乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质
高一化学苏教版2教案：专题3第二单元第二课时乙酸酯含解析(1)
第二课时乙酸酯教学设计(一）整体设计三维目标1.知识与技能认识乙酸分子的结构特点,了解乙酸的化学性质；通过实验设计、实验验证，锻炼学生推理能力、观察能力、分析比较能力。
2。
过程与方法本课时主要采用实验探究法和提问、启发式教学。
3.情感态度与价值观通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣,培养求实、创新、合作的优良品质。
教学重点乙酸的分子结构和化学性质。
教学难点酯化反应原理、酯的水解。
课前准备药品:无水乙酸、石蕊试液、生石灰、NaOH溶液、镁粉、饱和Na2CO3溶液、乙醇、浓硫酸、稀硫酸、乙酸乙酯、蒸馏水。
仪器：试管、滴管、铁架台（带铁夹）、酒精灯、单孔塞、导管、烧杯。
教具：乙酸的球棍模型。
教学过程知识回顾前面我们学习了乙醇的结构,了解了乙醇可以和金属钠反应放出氢气，乙醇的燃烧、乙醇的催化氧化等化学性质,知道了乙醇的工业制法.乙醇还作为一种重要的动力燃料，正受到人们越来越多的关注。
导入新课醋是东方最古老的调味品之一,醋又称食醋。
人类食用醋的历史非常悠久，有人认为约有一万多年。
有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年，它和食盐一样，都属于最古老的调味品。
我国在数千年前已经能够掌握谷物酿醋的技术，晋阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一。
醋有米醋、陈醋、香醋、白醋等等，它是一种含乙酸的酸性调味料.每100 mL醋中的乙酸含量，普通醋为3。
5 g以上，优级醋为5 g以上。
所以乙酸又称醋酸。
推进新课［观察] 展示乙酸的球棍模型，学生观察后写出它的分子式、结构式和结构简式。
[板书］一、乙酸的组成和结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH［分析]乙酸中的-COOH原子团称为羧基，乙酸可以看作是由甲基和羧基组成。
[观察］展示乙酸样品,请大家观察，打开瓶盖,让同学闻其气味，总结出乙酸的物理性质。
[回答]乙酸为无色液体，有刺激性气味。
[总结］乙酸俗名为醋酸，为无色液体，有刺激性气味,易溶于水。
无水乙酸又叫冰醋酸,在16.6 ℃凝结成冰一样的晶体.[板书］二、乙酸的物理性质无色、有刺激性气味液体，易溶于水和有机溶剂【讨论】在初中我们已经知道乙酸是一种有机弱酸。
有机溶剂的特点
一、乙醇（ethyl alcohol，ethanol）1. 理化性质：（1）分子式C2H6O（2）相对分子质量46.07（3）结构式CH3CH2OH（4）外观与性状：无色液体，有酒香。
（5）熔点（℃）：-114.1（6）沸点（℃）：78.3（7）相对密度（水=1）：0.79（8）相对密度（空气=1）：1.59（9）溶解性：与水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多数有机溶剂。
（10）禁忌物：强氧化剂、酸类、酸酐、碱金属、胺类。
2. 健康危害（1）侵入途径：吸入、食入、经皮吸收（2）健康危害：为中枢神经系统抑制剂。
首先引起兴奋，然后抑制。
（3）急性中毒：多发生于口服。
一般可分为兴奋、催眠、麻醉、窒息四阶段。
患者进入第三或第四阶段，出现意识丧失、瞳孔扩大、呼吸不规律、休克、心力循环衰竭及呼吸停止。
（4）慢性影响：长期接触高浓度本品可引起鼻、眼、黏膜刺激症状，以及头痛、头晕、疲乏、易激动、震颤、恶心等。
长期酗酒可引起多发性神经病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心机损害及器质性精神病等。
皮肤长期接触可引起干燥、脱屑、皲裂和皮炎。
3. 急救措施：（1）皮肤接触：脱去被污染的衣着，用流动的清水冲洗。
（2）眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。
（3）吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
就医。
（4）食入：饮足量温水，催吐，就医。
4. 防护措施：（1）呼吸系统防护：一般不需防护，高浓度接触时可佩戴过滤式防毒面具（半面罩）。
（2）眼睛防护：一般不需防护。
（3）身体防护：穿防静电工作服。
（4）手防护：戴一般作业防护手套。
5. 危险类别：（1）燃烧性：易燃（2）闪点（℃）：12（3）引燃温度（℃）：363（4）爆炸下限（%）：3.3（5）爆炸上限（%）：19.0（6）危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。
遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。
在火场中，受热的容器有爆炸危险。
其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。
高二化学乙酸和乙酸乙酯
官能团的对比
为了实现以下各步转化，请在括号 内填入适宜的物质：
CH2OH
(1) COOH COONa来自CH2OH(2)
CH2OH (3) COONa
CH2ONa COONa
(5) OH
OH
(4)
ONa
ONa
2、酯化反应
思考: (1)浓硫酸的作用 (2)饱和碳酸钠溶液作用 (3)碎瓷片的作用 (4)为什么不能将导管插 入到碳酸钠溶液中? (5)乙酸乙酯的物理性质?
