初中学校食品卫生安全管理制度 - 制度大全
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
中学食品卫生安全工作制度范文(三篇)
中学食品卫生安全工作制度范文一、引言本制度旨在加强中学食堂的食品卫生安全管理，确保学生食品的质量和安全，保障学生的身体健康，促进学校的健康发展。
本制度适用于中学食堂的食品生产、配送、储存、加工、销售等环节。
二、食材采购管理1.中学食堂应与符合食品安全要求的供应商建立稳定的合作关系。
供应商必须具备食品经营许可证，并定期接受食品安全管理培训。
2.食材采购时要查验食材是否符合食品安全标准，确保食材的新鲜度、卫生质量和合格证明。
3.食材采购要做好记录，包括供应商的信息、食材的生产日期、批号、保质期等，以便追溯和监督食材的质量和安全。
三、食品加工管理1.食品加工必须在卫生安全条件下进行，加工人员必须持有健康证明和相关培训证书。
2.食品加工要求严格按照食品安全操作规程进行，加工工具和设备要定期清洗、消毒，并保持整洁。
3.每道菜品的加工原料、配方、调料等必须按照规定比例进行，不得随意添加或更改。
四、食品储存管理1.中学食堂的食材、半成品和成品必须分别存放，标明内容物名称和日期，保持食品安全。
2.储存食品的库房或冷藏设备要做好防潮、防虫、防尘等工作，保持干净、整洁、通风。
3.食品的储存期限必须明确，并定期检查食品质量和安全。
五、餐饮服务管理1.中学食堂要建立食品安全管理档案，记录食堂的食品安全工作情况和食品安全问题的整改情况。
2.食堂要定期进行卫生检查和食品安全培训，确保员工的健康和食品安全知识的掌握。
3.食堂要建立食品安全应急预案，发生食品安全事故时，能够及时、有效地处理和通报。
4.食堂要定期向学生和家长公开食品安全检查的结果和食品质量情况，增强食品安全的透明度和公信力。
六、食品安全监督与控制1.中学食堂应充分利用食品安全监测手段，定期对食品进行抽检和检测，确保食品的质量和安全。
2.对于食品安全问题的整改，要建立整改台账，明确责任人和整改措施，并跟踪监督整改情况。
3.对于违反食品安全制度的行为，要及时进行处罚，并通报给相关部门和学生家长。
中学食品卫生安全工作制度模版（4篇）
中学食品卫生安全工作制度模版一、前言本制度旨在规范中学食堂的食品卫生安全工作，保障师生的身体健康。
中学食品卫生安全工作是一项重要的工作，对于提高食品卫生安全管理水平、保障食品安全、推动学校卫生工作的开展具有重要意义。
二、制度目的1. 树立食品卫生安全意识，加强食品卫生安全管理；2. 规范食品加工、存储、销售等各个环节的操作，确保食品安全；3. 建立食品卫生安全监测和食品追溯体系，提高食品卫生安全管理水平。
三、责任分工1. 校长负责全面领导中学食品卫生安全工作，指导食品卫生安全工作的开展；2. 食堂经理负责组织实施食品卫生安全工作，负责食堂内部的食品安全管理；3. 食品卫生安全工作小组负责日常监督和检查工作，及时发现和纠正食品安全问题；4. 学生代表负责宣传食品卫生安全知识，监督食堂的运营情况。
四、食品采购与检验1. 食堂应严格按照食品安全法律法规，选用符合国家和行业标准的食品原材料；2. 食堂应选择具备食品流通许可证的食品供应商，并建立供货商档案；3. 食堂应定期进行食品质量检验，确保食品的安全性；4. 食堂经理要签订食品采购合同，明确双方责任义务，并进行有效监督；5. 食堂应建立食品检测台账，记录食品检测结果，并及时处理异常情况。
五、食品加工与储存1. 食堂应建立完善的食品加工档案，记录所有食品加工过程；2. 食堂应使用符合食品卫生标准的设备和工具进行食品加工，做到清洁卫生；3. 食堂应合理安排食品加工时间，避免食品放置时间过长；4. 食堂应建立食品储存区域，确保食品存储条件良好，并严格按照食品储存标准进行操作；5. 食堂应对过期食品、变质食品等进行及时处理，并建立处理记录。
六、食品销售与服务1. 食堂销售食品的价格、计量等应符合法律法规的规定；2. 食堂应按照食品卫生标准设置食品销售区域，保持环境整洁；3. 食堂销售的食品应明码标价，便于学生了解和选择；4. 食堂应建立食品追溯体系，记录销售的食品信息，确保食品来源可追溯；5. 食堂服务人员应保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁干净的工作服进行工作。
学校饮食卫生安全制度（5篇）
学校饮食卫生安全制度为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。
师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。
凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。
未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。
三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。
食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。
师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。
四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。
灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。
严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。
六、配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。
防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。
七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。
八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。
九、每餐实行____小时留样制度。
学校饮食卫生安全制度（2）第一章总则第一条为了促进学校师生健康成长，维护学校饮食卫生安全，确保食材安全和食品卫生，制定本制度。
第二条学校食堂是向师生提供正常餐食的场所，必须遵守相关规定，确保食品安全和卫生。
