若阳红——茶色茶香茶故事系列散文之八
回味茶香_初中散文800字
回味茶香_初中散文800字暖色的茶杯上,丝丝朦胧的白烟,在空中绽放出如幻如梦的白莲.一朵娇小的茶花在杯中.跳着高难度的芭蕾,弯腰,旋转,起跳,舒展最后绽放出属于自己的芬芳.如妈妈的淡雅,如爷爷的沧桑,诱人的芳香在空中蔓延,微微的抿了一口,茶香瞬间袭满口腔,淡淡的苦涩随着茶香开始扩散.渐渐的苦涩淡去,香甜开始蔓延直至心头,久久不肯散去.茶季来临,满山遍野的茶花盛开,淡淡的茶香萦绕在鼻尖不知是妈妈的味道还是茶香.看着妈妈温柔的脸庞,我总会想起那淡雅的茶花.后用着小手轻轻的触碰,一下,两下,我总是那么的乐此不疲.而妈妈总是无奈地摸了摸我的额头,将与朵白色的茶花地给了我,然后继续采茶,而我拿着茶花闻了闻看着妈妈恬静的脸,再看看手中的茶花.突然想到了一个好主意.我轻轻的靠近妈妈,趁妈妈不注意,将手中的茶花插在了妈妈乌亮的发丝间,妈妈错愕的抬起头,想拿下发间的茶花儿我却不肯,妈妈只好无奈的笑了笑,看此我开心的笑了起来.笑声从茶山中飘出,阳光下的孩童欢快地追逐着白色的小蝴蝶,一朵茶花从女子乌黑的发间向远方飞去,只留下一片银铃般的笑声.茶香渐渐消散,但余味仍在,朦胧的白烟给茶杯添上了一层神秘的白纱.心绪收回吹又漂向了另一间乡村院落.爷爷有着一撮白花花的胡子,而我总会在爷爷泡茶时,偷偷的扯上一根胡须,然后迅速跑掉,而我爷爷总会心疼的看着那不小心碰倒的茶,气急败坏了爷爷将我追回,罚我给他泡茶.我看着爷爷享受的喝着我泡的茶,连那白胡子也跟着一颤,放佛这是世界上最好喝的饮料.如果我总会好奇地问：爷爷,茶这么苦,你怎么这么喜欢喝呀?而爷爷总会意味深长的说道：小孩子拿懂得这茶真正的味道.看着爷爷故作高深的样子,我便抓住一根白胡子扯了就跑,爷爷痛的叫了一声,放下手中的茶杯,气恼的在庭院追着我.而我拿着那根白胡子笑了起来.桌上的茶人冒的热气,阳光照在庭院中茶香与笑声同在.收回思绪,舌尖上的清香早已散去,只是心中的茶香仍存,那样香甜、浓郁版权作品,未经《99作文网》书面授权,严禁转载,违者将被追究法律责任.。
溅落在秋雨中的茶香散文
溅落在秋雨中的茶香散文溅落在秋雨中的茶香散文泉温映淦水，茶香满潜山。
为了配合“第八届国际温泉文化旅游节”在咸胜利召开，展示咸宁历史文化底蕴深厚的丰彩，由《咸宁市陆羽茶文化研究会》主办，咸宁市原上草茶业有限公司、潜山国家森林公园管理处、咸宁市幕山茶业有限公司、长印川茶馆、慕茗茶居、咸宁市柏庄茶业有限公司、温泉茗雅楼茶社、潜山昌明书院等十二个单位协办，咸宁电视台、香城都市报、今日湖北驻咸宁记者站、湖北网络科技有限公司等单位，提供媒体支持的“2016首届咸宁市无我茶会”，在“潜山国家森林公园”楹联文化长廊，于十月二十九日下午两点，正式拉开了序幕。
“东道笑迎三楚客，游人喜看四时花”。
潜山脚下拾级而上，在第一个山台上划了一个多边形不大规的“C”字符号，依山势而设，伴雅楼起步。
