休闲食品行业消费热点研究分析

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食品行业热点领域经营发展趋势报告

食品行业热点领域经营发展趋势报告作者：***来源：《商场现代化》2022年第18期摘要：食品行业作为大消费产业的一部分，在居民日常生活中占有举足轻重的位置。

近年来供给端和需求端的变化为食品行业细分赛道带来了机遇和挑战，其中预制菜、中式烘焙和餐饮零售产品三个热点领域受到资本和消费者的关注并蓬勃发展，但也面临着同质化竞争、渠道建设和质量安全风险等痛点。

关键词：预制菜;中式烘焙;餐饮零售化食品饮料行业是一个既传统又与时俱进的产业，作为满足生活刚需的产业，受经济周期影响较小，整体需求量平稳，长期处于激烈竞争状态。

随着居民生活水平的提升和社会文化变迁，人们对于食品饮料的消费需求不断调整，从满足口腹之欲到追求健康、品质和特别体验，这些诉求也为商家提供了新的研发和营销思路。

产品特征方面，食品类产品越来越趋向于成分更健康、消费场景更突出。

销售渠道方面，从早期线下商超和便利店等转为线上线下齐发力，尤其是电商和短视频平台等线上渠道迎来爆发式增长。

营销模式方面，以爆款单品驱动、新品获得增量、核心渠道建立竞争优势成为目前营销的三种重要途径。

2020年新冠疫情暴发对各个行业格局产生了深远的影响，食品行业的需求侧、渠道侧、营销侧发生了很大的变化。

食品行业部分细分市场增速较快，引来投资者的关注，也为消费者带来了更优质、更方便的产品。

一、预制菜行业分析和前瞻1.预制菜简介预制菜是以农、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经过清洗、切配等加工处理后得到的成品或半成品。

按照加工程度可分为下表中四大类。

此外，预制菜按照贮运方式可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

当前预制菜增长需求主要来自即热、即烹食品，即食食品更偏向于休闲零食，即配食品加工深度较低，对新鲜度要求较高，生产企业盈利能力较弱，也正向深加工方向拓展。

2.预制菜在国内发展现状预制菜方便、快捷、品类多样等特点使其在市场中的接受度与认可度不断提高，同时疫情催生的宅经济也使我国预制菜步入发展快车道。

好丽友等此类产品在国内消费者定性定量分析和品牌定位

好丽友等此类产品在国内消费者定性定量分析一、休闲食品行业区域市场分析1、2010年1-5月华北区域各省市饼干及其它烘焙食品产量、销售产值统计表2、2010年1-5月华北区域各省市糖果、巧克力制品产量、销售产值统计表3、2010年1-5月华北区域各省市方便面及其它方便食品产量、销售产值统计表二、休闲食品市场消费者需求分析一、年轻女性已成主流消费人群休闲食品已不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已发展成为主流消费人群。

休闲食品的消费者中，女性消费者明显多于男性；在全国市场中占据前十位的品牌中，女性消费者比例高于男性消费者3个以上百分点；休闲食品消费者中未婚群体比例高于已婚群体，这也从一个侧面反映了年轻消费群体在休闲食品消费者中占有较大比例。

其中，高中/中专及大专学历、18~24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，31~35岁年龄段的男性群体则对于时尚食品不大“感冒”。

他们对价格的关注度较低，对营养、口味和品牌的关注度较高。

二、谷物膨化类食品的需求增加目前休闲食品在中国发展迅猛，但是发展并不均衡。

目前我国休闲食品市场谷物膨化类食品需求增加，原来较受欢迎的果脯蜜饯类食品的需求减少，这些都是因为消费者健康需求的不断提高所致。

调查数据显示，在各种休闲食品中，膨化食品是城市家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类食品。

除此之外，口香糖和干果类休闲食品受到各类家庭的喜爱。

虽然口香糖进入中国普通老百姓生活的时间还不长，但是增长速度很快，目前已经成为各类家庭、尤其是高收入家庭消费者的消费新宠，43%的高收入（5000元以上）家庭会经常购买口香糖。

