食堂管理5常6T
食堂管理五常六T法
食堂管理五常六T法仅干净而且整洁；定期进行大扫除，清除死角和难以清洁的地方，保持整个工作环境的清洁卫生。
天天规范：对每项工作进行规范化的操作流程，确保每个环节都符合标准化要求。
同时，还需要进行全面视觉管理，通过标识、标牌等方式，让员工能够迅速识别和遵循规范化要求。
每个岗位都需要有专人负责，确保责任明确、工作流程清晰，避免责任不清和推诿现象的发生。
天天检查：每天对工作环境进行检查，发现问题及时解决，确保工作环境的整洁和卫生。
同时，还需要进行定期的自查和外部审核，以确保管理方法的有效性和可持续性。
天天改进：不断地寻找和解决问题，不断地改进和优化管理方法，以适应不断变化的市场需求和消费者需求。
通过持续改进，提高工作效率和服务质量，增强竞争力，实现可持续发展。
以上“五常”“六T”管理方法，可以帮助学校食堂实现高效、规范、卫生、安全的管理，提高服务质量，满足学生和家长的需求和期望。
同时，也需要每位从业人员积极参与和落实，共同推动管理方法的实施和持续改进。
邓庄小学食堂的从业人员需要接受清洁和检查方面的培训。
为了确保食堂的卫生和整洁，每个人都需要随时保持清洁，并且养成每天检查的惯。
这样可以使得清洁和检查变得容易，同时也可以让每个人方便地完成自己的工作。
为了实现规范化的管理，邓庄小学采用了透明度、视觉管理和看板管理等管理方法。
通过这些方法，可以使得3T实施的成果标准化和规范化，并且可以持续地坚持下去。
同时，邓庄小学还采用了员工已经接受的一目了然的管理方法来实施各项管理，包括安全、消防、质量、节能和设备等管理。
这样可以全面提升管理水平。
为了确保每位员工都能够持续地、自律地遵守规章制度，邓庄小学采用了天天检查的方法。
通过检查，每个人都可以自查和相互检查，从而养成下班前检查的惯。
同时，邓庄小学还给每位员工制定了六T范围，让每个人都能够清楚地知道自己需要检查的范围。
这样可以让每个人都能够遵守规章制度。
食堂“6T”法管理方案
预期目标与成果
实现食堂管理的标准 化、规范化，提高工 作效率和服务质量。
提升食堂形象，增强 就餐者的信任感和满 意度。
降低食品安全风险， 保障就餐者的健康和 安全。
02
食堂现状分析
现有管理模式及问题
传统经验式管理
依赖管理人员个人经验，缺乏标准化 、系统化的管理流程。
食品安全监管不足
对食品采购、加工、储存等环节的监 管不够严格，存在安全隐患。
注重实效，将“6T”法管理与食堂实际工作相结合，制定切实可行的管
理方案；加强对员工的培训和教育，提高员工对“6T”法管理的认识和
重视程度。
05
“6T”法实施效果评估与持续改进
效果评估指标体系构建
食品安全指标
包括食品采购、储存、加工、 配送等各环节的食品安全合格 率，以及食品中毒事件发生率
等。
运营效率指标
02
“6T”即六个天天要做到的内容 ，包括天天处理、天天整合、天 天清扫、天天规范、天天检查、 天天改进。
食堂实施“6T”法意义
01
02
03
提高食堂运营效率
通过规范的操作流程，减 少浪费和不必要的环节， 提高工作效率。
保障食品安全
严格执行卫生标准和操作 规范，确保食品的卫生安 全。
提升就餐体验
提供整洁、舒适的就餐环 境，以及优质、高效的服 务，提升就餐者的满意度 。
设施陈旧
部分食堂硬件设施老化，影响就 餐环境和食品安全。
布局不合理
食堂布局规划不合理，导致就餐高 峰期拥挤、混乱等问题。
缺乏人性化设计
缺乏针对不同人群的人性化设计， 如老年人、残疾人等特殊群体的就 餐需求考虑不足。
03
“6T”法实施步骤详解
小学食堂6T管理政策
小学食堂6T管理政策
背景
小学食堂作为学生每天就餐的重要场所，对学生的健康成长和研究成绩起着重要的作用。
为了确保小学食堂的食品安全和卫生环境，制定一套科学有效的管理政策是必要的。
目标
本管理政策旨在推行6T管理模式，即统一计划、统一供应、统一收费、统一检测、统一监管、统一管理，以保证小学食堂的食品安全和服务质量。
统一计划、统一供应、统一收费、统一检测、统一监管、统一管理，以保证小学食堂的食品安全和服务质量。
1. 统一计划
- 制定食谱计划，确保提供均衡营养的食品。
- 考虑学生的不同口味和饮食惯，提供多样化的选择。
2. 统一供应
- 选择可靠的供应商，确保食材的质量和安全。
- 控制食材进货渠道，避免采购劣质或过期食品。
3. 统一收费
- 设定合理的食物价格，确保公平合理。
- 定期查核食堂收费情况，预防腐败和非法收费行为。
4. 统一检测
- 食堂食品定期进行卫生和质量检测，确保符合相关标准。
- 对食品加工环节进行严格监控，杜绝食品安全隐患。
