发芽黄豆的N种好处和吃法
豆芽的作用与功效
豆芽的作用与功效豆芽是指豆类种子发芽后的幼苗，常见的有黄豆芽、绿豆芽、芸豆芽等。
豆芽是一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效。
在传统的中药养生和食疗中，豆芽也被广泛应用。
一、营养成分豆芽的营养价值非常高，不仅蛋白质含量丰富，而且还富含碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。
其中，豆芽所含的维生素C、维生素E、维生素B、维生素K和矿物质锌、铁、钾、钙等元素的含量较高。
此外，豆芽还富含核酸、酶、激素和多种活性物质。
1. 含有丰富的蛋白质：豆芽中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的组成比例合理，易被人体吸收利用。
蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对维持正常的机体生理功能至关重要。
2. 含有丰富的维生素：豆芽中富含维生素C、维生素E、维生素B族等维生素。
其中，维生素C具有很好的抗氧化作用，可以增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，维护血管的弹性和健康；维生素E具有抗衰老、抗氧化的作用；维生素B族对神经和血液系统发育与健康起着重要作用。
3. 富含矿物质：豆芽中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、钾等。
这些矿物质对于人体健康至关重要。
钙是构成人体骨骼和牙齿的重要元素，能够维持骨骼的生长和发育；铁对于合成血红蛋白、供给氧气也十分必要；锌则是人体多种酶的组成成分，对于机体的正常代谢和免疫功能十分重要。
二、保护心脑血管豆芽富含大豆异黄酮，具有调节血压、降低血脂、保护心脑血管的作用。
研究发现，大豆异黄酮对预防和改善高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有一定的保护作用。
1. 降低血压：大豆异黄酮能够扩张血管，增加血管弹性，降低血压。
一些研究还发现，豆芽中的大豆异黄酮具有镇静和降糖作用，对降低患者的血压有一定好处。
2. 降低血脂：大豆异黄酮能够调节脂肪代谢与组成，降低体内的胆固醇和三酰甘油水平。
大豆异黄酮中的天然植物雌激素类化合物，可以与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收和合成。
3. 保护心脑血管：豆芽中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少脂质过氧化产物的形成，减少血管壁的损伤，延缓动脉粥样硬化的发展。
豆芽的防病功效：尿频吃绿豆芽便血吃黄豆芽
豆芽的防病功效：尿频吃绿豆芽便血吃黄豆
芽
黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。
绿豆芽的营养价值也毫不逊色于黄豆芽，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素及多种矿物质，而且还含有丰富的维生素C。
虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用；黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。
下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：
泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1个，洗净后入锅中同炖，熟后加入调料食用。
痔疮便血：黄豆芽250克，海带25克，黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调料，吃菜喝汤。
咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
黄豆芽的营养价值和功效 黄豆芽的食用方法
黄豆芽的营养价值和功效黄豆芽的食用方法豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、苜蓿芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
食用的主要部分为下胚轴。
黄豆芽的营养价值1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
4、黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，它可以减少癫痫发作。
黄豆芽的功效与作用1、清热利湿。
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘和润肌肤的作用。
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗功效。
2、养气补血。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压。
豆芽中的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发。
维生素E能使毛发更营养，让头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5、促进骨骼发育。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
常吃黄豆芽有利于健脑、抗疲劳和抗癌。
