土豆淀粉的功效与作用
土豆淀粉作用
土豆淀粉作用
土豆淀粉是一种常用的食品添加剂，具有多种作用。
首先，土豆淀粉在食品加工中可以起到增稠、增稠、保湿、增加光泽和黏性、增加食品质地和稳定性等多种作用。
增稠作用是土豆淀粉最常见的作用之一。
在烹饪过程中，加入土豆淀粉能够使液体变得浓稠，如用于烹调糖水、汤羹、酱料等。
土豆淀粉的增稠作用可以使汤羹更加口感丰满，酱料更加浓郁。
增粘作用是土豆淀粉的另一重要作用。
在食品加工中，土豆淀粉可以增加食品的黏性，使得食品更加粘稠，如用于制作酱料、调料、细团米粉等。
土豆淀粉的增粘作用可以使食品在口中更具咀嚼感，增加其口感。
保湿作用是指土豆淀粉能够吸收水分并保持其含水量的特性。
在面点制作中，加入适量的土豆淀粉能够使面团更加柔软湿润，增加面点的口感。
此外，在肉制品加工中，土豆淀粉的保湿作用可以使肉质更加鲜嫩多汁。
增加光泽和黏性是土豆淀粉的另一重要作用。
在糕点制作中，加入一定数量的土豆淀粉能够增加糕点的光泽度，使其更加引人食欲。
此外，土豆淀粉还能增加糕点的黏性，使得糕点更加韧性。
增加食品质地和稳定性也是土豆淀粉的重要作用之一。
在食品加工中，加入土豆淀粉可以改善食品的质地，使其更加柔软、
细腻。
同时，土豆淀粉的稳定性可以使食品在加热或加工过程中不易发生分离、分解等现象，保持食品的原有质量和口感。
总的来说，土豆淀粉作为一种常用的食品添加剂，具有多种作用。
它可以增稠、增粘、保湿、增加光泽和黏性、增加食品质地和稳定性等。
在食品加工中，我们可以根据具体需要适量使用土豆淀粉，以达到更好的烹饪效果。
淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉
淀粉起什么作用炸东西用淀粉还是面粉早上去超市购买了一些新鲜淀粉，而淀粉作为日常生活中常用的一种白色粉末，起到什么作用呢？炸东西用淀粉还是面粉呢？一、淀粉起什么作用淀粉是一种白色的粉末，在炒菜时，常用来勾芡、上浆等，种类居多，有玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等，主要的功效与作用有以下几点：1、补充能量淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，是一种长链糖，人体适量食用，能够转化成为葡萄糖，补充能量，满足人体正常工作时对能量的消耗。
2、缓解低血糖人体食用淀粉后，口腔和唾液之间会发生反应，生成大量的麦芽糖，然后进入体内后，会被转化为葡萄糖，能够在一定程度上缓解低血糖的头晕、四肢无力等不适情况。
二、炸东西用淀粉还是面粉一般建议用淀粉。
淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉，因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色多为金黄色，有光泽感，而面粉虽然能够炸东西，但是面粉的口感不如淀粉，食材有些发硬，为了食物的酥脆美味，用淀粉更好。
三、淀粉和面粉的区别从外观上看面粉的颜色多为白色，而相对淀粉来说，颜色有一点微黄，另外，用手指揉搓面粉时，粉质细腻，有光滑感，淀粉用手揉搓会有一种涩涩的感觉。
