满天星百香果,蜜糖百香果介绍
原来满天星百香果才是百香果中的LV(精)
原来满天星百香果才是百香果中的极品最近收到朋友送来的超大颗像芒果般的百香果，实在太好吃了，一定要写一篇文章来分享一下。
百香果营养丰富，除了丰富的维生素&矿物质以外，还有高含量的生物类黄铜（bioflavonoid），有抗氧化，调节免疫力，清除自由基的功效=抗老，是养颜保青春的好物。
一提起百香果，那股子酸味没人能受得了，跟柠檬一样，直接会让人疯掉，这次吃的百香果叫满天星，台湾叫蜜糖百香果，表皮有很多白色的斑点，味道很甜。
跟平常的百香果比起来不只颜色较浅很漂亮，体型也比平常的百香果大上一圈~一开始还以为是芒果！！切开来里面的色泽也很美丽，纯白的果皮&润红的外皮，让外贸协会的我看了就很愉悦～里面的籽比普通百香果略大饱满一点点。
挖出来蜜糖百香果的“果肉”饱满密实不会散开，量也比普通百香果多（左边是一般，右边是蜜糖）。
蜜糖百香果的香气非常浓郁，甜度明显比普通百香果高很多，酸味比较不明显，似乎带有一点芒果的甜味。
吃起来香味甜味可以停留久久不散。
相较之下普通百香果明显的比较酸，刚入口的百香果味很快就散掉像稀释那样，甜味相对低。
除了单吃以外，在家里百香果也常被拿来入菜。
百香果的香味甜味跟多汁比任何水果都更适合搭配酸奶～简单又方便。
另外就是适合夏天的"百香果腌青木瓜"1. 青木瓜切丝，用盐抓一抓腌个15-30分；2. 将盐稍微冲洗 (用白开水，拌入百香果&蜂蜜。
就变成养颜美容的开胃的凉菜啦~或是拿来做成夏日午后清凉饮～1. 挖两颗百香果在杯子里，挤两颗金桔(记得横切方便去子跟挤汁，还有1/4个柠檬的汁；2. 加大概半杯的水(或茶，适量蜂蜜或是细砂糖，几片薄荷揉揉丢进去；3. 加一点冰块有清凉感。
比白开水好喝, 维他命多多天天喝可以美白～。
百香果的特点
百香果的特点
百香果的特点主要表现在以下几个方面：
1.外观特点：百香果的果实较大，呈圆形或卵圆形，果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显。
2.营养价值：百香果富含17种氨基酸、多种维生素和矿物质，还含有SOD酶和超纤维等165种对人体有益的物质。
具有丰富的营养价值。
3.药用价值：百香果的果皮和果壳也有一定的药用价值，可以治疗肺热、咳嗽、咽痛等症状。
4.产地和品种：百香果原产于西番莲科西番莲属的草质藤本植物，主要分布在热带和亚热带地区，如美洲、亚洲和非洲等。
根据成熟时果皮的颜色，百香果可分为黄色和紫色两大类。
5.生长特点：百香果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。
但是不耐寒，霜冻即死。
6.口感特点：百香果的口感独特，酸度大，香气淡，很多人不喜欢生吃。
总体而言，百香果是一种营养丰富、具有药用价值的水果，但是口感偏酸，需要和其他食材搭配后食用。
百香果产地和品种大全
百香果产地和品种大全百香果在我们的生活中越来越普及，之前有很多农民并没有吃过这样的水果，近些年来，为了满足消费者的需求，百香果种植的品类也越来越多，不同品种的百香果口感、品质也是有差异的，那么现在主要种植的百香果产地和品种有哪些呢？接下来一起去看看吧！1、紫香百香果紫香百香果是台农一号嫁接苗的基础上选育出来的良好品种，生长特性和台农很类似，主要产于广西地区。
但是品质要优于台农，它的果实是椭圆形的，里面呈紫红色，但是适应性非常强，在8-18℃的环境中都可以栽培，该品种的百香果病虫害相对较少，果园较好管理，防治本钱低，紫香一号大多为扦插苗，携带病毒的可能性比较高，有着较高的商品性和稳固性。
2、台农一号台农一号是以紫果为母本、黄果为父本的杂交品种，主要产自台湾地区，具有树体长势旺、耐湿性和抗病性都较强的特点。
它的果实是圆球形的，果面鲜红色，果汁浓黄色，果皮光滑，香味浓郁，该品种花期通常在3-11月，具有自交亲和性，可无性繁育后代，目前主要栽植在东南亚地区，但是台农一号品种百香果容易感染病毒病。
3、黄金百香果黄金百香果是百香果品种中的“贵族果”，口味也比较多，包括芭乐味、荔枝味、金霸等品类，成熟的时候果皮呈亮黄色，果面上的星状斑点非常多，果汁含量非常高，但是该品种的百香果抗逆能力弱，严重的时候会影响果树的坐果率，导致果园低产，黄金百香果对种植环境要求很高，可能稍不留意就会引发黄化、病毒病，所以需要种植户多做田间管理，减少病害产生。
4、满天星百香果该品种百香果果面上布满了白色斑点，由台湾从印度尼西亚引进后改进培养而成。
它的果实较大，是长圆形的，果面呈紫红色，果肉甜而不酸，糖度高，在外观上非常好看，该品种百香果适应性、抗逆性很强，但是满天星百香果要注意水肥管理，注意防治绿斑病，对于满天星百香果品质有更大的提升。
