2017年面包糕点行业市场调研分析报告
糕点市场调研报告
糕点市场调研报告《糕点市场调研报告》一、市场概况糕点市场是食品行业中的一个重要领域，随着人们生活水平的不断提高，对于美味糕点的需求也在不断增长。
传统的糕点店以及现代化的糕点连锁店在市场上竞争激烈，消费者对创新口味和健康糕点的需求也日益增加。
二、市场需求分析1.口味多样化消费者对糕点口味的需求日益多元化，传统的奶油蛋糕、水果蛋糕已经不能满足现代消费者的需求，辣味、芝士味、巧克力味等创新口味的糕点成为市场的新宠。
2.健康环保随着健康饮食理念的普及，消费者对糕点的健康性和环保性有更高的要求，对于含糖量低、低脂肪、无添加剂的糕点有着更大的市场需求。
3.个性定制消费者对于个性化、定制化的糕点也有这需求，例如定制生日蛋糕、结婚蛋糕等。
三、市场发展趋势1.线上线下融合随着互联网的普及，线上糕点销售成为一个新的趋势，传统糕点店开始加强线上销售渠道和配送服务。
2.健康饮食趋势随着健康饮食理念的普及，低糖低脂肪、无添加剂的健康糕点将成为未来的市场潮流。
3.国际化融合国外糕点品牌的进入，以及国内糕点企业的对外合作和品牌输出，将会加速糕点市场的国际化融合。
四、市场竞争分析市场竞争激烈，主要竞争者包括传统糕点店、糕点连锁店、以及外国糕点品牌。
竞争优势主要来源于口味创新、品牌影响力、销售渠道和服务体验等方面。
在竞争激烈的市场环境下，糕点企业需要不断提升产品质量和创新能力，同时加强品牌营销和服务体验。
五、市场发展建议1.产品创新糕点企业应不断进行口味创新和产品升级，满足消费者的个性化需求。
2.健康营销加强健康饮食理念的推广，推出低糖低脂肪、无添加剂的健康糕点产品。
3.线上线下结合加强线上销售渠道，并优化配送服务，满足消费者的便捷需求。
通过本次糕点市场调研，我们了解到糕点市场的发展趋势和竞争状况，同时也为糕点企业提供了一些建设性的市场发展建议。
希望糕点企业能够根据市场的变化来不断调整经营策略，提高市场竞争力，实现稳健发展。
糕点市场调研报告
糕点市场调研报告糕点市场是一个庞大的行业，涵盖了各种不同类型和风味的糕点。
近年来，糕点市场呈现出稳步增长的趋势，主要原因是人们对健康食品和快餐食品的需求增加，以及对传统食品的需求增加。
目前，糕点市场的竞争激烈，各种品牌和品种的糕点层出不穷。
为了更好地理解糕点市场的现状和未来发展趋势，本报告将对糕点市场进行调研，并分析相关的市场数据和消费者需求。
调研结果显示，当前糕点市场具有以下几个特点：首先，糕点市场呈现出多元化的趋势。
在传统的糕点市场以外，类似西式糕点、日式糕点和韩式糕点等异国风味的糕点也逐渐受到消费者的欢迎。
人们对不同的糕点风味和口感有更高的需求，推动了糕点市场的多元发展。
其次，高端糕点市场正在崛起。
随着人们对生活品质的追求，高品质、高价格的糕点日益受到人们的青睐，尤其是在特殊场合如婚礼庆典等。
高端糕点制造商和品牌应该注重提高产品质量，打造独特的品牌形象。
再次，糕点市场的线上销售和外卖市场呈现出快速增长的势头。
随着互联网和移动互联网的发展，消费者更加喜欢在线购物和外卖。
同时，糕点企业也能通过线上销售和外卖平台扩大销售渠道，提高销售额。
然而，糕点市场也面临着一些挑战。
首先，消费者对糕点的食品安全和质量要求越来越高，企业需要加强质量管理和监督。
其次，糕点市场竞争激烈，品牌的建设和营销非常重要，企业需要提供独特的产品和服务，才能脱颖而出。
最后，糕点市场还面临着成本上涨和原材料供应不稳定的问题，这对企业的生产和经营带来了一定的压力。
根据调研数据和市场趋势，我们认为糕点市场的未来有以下几个发展趋势：首先，糕点市场将持续多元化发展，消费者对不同风味和品种的需求将进一步增加。
其次，高端糕点市场和线上销售市场有望继续快速增长。
最后，绿色、健康、有机的糕点产品将受到更多消费者的青睐，企业应该关注产品的健康和环保属性。
总之，糕点市场是一个充满机遇和挑战的行业。
企业应该根据市场需求进行产品研发和创新，加强品牌建设，提高产品质量，增加销售渠道，提高竞争力。
面包糕点市场调研报告范文
