2020年初中食堂管理制度
初中食堂管理制度样本(3篇)
初中食堂管理制度样本采购、验收、保管制度一、物资采购流程：采购人填写请购单(采购计划)→采购部门负责人审批→经理审批→采购。
二、验收、保管1、凡购进食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。
2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。
3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。
4、验收人员不准作弊和弄虚作假。
5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人签名，做到每天帐物登记清楚、相符。
6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整齐有序，及时清仓，防止物品变质、发霉。
7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。
8、每月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资与帐目相符。
食品留样制度1、留样容器：按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内。
2、留样条件：专用冷藏设施。
3、留样时间：冷藏存放____小时以上。
4、留样数量：每个品种不少于100g。
5、专人负责，做好记录。
初中食堂管理制度样本（2）一、食品卫生安全管理学校食堂是学生日常就餐的重要场所，为了保障学生的身体健康，我们制定了一系列的食品卫生安全管理制度。
1. 食材采购与储存：确保食材的安全和新鲜是食堂管理的首要任务。
食堂将与正规的食品供应商合作，选购无公害食品和健康食品。
食材储存时要分区分层，保持清洁，避免交叉污染，并严格执行过期食材的处理流程。
2. 食品加工与烹饪：食堂的厨师会严格按照食品加工和烹饪的规范操作，确保食品的卫生安全。
在加工和烹饪过程中，厨师需要使用无菌工具和设备，保持良好的卫生习惯，并定期进行身体健康检查。
3. 食品留样和追溯：食堂会定期留样存档，以备需要时进行抽检和检查。
同时，每一份食物都会进行标识，包括食材来源等信息，以便追溯食品的产地和质量。
4. 食堂环境清洁：食堂的环境清洁是保障学生健康的重要环节。
食堂会定期开展环境清洁工作，包括台面、餐具和厨房设备等的清洁。
垃圾分类也是一项重要的任务，食堂会配备垃圾分类桶，并设置明确的分类标识。
中学食堂管理制度（精选26篇）
中学食堂管理制度（精选26篇）中学食堂管理制度中学食堂管理制度（精选26篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食堂管理制度1为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。
公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。
非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
中学食堂管理制度2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，制订本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。
总务副主任任食堂主任。
并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题，向校长负责。
初中食堂管理制度范文（三篇）
初中食堂管理制度范文一、食堂管理的基本原则1. 保证食堂卫生安全：坚持食品安全第一原则，严格按照卫生标准进行操作和管理，确保食品安全卫生。
2. 提供营养均衡的饮食：根据学生的身体需求，提供合理的饮食搭配，确保学生获得充足的营养。
3. 公平公正的服务：坚持“先来先服务”的原则，不偏袒任何人，确保食堂服务的公平性。
4. 良好的服务态度：食堂工作人员应有礼貌、热情和耐心，为学生提供良好的餐饮服务。
二、食堂开放时间和就餐流程1. 开放时间：（1）早餐：7:00-7:30（2）午餐：11:30-13:00（3）晚餐：17:30-18:002. 就餐流程：（1）学生排队取餐：学生按照“先进先出”的原则排队，进行取餐。
（2）用餐时间限制：每顿餐的用餐时间不得超过30分钟。
（3）用餐结束后清理：学生应把餐具和餐盘放到指定的地方，保持桌面整洁。
三、食品供应和管理1. 食品供应：（1）食品采购：食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，提供营养丰富的食物。
（2）菜单制订：食堂应在每周初制定菜单，保证种类丰富，营养均衡。
（3）食品保质期控制：食堂应严格控制食品的保质期，在过期前不得供应。
2. 食品管理：（1）食品存放：食堂应有专门的储存区域，食品应按照不同种类和储存条件进行分类存放，保持食品的新鲜度和质量。
（2）食品加工：食堂应保持加工设备的清洁和卫生，确保食品加工过程的卫生安全。
（3）食品留样：食堂应按照卫生要求留存每一餐的食品样品，以备日后检验或核查。
四、卫生管理1. 食堂内部清洁：食堂应每天进行全面的清洁，包括桌面、餐具、地面、墙壁等地方的清洁和消毒。
2. 食堂外部清洁：食堂门前的通道和周围环境也应保持整洁，不得堆放垃圾。
3. 厨师和工作人员卫生：食堂工作人员应按照卫生要求穿着干净整洁的工作服，勤洗手，保持个人卫生。
五、学生行为规范1. 排队就餐：学生应按照规定排队就餐，不得插队或推搡。
2. 文明用餐：学生应文明用餐，不大声喧哗，不乱扔食物和餐具，保持食堂环境整洁。
初中食堂管理制度模版（5篇）
初中食堂管理制度模版一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专(兼)职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。
十二、建立学校食品卫生责任追究制度。
对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。
初中食堂管理制度模版（2）日常管理办法1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。
初中食堂管理制度范文（2篇）
初中食堂管理制度范文一、成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用。
三、开展膳食评价和反馈工作。
四、食堂工作人员树立为学生、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合卫生标准的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
初中食堂管理制度范文（2）第一章总则第一条为了规范初中食堂的管理，保障学生们的身体健康和营养需求，提供良好的饮食环境，制定本制度。
第二条初中食堂是学生的重要饮食场所，是为学生提供营养餐的专门场所，必须遵循食品安全标准，确保学生的饮食安全。
第三条食堂管理应当遵守校园管理的总体要求，服从学校领导和管理部门的工作安排和指导，加强学生的营养教育，引导学生形成良好的饮食习惯。
第四条食堂管理应当公开透明，接受学生、家长和校外有关部门的监督，及时解决学生饮食问题，并及时向校领导报告工作情况。
第二章食堂工作人员第五条食堂工作人员应当具备以下条件：（一）遵守国家法律法规，具有健康合格证明，无不良行为记录。
（二）热爱学生，关心学生的身心健康，具备相关饮食营养和卫生知识。
（三）具有一定的学校食堂管理经验，能够熟练操作食品加工设备，并会制作营养餐。
（四）遵守食堂管理制度，服从校领导和管理部门的安排和指导。
第六条食堂工作人员的岗位职责：（一）负责食堂的安全卫生管理，确保食堂内无安全隐患。
（二）负责制定食堂食品菜谱，合理搭配食品菜品，提供营养均衡的餐食。
（三）负责监督食品原材料的采购，确保食材的新鲜和安全。
初中食堂管理制度格式版(2篇)
初中食堂管理制度格式版一、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
三、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
四、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
五、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
六、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
七、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
八、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、水、燃气、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
九、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
初中食堂管理制度格式版（二）一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
中学食堂管理制度(3篇)
中学食堂管理制度是为了保障学生的饮食安全、健康饮食和规范食堂运营而制定的一系列规定和管理措施。
下面是一些可能包含在中学食堂管理制度中的内容：1. 食堂卫生：要求食堂保持干净整洁，每日定时清洁和消毒，确保食品安全卫生。
2. 食品采购：规定食堂食品采购要符合卫生安全标准，选择正规渠道采购食材，并要求购买有食品安全证明的供应商的食品。
3. 食品加工与储存：规定食品加工操作要符合卫生标准，确保食品质量与安全，严禁使用过期食品。
规定食品储存条件和时间，以避免食品变质。
4. 食品供应：规定严格按照学生人数合理供应食品，保证学生的合理营养摄入。
提供多种菜品选择，供应均衡的膳食。
5. 营养搭配：要求食堂合理搭配食物，提供富含蛋白质、维生素、矿物质等必需营养物质的食物，保证学生的身体健康。
6. 食品价格和计费：规定合理的食品价格，并明确计费方式。
要求计费公开透明，保证学生家庭负担不过重。
7. 食堂管理人员：规定食堂管理人员要持有相关健康证明，制定明确的食堂管理责任制，确保食堂运营有序有效。
