油炸糕
客家风味美食作文
篇一:《客家美食》色味双美——油炸糕只要是上杭人，必定吃过一种美味，那就是富有客家人文化特色的——油炸糕。
油炸糕那可是百吃不厌，酥脆的外皮，香甜可口的软乎乎的内部，加上一些细香葱或肉丝夹杂其间；香葱若加，那么就香上加香，葱香则是一重味儿；肉丝儿若加，肉香味儿也好，再吃上一口，便有了另一番滋味儿了。
也可以根据个人口味的不同，随你怎么加，咬上一口都倍儿香的。
别看油炸糕那么金黄金黄的，那么漂亮，就以为制作过程特别复杂，要好的大厨才能做出来一样，其实并不很难的，而且制作的时间也不长，一下子就炸好可以起锅了，如果你想自己动手做做，也是可以的。
首先呢，你要拥有一小桶合适的米浆，这在选米上又得下一番功夫了，选的米不能太软有不能太硬了，这样磨出来的米浆才最好，才最合适，才能炸出特别好吃的油炸糕，要不然油炸糕炸出来不是太软就是太硬。
对了，差点忘了，还要磨比米浆分量少一点儿的豆浆，用黄豆来磨，去掉黄豆的残渣，再把豆浆与米浆混合在一起，这时米浆就看上去有些淡黄的颜色了，加上一些盐和几勺清水，搅拌均匀。
用来炸油炸糕的油可以用茶油、花生油、玉米油等等，但还是用茶油最好了。
接下来怎样做，就可想而知了吧，先在锅底铺好一层茶油，不多不少，等油沸腾后，把米浆倒到锅中，要慢慢地倒下去，不要一下子要太多，要让米浆自动形成圆圆的一小摊。
如果你的够大，可以倒三四个一小摊，同时一块炸。
再然后就把你实先准备好的豆芽啊，肉末啊，葱啊等什么的配料匀洒，如果是发豆芽，就得要细一些哦。
开始炸了，你该守在一旁，不是把那些一小摊翻转一下，以免一面炸焦，渐渐地，那些一小摊的米浆成形凝固了，变得金黄金黄的，炸得边缘上也起了金黄的卷儿，看上去可美味，可诱人了呢！迅速从油锅里捞出油炸糕，还烫嘴着就迫不急待地咬上了一口，趁热吃最有味道了，香味顿时在口腔中蔓延，久久不散，使人忍不住要多吃两个油炸糕。
炸油炸糕时间的长短全凭经验，控制好火候也不容易，只有经常炸的人才能掌握得最好，捞起油炸糕的时间也最恰当，所以炸的就最好吃。
妈妈做的油炸糕作文
妈妈做的油炸糕作文
阳光洒进来，厨房里亮堂堂的，妈妈在那儿忙活着，面团在她手里转啊转，跟变魔术似的。
油锅里热油翻腾，噼里啪啦的，像是在放鞭炮庆祝啥好事儿似的。
嘿，看妈妈这手艺，面团一眨眼就变成了小团子，一个个圆溜溜的，跟小雪球似的，真可爱！她轻轻把团子放进油锅里，油花立马炸开，团子们就在油里翻啊翻，像澡堂子里的孩子们在嬉戏。
香气飘过来，馋得我直咽口水。
时间过得真快，不一会儿，那些小团子就变成了金黄酥脆的小饼子，看着就让人想咬一口。
炸油糕作文开头
油炸糕大家最不陌生，我国大江南北都有各自不同特色的油炸糕，它是一种很受百姓欢迎的传统美食。
“油炸糕”，在我的家乡众多美食中占有重要的地位。
每逢过年过节，婚丧嫁娶等红白喜事或老人过寿、孩子生日、升学宴、盖新房等重大事宜都要准备油炸糕这道美食。
“油炸糕”在家乡为什么会有如此的殊荣？不仅是因为它好吃，最重要是因为“糕”的谐音意“高”；所以，人们吃油炸糕亦代表着“步步高升，吉祥如意”。
人们在黄土地里拼死拼活，只盼有个好收成；但天公有时往往并不做美，眼看种下的种子就要收货，却“轰隆隆”来了一场冰雹把庄稼一扫而空。
可见，这道美食，也是父辈们对美好生活向往的缩影。
说起家乡的“油炸糕”，据说是由“走西口”人带到土默川上的，山西、陕西、河北部分地区历来天旱地瘠，无霜期短，自然选择了“黍”这种生命力顽强的耐旱作物种植，最终，土地上的人们收获了这种粮食。
在吃的过程，人们发现它不仅是美食，而且还可以祛风解毒、和胃安神等等。
有了“黍”，也就有了光绪庚子年间在京都摆小摊卖“油炸糕”的刘万春了，当时他的油炸糕卖得很有名气，油炸糕越来越受到京都地区人们的认可，渐渐有很多人慕名而来买油炸糕。
