食品安全知识培训试卷(1).
2020食品安全培训考试试题及答案
2020食品安全培训考试试题及答案2020食品安全培训考试试题及答案在平平淡淡的日常中，我们都经常看到试题的身影，试题是命题者根据一定的考核需要编写出来的。
你知道什么样的试题才算得上好试题吗？下面是小编整理的食品安全培训考试试题及答案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品安全培训考试试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷1、“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪2、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准B．技术明显落后于业界水平C．食品口感受到公众质疑D．食品严重滞销3、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况B．重大食品安全事故及其处理信息C．食品生产经营行政许可信息D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息4、食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品B．无公害食品C．绿色食品D．企业食品生产许可5、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A．一年B. 二年C.三年D.四年7、对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A．生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
8、没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。
A.可以B.不可以9、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季10、“三无”食品是指：（）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品11、下列说法中不正确是：（）A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒12、食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施：（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查封违法从事食品生产经营活动的场所C、没收违法所得13、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷及答案随着经济的发展人们生活质量的不断提高，食品安全这个与人们生活息息相关的话题也逐渐被人们重视。
那么你对食品安全了解多少呢?以下是由店铺整理关于食品安全知识培训试卷的内容，希望大家喜欢!食品安全知识培训试卷(一)一、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)1、食品从业人员应每年至少进行( )健康检查，必要时接受临时检查。
A、一次B、二次C、三次2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，( )佩带饰物。
A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应( )A、戴口罩B、洗手C、换衣服4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A、生产批号B、保质期C、名称5、从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、( )等复印件、购物凭证和每笔供应清单。
A、营业执照B、身份证6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和( )A、动物产品检疫合格证明复印件B、动物产品检疫证明C、动物产品检疫合格证明原件7、餐饮企业从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应( )，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
A、辞退 B 、继续从事餐饮工作C、调离工作岗位8、餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人9、《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。
A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日10、国家对食品生产经营实行许可制度。
食品安全培训课程的考核试题和答案
食品安全培训课程的考核试题和答案一、选择题1. 食品安全指的是什么？- A. 保证食物的口感和质量- B. 预防食物中毒和食源性疾病的发生- C. 提高食品加工效率和产量- D. 增加食品的保质期答案：B2. 食物中毒最常见的原因是什么？- A. 食品存放时间过长- B. 食品加工不当- C. 食品添加剂过量- D. 食物中存在致病菌或毒素答案：D3. 在食品加工过程中，应该遵守的卫生原则是什么？- A. 保持食品加工场所的整洁和卫生- B. 使用过期的食材进行加工- C. 忽略食品存储的温度和湿度- D. 不进行食品消毒处理答案：A4. 食品安全法规中规定的食品召回是指什么？- A. 主动回收已上市的食品并销毁- B. 将过期食品重新加工销售- C. 对违规生产的食品进行处罚- D. 从市场上收回存在质量问题的食品答案：D5. 食品安全培训的目的是什么？- A. 增加企业的利润- B. 提高员工的工作效率- C. 培养食品安全意识和知识- D. 推广食品加工新技术答案：C二、简答题1. 请简要说明食品中毒的常见症状和处理方法。
答案：食物中毒的常见症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，有时也会伴随发热、头痛、乏力等全身症状。
处理方法包括立即停止食用有问题的食物，保持充足的水分摄入，及时就医，遵医嘱进行相应的治疗。
2. 食品安全培训的重点内容有哪些？答案：食品安全培训的重点内容包括食品卫生知识、食品安全法规、食品加工和储存的卫生要求、食品中毒的预防和处理、食品召回和报告制度等。
3. 食品安全法规中的食品召回制度有什么作用？答案：食品召回制度的作用是确保市场上的食品安全，保护消费者的健康。
通过召回存在质量问题的食品，可以及时阻止这些食品的流通和销售，减少食品中毒和食源性疾病的发生。
员工食品安全基础知识培训试题(一线员工)试题+答案
员工食品安全基础知识培训试题姓名得分一、填空题（每空4分，共计80分）：1.食品安全的定义：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.列举出3种化学危害：农药残留、兽药残留、清洗剂残留。
3.列举出3种物理危害：头发、石子、玻璃。
4.氯气和氯化物的杀菌机制，是氯与水结合产生了次氯酸(HClO)，次氯酸易分解产生新生态氧，这是一种强氧化剂，对微生物起破坏用。
5.防止或抑制细菌生长和繁殖的方法称为防腐或抑菌。
6.患有以下伤病（黄疸、腹泻、呕吐、可见性感染皮肤损伤等）人员不得继续从事食品生产。
7.你所在车间洗手消毒流程是：清水将手润湿→洗手液清洗→清水冲洗→ 50-100ppm 的消毒液浸泡15-20s →清水冲洗→烘干→ 75%酒精喷洒消毒。