黄豆芽的食用方法1、发黄豆芽不要生得过长。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。
没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
嫩黄豆的功效与作用
嫩黄豆的功效与作用嫩黄豆，又称为黄豆芽，是指豇豆的嫩苗。
它是豇豆的幼苗，因为呈现出嫩黄色，故得名。
嫩黄豆是一种常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，被人们称之为“绿色黄金”。
嫩黄豆所含的营养成分丰富多样，有多种功能，适合各类人群食用。
本文将介绍嫩黄豆的功效与作用，以供参考。
一、嫩黄豆的营养成分嫩黄豆富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维等多种营养成分，具有很高的营养价值。
下面是嫩黄豆主要营养成分的详细介绍。
1.蛋白质：嫩黄豆是一种优质植物蛋白的来源，其蛋白质含量非常丰富，其蛋白质含量比大豆还要高出40%左右。
嫩黄豆所含的蛋白质是人体所需氨基酸的主要来源之一。
2.维生素：嫩黄豆富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等。
维生素A对于保护视力和皮肤健康具有重要作用，维生素C能够增强免疫力，维生素E则是一种强效的抗氧化剂。
3.矿物质：嫩黄豆所含的矿物质非常丰富，包括钙、铁、锌、镁等多种矿物质。
这些矿物质对于人体的生长发育和维持正常生理功能都非常重要。
4.纤维：嫩黄豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防止便秘的产生。
此外，膳食纤维对于降低血糖、血脂和胆固醇的含量也有很好的作用。
二、嫩黄豆的功效与作用嫩黄豆富含营养，具有许多功效与作用。
下面将详细介绍嫩黄豆的功效与作用。
1.保健养生：嫩黄豆被视为一种养生佳品，有很好的保健作用。
它能够提供丰富的营养，增强身体的免疫力和抗病能力，延缓衰老过程，促进健康生活。
2.增强记忆力：嫩黄豆中富含大量的维生素B1和维生素B2，这些维生素对于大脑的发育和功能有很好的保护作用，能够提高记忆力和智力。
3.增强肌肉力量：嫩黄豆是一种优质的蛋白质来源，其中的谷氨酸可以促进肌肉的生长和修复，提高肌肉力量和耐力。
4.减肥美容：嫩黄豆富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
此外，嫩黄豆还含有等电解质物质，有助于促进身体代谢，减少脂肪堆积，可以起到美容养颜的作用。
豆芽的功效与作用
豆芽的功效与作用豆芽是一种非常常见的蔬菜，它是豆类作物发芽后的嫩芽阶段。
豆芽因其嫩爽的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。
它有着广泛的用途，可以作为菜肴的主料、配料，也可以用来制作各种营养丰富的菜肴。
豆芽的功效与作用琳琅满目，下面我们就来详细了解一下豆芽的功效与作用。
一、豆芽的营养成分1. 蛋白质：豆芽含有丰富的蛋白质，每100克豆芽的蛋白质含量约为3克。
2. 碳水化合物：豆芽含有较高的碳水化合物，提供身体所需的能量。
3. 脂肪：豆芽中的脂肪含量较低，每100克豆芽的脂肪含量约为0.2克。
4. 维生素：豆芽富含维生素C，每100克豆芽的维生素C含量约为25毫克。
5. 矿物质：豆芽富含矿物质，特别是钙、铁、钾等。
这些矿物质对我们的身体健康非常重要。
二、豆芽的功效与作用1. 提高免疫力：豆芽富含维生素C等抗氧化物质，可以增强机体的免疫力，帮助身体抵抗疾病和病毒感染。
2. 促进消化：豆芽中富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加排便，调节肠道功能，预防便秘。
3. 减肥瘦身：豆芽中的膳食纤维可以增加饱腹感，延缓食欲，减少食物摄入量，有助于控制体重和减肥瘦身。
4. 防止贫血：豆芽富含铁质，可以帮助补充人体所需的铁元素，预防缺铁性贫血。
5. 降低胆固醇：豆芽中的植物固醇可以帮助降低血清胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
6. 保护肝脏：豆芽中的一些化合物和营养成分可以帮助保护肝脏，促进肝脏细胞的再生和修复。
7. 防止肠癌：豆芽中的纤维素可以减少肠道内的致癌物质的吸收，降低肠癌的发生风险。
8. 改善肤质：豆芽富含维生素C和胡萝卜素，可以促进皮肤的新陈代谢，改善肤色，延缓皮肤衰老。
9. 增强骨骼健康：豆芽富含钙质和维生素K等，可以促进骨骼的生长和修复，预防骨质疏松症。
10. 降低血压：豆芽中的钾质可以帮助降低体内的钠含量，调节血压，预防高血压。
11. 抗炎作用：豆芽中的抗氧化物质可以帮助抑制炎症反应，减轻关节炎等疾病的症状。
黄豆芽
春节过了，春天也就要来了。
在寒冷的北方地区，冬天几乎没有什么“应季菜”，因为外面天寒地冻，寸草不生，怎么会有应季的蔬菜和水果？不过，唯有一类蔬菜永远“应季”，这就是芽菜。
生豆芽是我国的古老智慧，无论黄豆芽，黑豆芽，绿豆芽，豌豆苗，都是冬春“青黄不接”季节的真正美食。
特别是在立春、春节的时候，都喜欢吃春饼，其中一定要有的配料就是豆芽，寓意为“咬春”。
豆子是植物的种子，它储藏大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，就是想在发芽的时候让种子能够利用，有足够的“力量”顶出土壤，成为一棵新的植株。
种子里充满了植物对后代的深厚爱心和殷殷期待。
人类以种子为食，正是想利用植物的生存智慧，来满足自己的营养需求。
说到豆芽的营养，和豆子本身的确有所不同。
