柑橘皮中天然果胶的提取
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
整理ppt
三、注意事项
1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅 藻土作助滤剂。
2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。 3．滤液可用分馏法回收酒精。
整理ppt
四、问题与思考
1．从橘皮中提取果胶时，为什么要加热使酶 失活？
2．沉淀果胶除用乙醇外，还可用什么试剂？ 3．在工业上，可用什么果蔬原料提取果胶？
整理ppt
柑橘皮中天然果胶的提取
Extraction of natural pectin from citrus peel
整理ppt
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用有毒有 害的试剂一定要做好防护措施。
2. 配好的试剂一定要贴上标签，写上自己的名字， 日期和试剂名称。
3. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 4. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。药品、
试剂归位。 5. 实验结束后，到我这签字，检查后才能离开。
没签字的计旷课处理。
整理ppt
一、果胶的概述
果胶的基本结构是以α-1,4糖苷键链接的聚半乳糖 醛酸，其中部分羧基被甲基化，其余的羧基与钾、 钠、钙离子结合成盐。
整理ppt
果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞 壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。山 楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较 多，约为7%～17%。从柑橘皮中提取的果胶是高 酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、 果冻等食品。
整理ppt
二、果胶的提取
1 实验原理
在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果 胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水 解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥 即得商品果胶。
整理ppt
2 实验提取工艺流程图
① ② ③Байду номын сангаас④
整理ppt
3 实验结果处理
W = （m / M ) * 100% W：果胶的得率；m: 果胶的重量；M：柑橘皮 的质量。
三、注意事项
1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅 藻土作助滤剂。
2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。 3．滤液可用分馏法回收酒精。
整理ppt
四、问题与思考
1．从橘皮中提取果胶时，为什么要加热使酶 失活？
2．沉淀果胶除用乙醇外，还可用什么试剂？ 3．在工业上，可用什么果蔬原料提取果胶？
整理ppt
柑橘皮中天然果胶的提取
Extraction of natural pectin from citrus peel
整理ppt
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用有毒有 害的试剂一定要做好防护措施。
2. 配好的试剂一定要贴上标签，写上自己的名字， 日期和试剂名称。
3. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 4. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。药品、
试剂归位。 5. 实验结束后，到我这签字，检查后才能离开。
没签字的计旷课处理。
整理ppt
一、果胶的概述
果胶的基本结构是以α-1,4糖苷键链接的聚半乳糖 醛酸，其中部分羧基被甲基化，其余的羧基与钾、 钠、钙离子结合成盐。
整理ppt
果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞 壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。山 楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较 多，约为7%～17%。从柑橘皮中提取的果胶是高 酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、 果冻等食品。
整理ppt
二、果胶的提取
1 实验原理
在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果 胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水 解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥 即得商品果胶。
整理ppt
2 实验提取工艺流程图
① ② ③Байду номын сангаас④
整理ppt
3 实验结果处理
W = （m / M ) * 100% W：果胶的得率；m: 果胶的重量；M：柑橘皮 的质量。