如何辨别日常食物有没有变质
食品安全教育：认识有毒食物的危害
食品安全教育：认识有毒食物的危害一、教学目标1.让学生了解有毒食物的危害，提高食品安全意识。
2.培养学生正确的食物选择和鉴别能力。
二、教学内容1.有毒食物的种类及危害2.食品安全常识3.食物选择和鉴别方法三、教学重点1.有毒食物的危害2.食品安全常识3.食物选择和鉴别方法四、教学难点1.如何培养学生正确的食物选择和鉴别能力五、教学过程（一）导入1.聊一聊：同学们，你们知道我们日常生活中有哪些食物可能存在安全隐患吗？（二）学习有毒食物的危害2.学生讨论：请同学们举例说明这些有毒食物可能对人体造成的危害。
（三）学习食品安全常识a.购买食品时要选择正规渠道，查看生产日期、保质期等信息。
b.食品在储存时要分类、分装，避免交叉污染。
c.食物在烹饪时要煮熟，避免生食。
d.注意个人卫生，餐前便后要洗手。
2.学生讨论：请同学们分享自己了解的食品安全常识。
（四）学习食物选择和鉴别方法a.观察食物的色泽、形状，判断是否新鲜。
b.闻一闻食物的气味，判断是否有异味。
c.尝一尝食物的口感，判断是否变质。
d.了解食物的营养成分，合理搭配膳食。
2.学生实践：请同学们举例说明如何运用这些方法选择和鉴别食物。
1.学生分享：请同学们谈谈在学习本节课后的收获和感悟。
六、作业1.列举自己了解的有毒食物，并分析其危害。
3.运用所学知识，为家人设计一份健康食谱。
七、教学反思本节课通过讲解、讨论、实践等多种方式，让学生了解了有毒食物的危害、食品安全常识以及食物选择和鉴别方法。
在教学过程中，注意调动学生的积极性，引导他们主动参与，提高了他们的食品安全意识。
但仍有部分学生对于食物选择和鉴别方法掌握不够熟练，需要在今后的教学中加强训练。
重难点补充：（二）学习有毒食物的危害1.教师讲解：同学们，你们知道重金属污染的食物有哪些例子吗？2.学生回答：比如被铅污染的松花蛋。
3.教师追问：那这样的食物会对人体造成什么影响呢？4.学生回答：可能会导致重金属在体内积累，影响神经系统。
如何分辨伪劣过期食品
如何分辨伪劣过期食品作者：王波来源：《中国防伪报道》2016年第09期提到食品安全，很多人立刻会想到伪劣过期食品。
现如今，伪劣过期食品越来越多，很多人在购买时都会很担心。
那么，我们在选购时要如何辨别呢？伪劣过期食品的特点以低值成分代替高值成分：如用豆浆掺牛奶，用脱脂奶粉代替全脂奶粉；用低价物品冒充高价商品，如用玉米须假冒发菜，用“三精水”冒充果汁。
这样可以降低生产成本，赚取巨额差价。
增强食品的感官性质，掩盖食品的劣点，使消费者误认为是质量好的食品，对它们产生购买欲。
在火锅底料中加入罂粟壳，使人吃后成瘾，以此招来回头客。
增加食品的重量以达到变相地提高商品的价格，如木耳用盐水浸泡，发菜中掺入泥沙、牛奶加水等。
非法延长食品保存期，使营养价值已经降低甚至丧失的食品重新被利用，将生产者的损失转嫁到消费者的身上。
如在肉制品中加入非食品添加剂硼酸盐防腐；在已变质的牛奶中加入中和剂，以降低牛奶的酸质；或在老牛身上注射纤维软化剂，使屠宰后的老牛肉象小牛肉一样嫩滑。
广大消费者要加强自我保护意识同时，也要提高识别过期、假冒伪劣食品的能力，避免经济受损失和身体受到伤害，在消费时，您应了解和掌握以下几点：伪劣过期食品的辨别方法一、辨别包装出厂食品首先，看日期色泽。
真的生产日期标注，干净利落、色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹。
其次，可以用手擦拭。
产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉。
而改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色便开始变浅，再用力抹几下，生产日期变得一团黑，看不出字的模样。
第三，看日期颜色。
一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料。
二、小心超市自制食品仔细查看生产日期和保质期等标识，注意包装是否完好，标签不完整、包装破损的不要买，必要时可闻一闻有无异味。
尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，少买容易腐败变质的凉拌菜。
有关食品卫生安全教育主题班会教案(5篇)_1
有关食品卫生安全教育主题班会教案(5篇) 有关食品卫生安全教育主题班会教案（精选篇1）活动目标1、熟悉食品包装上的生产日期以及安全标志。
2、能认真观看、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。
3、在生活中增加食品安全意识，克制自己，少吃零食。
活动预备1、各种食品包装袋及瓶、罐。
2、霉变及变质的食品若干。
3、教学挂图。
活动过程1、活动导入，谈话活动。
老师：小伴侣们，你们有没有留意过食品包装上的安全信息呢?在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗?2、活动绽开：观看教学挂图。
(1)观看教学挂图，熟悉生产日期和安全标记。
①老师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观看并辨认。
