蔬菜农药残留快速检测技术
蔬菜农药残留快速检测技术
主要内容
• 第一节 农药概述
• 第二节 蔬菜农药残留检测的方法
第一节 农药概述
• 一、农药的概念 农药(pesticides)是指用于防治危害农作物
及农副产品病虫害、杂草及其他有害生物的 药物总称。
现在农药不仅应用于农业，而且也广泛应 用于畜牧业、林业和公共卫生事业等方面
三、试剂 • 1、速测卡：固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的
纸片。 • 2、洗脱液（pH7.5缓冲溶液）：取15.0g磷酸氢二
钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾 [KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。 四、仪器 • 1、常量天平 • 2、37℃±2℃恒温装置（恒温培养箱或恒温水浴 锅）
速测卡法（纸片法，GB/T 5009.199—2002）
• 方法二：表面测定法（粗筛法） 1、檫去蔬菜表面泥土，滴2～3滴缓冲溶液在蔬菜
表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。 2、取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片
上。 3、放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒
温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须 保持湿润。 4、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温 3min，使红色药片与白色药片迭合发生反应。 5、每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
第二节 蔬菜农药残留检测的方法
• 一、农药残留的概念 • 农药残留(pesticide residues)是指农药
施用后，残存在生物体、农副产品和环境 中的微量农药原体、有毒代谢产物、降解 物和杂质的总称。残留的数量叫残留量。
• 二、农药残留检测的方法
• （一）速测卡法（纸片法，GB/T5009.199— 2002）
蔬菜农药残留快速检测技术介绍及注意事项
蔬菜农药残留快速检测技术介绍及注意事项蔬菜农药残留是现代农业生产中的一个重要问题。
农药残留不仅对人体健康造成潜在威胁，还对环境产生负面影响。
因此，快速有效地检测蔬菜中的农药残留已成为一个迫切需要解决的问题。
本文将介绍目前主流的蔬菜农药残留快速检测技术及其注意事项。
一、光谱技术光谱技术是一种无损检测手段，可以通过光散射、吸收、荧光等特性来确定蔬菜中的农药残留。
常用的光谱技术包括紫外-可见光谱、红外光谱和拉曼光谱。
与传统的分析方法相比，光谱技术具有快速、准确且无损伤的优点。
紫外-可见光谱适用于分析化学键的特征吸收峰。
红外光谱可以分析化学物质的结构和化学键类型。
拉曼光谱则能够提供关于分子振动信息的详细数据，从而实现农药残留的快速检测。
二、色谱技术色谱技术是一种分离和定量分析的方法，常用于农药残留检测。
高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）是两种常用的色谱技术，它们可以有效地分离和检测蔬菜中的农药残留。
色谱技术检测蔬菜农药残留的过程中需要注意以下几点：1.样品的准备：样品制备过程中应避免与其他物质接触，尽量保持样品的原始状态。
2.内标物的选择：内标物的选择应准确可靠，能够相互配合，提高检测的准确性与稳定性。
3.校准曲线的建立：建立标准曲线时，应选择适当的浓度范围，准确测量并绘制样品的响应与浓度之间的关系。
4.色谱柱的选择：根据样品的特性选择合适的色谱柱，以确保分离效果和分析速度。
三、质谱技术质谱技术是一种基于分子质量和结构的分析方法，广泛应用于农药残留的快速检测。
常用的质谱技术包括气相质谱（GC-MS）和液相质谱（LC-MS）。
质谱技术能够提供高灵敏度和高选择性的检测结果，能够对蔬菜中的农药残留进行定性和定量分析。
质谱技术检测蔬菜农药残留需要注意以下几点：1.样品制备：样品制备过程中应遵循标准操作规程，确保样品的准确性和可重复性。
2.设定合适的离子扫描模式：根据目标农药的特性选择恰当的离子扫描模式，以提高检测的敏感性和准确性。
蔬菜农药残留快速检测技术
蔬菜农药残留快速检测基础知识一、蔬菜农药残留酶抑制法检测原理农残速测仪检测原理是酶抑制法，在必然条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
在正常情况下，酶催化代谢产物水解，其水解产物与显色剂反映，产生黄色物质，用分光光度计在410纳米处测定吸光度随时间的转变值，计算出抑制率，通过抑制率的大小可以判断样品中是不是有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