面包糕点市场调研报告范文说明本调研报告旨在对当前面包糕点市场进行深入研究和分析，通过搜集相关数据和信息，为决策者提供市场发展趋势和竞争情况等方面的参考。
报告概述背景面包糕点是一种传统的食品，具有广泛的受众群体。
随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，面包糕点市场持续增长。
本次调研报告将对面包糕点市场的规模、消费趋势、品牌竞争等方面进行详细分析。
调研方法本次调研采用了问卷调查、实地观察和网络数据收集等多种方法，以获取全面准确的数据和信息。
调研结果1. 面包糕点市场规模呈现增长态势，年度消费额超过100亿美元。
2. 消费者对于面包糕点的健康及品质要求越来越高，品牌认知度成为购买的重要决策因素。
3. 高端面包糕点市场增长迅猛，消费者更愿意为高品质的产品买单。
4. 传统面包糕点品牌面临转型挑战，需要提升产品研发创新能力和品牌营销水平。
5. 电商渠道的发展给面包糕点市场带来新的机遇，线上销售额占比不断增加。
市场规模分析根据本次调研的数据，面包糕点市场的规模逐年增长。
截至目前，年度消费额已超过100亿美元。
这一增长主要受到国民经济发展、人们生活水平提高和饮食习惯的改变等因素的影响。
消费趋势分析数据显示，消费者对于面包糕点的健康及品质要求越来越高。
他们更加关注产品的原材料、加工工艺和生产环境等方面的信息。
此外，品牌认知度也成为购买决策的重要因素之一。
消费者对于知名品牌的青睐度明显高于其他品牌。
品牌竞争分析当前，高端面包糕点市场呈现快速增长的趋势。
消费者更愿意为高品质的产品买单。
传统面包糕点品牌在这一市场面临着转型和升级的挑战。
他们需要提升产品研发创新能力，推出更符合消费者需求的产品。
此外，品牌营销也是关键，通过精心策划的品牌宣传活动，提升品牌知名度和形象。
电商渠道分析随着互联网技术的不断发展，电商渠道成为推动面包糕点市场增长的重要力量。
据调查数据显示，线上销售额占整体市场的比重不断上升。
电商渠道的兴起为面包糕点品牌提供了新的销售机会，也为消费者提供了更加便捷的购物体验。
面包糕点市场调研报告范文
面包糕点市场调研报告范文面包糕点市场调研报告一、市场概况自古以来，面包糕点一直是人们喜爱的食品之一。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，面包糕点市场也呈现出了蓬勃发展的态势。
本次面包糕点市场调研主要关注消费者需求、竞争格局以及行业发展趋势。
二、消费者需求通过对市场调研数据的分析，我们了解到消费者对面包糕点的需求呈现出了以下几个特点：1. 品质追求：消费者对面包糕点的品质要求越来越高，他们追求新鲜、健康、原料良好等特点的产品。
此外，消费者对口感、外观等方面的要求也在不断增加。
2. 多样化选择：消费者对于面包糕点的种类选择越来越多样化，他们希望有更多口味、款式以及产品组合的选择。
同时，消费者也对季节性产品有一定的需求，如夏季水果口味的蛋糕等。
3. 方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对于面包糕点的购买方式也在不断改变。
除了传统的实体店购买，线上渠道的发展也给消费者带来了更加方便快捷的购物体验。
三、竞争格局目前面包糕点市场竞争格局较为激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：知名面包糕点品牌间的竞争非常激烈。
品牌的知名度、口碑等方面成为消费者选择的重要指标。
2. 价格竞争：对于一些中小型面包糕点店而言，他们通常通过降低价格来争夺消费者。
由于面包糕点产品相对低价，价格敏感性也较高。
3. 新产品竞争：随着消费者需求的变化，市场上不断涌现出新的面包糕点产品。
对于一些具有创新能力的企业，他们通过推出新产品或独特的产品特色来吸引消费者。
四、行业发展趋势基于对市场调研数据的分析，我们可以预见面包糕点市场在未来将呈现以下几个发展趋势：1. 健康风潮：随着人们对健康饮食的追求，健康成为了面包糕点市场发展的一个重要方向。