5. 统一监管
- 设立专门机构或委员会，负责对小学食堂进行监管和督导。
- 建立监督机制，定期检查食堂的运营情况，及时解决问题。
6. 统一管理
- 拥有合格的食堂管理员，确保运营的专业性和高效性。
- 提供员工培训，加强食品安全和卫生意识。
结论
通过推行小学食堂6T管理政策，能够确保食品安全，提高服务质量，营造健康的就餐环境，促进学生的身心健康发展。
本政策需要各相关部门共同努力，持续监督和改进，以便为孩子们提供更好的饮食服务。
五常法、六T法
蓝精灵艺术幼儿园
食堂管理“五常法、六T法”
五常法：
1.常整理：将工作场所的物品区分整理，有必要的留下来，其它的都清除掉。
2.常整顿：把留下来的必用物品依规定位置摆放整齐，加以标示。
3.常清扫：将看得见与看不见的地方清扫干净，保持亮丽的环境。
4.常清洁：维持以上的成果
5.常提高：养成良好的习惯，并遵守规则，培养主动积极的精神。
六T法：（T代表天字拼音的第一个字母）
1：天天处理
工作现场不放置非必需品，将必需品的数量降低到最低程度，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。
2：天天整合
将必需品放置在能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有固定的有效位置，有“名”有“家”，使每位员工都能在30秒内取出和放回物品，养成员工不乱放乱拿的好习惯。
3：天天清扫
每个人都有自己应该清洁的责任区，要清除污染源，做到厨房地面无油无水，干燥清洁，一个人可以方便的随手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。
4：天天规范
采用透明度，视觉管理等管理方法，将3T实施的成果标准化，规范化，持久坚持下去，达到全面提升食堂管理水平的目的。
5：天天检查
通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。
6：天天改进
在完成第一轮现场管理的目标后，要在第二轮中将原材料管理纳入目标中，确保食品安全可靠，品质稳定。
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学校餐饮“五常”“六T”管理制度
学校餐饮“五常”“六T”管理制度
1.常规采购：学校食堂应按照相关食品安全法规，与合格的供应商建立长期稳定的合作关系，保障食材的质量和安全。
2.常规加工：食堂应制定食品加工流程和规范，确保食品加工环境卫生，食品加工人员持有相关证书，并进行食品安全培训。
3.常规供应：在食品供应过程中，应严格按照菜单供应，确保食品新鲜、烹饪卫生，减少食品的浪费。
4.常规检查：食堂应定期进行食品的质量检测，使用专业设备进行自检，做到防患于未然。
5.常规记录：对于食品供应、加工、检查等环节，食堂应及时记录并保留相关资料，方便回溯和查证。
1. “Tie井”：聘请资质合格的采购人员，严格依照规定的原则进行食品采购，确保食材质量安全。
2. “Take样”：定期抽样检测食材质量，对于不合格的食材要及时退回供应商，并追究责任，确保学生食品消费的安全。
3. “Test尝”：经过标准化食品加工流程制作的菜品要进行限量品尝，确保口感、卫生等因素符合学生的要求。
4. “Teach技”：对食堂员工进行相关培训，掌握正确的食品加工和操作方法，提升员工的食品安全意识。
6. “Take现”：对于食堂的突发事件和食品安全事故，要及时采取应急措施，保障学生的身体健康和生命安全。
以上即是学校餐饮“五常”“六T”管理制度的具体内容。
这套制度可以有效管理学校食堂的运营，保障学生的饮食安全与健康。
同时，制度的实施需要有相关的监督与执行机构，以确保制度能够得到有效执行。
希望这种规范化的管理制度可以在学校食堂中得到广泛应用，为学生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
关于学校食堂六t管理实施方案
关于学校食堂六t管理实施方案背景近年来，随着人们对健康意识的增强，学校食堂的安全卫生、营养健康等问题备受关注。
为了保障师生健康饮食的权益，提高整个学校师生的饮食水平和文明素质，学校决定推行六t管理实施方案。
本文将对六t管理的具体措施进行详细说明。
六t管理的具体内容1.规范(tong)：学校食堂要严格按照国家卫生标准进行建设和管理。
卫生标准有以下三部分：–食品安全卫生标准–餐厨垃圾处理标准–餐具消毒标准2.环保(ti)：学校食堂要更换环保餐具，并进行生态垃圾处理。
