中国黄牛品种(四)
牛生物分类等级
牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。
2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。
3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。
南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。
4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。
5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。
6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。
南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。
（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。
我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。
2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。
母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。
用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。
（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。
一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。
（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。
黄牛品种
肌肉发达。
◆毛色：有棕色、深黄、黄和淡黄色，而以黄色居多。
◆体重：成年公牛 645 千
克左右，成年母牛 365 千克 左右。 ◆生产性能：肉用性能良 好。一般屠宰率为55～58%， 净 肉率为45~48%。皮薄骨细， 肉质细致，大理 石纹明显。 是生产高档牛肉的首选品种。
中国地方良种黄牛
（三）
鲁西牛
四、中国黄牛品种
◆中国黄牛分类
按地理分布区域和生态条件，划分为中原黄牛、北 方黄牛和南方黄牛3大类型。
★中原黄牛：秦川牛、南阳牛、鲁西牛和晋南牛，
其它如郏(jia)县红牛、渤海黑牛等品种。
★北方黄牛：蒙古牛、延边牛、哈萨克牛。
★南方黄牛：舟山牛、温岭高峰牛、台湾牛、皖南
牛等品种。
◆中国五大良种黄牛
原产地及分布1985年8月20日经农牧渔业部授权吉林省畜牧厅在内蒙古赤峰市对该品种进行了验收正式命名为中国草原红牛并制定了国家标准
中国乳肉兼用品种
(一) 中国草原红牛
◆原产地及分布 1985年8月20日，经农牧渔业部 授权吉林省畜牧厅，在内蒙古赤峰市 对该品种进行了验收，正式命名为中 国草原红牛，并制定了国家标准。 ◆生产性能 泌乳期220d，平均产奶量1 662kg，乳脂率为4．02％，产肉性 能亦好，肉质良好，纤维细嫩，肌肉 呈大理石状。中国草原红牛耐粗饲， 适应性强。 ◆外貌特征 毛色多为深红色，少数牛腹下、乳房部分有白斑，尾帚有白毛。全身肌 肉丰满，结构匀称。乳房发育较好。
克左右。成年母牛 410 千克 左右
◆生产性能：在以粗饲料
为主进行一般肥育下，18月 龄体重可达412千克，屠宰率 55.6%，净肉率46.6%。 肉质细嫩，肉味鲜美，大理 石纹明显。
中国地方良种黄牛
常见黄牛的品种有哪些
常见黄牛的品种有哪些
在役肉兼用型的牛品种中，黄牛品种中的大多数都具有体躯高大、遗传稳定等优点，那么常见黄牛的品种有哪些，主要包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等，下面具体来看下。
黄牛品种
1、秦川牛
秦川牛是中国黄牛的代表性品种，原产于陕西八百里秦川，该品种的黄牛具有体躯高大、遗传稳定、适应性强、肉用性能好等特点，可用于肉牛新品种培育。
2、南阳牛
南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一，这种牛是分布于南阳地区的地方特有牛品种，具有体格高大、肌肉发达、肉质细嫩、耐粗饲、遗传稳定、适应性强等特点，已被列入国家重点畜禽品种资源保护名录。
