【菜菜同学玩烘焙】杏仁蛋白脆饼
如何用杏仁制作糕点或烘焙食品？
杏仁是一种常见的坚果，含有丰富的健康益处，如健康脂肪、维生素和矿物质。
杏仁不仅可以作为零食直接食用，还可以用于制作糕点或烘焙食品。
以下是一种用杏仁制作糕点或烘焙食品的方法：杏仁脆饼材料：1. 杏仁片100克2. 细砂糖50克3. 盐1克4. 黄油150克5. 低筋面粉250克6. 鸡蛋1个步骤：1. 将杏仁片、细砂糖和盐混合在一起。
2. 黄油软化后加入到杏仁糖混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5. 将面糊分成两份，用模具或勺子整形，放入预热好的烤箱中层，以170度烤20-25分钟，直到表面金黄。
6. 出炉后放在烤网上完全冷却，可以放入密封袋保存。
杏仁饼干条材料：1. 杏仁片200克2. 黄油150克3. 细砂糖75克4. 全蛋液1个5. 低筋面粉250克6. 香草精几滴（可选）步骤：1. 将烤箱预热至180度。
2. 黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态。
3. 加入蛋液，继续用打蛋器搅拌均匀。
4. 低筋面粉和香草精（如有）混合后过筛，加入到黄油糊中，用刮刀翻拌均匀。
5. 将面糊分成两份，将一份面糊加入少量食用色素（可选）调成喜欢的颜色。
6. 取一张烘焙纸，整形成饼干条的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约20分钟，直到表面金黄。
7. 完全冷却后，可以切成适当的大小食用。
8. 将另一份原味的面糊也整形成饼干条的形状，并放入烤箱烘烤。
9. 出炉后放在烤网上完全冷却。
这些杏仁脆饼和杏仁饼干条不仅美味可口，而且富含健康营养的杏仁成分。
除了直接食用外，也可以将它们作为烘焙糕点的配料或甜点的基础材料。
当然，也可以根据自己的口味和创意，尝试其他杏仁糕点或烘焙食品的制作方法。
在使用杏仁制作糕点或烘焙食品时，要注意选择高质量的杏仁，确保其新鲜且无霉变。
同时，也要注意控制糖分和油脂的使用量，以保持食品的健康价值。
003005杏仁薄饼
贴士
1、融化黄油时温度不要太高，那样黄油会分离，40度、50度水温就可以
2、做杏仁饼时，尽量做的薄厚均匀
3、如果喜欢还可以把杏仁片换成瓜子仁或黑芝麻等
主题知识
薄脆饼：是用面粉、白糖、黄油、果仁等原料制作而成的厚度极薄的饼干。
名称
003005杏仁薄饼
材料
蛋清2个、细砂糖45克、黄油35克（融化）、低筋面粉45克、杏仁片50克
做法
1、低筋粉加入蛋清中，用筷子或手动打蛋器拌均匀，再加入细砂糖拌均匀
2、黄油隔水融化后（水温在40度或50度就可），加入到面糊里
3、由于面糊比较稠，所以杏仁片我们分次加进去搅拌均匀
4、烤炉升温到175度，烤10分左右
1、面团中的含水量要适中，否则，成品会绵软
2、用糖量要适度、多则易烤焦，少则不酥脆
3、油脂含量要适度，多则易松散，少则不酥脆
4、一定要将成品密封，否则会受潮，影响口感。
备注
厨房美食菜谱：巧克力杏仁薄脆的做法
厨房美食菜谱：巧克力杏仁薄脆的做法
晚上做布丁，只用到了蛋黄，冰箱里实在没有地方再放蛋清，于是想到这款只用到蛋清的小点心。
跟我之前经常做的一款杏仁瓦片很像，但是口味上有很大的不同，虽然都是脆的，这款吃起来，味道更丰富一些。
制作也非常简单，不用软化黄油，不用打发，快速、简单、好吃，还等什幺呢。
食材
主料：
黄油
白砂糖60g
蜂蜜15g
蛋清1个
面粉30g
杏仁片适量
巧克力碎10g
步骤
1.黄油放入碗中，隔水加热
2.黄油的熔点只有30度，所以在融化黄油的时候，尽量不要选择微波炉加热（时间掌握不好，比较容易糊），而
是用小火慢慢的隔水融化
3.趁热先加入砂糖，搅拌一会
4.稍凉一会后，加入蛋清和蜂蜜，搅拌一下
5.之后筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀
6.烤盘中刷一层油，把油纸铺上去
7.倒入液体后，用刮刀刮平
8.越薄越好
9.后撒上杏仁片和巧克力碎
10.入烤箱，140度，烤制5分钟
11.出炉
12.烤制第二盘的时候，用刮刀先把油纸刮一下
小贴士：1. 面糊一定要薄。
2. 注意烤的时间，烤箱温度不同，因为很薄，时间会很短，一定要在旁边一直等着才行。
厨房美食菜谱：全麦杏仁酥饼干的做法
厨房美食菜谱：全麦杏仁酥饼干的做法物质极大丰富的好处是不用说了，但也有让人头痛的时候，家里去年春节的干果到现在还有好多。
没办法只能想点辙快速消灭，于是就做了这款美国大杏仁饼干。