具体措施包括：–使用可降解餐盒餐具，建立餐盒餐具回收利用制度–稳定采购环保清洁产品，鼓励使用环保清洁设备–推行餐厨垃圾分类和处理，厨房垃圾加强处理和环保消毒3.养生(yang)：食堂提供健康菜品，引导师生学习健康饮食知识，养成良好的饮食习惯：–确保食品新鲜、安全，质量可靠–优先选用季节食材，合理搭配膳食，避免过多油腻，糖份等卡路里过高的食品–提高食品的包装品质，充分利用食品的附加价值功能，如餐盒免费换购活动等4.文明(wen)：加强食堂文明管理，营造文明用餐环境和氛围：–提倡自助用餐，减少浪费，道德约束自己和他人。
拒绝“剩饭剩菜”现象，避免浪费–消除食品安全隐患，保障食品安全，加强“食品原产地标识”等营销手段的宣传–加强食堂环境卫生管理，保持食堂清洁整洁，提高食堂卫生环境5.品质(pin)：推动食品质量的提升和管理，推行食品质量安全自我检测并对外公示：–加强企业内部管理，提高整体质量掌控水平–完善食品品控质量系统，确保食品安全，营养适当，美味可口–对外公示餐饮企业三证齐全、质量把关等信息6.成本(cheng)：降低成本，提高效益：–合理采购食材，尽可能减少浪费，降低成本–提高加工效率，减少人力成本–推动食堂资源的共享，提高资源利用效率总结以上就是学校食堂六t管理实施方案的具体内容。
方案的实施，对于保障学校食品的安全卫生，提高师生的饮食质量和文明素质都是非常的有益的。
五常6t食品安全管理制度
五常6T食品安全管理制度一、概述食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，为确保师幼舌尖上的安全，我园食堂积极推行落实五常6T食品安全管理制度。
五常6T食品安全管理制度是一种科学、规范、操作性强的食品安全管理方法，包括五常法和六T管理。
通过实施五常6T食品安全管理制度，提高食堂管理的规范性和食品安全水平。
二、五常法1. 常组织：明确食堂管理组织架构，成立以园长为总负责，分管园长具体负责，总务处蹲点负责的食安领导小组。
食堂工作人员分工职责明确，持证上岗。
2. 常整顿：物品分层分区组织管理，处理和淘汰不需要的物品。
私人物品集中存放，保持整洁。
3. 常清洁：保持食堂环境整洁，实行日管控、周排查、月调度工作机制。
地面、墙面和整体环境保持整齐、明亮、干净。
4. 常规范：规范食堂操作流程，制定食品安全管理制度和操作规程。
食堂工作人员按照规范操作，确保食品安全。
5. 常自律：加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识和自律意识。
养成常做和坚持的好习惯，辅以一定的行动，做好后三常（常改正、常完善、常更新）进行补充。
三、六T管理1. 天天处理：及时处理食堂内的垃圾、废弃物，保持环境整洁。
2. 天天整合：整合食品原料、调料、工具等物品，分类存放，标识清晰。
3. 天天清扫：食堂工作人员每天进行清扫，保持地面、操作台面、厨具等干净整洁。
4. 天天规范：食堂工作人员按照操作规程和食品安全管理制度进行操作，确保食品安全。
5. 天天检查：食堂管理人员对食堂卫生、食品质量、操作流程等进行日常检查，发现问题及时整改。
6. 天天改进：食堂管理人员定期对食堂管理情况进行总结，不断改进管理方法，提高食堂管理水平。
四、实施与监督1. 食堂管理人员负责组织实施五常6T食品安全管理制度，并对食堂工作人员进行培训和指导。
2. 食堂工作人员按照五常6T食品安全管理制度要求，做好日常食品安全管理工作。
3. 园领导定期对食堂五常6T食品安全管理制度执行情况进行检查，对存在的问题提出整改要求。
食堂6t管理制度
食堂6t管理制度食堂是一个为员工提供餐饮服务的场所，因此合理管理和规范食堂的运营十分重要。
为了维护食堂的正常秩序、提高服务质量以及保障食品安全卫生，制定并执行食堂6t管理制度是必要的。
一、总则食堂6t管理制度是指通过人员分类管理、规范操作、准确记录、良好沟通、清洁整顿、质量监控等六个方面来管理食堂运营的制度。
该制度的目的是确保食堂的安全、卫生和服务质量，提供舒适的用餐环境，保障员工的身体健康。
二、人员分类管理为了确保食堂运营的有序进行，需要对食堂人员进行合理分类管理。
具体包括：1. 供应商管理：与供应商签订合同，确保食材质量和安全。
2. 厨师管理：确保厨师具备相关资质证书，并进行定期的健康体检，制定工作标准和操作规范。
3. 服务员管理：提供服务员培训，包括礼貌用语、卫生习惯等，保证服务质量和员工形象。
三、规范操作为了提高食堂的运营效率和服务质量，需要制定并执行规范的操作流程。
1. 排队制度：安排工作人员引导员工有序排队，避免拥挤和混乱。
