细部清洁表
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清洁卫生明细表(简表)
生 活 用 具 摆 放
垃 圾 桶 清 理
一楼与 市场通 道、三 楼门窗
四楼房 间卫生 、物品 摆放整 齐
清洁卫生明细表
项目
标准
7月1日 7月2日 7月3日 7月4日 7月5日 7月6日 7月7日 7月8日 7月9日 7月10日 7月11日 7月12日 7月13日 7月14日 7月15日 7月16日 7月17日 7月18日 7月19日 7月20日
上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午பைடு நூலகம்上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午
一、三楼厕所
干 净 整 洁 无 异
清 洁 用 具 摆 放
垃 圾 桶 清 理
检查人：
二、三楼办公室 一到三楼楼梯
地面 干净 无水 渍、 污垢
茶几 、茶 具、 椅子 、干 净、
洗手 台、 乒乓 台、 无杂 物、
地面 干净 无水 渍、 污垢
楼梯 扶手 干净 、无 污垢
日期：
一楼饭厅 三天清洁一次
干 净 整 洁 无 异
清洁卫生明细表(简表)
清洁卫生明细表
项目
标准
7月1日 7月2日 7月3日 7月4日 7月5日 7月6日 7月7日 7月8日 7月9日 7月10日 7月11日 7月12日 7月13日 7月14日 7月15日 7月16日 7月17日 7月18日 7月19日 7月20日
上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午
一、三楼厕所
干 净 整 洁 无 异
清 洁 用 具 摆 放
垃 圾 桶 清 理
检查人：
二、三楼办公室 一到三楼楼梯
地面 干净 Biblioteka 水 渍、 污垢茶几 、茶 具、 椅子 、干 净、
洗手 台、 乒乓 台、 无杂 物、
地面 干净 无水 渍、 污垢
楼梯 扶手 干净 、无 污垢
日期：
一楼饭厅 三天清洁一次
干 净 整 洁 无 异
生 活 用 具 摆 放
垃 圾 桶 清 理
一楼与 市场通 道、三 楼门窗
四楼房 间卫生 、物品 摆放整 齐
项目
标准
7月1日 7月2日 7月3日 7月4日 7月5日 7月6日 7月7日 7月8日 7月9日 7月10日 7月11日 7月12日 7月13日 7月14日 7月15日 7月16日 7月17日 7月18日 7月19日 7月20日
上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午 上午 下午
一、三楼厕所
干 净 整 洁 无 异
清 洁 用 具 摆 放
垃 圾 桶 清 理
检查人：
二、三楼办公室 一到三楼楼梯
地面 干净 Biblioteka 水 渍、 污垢茶几 、茶 具、 椅子 、干 净、
洗手 台、 乒乓 台、 无杂 物、
地面 干净 无水 渍、 污垢
楼梯 扶手 干净 、无 污垢
日期：
一楼饭厅 三天清洁一次
干 净 整 洁 无 异
生 活 用 具 摆 放
垃 圾 桶 清 理
一楼与 市场通 道、三 楼门窗
四楼房 间卫生 、物品 摆放整 齐
办公楼卫生清洁标准表格
所有楼道地面，包括大理石地面、瓷砖地面
大理石地面、瓷砖地面目视干净、无污渍、无污物、有光泽
1、每天上午、下午把各楼层走道地面和楼梯台阶清扫并拖洗一次，以达到其清洁标准
2、定期对污迹较重的通道地面彻底清刷一次
4
不锈钢
护栏、标牌、不锈钢窗框门框、宣传栏
1、哑光面不锈钢表面无污迹、无灰尘，半米内可映出人影
2、目视墙壁干净，便器洁净无黄渍，洗手台无水渍。
3、每天开门窗通风，保持室内无异味、臭味。
4、每天清扫地面，清倒垃圾，保持地面无烟头、污渍、积水、纸屑、果皮。
对于地面垃极、积水、洗手台每两小时保洁一次，以确保无污物，无水渍
1、禁止使用碱性清洁剂，以免损伤瓷面
2 2、下水道如有堵塞现象，应及时疏通
3
楼道地面
序号
清洁位置
清洁范围
清洁标准
打扫次数
备注
1
楼道
楼道台阶、扶手、墙面、消防栓、消防管道、楼道门窗、楼道灯开关及灯具
目视无烟头、果皮、纸屑、广告纸、蜘蛛网、积尘、污迹等
每天最少两次，以达到并保持清洁标准为准
