壳寡糖对扩展青霉菌体生长和毒素分泌量的影响
壳寡糖的功效与作用
壳寡糖的功效与作用壳寡糖是一种天然的多糖类物质，主要存在于海洋生物体内如甲壳类动物、藻类、贝类等中，已知活性壳寡糖主要有壳寡糖、软壳寡糖等，其结构复杂，具有多种生物活性。
下面将详细介绍壳寡糖的功效与作用。
壳寡糖具有抗菌作用。
研究表明，壳寡糖能够抑制细菌和真菌的生长繁殖，对于一些常见的致病菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及霉菌等具有显著的抑制作用。
这是因为壳寡糖能够破坏细菌细胞壁的完整性，干扰细菌的代谢过程，导致细菌死亡。
壳寡糖还具有抗炎作用。
研究发现，壳寡糖能够抑制一系列炎症反应，包括炎症介质的释放、免疫细胞的黏附和迁移等过程，从而减轻炎症反应引起的损害。
此外，壳寡糖还能够调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，促进自身免疫的修复与恢复。
壳寡糖还具有抗肿瘤作用。
研究表明，壳寡糖能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，壳寡糖还能够增强免疫系统对肿瘤细胞的识别和清除能力，促进肿瘤的消退和预防复发。
这使得壳寡糖成为一种重要的抗肿瘤剂。
壳寡糖还具有降血脂作用。
研究发现，壳寡糖能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平。
这是因为壳寡糖能够抑制胆固醇的吸收和合成，促进胆固醇的排泄，从而改善血脂代谢，预防心血管疾病的发生。
壳寡糖还具有促进肠道健康的作用。
研究发现，壳寡糖能够促进肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，减少有害菌的生长。
此外，壳寡糖还能够增加肠黏膜屏障的完整性，减少有害物质的吸收，提高肠道的健康状况。
壳寡糖还具有抗氧化作用。
研究发现，壳寡糖能够清除体内的自由基，减少氧化应激引起的损伤。
此外，壳寡糖还能够促进抗氧化酶的活性，增强机体对氧化应激的抵抗力。
壳寡糖生物农药的功能及施用方法
壳寡糖生物农药的功能及施用方法壳寡糖生物农药是一种天然的生物农药，其有效成分是壳寡糖。
壳寡糖是由壳聚糖酶水解得到的产物，具有多种生物活性，包括抗菌、杀虫、植物生长调节等功能。
壳寡糖生物农药可广泛应用于农田、果园、蔬菜园等农业生产领域。
一、壳寡糖生物农药的功能：1.抗菌功能：壳寡糖生物农药可以有效抑制多种植物病原菌和真菌的生长繁殖，减少病害发生。
它能通过破坏细菌的细胞膜和细胞壁，造成细胞溶胀死亡，从而抑制病原菌的生长。
2.杀虫功能：壳寡糖生物农药对多种害虫有较强的杀灭作用。
它可以通过破坏害虫的表皮和呼吸系统，导致害虫失水、窒息而死亡。
同时，壳寡糖还可影响害虫的生长发育和繁殖，减少害虫种群数量。
3.植物生长调节功能：壳寡糖生物农药可以刺激植物的生长调节机制，促进植物生长发育。
它可以影响植物的根系生长、根毛数量和根系分泌物质的分泌，提高植物的抗逆性和养分吸收能力。
4.改良土壤功能：壳寡糖生物农药可以增加土壤团粒结构稳定性，提高土壤保水保肥能力。
它能够与土壤中的胶体颗粒结合形成凝胶，改善土壤通气性和水分保持能力，提高土壤的保水能力和水分利用效率。
二、壳寡糖生物农药的施用方法：1.喷雾施用：壳寡糖生物农药可溶于水，可以通过喷雾器喷洒在植物叶面或者根系周围。
喷雾施用可以直接接触到害虫和病原菌，达到杀虫和抗菌的目的。
喷雾建议在晨、昏光条件下进行，以避免高温时药剂的挥发和植物叶面的灼伤。
2.渗透浸泡：将植物种植材料如种子、苗木等浸泡在壳寡糖生物农药溶液中，使其渗透到植物体内。
此方法主要用于杀灭种子和苗木表面的病原菌和害虫。
3.漫灌施用：将壳寡糖生物农药溶液注入灌溉系统中，通过灌溉水的输送和渗透，将农药均匀地施加到土壤中。