3、鲁西牛
鲁西牛是我国优秀的肉牛品种，原产山东省西南部，又名鲁西南黄牛。
鲁西牛耐粗料、易管理，在山东省内养殖较多，特别在鲁西南地区已成为最为主要的黄牛养殖品种。
4、晋南牛
晋南牛身躯高达结实，属大型役用兼用品种。
晋南牛具有繁育性能好、产量高、肉质鲜嫩等优点，为常见的黄牛品种之一。
早些年，晋南牛主要用于耕地，经过长期的选育，目前主要用于肉用牛饲养。
5、延边牛
延边牛是延边人民培育出的宝贵优良畜禽品种，已形成具有地方特色的优势产业，这种黄牛也是养殖较多的黄牛品种之一。
延边黄牛体格壮硕，适应性强，耐寒性强，肉质软嫩适口，味道鲜美，可与日本和牛和韩国韩牛相媲美，在国内外市场享有较高的声誉。
中国南方型黄牛简介文献
中国南方型黄牛简介文献中国南方型黄牛，是指分布于中国南方地区的一种牛的品种。
它们是中国南方农村地区重要的家庭畜牧养殖动物，也是南方农民的主要经济来源之一。
中国南方型黄牛的体型中等，体长较短而结实，体重一般在350-500公斤之间。
它们的毛色主要为黄褐色，体毛短而光滑。
头部较长，眼睛大而明亮，角较小而向后生长。
身体骨骼发达，肌肉丰满，具有较强的耐力和耐受力。
它们的蹄子坚固，适应性强，可以在南方湿润的环境中生存和繁殖。
中国南方型黄牛是草食动物，以青草、干草、玉米秸秆等为主要饲料。
它们喜欢在草地上放牧，在山坡地或农田里觅食。
由于南方气候湿润，植被繁茂，中国南方型黄牛可以获得充足的食物，因此生长速度较快。
中国南方型黄牛的繁殖能力强，一般在两岁左右进入繁殖期。
它们的繁殖周期为一年一胎，怀孕期约为9个月。
每胎一般产仔一头，偶尔也会产双胞胎。
幼崽出生后，母牛会给予照顾和哺乳，直到幼崽能够独立进食为止。
中国南方型黄牛以其优良的肉质而闻名，肉质鲜美、肌肉纤维细腻，脂肪含量适中。
由于南方气候湿润，中国南方型黄牛生长期间可以获得充足的水分和养分，因此肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
除了肉质优良，黄牛的皮革也有很高的经济价值，可以制作成各种皮革制品。
由于中国南方型黄牛的肉质优良，适应性强，繁殖能力强，因此在中国南方地区广泛养殖。
黄牛的养殖不仅可以满足当地居民的肉食需求，还可以为农民提供额外的收入来源。
同时，养殖黄牛还可以促进当地农业发展，提高农民的生活水平。
然而，近年来，随着城市化进程的加快和生活水平的提高，越来越多的农民放弃了黄牛养殖，转而从事其他行业。
加之市场上牛肉的供应量逐渐增加，黄牛养殖面临着一定的困境。
为了保护中国南方型黄牛这一重要的畜牧资源，需要加强相关政策和措施的制定和实施，鼓励农民继续养殖黄牛，推动畜牧业的可持续发展。
中国南方型黄牛是中国南方地区重要的家庭畜牧养殖动物，具有优良的适应性、繁殖能力和肉质品质。
黄牛养殖不仅可以满足人们的肉食需求，还可以为农民提供经济收入。
黄牛品种介绍及图片大全
黄牛品种介绍及图片大全黄牛品种图片黄牛品种介绍1.外形特征：1)黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。
2)黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。
健牛**挽力为428.2 公斤，占体重的96% ，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时0.77 亩，犁二茬地每小时1—1.3 亩。
黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率59.06% 。
母牛终生犊6—7 头，饲牧条件好的母牛可产犊8 头以上。
保胎性很强，少流产现象，俗有“ 铁胎” 之称。
2.生活习性：黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，瓜州夏季**气温45 度，冬季**气温零下29 度，全年有七级以上大风70 天以上，蒸发量是降雨量的70 倍。
但黄牛在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热，正常采食，放牧和反刍。
在寒冷季节，不畏严寒，不惧大风，一如既往地采食牧草残根枯枝。
温长的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。
在植被稀疏的荒漠，草场上只靠放牧即能复膘体壮。
