营养计算公式
营养师公式总结
人日数计算1.人日数：就餐人数×餐次比概念：1个人吃早、中、晚三餐为1人日。
2.折合系数=各类人群能量推荐摄入量/标准人能能量推荐摄入能量标准人概念：60kg成年男子，从事轻体力劳动，每日能量推荐摄入量为2400kcal。
3.标准人日数=人日数×折合系数（标准人系数）4.混合系数：总标准人日数/总人日数5.平均每日某营养素（食物）摄入量=实际摄入量/总人日数6.标准人每日营养素（食物）摄入量=平均每人每日营养素/混合系数人体体格评定：1.体质指数BIM=体重（kg）/身高（m）2=kg/m218.5 kg/m2~BIM~23.9 kg/m2为正常体质，营养均衡，继续保持原有饮食习惯。
BIM大于24 kg/m2为超重；BIM大于28 kg/m2为Ⅰ级肥胖；BIM大于30 kg/m2为Ⅱ级肥胖。
建议调整原有饮食结构。
2.理想体重=身高cm-105=kg3.肥胖度体重指数=实测体重-理想体重/理想体重×100%10%之间体重指数为正常体重，营养均衡。
10%~20%为超重；20%~30为轻度肥胖；30%~50%为重度肥胖；>50%为重度肥胖；>100%为肥胖病，营养过剩。
经计算某某体质指数为……体重指数为……热能计算一日总热量=理想体重kg×**kcal/kg体重指数正常者给予35kcal/kg；超重给予30kcal/kg；肥胖给予25kcal/kg，即依次递减5kcal/kg。
如明确糖尿病病人**给予30kcal/kg；超重级肥胖均给予25kcal/kg。
三大产能营养素能量比：pro15%、fat25%、cho60%三大营养素产能系数：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g三餐餐次比：30%、40%、30%计算中可列表如：早餐30% 午餐40% 晚餐30%pro（g）15%fat（g） 25%cho（g）60%经计算得知**理想情况每日所需蛋白质为*g，脂肪为*g，碳水化合物为*g。
营养学涉及的计算公式
精心整理
1、能量（kcal）=三大产能营养素×产能系数（4、9、4）（基础62页）
2、营养素（g）=能量÷产能系数
3、总能量=三大产能营养素能量相加
4、营养素的供能比（蛋白质供能比）=蛋白质能量/总能量（三级41页）
（成人蛋白质供能比10-15%、脂肪供能比20-30%、碳水化合物供能比55-65%））
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页）
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量
10
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总数×
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14、编制食谱：
1) 确定总能量（查表）
2) 确定三大营养素的量=总能量×供能比/能量系数
3) 根据三餐供能比确定三餐营养素的量（30%40%30%）
4) 根据三大营养素的量确定食物的量：
精心整理
①先根据碳水化合物的量确定主食的量=碳水化合物/每100g食物中含碳水化合物的量×100
②计算主食中蛋白的量=主食量*每100g食物中含蛋白质的量/100
③副食蛋白=总蛋白-主食蛋白
④某种副食量=副食蛋白/每100g该食物中含蛋白质的量×100
（mg）
①某类食物的消费率=（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%
②某类食物消费者的平均消费频次=消费该类食物的消费次数总和/消费该类食物消费者人数。
肠内营养热量计算公式
肠内营养热量计算公式为：
能量需求（kcal）= 基础代谢率（BMR）× 活动系数（AF）× 应激系数（SF）
其中，基础代谢率（BMR）是指人体在安静状态下维持生命所需的最低能量消耗量，通常以每小时为单位计算。
活动系数（AF）是根据个体的体力活动水平进行调整的系数，一般分为轻度、中度和重度三个等级。
应激系数（SF）则是根据个体的应激状态进行调整的系数，如感染、手术等情况下需要增加能量摄入。
具体计算方法如下：
1. 计算基础代谢率（BMR）：
男性BMR = 66 + (13.75 × 体重kg) + (5 × 身高cm) - (6.75 × 年龄)
女性BMR = 655 + (9.56 × 体重kg) + (1.85 × 身高cm) - (4.68 × 年龄)
2. 根据个体的体力活动水平和应激状态确定活动系数（AF）和应激系数（SF）。
3. 将以上三个参数相乘即可得到个体的能量需求（kcal）。
幼儿带量食谱计算公式
幼儿带量食谱计算公式
幼儿的饮食营养需求与成人不同，因此需要根据幼儿的年龄、身高、体重、性别等因素，制定适合其年龄段的带量食谱，保证其健康成长。