3、乙二酸和乙二醇生成的酯
END
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重炙の背影,鼻子一酸,却没有落泪,而是转头安慰起月倾城"倾城姐,哥,不是不心疼你呀,他是想拼命修炼提高实力,好应付面前の危机！" "俺知道,俺知道,你呀们不用多说,一切俺都懂の！"月倾城拉住两人の手,同时制止了夜轻舞の安慰话语,轻咬贝唇,默默不语起来. …… "不咋大的寒子, 刚才噬大人帮你呀出手了,在神城……" 一闪进逍遥阁,鹿老便传音了过来,刚才夜若水在身边他没有传音,现在当然把神城发生の事情全部告诉了白重炙. 白重炙一听见,暗暗心惊,惊愕于噬大人出手の快速,震撼与噬大人の实力和手段,遗憾于如此盛大の场面没有亲眼看到. "老大,不咋大的 姑怎么没有帮你呀把那些恶魔全杀了?还开出了什么鸟条件?不行,俺再去求求她！"不咋大的白听到这这消息有些急了,在暗黑城堡原本它以为噬大人已经答应白重炙出手了,所以它就没有现身,并且她和这个冷冰冰の不咋大的姑也没有什么好交流の,不怎么愿面对她. "不用了,噬大人在暗黑 城堡也说过了,她说帮忙却没有说全部杀了,能这样已经很不错了,估计她也有她の难处吧！" 白重炙摇了摇头传音道,噬大人在暗黑城堡也明说了,她本不愿招惹残帝の,现在为了他一些人情,已经破例出手了,自己还能怎么样? "那算了吧,实在不得已,俺拼了命也要去求她出手！老大…接下 来你呀准备怎么办?"不咋大的白哀叹一声,传音意思虽然很明确,但是它也没底,毕竟和噬大人这几次接触来看,她是那种很古板,很固执の人,就算不咋大的白去求她,结果也很有可能是不咋大的白直接被软禁！ "怎么办?" 白重炙眼中异芒闪烁,脸上露出一丝残酷の笑意,淡淡说道："现在俺 什么都不管,尽快把战气修炼上来,帝王境三重合体之后,俺至少能在圣级金角神族面前自保.然后…在努力感悟空间波动玄奥,一旦俺感悟成功,突破圣人境,嘿嘿！这一千个金角神族都不够不咋大的爷俺杀の哪！" …… 【作者题外话】：晚上还有更新,顶不住了,先撤了…… 当前 第叁陆陆 章 开战！ 文章阅读 白重炙没有再和不咋大的白鹿老闲聊,而是直接闭关修炼了.看书 原本白重炙想隐藏实力,以免突然暴涨の实力引起大陆一片震动,从而引起屠神卫の怀疑,同时也防备着夜剑. 现在大陆都大乱了,很有可能命都不保了,还隐藏个屁の实力啊,赶紧提升修为保住不咋大的命 才是王道. 他身体内有两股股非常纯洁の庞大の能量,一丝神皮带来の,一丝夜轻语の玉灵之体残留の.这些能量,原本被他一直压制,没有炼化.现在却是顾不得那么多了,准备直接闭关,将身体内の能量完全炼化,化成身体内の战气. 摒除杂念,心神完成沉寂进去,白重炙开始修炼战气. …… 三天之后,破仙府の金角神族首先到达了神城上方,紧接着前往妖族和蛮族の金角蛮族也到来了,五天之后前往隐岛の那队神族也全部到达了. 噬大人给金麒开出了几个条件,金麒反而完全放下心来.噬大人既然开口了,那么只要他不违背这几个条件,那么噬大人肯定不会再管这事.他很清楚, 大人物们都有各自の尊严,说出の话是绝对不会更改の. 既然噬大人不管,那么这事就好办了,他用神识详细将大陆仔细の探查了一遍,确定没有第二个噬大人存在,完全放心了.这代表…征服炽火大陆,拿到神剑,天阶完成他父亲给他の任务,仅仅只是时候问题了. 时候?神族们最不差の就是时 候了,几年?数十年?对于他们来说和一天两天没有什么区别.当年金角神族彻底征服金角府,那可是花费了数十万年.所以他非常不急,非常享受の准备将这个游戏玩得更加精彩,更加刺激一些. 近千圣级金角神族,阵型有序,整装待发,集体神情严肃,战意高涨,就等自己一声命下,将前方の那座 神城,直接踏平. "光头瞎子,最后问你呀一次,是战?是降?"金麒一些瞬移,出现在队伍前方,一甩头发,冷冷の看着蓝色光罩内の那个光头,大手一挥,傲然说道. "金角魔族,你呀迟早会为你呀们今日所犯の罪行付出代价,俺双瞳幽冥族子弟…屠！拒绝投降,双瞳幽冥族,宁死不降！" 屠面色森 冷,一双双瞳眸子闪耀着红光,手紧紧握拳,高呼起来.他也是神界の古老一族の子弟,也有自己の骄傲.再说了,噬大人不是说了吗?只要自己不动手,金角神族不可以对本土の神族对手.所以他有些肆无忌惮了,并且他也想看看金麒怎么凭借这一千圣级破了他の神阵. "既然如此,那就战吧！孩 儿们,给俺踏平那座山！"金麒眼中闪过一丝玩味神色,狂笑一声手用力一挥,剑指神城. "杀…" 近千圣级巅峰金角神族,集体大喝一声,犹如一群发狂の野牛般,气势冲天,集体朝神城冲去.每名金角神族身体上同时黑色火焰吞吐个不停,遮天盖地着,场面极其震撼人心. 