从成分上看面粉是由小麦或其他谷物脱皮后磨成的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有健脾厚肠、养心益肾等功效，而淀粉是用玉米、甘薯或其他淀粉含量较大的植物经过加工的一种葡萄糖的高聚体。
四、淀粉可以做什么好吃的葱花鸡蛋饼材料：鸡蛋、葱花、淀粉、盐、香油适量。
做法：1、将葱花、鸡蛋、淀粉混合均匀，然后加水搅拌成糊状。
2、接着在流动的糊状物中加入盐、香油调味。
3、然后在锅中倒入适量的油，油热后，放入面糊，炸至两面金黄即可。
土豆淀粉作用与功效
土豆淀粉作用与功效土豆淀粉是土豆中的一种重要成分，它具有许多独特的作用和功效。
本文将详细介绍土豆淀粉的作用和功效，并解释其对健康的益处。
一、土豆淀粉的成分和特性土豆淀粉是土豆中富含的主要能量来源，它是由多种碳水化合物聚合而成的混合物。
淀粉分子具有独特的结构，在水中形成胶体溶液，具有较好的黏稠性和粘合性。
二、土豆淀粉的消化吸收特点1. 羟丁酸：土豆淀粉在口腔中被碱性唾液中的淀粉酶分解为羟丁酸，进入胃部。
2. 腺苷酸：胃中的羟丁酸通过腺苷酸转化成单糖，即葡萄糖。
3. 葡萄糖：葡萄糖是淀粉的最终分解产物，它可以被小肠粘膜细胞吸收。
4. 脂肪酸：土豆淀粉还可以在胃和小肠中通过微生物发酵产生脂肪酸，参与能量供给。
三、土豆淀粉的功效和作用1. 能量供给：土豆淀粉是人体重要的能量供应源之一，每克土豆淀粉提供4千卡的能量。
2. 饱腹感：土豆淀粉具有较好的黏稠性和粘合性，进入胃肠道后容易形成胶体，因此能增加饱腹感，减少进食量。
3. 调节血糖：土豆淀粉可以延缓葡萄糖在体内的释放速度，减少葡萄糖的快速上升，有助于调节血糖水平的波动。
4. 改善肠道健康：土豆淀粉在胃肠道中的发酵作用可以促进益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道健康。
5. 降低胆固醇：土豆淀粉具有一定的降低胆固醇的功效，异常高的胆固醇水平是心血管疾病的危险因素，适当摄入土豆淀粉有助于降低胆固醇水平。
6. 促进肠道蠕动：土豆淀粉具有良好的黏稠性，可以增加肠道内容物的体积，刺激肠道蠕动，促进粪便排泄，预防便秘。
7. 调节血压：土豆淀粉中含有丰富的钾元素，钾可以平衡体内钠钾比例，有助于调节血压，预防高血压病。
四、如何合理食用土豆淀粉1. 适量摄入：土豆淀粉作为主食的一部分，建议每天适量摄入，不要过量。
根据个人体重、活动量和生理状况决定合理的摄入量。
2. 不宜过烹煮：土豆淀粉受烹煮温度影响，过高的温度会使淀粉分子破坏，影响其营养价值。
建议烹煮时不要选择高温烧烤或油炸等方式。
土豆淀粉烹饪应用的原理
土豆淀粉烹饪应用的原理1. 背景土豆淀粉在烹饪中被广泛使用，它具有独特的特性，能够在食物烹饪过程中发挥重要的作用。
本文将介绍土豆淀粉的原理及其在烹饪中的应用。
2. 土豆淀粉的原理土豆淀粉是从土豆中提取的一种淀粉，它是由多个葡萄糖分子组成的聚合物。
土豆淀粉具有一定的胶性和粘稠度，这使它在食物烹饪中起到了以下几个重要的作用：•增稠剂：土豆淀粉具有较强的增稠作用，可以使食物的口感更加浓郁、口感更加丰富。