同时，由于干果类食品具有悠久的食用历史和丰富的营养，也逐渐受到了许多家庭的喜爱。

而一直受市场欢迎的果脯蜜饯类则由于人们对食品卫生的要求越来越高而发展缓慢。

三、安全卫生健康食品需求增加随着人们生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注，食品的卫生安全性逐渐受重视。

零食市场的调研报告

零食市场的调研报告零食市场的调研报告4篇【优选】在不断进步的时代，报告使用的频率越来越高，不同的报告内容同样也是不同的。

写起报告来就毫无头绪？下面是本店铺帮大家整理的零食市场的调研报告，希望能够帮助到大家。

零食市场的调研报告1一、调查背景：随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的。

而零食作为一种被人们曾经当做不健康饮食的消费品，现在因为人们对健康概念更深入的理解，已经成为新的消费热点。

现在的大学生大部分都处于良好的经济环境中，大学生的经济来源主要还是家庭供给，大多大学生有吃零食的习惯。

对于大学生而言，除了一日三餐主食外，零食也是其生活的重要部分，本次调研就在校大学生的零食消费情况展开一次市场调研。

零食消费情况，大致包括零食消费的类型、数量、费用、偏好等有关内容。

本次调查采用在线调查的方法获取信息，然后加以分析研究。

调查过程中，数据分析因问卷回收率以及被调查者配合程度不同，有少量误差，剔除了少部分没用的问卷，但对整体呈现的结果影响很小。

二、调查目的：通过这次调查，分析研究大学生在零食消费方面的习惯和费用，以及大学生对进口食品的态度。

有助于了解零食消费品市场。

三、调查时间：20XX年12月四、调查方法：在线调查; 调查对象：在校大学生五、调查样本特征：参与调查的的样本性别比例。

六、调查数据分析：1、大学生月生活费：由于调查样本偏向于二三线城市的大学生，所以样本中大学生的的生活费水平属于中等偏下的。

的大学生生活费在所在的城市可以满足大学生的基本生活，这类大学生的零食消费比较少，他们跟注重满足生活所需。

60%以上的大学生的生活费水平属于中等，这类大学生的数量所占的比例很大。

他们满足基本生活后，还有部分钱余下，他们是普通零食消费市场的主力军，偶尔也会光顾进口食品市场和高档食品市场。

只有6%的大学生的生活费水平比较高，这也能满足他们对零食消费的更高要求。

所以，对于校园内的零食市场更多的消费者还是中等生活水平的大学生。

大学生零食消费调查报告

大学生零食消费调查报告一、休闲食品的市场状况分析(一)、市场状况分析近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中的新宠。

相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪，保持心情舒畅。

正因为如此，在人们的日常开支中，美味休闲类零食的开支也是必不可少的一部分。

即使在深受经济危机的这几年里，休闲食品收到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。

随着我国经济水平的提高和旅游业的不断发展，休闲食品的市场前景还算不错，消费市场也在飞速增长，随着我国经济水平的提高和人民消费水平、购买能力的不断提高，我国休闲食品的消费市场发展潜力很大。

目前，我国休闲食品市场呈现出如下特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面;行业集中度较低;在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场;中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。

我国休闲食品市场已呈现出区域化趋势，各地特色休闲食品纷纷在市场上出现，并且深受大众喜爱，获得了意想不到的效果，同时也推动了我国各地区旅游业，休闲食品业的的快速发展，受到广大民众和旅客的喜爱。

由此可见，我国休闲食品市场现状良好，并且呈现增长趋势，休闲食品的市场潜力还有待深入开发。

(二)、市场规模分析如今的休闲食品市场主要是超市销售、商店零售、专卖店的销售方式，规模不大，相对较分散。

近几年，富有地方特色的休闲食品也逐渐进入人们的视线，开始被越来越多的人群所接受。

但是，大多数的商家还是局限于开实体店，但是实体店又受到地理位置、租金高低、周边消费人群多少以及其他商家的竞争等各方各面的影响。

于是，有一部分商家看到了网络这个平台，借助电子商务，开起了网店，不仅不受地理位置的限制，而且省去了租金的费用，受到很多商家和消费者的亲睐，开拓了休闲食品销售的新渠道。

