四年级科学下册第三单元6《减慢食物变质的速度》
四年级下科学教学设想减慢食物变质的速度_教科版
四年级下科学教学设想减慢食物变质的速度_教科版四年级下科学教学设想-减慢食物变质的速度教科版本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。
第二部分是在了解食物变质的原因的基础上，探究储存食物的各种方法。
鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。
我设想本课分四个环节来展开。
一、创设情景导入：播放120急救车的声音引起学生的注意。
抓住学生的好奇心理，想知道发生了什么事情。
教师讲故事《危险的午餐》。
丁丁吃了放置很长时间的小鱼引起肚子疼的故事，提问：谁知道丁丁为什么会这样？你是怎么知道的？引出课题并板书课题（食物变质）。
我这样设计的意图是：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，让学生从生活中去发现科学，利用科学。
二、观察变质的食物，师生交流，探究食物变质的原因：首先，我把学生分成六人分成一组，课前选好小组长。
分两个层面，一是讨论观察方法：我出示分装在两个培养皿里的两块肉，让小组说运用哪些感官去观察，提出用眼睛、鼻子和手，不提倡用嘴尝。
教师指出其中有一块是腐败变质的、有毒，该如何观察。
学生汇报观察方法，大屏幕总结出示观察活动中的方法。
强调观察活动中的纪律和要求（大屏幕出示）学生认真学习观察纪律，为接下来的观察活动服务。
二是分发给每个小组新鲜的变质的食物，组织学生进行观察活动，比较新鲜食物和变质食物的不同之处。
通过填写观察记录单加深对新鲜食物和变质食物的区别。
汇报交流观察的结果，大屏幕总结出新鲜食物和变质食物各自的特点。
这个部分的设计意图是：从两种食物的对比观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质食物的共同特点，为下一步探究食物变质原因提供了一个思考的方向。
科学版小学科学四年级下册第三单元第6课时《减慢食物变质的速度》教案设计
6.减慢食物变质的速度
一、教材简析：
教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。
本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。
二、教学背景：
学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。
但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。
这些都是学生和本节课教学的原有基础。
【精品】四年级下册科学教案：3.6减慢食物变质的速度._教科版
6.减慢食物变质的速度【教学目标】科学概念：1．微生物大量繁殖引起了食物变质。
2．微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3．破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。
4．晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：1．对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。
2．运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。
情感态度与价值观：1．关注留心生活中的科学。
2．养成运用所学知识到生活中的习惯。
【学情分析】本课是食物单元中对食物变化的探究。
通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质，有什么办法能减慢食物的变质速度，事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
【教学难点】运用所学知识、理解并掌握食物储存的方法及科学道理。
【教学准备】教师材料：学生材料：【教学过程设计】一、激趣导入1．出示新鲜食物图片和变质的食物图片2．问：这些食物怎么了呢？（答：食物坏了食物变质了）教师：今天这节课我们就一起来研究一下。
（教师板书：食物变质）二、观察变质的食物，探究变质原因（一）观察新鲜的小鱼和变质的小鱼1．教师先分发一条新鲜的小鱼。
提问：思考以前科学课中的观察活动，我们可以怎样去观察这条小鱼呢，学生回答可以怎样去观察：闻一闻、看一看、摸一摸等方法去感受这条新鲜小鱼干的特点。
2．小组进行观察活动。
根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜小鱼的信息，分小组回报观察的结果，没有总结到的其他同学补充，教师进行总结。
（气味，颜色等）3．教师再分发一条腐败的小鱼。
让学生思考：观察腐败小鱼的方法和观察新鲜小鱼的方法一样吗，讨论回答：不一样。
四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(15张)标准课件
在（
）的环境里，它们能很快地繁殖。
使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
它的生长环境需要有一定的空气、水分和温度等条件。
食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。
越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。
水 分 暴晒 烘干
6 减慢食物变质的速度
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。
2、比较新鲜的小鱼干和腐败的 小鱼、干面包和发馊的面包， 有哪些不同的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的空气、水分和温度等条件。
在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。
• 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。 1、食物的腐败变质是（
）引起的。
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（ ） 使面包发霉的霉菌就是（
6 减慢食物变质的速度
），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
1、食物的腐败变质是（
储存食物的各种方法 4、做成罐头
练习
填空：
1、食物的腐败变质是（
）引起的。使面
包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不
见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
2、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需
要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能