古色古香的楹联文化长廊，形若太极，状似八卦，三步一联，十步一诗，廊桥缦回，雕梁画栋；因形曲折，以势回旋，藏纳岁月的经纬，繁荣或落莫，独自成歌。
或许是天公作美，让一场连绵数天的秋雨，选择了茶会与长廊的完美结合，宛如前世今生的等待。
只不知是茶恋上潜山，还是潜山拥抱了茶韵，让潜山的雄壮，淦水的秀丽，长廊的清幽，在茶的古朴典雅中，点缀着生活的乐趣，伴秋雨一道，邀青山绿水随一壶茶的清香，与烟雨江南一起入梦，为文化旅游节讴歌，为咸宁历史悠久的茶文化增添亮点。
徜徉在茶文化知识的海洋中，我如浪花一朵踏波行走；俳徊在禅茶无我境界的边缘，体会高典高雅的那一脉心跳。
茶，让我有一种久违的亲切。
作为一个喝茶、爱茶之人，有幸以《咸宁陆羽茶文化研究会》成员的身份，参加了这场别开生面的茶会，宛如一场跌落尘埃的邂逅，触摸人性心底最柔软的世界，只为留这美丽于心间。
“人人泡茶，人人敬茶，人人品茶，一味同心”是本次“无我茶会”最原本的宗旨。
人在草木之中，心与自然融会贯通，便是“茶”字。
茶，从神农远古中走来，在陆羽《茶经》章章字字中沉淀，仿若从诗经里走出来的绝句，流连于唐诗宋词，平平仄仄中洞开大门，走入寻常百姓家，或幽雅高远，或平淡如水，毫无隐瞒地袒露着自己的心迹，任世事沉浮，沧海变迁，茶，依然是茶，守候着亘古不变的诺言。
茶韵千秋散文范文
茶韵千秋散文范文一缕茶香轻飘百载，一杯香茗往来春秋。
古老、悠远的茶香飘扬四溢，博大、深厚的文化影响至今。
享受祖先馈赠的后代子孙，在清新淡雅的茶香里，笑谈古今，品味时事。
在那沉浮翻腾的一芽芽茶尖上看到了千秋百代之前的旧事，在一杯或绿或红的茶汤里看到了自己的影子。
延续千载的馥蕴芳香，一直飘扬着，飘扬着……延续着祖先的思想、性格、灵魂，也在给人以意味深远的启示。
盛夏的午后，躺在庭院树下的藤椅上，捧起一杯刚沏好的绿茶，细细品味，眼看茶汤中湛蓝的天空：有云、有光；有白的，有绿的；有静的，有动的；真是千姿百态、五光十色！一杯香茗，蕴含千古往事，一缕茶香，慰藉烦躁人心。
灯红酒绿的喧嚣都市，车马流川的往来交通，心浮气躁的人性，……在这个快节奏的社会生活里，人们逐渐忙碌不堪，为了事业、理想、等竞相“追赶“，“斗争”，在忙碌的生活、工作压力下，人心变得浮躁、慌乱。
大悲大喜，不知福祸。
所谓“相由心生”，心若乱了，相也就不是本来的了。
看到禅宗大师这样论道：禅师于禅房之中演示了一杯茶的沏泡过程，禅师取出些许芽茶，给众弟子展示，并问这茶的颜色、形状，众弟子回答道“绿色，干枯、皱缩、陈旧……”而后，禅师不语，放茶于杯中，拿起一壶沸水，倒满茶杯。
然后，禅师走过一旁，静静地打坐。
众弟子纷纷凑到桌前，仔细观察那一杯禅师亲手泡的却又极为普通的茶。
只见那茶叶慢慢伸展开来，颜色渐新，茶叶也逐渐瑞泽，透亮。
原本无色的沸水也逐渐变绿，整杯茶汤渐渐浓绿、晶莹。
“师傅……”，众弟子如上说道。
“那么，你们看到了什么？”禅师意味深长地问道。
众弟子静默无语。
“茶叶在与沸水融合之后，伸展开来意味着什么，茶叶上下翻腾又意味着什么，茶汤变绿又意味着什么，种种变化又意味着什么？……”是啊！大智若愚的老禅师一语道破天机。
