演示文稿1

我们也应该结合我国的国情，制定行之有效的对摊贩的管理办法，现在我们看到某些地方
民 以 食 食 以 为 豆腐”，一个叫“湖南长沙正宗臭豆腐”的摊主正 在给路人炸臭豆腐。过往的车辆摊主对其视而不见，扬起的灰尘散落在油锅里，摊主 用一只手收着路人的钱，又用同一只手使用筷子夹着豆腐放到油锅里炸，油锅里的油 沸腾着，乘着臭豆腐的器皿让人看上去产生不适。根据一些资料表明，臭豆腐在发酵 过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，这样的臭豆腐食用后会出现 全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
食品卫生安全已受到
社会的广泛关注。食 品安全直接影响到大 家的健康和生活质量， 食品安全性提高能促 进社会经济水平提高， 有助维持良好的社会 秩序。
How 去应对呢 ？
1.建立起顺应发展的食品安全保障体系。
生产、流通、储存各个流程，从原料到成品都要按照食品安全保障体系进
行。明确规定农产品和食品的质量标准，尤其是明确卫生、无公害化的质 量标准。严格按标准执行.
2.加强食品质监部门的监管力度
要不断加大食品卫生监督管理抽检力度。 从具体工作入手，对抽检整个过程进 行控制，使食品卫生监督抽检更公正、 科学、准确。食品卫生监督抽检结果加 紧上报，建立起完善的食品卫生监督抽 检报告系统。
加强宣传
制定出较为完善的食品卫生宣传活 动计划，让消费者更好地了解食品卫生
长沙市雨花区香樟路路 边摊贩的卫生管理状况
小组成员：公报东周 旦巴群培
罗稷卿
侯铮 索朗曲珍
一、卫生状况

二、调查目的以及对人体带来的危害 三、存在问题


四、解决的办法
五、总结
一、卫生状况 污染环境
在烧烤摊贩中流行着一种“烤面筋”的熟食，几元一串的便宜价格吸引着过往的 路人，但我们发现“烤面筋”也烤出滚滚烟雾，烟雾四处飘散，个别敏感的过路人随 即打起喷嚏来，造成了严重的油烟污染。
绝不能见利忘义，以次充好，做危害人们健康的
事。
3.杜绝监管部门之间职责交叉、权责不明等
原则上明确卫生监督、食品安全、工商管理、质量监
督等多个部门的职能，形成监管部门各司其职、各负 其责并统一协调的监管格局，为食品安全提供基础性 的制度保障。改变"谁都管"和"谁都难管"的现状
切实保障执法办案和监管基础能力建设经费投入，并

无处不在的流动摊贩使原本宽敞、整洁的街道广场拥挤不堪、肮脏不堪，使城市 魅力大打折扣。
二、调查目的以及对人体的危害
路边摊越来越来越多，城里很多人喜欢到路边摊买零食，殊不知这是在拿健康甚至 是生命在作赌注。路边摊的主要危害如下: (1)、“潲水油”、“地沟油”的危害问题。 经有关部门调查发现，“地沟油”、“潲水油”的交易量之大、食用面之广，对人体的 危害之严重简直令人不敢相信。这些劣质“害人油”，几乎都流入到了路边摊点和个体 小餐馆。不仅如此，有资料显示，除上述“害人油”外，目前黑市交易的诸如死（病） 动物肉类、处理品、假冒伪劣产品、过期原料等几乎都流入了个体摊点。 （2）、从 业人员问题。小摊小贩从未做过健康体检，既无上岗证，又无卫生许可证，很可能其中 有些人就是食源性疾病（肝炎、结核等）病源的携带者和传播者。其经营场所根本就不 具备餐饮加工的基本条件，无洗消设施、又无保障措施，可以说饮食卫生没有丝毫保障。 （3）、加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护 色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基 吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常反复使 用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保 证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染
三、存在的问题

不规范的摊贩经营活动直接导致城市环境恶化，清理工作量大，这样就给城市的 清洁工作带来难处，而且影响城市人民的生活。摊贩带来的城市环境问题主要表现 在：噪音污染、垃圾污染、油烟等。小摊小贩在晚上设摊点在路边，由于烧烤和炒 菜等，油烟漫天飞舞，客流不息，过往的人和小区里的居民深受其苦。每一次小贩 们走后，都留下了大量的垃圾，既臭又不雅。由于摊贩的流动性较强再加上摊贩的 素质不高，小贩缺乏必要的道德意识，同时也缺乏集体意识，造成管理难度大。所 以这样就给城市的环境卫生带来很大的压力。
且，严禁各种形式的保护主义
4.加大对问题食品的惩罚力度
出现问题的企业商户需要定期整改，并进复查，
复查仍然不合要求，要根据情节，按《食品卫生 法》规定进行处罚。
大幅提高罚款标准 进行网络曝光 监管部门严禁以罚代刑
总结 八面玲珑好处事！

社会问题可以通过政府、市场、第三部门甚至社区获得解决 。所以我们要利用政府、市 场、第三部门和社区的优势制定合适的政策，让摊贩的存在有多方的共赢。以上各种实际 情况表明，我们要从新的管理角度出发，更新管理理念，才能更好地调节城市政府、市民 和摊贩之间的利益关系。像以前的“以罚代管”， 暴力执法等，已经不能真正解决城市问 题。如果不能从源头上予以治理，犹如“拔草不拔根，春风吹又生”，是一种治标不治本 的办法，且群众对此意见较大。小商小贩流动设摊有一定程度上的便民和扰民的特性，城 市管理部门必须对流动摊贩实行依法有序管理，放任自流和只堵不疏都不符合民意。综合 各种要素，我们应从以下几方面去努力： 已经开始改变以往的管理模式，向人性化管理发展。我们当前要解决存在的各种问题，实 现摊贩管理人性化、摊贩管理社会化、摊贩管理大众化、摊贩管理文化化，才能创造出政 府、社区、摊贩、市民等多方共赢的局面，才能保证城市的和谐发展。
质量标准，不断吸引消费者对此关注。
对于出现的问题，应分析其根源，不断
改进，并且加强技术指导。
食品摊贩的卫生监督要予以重视。
有针对性的制定出本区各区街头食品质量管
理办法，加强与政府领导的协调工作，令其有关 部门给以配合，加强综合治理，全方位监督，使 街头食品的管理工作走上规范化、法制化轨道。 真正使广大街头食品经营者懂得在激烈的竞争中，