以下是幼儿带量食谱的计算公式：
1. 能量需求计算公式：
能量需求（kcal/天）= 基础代谢率（BMR）×活动系数
BMR的计算公式：
男孩：BMR = 0.023 ×体重（kg）+ 0.36 ×身高（cm）- 1.54 ×年龄（岁）+ 81
女孩：BMR = 0.023 ×体重（kg）+ 0.36 ×身高（cm）- 1.54 ×年龄（岁）+ 70
活动系数：
静坐休息：1.2
轻度活动：1.375
中度活动：1.55
重度活动：1.725
极重度活动：1.9
2. 蛋白质需求计算公式：
蛋白质需求（g/天）= 体重（kg）×年龄（岁）× 1.2
3. 脂肪需求计算公式：
脂肪需求（g/天）= 能量需求（kcal/天）× 0.3 ÷ 9
4. 碳水化合物需求计算公式：
碳水化合物需求（g/天）= 能量需求（kcal/天）- 蛋白质需求（g/天）× 4- 脂肪需求（g/天）× 9 ÷ 4
以上是幼儿带量食谱的计算公式，家长或保育人员可以根据这些公式制定适合幼儿的饮食计划，保障其身体健康。
营养计算公式
★ 人体调查类 ★1. 标准体重（kg ）=身高（cm ）—1052. 100%=⨯实测体重（kg ）—标准体重（kg ）标准体重指数标准体重（kg ） (正常:±10%) 3. 22=体重（kg ）体制指数身高 （m ）(正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 ) 4. 1000⨯体重（kg ）身高体质指数=身高（cm ） 5. + =100%Vervaeck ⨯体重（kg ） 胸围（cm ）指数身高（cm ） 6. 422=10Kaup ⨯体重（kg ）指数身高（cm ）(正常: 19 ~ 15 ) 7. 733=10Rohrer ⨯体重（kg ）指数身高（cm ） (中等: 140 ~ 109 ) 8. =100⨯胸围（cm ）比胸围身高（cm ）9. =腰围（cm ）腰臀比值（W H R ）臀围（cm ） （参考标准：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ） 10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:a. 皮褶厚度推算人体密度D=C —M ×（㏒皮褶厚度值） (其中C 和M 是公式中系数)b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量： 4.95%( 4.50)100%BF D=-⨯ c. 上臂肌围（cm ）=上臂围（cm ）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm ） d. 222[]12.5612.56⨯=上臂围（cm ）-3.14三头肌皮褶厚度（cm ）上臂肌围上臂肌面积（cm ）= 14. 儿童体重的粗略估计计算：a. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 7 （3岁以下适用）b. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 8 （3岁～青春前期适用）、c. 粗略身高（cm ）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用）★ 食品计算类 ★一、质量计算： 1. =100%⨯食品重量（W ）—废弃部分的重量（W1）可食部计算（EP ）食品重量（W ）2. 100%⨯1废弃部分重量（W ）废弃率=食品重量（W ）3. =100%⨯烹调后食物的重量—烹调前食物的重量烹调重量变化率（WCF ）烹调前食物的重量（用于烹调后失重的食品，如烤肉 煎肉等） 4. =生食物重量食物的生熟比值熟食物重量（用于烹调后增重的食品，如米饭 面条等） 5. 重量保留因子（WRF ）:%100%WRF =⨯烹调后食物的质量（g ）烹调前食物的质量（g ） 6. =100%100⨯食物营养成分含量每百克干物质中营养成分含量—水分含量 7. =100⨯⨯∑食物量(g)蛋白质含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中蛋白质含量（g ）（） =100⨯⨯∑食物量(g)脂肪含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中脂肪含量（g ）（） =100⨯⨯∑食物量(g)碳水化合物含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中碳水化合物含量（g ）（） =100⨯⨯∑食物量(g)某营养素含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中某营养素含量（g ）（） 8.%=⨯烹调食物中某种维生素含量表现保留率（AR ）（干重）100%食物原料中该维生素含量9.%=⨯⨯⨯烹调食物中某种维生素含量烹调后食品重量（g ）真实保留率（TR ）100%食物原料中该维生素含量烹调前食品重量（g ） 二、能量计算：1. 膳食能量（kcal ）=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