零食调研报告

零食调研报告
《零食调研报告》
近年来，零食市场呈现出蓬勃发展的态势，不少消费者在生活和工作中喜欢吃一些零食来解闷。

为了解消费者对零食的需求和喜好，进行了一次零食调研。

首先，我们对不同年龄段的消费者进行了问卷调查，发现年轻人更倾向于选择口味浓郁、包装时尚的零食，比如辣条、薯片、饼干等；而中老年人更喜欢一些传统的零食，比如瓜子、花生、蜜饯等。

其次，我们还在超市、便利店等零售渠道进行了销售数据的分析，发现坚果类零食的销售额最高，其次是糖果、薯片等。

而在线上渠道，休闲零食的销量则高于其他类型的零食。

此外，我们还进行了一些深度访谈，了解到许多消费者对于零食的要求不仅仅是口味，还包括产品的安全、营养价值等方面。

因此，许多零食企业开始注重产品的原材料和生产工艺，推出了一些低糖、低盐、低脂的健康零食。

最后，我们分析了一些国外先进的零食品牌，发现它们在口味创新、包装设计、营销策略上有着较大的优势，值得我们借鉴和学习。

总的来说，零食市场潜力巨大，但消费者对于零食的要求也在
不断提高。

因此，零食企业需要不断创新，提高产品质量，满足消费者的多样化需求。

食品饮料行业市场分析

食品饮料行业市场分析食品饮料行业是一个关系到人们日常生活的重要行业，随着人们对食品饮料健康、品质的需求不断提高，该行业也进入了一个新的发展阶段。

本文将对食品饮料行业的市场进行分析，并重点介绍市场现状、发展趋势和竞争格局。

一、市场现状目前，食品饮料行业市场规模庞大，涉及的产品种类丰富多样，包括常见的食品、饮料、果蔬制品、乳制品、糖果、休闲食品等。

在消费者需求的驱动下，市场上涌现了众多知名品牌和产品，形成了竞争激烈的局面。

从消费者的角度来看，对食品饮料的需求呈现多样化的趋势。

一方面，由于生活水平的提高，消费者对食品饮料的品质和健康安全性要求越来越高，追求绿色、有机、天然的产品成为主流。

另一方面，年轻一代消费者逐渐成为市场的关注对象，他们对个性化、时尚、创新的产品更感兴趣。

二、发展趋势随着社会经济的发展和消费观念的变化，食品饮料行业面临着一系列的发展趋势。

首先，健康食品饮料将成为市场的热点。

消费者对健康的重视程度不断增加，对低糖、低脂、低盐的食品饮料需求量逐渐增加。

同时，功能性食品饮料也越来越受到消费者的关注，如富含蛋白质、维生素、膳食纤维等。

其次，线上线下渠道的整合成为行业的趋势。

随着互联网的普及和电子商务的快速发展，消费者购买食品饮料的方式发生了很大变化，线上购物已成为一种常见的购物方式。

因此，传统食品饮料企业需要加快线上线下渠道整合，提供多样化的购物方式，以满足消费者的需求。

最后，品牌建设和产品创新成为企业发展的关键。

品牌是吸引消费者注意力的重要因素，培育和提升品牌价值对企业的发展至关重要。

同时，产品创新也是企业保持市场竞争力的关键。

通过不断改良产品配方、开发新品类，企业可以满足不同消费者的需求，提高产品附加值。

三、竞争格局食品饮料行业竞争激烈，市场上存在着大量的品牌和产品。

市场份额较大的企业主要有国内外知名的大型食品饮料生产企业，如可口可乐、百事可乐、雀巢、娃哈哈、光明等。

这些企业在市场上具有较高的知名度和品牌影响力，同时具备一定的资源和技术优势。

消费产业的趋势分析

消费产业的趋势分析消费产业的趋势分析引言：消费产业是现代经济发展的重要组成部分，直接关系到经济增长、就业率和人民生活水平等方面的发展。

