铁、硒食补
如何补硒,补硒的食物有哪些？
如何补硒，补硒的食物有哪些?如何补硒?随着生活水平的提升，有越来越多的家长对孩子的微量元素的摄取更重视。
但是提到给儿童补充微量元素，就会想起补钙、铁等元素。
但是研究证明，硒元素对于人体发挥的作用更为重要，有着“主宰生命健康”“天然解毒剂”等美称，对于儿童的生长发育更为重要。
那么该如何补硒呢，补硒的食物有哪些?如何补硒呢?在讲如何补硒之前，相信家长们都想知道儿童补硒都有什么好处?补硒可以保护儿童的视力、可以促进儿童的生长发育、智力发育、帮助排毒、排铅、抗污染及提高免疫力。
所以说想要给孩子一个健壮的身体，补硒刻不容缓。
那么儿童应该如何补硒呢?儿童如何补硒?相信有很多知道补硒的好处的家长都有这个疑问。
因为市面上补硒的产品是太多了，琳琅满目。
在这里衷心提醒大家，在选择补硒产品的时候，不要盲目的选择含硒量高的蛋白硒产品。
因为含量高并不代表吸收更好，通过化学合成的补硒制剂一旦含量高过儿童每日能够吸收的含硒量，就会造成剩余堆积，堆积在儿童体内，时间长会对身体造成危害。
那么该如何补硒呢，可以通过我们日常都会选择的方法——食补，最便捷最安全的方法。
那么补硒的食物都有哪些呢?补硒的食物有哪些?通过上述，我们已经了解了儿童补硒的重要性，也知道了如何补硒跟适合我们，下面就来看一下补硒的食物有哪些?1、蘑菇：蘑菇中含有丰富的硒元素，且很容易被人体吸收，应该多吃一些，可以使硒有效的保留在血液中，起到改善心血管疾病、预防心肌梗塞的效果。
2、大蒜：大蒜中含有大量的微量元素，不仅有抗氧化功能，还能够通过其他作用机理发挥功能活性。
3、芦笋：芦笋富含硒，可以预防各种各样与脂肪氧化有关的疾病，使人的皮肤白嫩光滑。
4、动物肝脏：动物肝脏除了富含硒元素外，还有丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质的含量是猪肉的两倍。
5、鸡蛋：特别是乌鸡蛋，可补充在人体膳食结构中硒含量不足，长期食用可增强免疫力，增进人体健康。
但是补硒的食物，像肉类、动物肝脏等，对于肠胃消化的负担也大，而且食用过多还可能引起肥胖。
吃什么最补硒 什么食物含硒高
吃什么最补硒什么食物含硒高硒能防止人体免疫力低下和保持肌体活力作用，研究显示中老年人在每天服用100微克硒的6个月以后，他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。
一、吃什么最补硒1、蘑菇：含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，可谓是机体中硒元素很好的来源，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的。
2、紫薯：富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。
3、蛋类：据研究发现每100g鸡蛋中含硒量为23.3ug，每100克鸭蛋中含硒量为30.7微克，每100克鹅蛋中含硒量为33.6微克，由含有硒元素量来看，蛋类亦是很好的饮食之选。
4、虾类：新鲜的海产品，鱼、虾类其含有的硒元素很高，其中以大红虾、龙虾、沙丁鱼、金枪鱼含硒量最高，因此适量食用此类食品亦是有益的，但要适量。
5、大蒜：其与硒的作用一致，有协同增效作用，并且经常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除体内活性自由基等作用，因此经常吃些大蒜具有协同补硒的作用。
二、什么食物含硒高1、动物肝脏：猪肾、牛肾、鸭肝、鸡肝，虽然动物肝脏的硒含量较高，不过毕竟是肝脏，适量的吃一点就行。
2、海产品：虾、枪鱼、沙丁鱼、海藻、蟹、牡蛎、鲍鱼、干墨鱼、干海参、干鱿鱼、虾米、香海螺等，这些海产品中都含有大量的硒成分。
3、鱼类：鲔鱼、鲑鱼、鲮鱼、大黄鱼、青鱼、带鱼、鲈鱼、鲐鱼、鲅鱼这些鱼类含有丰富的硒元素，平时可以吃一点。
4、蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，每100克食物中，鸡蛋含硒23ug，鸭蛋含硒30ug，鹅蛋含硒33ug，蛋类补充硒元素最好是吃水煮的。
5、肉类：猪肉(瘦)、牛肉(瘦)、羊肉(瘦)、鸡胸肉，每100克猪肉含硒10.6ug，所以缺硒的人在日常生活中可以通过多吃猪肉来补充硒元素。
6、蔬菜：紫菜、海带、蘑菇、大蒜、大白菜、西红柿、芦笋、豌豆、南瓜等，其中芦笋、菌类的硒含量相对较高一点。
吃什么食物补硒效果好
硒对人体来说是一种非常重要的微量元素，首先硒具有抗氧化的作用，能够合成谷胱甘肽过氧化酶，从而清除自由基，保护细胞膜，减缓身体衰老。
其次硒能够在体内合成硒蛋白，能够通过螯合反应，结合体内的重金属，帮助身体排毒，硒还能帮助提高免疫力，减少身体的不适情况，很多人想通过食物来补充，那么吃什么食物补硒效果好呢?日常中有许多食物都含有丰富的硒，可以多吃以下几种食物：1、蛋类食物，如鸡蛋、鸭蛋等，蛋类食物中含有丰富硒元素和蛋白质，对补充微量元素起到重要作用。
2、动物内脏，尤其是肝脏，人体中的大多数微量元素都必须经过肝脏进行代谢，甚至是从肝脏中产生的，动物也是如此，适当进食动物肝脏，可以补充硒元素。
3、大蒜里有丰富的氧自由基，可以促进各种微量元素之间的相互转换，在补充微量元素之余，适当进食大蒜，可以促进人体对微量元素的吸收作用。