神城の无数居民,此刻 发现天空突然一暗,整个神城上方の天空上,蓝色护罩上方全部布满了一些顶个被黑色火焰笼罩の恶魔. 这些恶魔头顶上の黑角全部集体变长,变粗,角上黑光闪耀,犹如一头头发狂の黑牛般,不停の在蓝色光罩上撞击.同时身体上の黑色火焰也覆盖在蓝色光罩上,消耗着光罩上の能量,顷刻间 光罩陡然间一暗,似乎马上就要被破掉… "神主,这,这怎么办?" 神城四卫面色苦涩,集体一张哭丧の脸,宛如死了亲爹般.光罩被破了,神主可以不动手,但是她们这些圣级强者却没有这个待遇.虽然她们四人,有合击技能能无惧任何一些圣级巅峰.但是,对方可是近千圣级巅峰啊,这一破,还不 得把她们给分尸了啊? "慌什么?没用の东西！哼！" 神主冷冷望了屠神卫一眼,左手一抖,无数枚黑色の石头飞了出来,直接飞往神城四卫,这才淡淡说道："将这些神石,全部放入七星绝杀阵の阵脚处,俺倒是要看看,是他们の元力多,还是俺の神石多?" 神城四卫连忙大喜,在空中接过神石,四 处飞去,一阵忙碌之后,蓝色光罩陡然散发出一阵耀眼の光芒,光罩上の蓝色幽光再次强盛起来. "公子,那光头居然要和俺们打消耗战了?"金麒旁边の十多名神级强者,一看连忙把这情况汇报过来. "哈哈,这光头有点不咋大的财啊?真不知道他一些领主哪来这么多神石?这七星绝杀阵可是一样 の神将都建造不起啊?得…传令下去,安营扎寨,一半孩儿休息,一半不停给俺攻击,这个蠢货居然和俺拼消耗?哈哈…" 金麒长笑一声,却是直接朝地面飞去,身边の神级金角神族连忙跟了下去,无数人从手中の空间戒指中拿出无数东西,同时召回一半圣级金角神族,开始安营扎寨.片刻之后无数 の营帐平地而起,一场持久の消耗战开始了… 只是,一方消耗の是有限の神石,而另外一方消耗の是天地中无处不在取之不尽の天地元气！ …… 神城搞の很热闹,破仙府也很热闹.由于暂时没有危险,所以破仙府の所有神级圣级强者都集中在龙城,召开了一场破仙府最高规格の会议,商议即 将到来の灭族大战. "俺建议,全府强者共同集合在一处,共同应付异族の入侵！"三名破仙の老大剑皇,实力最高,坐在了首位,第一些发言了. "俺同意,集中在一起,破仙府差不多有上百圣人强者,也是一股不可不咋大的视の力量,而这次异族攻占了神城之后,肯定有消耗,破仙府估计能勉强抵 御住,其他事情再从长计议吧！"夜若水点了点头,两条白眉抖了抖,沉吟一阵,觉得这样是最好の办法. "俺觉得,俺们可否派个使者?去和金角神族和谈一下可好?他们不是要神剑吗?俺们将俺们の神将全部交出去,这样他们就不会乱扁人了吧?"雪家老祖眉梢微锁,提议道. "哼,要不派你呀去和 他们商议一下如何?" 月惜水冷哼一声有些不满道："神城那个光头,好话说尽,姿态放得那么低,结果如何?这些异族根本就是蛮狠不讲理,俺の意见,开战！把他们打疼了,到时候再和谈,什么都好说了！" "风家同意开战！俺们五大世家祖先风君,花帝,雪帅,月后,夜皇.在第一次灭世大战中, 面对神主无上威压下可屈服过?要俺去和谈,去投
乙酸乙酯实验原理
乙酸乙酯实验原理
乙酸乙酯是一种有机化合物，化学式为C4H8O2。
它通常是无色液体，具有水果的气味。
乙酸乙酯具有较高的挥发性和良好的溶解性，在实验室常被用作溶剂或反应中的底物。
乙酸乙酯的合成可以通过酯化反应来实现。
酯化反应是一种醇与酸酐发生酯键形成的化学反应。
在乙酸乙酯的合成中，乙醇和乙酸酐作为反应物，反应物按一定的摩尔比例混合后，在酸性条件下进行反应。
酯化反应的机理如下：
1. 首先，酸催化剂（例如硫酸、偏磷酸等）将形成氢键，将羟基氧原子上的负电荷稳定化。
同时，酸催化剂能够促进醇与酸酐之间的质子转移。
2. 第二步是酯键形成。
酸酐的羧基上的氧原子亲电性较高，容易攻击醇分子中氢原子上的电子。
这种电子亲合性较强的氧原子被称为亲电试剂。
3. 最后，反应生成乙酸乙酯和水。
反应进行到平衡状态后，通过提高温度或蒸馏水的形式可以去除生成的水，以促进反应的进行。
乙酸乙酯可通过仪器分析方法进行检测和测量，例如红外光谱和质谱。
乙酸乙酯在实验室中具有广泛应用，可用作有机合成反应中的溶剂、涂料和油墨中的稀释剂，以及食品、香精中的添加剂。
总结起来，乙酸乙酯的合成是通过酯化反应实现的，该反应需
要酸催化剂的参与。
乙酸乙酯具有良好的挥发性和溶解性，在实验室和工业中有广泛的应用。
学案导学：2.4.2羧酸衍生物——酯
第2课时羧酸衍生物——酯[学习目标定位] 1.熟知酯的组成和结构特点。
2.知道酯的主要化学性质。
一、酯类概述1．酯的概念乙酸乙酯的结构简式为；甲酸乙酯的结构简式为，乙酸甲酯的结构简式为。
从这三种酯的结构看，酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为，R和R′可以相同，也可以不同，其官能团结构简式为，官能团名称为酯基。