很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食
物中的（ ），同时排出（ ），使食物不
四年级下册科学课件3.6 减慢食物变质的速度∣教科版 (共15张PPT)
包装冷冻，最后放在大袋里保存。
草莓 新鲜的草莓洗干净、除去草蒂、抹干净水后，一个一个摆好冷冻。或者在上面撒一些
砂
糖
，
放
在
大
袋
里
冷
冻
。
柚子 剥皮取出果肉，撒一些砂糖和酒(洋酒或葡萄酒等) ，放在结实的袋或者容器里冷) 剥皮去种子，切块。在上面撒一些砂糖和红葡萄酒，放在金属盒上冷冻，装
怎样保存食物？
关键点：要减慢食物变质的速度， 就必须破坏微生物的生长环境
人们想到了：冷冻法、暴晒法、腌 制法、密封包装法、真空包装法、 高温或低温灭菌法等。
冷冻。半解冻或者80%解冻时最好吃， 冷冻香蕉片加入柠檬汁和洋酒，或者椰汁等进食很有
风
味
。
汤类冷冻法
猪肉、牛肉、鸡肉等煲汤，材料要 多，需要长时间慢火煲，人口少的 家庭一次喝不完。建议冷冻保存。 汤汁煮成浓汤，冷却后放在冰格上 冷冻，然后放在容器或者袋里保存。
你还有什么办法能让食物不变质？
看看这些食物用了 哪些保存方法？
水果冷冻法
由于保鲜技术的进步，现在一年四季都能吃到各种水果。水果是有季节性的，到了季节大量
的新鲜水果上市，价格又便宜，把它加工成果汁冷冻，或者整个水果冷冻，半解冻的情况下
进
食
别
有
风
味
。
葡萄 洗干净，一粒粒抹去水分，放在金属盒上冷冻。吃时不用解冻，一边剥皮一边吃。
柿子 软柿子，洗干净冷冻，解冻之前吃。硬柿子切成四块，除去皮和种子，每一块用薄膜
9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。2021/8/312021/8/31Tuesday, August 31, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。2021/8/312021/8/312021/8/318/31/2021 1:49:19 PM 11、只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习……（这）是教育过程的逻辑。2021/8/312021/8/312021/8/31Aug-2131-Aug-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。2021/8/312021/8/312021/8/31Tuesday, August 31, 2021
四年级下册科学教案 6.减慢食物变质的速度 教科版
6.减慢食物变质的速度【教学目标】科学概念：1．食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长和繁殖需要空气．水份和适宜的温度等。
2．破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度，比如晒干．冷冻．高温．密封包装．真空包装等。
3．灭杀微生物也可以减慢食物变质的速度，比如腌制．防腐剂等。
过程与方法：1．通过比较观察，发现食物变质的共同现象，学会区分食物是否变质。
2．对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：1．培养认真聆听他人发言的习惯。
2．形成注意观察周围事物的态度。
【学情分析】四年级的学生已经学习了一年多的《科学》，具有一定的观察能力．推理能力和思维能力，对科学的探究方法和过程也有一定的掌握，教师完全可以大胆充分的让学生动手动脑，运用刚学的科学原理，自己设计创造出减慢食物变质速度的新方法，以培养科学素养。
虽然食物是日常生活中常见的物品，但学生对食品的保质方法关注不够，所以教师以一段视频等信息技术手段，引导学生在生活中发现科学，用科学去改善生活，培养学生学科学．用科学的习惯。
【教学重点】储存食物的各种方法。
【教学难点】对获取的信息进行初步的归纳和综合。
【教学准备】教师材料：学生材料：【教学过程设计】一．导入1．播放一段有关食物变质的新闻，明白食物变质的危害和辨别食物变质的重要性。
二、辨别哪种食物变质了1．如果我们来观察变质的食物，要注意些什么？2．分小组观察比较各种食物，哪些现象说明食物变质了？变质食物有哪些共同点？3．汇报观察到的现象，总结出变质食物的共同点。
三、探讨食物变质的原因1．提问：新鲜的食物为什么会变质？变质的原因是什么？2．学生分组讨论，然后汇报，教师借机进行引导学生理解食物变质是由微生物引起的，微生物的生长需要空气、水分、适宜的温度等条件。
四、探索能减慢食物变质速度的各种方法1．提问：有什么方法能减慢食物变质的速度呢？请每个小组选择桌上的一种食物进行讨论，并思考这些方法为什么有效？科学依据是什么？2．小组讨论，并填写实验记录卡片3．小组汇报，并将卡片贴在黑板上。
教科小学科学四下《3.6.减慢食物变质的速度》word教案(5)
（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物6．减慢食物变质的速度【教学目标】1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】一、故事导入师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。
下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。
被送往医院抢救。
知道丁丁为什么会这样吗？生：师：你是怎么知道的？生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。
）师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。
1:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度二、探究过程1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者2:新鲜鱼肉的图片。
师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？（学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸……）师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。
学生小组进行观察活动。
师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？学生分组汇报观察活动的结果。
2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者3:变质鱼肉的图片。
师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？师：在观察过程中需要注意哪些问题？4: 腐败变质食品的观察方法:1.不要用手直接接触腐败的物品。
人教版小学科学四年级下册《三食物减慢食物变质的速度》优质课教案_1
一、教课目的科学观点1.食品腐败变质是微生物大批生殖惹起的。
2.微生物生长和生殖需要空气、水分和适合温度等条件。