变化，意味着什么？变化意味着什么？是我们变了，还是整个世界变了？我们何曾想过这个问题：极力追求于功名利禄，追求奢侈幸福，追求永无止境的欲望，但是，我们到底为了什么？我们是否丢失了许多人性本身的灵魂，我们是否变得不是自己了？人们变得过于执着于追求，就渐渐忘了最初的某些东西；汲汲于功利，就慢慢迷失了本心；只顾追赶，疲于奔命，就逐步失去了灵性、静谧的心境。
2023年有关茶香的散文
2023年有关茶香的散文一、茶香在口风情于心一直对范仲淹关于茶的美句印象颇深，便对那茶有无限向往。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
人分等级，茶有好次。
范翁定是遇上好茶才如此赞赏的。
何谓好茶？色、形、香俱佳者乃好茶。
这样的好茶定论，大约是毋庸置疑的标准。
范仲淹这两句诗赞美的是前二者，大约当时是远远地看，还没有开始品尝茶汤。
他描绘的色道，许是浓得沁心，不但“绿尘飞”，而且“翠涛起”。
是啊，经历了山坡上的采茶，坊舍间的制茶，你回到金丝楠茶台前，静静地坐了，屏神静气欣赏碧玉瓯中为沸水冲荡而翻滚着的翠色波涛。
那份渴望，那份怜爱，无法言喻了。
什么时候我也能欣赏到“绿尘飞”而“翠涛起”呢？乙未年白露时节我居然如愿以偿。
散文家刘建春邀我和重庆一批散文家涉秋万盛区青年镇。
深邃阔远的板辽湖边，雄峙的群山，野花馥郁，林色如黛，围护着半山腰里的一层层茶岭。
岭上展示着一级一级的茶梯，一弯一弯的茶丛，一坡一坡的茶林。
它们倒映在清明如镜的湖水里，如绸似梦，绿影婆娑。
有道是，山青而茶绿，水秀而茶清，花艳而茶香，如此美好的环境应该是出名茶的所在。
抬眼去看，好些采茶女于半山之间采茶，颔首微笑之际，纤手伸缩之间，那雀舌，那秀芽，那一旗一枪，如春雨蹁跹，纷纷飘进茶笼。
触景生情，不禁让我想起唐代一位诗人写茶的诗句：春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
诗人不但懂茶，还欣赏采茶的人。
他写的嫩如绿云的茶及其优雅姿态的采茶女，恰似眼前茶山美景。
我问询万盛的文联主席简云斌：看着这些茶山茶海茶树茶叶，但不知其质量与口味如何？云斌回说：这里的茶叶质量在国内外享有盛名，最着名的茶是“滴翠剑名”，分别荣获重庆市第八届“三峡杯”金奖和重庆市第二届十大名茶荣誉称号；荣获第二届“国际名茶博览会”金奖；第四届“国际名茶博览会”金奖。
呀，真是名满天下耶！我惊叹着说，你的意思，茶叶的味道也不错啰？岂止是不错，是非常好，非常美。
云斌很得意地说，一会儿我们就去欣赏茶艺表演，品尝茶之美味儿。
茶乡的茶香散文范文
茶乡的茶香散文范文晨光拨碎梦乡，谷雨前最后一场霜，推开了窗，春雨依旧氤氲着茶香。
玉山的村落总是黑瓦白墙，零星地沉睡在茶山之间。
儿时最喜欢的事，便是随着外公，在细雨温润的清晨，穿梭在混着茶叶清香的园圃之中，学着阿姨和姐姐的样子，摘下鲜嫩的茶叶。