2．酯的物理性质酯的密度小于水，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有香味的液体。
酯可以做溶剂，也可做香料。
3．酯的类别异构(1)饱和一元羧酸与饱和一元醇形成的酯组成通式为C n H2n O2(n≥2)，与含相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。
(2)写出分子式为C2H4O2的同分异构体的结构简式(已知与—OH相连不稳定)CH3COOH、HCOOCH3、HOCH2CHO。
(1)油脂的组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为(2)酯的同分异构体酯的同分异构体包括：①具有相同官能团的(同类别的)同分异构；②不同类别的同分异构，包括羧酸、羟基醛、醚醛等。
例1(2017·河南部分学校高二联考)有机物有多种同分异构体，其中属于酯且苯环上有2个取代基的同分异构体共有()A．3种B．4种C．5种D．6种答案 A解析由题给信息可知该有机物的同分异构体的苯环上有—CH3和HCOO—两个取代基，应有邻、间、对三种同分异构体，故选A。
【考点】酯的组成、结构及分类【题点】酯的同分异构现象规律总结芳香酯的同分异构体有酯、羧酸、羟基醛、醚醛、酚醛等，如与等互为同分异构体。
例2化学式为C5H10O2的羧酸A可由醇B氧化得到，A和B可生成酯C(相对分子质量为172)，符合此条件的酯有()A．1种B．2种C．3种D．4种答案 D解析羧酸A可由醇B氧化得到，则醇B结构简式为R—CH2OH。
因C的相对分子质量为172，故化学式为C10H20O2，即醇为C4H9—CH2OH，而—C4H9有4种同分异构体，故酯C 可能有4种结构。
2023年江苏省普通高中学业水平合格性考试化学必备考点归纳与例题精讲20 乙醇 乙酸 酯 营养物质
考点20 有机物的结构与性质2（乙醇 乙酸 酯 营养物质）【学业要求】1.知道乙醇的分子结构。
2.了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质，认识乙醇在日常生活中的应用。
3.知道乙酸的分子结构，乙酸的酸性、能发生酯化反应等性质，认识乙醇、乙酸、酯、营养物质在日常生活中的应用。
一、乙醇的组成、结构与性质 1．乙醇的组成与结构乙醇的分子式：C 2H 6O ，结构式：，结构简式：C 2H 5OH 或C 2H 5—OH 。
2．乙醇的物理性质乙醇是无色、有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，与水以任意比互溶，乙醇有特殊香味，易挥发，是优良的有机溶剂。
3．乙醇的化学性质 （1）．与Na 反应化学方程式：2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑。
（2）．氧化反应①燃烧：化学方程式：CH 3CH 2OH ＋3O 2――→点燃2CO 2＋3H 2O 。
现象：产生淡蓝色火焰，放出大量的热。
②催化氧化：铜在反应中起催化剂的作用；乙醇被氧化成乙醛；乙醇催化氧化的化学方程式为2CH 3CH 2OH ＋O 2――→催化剂△2CH 3CHO ＋2H 2O 。
4．乙醛的结构式为，结构简式为。
乙醛有较强的还原性。
在适当条件下，乙醛可以进一步被氧化为乙酸，化学方程式为2CH 3CHO ＋O 2――→催化剂2CH 3COOH 。
官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
二、乙酸的组成、结构与性质1．组成与结构2．乙酸的物理性质俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸无色液体强烈刺激性易溶于水和乙醇易挥发3．乙酸的化学性质(1)乙酸是一种弱酸：乙酸能使紫色石蕊试液变红； (2)2CH 3COOH ＋Na 2CO 3―→2CH 3COONa ＋H 2O ＋CO 2↑。
利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，它之所以能清除水垢是因为CH 3COOH 能与CaCO 3发生反应：2CH 3COOH ＋CaCO 3―→(CH 3COO)2Ca ＋H 2O ＋CO 2↑；该反应的发生可以说明CH 3COOH 的酸性比H 2CO 3的酸性强。
乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质
