马铃薯(土豆)的功效与作用
土豆的功效与作用禁忌
土豆的功效与作用禁忌土豆作为一种常见的食物，在日常饮食中广泛使用。
它不仅口感可口，营养丰富，还具有多种功效与作用。
然而，在食用土豆时也需要注意一些禁忌。
首先，土豆可以促进消化。
它含有丰富的膳食纤维，可以增加胃肠道蠕动，缓解便秘问题。
此外，土豆中的淀粉酶可以加速淀粉的分解，促进消化吸收，提高人体对营养物质的利用率。
其次，土豆有助于控制血糖。
土豆中的纤维和一些植物化学物质，能减缓消化和吸收速度，减少葡萄糖的急剧上升，对糖尿病患者有一定的帮助。
此外，土豆中的B族维生素和钾离子可以调节胰岛素的分泌，促进血糖的平稳。
另外，土豆还对心脑血管有益。
土豆中的维生素C具有抗氧化作用，可以降低血液中的胆固醇含量，减少血管壁的损伤和动脉粥样硬化的形成。
土豆中的钾离子也有一定的降压作用，有助于预防和改善高血压。
此外，土豆对皮肤的保健作用也很显著。
土豆中的维生素C和E可以提高皮肤的抗氧化能力，预防皮肤老化和色素沉着。
此外，土豆还可以通过促进胶原蛋白的生成，改善皮肤弹性和紧致度。
然而，虽然土豆有这些功效与作用，却也有一些禁忌需要注意。
首先，土豆中含有较高的淀粉和糖类，对于糖尿病患者或控制体重的人群来说，食用过多会导致血糖上升和体重增加。
其次，土豆中的毒素苦味碱含量较高，如果土豆在长时间高温烹调过程中，容易产生焦糖和有害物质，对人体健康有一定影响。
因此，在烹饪土豆时应尽量避免过度烧焦。
总的来说，土豆具有促进消化、控制血糖、心脑血管保健和皮肤保养等多种功效与作用。
但在食用时，也需要注意适量食用，避免过度摄入淀粉和糖分，以及注意烹调方式，以保证其营养成分的最大保留和减少有害物质的产生。
土豆的功效与作用及好处、禁忌
土豆的功效与作用及好处、禁忌土豆的功效与作用及好处、禁忌土豆又名马铃薯，被营养学家称为“十全十美”的最佳食物，因为它营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号，世界各国对它都有很高的评价，法国人称它“地下苹果”，意大利人称之为“地果”，德国人则叫它“地梨”。
营养价值土豆中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素，此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95%。
功能作用1.中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
2.土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，不仅可用作糖尿病患者的食疗，还是理想的减肥食品。
3.土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。
4.科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。
每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
5.土豆是传统减肥观念的另一位受害者，一度被视为肥胖者的劲敌。
事实上土豆是低热能、高蛋白、含多种维生素和微量元素的食品。
土豆只含有0.1％的脂肪，土豆含有淀粉，但是它的含水量高达70％以上，还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，用它来代替主食具有减肥效果，是理想的减肥食品。
食用方法土豆汁是极佳的制酸剂，德国人常用它来治疗消化不良。
做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机中打成汁饮用。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。
但注意不要泡得太久而使营养流失。
食用量每次食用量约130克（中等大小1个）为宜。
马铃薯榨汁的药用功效
马铃薯榨汁的药用功效一、马铃薯在我国医学典籍中的论述和记载马铃薯又名土豆，山药蛋，上海人称洋山芋。
我国古代医学典籍《本草纲目》，《本草纲目拾遗》中记载：马铃薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中，活血，暖胃，肥五脏等。
当代《中华本草》说其：”味甘，性平，归脾，肾经。
”“补中活血，益气生津，宽肠胃，通便秘，主治脾虚水肿，疮疡肿毒，腸燥便秘。
”二、马铃薯生汁的营养价值马铃薯被营养学家誉为“地下苹果，植物之王，第二面包。
”马铃薯含有丰富的维生素C,B,铁，磷，钙，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，硫胺素，核质素，尼克酸，抗坏血酸等多种元素。
若每天每人吃200——300克马铃薯，就足够补偿人体24小时消耗的维生素C,B,E及造血原料铁和叶酸等。
可获得每人每日所需量1.5倍的铁，3—4倍的维生素B1，足够量的维生素E,叶酸及锌，镁，铜等微量元素，每百克鲜薯还含钾502毫克，属于生理碱性食品，能保持生理上的酸碱平衡。
马铃薯生汁或生食既可食用又可药用；营养价值高而易于吸收。
三、马铃薯生汁的药用功效根据马铃薯生汁含有“抗性淀粉”的特性及生理功能和几十年国内外患者的疗效反映，马铃薯生汁被身体吸收后，可改善血液循环排除体内积累的各种有害毒素，可治愈有关疾病，主要用于治疗便秘，胃溃疡，高血压，糖尿病，肝炎，胸腹痛和控制癌细胞蔓延，对鼻窦炎，排毒养颜和减肥也有一定作用，尤其对便秘效果最好。