•保湿剂：土豆淀粉在烹饪过程中能够吸收食材中的水分，从而保持食物的湿润度，避免食物过于干燥。
•稳定剂：土豆淀粉可以增强食物的稳定性，避免食物在加热过程中容易分离或破损。
3. 土豆淀粉在烹饪中的应用由于土豆淀粉的特性，它在食物烹饪中有广泛的应用。
以下是一些常见的土豆淀粉在烹饪中的应用方式：3.1 增稠剂土豆淀粉作为增稠剂，可以在烹饪过程中给食物增加一定的粘稠度，使得口感更加浓郁。
以下是一些典型的应用方式：•土豆淀粉汤：将土豆淀粉与适量的水混合，制成土豆淀粉糊，加入烹饪的汤中，搅拌均匀，煮沸至汤变稠即可。
•土豆淀粉酱：将土豆淀粉与水混合，制成土豆淀粉糊，加入调味料中，搅拌均匀，加热至酱汁变浓稠即可。
3.2 保湿剂土豆淀粉作为保湿剂，可以在烹饪过程中帮助食物保持湿润度，避免食物过于干燥。
以下是一些常见的应用方式：•土豆淀粉炖鸡肉：将土豆淀粉作为鸡肉的腌制剂，在腌制过程中能够吸收部分水分，使得鸡肉更加鲜嫩多汁。
•土豆淀粉加工面团：在制作面团的过程中，加入适量的土豆淀粉，能够吸收水分，使得面团更加柔软湿润。
3.3 稳定剂土豆淀粉作为稳定剂，可以增强食物的稳定性，避免在加热过程中容易分离或破损。
以下是一些常见的应用方式：•土豆淀粉制作蛋糕填料：将土豆淀粉与果酱、奶油等混合，作为蛋糕的填料，能够增强填料的稳定性，使蛋糕切割更加整齐。
•土豆淀粉制作炒菜酱汁：在炒菜过程中，加入适量的土豆淀粉与水混合，能够增加菜肴的稳定性，使酱汁更加浓郁。
各种淀粉的区别作用
各种淀粉的区别作用淀粉是一种重要的碳水化合物，广泛存在于植物的种子、块茎和根部等部位。
它是植物体内主要的能量储存形式之一，也是人类的重要能量来源。
淀粉在食品加工、工业生产以及医药等领域都有广泛的应用。
不同类型的淀粉在结构和性质上存在差异，因此具有不同的作用和用途。
1.高粱淀粉高粱淀粉是从高粱籽粒中提取的一种淀粉。
相比于其他淀粉，高粱淀粉的颗粒较小且形状规则。
它的优点在于其糊化温度较高，可在高温下糊化成糊状物，适用于高温烹饪和烘焙。
高粱淀粉在食品加工中常被用作稠化剂、胶凝剂和结构调节剂，如用于制作果酱、糕点和面包等。
2.玉米淀粉玉米淀粉是从玉米粒中提取的一种淀粉。
它具有众多的特点和用途，广泛应用于食品工业、造纸工业和医药工业等领域。
玉米淀粉的特点在于其颗粒较大，结构相对松散，易于吸湿。
在食品工业中，玉米淀粉常被用作稳定剂、增稠剂和改良剂，如用于制作汤、酱料和糕点等。
此外，玉米淀粉还常被用于制作对流干燥粉末，如粉娃娃和膨化食品。
3.土豆淀粉土豆淀粉是从土豆中提取的一种淀粉，也称为马铃薯淀粉。
相比于其他淀粉，土豆淀粉具有较好的胶化性、稳定性和黏性。
在食品工业中，土豆淀粉常被用作增稠剂、胶凝剂和膨松剂，如用于制作果冻、糖果和面粉制品。
此外，土豆淀粉还可以作为医药领域制药工艺中的辅料，用于制作药片和胶囊等。
4.茯苓淀粉茯苓淀粉是从中药材茯苓中提取的一种淀粉。
茯苓是一种常见的中药材，具有清热利湿、健脾养胃的功效。
茯苓淀粉在中药领域有广泛的应用，它具有优异的胶化性和稳定性，是制作中药颗粒、丸剂和胶囊的理想辅料。