擦抹灯具及开关时禁用湿毛巾，以防触电造成意外
2
公用卫生间
楼内二三楼公用卫生间
1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。
2、镜面不锈钢表面光亮，3米内能清晰映出人物影像
每天一次，以达到并保持清洁标准为准
1、上不锈钢油时不宜太多，防止沾污他人衣物
2、要使用干净干毛巾，以防止损坏不锈钢表面
5
玻璃门、窗、幕墙
玻璃门、窗、幕墙、门厅镜面装饰柱、各种镜面
玻璃面上无污迹、水迹，清洁后用纸巾擦试，无明显灰尘
每天两次，以达到并保持清洁标准为准
每天上午都需清洁一次，大会议室可根据情况整理，以随时保持清洁标准；对于客户来访或会议开始及结束后都要及时清理
大理石地面、瓷砖地面目视干净、无污渍、无污物、有光泽
1、每天上午、下午把各楼层走道地面和楼梯台阶清扫并拖洗一次，以达到其清洁标准
2、定期对污迹较重的通道地面彻底清刷一次
4
不锈钢
护栏、标牌、不锈钢窗框门框、宣传栏
1、哑光面不锈钢表面无污迹、无灰尘，半米内可映出人影
2、目视墙壁干净，便器洁净无黄渍，洗手台无水渍。
3、每天开门窗通风，保持室内无异味、臭味。
4、每天清扫地面，清倒垃圾，保持地面无烟头、污渍、积水、纸屑、果皮。
对于地面垃极、积水、洗手台每两小时保洁一次，以确保无污物，无水渍
1、禁止使用碱性清洁剂，以免损伤瓷面
2 2、下水道如有堵塞现象，应及时疏通
3
楼道地面
序号
清洁位置
清洁范围
清洁标准
打扫次数
备注
1
楼道
楼道台阶、扶手、墙面、消防栓、消防管道、楼道门窗、楼道灯开关及灯具
目视无烟头、果皮、纸屑、广告纸、蜘蛛网、积尘、污迹等
每天最少两次，以达到并保持清洁标准为准
擦抹灯具及开关时禁用湿毛巾，以防触电造成意外
2
公用卫生间
楼内二三楼公用卫生间
1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。
2、镜面不锈钢表面光亮，3米内能清晰映出人物影像
每天一次，以达到并保持清洁标准为准
1、上不锈钢油时不宜太多，防止沾污他人衣物
2、要使用干净干毛巾，以防止损坏不锈钢表面
5
玻璃门、窗、幕墙
玻璃门、窗、幕墙、门厅镜面装饰柱、各种镜面
玻璃面上无污迹、水迹，清洁后用纸巾擦试，无明显灰尘
每天两次，以达到并保持清洁标准为准
每天上午都需清洁一次，大会议室可根据情况整理，以随时保持清洁标准；对于客户来访或会议开始及结束后都要及时清理
四-2 前厅周卫生清洁计划表
备餐柜
垃圾桶 空调 门窗 隔断 灭火器
洁净，发亮，干净，整洁，无水渍， 无油渍，无残渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角 1.无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 2.备餐柜抽屉按规范摆放物品，一次性手套 吸管，打包袋，打包盒，纸抽，牙签，瓶起 3.餐具按数量摆放，餐具要求：无灰尘， 干净，无水渍，无油渍，无渣渣，无破损 垃圾袋套袋整齐，干净，无水渍， 无油渍，无渣渣，无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍， 每周要求清理空调网一次 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 是否在保质期内
备注：所有工作上午11:00结束，下午17：00结束并做好检查工作。主管经理签字
每日卫生清理检查表
名称 餐具
餐前工作
1.餐具洁净，无油渍，无水渍，无破损 2.餐具规范摆放（一般要求2指距离） 3.烟灰缸，餐巾纸，筷子，牙签桶充足
收尾自查 领导检查无水渍，无油渍，无渣渣， 无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角灰尘
锅圈 电磁炉 凳子 菜架
垃圾桶 空调 门窗 隔断 灭火器