老师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案?它们有什么用?②老师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。
它们可以告知我们所购买的食品是不是安全的，可不行以放心食用。
在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。
有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。
和爸爸妈妈去买食品，可以提示他们留意包装上的生产日期、保质期、安全标志。
假如你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。
(2)观看教学挂图，学习辨别变质食品的正确方法。
①老师出示挂图上其他三幅图片。
老师提问：面包上面有什么，还能吃吗?开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢?牛奶、豆浆能在温室下放很久吗?②请同学回答，大家评论。
③老师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛认真地观看一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有惊奇的味道，比如酸味或者臭味。
假如颜色和味道转变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。
新奇牛奶、豆浆在室温下不能放太久。
3、活动绽开：实地观看辨别哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。
①师：我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小伴侣来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品担心全。
食品安全知识培训
⾷物是⼈们赖以⽣存和发展的前提和基础，⾷品安全关系到⼈们的⽣命健康，关系到市场秩序的健康发展，关系到社会秩序的稳定。
下⾯是百分⽹店铺为⼤家整理了关于⾷品安全知识培训的内容，希望⼤家喜欢。
⾷品安全知识培训内容 ⼀、⾷品安全常识 1、购买⾷物时，注意⾷品包装有⽆⽣产⼚家、⽣产⽇期，是否过保质期，⾷品原料、营养成分是否标明，有⽆QS标识，不能购买三⽆产品。
2、打开⾷品包装，检查⾷品是否具有它应有的感官性状。
不能⾷⽤腐败变质、油脂酸败、霉变、⽣⾍、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的⾷品，若蛋⽩质类⾷品发粘，渍脂类⾷品有嚎味，碳⽔化合物有发酵的⽓味或饮料有异常沉淀物等等均不能⾷⽤。
3、不到⽆证摊贩处购买盒饭或⾷物，减少⾷物中毒的隐患。
4、注意个⼈卫⽣，饭前便后洗⼿，⾃⼰的餐具洗净消毒，不⽤不洁容器盛装⾷品，不乱扔垃圾防⽌蚊蝇孳⽣。
5、少吃油炸、油煎⾷品。
⼆、什么是⾷品掺假、掺杂和伪造? (1)“掺假”是指⾷品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从⾷品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从⽽降低了质量，如蜂蜜中加⼊转化糖，巧克⼒饼⼲加⼊了⾊素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在⾷品中加⼊⼀些杂物，如腐⽵中加⼊硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加⼊了红砖⽊等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的⾷品，⼀般应由⼯商⾏政部门处理。
对影响营养卫⽣的，应由卫⽣⾏政部门依法进⾏处理。
三、如何判别伪劣⾷品? 伪劣⾷品犹如过街⽼⿏，⼈⼈喊打。
但⼈们在⽇常购物时却难以识别。
《伪劣⾷品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的⽅式引导消费者强化⾷品安全⾃我防范，以期使伪劣⾷品因缺乏市场⽽退出市场。
防范“七字法”：即防“艳、⽩、反、长、散、低、⼩”。
⼀防“艳”。
对颜⾊过分艳丽的⾷品要提防，如⽬前上市的草莓象蜡果⼀样⼜⼤⼜红⼜亮、咸菜梗亮黄诱⼈、瓶装的蕨菜鲜绿不褪⾊等，要留个⼼眼，是不是在添加⾊素上有问题? ⼆防“⽩”。
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
小学食品生安全教育课件(2篇)
第1篇一、课件标题食品安全，健康成长——小学生食品安全教育二、课件目标1. 让学生了解食品安全的含义和重要性。
2. 培养学生良好的饮食习惯，提高食品安全意识。
3. 教授学生识别安全食品的方法，预防食物中毒。
三、课件内容第一部分：食品安全概述1. 什么是食品安全？- 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 食品安全的重要性- 食品安全关系到我们的身体健康和生命安全。
- 食品安全是维护社会稳定和经济发展的重要保障。