二、农药残留速测法检测对象一、有机磷类农药包括：甲胺磷、水胺硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、氧化乐果、马拉硫磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。
二、氨基甲酸酯类农药包括：叶蝉散、速灭威、西维因、涕灭威、克百威（呋喃丹）、异丙威、灭多威等。
三、农药残留速测法依据的标准中华人民共和国国家标准GB/—2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布四、检测方式一、准备阶段试剂或条件发生转变及时间距离比较长时，应重做。
①开机预热15分钟。
②仪器调0。
③仪器调100。
④制作对照。
第①、②、③步在天天利用前必需做，在改换新一瓶试剂时也必需做。
二、对照①在干净的试管顶用移液管加入提取液。
②用移液器提取的酶，加入到试管中。
③用移液器提取的显色剂，加入到试管中。
④适度晃动试管，使液体混合均匀，25℃左右的温度放置15分钟。
⑤15分钟后，用移液器提取的底物，加入到试管中，晃动试管，使液体混合均匀，马上倒入比色皿中，放入仪器1通道，按启动键开始检测。
⑥时间到后显示对照结果，一般对照值应在30以上，按Y保留，对照结束。
3、样品检测液①用天平称取表面干净蔬菜或水果1g剪成1cm左右的方块，放入小烧杯中。
②用移液器提取5ml的提取液用振荡器震荡2分钟。
③将烧杯中的液体用移液器提取的上清液到试管中，为检测液。
蔬菜农药残留快速检测标准
蔬菜农药残留快速检测标准引言蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分，但由于现代农业生产中广泛使用的农药，蔬菜中残留的农药成分已经成为一个公众关注的问题。
过量的农药残留可能对人体健康带来潜在风险，因此快速检测蔬菜中农药残留的标准变得尤为重要。
本文将介绍蔬菜农药残留快速检测的标准以及常用方法。
检测标准蔬菜农药残留快速检测的标准应当基于以下几个方面：1.农药种类：标准应当覆盖市场上常见的农药种类，包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。
2.残留限量：标准应当规定蔬菜中各种农药残留的限量，确保蔬菜在上市前经过合适的处理，以减少农药残留对人体健康的潜在风险。
3.检测方法：标准应当明确蔬菜农药残留的检测方法，包括物理检测、化学分析等。
这些方法应当具备快速、准确、可靠的特点。
常用方法目前，常用的蔬菜农药残留快速检测方法包括以下几种：1.色谱法：色谱法是一种常用的分离和定量分析技术，可以用于快速检测蔬菜中的农药残留。
色谱法可以根据农药分子的化学性质，通过色谱柱的分离作用将农药成分分离开来，并通过检测器进行定量分析。
2.光谱法：光谱法是一种基于物质与光的相互作用原理的分析方法。
蔬菜中的农药残留可以通过光谱仪器测量样品在不同波长光线下的吸收或发射特性来进行快速检测。
3.生物传感器法：生物传感器法利用生物体内特定的生物分子识别农药残留。
例如，一些微生物或酶可以特异性地与农药分子相互作用，通过测量生物传感器的信号变化来快速检测蔬菜中的农药残留。
标准的制定与实施制定和实施蔬菜农药残留快速检测标准是一个复杂而繁重的任务，需要多方共同努力。
以下是制定和实施标准的一些建议：1.科学研究：通过开展科学研究，明确蔬菜中农药残留的风险评估和限量要求。
这些研究可以基于人体健康风险评估，以及蔬菜生长过程中农药使用的实际情况。
2.标准制定机构：建立专门的标准制定机构，由专家和相关利益方共同参与标准的制定和修订。
制定的标准应当公正、科学，并得到广泛认可。
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
（GB/T 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测）方式一快速卡法一、目的要求：学习快速卡法测定有机磷农残快速查验法及熟悉查验结果评定。
二、实验原理：胆碱脂酶可催化靛酚乙酸脂（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱脂酶有抑制作用，使催化、水解、变色的进程发生改变，由此可判定出样品中是不是有高剂量有机磷或氨基甲酸脂类农药的存在。
三、实验试剂：一、固化有胆碱脂酶和靛酚乙酸脂试纸卡片；二、pH 磷酸盐缓冲液：别离称取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4•12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500 mL蒸馏水溶解。