综上，关于百香果产地和品种的介绍就到这里了，如果大家想要种植出品质好的百香果，以上这几种都是高产优质的品种，期望可以帮助到大家。
百香果
百香果百香果之介绍百香果原产于南美洲亚马逊热带雨林及安地列斯群岛，学名西番莲，又名鸡蛋果。
因其果之营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、苹果、菠萝、柠檬、草莓、石榴、芒果等165种水果的浓郁香味而被举为“百香果”。
其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉。
百香果富含人体所需的17种氨基酸和多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物歧化酶、以及各种人体所需的微量元素。
百香果含有丰富的蛋白质、番茄红素、维生素、钙、磷、铁、钾、硒、sod酶，更被誉为水果中的维生素C之王。
百香果之功效1.排毒健胃，提神醒酒。
百香果中的维生素可抑制有害微生物在消化道的生长，对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，可缓解肠炎、肠胃炎、痔疮。
2.净化机体，缓解疲劳。
百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用，提升机体机能。
3.减脂塑形，抗衰养生。
食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。
因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
4.通便抗癌，排毒降压。
百香果中的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。
5.养颜护肤，消炎祛斑。
百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液，食用百香果可缓解有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
Ps：百香果果皮还有多种药用价值：活血强身、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等等。
百香果之食用方法1.切开可食。
百香果可以切开食用，直接吃瓤、籽、汁，很好吃，果皮不可以直接食用。
直接吃觉得比较酸时，可以在里边加一点水，掏出果肉果汁以后加一点蜂蜜配着吃或者可以放入酸奶里面吃，口感更佳。
百香果烹饪中的独特香料
百香果烹饪中的独特香料百香果，又称为西番莲果或者Passion fruit，是一种具有独特香味的水果。
除了酸甜可口的果肉，百香果在烹饪领域中也是一种独特的香料。
本文将介绍百香果在烹饪中的应用，包括其特点、独特之处以及如何使用百香果提升食物的口感和香气。
一、百香果的特点百香果在外观上呈现紫红色或黄色，外皮有许多小颗粒。
果肉质地柔软，多汁，富含香味，酸甜的口感使其成为一种受欢迎的水果。
其独特的香味使得百香果不仅可以作为水果直接食用，还可以在烹饪中发挥出独特的作用。
二、百香果的独特应用1. 调味品百香果可以制作成酱汁、糖浆或果酱，用于调味糕点、面包、冰淇淋等食品。
例如，将百香果果肉搅拌成浆状，在糕点或面包制作过程中加入，能为食物增添一丝酸甜和独特的香气。
此外，百香果糖浆也是制作饮料、调制鸡尾酒的常用原料之一。
2. 调味料百香果果汁可以用于调味肉类和海鲜。
将百香果汁与酱油、醋、橄榄油等混合，制成特调酱汁，在烹饪过程中蘸酱汁或淋在食物上，能为食物增添香气和酸度。
特别是对于烤、煎或炖煮的肉类和海鲜，其独特的酸甜味可以提高食材的口感和风味。
3. 艺术装饰百香果的果皮可以作为菜肴的装饰物。
将百香果果肉挖空后，保留果皮，并在菜肴上摆放，起到点缀菜品和提升视觉效果的作用。
特别是在海鲜或水果沙拉中使用百香果果皮，能为菜肴增添鲜艳的颜色和独特的香气。
三、使用百香果的技巧1. 挑选成熟的百香果选择皮色鲜艳、均匀的百香果，外皮上无破损或凹陷，较重、较大的百香果通常是成熟的。
成熟的百香果果肉更加甜美，香气更加浓郁。
2. 妥善保存百香果百香果可保存在室温下或者放入冰箱冷藏室，但要避免暴露在阳光下以免变质。
如需使用百香果果汁或果肉，最好立即食用以保持其新鲜度和独特的香气。
3. 注意使用量百香果的味道比较浓烈，使用时要控制好用量，避免过于浓重的酸甜味影响整体口感。
根据具体食谱或个人口味，适量使用百香果，以达到平衡酸甜味的效果。
结语：百香果在烹饪中的独特香料，凭借其酸甜口感和浓郁香气，成为众多厨师和烹饪爱好者钟爱的食材之一。