第二部分：食品污染与食物中毒1. 食品污染的来源- 农药、化肥残留- 动物疫病、细菌、病毒等生物污染- 化工、重金属等化学污染2. 食物中毒的常见原因- 食品变质- 食品污染- 食品加工不当3. 食物中毒的症状- 恶心、呕吐、腹泻、发热等第三部分：如何识别安全食品1. 选购新鲜、卫生的食品- 优先选择新鲜、色泽正常、无异味、无霉变的食品。
- 观察食品包装是否完好，有无破损、泄漏等情况。
2. 注意食品标签- 仔细查看食品标签上的生产日期、保质期、生产厂家等信息。
- 识别是否有“QS”质量安全标志。
3. 避免购买“三无”食品- “三无”食品指的是无生产日期、无质量合格证、无生产厂家。
第四部分：良好饮食习惯的培养1. 合理膳食- 保持饮食均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃油腻、高糖、高盐的食物。
2. 讲究饮食卫生- 饭前便后要洗手，保持餐具清洁。
- 避免食用过期、变质、不卫生的食品。
3. 注意个人卫生- 保持口腔卫生，不共用餐具。
- 避免生食、野味等可能含有病原体的食品。
第五部分：食品安全小常识1. 烹饪食品要煮熟煮透。
2. 避免食用未洗净的瓜果蔬菜。
3. 不购买、不食用来历不明的食品。
4. 遇到食品安全问题，要及时向有关部门举报。
四、课件总结1. 食品安全关系到我们的身体健康和生命安全，我们要提高食品安全意识，养成良好的饮食习惯。
2. 通过识别安全食品、培养良好饮食习惯，我们可以有效预防食物中毒，保障身体健康。
如何预防常见的食品安全事故
如何预防常见的食品安全事故民以食为天，食以安为先。
食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全。
然而，在日常生活中，我们常常会听到各种各样的食品安全事故，这让我们感到担忧。
那么，如何预防常见的食品安全事故呢？下面就让我们一起来探讨一下。
首先，我们要了解常见的食品安全问题有哪些。
常见的食品安全问题包括食品污染、食品添加剂超标、食品变质、假冒伪劣食品等。
食品污染是一个比较严重的问题。
它可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
生物性污染主要指细菌、病毒、寄生虫等微生物对食品的污染。
比如，没有煮熟的肉类可能会含有沙门氏菌，食用后会导致食物中毒。
化学性污染则包括农药残留、重金属超标、非法添加化学物质等。
一些不良商家为了让食品看起来更美观或者延长保质期，会违规使用化学物质，这对人体健康造成了极大的威胁。
物理性污染主要是指食品中混入了异物，如石头、玻璃等。
食品添加剂超标也是一个不容忽视的问题。
适量的食品添加剂可以改善食品的品质和口感，但如果超标使用，就会对人体产生危害。
比如，过量的防腐剂可能会影响人体的新陈代谢，过量的色素可能会导致儿童多动症等。
食品变质是由于食品在储存、运输和销售过程中，受到温度、湿度等环境因素的影响，导致微生物大量繁殖，从而使食品失去营养价值，甚至产生有毒物质。
假冒伪劣食品则是以次充好、以假乱真，不仅欺骗了消费者，还可能存在严重的安全隐患。
了解了常见的食品安全问题，接下来我们来看看如何预防这些问题。
第一，选择可靠的食品来源。
在购买食品时，我们要选择正规的超市、农贸市场和有信誉的商家。
购买有品牌、有生产许可证、有保质期和生产日期的食品。
对于一些没有明确标识的食品，要谨慎购买。
同时，要注意查看食品的包装是否完好，有无破损、涨袋等情况。
第二，注意食品的储存和运输。
不同的食品有不同的储存条件，比如，肉类需要冷藏或冷冻，蔬菜水果需要在适宜的温度下保存。
在运输过程中，也要保证食品不受污染和变质。
如果发现食品在储存或运输过程中出现问题，应拒绝购买。
食品安全和营养教育教案
食品安全和营养教育教案食品安全和营养教育教案（精选篇1）教学目标1、举例说出什么是食品安全。
2、关注食品安全，能在生活中辨别某种食品的安全性。
3、学习购买安全食品。
4、透过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。
重点和难点重点：1、购买有外包装食品的注意事项。
2、如何购买没有外包装的食品。
难点：包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
教学过程一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和留意对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：1、正确洗手，是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，持续餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选取和鉴别，不购买“三无食品”。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应tb注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选取。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增强呼吸道防护潜力的作用。