漫灌施用可以改良土壤质地，提高土壤水分保持能力和养分供应能力。
4.直接施用：将壳寡糖生物农药直接撒在土壤中或者放置在植物根系附近。
这种施用方式适用于壳寡糖固体制剂，如颗粒、粉剂等。
需要注意的是，壳寡糖生物农药的施用时机和剂量需要根据不同的作物、病害和害虫情况来确定。
壳寡糖与对人体健康的有利作用
壳寡糖与对人体健康的有利作用壳寡糖（chitosan oligosaccharides）是一种天然产物，它是从壳聚糖（chitosan）中经过特殊酶解技术或酸碱法提取而得到的短链寡糖。
壳寡糖具有多种生物活性，对人体健康有许多有益作用。
首先，壳寡糖具有抗菌作用。
研究表明，壳寡糖能够抑制多种细菌的生长，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见病原菌。
这是因为壳寡糖具有多种抗菌机制，如改变菌膜通透性、干扰细菌代谢等。
因此，壳寡糖可以用作食品保鲜剂和抗菌剂，促进食品安全和质量。
其次，壳寡糖对肠道健康有益。
壳寡糖可以增加有益菌（如乳酸菌）数量，抑制有害菌（如致病菌）生长，维持肠道菌群平衡。
正常肠道菌群对于消化、吸收和免疫功能的维持都至关重要。
壳寡糖还能增加肠道黏膜细胞的黏液分泌，提高肠道屏障功能，减少有害物质通过肠道进入体内。
另外，壳寡糖还能够促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
因此，壳寡糖对于改善肠道健康、促进消化吸收具有积极的作用。
此外，壳寡糖对血脂调节有一定功效。
研究发现，壳寡糖能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂代谢。
这可能是因为壳寡糖能够抑制胆固醇吸收和合成，并增加胆酸排泄。
因此，壳寡糖对降低血脂、预防心血管疾病具有重要意义。
壳寡糖还具有其他多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等。
抗氧化作用是指壳寡糖能够中和自由基、抑制脂质氧化反应，减少细胞氧化损伤。
抗肿瘤作用是指壳寡糖能够诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖和转移。
免疫调节作用是指壳寡糖能够增强机体免疫功能，调节免疫细胞的活性和数量。
这些作用对于预防和治疗多种疾病或症状具有重要意义。
然而，需要注意的是，每个人的体质不同，对壳寡糖的耐受性也不同。
一些人可能对壳寡糖过敏或引发胃肠道不适反应。
因此，在使用壳寡糖时要遵循适量原则，不可过量使用。
总之，壳寡糖作为一种天然产物，具有多种有益作用，包括抗菌、促进肠道健康、调节血脂、抗氧化等。
壳寡糖水产养殖用途
壳寡糖水产养殖用途壳寡糖是一种由壳寡糖化合物构成的多糖类物质，由于其特殊的生化性质，在水产养殖中有多种用途。
下面是关于壳寡糖水产养殖用途的详细阐述。
首先，壳寡糖具有促进水产动物的生长和增重的作用。
研究发现，壳寡糖可以通过刺激水产动物的营养吸收和消化酶活性，提高饲料的利用率，从而促进其生长和增重。
壳寡糖的添加可以显著提高鱼类、虾蟹等水产动物的体重增加速度，并且能够增加其免疫功能，减少疾病发生率，提高抗病能力。
其次，壳寡糖可以增强水产动物的免疫力。
壳寡糖可以作为一种天然的免疫增强剂，通过激活和调节水产动物的免疫系统，提高其对病原体的抵抗能力。
研究表明，壳寡糖可以提高水产动物的淋巴细胞活性、溶菌酶活性、补体活性等免疫指标，并且能够增加白细胞数量，提高非特异性免疫能力。
因此，壳寡糖被广泛应用于水产养殖中，用于增强水产动物的免疫力，减少病害的发生。
此外，壳寡糖还可以改善水质环境。
水产养殖过程中，废水中的氨氮、亚硝酸盐等物质会对水体造成污染，危害水产动物的生长和健康。
研究表明，壳寡糖可以作为一种生物吸附剂，有效吸附水中的氨氮、亚硝酸盐等有害物质，减少水体污染。