那时的我，嗅到的茶香，是青涩的淡淡的清甜之气，混着年少的不安和懵懂。
采摘茶叶时，往往不会将嫩芽摘得精光，于是在一天天，一月月之中，脆弱的新绿成为坚韧的鹅黄，像极了晾晒茶叶那日，外公摇着的蒲扇的颜色。
“外公，我什么时候才能学会像你们那样品茶呢？”我踮起脚尖，看着木桌上的圆盘之中，那些微微收拢起叶子的茶叶们，轻声地问。
外公坐在门前的躺椅上摇着蒲扇：“嗯……等你长大了，等茶叶也长大了，等你能够闻出茶叶真正的味道了，自然而然就会了呀。
”阳光从窗外漏进来，我仿佛看见外公眼中的宠爱，将我与茶叶都拢在其中。
深吸一口气，茶叶之间充盈着迫切的味道，那种淡淡的苦涩感，溢满心间。
年岁飞逝，少女的心事如嫩芽的两叶缓缓舒张，外公家架起了一口大锅，舅舅们戴上白色的手套，在锅内与蓬松的茶叶飞舞着，像在茶圃中嬉戏的白蝴蝶。
“那像是一门艺术。
”我这么对自己说。
那有着炼火的洒脱和热情，有着孔子学说的静谧与沉稳，更有着道法的神秘和自然。
翻滚着、飞舞着的新叶，翻滚着、飞舞着的少女情怀，就如泰戈尔的诗篇。
“过来，小囡。
”外公仍摇着蒲扇冲我招手，“小囡长大了，来尝尝自家炒的最后一次茶叶吧。
”我端起茶盏，再一次嗅到茶香，这香气不同于以往，是那么的厚重，像是蕴着几代人的汗与泪。
这让我不得不想起一句描写采茶女的歌：“她将一碗春愁付了韶光。
”饮一杯就忘了春夏，又一杯就惊起了牵挂，再一杯就潇潇暮雨共山河泪下。
在这个瞬间，我清楚地意识到，我所品尝的，并不只是一杯茶，而是整个玉山茶园的馈赠，是我茶乡的文化，是我祖祖辈辈几代人的思乡情结。
“这不该是我们炒的最后一份茶。
”我这么对自己说。
我不舍得北汽茶园的细雨，就像不愿背弃儿时的幼稚懵懂、少时的好奇期待和如今的憧憬情怀。
茶的散文_精品文档
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有关红茶的散文
有关红茶的散文品饮红茶：红染杯底揽天地，美在心头啜寒暖。
下面是店铺给大家带来的有关红茶的散文，供大家欣赏。
有关红茶的散文：红茶入夜，当卷曲的茶丝随沸水伸延开来，当红色的液体在这洁白的杯底流动，杯中瞬间绽出生命的色彩，一缕缕热气从杯口绵绵上升，让一种心情与雾气弥漫屋子。
红茶，伴着柔和的音乐，心情慢慢地柔和起来。
轻啜一口，醇厚的茶味穿透每个毛孔。
想起小时候，夏日的夜晚躺在母亲或父亲的怀里，听母亲拉动丝线的声音，看父亲的烟头在黑暗中一明一暗地闪烁，随火光的浮动，我的鼻孔中吸入一股浓浓砖茶的苦味，劳累一天后，父亲喜欢用大瓷缸泡一大块砖茶，热热的坐在门口喝，每次都会让我先喝一口，那种苦味在我的嘴里久久不能散去，我更会在母亲面前夸大难受的表情，每每母亲责怪父亲，他总是笑笑，过后依然在喝茶时喂我一口。
从小身体孱弱的我，得到父母无微不至的照顾，在成长中的每个夜晚就这样躲在母亲或父亲的怀里，或看着满天的星星，或盯着空旷的窑顶，或在虫鸣声中，或在雪夜的光里，或在丝丝细雨中和着淡淡的苦味慢慢入睡。