不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。
3.经济价值：中国固有的普通黄牛种。
在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区普遍全国。
在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
黄牛品种图片现今常见的5种黄牛品种中国黄牛的代表性品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等。
1.秦川牛秦川牛为中国地方优良品，是中国体格高大的役用牛种之一。
体格较高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，质强健。
头部方正，肩长而斜。
胸部宽深，肋长而开张。
背腰平直宽长，长短适中，结合良好。
荐骨部稍隆起,后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。
公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽;母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲低而窄。
角短而钝，多向外下方或向后稍弯。
黄牛的品种介绍
黄牛的品种介绍黄牛可以说是我们国内最常见的牛，各个地区的品种都有，它的适应能力强，喂养方便，很多人都想养黄牛但是不知道什么样子的黄牛品种比较好，今天我们就来和大家介绍一下黄牛的品种吧。
在中国的黄牛大约有25种，其中国内养殖排在前五名的有：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。
1、南阳牛“南阳牛”是在河南省周边养殖最多的牛，主要产地有，平顶山，许昌，周口，驻马店，开封，洛阳，等很多市区都有人在养殖它，南阳牛的主要特点有，身体高大，肌肉很发达，肉质紧凑，身体结实，正常鼻孔宽大，嘴巴方大平齐，眼睛大而有神，肩部宽大，胸骨有稍微的突出，背部平直，尾部略高，尾巴比较细长，四肢粗壮，蹄长角质层比较坚硬。
饲料配方：玉米面，康麸，豆饼，麦麸，农作物的秸秆，干草，食盐(配比好后喂养)。
2、秦川牛“秦川牛”是在秦川省周边养殖最多的牛，只要产地有，渭南，临潼，蒲城，富平，大荔，咸阳，兴平，坤县，礼泉，泾阳，三原，高陵，武功，扶风，岐山等很多市区都有人在养殖它，秦川牛的特点有，身体较高大，骨架粗壮，肌肉发达，头部方正，胸前宽深，肋骨长得很，背部平直，四肢长短适中，四肢粗壮。
饲料配方：玉米粉，豆类，麦麸，骨粉，食盐，农作物的秸秆，干草(配比好后喂养)。
3、鲁西黄牛“鲁西黄牛”它可以算作是国内黄牛种的贵族啦，它的养殖地区很多范围很大在国内的南方和北方地区都有人养殖，它的特点有，身躯高大，肌肉结实均匀，强健威武，肉用价值很高。
“鲁西黄牛”的繁殖能力很也好，母牛成长8个月-10个月就可以进行配种，要注意母牛要在1.5岁-2岁的时候进行交配，公牛的性成熟时间会晚一点在2岁的时候可以交配。
饲料配方：农作物的秸秆，玉米粉，豆饼，麦麸，糠麸，骨粉，鱼粉，蔬菜叶片，干草，食盐(配比好后喂养)。
4、晋南牛“晋南牛”是在山西省周边养殖最多的牛，主要产地有，万荣，河津，临猗，永济，盐湖，夏县，闻喜，稷山，芮城，新绛，绛县等很多市区都有人在养殖它，晋南牛的主要特点有，体躯高大强壮，耐热，耐粗粮，是农役耕作最好的牛。
国外肉牛和中国黄牛品种
3.生产性能：成年公牛体高、体长、胸围和 体重分别为:144.8厘米，202.3厘米，229.5厘米 ， 950.8 公 斤 ， 成 年 母 牛 分 别 为 :121.8 厘 米 ， 150.9厘米，176.5厘米，430.7公斤。泌乳性能: 新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原终年放牧饲养， 挤乳期主要在5~9月；平均产奶量为2 100~3 500 千克，乳脂率4.03%~4.08%，乳干物质13.45%。 产肉性能：屠宰测定， 一般为中等膘度，少数 是上等膘度，屠宰率47.4%-53.1%；是牧区驮挽 的主要役畜。该牛适应性好，抗病力强，在草场 放牧可耐受严寒和酷暑环境。
4. 利 用 价 值 ： 我 国 从 1964 年 开 始 引 进 ， 分 布 在 东北、西北等地区，与黄 பைடு நூலகம்杂交，海杂牛生长强度 增大，杂种优势明显。缺 点：易患裂蹄病和蹄角质 增生病。
国外品种
（四）安格斯牛