4、可以通过食用水果补充硒元素，如猕猴桃、软梨、桑葚等，硒元素是人体内的重要微量元素之一，极度缺失会导致人体产生光过敏，通过食物进行补充可以保证安全性。
5、谷类：如糙米、大麦、玉米、小麦等，在选择主食时，可以多元化摄入，选择富含硒的谷类;6、蔬菜：如芦笋、大蒜、蘑菇、豌豆等，其中大蒜具有强氧化作用，可以清除氧自由基，促进人体对硒元素的吸收，而芦笋以及菌类含硒量相对较多;食物中的硒含量与当地土壤中的硒含量关系密切，如果土壤中硒含量丰富，那么长出来的作物硒含量也会很高，如果土壤中硒含量低，那么食物中的硒可能也无法满足日常的需要，此时可服用补硒产品来补充，双硒肽是从有机硒中优选的生物活性硒，采用富硒食用菌、富硒麦芽、大豆肽为主料，麦芽糊精、微晶纤维素、硬脂酸镁为辅料生产，硒含量丰富的一种补硒食品，对身体健康有很大的帮助。
补硒能够辅助帮助减少多种身体疾病的发生，如心血管疾病、生殖系统疾病、脑疾病和免疫系统疾病。
此外，补硒还能够辅助预防流产和皮肤干燥等问题，促进身体健康，人体所需的任何一种微量元素对人体的作用都是非常重要的，人们必须注重对每一种微量元素的补充，这样才能促进身体健康，避免疾病。
科学补硒原则是什么,应该怎么做比较好
硒是一种十分重要的微量元素，它与健康息息相关，也是人体必需的微量元素，这一点逐渐被大家所接受，一般健康的人正常饮食的状况下无需额外补充硒，然而生活在低硒地区或因各种原因不能做到平衡膳食的人可以进行科学的补，那么科学补硒原则是什么，应该怎么做比较好呢?一、食补为主，一般情况下蛋白质高的食品，其中硒含量要大于蛋白质低的食品。
其顺序(硒含量由高到低)为动物脏器→海产品→鱼→蛋→肉→蔬菜→水果。
总体来看，肉类和蛋类是硒的可靠来源，谷壳和豆类中的硒含量比水果和蔬菜来得高。
蔬菜中除了蘑菇和大蒜的硒含量比较高外，其他蔬菜和水果的硒含量对人体的硒摄取量影响不大。
虾、蟹等海产品的硒含量很高，但其利用率甚低。
值得注意的是，我们可以在饮食中可以搭配一些富含维生素A、维生素C及维生素E的食物以利于人体对硒的吸收。
二、补硒产品为辅;生活在低硒地区或因各种原因不能做到平衡膳食的人可以通过补硒产品进行补充，双硒肽是一款不错的补硒产品，是从有机硒中优选的生物活性硒，与小分子肽科学配伍，相互促进吸收，转化率高，并且硒含量丰富，服用方便，硒肽结合，能帮助改善身体缺硒的状态，是补硒产品中的佳品。
三、补硒要适量，中国营养学会的人员推荐安全和适宜的硒每天摄入量为60~250微克之间是安全的。
我国的研究人员也提出了关于不同人群硒推荐用量：保健量(预防硒营养缺乏症)50微克/天，亚健康保健量100微克/天，治疗期间干预剂量大于200微克/天。
但不超过500微克/天，如果超过800微克/天可能会出现中毒反应。
微量元素硒是目前科学家至今为止发现的世界上最重要的抗自由基元素之一，硒抗自由基的能力是维生素E的500倍。
由于硒具有强有力的抗氧化作用，因此，是人体内最重要的氧自由基清除剂。
近年来，随着相关研究的深入，硒的各种功能得到证实，也受到越来越广泛的关注。
科学补硒的原则是什么，应该怎么做比较好?以上就是相关的介绍，人体缺硒对健康的危害很大，会使疾病出现的几率增加，平日里一定要重视，做好补硒工作，防止身体出现大的问题。
缺硒吃什么食物补充最快 这些食物记得吃
缺硒吃什么食物补充最快这些食物记得吃缺硒吃什么食物补充最快，这些食物记得吃，日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏、动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类、芝麻、麦芽、黄芪、蘑菇等，这些食物都有较强的聚硒能力。
一、白水煮蛋蛋类，是最佳补硒食品。
蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克每天吃1个水煮鸡蛋，补充硒元素，但不宜吃生鸡蛋、毛鸡蛋、油煎荷包蛋，鹅蛋中硒含量较高。
做法：1、鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
2、这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
二、板栗小米粥多喝小米粥对补硒非常有好处，此外，板栗中的硒含量也很高，应该经常食用，把板栗煮进小米粥里，补硒效果杠杠的。
做法：1、栗子煮熟，剥去外壳，掰成小块，小米洗净备用；2、水和板栗、小米入锅，煮熟即可。
三、蜂蜜糖蒜大蒜的硒含量也十分高，吃不惯生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。
做法：1、剥去大蒜外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去一截底座，清洗干净；2、在容器中放入两勺盐，加入清水，放入大蒜浸泡24小时左右；3、将浸泡好的大蒜头朝下控干水分，用餐巾纸擦干，整个码进玻璃密封瓶或是瓦罐内；4、按照一头蒜一勺蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入容器中，加入米醋没过大蒜，加入少许食盐，密封后放在阴凉处静置3-4周后食用。
四、小鸡炖蘑菇蘑菇和鸡肉都是含硒较多的食材，二者搭配，既美味又能充分补硒。
做法：1、蘑菇用温水洗净，将鸡去除内脏，放入沸水中焯一下捞出。
2、锅内放入水，将处理好的鸡放入其中，大火烧开。