父母的怀抱一直伴我到少年，这在农村的孩子中是少有的，也使我对此有一种无法释怀的依赖，怀抱让我有一种安全和温暖的感觉，让我渴望在自己的一生中，有一个人如这般给我关怀，给我一份永恒的爱，给我一生幸福的拥抱，并能陪伴我走过生命中的一切，让我在每个夜里，可以暖暖地依在他怀里安然入睡。
长大后，慢慢喜欢喝茶，喜欢喝所有的茶，喜欢去品尝生活中所有的味道。
喜欢绿茶，是因为她那淡淡的黄绿色彩，有一种轻灵的美。
喜欢红茶，是因为她那股涩涩的浓香，在喝过之后那种穿透心菲的醇厚，还有那洁白杯底满满的别样嫣红，让我的心里有了深深的触动，从此迷恋。
成长中，许多个夜晚，一些莫名的思绪让我无法入睡，悄悄的起床，静坐，开始喜欢独赏夜的寂寞，喜欢夜的宁静、安谧，泡一杯茶或倒一杯热水，并不是想喝，只是想有个陪伴，一个人默默地坐在窗前，看远山的沉寂，看星星的无语，看风的轻柔，看树的曼妙，看城市在夜里恬恬入睡，默坐于红尘的边缘与那杯里袅袅升腾的气雾相对无言，我想，多少年来，只有它能看懂我的惆怅和茫然，才会如此夜夜相伴。
茶香染红尘情感散文
茶香染红尘情感散文明媚的日子，忙碌之余喜欢沏一壶茶，放着舒缓的音乐把时光消磨。
一斟一酌间，看那缓缓升起的茶雾，氤氲出—种柔顺和安谧，仿佛春秋都在掌心里，岁月就在眼前匆匆划过。
茶被译为人间草木，它是人生的缩影，可以把尘世的繁琐凝于一杯茶里。
本就是寻常女子不参禅，也不悟道，却有一颗淡然的云水心。
都说浮生若梦，其实红尘如茶，个中滋味要细细去品。
水是茶之魂，茶是水之骨。
喜欢这茶的味道，苦里透着香。
在袅袅的茶香中，静守一份清宁与纯净，在流年里存一袭清澈，不为繁华所扰，不被喧嚣围困，让心在茶香里纯净简约。
茶和水之间未必融和到圆润，你的甘冽，它的香醇，各自有着风骨，总觉得每一种水泡制的茶都有自己的味道。
就像缘分的相遇，总有一个人让你魂牵梦萦，总有一种味道让你心神一荡。
莲用心碎的花瓣，烹调相思的茶暖。
你嗅到那缭绕的香艳，会不会唤醒失忆的残念。
千年的爱恋，熏香的月亮讲述故事的经典。
一个传说，飘在空朦里，只是不再召唤预言。
茶里乾坤度，墨痕指尖寒。
有人喜欢浓茶，一直不得其解。
或许他们品的就是人生的苦涩到神清气爽的过程。
喜欢浅捻几片叶子，用青花的杯子盛着，看着热水沸了茶暖。
叶子一点点蕴开，如同生命初绽。
就像婴儿到暮年，这过程如果你细看，一点不假。
浓烈，纯净，到清澈，到无色。
苦中香，眼和心同时倾注，那婉转的情丝绕指柔，缠绵入口沁心沁脾。
喜欢茶的静谧和醇厚，当把心沉浸在—杯茶里，那一刻心如止水，没有了一丝杂念。
忘记了纷扰嘈杂，我心如茶清宁含香。
茶也醉人，且入骨。
若是生在江南，就在那种烟雨朦胧的时光，在一老巷，青石铺的路面，穿着素色的.旗袍，寻一个有花的庭院，竹篱笆的墙，几个小椅子，不华丽的桌，约三俩友人，不说流年辗转，只醉一杯茶香。
芽色的清茶里，读出喜乐，读出苦甘，也读出梦里的欢颜。
茶有很多种，独爱花茶。
那风干的花瓣裹着疼痛的蕊，不觉泪会迷了眼。
这个都是用透明的杯子，就看着花瓣一点点丰润，恢复色彩，轻轻的嗅着，那一刻心以被醉倒，未饮魂亦飞。