1.产地分布：原 产于苏格兰东北部 的阿伯丁、安格斯 、班芙和金卡丁等 郡，并因此得名。 是古老的小型肉牛 品种。目前分布于 世界各地。
4.利用价值：我国是 20 世 纪 50 年 代 、 70 年 代 末 和 80 年 代 初 三 次 引 进 国外西门塔尔牛，主要 分布在东北和西北地区 ，与黄牛杂交，都取得 了比较理想的效果。特 点：胴体肉多，脂肪少 分布均匀；成年母牛难 产率低，适应性强，耐 粗放管理。 缺点：老龄 牛肉质较差，肌肉粗硬 而坚韧，肌肉间脂肪沉 积少，肉色较暗。
4.利用价值：三河牛耐粗饲，耐寒，抗 病力强，适合放牧。三河牛对各地黄牛的 改良都取得了较好的效果。三河牛与蒙古 杂种牛的体高比当地蒙古牛提高11.2%，体 长增长了7.6%，胸围增长了 5.4%，管围增 长了6.7%。在海拔2000米，三河牛不仅能 适应，而且被改良的杂种牛的体重比当地 黄牛增加了29%-97%，产奶量也提高了一倍 。 由于三河牛来源复杂，个体间差异大， 不管是在外貌上还是在生产性能上都表现 很出色。
我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告
我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告
蒋洪茂;徐丽君
【期刊名称】《黄牛杂志》
【年(卷),期】1993(019)002
【摘要】本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。
屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。
经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。
【总页数】6页(P17-22)
【作者】蒋洪茂;徐丽君
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S823.81
【相关文献】
1.我国珍贵的黄牛品种——秦川牛的开发利用和保护现状 [J], 马捷琼;刘缠民;陈宏
2.辽育白牛与5品种(杂种)肉牛屠宰性能对比试验报告 [J], 李静;刘怀野;祁茂彬
3.不同品种肉牛与黄牛杂交屠宰试验效果分析 [J], 李燎;梅淑凤;耿进怡
4.四品种黄牛育肥试验报告 [J], 蒋洪茂;徐丽君
5.我国黄牛主要品种——秦川牛 [J],
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中国黄牛品种(四)
❖ 目前，全国只有100多头，其中种牛现仅存 16头 （2010年8月），为国家保护的优良地 方品种，每头牛都有自己的谱系。
大家好
46
4、哈萨克牛
❖ （1） 原产地与分布 ❖ 哈萨克牛产于新疆北部地区。主要分布在伊
犁哈萨克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰 三个地区）、博尔塔拉蒙古自治州、昌吉回 族自治州境内的广大山区和草原。 ❖ 哈萨克牛具有良好的肉用性能，夏秋季在草 地放牧的条件下，能迅速长膘。
大家好
43
3、复州牛
❖ （1）原产地与分布
❖ 主产于辽宁复县（现辽宁省大连市瓦房店 市） 、金县（现大连市金州区）等地。
❖ 产区位于辽东半岛中部，气候温和，年平均 气温8～10℃，年降水量600～700mm，无 霜期175天。
❖ 农作物以玉米为主，玉米秸是复州牛的主要 饲料。
❖ 当地群众也素有养牛习惯，对养牛极为重视。
大家好
3
中原黄牛的特点：
❖ 第一、体格高大，结构紧凑匀称，役、肉性 能俱佳；
❖ 第二、公牛一般具有明显的肩峰，特别是南 阳牛和鲁西牛肩峰较高。
大家好
4
中原黄牛所处气候特点：
❖ 中原地处温带，地势平坦（海拔50~400m）， 气候温和（年平均气温12~15℃），雨量适中 （年降雨量550~800mm），无霜期长 （190~210天），土壤肥沃，农业发达；
大家好
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（2）体貌特点
❖ 额部稍凹陷，有角，角 质细致，多呈蜡黄色；
❖ 颈细、中等长，肉垂不 发达，鬐甲低平；
❖ 母牛头部清秀，乳房发 育较差，乳头较细小。
大家好
25
（3）生产性能
❖ 为我国大型役肉兼用品种，成年牛前躯发达， 具有较好的役用体型。
介绍四个各具地方特色的役肉兼用牛良种
介绍四个各具地方特色的役肉兼用牛良种1.淮北黄牛。