从此这道佳肴成为民间的时令小吃并相传各地。
这只是一个民间传说，自然不能作为科学依据，但从侧面反应了北方饮食文化的历史。
油炸糕虽然好吃；可是，制作过程很复杂。
首先，要把黍米用水浸泡三到四个小时，捞出控干水份，直接到机器上加工成面。
然后，再用丝箩筛面(这步很重要，必不可少；否则蒸出的糕很粗糙），筛好的细面就是制作油炸糕的面。
接着就是蒸糕。
蒸糕可是一项技术活儿，一般人蒸不了。
用温水拌面，水不能多也不能少，拌成细小的颗粒(如果是干面还需要粉湿半小时），然后上笼蒸。
开始铺上笼布，先撒一薄层拌好的糕面颗粒，然后大火蒸，等全部蒸熟，再撒生面。
随后逐渐撒面，哪里变黄往哪里撒糕面，最后把锅盖盖上，直到全部蒸黄。
如果你要乱撒，很容易上不来气，最后会出现夹生蒸不熟的糕。
美味的油炸糕作文
美味的油炸糕作文我的家乡有许多美食,有外酥里甜的空心月饼，有绵软香甜的枣花馍,有Q弹劲道的饸饹面，我最爱吃得还是那一家“红红油糕”。
记得小时候，我每天放学就围着妈妈讨要好吃的。
有一次，妈妈递给我一个金灿灿的油糕，我迫不及待地咬了一口，啊！酥脆的掉渣的外皮下包裹着甜甜的糖浆，组合在一起那就是一个字：妙！我三下五除二就吃光了！吃了一次，就想吃第二次。
终于，在我的磨硬泡下，妈妈终于同意带我去买油糕。
到了店门口,发现有许多人在排队,看来，都和我一样喜欢吃这家的油糕。
渐渐地,我发现前面的人都是整箱整箱的买，我开始着急了,一边排队一边看还有没有油糕。
我急得如同热锅上的蚂蚁。
看着框里的油糕越来越少,而队伍还很长，泪水在我的眼里打转，妈妈说:"今天人太多了，咱们明天再买吧。
"我一听这话,眉毛瞬间挑了起来，嚷道:"不行!我今天一定要吃到我心心念念的油糕!"妈妈瞧我的样子,便知道我铁了心，只得等下去。
排了好久,终于轮到我了，见到框里已经没有了,我又忍不住嘟起了小嘴。
这时，大娘说:"娃娃不要哭,今个儿人多,我们专门多准备了一些，现在就炸!"说着,伸手摸了一下我的头。
我瞪大了眼睛想看看怎样炸油糕，能炸得这样好。
大娘像下饺子一样，一个一个的把油糕放进滋滋作响的油锅里，随着油温的逐渐升高，油糕表面炸得金灿灿的，看起来美味极了!大娘拿起一个大漏勺舀起油糕上下左右摇了几下，又放进油锅里炸了一会儿，随即猛地抬起来控油，等油控干净了，倒进框里，香喷喷的油糕就新鲜出炉了！我着急忙慌地拿起一个油糕就咬，结果可想而知，被那滚烫的糖浆烫了一下舌头。
不过，油糕那香甜的味道已经把我俘虏，从此成了我最爱不释手的美味。
即便我已经长大了，不再喜爱甜食，但唯有那糖油糕除外，直到现在，我也是一如既往地爱吃。
油炸糕的做法和配方有哪些？【养生食谱大全】
油炸糕的做法和配方有哪些？
文章导读
油炸糕很多人都比较喜欢吃吧，但是要注意，如果没有掌握一些做法和技巧，选择对的配方，那么做出来的油炸考可能容易发硬，不好食用，所以不妨看看下面介绍的
做法。
做法一、
主料江米粉 1斤水1斤
方法/步骤
1、首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水
2、全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！
3、然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如
果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味
4、最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦。
油炸糕的做法和配方是什么呢-
油炸糕的做法和配方是什么呢?