未来，健康面包糕点产品将受到更多消费者的青睐。
2. 线上销售：随着互联网的普及，线上销售将成为面包糕点市场的一个重要渠道。
通过线上渠道，消费者可以方便地选择并购买面包糕点产品。
3. 系列化销售：面包糕点行业将会越来越注重产品系列的推出。
面包糕点行业调研报告
面包糕点行业调研报告根据您的需求，我为您准备了一个面包糕点行业调研报告。
以下是正文部分：面包糕点行业调研报告一、引言面包糕点行业是餐饮行业的重要组成部分，近年来在市场上的需求逐渐增长。
为了更好地了解这个行业的现状和未来趋势，本次调研报告将从市场需求、竞争环境以及消费者偏好等方面进行全面分析。
二、市场需求分析随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，面包和糕点逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
首先，随着经济的快速发展，消费者对于食品品质和口感的要求越来越高，他们追求更健康、更美味的食品。
其次，快节奏的生活方式让人们更加倾向于购买方便、易于携带的食品，而面包和糕点正好符合这一需求。
三、竞争环境分析目前，面包糕点行业竞争激烈，市场上有许多品牌和产品。
主要竞争因素包括产品质量、价格、品牌知名度和销售渠道等。
一些大型连锁糕点店在市场上占据着较大份额，其强大的品牌影响力和成熟的供应链管理使其具有一定的竞争优势。
此外，一些小型独立糕点店通过提供特色产品和个性化服务来吸引消费者。
四、消费者偏好分析消费者对面包糕点的选择受到多种因素的影响。
首先，产品的品质和新鲜度是消费者最关注的因素之一。
他们更愿意购买使用新鲜、天然原料制作的面包和糕点。
其次，价格也是消费者选择的重要考虑因素。
大多数消费者更倾向于购买价格适中的产品。
此外，包装、口感、外观等也会对消费者的购买决策产生一定的影响。
五、未来发展趋势展望随着人们对健康和美食的追求，面包糕点行业有着广阔的发展前景。
未来，随着科技的进步，新产品和新技术将进一步推动行业的创新。
同时，随着网购的普及和快递物流的发展，电子商务也将成为该行业的一个重要渠道。
此外，个性化服务和特色产品也将成为吸引消费者的重要因素。
六、结论通过对面包糕点行业的调研，我们可以得出以下结论：面包糕点行业面临巨大的市场机遇和激烈的竞争。
为了在市场上取得竞争优势，企业需要注重产品质量、创新和个性化服务，不断提高消费者满意度。
2017年面包行业现状及发展趋势调研投资展望分析报告
(此文档为word格式，可任意修改编辑！）正文目录全球烘焙市场稳步增长，国内面包格局仍可优化 (5)全球烘焙产业稳步增长，我国市场增速较快 (5)面包行业大有可为 (6)终端消费升级、渠道下沉将成为行业增长的核心驱动力 (13)消费升级长期推动行业增长 (13)渠道下沉依旧有较大的发展空间 (16)对比日本，我国面包行业仍大有可为 (19)对比日本，我国面包行业空间较大 (19)未来趋势：短保+经营模式相互融合 (25)桃李面包：中央工厂模式助力全国化扩张，未来有望执牛耳 (29)风险提示 (31)图表目录图表1：2002-16年全球烘焙产品规模CAGR3.54% (5)图表2：我国烘焙产品市场规模全球第二 (6)图表3：我国烘焙产品规模增速相对较快 (6)图表4：面包行业销售量2010-16CAGR为6.91% (7)图表5：面包行业销售额2010-16CAGR为11.58% (7)图表6：我国面包行业规模占烘焙行业规模17% (8)图表7：面包行业增速高于多数其他食品子行业 (8)图表8：我国人均面包消费量仅1.5千克 (9)图表9：我国人均烘焙产品消费额仅18.3美元 (9)图表10：面包企业主要两大经营模式 (10)图表11：收入2000万元以上面包企业仅703家 (11)图表12：前十大面包企业市占率 (11)图表13：我国面包销售渠道主要为商超以及传统作坊 (12)图表14：非包装面包销费量占比62% (13)图表15：非包装面包销售额占比59% (13)图表16：面包位居国人喜爱早餐第二位 (14)图表17：面包与牛奶的搭配位居早餐组合第三位 (14)图表18：2000-15城镇居民家庭消费能力显著提升 (15)图表19：2000-15农村居民家庭消费能力成倍增长 (15)图表20：面包渠道逐渐多样化 (16)图表21：新兴渠道占比显著上升 (17)图表22：我国便利店零售行业发展迅速 (17)图表23：我国电商渠道发展迅速 (18)图表24：大型国际盛会短期内对面包消费有一定刺激作用 (18)图表25：日本面包行业发展历程 (19)图表26：63-80年日本家庭面包消费额翻5倍 (20)图表27：63-80年日本面包价格翻了超过3倍 (20)图表28：60-80年代日本GDP高速增长 (21)图表29：60-80年代日本人均可支配收入高速增长 (21)图表30：60-80年日本人口增速相对其他时期较高 (22)图表31：60-70年代年轻人口占比持续提升 (22)图表32：1970年后日本面包行业集中度不断提升 (23)图表33：日本60-80年代家庭消费额增速10%-20% (24)图表34：10-16年我国人均面包消费额CAGR11% (24)图表35：70年代后日本面包行业量价齐升 (25)图表36：09年后我国面包行业量价齐升 (25)图表37：我国面包行业CR4仅为日本四分之一 (26)图表38：我国面包行业集中度逐渐提升 (26)图表39：新鲜面包消费额逐年提升 (27)图表40：新鲜面包销售额增速总体高于包装面包 (27)图表41：中央工厂批发模式的费用率较低 (28)图表42：中央工厂批发模式的净利率较高 (29)图表43：山崎面包主要扩张历程 (29)全球烘焙市场稳步增长，国内面包格局仍可优化全球烘焙产业稳步增长，我国市场增速较快全球烘焙行业稳步增长，行业规模已突破3000亿美元。
糕点市场调研报告
糕点市场调研报告1. 引言糕点是一种受人们喜爱的食品，其口感独特、各式各样的口味和外观吸引了大量消费者。
为了了解糕点市场的发展趋势和消费者需求，我们进行了一项市场调研。
本报告将会分析市场的规模、竞争态势以及消费者的购买行为，以便为糕点企业制定合适的市场策略提供参考。
2. 调研方法我们采用了定性和定量相结合的方法进行了市场调研。
定性研究包括观察和深入访谈，以收集关于消费者的态度、偏好和购买意向的信息。
定量研究则通过问卷调查，针对大量受访者收集数据，以得出统计分析结果。
3. 市场规模和增长趋势根据我们的调研结果显示，糕点市场在过去几年中保持了稳步增长的态势。
消费者对糕点的需求不断增加，推动了市场规模的扩大。
在未来几年内，预计市场将继续保持增长，但增速可能会有所放缓。
4. 竞争态势糕点市场竞争激烈，有许多品牌和厂商在这个领域展开竞争。
我们的调研发现，消费者对知名品牌和口碑良好的产品更有倾向性。
因此，品牌知名度和产品质量是企业在市场上取胜的关键因素。
5. 消费者购买行为在调研过程中，我们发现消费者在购买糕点时主要考虑以下几个因素：- 价格：合理的价格是消费者购买的重要考虑因素之一。
消费者普遍希望能够以合理的价格购买到高质量的糕点产品。
- 味道和口感：消费者对于糕点的味道和口感有着较高的要求。
产品的口感应该丰富多样，能够满足不同消费者的口味需求。
- 品牌和口碑：消费者对糕点品牌的认知度和口碑有着重要影响。
品牌知名度和口碑良好的产品更受消费者的欢迎。
- 包装和外观：糕点的包装和外观也是消费者考虑的因素之一。
精美的包装和吸引人的外观能够增加产品的吸引力。
6. 市场机会和挑战尽管糕点市场发展迅速，但也面临一些机会和挑战。
其中机会包括： - 健康糕点的需求增加：随着人们健康意识的提升，对健康糕点的需求也在增加。
企业可以开发出低糖、低脂、无添加剂等健康糕点，以满足消费者的需求。
- 线上销售渠道的拓展：随着电子商务的快速发展，线上销售渠道为糕点企业提供了新的增长机会。
中国糕点市场调查分析报告
中国市场调研在线行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国市场调研在线基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