3、撇去浮沫，加入料酒、盐、葱段、姜片、蘑菇、红枣，用中火炖至鸡肉烂时出锅即可。
硒是真正的抗癌之王、排毒之王，虽然是微量元素，功效却不容小觑，富硒食物吃起来，远离癌症、从此不长夺命血栓。
补硒建议首选食补
硒被称为人体微量元素中的抗癌之王，日常通过补硒可以提高身体免疫力，有防止糖尿病，白内障，心脑血管等疾病的发生。
如果人体长期缺硒的话会引发一系列的病症，因此需要及时补硒，俗话说：“药补不如食补”，补硒建议首选食补。
饮食补硒，方便又便宜，是最科学的补硒方式。
很多食物都含硒，食物搭配有序可以很好的起到营养补充的作用，含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克/100克)：1、主食糌粑(7.50)，小麦粉(特一粉、富强粉)(6.88)，小麦粉(标准粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。
2、豆类炒白南瓜子(27.03)，红花豆(19.05)，虎皮芸豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黄豆(6.16)，红芸豆(4.61)，蚕豆(4.29)，绿豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。
3、肉类猪肾(腰子)(111.77)，牛肾(腰子)(70.25)，鸭肝(52.27)，鸡肝(38.55)，火鸡肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，鸡胸肉(10.50)，猪肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。
4、蛋类鹌鹑蛋(25.48)，白皮鸡蛋(16.55)，红皮鸡蛋(14.98)。
5、水产类中国鲎(113.50)，虾皮(74.43)，红娘鱼(59.75)，鲐鱼(鲐巴龟)(57.98)，鲅鱼(巴鱼)(51.81)，海虾(56.41)，鲮鱼(48.10)，大黄鱼(42.57)，青鱼(37.69)，带鱼(36.57)，鲈鱼(33.06)，河虾(29.65)，海鳗(25.85)，鳙鱼(胖头鱼)(19.47)，沼虾(17.70)，鲤鱼(15.38)，草龟(6.66)。
6、果蔬类魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心)(6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵)(2.60)，毛豆(青豆)(2.48)，冬寒菜(2.41)，红星苹果(2.31)，木瓜(1.80)，鲜豌豆(1.74)，油麦菜(1.55)，野荠莱(1.50)，芋头(1.45)，韭菜(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，蕹菜(空心菜)(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角(1.10)，汗萝卜(1.07)，菠菜(0.97)，葱头(0.92)，丝瓜(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白萝卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，国光苹果(0.10)，西瓜(0.08)。
合理补充矿物质以增强免疫力
合理补充矿物质以增强免疫力作为一名写作水平超高的作者，我深知矿物质对人体免疫力的重要性。
在这个高压力、快节奏的现代生活中，如何合理补充矿物质，增强免疫力成为了人们迫切关注的话题。
本文将为您介绍几种常见的矿物质以及它们对免疫力的积极作用，同时分享一些实用的补充矿物质的方法，帮助您更好地保护您的身体健康。
一、锌——免疫力的守护神锌是一种不可或缺的微量元素，它在人体中的作用非常广泛，尤其对免疫系统的正常运作至关重要。
锌可以促进免疫细胞的生成和活性，增强人体抵抗力，减少感染和疾病的风险。
此外，锌还可以提高抗体的合成能力，从而增强人体对病原体的防御能力。
那么，如何合理摄入锌呢？首先，推荐食用富含锌的食物，包括牛肉、虾、猪肉、蛋黄等动物性食品，以及豆类、坚果等植物性食品。
其次，要注重食物的搭配，例如将富含锌的食物与富含维生素C的食物一同摄入，可以提高锌的吸收率。
此外，锌的摄入量也需要因人而异，建议在医生或营养师的指导下进行适量补充。
二、铁——让免疫力倍增铁是体内最重要的矿物质之一，它参与了血红蛋白和免疫蛋白的合成，对免疫系统的正常运作至关重要。
缺铁会导致免疫系统功能降低，易受感染。
因此，合理补充铁对增强免疫力至关重要。
有哪些食物含有丰富的铁呢？首推动物性食物，如红肉、肝脏、鸡蛋黄等，它们富含的血红蛋白铁更容易被人体吸收。
同时，植物性食物中也有铁的存在，如豆类、全谷类和绿叶蔬菜等，但相对动物性食物来说，人体对植物性铁的吸收率较低。
为了提高铁的吸收率，我们可以搭配富含维生素C的食物一同摄入，如柑橘类水果、番茄等，这样可以增强铁的吸收效果。
三、硒——守护免疫健康的卫士硒是一种重要的微量元素，它能够增强人体细胞的免疫功能，提高免疫球蛋白的生成，从而增强人体免疫力。
此外，硒还能有效抵抗病原体的侵袭，减少感染的风险。
想要摄入丰富的硒，我们可以多食用一些富含硒的食物。