酯 学案 宋清冬学习目标：乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质。
乙酸乙酯水解的基本规律。
温故知新：酯的定义。
写出乙酸与乙醇反应的方程式。
学习内容： 一、酯1、酯的一般通式： 。
饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式为 ，所以这种酯与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体。
2、酯的通性物理性质：酯 溶于水，易溶于 ，密度比水 ，低级酯有果香味。
这种特殊的性质往往被用来鉴别酯类化合物。
3、酯的命名：酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的，例如：4、酯的化学性质：乙酸乙酯在 条件下完全水解； 乙酸乙酯在 条件下部分水解； 乙酸乙酯仅在加热的条件下不水解或几乎不水解。
总之在有酸（或碱）存在并加热的条件下，酯类水解生成相应的酸（或盐）和醇。
RCOOR ` + H 2O RCOOR ` + H 2O RCOOH + NaOH →或合并为 二、酯化反应1、一元羧酸与一元醇之间的酯化反应CH 3COOH + HOC 2H 52、一元羧酸与多元醇之间的酯化反应2CH 3COOH + CH 2OHCH 2OH3、多元羧酸与一元醇之间的酯化反应COOHCOOH + 2CH 3CH 2OH 三、思考交流1.为什么酒存放时间越久越香？2．喝醋不能解酒?3、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，分析这是利用了什么原理？ 当堂练习1.下列分子式只能表示一种物质的是 A.C 3H 7Cl B.CH 2Cl 2 C.C 2H 6O D.C 2H 4O 22.下列基团：-CH 3、-OH 、-COOH 、-C 6H 5，相互两两组成的有机物有 A.3种 B.4种 C.5种 D.6种3、尼泊金甲酯可在化妆品中作防腐剂。
结构简式为 ， 下列说法中不正确的是 A 、该物质属于芳香烃 B 、该物质的分子式为C 8H 8O 3 C 、该物质能够和FeCl 3反应，使溶液呈紫色 D 、在一定条件下，1mol 该物质最多能和2molNaOH 反应 4．下面四种变化中，有一种变化与其他三种变化类型不同的是： A ．CH 3CH 2OH + CH 3COOHCH 3COOCH 2CH 3 + H 2O B ．CH 3CH 2OH 浓硫酸170℃ CH 2=CH 2↑+H 2O C ．2CH 3CH 2OH浓硫酸 140℃CH 3CH 2OCH 2CH 3 + H 2OD. CH 3CH 2OH + HBr CH 3CH 2Br + H 2O 5. 甲组中的 能跟乙组中的所有物质发生反应，乙组中的 也能跟甲组的所有物质发生反应 6、图为实验室制乙酸乙脂的装置。
酯的教案
第三章烃的含氧衍生物第三节羧酸酯第二课时教学目标：1．知识与技能（1）掌握酯的结构及性质。
2．过程与方法（1）充分利用酯化反应和酯的水解反应的实验教材，认真观察装置设计的特点，研究装置的合理性和科学性，促进观察能力的提高。
（2）通过分析酯的水解实验中试剂的用量、水解的条件、水解程度的大小，推断影响水解反应的因素，进行分析能力的培养。
3．情感态度与价值观通过对酯等化合物在日常生活、生产中的重要应用的学习，增强学生的求知欲。
重点、难点：重点：乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质。
难点：乙酸乙酯水解反应的基本规律。
教学过程：【引言】羧酸的重要性质是发生酯化反应，生成酯和水。
自然界如苹果和香蕉等中也存在一类具有香味的酯类物质，这类物质有什么结构特点？有什么重要的性质呢? 这就是本节课要研究的问题。
二、酯(一) 酯1．概念：酯是羧酸分子羧基中的－OH被－OR’取代后的产物，简写为RCOOR’，其中R和R’可以相同，也可以不同。
2．通式：羧酸酯的一般通式写为RCOOR’。
由饱和一元醇和饱和一元酸酯化反应得到的酯，可以用通式C m H2m+1COOC n H2n+1(或C n H2n O2)表示。
与饱和一元羧酸为同分异构体3．分类：根据生成酯的酸的不同，酯可分为有机酸酯和无机酸酯，通常所说的酯是指有机酸酯。
4．物理性质：低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中，酯的密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