3.损坏微生物生长生殖的条件可以减慢食品变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储藏食品是为了损坏微生物生长的条件。
1.经过比较、察看不一样食品减慢变质速度的方法 , 对察看的结果做出合理的解说。
2.使用已有的知识和经验 , 对获取的信息推行初步的概括和综合。
感情态度价值观养成注意察看四周事物的习惯 , 着重身旁的科学。
二、学情剖析事实上人们已经找到了好多储藏食品的方法, 我们就是要鼓舞学生们擅长从平时生活中采集信息, 认识储藏食品的各样方法来丰富自己的理解。
三、要点难点【教课要点】的速度的方法【教课难点】知道减慢食品变质的速度的方法并能说出科学的依据。
四、教课课时第一学时五、教课活动活动 1【导入】创建情境上节课我们已经学习了“面包发霉了”一课, 谁能谈谈在什么条件下 , 面包上的霉菌生长的快 ?为何 ?如何才能减慢食品变质的速度呢?活动 2【活动】自主学习----察看变质的食品看 , 老师给大家带来了什么 ?( 出示新鲜的小鱼干和干面条 ) 指引学生综合使用感官来察看。
学生：察看一条新鲜的小鱼干、干面条并沟通。
( 出示腐败的小鱼和发馊的面条 )是腐败的小鱼和发馊的面条 , 上边已经带有好多细菌 , 我们如何来察看这些腐败变质的物件呢 ?指引学生从以下几个方面推行议论：( 尽量让学生思虑 ) ：① 不要用手直接接触腐败的物件。
②察看完成要肥皂洗手。
( 或带上手套 )③戴上口罩 , 用镊子去接触物件。
④ 重要的一点：闻难闻的气味、对人体有害的气味、不理解的物体发出的气味时 , 要注意些什么 ?小组察看并做好记录。
沟通察看获取的信息。
发问：比较察看新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获取的信息 , 它们有哪些不一样的地方?学生：议论。
依据同学们察看比较所获取的信息, 请思虑：①小鱼为为何在短时间里腐败了?②鱼干为何能长时间保持好闻的气味?③解说一下 , 小鱼和鱼干变化的差别?小结并阅读： 55 页的资料。
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减慢食物变质的速度
各种美食，怎么样？ 各种美食
心动了没有？
腐败的食物
如何减慢食物变质的速度
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微生 物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速度 繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食 物中的营养，同时排除废物，使食物不 再是原来的样子食物腐败变质了。
2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么 能长时间地保持好闻的气味？
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼 4、做成罐头
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。 其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） 填空： ◆食物的腐败变质是（
我们观察到的信息
眼睛看
新鲜 的食 物
有光泽， 颜色鲜艳
鼻子闻
正常，清 香
手触摸
光滑，清 爽，柔韧 性和硬度 都很好。
变质 的食 物
表长有 霉菌，颜 色暗淡无 光
臭味很浓
表面有凹 陷，软， 有的有液 体流出
小结：
1.食物变质是有微生物引起的，微生物生 长需要空气、水分、温度。
2.控制微生物生长的一个条件，就能减慢
各类食品自身的性质不同，对于温度、 湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间 也不相同。
也有些食品是不宜放入冰箱中储存的， 因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有 些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、 黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。
总之，冷藏冻藏是有效保存食品的方法， 但时间不宜过长。
应 用：
储存食物的各种方法
冷 冻 高 温 晒干
腌 制
还有些什么办法呢？
密封
真 空
冰箱是不是万能的？
• 低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷 藏一般不能杀灭食物中的微生物，只 适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在 家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃ 至-23℃之间，一般微生物已不能繁 殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌 仍可繁殖使食品缓慢变质。
• 给你一条鱼，你能用几种方法储存 呢？ • 小组讨论交流，并做好记录。 • 说说你的想法。
减慢食物变质的速度
破坏生存环境 •温 度 •空 气 •水 分 烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干
观察变质食物要注意：
1. 不要用手直接接触腐败的食物。
2. 观察完毕后要用肥皂洗手。
3. 戴上口罩，用镊子去接触物品。
4. 不要直接去闻对人体有害的气
味或难闻的气味，应该扇闻并尽量
少闻
观察纪律：
1. 小组长上台领取各种实验用品。先发观察记录单，然 后每人发一只手套。 2. 左手戴卫生手套，戴上接触变质食物的，不能接触好 的食物，右手接触好的食物。
3. 腐败变质的食物有毒，不能拿起来和同学开玩笑。
4. 每个同学选取一种食物进行对比观察，做好观察记录。 5. 观察完后把手套交给小组长。小组长收集放进垃圾桶 并收好所有食品交还老师。
）引起的。使面包发霉的霉菌就是 （ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是 （ ）。 ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ） 的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的 （ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物 （ ）了。
食物变质的速度。 3.储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、 腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防 腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
2、比较新鲜的小鱼干和 腐败的小鱼、干面包和发 馊的面包，有哪些不同的 地方？
1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些 相似的地方？