面积50%以上。

2餐饮服务申报材料及网上填表说明

2餐饮服务申报材料及网上填表说明

2餐饮服务申报材料及网上填表说明标准化文件发布号:(9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-《食品经营许可证》网上填报说明(个体工商户版)餐饮服务经营者(非连锁)提交材料:1、保证声明和委托代理书签字盖章件(格式见附件)2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件(如营业执照、组织机构代码证等)3、法定代表人(负责人)的身份证明(复印件)4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料(管理员培训证复印件)5、从业人员健康管理制度(可参照附件样本)6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件(经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤)7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料(水费单据等)9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料(食品安全管理员信息表可参见附件)10、食品安全自检自查与报告制度(可参照附件样本)11、索证索票制度(可参照附件样本)12、进货查验制度(可参照附件样本)13、食品召回及停止经营制度(可参照附件样本)14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本)16、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注:所有需填写内容的表格、制度需要打印出来,根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件(身份证正、反面都贴)后,上传扫描件或拍摄工整的照片餐饮服务经营者(连锁)提交材料:1、保证声明和委托代理书签字盖章件(格式见附件)2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件(如营业执照、组织机构代码证等)3、法定代表人(负责人)的身份证明(复印件)4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料(管理员培训证复印件)5、从业人员健康管理制度(可参照样本)6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件(经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤)7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料(水费单据等)9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料(食品安全管理员信息表可参见附件)10、食品安全自检自查与报告制度(可参照样本)11、索证索票制度(可参照样本)12、进货查验制度(可参照样本)13、食品召回及停止经营制度(可参照样本)14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、连锁企业总部的地址和联系方式16、经营过程中由总部统一保存的进货查验记录等材料目录17、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本)18、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注:所有需填写内容的表格、制度需要打印出来,根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件(身份证正、反面都贴)后,上传扫描件或拍摄工整的照片网上申报流程第一步按《食品经营许可系统用户手册(企业)》(在下载的文件夹内)设置浏览器后登陆山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台第二步注册并登录点击右上角的“注册”按钮,进入注册页面,按照企业的主要经营业态选择相应的申请项目注册用户类型选择——本地新开办企业用户(注:“本地已有许可证企业用户”仅限已取得《食品经营许可证》企业或机关选择,原《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》不在其列)填写注册信息:填写登录信息(务必记好本单位的用户名及登录密码):注册登录完成后自动返回主页面,请各申请单位务必记好本单位的用户名及登录密码,以便随时登录平台查询许可受理进度或对申请材料按要求进行补齐补正!第三步填写申请材料,选择顺序:食品→食品经营许可证→申请业户请在选择受理机关时,点击“选择”键,在弹出页面中选择所属辖区食药所(如:青岛市市北区台东街道办事处食品药品监督管理所)业户在选择主体业态时,请根据从事的主要经营项目进行确定。

餐饮服务单位食品安全管理规定(二篇)

餐饮服务单位食品安全管理规定(二篇)

餐饮服务单位食品安全管理规定是指对餐饮服务单位从事食品加工、供应过程中的食品安全管理进行规范的相关法规和规定。

餐饮服务单位食品安全管理规定主要包括以下内容:1. 食品安全管理责任:规定餐饮服务单位的负责人和管理人员对食品安全管理负有责任,并要求建立健全食品安全管理制度。

2. 食品安全管理人员:规定餐饮服务单位应当配备专职或兼职的食品安全管理人员,并明确其职责和权限。

3. 食品原料采购和检验:规定餐饮服务单位应当选择合格的食品原料供应商,并对进货的食品原料进行检验和记录。

4. 食品加工和储存:规定餐饮服务单位在食品加工和储存过程中应当遵守卫生要求,防止交叉污染,保障食品的安全。

5. 食品销售和配送:规定餐饮服务单位在食品销售和配送中应当保证食品的质量和安全,遵守相关法律法规。

6. 废弃物处理:规定餐饮服务单位应当采取措施妥善处理废弃物,防止对食品环境造成污染。

7. 食品安全监督检查:规定相关部门对餐饮服务单位进行食品安全监督检查,发现问题应当及时整改。

以上是餐饮服务单位食品安全管理规定的一些主要内容,具体的规定会根据地区、国家的法律法规而有所差异。

餐饮服务单位食品安全管理规定(二)第一章总则第一条为加强餐饮服务单位食品安全管理,保障餐饮服务食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务单位卫生规定》,制定本规定。

第二条本规定适用于餐饮服务单位。

第三条餐饮服务单位应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。

第二章食品安全管理与人员的职责第四条餐饮服务单位经营者、法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。

第五条各食堂、餐厅应设置食品安全管理小组,并配备专职或兼职食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员基本要求和职责(一)食品安全管理人员基本要求—身体健康并持有有效健康证明;—具备____年以上餐饮服务食品安全工作经历;—食品药品监督管理部门规定的其他条件。

食品安全管理制度

食品安全管理制度

食品安全管理制度•相关推荐2021年食品安全管理制度(通用5篇)在充满活力,日益开放的今天,制度的使用频率呈上升趋势,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