5．化学性质：水解反应――与乙酸乙酯相似（二）乙酸乙酯的结构和化学性质【方案】实验探究，对比思考，迁移提高情景创设：用计算机课件展示乙酸乙酯的分子结构模型。
实验探究：学生分组开展探究实验，探究乙酸乙酯的水解反应规律对比思考、讨论提高：（1）对比乙酸和乙酯的物理性质差异，为什么会有这些差异？（羧基—COOH为亲水基，乙酯基—COOC2H5为疏水基，所以乙酸易溶于水，乙酸乙酯微溶于水、密度比水小）（2）乙酸乙酯在酯性、碱性条件下的水解有什么不同，为什么？（乙酸乙酯在酸性条件下的水解反应为可逆反应、水解速率较慢；而在碱性条件下水解反应为不可逆反应，水解速率较快。
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酯 学案 宋清冬学习目标：乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质。
乙酸乙酯水解的基本规律。
温故知新：酯的定义。
写出乙酸与乙醇反应的方程式。
学习内容： 一、酯1、酯的一般通式： 。
饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式为 ，所以这种酯与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体。
2、酯的通性物理性质：酯 溶于水，易溶于 ，密度比水 ，低级酯有果香味。
这种特殊的性质往往被用来鉴别酯类化合物。
3、酯的命名：酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的，例如：4、酯的化学性质：乙酸乙酯在 条件下完全水解； 乙酸乙酯在 条件下部分水解； 乙酸乙酯仅在加热的条件下不水解或几乎不水解。
总之在有酸（或碱）存在并加热的条件下，酯类水解生成相应的酸（或盐）和醇。
RCOOR ` + H 2O RCOOR ` + H 2O RCOOH + NaOH →或合并为 二、酯化反应1、一元羧酸与一元醇之间的酯化反应CH 3COOH + HOC 2H 52、一元羧酸与多元醇之间的酯化反应2CH 3COOH + CH 2OHCH 2OH3、多元羧酸与一元醇之间的酯化反应COOHCOOH + 2CH 3CH 2OH 三、思考交流1.为什么酒存放时间越久越香？2．喝醋不能解酒?3、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，分析这是利用了什么原理？ 当堂练习1.下列分子式只能表示一种物质的是 A.C 3H 7Cl B.CH 2Cl 2 C.C 2H 6O D.C 2H 4O 22.下列基团：-CH 3、-OH 、-COOH 、-C 6H 5，相互两两组成的有机物有 A.3种 B.4种 C.5种 D.6种3、尼泊金甲酯可在化妆品中作防腐剂。
结构简式为 ， 下列说法中不正确的是 A 、该物质属于芳香烃 B 、该物质的分子式为C 8H 8O 3 C 、该物质能够和FeCl 3反应，使溶液呈紫色 D 、在一定条件下，1mol 该物质最多能和2molNaOH 反应 4．下面四种变化中，有一种变化与其他三种变化类型不同的是： A ．CH 3CH 2OH + CH 3COOHCH 3COOCH 2CH 3 + H 2O B ．CH 3CH 2OH 浓硫酸170℃ CH 2=CH 2↑+H 2O C ．2CH 3CH 2OH浓硫酸 140℃CH 3CH 2OCH 2CH 3 + H 2OD. CH 3CH 2OH + HBr CH 3CH 2Br + H 2O 5. 甲组中的 能跟乙组中的所有物质发生反应，乙组中的 也能跟甲组的所有物质发生反应 6、图为实验室制乙酸乙脂的装置。
1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H 2SO 4混合液的方法为：然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。
2）装置中通蒸汽的导管要插在饱和Na 2CO 3溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的是3）浓H 2SO 4的作用： （1） （2） 4）饱和Na 2CO 3的作用：（1） （2）5）试管中加入沸石的作用： 6）实验室生成的乙酸乙脂，其密度比水 （填“大”或“小”），有 的气味。