营养学涉及的计算公式
营养学涉及的计算公式标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]1、能量（kcal）=三大产能营养素×产能系数（4、9、4）（基础62页）2、营养素（g）=能量÷产能系数3、总能量=三大产能营养素能量相加4、营养素的供能比（蛋白质供能比）=蛋白质能量/总能量（三级41页）（成人蛋白质供能比10-15%、脂肪供能比20-30%、碳水化合物供能比55-65%））5、三餐供能比(早餐）=早餐能量/总能量（三餐供能比30% 40% 30%）6、食物中营养素的量=食物净重×每100g食物中含该营养素的量/100 （三级书25页）7、含某重量营养的食物的重量=该营养素的量/每100g食物中含该营养素的量×1008、食物净重=食物量×可食部重量比例/1009、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量10、家庭平均每人每日各种食物的摄入量=实际消费量/家庭总人日数11、个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×午餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比12、全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和13、标准人日数=标准人系数×人日数14、编制食谱：1)确定总能量（查表）2)确定三大营养素的量=总能量×供能比/能量系数3)根据三餐供能比确定三餐营养素的量（30% 40% 30%）4)根据三大营养素的量确定食物的量：①先根据碳水化合物的量确定主食的量=碳水化合物/每100g食物中含碳水化合物的量×100②计算主食中蛋白的量=主食量*每100g食物中含蛋白质的量/100③副食蛋白=总蛋白-主食蛋白④某种副食量=副食蛋白/每100g该食物中含蛋白质的量×10015、判定肥胖：身体体质指数（BMI）=体重（kg）/(身高×身高) （身高单位为米）（基础308页）16、标准体重=身高（cm）—10517、营养评价：①蛋白质氨基酸评分=被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）/理想模式中每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）（三级349页）②GI=含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积×100 （三级257页）③血糖负荷GL=GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量④能量密度=一定食物提供的能量值/能量推荐摄入量（三级338页）⑤营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐量⑥食物营养质量指数（INQ）=营养素密度/能量密度18、频率调查法计算（二级19页）①某类食物的消费率=（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%②某类食物消费者的平均消费频次=消费该类食物的消费次数总和/消费该类食物消费者人数。
营养师技能计算公式及参考指标
营养师技能计算公式及参考指标1.维生素的表达方式和单位转换：维生素A（ugRE）=视黄醇（ug）+β-胡罗素（ug）/6+其他类型胡罗素/12维生素E=α-生育酚+0.5β-生育酚+0.1r-生育酚+ 0.3三烯生育酚本书采用：维生素E（mg）= α-维生素E+（β+γ-维生素E）+（δ-维生素E）2.食物可食部：EP=食物重量（W）-废弃部分重量（W1）/食品重量（W）*100%可食用营养素计算：X=A*EPA:100g可食用部分食物中该营养素的含量X:100g食品中某营养素的含量3.烹调重量变化率WCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量/烹调前食物的重量*100%4.生熟重量比值与原料重量的换算方法食物生熟重量比值=生食物重/熟食物重量原料重量=熟食物重量*生熟比5.实际消耗的食物生重实际消耗生重=实际消耗的熟重*生熟比=（熟食重量-熟食剩余量）*生熟比6.实际消费量实际消费量=结存量+购进量（自产量）-废弃量-剩余量7.