哇,想不到,这款饼干竟然这幺些好吃,真的是太香酥了，好吃到停不住嘴，因为里面不仅加了大量杏仁碎，还加了全麦粉和黄豆粉，烤出来那叫一个香哦。
其实美国大杏仁是非常不错的东东,它不仅富含丰富的维生素、蛋白质、脂肪和粗纤维。
还含有钾钙镁磷等多种矿物质。
研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。
这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
另外大杏仁卡路里低，不是热量高的食物，所含脂肪当中的大部分都属于超健康的不饱和脂肪酸，不会造成体重增加。
并且大杏仁具有较高的饱腹感，可帮助控制其它高热食品的摄入，取代一部分高热量食品。
大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，故而实际被人体摄入的热量较低。
把大杏仁作为日常零食，不必担心发胖，已成为减肥最好的选择之一。
哈,家里还有存货的朋友们,不妨也来试一试吧。
我是打算把这些杏仁消灭掉以后，什幺腰果之类的也要如此办理。
食材主料：大杏仁250g全麦粉黄豆粉50g色拉油100g苏打3g泡打粉6g砂糖100g步骤1.先将大杏仁用温水泡一会。
2.去皮，然后用微波炉烘干。
3.放入料理机打碎。
4.两个鸡蛋打散，留一点刷表面。
5.其余的鸡液加色拉油和糖，打成乳化状态。
6.全麦粉加入黄豆粉、泡打粉、苏打和打碎的杏仁粉。
拌匀。
7.将液体材料倒入。
拌成团。
8.带一次性手套，将面团团成大小合适的球，然后放入烤盘，压成饼状，中间按一个坑。
9.表面刷一层蛋液，中间洒点芝麻。
10.烤箱预热200度。
烤30分钟左右。
11.出炉放凉即可食用，一次吃不完可以放入保鲜袋或者饼干盒密封保存。
小贴士：大杏仁也可以换成花生碎或者腰果碎。
加入量可以按自己的情况和喜好增减。
厨房美食菜谱：杏仁脆片的做法
厨房美食菜谱：杏仁脆片的做法
这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。
加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。
这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。
食材
主料：
馅底用料
黄油50克
细砂糖
香草精少许
低筋面粉100克
鸡蛋20克
内陷用料-
黄油50克
淡奶油30克
细砂糖40克
麦芽糖10克
蜂蜜15克
杏仁片70克
步骤
1.先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
2.加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；
3.分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；
4.筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
5.取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；
6.将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；
7.用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
8.取出后一边冷却，一边制作内馅；
9.在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；
10.加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；
11.将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；
12.烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。
13.成品展示
小贴士：1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松；
2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。
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厨房美食菜谱：黄油杏仁饼干的做法
厨房美食菜谱：黄油杏仁饼干的做法
这个黄油杏仁饼干的方子是从TONY小屋学到的，做了一些是想带给妈妈和我那喜欢甜食的小外甥。