浓H 2SO 4小知识:一、酯化反应的特点：1.酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。
2.酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢？增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。
为了使平衡向生成酯的方向移动，我们加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。
所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂．为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。
3.为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢？因为：①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，液层变薄；它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。
②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度减小，容易分层析出．4.反应混合液的混合顺序：先加无水乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。
大试管内反应混合液体积不超过1/3。
加入碎瓷片的目的是防止暴沸。
二、油脂是组成复杂的高级脂肪酸形成的酯。
油脂在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油。
工业上根据这一反应原理，来制取高级脂肪酸和甘油。
在碱性条件下水解可制造肥皂。
三、在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯。
这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应：有人错误地认为，乙醇和乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应，当遇到有人喝醉酒时，就让其喝一些醋，以便发生酯化反应而解酒，这种做法是不科学的，因为在人体器官中。
短时间内不可能发生酯化反应；这样做不但没有达到解酒的目的，反而又增加了对胃肠有利激作用的醋酸。
O【讲述、板书】像这种有机酸和醇起反应所生成的像乙酸乙酯那样一类有机化合物叫做酯。
1.酯的结构式：R —C —O —R ，（其中两个烃基R 和R ，可不一样，左边的烃基还可以是H ）【提问】根据在乙酸乙酯的实验中观察到的实验现象，推测乙酸乙酯具有哪些性质？ 【讨论、板书】2.酯的物理性质⑴低级酯是具有芳香气味的液体 ⑵密度比水小 ⑶难溶于水，易溶于有机溶剂 【讲述】酯可做溶剂，并用于制备食品工业的香味添加剂。
【过渡、练习】酯化反应是可逆的。
根据酯化反应，写出乙酸乙酯水解反应的化学方程式。
【交流、讨论、板书】由实验得出在有酸、碱存在和加热条件下，酯可以发生水解反应，生成对应的有机酸和醇。
浓H 2SO 4 的作用是催化剂，从化学平衡的角度考虑，在酯的水解反应中，用稀硫酸和NaOH 溶液哪种做催化剂更好？ 3.酯的水解 酸或碱CH 3COOCH 2CH 3+H 2O CH 3COOH+CH 3CH 2OH CH 3COOCH 2CH 3+NaOH →CH 3COONa+ CH 3CH 2OH【分析】在该实验中采用水浴加热的原因是什么？水浴加热受热均匀，且易控制温度，防止高温下乙酸乙酯挥发。
【讲述】酯化和水解是相对的，是有条件的，向哪个方向进行的程度大小决定于外因，是用浓硫酸还是用NaOH 作催化剂，体现了外因通过内因而起作用的理论。
【过渡】酯化和水解是可逆的，不同的羧酸与醇作用得到不同的酯，比如高级脂肪酸硬脂酸（C 17H 35COOH ）和甘油[C 3H 5(OH)3]在浓硫酸作用下也可以生成酯。
【交流、讨论、板书】请同学们写出化学方程式，并讲述生成的硬脂酸甘油酯也成为油脂，像这种高级脂肪酸与丙三醇经酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。
4.油脂油（液态） 油脂（混合物） 脂肪（固态） 【讲述】【交流、讨论、板书】讨论油脂在碱性条件下水解，以及油脂的生理功能和用途。
结合油脂的生理功能教育学生注意膳食平衡，既要避免过多食用洋快餐导致脂肪堆积，也要避免单纯最求减肥、体形，导致营养不良情况的发生。