随着社会经济的不断发展和科技的进步，消费产业也在不断变革和发展，出现了一系列新的趋势和变化。

本文将从消费需求、消费渠道、消费模式和消费品种四个方面分析当前消费产业的趋势。

一、消费需求的趋势分析1.个性化需求的增加：随着社会的进一步发展，人们的消费需求有了更高的要求，不再仅仅满足基本的物质需求，而是追求个性化和差异化。

例如，在服装消费方面，消费者更加注重时尚、品质和独特性，对传统的大众化产品需求减少，对个性化和高端定制产品的需求增加。

2.健康和环保需求的兴起：随着人们对健康和环境意识的增强，健康和环保消费成为一种新的趋势。

消费者更加注重食品安全和健康，对天然、有机、无公害的食品和生活用品需求增加。

同时，环保洁净产品和可持续发展的消费品也受到消费者的青睐。

3.科技驱动的消费需求增加：随着科技的不断进步和应用，人们对科技产品的需求也在不断增加。

智能手机、智能家居、虚拟现实、无人机等新兴科技产品成为消费热点，年轻一代更是对新技术和创新产品的追求有口皆碑。

4.旅游和休闲消费的增加：随着人们收入水平的提高和工作压力的增加，旅游和休闲消费得到了迅猛的发展。

人们更加注重生活质量，愿意花更多的时间和金钱去体验和享受旅行和休闲活动。

二、消费渠道的趋势分析1.电子商务的发展：随着互联网技术的普及和电子商务平台的兴起，电子商务成为了最受欢迎和发展最快的消费渠道之一。

消费者可以通过网络直接购买商品和服务，不受时间和地域的限制，极大地方便了消费者。

2.线上线下融合的趋势：虽然电子商务发展迅猛，但线下实体店仍然扮演着重要的角色。

许多消费者更喜欢去实体店进行购物，可以亲自体验和选择产品。

因此，线上线下融合成为了一种新的趋势，许多企业在业态和经营模式上进行创新，通过线上线下的结合提供更好的消费体验。

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休闲食品行业消费热点分析
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休闲食品行业消费热点分析
近年来，休闲食品在食品界异军突起，市场扩张非常迅速，尤其是在电子商务领域，休闲食品电商交易额占食品行业销售总额的比例达到11.27%。

一、休闲食品市场规模
目前，入驻淘宝网的休闲食品店铺23001家，经营的产品数量高达21.55万件；入驻天猫商城的休闲店铺也达到了1628家，经营产品数量15676件。

休闲食品行业中，坚果炒货、肉制品零食、膨化饼干食品、糕点点心四类产品销售所占比例较大。

据相关数据显示：2012年6月-2013年5月，天猫商城休闲食品的销售量高达2.226亿件，其中，坚果炒货的销售量最高，达到4758万笔，其次是肉制品，达到3796万笔。

我们利用淘宝指数、阿里指数对坚果炒货、肉制品零食的销售情况进行具体分析，从而更好的了解休闲食品的市场行情，并借以查找其消费热点。

二、坚果炒货
坚果炒货产品以口感独特、营养丰富等特点，得到了广大网购消费者的喜爱。

我们从坚果产品销售的月度变化、价格区间、购买人群、购买时段、产品热卖属性五个方面对坚果炒货的市场行情进行具体分析。

1.月度变化分析
坚果炒货产品月度销售变化较大：5月中旬到6月中旬、12月下旬到1月下旬为其销售高峰期；受网络平台大促的影响,坚果炒货产品会在“双十一”“双十二”出现短暂的销售高峰；单从周变化来看，每周五、周六为其成交高峰期。