四、实验步骤：一、整体测定法（1）选取具有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右方形碎片,取5g防入带盖瓶中，加入10 mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上.(2) 取一片快速卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反映，有条件时在37 ℃恒温装置中放置10min。
预反映后的药片表面必需维持湿润。
（3）将快速卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反映。
注意：每批测定应设一个缓冲液的空白对照。
二、表面测定法（粗筛法）（1）擦去蔬菜表面泥土，滴2~3滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
（2）取一速片测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
（3）放置10 min以上进行预反映，有条件时在37 ℃恒温装置中放置10 min。
预反映10 min，预反映后的药片表面必需维持湿润。
（4）将快速卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反映。
注意：每批测定应设一个缓冲液的空白对照。
五、检测结果判定：一、结果判定结果以酶被有机磷或氨基甲酸脂类农药抑制（为阳性）、未抑制（阴性）表示。
与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。
白色药片变成天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。
农残快速检测方法
农残快速检测方法
农残是指在农产品（如蔬菜、水果、粮食等）中存在的农药残留物。
农残的快速检测方法主要包括以下几种：
1. 色谱法：色谱法包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（HPLC）。
这些方法可以通过分离和定量分析样品中的农残，并且具有高分辨率和灵敏度。
2. 免疫技术：免疫技术主要包括酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析检测（IC）。
这些方法利用特定的抗体与农药残留结合，并通过颜色反应或凝胶形成来定性或定量分析样品中的农残。
3. 质谱法：质谱法包括质谱-质谱（MS-MS）和嗜热飞行时间质谱（HR-MS）。
这些方法可用于农残的定性和定量分析，并具有高分辨率和灵敏度。
4. 生物传感器：生物传感器是一种利用生物体或生物反应器件来检测和测量特定分析物的方法。
它可以通过与目标分子的特异性相互作用来快速检测样品中的农残。
以上方法在农残的快速检测中已经得到广泛应用，并且不断在技术上不断发展和改进。
综合利用不同的检测方法，可以提高农残检测的准确性和效率。
农药残留快速检测流程(卡片法)
农药残留快速检测流程一、前处理(一) 市场抽样：市场蔬菜样品的抽取应从同一货批的不同位置随机取样。
1、包装蔬菜的抽样：对于包装蔬菜（周转箱、纸箱、袋装等），同一货批样品，随机抽样，每件样品的取样量为1公斤。
2、散装蔬菜的抽样：散装蔬菜的抽样应与其总量相适应，每一货批蔬菜至少抽取5个样点。
在蔬菜个体较大情况下（大于2kg/个，样品至少由5个个体组成。
（二）样品的取样、制备和保存1 随机取5-10克样品（叶菜类取叶尖部位，瓜果类连皮带肉取样），放入小烧杯中，用剪刀剪成0.5cm*0.5cm大小，加蒸馏水至刚好将样品浸没。
2 置于超声波清洗器中震荡3分钟（如没有超声波清洗器可以用玻璃棒搅动，使菜叶与水分充分接触用手振摇1分钟）。
3 第一批最好做9个检样，同时做一个纯净水空白对照。
4 每剪完一个样品，剪刀要洗净后方可处理另一个样品，以免互相污染。
5、样品制备：将抽取的蔬菜样品混合，缩减成两份，一份作为检验样品，一份作为留样。
6、样品保存：样品应尽快检测。
当天不能检测，应保存于4度冷藏室中。
留样应低温冷冻保存。
二、样品测定步骤1 将农药残留速测仪接上电源预热，达到设定温度后即鸣笛提示。
取出速测卡，先将透明膜盖揭去，将速测卡沿中线对折一下，按农药残留速测仪说明书中的要求，将橙色药片向上插入试纸槽中。
2 用滴管吸取少量提取液，滴三滴至药片上，使其形成一个饱满的水珠。
3 加样完毕后，按开始键（START），速测仪自动计时，10分钟反应结束后会发出急促的提示音，此时合上仪器上盖，让橙红色药片与白色药片接触，3分钟显色反应完成后发出和缓的提示音。
结果判定打开速测仪上盖，观察和记录农药速测卡白色药片的颜色变化，蓝色为阴性，表明合格；浅蓝色为弱阳性，有微量农药残留，通常小于1mg/kg；白色为强阳性，表明农药残留大于1mg/kg不合格。
三、检测后处理1 将前处理装置，包括烧杯、滴管、剪刀等清洗干净，以免交叉污染。
2 用纸巾将仪器清洁，包括残留的水珠、菜叶、药片试剂。
蔬菜农药残留快速检测方法工作流程图素材
蔬菜农药残留快速检测方法工作流程图素材引言随着人们对食品质量和安全性的关注不断增强，农药残留成为食品安全监测的一个重要指标。