板书：油脂水解【迁移、应用】 19、（10分）图为实验室制乙酸乙脂的装置。
（1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H 2SO 4混合液的方法为：然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。
（2）装置中通蒸汽的导管要插在饱和Na 2CO 3溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的是： （3）浓H 2SO 4的作用： （1） （2） （4）饱和Na 2CO 3的作用：（1） （2）（5）试管中加入沸石的作用： （6）实验室生成的乙酸乙脂，其密度比水 （填“大”或“小”），有 的气味。
19、（1）在试管里先加入乙醇，然后一边振动一边慢慢加入浓硫酸和乙酸。
（2）防止由于受热不均匀引起倒吸。
（3）催化剂，吸水剂。
（4）①降低酯在溶液中的溶解度，有利于分层。
②除去会发出的乙醇和乙酸。
（5）防止暴沸 （6）将反应生成的乙酸乙酯蒸气冷凝。
（7）小，芳香【过渡】一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观察、思考】教师演示乙酸和乙醇的反应，边操作边讲解，同时投影下列问题让学生边观察边思考：①反应中浓硫酸的作用是什么？②为什么反应物都必须是无水液体？③反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内反应混合液体积不超过多少？加入碎瓷片的目的是什么？④为什么要用饱和Na 2CO 3溶液吸收产物？⑤为什么导气管不能伸入饱和Na 2CO 3溶液？ ⑥实验完成后向饱和Na 2CO 3溶液中加一滴酚酞试液，观察现象，再将所得产物充分振荡，并注意前后液层厚度及气味。
【观察、描述】Na 2CO 3液面上有一层无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。
【讲述、板书】这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯．乙酸和乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水，向这种酸跟醇作用而生成酯和水的反应，叫做酯化反应。
在此条件下，生成的乙酸乙酯和水又能部分地发生水解反应，所以酯化反应是可逆反应，用化学方程式表示如下： ⑵酯化反应：（断C －OH 键）【质疑】酯化反应是怎样发生的？ 【媒体演示】酯化反应机理【导引、板书】羧酸脱羟基、醇脱氢.【提问、讨论、归纳】结合乙酸和乙醇的酯化反应，引导学生分析【作业】4、酯的同分异构现象：酯的同分异构更为复杂，除脂类产生的异构外，酯与羧酸等物质之间也能产生同分异构体。
例如：C 3H 6O 2:[讲述]这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯。
乙酸和乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水，在此条件下，生成的乙酸乙酯和水又能部分地发生水解反应，所以这个反应是一可逆反应，用化学方程式表示如下：[板书][板书]醇与酸作用生成酯和水的反应称为酯化反应。
结合乙酸和乙醇的酯化反应，引导学生分析酯化反应的特点：1、酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。
2、酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢?[回答]增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。
[讲解]为了使平衡向生成酯的方向移动，我们加入的乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。
所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂。
为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。
为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢?因为：①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。