坚果炒货产品销售情况月度变化图
2.价格区间分析
据淘宝相关数据显示：坚果炒货热卖产品的价格主要集中在0-17元与19-49元两个价格区间内。

这与坚果炒货的购买人群特点有关，白领与学生是网购的主要消费群体：白领一族大多经济能力较好，在选择产品时偏向于价格相对价高、重量规格较大的产品；没有独立的经济来源的学生一族及刚参加工作、经济能力较差的白领，在
选择产品时偏向于价格较低、重量规格较小的产品
坚果炒货成交价格区间分布图
3.购买人群分析
据淘宝指数显示：坚果类产品的成交人群从性别来看，男士所占的比例高于女士；从年龄段来看，成交率较高的消费人群多集中在35-59岁之间，18-34岁年龄段的消费人群处于学习、创业阶段，资金、生活压力较大。

购买人群性别、年龄分析图
4.购买时段分析
坚果炒货的消费人群以上班族居多，因此网购的高峰期也与白领的生活轨迹保持高度的一致，购买人数主要集中于三个时间段，分别是早上10点至11点，下午五点至六点，和晚上9点至10点，大多
集中在闲暇时间段。

坚果炒货产品购买时段分布图
5.热卖属性分析
1）热卖种类分析
从坚果炒货产品的种类来看，杏仁、碧根果、夏威夷果在网络零售市场比较热卖，销量占比较大，分别达到38.5%、26.9%、19.23%。

坚果产品主要种类占比分布图
2）热卖口味分析
目前，坚果消费人群比较偏爱原味、奶油、盐焗口味的产品。

卖家应及时调整不同口味产品的进货比例，满足消费者的消费需求，从而获取最大利润。

坚果产品不同口味的喜好度分析图
3）售卖方式分析
坚果炒货的消费人群以审美眼光较高的白领、学生为主，受此影响，坚果产品在网络零售市场的售卖方式以图案精美的袋装为主，散装产品的市场喜爱度非常低。

据相关调查，包装袋的许多细节对产品销量也有着重要影响:坚果产品易受潮的特点使设有封口条的坚果产品非常热销；而许多坚果卖家附送果壳袋的做法更是受到广大坚果爱好者的一致好评。

坚果产品售卖方式喜好度分析图
4）其他属性分析
坚果产品果壳较硬、不易开口,许多商家则非常细心的提供简单实用的开口器来吸引消费者的关注，提高销量。

三、肉制品零食
1.月度变化分析
肉类零食月销售量变化不大，1月下旬到2月中旬会出现短暂的销售低谷期；周变化较大，周五、周六是其销售高峰期。

肉类零食成交情况月度变化图
2.价格区间分析
据淘宝相关数据显示：肉类零食的成交价格以0-47元的价格区间为主，11-47元价格区间的肉类零食占比最大。

肉类零食成交价格区间分布图
3.购买人群分析
肉类零食的购买人群从性别比例看，男士所占比例要高于女士所占比例，肉类零食热量高、口感好得到了男性消费者的偏爱；从各个年龄段的喜好度来看，18-24的学生人群为肉类零食的最大消费人
群。

购买人群性别、年龄分布图
4.热卖属性分析
1）热卖种类分析
肉类零食市场，牛肉类产品的成交量最高，占比高达40%，鸭肉类产品紧随其后，占比为33%，其他肉类产品成交占比相对较低，市场喜好度较低。

肉类零食热卖种类占比图
2）热卖产品分析
牛肉干、猪肉脯、牛肉粒、凤爪、猪肉干为当前肉类零食市场的热销产品，市场喜好度较高。

肉类零食热卖产品分布图
3）热卖口味分析
当前肉类零食市场，消费人群比较偏爱原味、香辣味、麻辣味、五香味等口味。

肉类零食热卖口味分布图
4）制作工艺分析
卤味、风干/干制、烧烤等制作工艺的肉类零食产品为最近一个月肉类零食市场的热销产品。

不同制作工艺喜好度分布图。