8.员工应养成良好的个人卫生习惯，要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。
二、判断题：（每题2分，共计20分）：1.当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，可以继续从事食品生产。
( × )2.内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗。
（√）3.为掌握时间，在生产时可以戴着手表工作。
（×）4. 上班时可以在车间或更衣室吸烟、饮食。
（×）5.可以穿工作服、鞋外出车间、入厕等。
（×）6.更衣室内工作服和便服分开放置。
（√）7.工作过程中可以用工作服擦手。
（×）8.当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后可以不洗手继续工作。
（×）9.在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。
（√）10.穿工作服的顺利是从下往上，先穿鞋子，最后戴帽子。
（×）。
食品安全知识培训考试题(含答案)
食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30 题，每题2 分，共 60 分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015 年4 月24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月 1日起施行。
2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。
3 、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。
4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。
5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在1 内不得再次申请食品经营许可。
7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。
9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。
12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。
15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。
16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。
17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案
餐饮服务从业人员食品安全培训试卷一.单项选择（每题4分，共80分）1.（C）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。
A.政府负责人B.监督部门负责C人餐饮服务单位负责人D消费者2.食品安全管理机构个人员的职责要求包括（D ）A.10B.20C.30D.403.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（D ）A,3个月B,6个月C,1年D.2年4,进行食品留样，应将样品在（B）条件下存放（）小时以上。
A.冷冻，48 B,冷藏，48 C,冷冻24 D,冷藏，245.餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留言量应不少于（B ）A.80gB.100gC.200gD.250g6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（A ）从炒勺 B.鼠药C,消毒剂D,食品添加剂7.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（B ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
A.1小时B,2小时C,3小时D,4小时8.从业人员在上岗前应取得健康证明，并（B ）进行一次健康检查。
A.每6个月B,每1年C,每2年D,每3个月9.使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（B ）。
A.10 秒B. 20 秒C. 30 秒D. 40 秒10.消毒后餐具表面有残留水不应使用（B）的方法进行处理。
A,红外线烘干B.抹布擦干^自然沥干D.热力烘干11.发生以下哪种情形是，食品加工人员应脱去工作服。
（A）A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场所C.从烹饪场所去餐饮具消毒D.从切配场所去烹饪场所12.餐饮服务单位的选址应与旱厕，暴露垃圾场所等污染源保持至少（D）米以上。
A. 10B. 15C. 20D. 2513.以下（AB）操作必须在专间进行。
A.凉菜配珞B.裱花操作C.水果拼盘制作D.餐饮具消毒14.食品助理去内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙围，其高度应该在（D ）以上。
A. 1 米B,1.5 米 C .2 米D.铺设到天花板15.专间内温度不高于（B）摄氏度。
食品安全知识培训考试试卷
食品安全知识培训考试试卷单位：姓名：职务：成绩：一、单项选择题(共40道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得()后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
食品安全知识培训考试题含答案
食品安全知识培训考试题含答案一、选择题1.食品中的什么成分是人体必需的营养素？A. 酒精B. 香精C. 蛋白质D. 色素答案：C2.已经开封的食品在什么情况下可以继续食用？A. 不论发现什么变质现象都可以食用B. 看不出任何变质现象就可以食用C. 少许发霉的面包可以切掉一部分继续食用D. 未过保质期的罐装饮料就算开封也可以继续食用答案：C3.餐具消毒的最低温度是多少度？A. 60℃B. 70℃C. 80℃D. 90℃答案：B4.下列哪种做法会影响食品安全？A. 将一次性餐具再次使用B. 长时间将食物暴露在室温下C. 用水清洗菜叶D. 将冷冻食品放在室温下解冻答案：D5.食品中哪种成分会引起诸多健康问题，如肝硬化、脂肪肝等？A. 酒精B. 糖分C. 盐分D. 脂肪答案：A6.下列哪种食品不能够冷藏保存？A. 肉类B. 面包C. 海鲜D. 鸡蛋答案：B7.食品中的哪种物质极易滋生细菌？A. 纤维素B. 糖分C. 蛋白质D. 卡路里答案：B8.资源循环利用，保护环境是食品安全建设中的哪个环节？A. 食品生产B. 餐饮服务C. 食品消费D. 食品储存答案：C9.下列哪个被誉为“食品安全盾牌”？A. 全程冷链配送B. 三温鸡C. 水产养殖D. 肉制品答案：A10.生鲜食品的控温措施中，哪种措施是正确的？A. 打包后直接放置在车上送货B. 将产品摆放在短时间内能够接触到冰盒的位置C. 将产品放在保温箱内用电源插头给电D. 将产品分别装在不同的袋子里面一起运输答案：B二、填空题1.病毒、细菌、真菌、寄生虫是食品中的常见 ___________ 。
答案：病原微生物2.55℃是中低温消毒的最少温度，持续时间应该在___________。
答案：30分钟3.急救生菜、尔雅菜、差不多菜，这些都是常见的 ___________蔬菜。