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茂、 重实 ； 色泽为红、 黄、 黑相 间， 鲜 润； 汤 色 为金 红 色， 清澈有金圈； 其 香 味 似果 、 蜜、 花 等综 合 香 型 ； 啜
一
口入 喉 ， 甘甜 感顿 生 ， 滋 味鲜 活甘 爽 ， 高 山韵 显 ， 喉
韵 悠长 ， 沁 人心 脾 ， 仿 佛使 人 置 身于 森 林 幽 谷 之 中 ； 杯 底冷 、 热、 温， 不 同 时 嗅之 ， 底 香 持久 、 变 幻 令 人遐 想， 连泡 １ ０次 ， 口感 仍 然 饱满 甘 甜 ； 叶底 舒展 后 ， 芽
尖鲜活 ， 秀 挺亮 丽 ， 叶色 呈 古铜 色 。总之 ， 若 阳红实
属 可遇 不可 求之 茶 中珍 品 。
１ 若 阳 红 的 制 作 工 艺
１ ． １ 萎凋
萎 凋 是 指鲜 叶经 过一 段 时 间 失水 ， 使 一 定 硬脆
的梗 叶成萎 蔫凋 谢 状 况 的过 程 ， 是红 茶 初 制 的第 一 道 工 序 。经 过萎 凋 ， 可适 当蒸 发水 分 ， 叶片柔 软 ， 韧
贵州茶 叶
２ ０ １ ５ ， ４ ３ （ ２ ） ： ４ ５～ ４ ６
Ｇｕｉ ｚ ｈｏ ｕ Ｔｅ ａ
若 阳红
一
茶 色茶 香 茶 故事 系列 散 文之 八
苏 洪 生
（ 浙 江省金华市奥林匹克花园 ，浙江 金华 ３ ２ １ ０ ２ ５ ）
若 阳红名茶在浙江省金华市婺城区箬阳乡创制 成功 ， 笔 者早 有 耳 闻 ， 真 正 对 它 有 所 了解 是 在 ２ ０ １ ４ 年 ５月 ２ ４日至 ２ ７ 日的 “ 江 西 太原 第 九 届 浙 江 绿 茶 博览会暨 ２ ０ １ ４首届中国（ 太原 ） 存兴茶博 园茶业博 览会” 上 。那 天我 们 一行 人 围着 金 华市 九 康 茶 蔬 专 业 合作社 社 长余 志 洪 的儿 子 余 锦 科 ， 边 品茶 边 聊 起 有 关 若 阳红 的趣 事 。原 来 ， 若 阳红属于红茶类 ， 于 ２ ０ １ １ 年 春在 箬 阳乡 开始试 制 。
草气 消 失 ， 具 有熟 果香 。
１ ． ４ 干燥
发 的高 端红 茶 ， 它 的诞 生 填 补 了金 华 市 场 无 高 端 红 茶 的空 白。正宗若 阳红外 形条 索紧 秀 ， 略显绒 毛 ， 隽
［ 收稿 日期］ ２ ｏ １ ５ ￣６ － １ ３
干 燥是 将发 酵好 的茶 坯 ， 采 萎 凋 是 将 鲜 叶 置 于 通 气 槽 体 中， 通 以热 空气 ， 以加 速 萎凋 过 程 ， 这 是 目前 普遍 使
用 的萎 凋方 法 。
１ ． ２ 揉捻
红 茶揉 捻 的 目的 ， 与 绿茶相 同 ， 茶 叶在 揉捻 过程
中成形 并增 进 色香 味 浓 度 ， 同时 ， 由 于 叶 细 胞 被 破 坏， 便 于在 酶 的作用下 进 行必要 的氧化 ， 利 于发 酵 的