制度到底怎么拟定才合适呢?以下是小编精心整理的2021年食品安全管理制度(通用5篇),欢迎阅读与收藏。

食品安全管理制度11、炊事人员应每年进行健康检查,经过卫生知识培训,取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗,工作时穿戴整齐的工作衣帽,保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程,有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁,每天进行卫生清扫,及时清运餐厨垃圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行,各功能专间专用,不得交叉;生熟食品容器及工具标识清楚,不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施,保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案,做好各类台账记录,并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法,验收认真,索证索票;食品和食品原料设专间储存,分类分架,隔墙离地。

8、规范进行餐(饮)具消毒,消毒岗位从业人员熟悉消毒知识,按规范开展餐(饮)具消毒和保洁,并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理,严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用,并进行公示。

10、严格执行食品留样制度。

要求生、熟食品,各100克,48小时,专人负责,锁存留样。

食品安全管理制度2一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本公司实际,制定本条例。

二、适用范围:本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理,均适用本条例。

三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人,对本公司区域内的食品安全监督管理负总责,统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品安全的管理制度

食品安全的管理制度

食品安全的管理制度食品安全的管理制度范本(通用7篇)随着社会不断地进步,很多场合都离不了制度,制度是维护公平、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。

那么你真正懂得怎么制定制度吗?以下是小编帮大家整理的食品安全的管理制度范本(通用7篇),欢迎阅读与收藏。

食品安全的管理制度11、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构,落实食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员责任。

定期开展食品卫生自查,督办解决存在问题,有相应的自查自纠整改措施,记录齐全。

2、持有效的卫生许可证,并悬挂在食堂的醒目位置,亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度,并统一设计、制作,张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外,应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合:(1)食品处理区均应设置在室内,有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房,条件允许的应设置成专间,布局应符合生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染。

非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。

(2)食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应,一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2,100人以上每增加1人增加0.3m2,其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生安全知识宣传栏,每月更新一次宣传内容,宣传资料齐全,存档、记录齐全。

8、配备专(兼)职食品安全专干,定期检查食品安全并有记录可查。

职工餐厅饮食安全管理规定(5篇)

职工餐厅饮食安全管理规定(5篇)

职工餐厅饮食安全管理规定为确保职工餐厅的食品卫生质量,保证就餐人员的身体健康,职工餐厅的每名员工都必须认真学习和执行《食品卫生法》,做到人人知法、懂法、守法。

第一条、建立规章制度,加强对重点部位员工的管理,提高卫生意识和责任心,从思想上重视食品卫生工作,防止食物中毒的事故发生。

第二条、保管好鼠药、蟑螂药等有毒物品,公共场所设立的粥桶、水桶等处设专人管理,防止人为故意投毒或工作疏忽造成毒药中毒的重大事件发生。

第三条、在采购食品原料或验收过程中,要查验供应商的产品合格证和防疫检验报告,严格执行有关卫生要求,杜绝不合格的食品原料进入餐厅。

第四条、厨房、冷荤和面点在食品加工、制作、保存过程中,要严格按操作规程和卫生要求进行,制作过程中要样严格执行“五专”要求,外卖食品必须确保食品在分装、出售过程中不被污染,保证食品新鲜卫生。

第五条、若发现有可疑的食品,应立即停止销售,并立即报告餐厅经理,防止造成意外事故。

第六条、餐盘、筷子等餐具要严格按照要求进行每餐后的清洗消毒。

第七条、严格按要求进行每餐、每日、每周、每月的卫生扫除工作。

第八条、对于不按照操作规程和卫生要求造成损失或其它严重后果者,公司将按照规定严肃处理当事人。

第九条、如职工餐厅发生食物中毒或其它疫情,应立即报告公司有关领导,同时与120急救联系救护,做好食品留样工作。

第十条、如发现食物中毒或其它传染病要做到:1、应知道症状和附近治疗肠道病的门诊医院。

2、会处理、会报告疫情,会保护现场,会消毒。

附、餐厅燃气灶具点火程序:职工餐厅饮食安全管理规定(2)为了保障职工的饮食安全,确保职工的身体健康,餐厅需要遵守以下饮食安全管理规定:1. 食品采购:餐厅应从合法、有资质的供应商处采购食品材料,遵循食品安全标准,确保食材的安全和质量。

2. 食品保存:餐厅应设立适当的冷藏设备和储存区域,合理储存各类食品,避免食品变质和污染。

3. 食品加工:餐厅需要建立科学的食品加工流程,工作人员必须具备食品安全知识和操作技能,遵守食品加工卫生规范。

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设置专职食品安全管理岗位及人员的证明
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我食品经营管理工作制定如下制度
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责;严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观形状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检
查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。

三、销售管理制度
1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理,规定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

4、生鲜食品应纳入:“济南市生鲜食品安全监管系统”,销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备。

5、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头。

配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮挡。

四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有害有毒物质。

应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。

食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库,设有不安全食品暂存专柜,并有记录本。

2、食品仓库应有良好的通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。

贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。

搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

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