洁净，发亮，干净，整洁，无水渍， 无油渍，无残渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角 1.无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 2.备餐柜抽屉按规范摆放物品，一次性手套 吸管，打包袋，打包盒，纸抽，牙签，瓶起 3.餐具按数量摆放，餐具要求：无灰尘， 干净，无水渍，无油渍，无渣渣，无破损 垃圾袋套袋整齐，干净，无水渍， 无油渍，无渣渣，无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍， 每周要求清理空调网一次 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 是否在保质期内
备注：所有工作上午11:00结束，下午17：00结束并做好检查工作。主管经理签字
每日卫生清理检查表
名称 餐具
餐前工作
1.餐具洁净，无油渍，无水渍，无破损 2.餐具规范摆放（一般要求2指距离） 3.烟灰缸，餐巾纸，筷子，牙签桶充足
收尾自查 领导检查无水渍，无油渍，无渣渣， 无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角灰尘
锅圈 电磁炉 凳子 菜架
前厅周清计划表
前厅周清计划表
日期 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 上午 责任人 一楼 墙面 一楼餐桌的细部清洁 一楼 玻璃 收银台的整理和清洁 一楼区的空调出风口 前厅插座的清洁
பைடு நூலகம்出品台和工作台的清洁
下午
二楼墙面和玻璃
责任人
楼梯细节卫生 备餐柜的细部清洁 二楼棚顶的清洁 餐车的细部清洁 竹筒的清洁 茶壶的清洁 全场椅子的清洁
二楼餐桌细部清洁 迎宾台和X展架的清洁 收银台展示柜的清洁 二楼空调出风口的清洁 包房的细部清洁 贴脚线的清洁 卫生间的细部清洁 灯罩的清洁 出品窗口的清洁 消防器具的清洁 店外环境 所有垃圾筒的清洁 地面的深度清洁
日期 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 上午 责任人 一楼 墙面 一楼餐桌的细部清洁 一楼 玻璃 收银台的整理和清洁 一楼区的空调出风口 前厅插座的清洁
பைடு நூலகம்出品台和工作台的清洁
下午
二楼墙面和玻璃
责任人
楼梯细节卫生 备餐柜的细部清洁 二楼棚顶的清洁 餐车的细部清洁 竹筒的清洁 茶壶的清洁 全场椅子的清洁
二楼餐桌细部清洁 迎宾台和X展架的清洁 收银台展示柜的清洁 二楼空调出风口的清洁 包房的细部清洁 贴脚线的清洁 卫生间的细部清洁 灯罩的清洁 出品窗口的清洁 消防器具的清洁 店外环境 所有垃圾筒的清洁 地面的深度清洁
清洁工清扫点检表
◎ 5S区域清扫责任表
123456789地面 1.保持清洁，无污垢、碎屑垃
圾、积水等
垃圾桶垃圾桶内垃圾及时倾倒垃圾
堆放处
墙面保持干净，无不要物，贴挂
墙身物品整齐合理
开关、照明干净无积尘，下班时关闭电
源
扶梯玻璃干净，无破损，框架无
灰尘,窗帘整齐清洁
天花板保持清洁，无蛛网、无剥落
桌椅门窗物件定位，摆放整齐、干
净，无多余垫压物
地面归位，地面无堆放物1次/周 1.8米以下每周清扫一次，周末打扫，表面无杂物、积尘1次/月 1.8米以上每月打扫一次，表
面无蜘蛛网、物积尘
马路每天区域清扫部位清扫周期
要点及目标>>> ◎此栏由班长/5s 管理员签字确认：
注：⑴ 每班打扫一次，责任人按要求清扫完毕后，合格在相应栏内打"○"，不合格应立即整改；不能立即整改的，先划“△ ⑵ 每班打扫完毕后，由班长/5s 管理员到各责任区检查确认，并在确认栏签字，检查情况记入5S 个人考核记录表。
玻璃窗窗台及玻璃
表面宿舍楼每天1次/周人事办公室每天
宿舍楼周
楼周围
现场5S实施确认（月）
10111213141516171819202122232425262728293031
；不能立即整改的，先划“△”，待整改后划“”。
个人考核记录表。
餐厅每日清洁表
1.区域玻璃及内窗户的玻 1、吧台柜台内部整理与
星期三 璃清理 2.各楼层茶壶清洁
清理
1.包房及各区域地面的清 1.吧台外墙的细部清洁 洁卫生（刷地）； 星期四
1、洗杯间的清洁卫生及物品的整 1.清洗托盘、餐车、收餐
理；
2、洗杯间 盒；2.传菜电梯的清洁卫生
墙面卫生3、货架的整理及清洁卫
生 1.一楼门口物品的细部卫生
1.清洗地毯