三、发生身体不适怎样办？1、立即停止食用可疑食品。
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如何辨别日常食物有没有变质
夏天是食物容易变质的季节。但是有的食物貌似变质，
其实是好的，有些食物明明已变质，看上去还很“美”，本报
请教多位食品专家，教你分辨食物变质之真假相。
貌似变坏了，其实没变质
酸奶出黄水，因没添增稠剂
市民周女士：前段时间给孩子买了一打酸奶，有一盒忘
记喝了，昨天突然想起来，打开一看，怎么上面有一层淡黄
色水，闻了一下，味道有点酸，估计是坏了，就给扔了。
专家解析：事实上，无论是自制酸奶或者超市买的原味
酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因
为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。一位乳制
品专家告诉记者，其实，这些淡黄色的水并非变质，而是“乳
清”，对健康无害。事实上，这样会出乳清的酸奶，还意味着
这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶如果
没有及时放到冰箱的确很容易变质，一般变质后的酸奶会有
浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有的时候则会冒有气泡，
颜色变深黄或发绿。
元宵结冻，只要不酸都可以吃
市民王小姐：我最喜欢吃夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵
了，前一天买了打包回家就放到冰箱里了，准备第二天当早
饭吃的，没想到打开以后发现，粥全部凝结成了果冻一般的
东西，肯定是天气太热，回来路上就变质了，于是只好果断
扔掉。
专家解析：事实上，类似的粥还有很多，比如小米粥放
到第二顿，会凝成冻。这是因为小米中含有较多的直链淀粉，
这类淀粉在凉了之后容易形成凝冻。此外，加了豆类的粥，
只要稍微稠一点，也会容易凝冻，也是同样的原因。即便是
较浓的大米粥，冷却后也有可能形成凝冻。对于这样的粥，
其实只要加热后，都是可以食用的，这种赤豆元宵结晶，可
能是因为里面含有藕粉，只要不酸，应该不是变质。
夏季稀饭很容易变质，保鲜成为难题，在不放冰箱的情
况下，教给大家一个小方法，在饭刚出锅的时候，直接倒进
保鲜盒中，迅速盖上盖子，如果盖子不漏气，则可以形成罐
头一样的效果，外面的细菌不能进入，稀饭就不容易变质，
市面上出售的罐头就是这么包装的。
黑花生掉色，其实没变质
市民黄女士：去年女儿给买的黑花生，说是有营养，一
直没舍得吃，前几天拿出来吃，泡了一会，居然泡出一碗黑
水来，我估计是不是放得时间太长，黑花生变质了，所以才
掉色的。
专家解析:黑花生、黑豆等杂粮其中含有花青素，这种物
质很不稳定，在水里浸泡后掉色是很正常的现象，因为品种
不同、存放时间不同，浸泡蒸煮环境不同，掉色的程度也不
一样，这很正常，市民没必要特别紧张，也跟变质不变质没
有关系。
不过，记者了解到，并非是所有的黑色食物都是容易褪
色的，例如黑芝麻和黑木耳，它们的黑色主要来源于黑色素，
前者由于还含有少量花青素所以可能会产生轻微的掉色，而
后者在正常情况下则完全不应该掉色。
蜂蜜结晶，口感变营养不差
市民胡先生：家里的一罐子蜂蜜开罐后几个月，放在冰
箱里的，原本质地均匀的，现在居然有了白色的沉淀，听说
过蜂蜜冬天结晶，这大夏天的怎么也结晶了，是不是坏掉了。
专家解析：这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响
它的营养价值，但是会影响到口感的均匀程度。很多人看见
结晶的蜂蜜，以为坏了，其实只是蜜糖的物理形态发生了变
化，不是化学反应，营养价值并没有被破坏。蜂蜜之所以会
结晶，是因为其中糖分浓度高，在低温条件下，糖的溶解度
下降，其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来，形成结晶。
事实上，只要质量较好的蜂蜜几乎是不可能变质的。糖
本身就是很好的防腐剂，蜂蜜中还含有%—%的抑菌素，因
此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。当然如果是被掺
过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不
能食用。
看上去很美，其实已变质
好好碧根果，居然飞出小虫
市民刘小姐：前两天，外地的姐姐带孩子来家里玩，临
走的时候，我拿出过年时候单位发的碧根果塞给姐姐，让她
路上给孩子剥了吃。碧根果我之前就拆了，但就吃了两颗，
给她之前我还看了下，看上去跟刚发的时候差不多，也没有
什么变化，心想应该是好的，没想到姐姐后来告诉我，路上
打开吃的时候才发现，里面竟然全部生虫了。
专家解析：对于喜欢存东西的市民来说，夏天很有必要
好好检查一下你的储藏，很多干果看上去可能完好，但实际
上“内心”已经被虫子蛀了。建议在储藏的时候注意以下事项，
尽量挤出包装袋内的空气，避免温度变化引起的受潮。要确
保干果存放在恒温和干燥的地方。如果有可能，尽量全部吃
掉，用来做菜也是不错的选择，很多夏季凉拌菜中果仁都是
点睛之笔哦。
茶叶开袋，放几天味变淡
市民李先生：前段时间老家在安溪的朋友送了我一袋茶