淮北黄牛主要分布在安徽的阜阳、亳州及宿州等淮河以北地区,属于我国著名的黄牛品种南阳牛的地方类群。
淮北黄牛在长期饲养过程中,先后引入过秦川牛、海福特牛、利木赞牛、夏洛莱牛、皮埃蒙特牛、西门达尔牛等品种杂交改良。
目前淮北黄牛群体遗传基础较复杂,影响面较大的品种是秦川牛、西门达尔牛,由地方牛×秦川牛×西门达尔牛杂交的后代约占70%。
淮北黄牛饲养量300万头左右。
淮北黄牛成年公牛体高159~166厘米,体斜长168~172厘米,体重450~490公斤;成年母牛体高148~155厘米,体斜长152~157厘米,体重430~452公斤。
10~12月龄开始发情,14~16月龄配种,28~30月龄产犊。
淮北黄牛屠宰率53%~55%,净肉率43%~45%,18~21月龄公牛90天短期育肥平均日增重0.86~0.89公斤,每公斤增重消耗料6.2~6.4公斤。
安徽淮北地区为中国中原肉牛带主产区,号称黄牛“金三角”。
特别是进入20世纪90年代以后,全面展开了淮北黄牛肉用和肉乳兼用为主的综合开发利用工作,肉类生产与肉制品深加工、皮革加工、副产品综合利用发展,与黄牛开发利用有关的规模加工企业有300多家,产品有活牛、分割冷冻肉、罐头制品、熟食制品、肉干、肉酱系列以及各种皮革、皮件、动物原料的生化产品等,产品远销中东、日本、新加坡、菲律宾、韩国、西欧以及中国香港、澳门市场,黄牛经济已成为主产区农业和地方经济的重要支柱(彩图参见81页图7)。
(安徽付在山)2.大别山黄牛。
大别山黄牛主产于安徽省西部的大别山区,北起金塞,南达宿松,沿着山脉的内外山区及丘陵地带,包括金塞、霍山、岳西的全部及六安、舒城、桐城等县。
内山区为中心产区。
产区饲养数量有50万头左右。
大别山地处南北交汇地,北方牛南下,南方牛北上,都要经过江淮地区,长期南北牛混杂,在大别山特定自然环境和社会经济条件下,形成中间类型的大别山黄牛,属中间役用型牛。
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4、鲁西牛
（1）原产地、分布及形成简史
鲁西牛产于山东西南部的菏泽、济宁两市，以郓城、鄄城、菏泽、嘉祥等10市县为 中心产区，除上述地区外，在鲁南地区、河南东部、河北南部、江苏和安徽北部也有 分布。
（2）体型外貌
鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前 躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色 浅淡。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色，角形多为平 角和龙门角。
（3）生产性能
渤海黑牛性成熟早，公犊6月龄即有性欲表现，性成熟为10-12月龄，2岁左右开始 配种。正常情况下，一年一犊，终生可缠犊7-8胎。
四、中国黄牛
根据《中国黄牛志》按地理分布区域对黄牛的划分，中国黄牛包括中原黄牛、北方 黄牛、南方黄牛三大类型。
• 这里主要介绍 • 中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛，渤海黑牛； • 北方黄牛：延边牛、蒙古牛、复州牛、哈萨克牛； • 南方黄牛：雷琼牛、温岭高峰牛等。
（一）中原黄牛
• 1、秦川牛 • 2、鲁西牛 • 3、南阳牛 • 4、晋南牛 • 5、渤海黑牛
Байду номын сангаас （3）生产性能
秦川牛役用性能好，最大挽力为体重的71.7％－77.0％。肉用性能突出，据邱怀等 报道(1982)，经短期(82d) 育肥后屠宰测定结果，18月龄和22.5月龄屠宰的公、母、 阉牛平均屠宰率分别为58.3%和60.75%，净肉率分别为50.50%和52.21%。
肉质细，大理石纹明显，肉味鲜 美。成年母牛泌乳455.8－975.8kg， 乳脂率4.7％，乳蛋白4.0％。初情期9 .3个月，繁殖年限可达14岁。
（2）体貌特征
晋南牛为我国大型役肉兼用品种，成年牛前躯发达，具有较好的役用体型。毛色 以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。
公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不 明显，臀端较窄，蹄大而圆；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。
（3）生产性能