2017-2023年中国糕点市场深度调查分析及发展趋势研究报告报告编号：531765市场价：纸介版7800元电子版8000元纸质＋电子版8200元优惠价：￥7500元可开具增值税专用发票在线阅读：/yjbg/sphy/sp/20170302/531765.html温馨提示：如需英文、日文、韩文等其他语言版本报告，请咨询客服。
《2017-2023年中国糕点市场深度调查分析及发展趋势研究报告》针对当前糕点行业发展面临的机遇与威胁，提出糕点行业发展投资及战略建议。
《2017-2023年中国糕点市场深度调查分析及发展趋势研究报告》以严谨的内容、翔实的分析、权威的数据、直观的图表等，帮助糕点行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。
《2017-2023年中国糕点市场深度调查分析及发展趋势研究报告》是糕点业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握糕点行业发展趋势，洞悉糕点行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值。
[正文目录] 网上阅读：/第1章糕点的相关概念第一节糕点的概念和特点一、糕点的概念二、糕点的特点第二节糕点的种类分析一、从工艺上分类二、从地区上分类三、从技术上分类第2章 2013-2016年世界糕点产业发展形势分析第一节2013-2016年世界糕点产业发展概况一、世界糕点产业发展规模分析二、世界糕点产业原料供应状况分析三、世界糕点产销与需求分析第二节2013-2016年主要国家糕点行业市场运行分析一、世界糕点市场需求结构分析二、2013-2016年世界糕点细分市场需求特点分析三、2013-2016年世界糕点市场进出口分析第三节2017-2023年世界糕点产业发展趋势预测分析第3章 2013-2016年中国糕点产业运行环境分析第一节2013-2016年中国宏观环境分析一、中国gdp增长态势分析二、消费价格指数分析三、城乡居民收入分析四、社会消费品零售总额第二节2013-2016年中国糕点产业发展政策环境分析一、焙烤食品业将全面实施标准化管理二、新糕点国标出炉三、《烘烤类糕点通用技术条件》第三节2013-2016年中国糕点产业发展社会环境分析一、人口环境分析二、教育环境分析三、文化环境分析四、生态环境分析第4章 2013-2016年中国糕点产业市场运营发展分析第一节2013-2016年中国糕点行业新闻及动态消息一、本土糕点品牌扩张提速二、市北突击检查糕点企业三、健康零食代替"垃圾"糕点第二节国内不同地区糕点产业实行的相关项目一、天津：拜年创造需求中式糕点销售火爆二、广东："糕点公仔比赛"迎元宵第三节国内糕点行业问题一、15家糕点企业上"黑榜"，亟待休整二、生产日期标注滞后一个月，青岛丹香糕点爆出早产门三、福建抽查糕点产品，14批次超量使用防腐剂第5章 2013-2016年中国糕点产业发展状况分析第一节2013-2016年中国糕点产业发展分析一、产业发展规模及特点分析二、产品生产技术及设备发展分析第二节2013-2016年中国糕点产业发展存在的问题分析一、包装问题分析二、卫生问题分析三、质量问题分析第三节2013-2016年中国糕点行业特色产品分析一、中式糕点的美味儿仍在流香二、澳门特色手工糕点第四节2013-2016年中国糕点行业营销分析一、中国糕点行业市场渠道分析二、中国糕点行业营销变局三、中国糕点行业营销模式解析四、专卖店成糕点行业终端新形式第五节2013-2016年中国糕点产业发展对策分析第6章 2013-2016年中国糕点行业整体运行指标分析第一节2013-2016年中国糕点行业总体规模分析一、中国糕点企业数量结构分析二、中国糕点行业生产规模分析第二节2013-2016年中国糕点行业产销分析一、行业产成品情况总体分析二、行业产品销售收入总体分析第三节2013-2016年中国糕点行业财务指标总体分析一、行业盈利能力分析二、行业偿债能力分析三、行业营运能力分析四、行业发展能力分析第7章 