四、马铃薯生汁的制作方法马铃薯选用新鲜的，水分多又不长芽的，每次用三只，约0.5千克左右，洗净切块放入榨汁机内榨出生汁，去渣吃净汁。
五、马铃薯生汁饮用须知1,生汁榨出后要立即饮用，现榨现喝，不能滞留。
2,生汁有涩味属于正常，可以原汁原味喝，也可以加人苹果汁或蜂蜜饮用。
3,各人体质不同，有的患者喝了生汁一，二天内出现腹泻，尿多，排出大便奇臭，这是体内排出积累有害的毒素。
不必害怕。
4,服用次数。
以治疗为目的，每天早晚各一次；无病，以保健为主，每天早餐前一次。
马铃薯，又名土豆（potato）
马铃薯，⼜名⼟⾖（potato）【药名】：马铃薯【别名】：洋芋、⼭药蛋、洋番薯、⼟⾖、蛮蛮、⼭洋芋、地蛋、洋⼭芋、荷兰薯、薯仔、茨仔【汉语拼⾳】：ma ling shu 【拉丁植物动物矿物名】：Solanum tuberosum L. 【功效】：和胃健中；解毒消肿【考证】：马铃薯，原名阳芋，⾸载于《植物名实图考》，云："黔滇有之。
绿茎青叶，叶⼤⼩、疏密、长圆形状不⼀，根多⽩须，下结圆实，压其茎则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也。
疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀，味似芋⽽⽢，似薯⽽淡，羹臑煨灼，⽆不宜之。
叶味如豌⾖苗，按酒侑⾷，清滑隽永。
开花紫筒五⾓，间以青纹，中擎红的，绿蕊⼀缕，亦复楚楚。
⼭西种之为⽥，俗称⼭药蛋，尤硕⼤，花⽩⾊。
"根据以上⽂字描述及现其附图，与本品原植物相符。
【科属分类】：茄科【拉丁⽂名】：RhiZoma Solani Tuberosi 【主治】：胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤【采收和储藏】：夏、秋季采收，洗净，鲜⽤或晒⼲。
【资源分布】：全国各地均有栽培。
【动植物形态】：⼀年⽣草本，⾼30-80cm。
⽆⽑或被疏柔⽑。
地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径约3-10cm，外⽪黄⽩⾊，内⽩⾊，具芽眼，着⽣于匍匐茎上，成密集状。
奇数不相等的⽻状复叶；总叶柄长3-5cm，⼩叶柄长1-8mm；⼩叶6-8对，常⼤⼩相间，卵形或矩圆形，最⼤者长约6cm，最⼩者长宽均不及1cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两⾯均被⽩⾊疏柔⽑，叶脉在下⾯突起，侧脉每边6-7条，先端略弯。
伞房花序顶⽣，后侧⽣；花萼钟形，直径约1cm，外被疏柔⽑，5裂，裂⽚披针形，先端长渐尖；花冠辐射状，⽩⾊或蓝紫⾊，直径2.5-3cm，花冠筒隐于萼内，先端渐5裂，裂⽚略呈三⾓形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形，约为花丝的5倍长；雌蕊1，⼦房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。
浆果圆球形，光滑，直径约1.5cm，熟时红⾊。
【马铃薯百科】吃马铃薯有什么好处？
【马铃薯百科】吃马铃薯有什么好处？吃土豆有什么好处？常吃土豆有哪些好处？吃马铃薯对人体有哪些好处？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
1、预防中风马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。
马铃薯富含膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃1个马铃薯，能大大减少中风的危险。
营养专家指出，每天吃1个马铃薯即可使患中风的几率下降40%。
2、减肥吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。
近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
3、养胃中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。
4、降血压马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
5、通便马铃薯中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。
6、抗衰老马铃薯不但营养丰富，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
耕种帮提醒：马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。
我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。
马铃薯的药用价值有哪些呢
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导语：现在这个季节正是土豆大量上市的好时候，土豆中不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，常吃土豆能补肝益气，也可养神保健，很多人还不知道土豆放
现在这个季节正是土豆大量上市的好时候，土豆中不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，常吃土豆能补肝益气，也可养神保健，很多人还不知道土豆放久了以后吃是不好的，因为土豆放久了会生芽，这会让马铃薯中产生毒素，马铃薯除了可以吃，还可以入药，那么马铃薯的药用价值有哪些呢！