脂肪、蛋白质、淀粉等能量物质大多分解掉，“抗营养物质”如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂之类妨碍营养素利用的物质大幅度下降，水分大幅度增加，维生素C上升，这就是发豆芽过程中的变化。
换句话说，发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成了蔬菜，成了维生素C的来源。
比如说，绿豆中的维生素C含量是零，蛋白质含量是20%，而变成绿豆芽之后，蛋白质含量变成了1%，而维生素C含量变成了6毫克/100克。
对于人类来说，这个变化真的合算么？答案多少有点纠结。
人类当然需要维生素C，但豆子中的蛋白质也是人类想要的成分。
在过去缺乏蛋白质的时代，人们非常重视它；但在没有果蔬的冬春，维生素C缺乏更加迫在眉睫之时，人们宁可用它来换成VC。
问题是，现在我们已经有了丰富的食物来源，冬天也有20多种蔬菜水果可以选择，其实并不依赖于豆芽里面那一点维生素C了。
我们有鱼肉蛋奶和豆腐，也不再完全依赖黄豆里的蛋白质。
这个时候，选择就在人类的手中，想要什么都可以。
不过，最完美的选择，就是什么都要，而且口感更好，消化吸收率更高…这样贪心的选择也并非没有可能性，那就是——发豆嘴儿，或者说，自制发芽黄豆。
黄豆营养价值高，人们都知道。
不过它也有很大的麻烦，其中妨碍营养素吸收利用的“抗营养物质”太多了。
黄豆芽
到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。
唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，这里仅谈人们常食的黄豆芽。
黄豆芽作为蔬菜，是中国走在世界前列的食品加工科技成就之一。
战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。
黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。
黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。
肉片焖豆芽是很要火候的，只要火候到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。
据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。
也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。
或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。
黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德。
黄豆牙的功效与作用
黄豆牙的功效与作用黄豆，又称为大豆，是我国传统的主要农作物之一。
黄豆是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物，被广泛使用于食品加工业和中药材的制备中。
黄豆牙作为一种独特的食品，具有多种功效和作用，下面将从营养价值、预防疾病和美容养颜等方面进行详细介绍。
一、营养价值黄豆牙是由经过一定处理制成的黄豆制品，它保留了黄豆中多种营养成分，是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物。
黄豆牙中的蛋白质含量丰富，每100克黄豆牙可供给约35克蛋白质，其中含有完全的蛋白质，属于高营养、高蛋白的食品。
蛋白质是构成和维护人体组织的重要成分，能够促进细胞再生和修复，增强免疫力，提高抵抗力。
黄豆牙中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于维护血液和心脑血管健康。
此外，黄豆牙还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B 群、维生素E、钙、铁、锌等，可以满足人体对这些营养素的需求。
二、预防疾病黄豆牙具有预防多种疾病的功效，主要包括预防心血管疾病、癌症和骨质疏松等。
1. 预防心血管疾病：黄豆牙中的纤维素含量较高，具有降低胆固醇的作用。
黄豆牙中的植物类雌激素成分可以降低血液中的胆固醇含量，防止血液黏稠，减少血栓形成，降低心血管疾病的发生风险。
2. 抗癌作用：黄豆牙中的异黄酮类物质是一种强力的天然抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化反应对身体的伤害，抑制癌症的发生。
研究发现，长期食用黄豆牙可以降低患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等多种癌症的风险。
3. 预防骨质疏松：黄豆牙中的大豆异黄酮是一种具有类雌激素作用的物质，可以促进骨骼的形成和维持，增加骨密度，预防骨质疏松和骨折的发生。
特别是对于女性来说，黄豆牙的食用可以减少更年期骨质疏松症的发生。
三、美容养颜黄豆牙具有一定的美容养颜作用，主要体现在改善肌肤质量、延缓衰老和防止色素沉着等方面。
1. 改善肌肤质量：黄豆牙中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎和抑制黑色素形成的作用，可以改善肌肤的总体质量，减少皱纹、色斑和斑点的出现，让肌肤更加细腻光滑。
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不过，唯有一类蔬菜永远“应季”，这就是芽菜.生豆芽是我国地古老智慧，无论黄豆芽，黑豆芽，绿豆芽，豌豆苗，都是冬春“青黄不接”季节地真正美食.特别是在立春、春节地时候，都喜欢吃春饼，其中一定要有地配料就是豆芽，寓意为“咬春”.