第三条学校应设立专门机构负责学校食堂的管理，负责制定相关制度和操作流程。
中学食品卫生安全制度（5篇）
中学食品卫生安全制度一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。
上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
中学食品卫生安全制度（2）是为了保障中学师生食品安全而制定的一套规章制度。
其主要内容包括以下几个方面：1. 食品采购与库存管理：制定食品采购标准，确保采购的食品符合卫生要求，并对食品进行适当的储存管理，如建立食品库存管理制度、定期检查食品存储条件等。
2. 食品加工与制作：制定食品加工与制作的规范操作流程，确保食品加工过程中卫生安全，包括食品加工工艺、操作规程、人员卫生要求等。
3. 食品安全检测与监控：建立食品安全检测与监控制度，对食品进行抽检和检测，确保食品符合卫生安全标准。
同时，定期对食品供应商进行评估和监督，确保其符合食品安全要求。
中学食品安全管理制度10篇
中学食品安全管理制度1为规范餐厅食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、嶂螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
中学食品安全管理制度2学校食品安全管理关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：L食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
2.建立严格的食品安全责任制，成立学校食品安全工作小组，校长任组长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
3.卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，承受用餐者的监视。
中学食品卫生安全管理制度(五篇)
中学食品卫生安全管理制度1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
中学食品卫生安全管理制度（二）是指为了确保中学食品安全、保障中学生身体健康而采取的一系列管理措施和制度。
以下是中学食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品供应管理：中学应选择合格的食品供应商，签订食品供应合同，确保食品来源的安全可靠。
2. 食品安全检测：中学食堂应定期进行食品安全检测，检测食品中的有害物质含量，确保食品质量达标。
3. 食品储存管理：中学食堂应按照食品储存标准对食品进行分类储存，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
4. 食品加工管理：中学食堂应建立食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生控制和操作规范，确保食品加工的安全卫生。
5. 个人卫生管理：中学食堂员工应进行个人卫生培训，保持良好的个人卫生习惯，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和配送工作。
中学食品卫生安全工作制度（5篇）
中学食品卫生安全工作制度、学校成立食品卫生管理工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门，卫生行政部门等有关部门关于食品卫生安全的各项工作要求。
并结合我校实际情况和各季节食物中毒流行特点制定和实施工作计划。
二、我校食品卫安全工作由食品卫生管理小组主管。
学校全体师生、其他员工有参与和配合执行各项食品卫安全工作制度的责任和义务。
配备一名专(兼)职食品卫生管理员。
三、学校食品卫生安全工作制度包括职工食堂卫生管理制度，食堂中毒防治工作制度，膳食营养指导制度等。
四、我校食堂要按照学校食堂卫生监督量化分级管理的各项要求进行日常管理；食堂从业人员岗位、职责明确。
严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，做到采购的食品原料新鲜、卫生，同时要索取卫生许可证、卫生检验报告等。
食品原料储存要做到分类、防潮、防尘、防虫等。
食品加工过程中要生熟分开，荤素分开，蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。
食物烹调要保证梳头、安全。
烹调后的食物要存放在经空气消毒的配餐间，烹调后的食物存放时间不宜超过____分钟。
每餐食物要留样。
禁止进食隔餐食物。
食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。
五、定期对学校各种饮用水进行监控。
要适时地向学生、教职工传授预防食物中毒的知识和技能。
一旦发生食物中毒，要及时向卫生院、保健站和上级教育行政主管部门汇报。
疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。
并积极配合卫生管理部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。
六、每学期定期组织教职工商讨食堂膳食安排，提倡营养合理的膳食搭配，并结合各种教学活动引导教育学生选择营养膳食和避免进食对身体健康产生不良影响的食品。
餐具用品清洗消毒注意事项1、当天收回的已用餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐具消毒应按物理或化学消毒的鸽子程序操作。
3、水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。
4、消毒后的餐具放置在保洁厨内，防止污染。
5、清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净。
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初中学校食品卫生安全管理制度-制度大全
初中学校食品卫生安全管理制度之相关制度和职责，初级中学校食品卫生安全管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作,从源头防止食物中毒,食源性疾病、介水传染病等突发公共卫生事件的发生,为学校师生营造一个安全、卫生的环境,根据《食品...