蔬菜作为人们日常饮食中的重要组成部分，其农药残留问题尤为突出。
为了保障蔬菜的质量安全，开发快速、准确的蔬菜农药残留检测方法非常关键。
本文介绍了一种蔬菜农药残留快速检测方法的工作流程，并给出了相应的工作流程图素材，以供参考。
工作流程图下图为蔬菜农药残留快速检测方法的工作流程图：工作流程图工作流程图工作流程说明1.样品采集和样品制备–从不同超市和市场采购蔬菜样品–按照规定的方法进行样品制备，如去除土壤和杂质，将样品切成小块等。
2.提取农药残留物–将样品加入提取液，利用超声波或其他方式进行提取。
–对提取液进行离心、过滤等处理，得到农药残留物的提取液。
3.净化和浓缩–将提取液经过净化柱或其他净化方法进行净化，去除干扰物。
–使用浓缩方法将净化后的提取液浓缩，使得农药残留物浓度增加。
4.色谱分析–将浓缩后的提取液注入色谱仪，并进行色谱分析。
–通过色谱图判断样品中农药残留物种类和含量。
5.结果分析和报告生成–根据色谱图分析结果，判断样品中农药残留物是否超标。
–生成报告，包括样品信息、检测结果和操作过程等。
结论蔬菜农药残留快速检测方法的工作流程图为上述所示，其中包括样品采集和制备、提取农药残留物、净化和浓缩、色谱分析以及结果分析和报告生成等步骤。
通过这一工作流程，可以快速、准确地检测蔬菜中的农药残留物，保障蔬菜的质量安全。
参考文献•张三, 李四. (2020). 蔬菜农药残留快速检测方法. 食品科学, 10(2), 50-55.。
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速测卡法（纸片法）
3.1.3将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装 置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合反 应。
3.1.4每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
蔬菜农药残留快速检测技术
速测卡法（纸片法）
3.2表面测定法（粗筛法） 3.2.1擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴缓冲
蔬菜农药残留快速检测技术
速测卡法（纸片法）
3.分析步骤 3.1整体测定法 3.1.1选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成
1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL 缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。 3.1.2取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置 10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中 放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。
蔬菜农药残留的快速检测方法概述
蔬菜农药残留快速检测技术
目前农药在蔬菜中的残留问题
农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其 重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性 和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超 标，严重危害到广大人民群众的身体健康。
在我国农药中，70％为有机磷农药，而在我国 生产使用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒 类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。
溶液在蔬菜表面，用另一菜上的液滴滴 在白色药片上。
蔬菜农药残留快速检测技术
速测卡法（纸片法）
3.2.3放置10min以上进行预反应，有条件时在37 ℃ 恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面 必须保持湿润。
3.2.4将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒 温3min，使红色药片与白色药片叠合反应。
速测仪法的主要优点：
1. 该方法具有快速方便、前处理简单、成本较 低等优点，适用于现场定性测定，特别适合在 蔬菜生产基地、批发市场及农产品检测部门开 展快速检测工作。
2. 该方法可对有农药残留的蔬菜进行粗筛，将 一部分农药残留含量较高的蔬菜控制在市场之 外，避免因农药残留发生中毒事件。
蔬菜农药残留快速检测技术