巴西坚果是硒含量最丰富的食物之一，每100克巴西坚果中的硒含量高达1917微克。
补铁的食物-含铁量高的食物
补铁的食物含铁量高的食物铁是一种具有多种重要功能的矿物质，其主要功能是将氧气输送到全身并制造红细胞。
它是一种必需的营养物质，所以铁对我们很重要。
那么我们应该如何补铁呢？补铁的食物有哪些呢？下面一起来看看。
补铁的食物1.西兰花西兰花非常有营养，1杯156克熟西兰花含有1毫克铁，会提供人体所需的6%的铁元素，是补充铁的一个相当好的来源。
更重要的是，一份西兰花还含有168%的维生素C，这有助于你的身体更好地吸收铁。
2.西红柿果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
3.土耳其火鸡肉火鸡肉是一种健康美味的食物，它也是铁的一个很好的来源，尤其是深色的火鸡肉。
一份100克的深色火鸡肉含2.3毫克铁，会提供人体所需的13%的铁元素。
此外，食用像火鸡这样的高蛋白食物可能有助于减肥，因为蛋白质会让你感觉饱了，并增加你饭后的代谢率。
4.芹菜叶芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是缺铁性贫血人群的好食材。
芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。
在烹饪芹菜时，可以不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
5.藜麦一杯185克煮熟的藜麦提供2.8毫克的铁，会提供人体所需的15%的铁元素。
藜麦的蛋白质含量也比许多其他谷物高，而且富含叶酸、镁、铜、锰和许多其他营养物质。
此外，藜麦不含麸质，是腹腔疾病或其他麸质不耐受患者的好选择。
6.苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
7.红肉红肉可能是最容易获得血红素铁的单一来源，这可能使它成为贫血患者的重要食物。
一份100克的绞牛肉就含有2.7毫克的铁，会提供人体所需的15%的铁元素。
另外红肉还富含蛋白质、锌、硒和多种维生素。
8.菠菜菠菜中富含维生素C，而维生素C刚好能显著促进铁的吸收。
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1、人体缺铁除了贫血以外还会有什么症状出现？铁：维生素B 族代谢的必要物质。
铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。
人体所摄取的铁中实际上只有大约8 ％被吸收而进入血液之中。
体内的铁大部分用于制造血红素。
血红素在血液细胞每120 天更换新细胞时被再循环、再利用。
与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁（存在肌血球素中）贮藏在体内的量则非常少.1）导致机体供养不足，头晕，头痛，记忆力减退，思想不集中；2) 导致胃肠道的血氧供应不足，造成胃肠功能动力不足，消化不良，食欲不振；3) 缺铁时氧气供应不上，稍有运动就会心慌，就是我们常说的心慌气短；4) 铁与其他物质共同构成对人体的防病免疫系统，缺铁的人群抗病能力很低，容易感染各种疾病和发炎；5) 缺铁贫血除了会使女性出现不同程度的“未老先衰”的现象，还会出现：月经不调引起经痛、不孕和流产。
会使胎儿在母体内发育迟缓，出现低体重儿、畸形儿甚至会造成胎儿死亡；6) 影响少儿的智力和体格发育，特别在儿童的发育过程中起到很重要的作用，缺铁和贫血的孩子无论体力还是智力方面的发育远远不如身体健康的孩子。
7）影响人的情绪，情绪不稳定，易怒和常常烦躁不安。
8）危及男性的阳刚之气：缺铁贫血可导致男性雄性激素分泌的变化，使缺铁的男性除了容易乏力，工作运动能力明显下降，腰膝酸软外，还会出现：性欲淡漠、少精不育、阳萎早泄等等问题。
9）老年人生活质量下降，消化系统老化，日常进食量减少，容易缺乏各种微量元素，尤其是缺铁和缺钙，这会使老年人加速衰老。
10）精神萎靡、易疲劳乏力、怕冷2、食疗补铁动物肝脏：肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品.每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被人体吸收.各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买加工容易.鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养素. 动物血液：猪血,鸡血,鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托.黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过.每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%,远较米,面中的铁吸收率为高. 芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素.每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙.磷,蛋白质和脂肪. 绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源. 木耳和蘑菇：铁的含量很高,尤其是木耳,每1OO克含铁185毫克,自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带,紫菜等水产品也是较好的预防和治疗的食品3、食疗最好，含铁食物丰富。