某营养素含量的计算食物中某营养素含量=∑（食物量g*EP*食物中某营养素含量/100g）8：能量折算系数： 4（17蛋白）9（37脂肪）4（17碳水化合物）7（29酒精）2（8纤维）9.膳食宝塔1.油类：25-30g2.盐：6g3.奶类及奶制品:300g4.大豆类及坚果：30-50g5.畜禽肉类：50-75g6.鱼虾类：50-100g7.蛋类：25-50g 8.蔬菜类：300-500g9.水果类：200-400g 10. 含薯类和杂豆250-400g 11.水：1200ml10.中国成人体质指数的评价表11.100g食物中碳水化合物含量碳水化合物的含量 =100-（水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维）12．标准体重和标准体重指数标准体重（kg）=身高（cm）-105标准体重指数=〔实测体重（kg）-标准体重（kg）〕/标准体重（kg）×100%13.成人标准体重指数分级评价表14.我国青年Vervaeck指数营养评价标准15.肥胖度等级表16. WHO对成人BMI的划分17.儿童体重粗略估计标重=年龄（岁）×2+7（三岁以下）标重=年龄（岁）×2+8（三岁-青春前期）18.儿童身高粗略估计身高=年龄×7+70（三岁-青春前期）19.儿童体格发育评价指标的适用人群及计算1.体质指数（BMI）——反应体型胖瘦度=体重（kg）/身高2（m）2.身高体质指数——每厘米身高的体重值=体重（kg）/身高（cm）×10003.Rohrer指数——评价学龄期儿童和青少年的体格发育状况=体重（kg）/身高3（cm）×1074.比胸围=胸围（cm）/身高（cm）×1005.Kaup指数——只适用于学龄前儿童=体重（kg）/身高2（cm）×10420. Rohrer指数21. Kaup指数22. 头围、胸围1岁时：头围 = 胸围2岁时：头围﹥胸围3岁时：头围﹤胸围23.腰围（WC）——判断腹部肥胖中国标准：男性≧85cm，女性≧80cm为肥胖标准24.腰臀比值（WRH）成年男性﹤0.9，女性﹤0.85腹型肥胖≧0.9，女性≧0.8525..群体生长发育状况常用的评价标准1)标准差法2）标准差评分法3）百分位数法4）中位数百分比法：1°营养不良——参考标准体重中位数的75-90%2°营养不良——参考标准体重中位数的60-75%3°营养不良——参考标准体重中位数的60%以下26. 比胸围（标准值：50-55）中国城市青少年比胸围均数表27.7-18岁的儿童和青少年超重和肥胖标准28.学生体质调研身高标准体重对营养状况的评价29.中国城市身高体质指数均数表30.成人每日能量供给量估算表(Kcal/kg 标准体重)31.劳动等级32.建议饱和脂肪酸的摄入量（＜10%）33.大米中含有碳水化合物77.4%，小麦粉中含有碳水化合物73.6%。
营养学涉及的计算公式(修订版)【新版】
1、能量（kcal）=三大产能营养素×产能系数（4、9、4）（基础62页）2、营养素（g）=能量÷产能系数3、总能量=三大产能营养素能量相加4、营养素的供能比（蛋白质供能比）=蛋白质能量/总能量（三级41页）（成人蛋白质供能比10-15%、脂肪供能比20-30%、碳水化合物供能比55-65%））5、三餐供能比(早餐）=早餐能量/总能量（三餐供能比30% 40% 30%）6、食物中营养素的量=食物净重×每100g食物中含该营养素的量/100 （三级书25页）7、含某重量营养的食物的重量=该营养素的量/每100g食物中含该营养素的量×1008、食物净重=食物量×可食部重量比例/1009、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量10、家庭平均每人每日各种食物的摄入量=实际消费量/家庭总人日数11、个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×午餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比12、全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和13、标准人日数=标准人系数×人日数14、编制食谱：1) 确定总能量（查表）2) 确定三大营养素的量=总能量×供能比/能量系数3) 根据三餐供能比确定三餐营养素的量（30% 40% 30%）4) 根据三大营养素的量确定食物的量：①先根据碳水化合物的量确定主食的量=碳水化合物/每100g食物中含碳水化合物的量×100②计算主食中蛋白的量=主食量*每100g食物中含蛋白质的量/100③副食蛋白=总蛋白-主食蛋白④某种副食量=副食蛋白/每100g该食物中含蛋白质的量×10015、判定肥胖：身体体质指数（BMI）=体重（kg）/(身高×身高) （身高单位为米）（基础308页）16、标准体重=身高（cm）—10517、营养评价：①蛋白质氨基酸评分=被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）/理想模式中每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）（三级349页）②GI=含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积×100 （三级257页）③血糖负荷GL=GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量④能量密度=一定食物提供的能量值/能量推荐摄入量（三级338页）⑤营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐量⑥食物营养质量指数（INQ）=营养素密度/能量密度18、频率调查法计算（二级19页）①某类食物的消费率=（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%②某类食物消费者的平均消费频次=消费该类食物的消费次数总和/消费该类食物消费者人数...。
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1、 标准体重(kg)=身高(cm)—105
2、 100%=
⨯实测体重（kg ）—标准体重（kg ）标准体重指数标准体重（kg ） (正常:±10%) 3、 22=
体重（kg ）体制指数身高 （m ） (正常: 18、5~23、9 ; 轻度消瘦: 17~18、5 ; 超重: 24~27、9 )
4、 1000⨯体重（kg ）身高体质指数=
身高（cm ） 5、 + =
100%Vervaeck ⨯体重（kg ） 胸围（cm ）指数身高（cm ） 6、 422=10Kaup ⨯体重（kg ）指数身高（cm ）
(正常: 19 ~ 15 ) 7、 733=
10Rohrer ⨯体重（kg ）指数身高（cm ） (中等: 140 ~ 109 ) 8、 =100⨯胸围（cm ）比胸围身高（cm ）
9、 =腰围（cm ）腰臀比值（W H R ）
臀围（cm ） (参考标准:成年男性 < 0、9;成年女性 < 0、85 ) 10、 上臂围与皮褶厚度测量操作计算:
a 、 皮褶厚度推算人体密度D=C —M ×(㏒皮褶厚度值) (其中C 与M 就是公式中系数)
b 、 根据人体密度计算人体脂肪百分含量: 4.95%( 4.50)100%BF D
=-⨯ c 、 上臂肌围(cm)=上臂围(cm)—3、14×三头肌皮褶厚度(cm)
d 、 22
2
[]12.5612.56⨯=上臂围（cm ）-3.14三头肌皮褶厚度（cm ）上臂肌围上臂肌面积（cm ）= 14、 儿童体重的粗略估计计算:
a 、 标准体重(kg)= 年龄(岁)×2 + 7 (3岁以下适用)
b 、 标准体重(kg)= 年龄(岁)×2 + 8 (3岁～青春前期适用)、
c 、 粗略身高(cm)= 年龄(岁)×7+ 70 (3岁～青春前期适用)
一、质量计算:
1、 =100%⨯食品重量（W ）—废弃部分的重量（W1）可食部计算（EP ）食品重量（W ）
2、 100%⨯1废弃部分重量（W ）废弃率=食品重量（W ）
3、 =100%⨯烹调后食物的重量—烹调前食物的重量烹调重量变化率（WCF ）
烹调前食物的重量(用于烹调后失重的食品,如烤肉 煎肉等)
4、 =生食物重量食物的生熟比值熟食物重量
(用于烹调后增重的食品,如米饭 面条等) 5、 重量保留因子(WRF):%100%WRF =
⨯烹调后食物的质量（g ）烹调前食物的质量（g ） 6、 =
100%100⨯食物营养成分含量每百克干物质中营养成分含量—水分含量 7、 =100⨯⨯∑食物量(g)蛋白质含量（g ）
可食部分的比例（EP ）每百克食物中蛋白质含量（g ）（） =100⨯⨯∑食物量(g)脂肪含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中脂肪含量（g ）
（） =100⨯⨯∑食物量(g)碳水化合物含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中碳水化合物含量（g ）
（） =100⨯⨯∑食物量(g)某营养素含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中某营养素含量（g ）
（） 8、%=⨯烹调食物中某种维生素含量表现保留率（AR ）（干重）100%食物原料中该维生素含量
9、%=⨯⨯⨯烹调食物中某种维生素含量烹调后食品重量（g ）真实保留率（TR ）
100%食物原料中该维生素含量烹调前食品重量（g ） 二、能量计算:
1、 膳食能量(kcal)=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9