此外，壳寡糖还可以改善底泥的物理性质和营养成分，促进底泥中有益微生物的生长繁殖，提高底质肥力，改善水质环境。
最后，壳寡糖还可以用于水产养殖的饲料添加剂。
壳寡糖作为一种天然有机物，具有良好的饲料添加剂特性。
壳寡糖可以增加饲料的营养价值，提高饲料的利用率，降低饲料成本。
此外，壳寡糖还可以增加饲料的味道，促进水产动物的食欲，提高采食量。
因此，将壳寡糖添加到水产动物饲料中，不仅能够提高其生长速度和免疫力，还可以降低养殖成本，提高养殖效益。
综上所述，壳寡糖在水产养殖中具有多种用途，可以促进水产动物的生长和增重，增强其免疫力，改善水质环境，作为饲料添加剂提高养殖效益。
因此，壳寡糖在水产养殖中的应用前景广阔，具有重要的经济和生态价值。
第六章壳寡糖壳聚糖在农业方面的研究与应用（第一节））
第六章壳寡糖壳聚糖在农业方面的研究与应用（第一节））壳寡糖/壳聚糖对植物生长的调节作用许多研究表明：壳寡糖、壳聚糖及其衍生物可作为一种新型的植物生长调节剂，能激发种子发芽，促进作物生长，增加产量，提高品质。
美国Freepons用2%壳聚糖喷涂冬小麦种子后，分蘖(nie)数增加，可增产34.1%；蒋挺大等人用0.1%壳聚糖处理棉花种子，出苗率提高13.7%，增产11.8%；何福明等用壳聚糖处理小麦种子，产量增加5%-30%，品质也有提高,其中蛋白质含量增加3.36%，湿面筋增加21.5%，干面筋增加2%；赵慧之用壳聚糖柠檬酸溶液处理向日葵种子，其发芽率、发芽指数，苗高、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及酶的活性都有显著提高；曹广才等3年试验表明，分别用400ug.kg-1和500ug.kg-1的壳聚糖溶液浸种处理大豆种子，增产率分别为47.7%和7.8%；赵蕾报道，用壳聚糖包覆处理大豆种子，发芽率有所提高，加水后能迅速诱导出壳聚糖酶，促进含豌豆素的酚类物质形成，有利于大豆的快速生长。
此外，6-O-葏乙基壳聚糖、羧甲基壳聚糖均被证实对植物生长具有调节作用【1】。
壳聚糖可诱导植物组织产生甲壳素酶，从而阻碍植物病原的增殖。
经壳聚糖处理后的小麦和萝卜可明显减少病虫的侵害，产量可提高7%-13%。
用壳聚糖还可以合成植物防治剂，它具有良好的杀虫机制，可抑制害虫的繁殖。
壳聚糖是植物识别病原真菌入侵的非特异性信号，对许多植物显示强烈的免疫诱导活性，可以激发植物的基因表达，产生抗病的甲壳素酶、壳聚糖酶、植保素和免疫蛋白质，这些物质能抑制和杀灭病菌的生长，达到抗病的目的。
杜声亮等利用微生物降解壳聚糖，制备以壳寡糖为主要成分的培养液，以其为诱导物处理黄瓜幼苗，致使黄瓜幼苗中与酚类代谢有关的苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、多酚氧化酶的活性分别提高了0.67～7.67、0.96～6.70/0.31～1.45倍【2】。
壳聚糖及其衍生物能调节植物的生长发育，调节植物生长状态，促进植物开花、结果，促进植物对营养物质的吸收和利用，从而提高农作物的产量和质量。
壳寡糖的抑菌作用原理
壳寡糖的抑菌作用原理
壳寡糖（chitosan oligosaccharides，COS）的抑菌作用原理包括以下几个方面：
1. 细胞壁破坏：壳寡糖能够与细菌细胞壁上的负电荷结合，导致细菌细胞壁结构破坏，增加细菌对外界环境的敏感性，从而抑制细菌的生长和繁殖。
2. 酶抑制：壳寡糖能够抑制一些细菌产生的酶活性，如β-内酰胺酶和凝固酶等，影响细菌的代谢和生理功能，进而抑制细菌的生长。
3. DNA损伤：壳寡糖能够与细菌的DNA结合，造成DNA链的断裂和损伤，干扰细菌的遗传物质的复制和修复过程，从而抑制细菌的繁殖。
4. 细菌膜透性增加：壳寡糖能够改变细菌细胞膜的结构和功能，增加细菌对外界物质的透过性，导致细菌细胞内部环境紊乱，进而抑制细菌的生长。