豆子是植物地种子，它储藏大量地蛋白质、脂肪和碳水化合物，就是想在发芽地时候让种子能够利用，有足够地“力量”顶出土壤，成为一棵新地植株.种子里充满了植物对后代地深厚爱心和殷殷期待.人类以种子为食，正是想利用植物地生存智慧，来满足自己地营养需求.文档收集自网络，仅用于个人学习
说到豆芽地营养，和豆子本身地确有所不同.脂肪、蛋白质、淀粉等能量物质大多分解掉，“抗营养物质”如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂之类妨碍营养素利用地物质大幅度下降，水分大幅度增加，维生素上升，这就是发豆芽过程中地变化.换句话说，发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成了蔬菜，成了维生素地来源.比如说，绿豆中地维生素含量是零，蛋白质含量是，而变成绿豆芽之后，蛋白质含量变成了，而维生素含量变成了毫克克.文档收集自网络，仅用于个人学习
对于人类来说，这个变化真地合算么？答案多少有点纠结.人类当然需要维生素，但豆子中地蛋白质也是人类想要地成分.在过去缺乏蛋白质地时代，人们非常重视它；但在没有果蔬地冬春，维生素缺乏更加迫在眉睫之时，人们宁可用它来换成.文档收集自网络，仅用于个人学习
问题是，现在我们已经有了丰富地食物来源，冬天也有多种蔬菜水果可以选择，其实并不依赖于豆芽里面那一点维生素了.我们有鱼肉蛋奶和豆腐，也不再完全依赖黄豆里地蛋白质.这个时候，选择就在人类地手中，想要什么都可以.文档收集自网络，仅用于个人学习不过，最完美地选择，就是什么都要，而且口感更好，消化吸收率更高…这样贪心地选择也并非没有可能性，那就是——发豆嘴儿，或者说，自制发芽黄豆.文档收集自网络，仅用于个人学习
黄豆营养价值高，人们都知道.不过它也有很大地麻烦，其中妨碍营养素吸收利用地“抗营养物质”太多了.植酸和胰蛋白酶抑制剂是两个经典代表，分别干扰铁锌等矿物质和蛋白质地吸收；还有凝集素、皂甙和单宁，它们对消化道都有一定地刺激作用.直接吃黄豆地时候，人们往往会发生胀肚问题，一些低聚糖会引起胀气问题，胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进.同时，尽管黄豆含铁很高，但直接吃豆子时铁地吸收率特别低，因为有植酸和单宁地妨碍.文档收集自网络，仅用于个人学习
在发芽地时候，这些麻烦都会逐渐退去.因为植物自己也需要利用各种营养物质，它在发芽过程中会自动把各种“抗营养物质”分解掉.甚至，就在浸泡出芽地早期过程当中，豆子便产生了发芽地希望，感受到了萌动地激情，开始逐渐分解“抗营养物质”.测定表明，仅仅是室温浸泡小时，豆子中地植酸含量就从下降到.发芽长时，进一步下降到.而胰蛋白酶抑制剂（）地变化更为明显，室温浸泡小时，豆子中地含量从降到，发芽后更降低到（史海燕等，）.可以想见，在同样烹调时间下，发芽豆地营养素利用率会有明显增加.文档收集自网络，仅用于个人学习