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的 3.5倍。
你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。
将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。
每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。
同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。
方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁;放入锅
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土豆的功效与作用
土豆的功效与作用
土豆是一种常见的食物，也是非常受欢迎的蔬菜。
它能够提供人体多项营养和健康益处，因此被称为一种有益的营养来源。
1. 营养价值：土豆含有大量的淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维和植物性脂肪，是一种完整的食物。
它具有营养高、血糖升高的风险低等特点，是对人体有益的食物之一。
2. 预防心血管疾病：土豆中含有大量的维生素B6和钾元素，
可以帮助降低血液中胆固醇和三酰甘油含量，有助于预防心血管疾病。
3.增强免疫力：土豆不仅有营养价值高的特点，而且富含维生
素C，它可以增强人体的免疫力，增强体内抗病毒的能力，抑制炎症和肿瘤细胞的生长。
4. 保护肝脏：土豆有抗氧化剂的功效，有助于减少肝脏损伤，防止肝炎、黄疸以及其他肝病。
5. 助消化：土豆含有高水分和可溶性纤维，可以有效提高消化系统功能，改善腹部肌肉紧张等消化性疾病，并促进肠道蠕动，有助于排出体内毒素和废物。
6. 延缓衰老：土豆中的抗氧化物质可以阻止自由基的形成，阻止皮肤表层的退化，因此可以延缓衰老。
7. 预防癌症：研究表明，土豆中的抗氧化物质对抗癌有很大作
用，其中的花青素和番茄红素可以抑制癌细胞的生长，有助于预防恶性肿瘤的发生。
土豆是一种十分有益的营养食品，其中的营养和健康益处可以改善疾病的治疗效果，延缓衰老，抵抗癌症，保护心血管，预防疾病，增强免疫力，促进消化，增进营养。
建议每天食用
2-3个土豆，让自己的身体更加健康！。
【马铃薯百科】马铃薯的功效与作用是什么？
【马铃薯百科】马铃薯的功效与作用是什么？吃土豆有哪些功效与作用？土豆对身体有什么功效？常吃马铃薯的功效与作有哪些？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
一、美容养颜马铃薯不仅营养成分含量高，还是一款很好的呵护肌肤、保养美容的食品。
用新鲜的马铃薯汁液涂抹面部，增白的效果十分显著。
皮肤如果保养不好，很容易被夏日的阳光晒伤、晒黑，用马铃薯汁去除晒斑效果很好。
另外，用蒸熟的马铃薯片贴在浮肿的眼睛上，还能起到消肿的功效。
当皮肤的油脂分泌旺盛的时候，经常会受到青春痘、痤疮的困扰，如果用棉花蘸上新鲜的马铃薯汁涂抹患处，困扰着你的青春痘、痤疮就会消失了。
二、延缓衰老马铃薯不仅营养价值高，也是非常好的抗衰老食品。
马铃薯中的维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分，非常有益于人们的身体健康，经常食用可起到延缓衰老的功效。
三、减肥马铃薯中的脂肪含量比较低，身体肥胖的人食用马铃薯不用担心脂肪过剩，因为马铃薯是所有食物中脂肪含量最低的。
用马铃薯代替米饭等食物，可以有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效。
马铃薯对人体的奇妙作用就是，它能让瘦人变胖，也能让胖人变得苗条。
四、药用价值马铃薯具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。
对关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。
马铃薯中钾元素含量非常丰富，尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用，另外，马铃薯中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。
五、改善精神状态马铃薯维生素C的含量很高。
这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。
因为马铃薯中的营养成分，可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。
六、养胃、健脾利湿马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
像胃溃疡等一些胃上的疾病，可以利用马铃薯来治。
喝马铃薯汁可以治疗胃溃疡，但是喝马铃薯汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。
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马铃薯（土豆）的功效与作用
作者：
来源：《农产品市场周刊》2015年第17期
补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。