5. 免疫调节作用：壳寡糖还可通过调节机体免疫系统功能，增强机体的免疫能力，使机体能够更好地对抗细菌感染。
总之，壳寡糖的抑菌作用原理主要包括细胞壁破坏、酶抑制、DNA损伤、细菌膜透性增加和免疫调节作用等。
壳寡糖抑制辣椒疫霉的生长发育和侵染
翟新羽，黄太萍，冯国荣，等．壳寡糖抑制辣椒疫霉的生长发育和侵染［Ｊ］．江苏农业科学，２０２３，５１（１５）：１０６－１１１．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２３．１５．０１６壳寡糖抑制辣椒疫霉的生长发育和侵染翟新羽，黄太萍，冯国荣，陈 意，刘 洋，靳晶豪，陈孝仁（扬州大学植物保护学院，江苏扬州２２５００９） 摘要：色菌界的疫霉菌所引发的作物疫病是农业生产上的毁灭性病害，严重威胁粮食安全和农业可持续发展。
为探明壳寡糖是否可用于作物疫病的绿色防控，分析壳寡糖对辣椒疫霉的抑菌活性及作用机制。
在壳寡糖终浓度为０、１０、３０、５０、１００、３００、５００ｍｇ／Ｌ的ＰＤＡ平板上接种辣椒疫霉、恶疫霉、瓜类疫霉、寄生疫霉和荔枝霜疫霉，测定菌丝生长情况；在壳寡糖终浓度为０、１０、３０、５０、１００ｍｇ／Ｌ的１０％Ｖ８培养液中培养辣椒疫霉菌丝，观察菌丝形态变化；添加０、１０、３０、５０、１００ｍｇ／Ｌ壳寡糖，观察对辣椒疫霉游动孢子囊的产生，以及游动孢子释放、游动和萌发的影响；对本氏烟喷施浓度为０、１０、３０、５０、１００、１０００ｍｇ／Ｌ的壳寡糖后接种辣椒疫霉，观察病害发生情况。
结果表明，壳寡糖能直接抑制辣椒疫霉和其他４种卵菌（恶疫霉、瓜类疫霉、寄生疫霉和荔枝霜疫霉）的菌丝生长，但抑菌效果在种间存在差异，当浓度为１００ｍｇ／Ｌ时对辣椒疫霉的生长抑制率达到了５２．５０％。
自５０ｍｇ／Ｌ浓度起，壳寡糖对辣椒疫霉的菌丝形态，游动孢子囊形成，以及游动孢子的释放、游动和萌发均有强烈的抑制作用，当浓度升高时抑制效果更加显著。
经１０００ｍｇ／Ｌ壳寡糖喷施处理过的本氏烟叶片上产生的病斑面积明显小于对照叶片，显示壳寡糖可以保护本氏烟免遭辣椒疫霉的侵染。
本研究综合表明，壳寡糖可抑制辣椒疫霉的营养生长、生长发育和侵染致病，具有防控作物疫病的生防潜力。
关键词：壳寡糖；辣椒疫霉；卵菌；本氏烟；生物防治；绿色防控 中图分类号：Ｓ４３６．４１８．１＋９ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２－Ｓ４３２．１１３０２（２０２３）１３－０１０６－０６收稿日期：２０２２－１０－３１基金项目：国家自然科学基金（编号：３２２７２４７７、３２１０２１５４、３１８７１９０７）；江苏省农业科技自主创新资金［编号：ＣＸ（２０）３１２５］；广东省植物保护新技术重点实验室开放基金（编号：植重２０２１－０４）；江苏省大学生创新创业训练计划（编号：２０２２１１１１７１５３Ｙ）；扬州大学优秀青年骨干教师培养对象项目；扬州大学高端人才支持计划（拔尖人才成长计划）。
壳寡糖的功效与作用
壳寡糖的功效与作用壳寡糖是一种复合多糖，由葡聚糖（cellulose）、壳聚糖（chitosan）、壳寡糖（chito-oligosaccharide，COS）等组成，其能够发挥许多重要的生理功能，对人体健康具有积极的影响。
本文将详细介绍壳寡糖的功效与作用。
第一部分：壳寡糖的概述1.1 壳寡糖的定义与来源壳寡糖是一种由壳聚糖降解而来的寡糖，具有独特的结构和活性。
壳聚糖广泛存在于海洋生物、真菌和昆虫等生物体内，通过酸碱法、酶法和微生物法等途径，可以将壳聚糖分解得到壳寡糖。
1.2 壳寡糖的结构与性质壳寡糖的分子量较低，通常在2000 Da以下。
其结构主要由N-乙酰葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine）单元和葡萄糖胺（D-glucosamine）单元组成。