三、三大营养素的能量百分比计算:
1、 =100%⨯⨯蛋白质摄入量（g ）4蛋白质供能比总能量摄入量（kcal ）
2、 =
100%⨯⨯碳水化合物摄入量（g ）4碳水化合物供能比总能量摄入量（kcal ） 3、 9=
100%⨯⨯脂肪摄入量（g ）脂肪供能比总能量摄入量（kcal ）
四、食物测评
1、 A 、当一批食品德包装件数(N)超过100件时,抽样量(n)按下列式计算:n =
B 、异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算:n = N
2、 -=食物的能量（kcal ）能量价格比值食物的实际支出价格（元）
3、 %%=⨯某种营养素的含量（）单位重量（g ）某营养素（NRV ）
<单位食品中营养素参考值>(查表得)该营养素参考值NRV （g ） 4、 =
100%100⨯食物营养成分含量每百克干物质中营养成分含量—水分含量 5、 =100[]
⨯⨯食物量(g)食物中某营养素含量可食部分的比例每百克食物中营养素含量（g ） 6、食物营养质量指数计算:
a 、 =一定量食物提供的能量值能量密度能量推荐摄入量
b 、 =一定量食物提供的营养素含量营养素密度相应营养素推荐摄入量
c 、 =营养密度食物营养质量指数（INQ ）
能量密度( INQ = 或 ＞ 1为营养质量合格食物 INQ ＜ 1 为营养价值低食物 )
9、蛋白质评价: a 、 %=100%100%⨯=⨯氮吸收量食入氮—（粪氮—粪代谢氮）蛋白质真消化率（TD ）食入氮食入氮
b 、=试验期内动物增加体重（g ）蛋白质功效比值试验期内蛋白质摄入量（g ）
c 、100100⨯=⨯氮储留量摄入氮—（粪氮—粪代谢氮）蛋白质生物价（BV ）=
氮吸收量氮吸收量—（尿氮—尿内源氮）
d 、%==100%⨯⨯氮储留量蛋白质净利用率（NPU ）生物价消化率食入氮
e 、100⨯被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）氨基酸含量（mg ）氨基酸分（ASS ）=
理想模式每克氮（或理想蛋白质）氨基酸含量（mg ） 10、食物血糖评价:
a 、 50g GI 含碳水化合物的试验食物餐后2h 血糖应答曲线下面积（食物血糖生成指数）=等量碳水化合物标准参考物餐后2h 血糖应答曲线下面积
(GI 大于70的为高GI 食物 ; GI 在55~70的为中GI 食物 ; GI 小于55的为低GI 食物) b 、 GI GL =⨯食物摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量(g)
(GL ＞20的为高GL 食物;GL 在11~19的为中GL 食物;GL ＜10的为低GL 食物)
11、分析必需脂肪酸含量: 100%⨯食物脂肪酸含量（g/100g ）脂肪酸占脂肪百分比（%）=食物总脂肪含量（g/100g ）
★ 其 她 ★
1、家庭:a 、 个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比 + 午餐餐次总数×午餐餐次比 + 晚餐餐次总数×晚餐餐次比
b 、 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量 + 购进食物总量 —废弃食物总量—剩余总量
c 、 家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量
d 、 =
实际消耗量家庭平均每人每日每种食物摄入量家庭总人日数 e 、 =各种食物实际消耗量（生重）平均摄入量总就餐人数
f 、 =
家庭某种营养素摄入量平均每人每日某营养素含量家庭总人日数 g 、 标准人日= 标准人系数×人日数
h 、 =
=平均每人每日某营养素摄入量平均每人每日某营养摄入量标准人的平均每日某营养素摄入量混合系数标准人系数 i 、 ==⨯标准总人日数实际人日数标准人系数混合系数总人日数（实际人日数）总人日数（实际人日数）
j 、 =
=人（乙）能量参考摄入量人（乙）某营养素参考摄入量人（乙）折合成人（甲）系数人（甲）能量参考摄入量人（甲）某营养素参考摄入量
2、社区统计:a 、 =100%⨯某一组成部分的数值构成比同一事物个组成部分的数值总和
b 、 %=
⨯甲指标相对比（也可用分数表示）100乙指标 c 、 0(100%;1000%)K K ⨯=某现象实际发生的例数率=可能发生该现象的总人数
d 、 K ⨯一定时期内某人群某病新病例数<动态指标>发病率=同期暴露人口数
e 、 =
K ⨯特定时期某人群中某病新旧病例数<静态指标>患病率同期观察人口数 f 、
标准差（S ） 单侧95%可信上限 = 0.05()v X t S +⨯;
单侧95%可信下限 = 0.05()v X t S -⨯
g 、 12.......1+++==n i
n i X X X X X n n
=∑均值（）。