仍旧是电饭锅版，本来是切成了长方形的大片，放倒电饭锅里就变形了，样子虽不讨人喜欢，香香酥酥的味道到是很耐人哟！
食材
主料：
蛋糕粉100g
黄油
杏仁80g
白砂糖30g
鸡蛋1个
步骤
1.先准备好材料：蛋糕粉、白砂糖、鸡蛋、杏仁、黄油。
2.黄油切小块，微波炉解冻10-15秒先软化黄油。
3.黄油内加入白砂糖稍打发一下，就可以了。
4.鸡蛋打散分三次倒入黄油内，打匀（我由于操作不当，手一哆嗦一下子倒入了多半的蛋液，结果油水分离了，不过我没管他，继续下面的操作）
5.筛入蛋糕粉拌匀。
（我放的蛋糕粉似乎少了，是糊状）
6.倒入大杏仁拌匀。
7.放在保鲜膜上整形成一个长方体。
放入冰箱冷冻1小时（是冷冻零下18度的地方）
8.1小时后取出切成约0.5CM的厚片。
9.电饭锅刷油，先预热5分钟。
10.放入饼干胚，按下煮饭键5分钟（如果中途跳起不要断电在保温状态也可以）然后断电，闷15分钟。
11.翻面按个煮饭键5分钟，后断电，闷15分钟。
如果你感觉没熟可以再按一次煮饭键。
12.晾凉后就又酥又香啦！
小贴士：电饭锅的温度还是不像烤箱，所以饼干后变形，如果有烤箱会更好一些。
厨房美食菜谱：杏仁小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：杏仁小蛋糕的做法
配料：小纸杯5杯
蛋白：2个约65克细糖：65克
杏仁粉：30克低筋面粉：35克
泡打粉：1克无盐黄油：65克
烘焙：烤箱中层，上下火220°，15分钟左右。
食材
主料：
蛋白2个约65g
细糖
杏仁粉30g
低筋面粉
泡打粉
无盐黄油65g
步骤
1.细糖倒入蛋白中。
2.用手持蛋抽轻轻拌匀，尽量不要拌入空气。
3.杏仁粉、低粉、泡打粉过筛备用。
4.将第三部过筛好的粉倒入蛋白中，轻轻翻拌几下即可，注意哈，不需要完全拌匀。
5.黄油融化成液态，冷却后慢慢倒入4中，边倒边用刮刀拌匀。
拌匀即可，不要搅拌过度哈。
图中的蛋糕糊糊我都快倒完了，才想起没拍照呢，就剩了一点，将就看看。
6.倒入纸杯中，7、8分满，入烤箱烘烤。
小贴士：1、加入泡打粉使蛋糕蓬发得更松软些，不加也行，只是成品更紧实，根据自己的口感调整吧。
2、给宝宝吃的话，糖量可以适当减少。
3、烘烤至表面金黄即可，没把握的话，用牙签从蛋糕中间插入，拿出来牙签不带出蛋糕糊就可以出炉啦。
4、没有纸杯，用其他的小模具都可以替换。
当然了，模具的大小会影响到烘烤时间的长短。
芝麻杏仁饼干的做法【健康养生食谱】
芝麻杏仁饼干的做法
文章导读
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍芝麻杏仁饼干的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
1.首先要称量好所有的原料。
2. 植物油里放入半个鸡蛋液、盐，用手动打蛋器打均匀。
3.低筋面粉里加入泡打粉、小苏打粉，过筛后加入油蛋液中。
4.用刮刀切拌均匀。
5.加入芝麻继续拌匀。
6.拌匀后，根据自己喜好，取适量面团搓成小球，按扁，在中间按上一个杏仁。
7.烤箱180度预热后第二层烤15分钟。
8.取出表面刷蛋液，继续烤5分钟即可。
9.味道很香噢。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。
当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下芝麻杏仁饼干。
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杏仁蛋白脆饼
原料：糖粉60克、蛋白2个、柠檬汁、3ml 、杏仁粉80克、
1）先将30克的糖粉和80克的杏仁粉混合过筛。
筛中剩余的杏仁粉由于颗粒较大，不要继续使用。
2）将蛋白倒入碗中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入剩余的30克糖粉，将蛋白打发至硬性发泡，小勺子在蛋白中，不会倒。
3）将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋白中，用橡皮刮刀从底往上轻轻地快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，影响蛋白脆饼的膨发。
4）此时将烤箱预热170度，烤盘内垫一层油纸，或不沾油布。
5）将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球，相互之间的间距保持2cm左右。
6）将烤箱放在烤箱的中层，烤约12分钟左右。