壳寡糖的结构中具有大量的羟基，使其具有良好的溶解性和生物可降解性。
第二部分：壳寡糖的生物活性与作用2.1 抗菌与消炎作用壳寡糖具有广谱的抗菌作用，可以抑制多种细菌、真菌和寄生虫的生长。
其抗菌机制主要包括破坏细胞膜、改变细胞呼吸和产生抑菌物质等。
此外，壳寡糖还可通过调节免疫细胞的活性，促进炎症的消退。
2.2 抗氧化作用壳寡糖具有较强的抗氧化活性，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，壳寡糖能够提高抗氧化酶活性，抑制过氧化物的生成，并提高细胞内的谷胱甘肽还原酶的活性。
2.3 调节血脂与降低胆固醇壳寡糖可以通过多种途径调节血脂，包括抑制脂肪合成酶的活性、促进胆汁酸代谢、改善肝脏脂质代谢等。
研究发现，壳寡糖不仅可以降低总胆固醇和甘油三酯的水平，还可以提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而降低心血管疾病的风险。
2.4 调节肠道菌群壳寡糖可以促进有益菌（如乳酸菌）的生长，抑制有害菌的繁殖，从而调节肠道菌群的平衡。
研究表明，壳寡糖能够增加肠道内有益菌的数量，降低有害菌的水平，改善肠道环境，增强肠道屏障功能。
2.5 提高免疫力壳寡糖具有免疫调节作用，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力。
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种 次 级代 谢产 物—— 展青霉 素 （ ｐ ａ ｔ ｕ ｌ ｉ ｎ ） 。展 青霉
热 点 。壳寡糖 是 壳 聚糖 经过 降解 后 ， 聚 合 度 为 ２～
２ ０， 分子 质量 一般 低 于 ５ ０ ０ ０ ｕ的衍 生物 。它不 仅 具
素是 一 种聚 酮真 菌 毒 素 ， 具 有 潜 在 的 细 胞 和 动 物毒 性， 存在 致 畸性 、 致 癌 性 和 免 疫 毒 性 。该 毒 素 普 遍存 在 于受 展青 霉 素 污 染 的水果 及 其 制 品 中 ， 可通
防御 系统 ， 诱 导 果 实产 生 抗 病 性 ， 因此 ， 将 其 开 发 成 一种 新 型 的杀 菌 保 鲜 剂 具 有 安 全 广 阔 的 应 用 前
菌体 生 长的影 响 不 同 ， 但 是 均抑 制 了毒 素分 泌 ； 不 同温度 培 养 条件 下 ， 扩展 青 霉 单位 茵体 产 毒 量 的 大 小按 培 养 温度排 序 为 １ ６ ， ４， ２ ５℃ 。 因此将 壳寡 糖 用 于 果蔬 采 后 病 害控 制 时 ， 需 要 注 意贮 藏 的 温 度， 同时需要 考虑 其 对毒 素分 泌 的影 响 ， 以期 达 到抑 茵效 果和 食 用安 全性 。该研 究可 为壳寡糖 在 果 蔬采 后病 害控 制 中的应 用提供 参 考 。 关键 词 ：壳寡糖 ；扩展 青 霉 ； 展 青霉 素 ；生 长
ｏ ｆ ｐ ａ ｔ ｕ ｌ ｉ ｎ ［ Ｊ ］ ．Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， ２ ０ １ ５ ， ３ ３ （ ５ ） ： ２ ３—３ ０ ．
壳寡 糖对 扩展 青 霉 菌 体 生长 和 毒 素分 泌 量 的影 响
引用格式 ： 姜辣 ， 王丽婷 ， 陈海 燕 ， 等 ．壳 寡 糖 对 扩 展 青 霉 菌体 生 长 和 毒 素 分 泌 量 的影 响 ［ Ｊ ］ ．食 品科 学 技 术 学 报 ， ２ ０ １ ５ ， ３ ３ （ ５ ） ：