答案：绿叶蔬菜4.建议我们每天需要摄入的谷类食物应该占全部摄入量的___________ 以上。
食品生安全培训试题答案
食品生安全培训试题答案一、选择题1. 食品安全的首要原则是（）。
A. 经济性B. 便利性C. 可持续性D. 安全性2. 下列哪种微生物是食品安全的主要威胁之一？（）。
A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌3. 食品加工过程中，为了确保食品安全，应采取的措施是（）。
A. 随意更改配方B. 增加食品添加剂C. 严格控制温度和时间D. 使用过期原料4. 食品储存时，以下哪种做法有助于预防食品变质？（）。
A. 随意摆放B. 保持干燥通风C. 长时间暴露在阳光下D. 与有毒物品混存5. 食品过敏反应主要是由于（）引起的。
（）。
A. 食品添加剂B. 食品中的微生物C. 食品本身的营养成分D. 食品中的天然毒素二、判断题1. 食品加工过程中，只要味道好，就可以忽略食品的卫生安全。
（）2. 食品的保质期越长，其安全性越高。
（）3. 食品交叉污染是指不同食品之间通过接触、空气、水等途径相互污染。
（）4. 食品中的防腐剂可以无限量添加，以确保食品长期不变质。
（）5. 食品召回制度是食品安全管理中重要的一环，有助于保护消费者权益。
（）三、简答题1. 请简述食品污染的主要途径及其预防措施。
2. 描述食品加工过程中，如何确保食品的卫生安全。
3. 食品安全标准对消费者和食品生产企业有何重要意义？四、案例分析题某食品生产企业在生产过程中，由于原料采购环节把关不严，导致一批产品中含有过量的重金属。
请分析：1. 这种情况可能对消费者健康造成哪些影响？2. 企业应采取哪些措施来应对这一食品安全事件？五、论述题论述食品供应链中各环节如何协同工作，以确保食品从生产到消费的全过程安全。
答案：一、选择题1. D2. A3. C4. B5. C二、判断题1. 错误2. 错误3. 正确4. 错误5. 正确三、简答题1. 食品污染主要途径包括微生物污染、化学污染、物理污染。
预防措施包括：加强原料检验，确保原料安全；严格控制加工环境和工艺流程，防止交叉污染；加强包装、储存和运输过程中的管理，确保食品不受污染。
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食品安全知识培训试卷
一、填空题
1. 国家制定《食品安全法》的目的是为保证食品安全,保障(公众身体健康和(生命安全。
2. 食品安全标准是(强制执行的标准。
3. 食品生产经营应当符合食品安全标准,并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营(设备或者(设施 ,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的 (设备或者 (设施。
4. 食品生产经营者应当建立并执行(从业人员健康管理制度。
患有(痢疾、(伤寒、 (病毒性肝炎等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
5. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的(许可证和(食品合格的证明文件。
6. 食品经营企业应当建立(食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实, 保存期限不得少于(两年。
7. 食品经营者销售散装食品, 应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(名称、 (生产日期、(保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
8. 食品安全监督管理部门对食品不得实施(免检。
9. 食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员(健康管理制度和(安全管理制度。
10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款(十倍的赔偿金。
二、单选题
1. 《食品安全法》规定,食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应(B 。
A. 干净、卫生
B. 无毒、清洁
C. 完好、有用
2. 农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得 (B 的许可。
A. 食品生产
B. 食品流通
C. 食品生产和流通
D. 餐饮服务
3. 超过保质期限的食品(C 。
A. 可继续销售
B.可降价销售
C. 不能销售
D. 可作处理食品销售
4. 食品安全法规定,食品生产经营人员每(B 必须健康检查一次。
A. 半年
B. 一年
C. 两年
D. 四年
5. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A 。
A. 我国食品安全国家标准
B. 出口国国家食品安全标准
C. 美国食品安全标准
D.欧盟食品安全标准
三、多选题
1. 食品生产经营单位必须做到:(ABD 。
A. 取得相应资质许可
B.建立自身的食品安全管理制度
C. 对监管部门食品抽检要付相应检验费
D. 接受监管部门依法实施的监督检查
2、国家建立食品召回制度,食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当 (ABCD 。
A 、立即停止生产
B 、召回已经上市销售的食品
C 、通知相关生产经营者和消费者
D 、记录召回和通知情况。
3、声称具有特定保健功能的食品(ABCD
A 、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B 、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容必须真实
C 、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
D 、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
四、判断题
1、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
(√
2、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能。
(X
3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
(√
4、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
(√
5食品安全是指食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
(√
五、问答题
1、预包装食品的包装上的标签应当标明的事项有哪些?
(一名称、规格、净含量、生产日期;
(二成分或者配料表;
(三生产者的名称、地址、联系方式;
(四保质期;
(五产品标准代号;
(六贮存条件;
(七所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八生产许可证编号;
(九法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 其标签还应当标明主要营养成分及其含量 .
2、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
3、食品经营者必须查验供货者的哪些文件?
食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。