2. 分餐制度：为了避免食物交叉污染，采取分餐制度，确保每个员工的餐食质量和安全。
3. 用餐时间管理：准确掌握员工用餐时间，合理安排用餐人数，避免拥堵。
4. 餐具管理：制定并执行餐具清洗和消毒流程，确保餐具卫生无菌。
5. 厨余垃圾处理：建立良好的厨余垃圾分类处理制度，减少对环境的负面影响。
四、准确记录为了追踪食堂运营情况和问题，需要进行准确的记录和统计。
1. 食物采购记录：对每次食材的采购进行记录，包括供应商、价格、数量等信息。
2. 食品加工记录：对每道菜品的加工过程进行记录，确保操作规范和食品安全。
3. 用餐时间记录：记录员工用餐时间，发现并解决用餐时间不合理的问题。
4. 投诉记录：做好员工的投诉记录，并及时对投诉问题进行处理，保障员工的权益。
五、良好沟通为了建立良好的沟通机制，提高员工对食堂管理的参与度和管理效果，需要采取以下措施：1. 定期员工满意度调查：定期向员工发放满意度调查表，了解他们对食堂管理的意见和建议。
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“五常”“六T”管理方法
“五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的人性化管理法。
学校食堂管理应力行此管理方法。
“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。
那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。
常整顿：研究物品的摆放方法，先决定物品的名与家。
在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个准确的位置。
常清洁：每人都应该有负责清洁地方。
常清洁应该由所有成员，上下一起来完成。
在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。
常规范：就是将优良的工作方法或理念标准化。
常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。
每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。
常自律：此处所强调的是创造一个具有良好习惯的工作场所。
教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践。
员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而使员工在潜移默化中提升了自身的工作素养，自我认识的意识。
天天处理：必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。
天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一，特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。
天天整合：将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免物品过期使用而减少损失。
使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。
天天清扫：按卫生法要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范。
每个人都有自己应该清洁的责任区，并公示于众；要清除污染源，做到工作场所不乱、不脏、物品有序，这样要使清洁和检查容易，一个人可以方便的随手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。
天天规范：采用透明度，视觉管理，看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，将3T实施的成果标准化，规范化，持久坚持下去，同时各项管理符合要求(如：安全、消防、质量、节能、设备等管理)都采用了员工已经接受的一目了然的管理方法去实施，达到全面提升管理水平的目的。
天天检查：通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。
给每位员工制定六T范围，养成下班前检查的习惯。
天天改进：由每一个员工在根据以上5T的基础内不断创新，不断完善，进而提高管理效率。