Ｊ Ｉ ＡＮＧ Ｌａ，Ｗ ＡＮＧ Ｌｉ ｔ ｉ ｎ ｇ，ＣＨＥＮ Ｈａ ｉ ｙ ａ ｎ，ｅ ｔ ａ １ ． Ｅｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｃ ｈ ｉ ｔ ｏ ｓ ａ ｎ ｏ ｎ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｏ ｆ Ｐｅ ｎ ｉ ｃ ｉ ｌ ｌ ｉ ｕ ｍ ｅ ｘ ｐａ ｎ ｓ ｕｍ ａ ｎ ｄ ｐｒ ｏ ｄ ｕｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
第３ ３卷 第 ５期
２ ０ １ ５ 年 ９ 月
食 品 科 学 技 术 学 报
Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔｅ ｃ ｈｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
Ｖｏ １ ． ３ ３ Ｎｏ． ５
Ｓ ｅ ｐ． ２ ０１ ５ ２ ３
过 食物 链进 人 人体 ， 严 重 危 害 人 体健 康 。食 品 中
有 壳 聚糖无 毒 、 可生 物降 解和 生物 相容性 等 特性 ， 还
具有 良好 的水溶 性 ， 更 容 易 被 吸 收 利用 。 。 。壳 寡 糖 作 为一 种 聚 阳离 子 的多 糖 化 合 物 ， 具有 广谱 的抑 菌
采后 腐烂 变 质 的 主要 原 因 ， 其 中扩展 青 霉 （ Ｐ ｅ ｎ ｉ ｃ ｉ ｌ ｌ ｉ —
ｕ ｍ ｅ ｘ ｐ ａ ｎ ｓ ｕ ｍ） 是 最 主 要 的病 原 真 菌 之 一 ， 它不 仅 会
引起 水果 腐 烂 ， 造 成 巨 大 的经 济 损 失 ， 还 会 产 生
一
杀 菌剂 ， 控制 果蔬 采后 病 害 ， 逐 渐成 为 国 内外 的研 究
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． ２ ０ ９ ５ － ６ ０ ０ ２ ． ２ ０ １ ５ ． ０ ５ ． ０ ０ ５
２３ — ３ Ｏ．
文章编号 ： ２ ０ ９ ５ － ６ ０ ０ ２ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ５ － ０ ０ ２ ３ — ０ ８
姜 辣 ， 王丽婷 ， 陈海 燕 ， 孟 祥 红
（ 中 国海 洋 大学 食 品科 学与 工程 学 院 ，山 东 青 岛 ２ ６ ６ ０ ０ ３ ）
摘 要 ：为 了更加 全 面评 价 壳寡糖 作 为抑 茵 剂 对病 原 菌生 长 和毒 素 合 成之 间 的 内在相 关性 ， 采用
中图分 类号 ： Ｔ Ｓ ２ ５ ５ ． ３ ； Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ３ 文献 标 志码 ： Ａ
一
直 以来 ， 采 后 病 原 微 生 物 的侵 染是 造 成 果 蔬
主要 手段 ， 但 化学 杀菌 剂 引起 的农药 残 留 、 环境 污染
以及 病 原 菌 耐 药 性 的 问 题 ， 已 引 起 全 社 会 广 泛 关 注 。 因此 ， 寻求安全 、 高 效 的抑 菌 物 质 代 替 化 学
展 青霉 素 的残 留 问题 已引起 世界 卫 生组织 的高度 关 注， 许 多 国家 已经制 定 了相关 法 规 ， 并 对其 最 高 限量
做 了严 格 的规 定 。例 如 ， 欧盟 规 定 食 品 中展 青 霉 素
活性 。有 研 究 发 现 ， 壳寡 糖 对 细 菌 、 酵母 、 真 菌都 有 很 好 的抑菌 活性 ， 同时 ， 通过静 止 培养 和摇 床培 养 实验 ， 探 究 了壳寡糖 在 不 同温度 培养 条件 下对 扩展 青霉 菌体 生 长和展 青 霉素 分泌 的影 响 。结 果 表 明 ， 静 止培 养 中 ５ ， １ ０ ｇ ／ Ｌ壳寡 糖 可 明 显促 进 菌体 生长 ， 但 抑制 了毒 素 的 分泌 ； 静 止 培养 和摇 床培 养 实验 中， 相 同浓度 的 壳寡糖在 ４ ， １ ６ ， ２ ５℃培 养条 件 下对