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。
猪肝中还含有丰富的维生素A 和叶酸，营养较全面。
但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂。
猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。
猪肉有润肠养胃的功效，是宝宝日常膳食中铁的最常见来源。
鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。
鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是宝宝补充铁质的良好选择。
猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。
猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。
鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。
鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。
大豆每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。
大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。
蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。
蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。
大枣补铁最快，生吃、熟吃都可以，坚持每天早上吃3--5个，过一段时间就好了。
4、含铁质多的菜肴及其制法：1、肝末蛋羹：将猪肝切成片，放入开水中焯一下，捞出，剁成肝末，放入碗内。
再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。
2、炒三丁：将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的方盘内，上屉蒸4分钟，取出切成小丁。
将豆腐、黄瓜切成丁。
将热锅放点油，用葱末炝锅，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉即成。
3、麻酱拌茄泥：将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。
将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。
将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。
5、多铁食谱举例：1、肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后垛成泥。
将白菜洗净切成细丝，和成面团发酵。
再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。
2、肉菜卷：将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。
再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末，细盐、酱油搅拌均匀成馅。
发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入准备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成。
吃时切成小段。
3、四彩珍珠汤：（1）先将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩。
（2）将肉剁成末。
菠菜用水焯一下，去水，切成小段。
紫菜用温水泡软后撕碎。
并准备好鸡蛋液。
（3）热锅放油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油。
添入适量水烧开。
再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。
甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐，梢煮即成人体补硒：补硒对人体的重要作用一、硒元素档案硒和维生素E都是抗氧剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，减慢其变化的速度，并且它还具有活化免疫系统，预防癌症的功效，是人体必需的微量元素。
二、硒对人体的功用l 硒——抗癌之王；科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。