1、楼梯过道的清洁卫生，扶手， 地面死角，含各设备下面 地砖边的卫生
1.排、进风口的细部清洁 1.吧台内设备细部清洁 星期五
1、餐厅餐具的漂洗； 相关区域垃圾桶的清洁工作
2、 协助服务员大清
星期六
1.储物柜的细节清理、归 1.冰柜内部清洁 类整理 2.区域内垃圾桶、扫把、 垃圾铲等；
1、洗手池墙地面的卫生
川味轩火锅(白城店)前厅每日清洁表
Байду номын сангаас
日期
服务部
吧员
保洁部
传菜部
备注
1.每个区域的上墙面和外 1.吧台酒柜的外部细节清 1、卫生间的卫生；（墙地面的清 1.刷传菜楼梯及墙面墙角细
星期一 墙卫生（含隔断等） 2.包房门的细部清洁
洁 2.吧台所有酒水的 洁卫生） 清洁卫生
部清洁（无杂质，无油渍）
1.桌椅子边缘、电磁炉灶 1.吧台装饰品清洁； 星期二 圈、菜架细部清楚
1、维护每日周清计划； 1.吧台每日周清计划的维 1、儿童乐园的细部清洁及进门口
2、调料盅、汤勺、漏勺 护 星期日
风幕机的清洁卫生；
2、维
护所在区域4d的相关工作
协助服务员大清
注：本清洁表从2016年7月21日起开始执行，每日清洁前请各部门做好相应协调准备工作;日清做完及时让值班经理检查并记录。
周细部清洁计划
撤餐盒
周五
内外清洁，无污渍、油 渍；柜内物品摆放整齐
垃圾柜及垃圾桶内外清洁 无污渍、油渍；垃圾间地 区域内垃圾柜及垃圾 面及墙面无污渍、油渍， 间 泔水桶内外清洁，无污渍 、油渍
值班店长签字确 认 后厨 排风（灶间、熬汤 间） 电风扇 餐具消毒（大小马蹄 碗） 后厨墙面 餐具消毒（大小方 盘） 备菜架（包括储物架 、碗柜等） 刨肉机 清洁标准 无灰尘、无污物
无灰尘、无污物
无污渍、油渍、无菜渍
表面光亮无污渍、无灰尘 表面清洁，无油渍、污渍 表面清洁，无油渍、污 渍，棱角处无污垢 刀片及机身无碎肉，无污 渍油渍，需注油部位应注 油
餐具消毒（组合圆盘 、6654、三角碗 表面清洁，无油渍、污渍 等） 表面清洁，无污渍、无灰 冰柜 尘，内部清洁除霜，物品 摆放整齐 保鲜盒 保鲜盒清洁，无污渍、油 渍
无油渍、污渍及茶渍
器皿彻底清洁消毒 器皿内外部彻底清洁，无 （汤壶、小料盛装器 污渍、油渍、控干水后使 皿等） 用 走廊墙面及楼梯 自助小料台 玻璃明亮，墙面无污渍油 渍 表面清洁，无油渍、污 渍；棱角处迹、无灰尘 饰画及隔断等） 周二 餐具消毒（小勺、骨 表面清洁，无油渍、污渍 碟） 桌子 桌沿、桌面、桌腿无污渍 、油渍，手摸无发粘感 内外部清洁，无污渍油 渍，内部物品摆放整齐， 除餐具外无其他杂物
周细部清洁表
清洁项目 日期 前厅（服务） 前厅（服务） 门窗及玻璃 清洁标准 玻璃明亮，窗台无污迹、 无灰尘，门洁净、无污迹 、无油迹 无灰尘、无污物 前厅（传菜） 前厅（传菜） 传菜明档 排风口(大厅、包房及 洗手间） 清洁标准 玻璃明亮，棱角隔断处无 污渍油渍 无灰尘、无污物
周一
空调外挂机 餐具消毒（酒杯、茶 碗）
调料盒（配锅用）、 内外清洁，无污渍、油渍 菜筐（盒）
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1椅 一楼平台楼梯玻璃 大门玻璃 卫生间墙面 卫生间风口 工具间墙面 员休地面 员休门 后门区域桌椅 产区 服务区 后区 HLZ清洁 POS机表面和下方 三洋冰柜表面 面包车清洁 调味盒 腌制机 放单器和烘包机 奶昔机表面 裹粉位 一线包纸托盘 奶昔机下方和滴盘 三槽水不锈钢表面 酱枪架和顶部不锈钢 所有杯盖架 后区裹粉位脚轮及地面 UHC1和2下方和顶部不锈钢 所有杯道 抹布桶 煎区炉面和炉上方不锈钢 左面三个储物柜 洗衣机 煎区小冰柜 右面两个储物柜 糖浆架 调理台下方小冰柜 橙汁机 藏库外部和门帘 一线脚轮 咖啡壶 藏库内部地面和墙壁 煎区墙壁 一号桌下方货架和墙面 藏库内部货架 制冰机 二号桌下方货架和墙面 冻库外部和门帘 制冰机下方和后面墙壁 三号桌下方货架和墙面 后区解冻盘 炸区脚轮 服务区墙面 后区腌制盆 炸区墙面 特饮糖浆架 薯位炸炉上方和炸炉表面 服务放单器 炸区炉盖和托盘 外卖袋区域 薯位包盘及薯铲 外卖袋下方储物柜 灯箱片 甜品站 窗户 可乐机 新地机表面 新地机下方 货架 门口灯箱 风口及天花板 内部灯箱 地面 可乐嘴 杯道 调味盒和吸管盒 所有不锈钢表面