百香果的功效与作用
不宜过量食用
肠胃不适
过量食用百香果可能导致肠胃不适，如腹胀、腹泻等。
血糖升高
百香果含糖量较高，过量食用可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制血糖 。
06 百香果的选购与 保存方法
选购技巧
外观
重量
优质的百香果外观光滑、饱满，呈现深紫 色或暗红色，且没有明显凹陷或破损。
拿在手里感受百香果的重量，较重的说明 水分含量高，相对较新鲜。
过敏反应与过敏体质
过敏反应
部分人对百香果可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒 、呼吸急促等症状。
过敏体质
过敏体质的人应谨慎食用百香果，特别是对柑橘类水 果过敏的人。
与药物的相互作用
药物相互作用
百香果可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效。
避免与药物同服
在服用药物期间，最好避免食用百香果或喝百香果饮料。
果肉颜色
香气
切开百香果，观察果肉的颜色，淡黄色或 橙黄色为佳，若呈深红色或紫色，则可能 过于成熟。
闻一下百香果的气味，清香、馥郁的为佳 。
保存方法
常温保存
将百香果放在通风干燥的地方 ，可保存3-5天左右。
冷藏保存
将百香果放入冰箱冷藏，可延长保 存时间至10-15天。
制作成果酱
将百香果的果肉挖出，加入糖和柠 檬汁熬成果酱，可长期保存。
制作甜品
将百香果的果肉取出，加入适量糖和柠檬汁，熬制成果 酱，可搭配面包食用，口感酸甜可口。
烹饪佐料与配料
烹饪佐料
在烹饪过程中，可将百香果作为配菜或佐料使用，如 炒菜、炖汤等，能够增加菜肴的口感和营养价值。
配料
在制作沙拉、水果拼盘等食品时，可将百香果作为配 料使用，能够增加食品的口感和营养价值。
百香果介绍
百香果介绍
百香果是一种藤本植物，具有一定的食用价值和药用价值，果实表面较为光滑，生长初期果壳为青色，成熟后果壳变为紫红色，百香果适合生长在较为温暖的地方，并且其生长速度较快，一年四季都可开花结果。
百香果是什么
1、百香果
百香果属于草质藤本植物，其果实形状为球形，未成熟的果实颜色为绿色成熟之后变为紫红色，果肉颜色为黄色，其中含有大量黑色的籽，其花期在每年的六月份，十一月份开始结果。
2、生长习性
百香果适合生长在较为温暖的环境中，具有一定的抗寒能力，可以在零度的环境中正常生长，同时百香果生长过程中需要充足的光照，光照不足会导致植株难以开花结果。
3、主要价值
百香果具有一定的食用价值，其果实可以食用。
果实中含有大量的氨基酸、维生素和微量元素，食用可以提高人体免疫力，促进人体消化。
同时百香果具有一定的药用价值，其叶片可以入药，具有消肿止痛的功效。
4、养护方法
在种植百香果时，需要选择营养含量丰富、排水性好的疏松土壤，并且在养护过程中需要适当的补充水分，保持土壤湿润，有利于百香果的生长，同时还需要补充足够的光照，促进百香果花芽分化。
不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较
Comparative Analysis of Nutritional and Aroma Components in Passion Fruit Juices from Five Cultivars
PAN Wei1, LIU Wenjing1, WEI Hang1, LUO Qin1,*, WEI Xiaoxia2,*
※成分分析
食品科学
2019, Vol.40, No.22 277
不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较
潘 葳1，刘文静1，韦 航1，罗 钦1,*，韦晓霞2,*
（1.福建省农业科学院农业质量福建 福州 2.福建省农业科学院果树研究所，福建 福州 350003）
2. Institute of Pomology, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003, China)