茯苓淀粉还可以作为食品工业中的增稠剂和胶凝剂，用于制作饮料和糕点等。
总结起来，不同类型的淀粉具有不同的结构、性质和应用领域。
高粱淀粉适用于高温烹饪和烘焙；玉米淀粉在食品工业中有广泛的应用；土豆淀粉具有较好的胶化性和黏性；茯苓淀粉则在中药领域发挥着重要的作用。
通过了解各种淀粉的特点和应用，可以更好地选择合适的淀粉用于不同的制作过程和产品需求。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别和作用
玉米淀粉和土豆淀粉的区别和作用一、玉米淀粉和土豆淀粉的基本介绍玉米淀粉和土豆淀粉是常见的食用淀粉，在烹饪和食品加工中起着重要的作用。
它们都是植物的主要能量储存形式，具有广泛的用途和功能。
然而，玉米淀粉和土豆淀粉在一些方面存在着区别，下面将对它们的区别和作用进行详细介绍。
二、玉米淀粉和土豆淀粉的区别1. 源植物玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，是经过加工处理得到的粉状。
而土豆淀粉则来源于土豆，同样是经过加工处理制成的。
2. 外观和性质玉米淀粉呈白色粉状，而土豆淀粉呈白色颗粒状。
悬浮在水中时，玉米淀粉的粉末会在水中形成浑浊的乳状液体，而土豆淀粉则很难溶解，会沉淀到底部。
3. 粘性和黏度玉米淀粉具有较高的粘性和黏度，添加适量的玉米淀粉可以增加食物的黏度和浓稠度，提高口感。
而土豆淀粉的粘性和黏度相对较低，更适合用于调味品和做饮料。
4. 稳定性玉米淀粉在高温下能保持较好的稳定性，适合在高温环境中使用，而土豆淀粉的稳定性相对较差，容易受到热处理的影响。
三、玉米淀粉和土豆淀粉的作用1. 美食烹饪玉米淀粉和土豆淀粉在烹饪中都可以起到增稠、增香和增韧的作用。
它们可以用来制作各种糕点、面食、汤羹等美食，使食物口感更加滑嫩、细腻。
2. 食品加工玉米淀粉和土豆淀粉作为常见的食品添加剂，在食品加工中起到调稠、增稳、改善质感等作用。
它们可以用于制作酱料、蜜饯、方便面等加工食品，提高食品的质量和口感。
3. 医药和化妆品玉米淀粉和土豆淀粉在医药和化妆品领域也有广泛的应用。
它们可以作为药片和胶囊的填充剂，用于调节药物的缓释性质；在化妆品中，可以用作吸附剂、稳定剂和增稠剂，提高产品的稳定性和使用感受。
4. 工业应用除了食品和医药领域，玉米淀粉和土豆淀粉还有许多工业应用。
例如，在纸浆和纸张工业中，它们可以用作浆粘合剂，提高纸张的机械性能；在纺织工业中，可以用作纱线的润滑剂，减少摩擦和静电。
四、结论玉米淀粉和土豆淀粉在源植物、外观性质、粘性和黏度、稳定性等方面存在一定的差异。
土豆淀粉的作用有哪些【食物营养功效大全】
土豆淀粉的作用有哪些
文章导读
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大家都知道土豆里含有大量的淀粉，这也是很多高血糖人群不敢吃土豆的原因，而且
很多的美眉也担心吃土豆之后会发胖，其实这些担心都是没有必要的，虽然说淀粉含量高，但是却具有吸脂和降血糖的作用，当然了其他的功效也是很多的，那么土豆淀粉的作用有
哪些?