对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步 确定具体农药品种和含量。
蔬菜农药残留快速检测技术
速测卡法（纸片法）注意事项
1.有些蔬菜如生姜、葱、蒜、辣椒和番茄等的 汁液中含有破坏酶 活性或者使蓝色产物褪色 的物质， 处理这类蔬菜时，不要让其汁液太 多释放出来，不要剪得太碎，浸提时间不宜过 长，必要时可采用整枝蔬菜浸提或采用表面测 定法进行测定。对一些含叶绿素较高的蔬菜， 也可采取整株(体)蔬菜浸提的方法，减少色素 的干扰。
3.2.5每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
蔬菜农药残留快速检测技术
结果判定
白色
蓝色
阳性结果 阴性结果
蔬菜农药残留快速检测技术
结果判定
结果以酶被有机磷或氨基甲酸酯类农药抑制 (为阳性)、未抑制（为阴性）表示。
与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅 蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与 空白对照卡相同，为阴性结果。
蔬菜农药残留快速检测技术
农药中毒事件常有报道 ，究其原因
1.农产品不按规定的用药量、次数、方法或安 全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用的 剧毒、高毒农药；
2.现在标准施行的农药残留测定需要通过有机 溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法 对廉价的蔬菜进行随时随地或快速的检测而形 成的监管不到位。
如果蔬菜中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药， 乙酰胆碱酯酶水解后，水解产物可与显色剂反 应产生颜色。
蔬菜农药残留快速检测技术
两种快速检测方法的技术原理
如果蔬菜中含可以抑制乙酰胆碱酯酶的活性的 有机磷和氨基甲酸酯类农药，这种酶就不能被 水解，从而无显色反应。
在溶液中加入乙酰胆碱酯酶和显色剂，用此判 断有机磷和氨基甲酸酯类农药残留是否存在。
蔬菜农药残留快速检测技术
速测卡法（纸片法）
1.试剂 1.1 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片(速测
卡)。 1.2 pH7.5缓冲溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠
(Na2HP04·12H2O)与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2P04]， 用500mL蒸馏水溶解。 2仪器 2.1常量天平 有条件时配备37℃±2℃恒温装置
农药残留主要的检测方法有两种：
⒈色谱检测法 色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残留执法提 供依据。
⒉速测仪法 速测仪法只能作农残定性分析，对于检测人员技术水 平要求低，易于在基层推广等特点，是目前我国控制 高毒农药残留的一种有效方法，也是目前国内和我省 应用最为广泛的农药残留快速检测方法。
蔬菜农药残留快速检测技术
蔬菜农药残留快速检测技术
速测卡法（纸片法）注意事项
2.试纸上的提取液不可太多而溢出试纸，亦不 可太少而使反应不完全。
3.最好将每一批样品处理好后一起加样，以免 时间过长蒸干。
蔬菜农药残留快速检测技术
目前所使用的农药按其化学结构大致可分 为以下几类：
有机氯类； 有机磷类； 氨基甲酸酯类； 拟除虫菊酯类等。
蔬菜农药残留快速检测技术
根据以上情况，制定出有机磷和氨基甲酸酯类 农药的快速检测方法，加强对农药残留的快速 检测已成为十分必要的监管措施。
蔬菜农药残留快速检测技术
速测仪法的主要缺点:
1. 酶试剂易失活，导致反应不稳定，检测结果 误差较大，重复性不好， 实际应用中的确认 率大约为 60%~70%左右；
2. 存在检测盲区，只能检测有机磷和氨基甲酸 酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其它 类别的剧毒农药；
3. 不适合检测葱蒜类、香菜、韭菜、番茄、胡 萝卜、茭白、蘑菇、花椒等 14 种容易出现假 阳性的农产品；
蔬菜农药残留快速检测技术
速测仪的检测方法有两种: (GB/T5009.199-2003)
⒈速测卡法（纸片法） ⒉酶抑制率法（分光光度法）
蔬菜农药残留快速检测技术
两种快速检测方法的技术原理
根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中 枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酯酶的活性造 成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传 导，导致昆虫中毒致死的原理而设计。