现在很多年轻的人们都非常喜欢吃油炸糕，对于外面的来说它的质量都不是太好的，油炸糕的做法和配方是什么呢，今天就来多多的给大家说一些有关于油炸糕的做法和配方，让人们平时对这个做法有一定的了解。
如果可能的话自己也可以在家种尝试的做一下。
一：
材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油做法：
1.糯米面倒入盆油炸糕的做法视频中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。
(大约发酵1个小时左右)
2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。
3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼(生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适)，将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中(可以理解成包包子的动作)，然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。
二：
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
上面叙述了有关于油炸糕的做法和配方，有了上面所讲的做法大家就可以按照这做法在家中尝试的做一下。
家里面有小孩的家长们，也可以常常做给自己的孩子吃让他们每天都开开心心的快乐的成长。
形容油炸糕美味的句子
形容油炸糕美味的句子
1．炸粘糕，又叫油炸糕，是民间的一种传统美食，家乡人不可或缺的过年嚼贵，春节炸年糕，具有特殊的象征意味，一盘摞成宝塔形的炸年糕，看上去金黄的色泽，摸上去满手油，咬一口香酥酥、甜丝丝，寓意着年年登高，日子过得油汪滋润，生活甜甜蜜蜜。
2．“好吃不过油炸糕！”当一大块色泽金黄的素糕，或是一大盘外酥里嫩的油炸糕被热气腾腾地端上桌，再配上一盆丰盛的烩菜或其它丰美菜肴，单是看上一眼，就足令你食欲大动，垂涎欲滴。
入口，细品素糕的粘滑软糯，炸糕的酥脆劲道，不由你大快朵颐，满嘴留香。
3．和好江米面，用手摁扁，放上一个揉好的豆沙球，小心的在手上包好，再摁扁，这样一个炸糕生坯做好，油锅炸。
油炸糕出锅，放盘子里，等不及晾凉，就上手拿一个，吃起来。
甜糯的味道，一直在唇齿留香。
东北油炸糕的做法是什么-
东北油炸糕的做法是什么?东北油炸糕是东北传统的一种面食，因其酥脆可口，滑而不腻，深受东北的老人和孩子喜欢和欢迎，随着年龄的增长，儿时的油炸糕让人尤为怀念，成为东北孩子长大后的美好童年回忆，时常想念的味道，那么东北油炸糕的做法是什么?油炸糕是东北传统的一种美食，东北人尤其是东北的孩子们十分爱吃，油炸糕一种油炸食品。
各地油炸糕的做法不同，有的地方需要发酵，有的地方炸之前要蒸一下。
油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。
无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
东北油炸糕的做法是什么?从制作材料上来说，东北油炸糕的做法主要有两种，一种是用粘玉米面做的，一种是用糯米面做的。
粘玉米油炸糕的做法比较麻烦些，但吃起来更劲道些。
粘玉米油炸糕的做法：先把粘苞米加工成大碴子，把粘碴子用水泡上，大约20-30天左右年碴子发酵起泡后就行了。
在磨面前要把泡好的粘碴子用清水透好闻着没有酸味就可以，然后把它磨成水磨子，回来后把水控掉就可以做油炸糕了。
糯米油炸糕的做法：糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时;用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅;一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅;双手将面团反复拍几下成圆饼;油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可。
需提醒大家的是：糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能过多，否则粘手。
水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
东北油炸糕的做法是什么?从文中可以看出，其实油炸糕的做法并不是很复杂，喜欢这种面食的朋友可以在家自己尝试做一下。
但是要注意的是面要记得发酵哦，不发酵炸出来是硬的，只有发酵了的才能炸出外焦里软的效果，这样才会好吃哦!。