2013-2016年中国糕点行业市场消费者的调查分析第一节2013-2016年中国糕点产品的调查对象特征一、调查对象的性别分布二、调查对象的区域分布三、调查对象的年龄分布四、调查对象的收入分布五、调查对象的职业分布第二节2013-2016年中国糕点产品的购买与品牌倾向分析一、经常购买的糕点种类分析统计二、现在购买以及将来购买的糕点品牌需求分析三、影响消费者购买品牌糕点的主要因素分析四、消费者对所购买的糕点产品的价格要求范围第8章 2017-2023年中国糕点行业市场竞争剖析第一节2017-2023年中国糕点行业竞争现状分析一、中国糕点品牌竞争分析二、糕点价格竞争分析。
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2017年面包糕点行业市场调研分析报告本调研分析报告数据来源主要包含欧立信研究中心，行业协会，上市公司年报，国家相关统计部门以及第三方研究机构等。
目录第一节面包糕点行业千亿市场，未来可保持10%以上增长 (6)一、量价齐升需求可持续，未来面包糕点行业仍可保持10%以上增长 (6)1、面包糕点行业增速放缓至11%，仍是增长最快国家 (6)2、量价齐升，未来仍可保持10%以上增速 (8)二、面包糕点行业未来将受益于主食消费习惯转变和休闲食品快速发展 (13)1、主食消费：年轻人群饮食习惯西化，推动面包主食消费增长 (13)2、休闲性消费：休闲食品增长迅速，面包糕点食品受益 (15)第二节对比日本，我国面包糕点行业增长可持续，集中度提升是主要趋势 (18)一、对比日本，我国面包糕点行业处于量价齐升的稳定增长期 (18)1、价格增长源自人均可支配收入增长带来的消费升级 (19)2、日本面包主食化推动面包消费量提升 (22)二、借鉴山崎，我国面包龙头企业处于全国性扩张期，集中度提升是主要趋势 261、山崎的扩张三部曲：国内布局，国外布局，并购 (26)2、山崎面包的国内布局：优势区域建设+全国化布局+重点区域深耕 (28)（1）第一阶段：总部从千叶迁往东京，布局大本营关东地区（1948-1966年） (28)（2）第二阶段：开启全国化进程，覆盖主要区域大城市+优势区域深耕（1966-1980年） (28)（3）第三阶段：拓展落后地区市场+重点区域深耕（1980-2000年）. 29（4）第四阶段：产能扩张，生产效率提高（2000年至今） (29)3、对比山崎，我国面包龙头企业处于全国扩张阶段，集中度提升是主要趋势 (30)第三节“中央工厂+批发”模式更适宜发展，连锁店模式遇瓶颈 (34)一、“中央工厂+批发”模式统一生产，生产效率高 (35)二、中央工厂批发以商超便利店渠道为主，连锁店模式自设专卖店销售 (36)1、便利店、专卖店与商超渠道销售面包糕点食品具有优势 (37)2、我国面包糕点集中在专卖店与超市，便利店占比远低于其他国家 (40)3、未来便利店发展潜力大，“中央工厂+批发”模式有较大发展空间 (45)三、“中央工厂+批发”模式全国性布局，连锁店模式优势区域重叠竞争 (46)1、中央工厂+批发模式经营区域扩张，有望出现全国性龙头 (46)2、大型连锁店优势区域重叠，挤压式竞争 (51)四、“中央工厂+批发”VS连锁店：毛利率低、期间费用率低 (53)五、发展路径：“中央工厂+批发”更适宜全国化发展 (55)图表目录图表1：2000年以来面包糕点行业高速增长，近年略有放缓 (6)图表2：面包行业增速在10%以上 (6)图表3：中国的面包糕点销售额居亚洲首位（百万） (7)图表4：中国面包糕点行业增速快于其他国家 (8)图表5：我国面包糕点食品人均消费量增速维持在高位 (9)图表6：我国面包糕点食品人均消费量已超韩国台湾 (9)图表7：面包人均消费增速略高于面包糕点行业整体 (10)图表8：中国面包产品人均消费量仍较低（kg/人） (10)图表9：面包糕点行业量价齐升趋势仍将维持 (11)图表10：08年以来行业整体价格呈上升趋势 (11)图表11：面包行业量价齐升趋势将继续 (12)图表12：面包平均单价增速较缓慢 (12)图表13：面包糕点食品消费多元化 (13)图表14：面包糕点类冷食早餐，食用更加方便 (14)图表15：存在消费习惯西化转变潜力的人口占比仍较高 (15)图表16：2001年~2015年休闲食品规模增长迅速，CAGR=10% (15)图表17：中国休闲食品人均消费处于低位（kg） (16)图表18：2001~2015年CAGR为4.73%，高于其他国家 (16)图表19：日本面包糕点市场发展较为成熟 (18)图表20：日本平均家庭面包消费金额近几年进入平稳发展期 (19)图表21：60、70年代日本家庭面包消费量稳定增长 (19)图表22：70年代家庭面包消费增长主要因为价格提升 (20)图表23：60年代日本面包价格增速低于食品CPI (20)图表24：80年以后日本家庭面包消费处于平稳状态 (21)图表25：90年以后家庭面包消费额增速波动较小 (21)图表26：90年以后面包价格波动比食品CPI大 (22)图表27：稳定增长期主食面包产量持续上升（吨） (23)图表28：日本二战后经济高速发展 (24)图表29：人口红利对行业发展起推动作用 (24)图表30：年轻一代带动行业发展 (25)图表31：山崎面包营业收入规模超过500亿 (26)图表32：山崎面包日本一家独大（%） (26)图表33：山崎面包扩张之路 (27)图表34：山崎面包国内布局 (29)图表35：山崎面包的扩张与日本面包家庭消费额的增长吻合（日元） (30)图表36：日本面包点心行业集中度不断提升 (31)图表37：日本便利店数量和销售额持续增长 (31)图表38：桃李面包加速全国化进程，覆盖主要大城市 (32)图表39：华东、西南、西北市场基数较小 (33)图表40：华东、西南、西北市场增长迅速（%） (33)图表41：两种“中央工厂+批发”模式与三种连锁店模式的流程 (36)图表42：便利店配送中心模式更快捷 (38)图表43：中国大陆超市面包销售比例较高 (40)图表44：中国大陆面包糕点食品消费渠道集中在专卖店和超市 (40)图表45：日本便利店分布密集程度较高（每10万人） (41)图表46：中国大陆和台湾专卖店面包糕点食品消费比例不断上升 (42)图表47：日本专卖店面包糕点食品消费比例不断下降 (42)图表48：韩国面包糕点行业便利店和杂货店市场逐步挤占专卖店市场 (43)图表49：中国大陆便利店和杂货店面包糕点食品消费比例较低 (44)图表50：中国大陆大型超级市场面包销售增长放缓 (44)图表51：人均GDP3000美金是便利店开始发展时点（美元） (45)图表52：便利店门店数稳步增长 (45)图表53：盼盼全国分销渠道集中于省会城市 (46)图表54：好丽友全国分公司分布图 (47)图表55：国内面包糕点行业CR5仅为11.3% (47)图表56：国内面包糕点行业CR5持续走高 (48)图表57：各地区面包糕点行业CR3（%） (48)图表58：单独统计的企业份额占比合计（%） (49)图表59：85度C主要经营区域 (51)图表60：面包新语全国门店分布图 (51)图表61：面包新语、85度C和克莉丝汀增速放缓 (52)图表62：三家公司合计市场份额下降 (53)图表63：“中央工厂+批发”模式毛利率较低 (54)图表64：“中央工厂+批发”模式期间费用率较低 (54)图表65：上海商用地价持续增长 (55)图表66：上海、北京糕点人均消费超过全国平均水平的2倍 (56)表格目录表格1：代表性企业优势区域 (34)表格2：各销售渠道主要特点 (37)表格3：专卖店拥有丰富的面包糕点产品品种 (39)表格4：面包行业中央工厂+批发模式产品存在差异性 (50)表格5：中央工厂+批发与连锁店经营模式对比 (54)第一节面包糕点行业千亿市场，未来可保持10%以上增长一、量价齐升需求可持续，未来面包糕点行业仍可保持10%以上增长1、面包糕点行业增速放缓至11%，仍是增长最快国家烘培行业2014年营收规模为2426.67亿元，主要包括面包糕点、饼干及其他面包糕点食品，2014年面包糕点行业市场规模900亿，占比37%。