该牛役用能力好 ，最大挽力平均为体重的55％。成年牛肥育屠宰率平均52.3％。 在农村一般的饲养条件下，泌乳量平均为745.1kg，乳脂率5.5％－6.1％。
2、南阳牛 （1）原产地、分布及形成简史
南阳牛产于河南省南阳地区的唐河、白河流域，以南阳、唐河、社旗、方城等8县 市为主产区。是我国著名的役肉兼用型品种。
（2）体型外貌
体型高大，骨骼粗壮而结实。公牛头部方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶 ，肩峰隆起8～9厘米，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后 躯发育良好，但深宽不够，尻斜，乳房发育较差。
南阳牛平均泌乳量600～800千克，乳脂率4.5%～7.5%。
南阳牛役用性能强，最大挽力占体重64.8%～74%，平均挽力占体重18%～25%，耕地 速度0.6～0.9米/秒，挽车速度1.1～1.4米/秒，载重1000kg，日行30～40km。
南阳牛，皮质优良，享誉国内外 ，素有“南皮”之美名。
晋南盆地位于汾河下游，傍山地 带泉水丰富，气候温和。夏季高温多雨 ，年平均气温10～14℃，年降水量500 ～650毫米，无霜期160～220天。土壤 为褐土，土层厚，表层含有机质0.7～1 .2%，适宜农作物的生长。农作物以棉 花、小麦为主，素有山西粮仓之称。
长期以来，农民养牛留种，注重选 择狮子头，虎身子，前裆能过斗，后 裆塞下手，要求母牛臀端要宽，奶盘 要大的牛作为种用，毛要枣红色。
经测定，秦川牛、鲁西牛和南阳 牛，三种皮革的吸湿排湿性能、强度 、伸长率、断裂伸长率、整张手感一 致性等方面，以南阳牛皮为最好，且 每张得革也以南阳牛皮为最多。
3、晋南牛
（1）原产地、分布及形成简史
晋南牛产于山西省西南部汾 河下游的晋南盆地，主要分布于运城地 区的万荣、河津、临猗、水济、运城、 夏县、闻喜、芮城、新绛，以及临汾地 区的候马、曲沃、襄汾等县、市。
• 毛色为黄、红、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红色，多数带有黑点，面部、腹部和 四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛500～550kg，成年 母牛400～450kg。
（3）生产性能
南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石样花纹明显，适口性极强，被中 外专家称为“理想肉品”，经过育肥，日增重0.6～0.9kg，屠宰率53%～65%，净肉率4 3%～57%。
• 公牛多平角或龙门角；母牛角型多样，以龙门角较多。垂皮较发达。公牛肩峰高而宽 厚，而后躯发育较差，尻部肌肉不够丰满，体躯呈明显高后低的前胜体型。母牛鬐甲 较低平，后躯发育较好 ，背腰较短而平直，尻部稍倾斜。
（3）生产性能
最大挽力为体重的54.87％；肉用性能良好，18月龄平均屠宰率为57.2％；该牛皮 薄骨细、肉质细嫩、大理石纹明显；一般10－12月龄开始发情，1.5－2岁初配。
1、秦川牛
（1）产地、分布及形成简史
秦川牛因产于陕西关中的“八百里秦川”而得名。从东部的渭南、蒲城到西部的 扶风、岐山等地为主产区。
该牛相传已有2000多年的历史，选种中人们要求“一长”（体躯长）、“二方 ”（口方、尻方）、“三宽”（额、胸、后躯宽）、“四紧”（四蹄叉紧）、“五短 ”（颈短、四肢短）；毛色要求紫红。
（2）体型外貌
秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，头部方正，胸宽深、肋长而开张，荐骨隆 起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧，鼻镜肉 红色、部分个体有色斑。
• 公牛头较大，颈粗短，垂皮发达，髻甲高而宽，母牛头清秀、颈厚薄适中，髻甲较低 而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲。毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和 红色居多。
5、渤海黑牛
（1）原产地、分布 主产于山东省滨州地区的无棣、沾化、滨县及阳信及东营的利津、垦利一带。
（2）体型外貌 被毛、鼻镜、皮肤和蹄脚全呈黑色，有“黑金刚” 之称。渤海黑牛身躯低、四肢
粗壮而短、身躯长、胸围大、整个体型呈长筒状。 成年公牛体高129.6cm，体长145.9cm；成年母牛体高116.6cm，体长129.6cm。