叶，是他们自家产的，我当时就打开泡了一杯，很香。后来
就一直放在办公室里，前几天有朋友来办公室找我，我就拿
出来冲泡来招待，没想到朋友喝了一口就皱了下眉头，你这
是什么茶叶啊，一点味没有，是不是受潮了。我才想起来，
茶叶一直放在办公室的加湿器旁边，看上去没区别，实际上
已经受潮了。
专家解析：茶叶是很容易受潮或吸收异味的，有的时候
外表虽然看不明显，但泡出来的茶汤颜色发暗，香气散失，
严重影响了茶味。建议在梅雨季节来临时，一定要把茶叶存
放容器，最好是锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶，同时注意保存干
燥、洁净，远离樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有
强烈气味和异味的物品。对于已经受潮的茶叶，可以放在干
净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至
茶叶干燥发出香味。
香肠外表光鲜，味道却酸了
市民刘女士：前几天孙女想吃香肠我就到市场上去买了
几根散装的，外表看起跟一般的香肠没什么区别，也很光滑
鲜亮，但是回家煮好切好，孙女去皮后吃的时候，却发现味
道已经酸了，而且咀嚼起来黏黏的。
专家解析：冬天最耐保存的香肠，到了夏季其实很容易
坏，尤其是没有外包装的散装香肠。一位销售十多年熟食卤
菜店老板告诉记者，夏季香肠保质期很短，时间长的香肠外
皮上就会长出白毛，有不良商贩会用香油擦香肠的外皮，让
香肠看上去很好，闻起来也香，其实已经变质了。这里建议
市民购买的时候，注意香肠的保质期，家里去年腌制的香肠，
如果出现肠衣湿润、发黏的情况也尽量不要吃，还是要低温
保存。
鸡蛋放水里，判断是否新鲜
市民张女士：前段时间婆婆从老家带来了不少鸡蛋，前
两天打开几个准备炒着吃，发现其中有两个已经坏掉了。现
在想把剩下的鸡蛋清理下，把坏的挑出来，但鸡蛋看起来都
一样，有什么办法能不打破还能辨别吗？
专家解析：正常时鸡蛋一般能放一个月左右，但夏天鸡
蛋放不住，只能放10～15天左右。要是放在冰箱里，鸡蛋
的保质期最长40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内
常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都
会受到一定的影响。不打破鸡蛋想判断鸡蛋是否变质，其实
不难，将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新
鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了；若是直
立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么
就八成已经变质了。
会给食物保质吗向你推荐几种方法
如何辨别食物是否变质呢？专家表示，综合来看，判断
食品变质，首先看颜色变化，紫色、黄黑色、褐色一般是食
品变质后容易产生的颜色。随之而来的则是气味变化，闻上
去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。此
外，有些固体食品变质时，还会外溢、发黏、失去弹性；粉
碎后加工制成的食品，如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得
黏稠、结块，液态食品变质后会出现浑浊、沉淀，表面出现
浮膜、变稠等现象。
另外，食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，
如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当
中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之
类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，
特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰
箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
另外，对于刚买回来的蔬菜水果等如何保质，本报记者
为你推荐几种办法：
1、保鲜袋保鲜
适用于西红柿、茄子、苹果等。放入大号的保鲜袋中，
扎紧袋口，放在冰箱里。每天打开袋口换气5分钟，如果有
水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几
天。
2、包裹法保鲜
适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜。蔬菜不需水洗，只在
叶片上喷少许清水。用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入
冰箱冷藏，可以保存1周左右。
3、水培法保鲜
适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等。买回来后择去黄叶，
用细绳在中间松松地扎起来。盆中放入适量清水，把根部浸
入水中，可以保持3~4天的新鲜。