\n 马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分，能最大程度的保持了马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，可制成婴儿或老年消费者理想的营养食品。
其复原效果好、口味纯正的特点被广大消
费者所接受，其食用方法简单、易消化的优点更被中老年和婴幼儿所爱。
以流行世界的马铃薯全粉为原料，可开发各种高营养食品。
广泛适用于食品加工，如复合
薯片、膨化食品、婴儿食品、快餐食品、速冻食品、方便土豆泥、法式油炸薯条、及鱼饵等，也是饼干、面包、香肠加工的添加料，使用该产品，对于改善食品口感，调整食品营
养结构及提高经济效益有显著促进作用。
\n。
淀粉的作用
淀粉的作用关于《淀粉的作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淀粉的种类有很多，它的适用范围便是加上的一些食材里，促使食材越来越更为的深厚。
针对一些做糕点的人而言，淀粉是不可或缺的辅材。
无论是做哪些的食材，关键原材料和辅材全是一样关键的，由于假如你仅有关键原材料，那麼做出去的味儿就不容易那麼美味可口，并且营养成分也会降低。
要是是保证需要发醇的食材，我们都是选用到木薯淀粉，仅仅挑选的种类不一样。
木薯淀粉中也带有我们身体所需的营养元素，要是是对人体有益处的无论是原材料還是调味料全是能够去服用的。
那麼淀粉的作用是什么呢?主要用途1.为身体出示的动能2.制氢气木薯淀粉在人体内先被唾液淀粉酶转化成麦芽糖浆，随后麦芽糖浆转化成葡萄糖。
葡萄糖历经糖酵解全过程转化成丙酮酸，丙酮酸;或是木薯淀粉立即转化成糖酵解正中间物质葡萄糖-1-P(这一部分没都还没和唾沫充足混和)。
随后生产丙酮酸。
丙酮酸又和酶融合转化成乙酰辅酶A。
随后进到柠檬酸循环圈。
老先生成柠檬酸钠。
柠檬酸循环圈里边每耗费一个葡萄糖，转化成6个NADH，2个FADH2(电子器件媒介)。
随后在膜蛋白膜结构工程内这种电子器件根据ATPase转化成很多的ATP，动能。
木薯淀粉在制做别的食品中的功效木薯淀粉除开用以烹饪以外，在各种食品生产加工中也具有了非常大的功效，运用木薯淀粉做为调料或主要材料的食品有:各种各样粉肠、灌肚、凉皮、炯子、红薯粉皮、粉絲、香肠、罗汉肚等。
木薯淀粉：来源于豆类植物绿豆的種子，用以制做绿豆粉丝、绿豆凉粉，但跟绿豆立即碾成的用于做年糕的绿豆面不一样。
苞米木薯淀粉：别称粟粉，来源于禾本科植物苞米的種子，掺加小麦面粉中能够减少小麦面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝蜜馅等派、蛋黄酥、陷饼等西式糕点的包馅中起浓稠功效，也是冰激凌的原材料之一。
苞米木薯淀粉是苞米中获取出去的木薯淀粉成份，呈乳白色，与玉米立即碾成的淡黄色棒子面不一样。
马铃薯木薯淀粉：来源于茄科植物土豆(马铃薯、洋芋) 的块茎。
土豆淀粉减肥
土豆淀粉减肥
土豆淀粉是一种常见的食用淀粉，它不仅可以用来烹饪，还有着意想不到的减
肥功效。
土豆淀粉减肥法已经成为了很多人减肥的选择，下面就让我们来了解一下土豆淀粉减肥的原理和方法。
首先，土豆淀粉减肥的原理是什么呢？土豆淀粉含有丰富的膳食纤维，能够增
加饱腹感，让人在饮食中摄入更少的热量。
此外，土豆淀粉还含有大量的维生素和矿物质，能够帮助调节新陈代谢，加速脂肪的燃烧，从而达到减肥的效果。
那么，如何使用土豆淀粉进行减肥呢？首先，我们可以将土豆淀粉加入到早餐中，比如可以用土豆淀粉制作成早餐粥或者面条。
土豆淀粉所含有的膳食纤维能够帮助我们增加饱腹感，减少摄入的热量，从而达到减肥的效果。
其次，我们还可以将土豆淀粉加入到一些菜肴中，比如用土豆淀粉做的凉粉、凉皮等，不仅美味可口，还能够帮助我们减肥。
另外，我们还可以将土豆淀粉加入到水中饮用，这样不仅可以补充水分，还能够帮助我们减肥。
除了食用土豆淀粉外，我们还可以通过一些其他方法来加速减肥的效果。