性增强 ， 便 于 造 形 。此 外 ， 这 一 过 程 能 使 青 草 味 消 失， 茶 叶清 香 欲 现 ， 是 形 成 红 茶 香 气 的 重 要 加 工 阶 段 。萎 凋方 法有 自然 萎凋 和萎 凋槽 萎凋 两种 。 自然 萎 凋 即将茶 叶薄 摊 在 室 内或 室外 阳光 不 太 强处 ， 搁 箬 阳乡位于金华 市 的西 南部 山区 ， 素有“ 金华 的 小西 藏 ” 之称 ， 东南 与武义县相 邻 ， 西北 与本 区的沙畈 乡、 安 地镇相 接 。境 内 山高 峰 险 ， 山林 葱 郁 ， 空 气 清 新， 风景 秀丽 ， 尤其在 夏天 ， 是避 暑 的最佳选 择 。 内有 龙潭 风景 区、 九龙 山风景 区、 琴 坛石人 像 、 粟裕 将 军遗 址、 大 应水礁 等 诸 多景 点 。 区域 面积６ ２ ． ８ ｋ ｍ （ 其 中 山林 面积 ５ ９ ３ ３ ． ３ ３ ｈ ｍ ， 茶 叶面积２ ８ ６ ． ６ ７ ｈ ｍ ， 耕地面 积１ ４ ０ ｈ ｍ ） ， 辖 ｌ ４个 行 政村 ， １ ３ ３ ２户 ， ４ ０ ８ ８人 。箬 阳高 山云雾茶 以色 泽翠 绿 油润 、 香 气持 久 而 著称 ， 是
无公 害的高档 天 然饮 品 。由于 缺少 生产 和 销 售 的渠 道， 村 民每年 只采摘 春季茶 叶 ， 夏、 秋 茶就 自然荒废 在 山上 。为拓宽销 售渠 道 ， 增 加农 民收入 ， 在 箬 阳村 成 立 了九康 茶蔬专业合 作社 。 目前 ， 合作 社拥有 制茶 机 械３ ０多台（ 套） 、 产业工人 １ ５名 ， 主要生产 扁茶 、 碧螺
春、 毛峰、 高档红茶等 ， 每天可加工成 品茶 １ ０ ０ ０多 为 山区茶农 增收 ２ ０多万 元 ， 在 北京 、 西安 、 沈 阳等
，
大 中城 市均有 自己的销售 网点 。 若 阳红是 在 传 统 工艺 基 础 上 ， 采 用创 新 工 艺研
用下产生氧化聚合作用 ， 其它化学成分亦相应发生 深 刻变 化 ， 使 绿 色 的茶 叶 产生 红变 ， 形成 红茶 的色香 味品质 。 目前普 遍使 用发 酵机 控制 温度 和时 间进行 发 酵 。发 酵适 度 ， 嫩 叶色 泽 红匀 ， 老 叶红 里 泛青 ， 青
顺 利进 行 。 １ ． ３ 发 酵
发 酵是 红茶 制作 的独 特 阶段 ， 经 过发 酵 ， 叶色 由 绿变红 ， 形 成 红茶 、 红叶、 红 汤 的 品质 特 点 。其 机理 是 叶子 在揉 捻作 用下 ， 组 织细胞 膜结 构受 到破 坏 ， 透
性 增大 ， 使 多酚类 物质 与 氧化酶 充分 接触 ， 在 酶促作
贵 州
・
茶
叶
４ ６・ 卷
发 水分 ， 达 到保 持干 度 的过程 。其 目的有 ： 利 用高 温 迅速 钝化 酶 的活 性 ， 停止发酵 ； 蒸发水分 ， 缩 小 体 积， 固定外 形 ， 保 持 干 度 以 防霉 变 ； 散 发 大部 分 低 沸 点 青 草气 味 ， 激 化并 保 留高沸 点芳 香物 质 ， 获得 红茶