面包糕点食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆，经历了一段适应期，我国的面包糕点行业从21世纪初开始呈现出快速发展的趋势。
1999~2013年复合增速高达18.6%，2014年以来增速略有放缓，维持在11%左右。
2015年前10月行业增速11%，预计201年面包糕点市场规模1000亿，其中面包行业规模270亿，增速也在10%以上。
图表1：2000年以来面包糕点行业高速增长，近年略有放缓资料来源：wind，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库图表2：面包行业增速在10%以上资料来源：wind，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。
根据欧睿数据统计（从消费终端统计），目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。
且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的面包糕点市场已经渐趋成熟，增长速度趋于缓慢，中国的面包糕点行业增长速度一直维持在10%以上，是面包糕点产业增长最快的国家。
图表3：中国的面包糕点销售额居亚洲首位（百万）资料来源：Euromonitor，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库图表4：中国面包糕点行业增速快于其他国家资料来源：Euromonitor，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库2、量价齐升，未来仍可保持10%以上增速从“量”（人均面包糕点食品消费量）和“价”（面包糕点食品单价）两个维度进行分析，我们认为未来几年的面包糕点行业包括单独的面包子行业仍然是一个量价齐升的发展过程，虽然略低于13年的高增长，但预计仍可维持10%以上。
我国面包糕点食品人均消费量已超过韩国台湾，但与香港、日本相比仍有2-3倍空间。
我们认为面包糕点食品初入我国大陆市场，人均面包糕点食品消费水平较低，2000年以来主要是消费者对面包糕点食品的接受程度逐渐上升的过程，人均面包糕点食品消费量的增速持续保持在5%以上，峰值接近9%，2014年以来人均消费量增速趋缓，2015年增速为6.4%，人均消费量6.31千克/人，超过韩国和台湾，但与美国日本香港等还有较大差距，日本香港人均消费量大约是我国的2-3倍。
因此未来人均消费量提高仍是行业增长的推动力之一，但推动力度较前几年有所减弱。
面包的人均消费量较低，只占韩国、日本、美国、英国的2/3、1/5、1/10、1/20，面包行业销量增速略高于面包糕点行业增速。
近几年数据显示，面包的人均消费量的增速高于面包糕点行业整体，2015年增速达到6.8%，且目前我国面包产品的人均消费量相较成熟市场而言仍然处于较低水平，面包子行业未来的发展空间仍较大。
图表5：我国面包糕点食品人均消费量增速维持在高位资料来源：Euromonitor，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库图表6：我国面包糕点食品人均消费量已超韩国台湾资料来源：wind，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库图表7：面包人均消费增速略高于面包糕点行业整体资料来源：Euromonitor，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库图表8：中国面包产品人均消费量仍较低（kg/人）资料来源：Euromonitor，北京欧立信咨询中心，欧咨行业数据库面包糕点行业“价”涨效应自08年开始，量价齐升持续至今，未来价格仍将是行业增长的主要推动力之一。