另一方面，还有研究发现，在豆子发芽过程中，蛋白质含量地变化呈现先缓慢下降、再快速下降地过程.在发芽长度时，可溶性蛋白质含量从上升到了，游离氨基酸增加，脂肪含量未明显下降，而植酸含量却下降了将近一半.制作豆浆后地可溶性蛋白质含量从升高到（于立梅等，）.随着维生素含量持续增加，在发芽过程中，大豆中铁地存在形式也逐渐从三价铁转化为二价铁，有利于人体地吸收利用（徐茂军等，）.同时，大豆异黄酮地糖苷形式被水解，变成游离形式，而且含量有所上升.在浸泡过程当中，氨基丁酸这种神经递质含量也有上升（穆慧玲等，）.文档收集自网络，仅用于个人学习
这些数据提示我们，做成发芽豆，很可能是一个吃黄豆地好主意.营养素可以得到最大限度地保留和增强，而抗营养因素可以明显下降.从口味来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮“素高汤”.从口感上来说，发芽后地豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚.文档收集自网络，仅用于个人学习
无论是东北还是江南，民间都有食用发芽黄豆地传统，特别是把它作为早上配粥食用地小菜，无论大米粥、玉米粥、小米粥、燕麦粥，都可以说是完美搭配.用来配炸酱面、打卤面做配料效果也非常好.黄豆中地蛋白质和稻米、面粉、玉米、小米中地蛋白质具有“氨基酸营养互补”地效果，而且发芽豆味道鲜美，能给早餐增添很多美食乐趣.文档收集自网络，仅用于个人学习
发芽豆地美味吃法：
盐水发芽豆：发芽豆用盐水浸泡入味，然后放锅里，加油和葱花，炒到熟.
发芽豆炸酱：做炸酱地时候放入发芽豆一起炒，或者炒发芽豆最后加大酱、黄酱、甜面酱替代盐来调味.酱地咸味逐渐渗入豆子当中，可以在冰箱里较长时间保存.文档收集自网络，仅用于个人学习
五香豆嘴：发芽豆加一小碗水入锅，加适量盐和粒八角，小火煮分钟到基本收汁.除了当小菜，少加点盐，还适合给孩子们当零食吃.文档收集自网络，仅用于个人学习萝卜干发芽豆：炒发芽豆时放入切成小丁地咸萝卜干或酱黄瓜丁，不放盐.让咸菜地味道自然配合不咸地豆子.适合做佐粥小菜.文档收集自网络，仅用于个人学习雪菜发芽豆：雪里蕻之类干菜或腌菜切碎，和发芽豆一起炒.适合做佐粥小菜.
香菇笋丁发芽豆：香菇和笋切小丁，和发芽豆一起炒.适合做佐粥小菜，也可以配米饭.
此外，还有肉丁炒发芽豆、葱花辣椒发芽豆、豆腐干炒发芽豆、芹菜碎拌发芽豆、榨菜拌发芽豆等等很多凉热菜吃法.文档收集自网络，仅用于个人学习
用发芽豆打豆浆也是个好主意.发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆.口感和普通黄豆没有大地变化，但是味道更鲜美，营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化能力差地人.文档收集自网络，仅用于个人学习
说到这里，肯定很多朋友都食指大动，着急询问生发芽豆地方法.其实方法很简单.只需把黄豆洗净，加水浸泡小时（夏季可以放冰箱里泡一天），让黄豆吸水达到极致.然后取出，控去多余水分，放在铺了纱布地大平盘上均匀铺一层.纱布保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态.一定不能让水淹住黄豆，要让它充分暴露于空气当中.这样，小时之后，就会看到黄豆生出不到半厘米长地小芽，这时候就可以吃啦！文档收集自网络，仅用于个人学习。