8. 食品安全监督：规定建立食品安全监督机制，定期抽检食品质量，加强食堂检查和监督，确保食堂运营符合相关食品安全法规。
9. 学生意见反馈机制：要求食堂建立学生意见反馈机制，接受学生对食堂管理的评价和建议，并及时改进。
10. 紧急情况处理：规定食堂紧急情况的处理程序，如食物中毒、火灾等，确保学生的生命安全。
中学食堂管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全和营养均衡，培养学生健康的饮食习惯，提高学生的学习效果和身体素质。
中学食堂管理制度（2）一、食堂管理目标中学食堂是学生们就餐的重要场所，为了确保学生的饮食安全和营养均衡，维护食堂秩序，培养学生良好的餐饮习惯，制定中学食堂管理制度是非常必要的。
中学食堂管理制度的目标主要包括：提供安全、营养、健康的餐食；培养学生健康饮食的意识和习惯；规范食堂服务流程，提高服务质量；确保食品安全和卫生。
二、食堂管理责任划分1. 学校管理部门负责制定食堂管理制度和监督食堂的运营情况。
初中食堂管理制度范本(2篇)
初中食堂管理制度范本一、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
三、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
四、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
五、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
六、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
七、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
八、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、水、燃气、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
九、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
初中食堂管理制度范本（2）为了保障学生的健康和安全，维护初中校园食堂的正常秩序，制定以下初中食堂管理制度：1. 食堂开放时间：- 早餐时间：早上6:30-7:30- 午餐时间：中午11:30-1:00- 晚餐时间：晚上5:30-7:00学生可以根据自己的作息时间在规定的时间内前往食堂就餐。
2. 就餐队列：- 学生在就餐前应按照自己所在班级的顺序排队, 不得插队。
- 就餐过程中请保持队形整齐有序，不得打闹或推搡他人。
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2020年初中食堂管理制度
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无
论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫
生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。下面是
小编给大家带来的初中食堂管理制度范文4篇，希望能够帮助到
大家!
初中食堂管理制度范文1
采购、验收、保管制度
一、物资采购流程：
采购人填写请购单(采购计划)采购部门负责人审批经理审批
采购。
二、验收、保管
1、凡购进食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验
收、保管。
2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。
3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或
不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。
4、验收人员不准作弊和弄虚作假。
5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人签名，做到
每天帐物登记清楚、相符。
6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整齐有序，及时清仓，
防止物品变质、发霉。
7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。
8、每月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资与帐目
相符。
食品留样制度
1、留样容器：按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容
器内。
2、留样条件：专用冷藏设施。
3、留样时间：冷藏存放48小时以上。
4、留样数量：每个品种不少于100g。
5、专人负责，做好记录。
初中食堂管理制度范文2
一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保
障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条
例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专(兼)职食品卫生管理
人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极
配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并
接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员
随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投
毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学
生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑
食物。
七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行
政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行
政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品
卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集
体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成
食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处
理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的
措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制
度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部
门。
十二、建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定、玩忽
职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任
人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责
任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒
事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。
初中食堂管理制度范文3
20XX年9月份我校的食堂顺利建成并投入使用了，新建的
学校食堂环境优雅整洁，干净卫生为全体师生提供了良好的就餐
条件。解决了家长的后顾之忧。
一、提高认识，树立良好的服务意识
我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊
工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公
正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质
业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、
放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有
可操作性的管理制度。
这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品
卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人
员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、
《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消
毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些
制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无
论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫
生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料
的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可
证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。不
合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和
个人购买原材料、半成品和成品;食堂所采购的原材料都是在教