大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。
l 硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。
中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。
后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。
80岁以上老人占全村人口的12％。
更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。
经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。
原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老，另外曾经有专家用山东新稀宝公司出产的硒维康口嚼片对患者进行临床补充研究，发现硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素进行适量补充，效果会更加出色。
l 硒——明亮的使者；生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能是极为重要的。
硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。
若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。
目前，一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。
l 硒——心脏的守护神；硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。
人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
l 硒——肝病的天敌；位于长江三角洲的江苏启东地区是渔米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。
中国预防医学科学院的专家们经16年研究终于找出原因，原来这里的水、土壤、粮食中缺少元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染。
此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低。
专家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。
l 硒——微量元素中的胰岛素；硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。
医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。
所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。
l 硒——解毒、排毒；硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。
硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。
另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。
三、哪些人群需要注意补硒肝病（肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等）患者；心脑血管病患者；糖尿病患者；癌症患者；胃肠道疾病患者；从事有毒有害工作者；易疲劳人群和常年嗜烟酒者；免疫力底下的儿童和青少年；渴望健康长寿的老人；白内障患者四、推荐补硒的方法：l 食物补充：含硒丰富的食物有：海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。
l 服用补硒制剂：如：硒维康口嚼片等。
建议通过食补来补硒，硒只是对视网膜有一定的好处，有没有治疗效果应该还没有一种定论吧，不过硒是个好东西，适量补充对人体非常有好处。
一般来讲，动物性食物中的硒含量要优于植物性食物（一般大数十倍），尤其以海产品，动物内脏为甚，是补硒很好的途径（如果没有三高等问题的话），紧接着是蛋类，肉类；普通的植物性食物含量一般很低，低到几乎可以忽略的程度。
当然，虽然低，但也有区别，首先是这些食物生产的地区，如果这些地区是高硒区（虽然非常少见，例如湖北恩施、陕西紫阳等），植物性食物里面硒也可以达到较为可观的水平；除此之外，植物品种之间也会有些差异，因为不同科属植物对硒的积累能力是不同的，可食植物中十字花科和百合科的富集能力是相对较强的，比如花椰菜、西兰花，大蒜、洋葱、百合等等，平时可以有意识的多吃一些。
现在已经有硒营养强化的食物了，这些食物一般通过一些技术手段使食物中富含有机硒，人体吸收性比较好，也更容易在体内形成硒储备（无机硒有一定毒性，且吸收性不好）如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒水果、富硒蔬菜等。