初级中学校食品卫生安全管理制度
为切实搞好学校食品卫生管理工作,从源头防止食物中毒,食源性疾病、介水传染病等突发公共卫生事件的发生,为学校师生营造一个安全、卫生的环境,根据《食品卫生法》、《传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等有关规定,结合我市实际,特制定本管理制度。
一、总则
(一)积极配合、主动接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议,及时采取措施进行整改。
(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发事件应急处理机制,如发生上述事件,立即停止经营活动,并向学校和教育行政部门、卫生部门报告,不得缓报、瞒报、漏报。
(三)实行事故责任追查制度。
事故责任追查做到“四不放过”,即事故原因未查清不放过,事故整改措施未落实不放过,事故责任人未受处理不放过,教师、学生未受教育不放过。
学校卫生管理要求
组织机构
1、成立以校长为第一责任人的学校卫生安全领导小组:
组长:Z副组长:
成员:
2、食品卫生管理员:
3、食堂岗位责任人:
4、饮用水、传染病岗位责任人:
职责
1、领导小组职责
(1)负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员,负责落实学校卫生管理。
(2)负责建立健全学校卫生安全管理制度,食堂实行承包经营时,学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
(3)负责建立学校食堂、饮用水、传染病卫生管理规章制度及岗位责任制度,相关的卫生管理条款应公示,并接受监督。
(4)督促学校建立严格的食堂、自备水、二次供水安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间、自备水、二次供水场所,防止投毒事件的发生,确保师生用餐、饮用水卫生与安全。
(5)负责制定从业人员培训计划,并定期进行培训,同时应加强对学生饮食卫生、饮用水卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品,不食用来历不明的可疑食物,不喝生水等。
(6)学校应加强对食堂卫生、饮用水卫生、传染病管理的督促检查,学校领导必须定时深入食堂、自备供水场所检查,具体负责人要餐餐检查,确保师生用餐、饮用水卫生安全。
(7)学校要积极配合,主动接受卫生行政部门的卫生监督。
二、卫生管理员职责
(1)组织本单位从业人员的卫生法律和卫生知识培训;
(2)拟定本单位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理制度,并对管理制度的执行情况进行日常督促检查;
(3)每日检查食品生产经营过程的卫生状况,及时纠正不符合卫生操作规范的行为,并提出处理意见;
(4)每天抽查原料或成品索证情况,查验标签与货物是否相符,并提出是否需要进一步检验确证,每天对饮用水水质、消毒情况进行检查并作好纪录;
(5)对学校食堂的食品留样工作进行经常性检查;
(6)对收回、退还的不合格食品进行记录,并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等;
(7)对从业人员的健康状况进行登记和管理,组织从业人员进行健康检查,落实患有有碍食品卫生的疾病或病症者调离相关岗位;
(8)向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况,负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况,并协助调查处理;
(9)建立食品、饮用水卫生管理档案,保存各种检查记录;
(10)接受和配合卫生监督员对本单位的食品卫生进行监督检查,提供有关食品卫生、饮用水卫生、传染病管理的情况,并督促落实卫生监督意见;
(11)发现生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生安全问题时,应当立即向本单位负责人报告,并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见;
(12)根据本单位食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等情况向本单位负责人提出奖励和惩处建议;
(13)其他卫生管理职责。
三、岗位责任人职责
(1)组织本岗位从业人员的卫生法律和卫生知识培训
(2)对管理制度的执行情况进行日常督促检查;
(3)每日检查食品生产经营过程和饮用水卫生状况,及时纠正不符合卫生操作规范的行为,并提出处理意见;
(4)接受和配合卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查,提供有关学校卫生管理的情况,并督促落实卫生监督意见;
(5)根据本岗位食品从业人员落实卫生管理制度、操作规程等情况向本单位负责人提出奖励和惩处建议;
班组制度理事会制度生产线制度
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