比如，我们可以适量增加运动量，比如每天多走路、做一些简单的运动，这样能够帮助我们加速脂肪的燃烧，达到减肥的效果。
另外，我们还可以适量控制饮食，避免摄入过多的高热量食物，这样能够帮助我们避免摄入过多的热量，达到减肥的效果。
总的来说，土豆淀粉减肥法是一种简单易行的减肥方法，通过食用土豆淀粉，
适量增加运动量和控制饮食，能够帮助我们达到减肥的效果。
但是在食用土豆淀粉的过程中，我们也需要注意适量，不能食用过量，以免造成营养不良。
希望大家在减肥的过程中，能够选择适合自己的减肥方法，健康减肥，远离肥胖的困扰。
土豆淀粉用法及作用
土豆淀粉用法及作用引言土豆淀粉是一种常见的食品添加剂，它被广泛应用于食品加工业和烹饪中。
土豆淀粉不仅具有丰富的营养价值，而且在食品加工中还具有重要的功能。
本文将探讨土豆淀粉的用法及其在食品制作过程中的作用。
1. 土豆淀粉的基本介绍土豆淀粉，也称为马铃薯淀粉，是从土豆中提取的一种淀粉。
它是一种无色、无味的粉状物质，可以通过加工和处理土豆来获得。
土豆淀粉在食品工业中广泛应用，如制作面包、饼干、面条、糖果、肉制品和调味品等。
2. 土豆淀粉的用法土豆淀粉在食品制作过程中有多种用途，下面将介绍几种常见的用法。
2.1 增加食物的粘稠度土豆淀粉具有很强的吸湿性，能够吸收食物中的水分并迅速膨胀，从而增加食物的粘稠度。
在烹饪过程中，我们可以通过向汤、酱料、糕点等中加入适量的土豆淀粉来增加其厚度和粘稠度，使得食物口感更加浓郁和细腻。
2.2 调整食物的口感土豆淀粉可以用作食品的增稠剂，通过调整食品的柔软度和韧性来改变其口感。
在面制品制作中，加入适量的土豆淀粉可以增加面团的黏性，使得饼干、面包等食品更加松软可口。
2.3 保持食物的形状在食品加工过程中，土豆淀粉具有一定的凝聚能力，可以用来固定和保持食物的形状。
例如，在蛋糕制作中，我们经常会使用土豆淀粉来稳定蛋糕的结构，使其更加均匀和稳定。
2.4 替代面粉由于土豆淀粉不含麸质，因此它可以作为面粉的替代品，用于制作无麸质的食品。
无麸质食品适合于某些特殊人群，如对麸质过敏或乳糖不耐受的人士。
在烘焙和烹饪中，我们可以用土豆淀粉代替面粉，制作出更多元化的无麸质食品。
3. 土豆淀粉的作用土豆淀粉在食品加工过程中有以下几种作用。
3.1 增稠剂土豆淀粉可以作为增稠剂，增加食品的黏稠度和浓度。
3.2 稳定剂土豆淀粉在食品制作过程中可以起到稳定食品结构的作用，防止食品发生分离或失去原有的形状。
3.3 保湿剂由于土豆淀粉具有较强的吸湿性，可以吸收食物中的水分，保持食物的湿润度和口感。
3.4 增强食品品质土豆淀粉可以改善食品的质地和口感，增加食品的细腻度和口感。
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土豆淀粉的功效与作用
土豆是经常会吃到的一种食物，而且很多人都是非常喜好的，因为土豆吃起来的话会非常的软糯，味道也是相当好的，但是很少有人会知道土豆当中也是有很多的功效，特别是土豆淀粉对于人们的身体是非常好的，并且还可以用来培养其他的植物，这是很好的一种培养基的，让种出来的植物更好的生长。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。
但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。
为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。
马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。
中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属
于碱性食品。
有资料表示，其含量与苹果一样多。
因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。