Abstract: The nutritional and aroma components of passion fruit juices from five cultivars were comparatively analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) and solid phase micro extraction combined with gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS) and the data obtained were analyzed by principal component analysis (PCA) employing SPSS 19.0 software. The results showed that the nutritional components of passion fruit juice significantly differed among varieties (P < 0.05). The Guava-Flavored Golden Fruit (GFGF) cultivar had the highest contents of total sugar (16.00%), soluble solid (18.43%) and total amino acid (TAA) (928.80 mg/100 g). GTGF, purple-fruited seedling strain and Mantainxing had lower contents of total acid (1.82%, 1.79%, and 1.80%) than the two other cultivars. A total of 68 aroma components were identified, of which 24 were common to all the cultivars. The number (58) of aroma components identified in the Zixiang cultivar was the biggest, followed by purple-fruited seedling strain (56), Tainong (55), GFGF (47) and Mantainxing (39). The average percentages of esters, alcohols, ketones, terpenes, alkanes, ethers and heterocycles relative to the total aroma components
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满天星百香果（蜜糖百香果）介绍百香果，学名：西番莲。
目前百香果主要有三大品种，黄色百香果、紫色百香果及紫红色百香果。
最贵的是紫红色百香果、星状斑点显明，果形较大，单果重100－150克，抗寒抗病力强，长势茂盛。
果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达17度以上。
下面重点介绍甜度最高的百香果——紫红色百香果。
紫红色百香果，颜色偏紫黄色，是台湾从印度尼西亚引进的，果肉香甜可口，可直接食用，称为蜜糖百香果。
又因外表皮有白色的小斑点，因此又称满天星。
满天星百香果品种特点：
品种抗性很强，不择土壤，生长速度很快，不需要农药，也没有害虫，种植非常方便。
满天星百香果果实特点：
满天星百香果果实甜度高达17度以上，因此又称蜜糖百香果。
果实大，酸度低，单果平均150克。
无论是香味、甜度、果汁都比
紫色百香果高。
满天星百香果适合种植环境：
满天星百香果适宜生长温度为15-33℃，33℃以上、15℃以下时生长缓慢，低于10℃基本停止生长，6℃左右低温没有发现明显寒害，6℃以下嫩芽出现较微寒害，4℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，但长时间0℃以下霜冻会引起树冠枯死。
但百香果幼苗不耐寒，寒冷地区有保温措施也可以秋季种植。
百香果的含汁率高达30-35%，香甜爽口，除了可以当一般水果食用，其最大的特点就是可以当果汁使用。
可加水加蜂蜜，也可搭配冰品或是蔬菜沙拉。
百香果含有丰富的营养成份，水分、蛋白质、醣类、纤维、钙、镁、铁、锌、维生素A、B、C等，有“果汁之王”的美誉。
适合人群：
儿童、青少年、老人、职业人群，孕妇等各类人群。
何时吃蜜糖百香果：
百香果7月底以后就成熟，9-10月份最好吃。
有专家建议，一天吃3个中型百香果是无害的。
营养功效：
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、怀孕可增强免疫力等神气保健作用。
挑选方法：
选购百香果时，应选择硬挺饱满的果皮的较为新鲜，有皱褶的表示放置了两三天时间，还是可以食用但请尽速吃完。
轻轻摇晃百香果若没有声音代表果肉尚未分离，酸度较稍强烈，若有声音，表示果肉分离，甜度较强烈。
保存方法：
可放置常温下保存。