小炒类1
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全，是每个家庭厨房必备的宝典。
小炒菜是中国家常菜中最为常见的一种烹饪方式，它简单易学，口味浓郁，而且可以根据个人口味和季节变化进行调整，非常受到家庭主妇和厨师们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常小炒菜谱，希望能够帮助您在家中轻松做出美味的小炒菜肴。
1. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道口味鲜美、色香味俱佳的小炒菜。
制作方法如下：原料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味精。
做法，1. 将猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；6. 加入酱油、醋、白糖、盐、味精调味；7. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
2. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。
制作方法如下：原料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。
做法，1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末；3. 花生米炒香备用；4. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色；6. 加入青椒、红椒丁翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐调味；8. 最后加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
3. 干煸豆角。
干煸豆角是一道地道的川菜，口感鲜脆，香气四溢。
制作方法如下：原料，豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、食用油。
做法，1. 将豆角洗净切段，葱姜蒜切末；2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；3. 加入豆角翻炒至变色；4. 加入盐、白糖、酱油、料酒调味；5. 炒至豆角微焦香脆，即可出锅。
4. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝是一道清淡可口的家常小炒菜，适合老幼皆宜。
家庭小炒500款 5道家常菜的简单做法,健康又营养!一起学会做给家人吃吧
家庭小炒500款5道家常菜的简单做法，健康又营养！一起学会做给家人吃吧干煸肉丝食材：瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15个、花椒1小匙、食用油200克、（实耗30克）、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙做法：1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
干锅菜花食材：菜花，五花肉，姜，蒜，辣椒，盐，酱油。
做法：1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟2、冲洗干净后充分晾干水分，五花肉切片，酱油一勺。
3、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油。
4、将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。
5、盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了。
6、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。
肉沫茄子食材：肉末150g，茄子2根，郫县豆瓣1小勺，老姜适量，蒜适量，小葱适量，淀粉适量，老抽适量，白糖适量。
做法：1、肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。
2、热锅凉油，下肉末炒至变白。
3、下姜蒜炒香。
4、下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。
5、下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软。
6、勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。
豆角炒腊肉食材：豆角，腊肉，蒜蓉适量做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
注解：分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
40种家常小炒
40种家常小炒不知道你有没有发现，无论在哪个时代，中国人都非常的讲究饮食。
中国人的饮食文化源远流长，可以说是一脉相承。
而我国传统料理也是花样繁多。
比如“清蒸”、“水煮”、“干煸”、“白灼”等料理方式，让国人在繁忙的工作之余享受到了一顿丰盛的大餐。
而不同时代、不同地域的人们对食物文化会有不同的理解和追求，也就有了如今美食种类繁多的局面。
在众多的菜品中除了传统烹饪方式外，不少传统菜肴中还融入了现代烹饪方法，在保证味道和营养不变的前提下满足了人们对营养与健康方面的需求。
1、红烧茄子做法：茄子洗净，切成两厘米长的段，加一勺盐，两勺料酒腌制10分钟，鸡蛋打散备用——茄子切片备用。
锅中放油烧热，放入茄子炒至变软盛出备用。
锅中留底油热，下姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，放入蒜末炒出香味，加入适量的白糖、生抽酱油调味：加适量清水烧开，汤汁变浓稠后盛出浇灌茄子上。
然后将酱汁淋在茄丝上即可食用。
特点：色泽棕红透亮，咸香可口。
适合所有人群食用。
注意：茄子易吸油，所以建议先用锅底的底油加热之后爆香蒜末及葱姜蒜末、红辣椒爆香后倒入茄子一起大火快速翻炒5分钟左右后倒入事先调好的酱汁大火快炒两分钟即可出锅食用。
2、卤鸭材料：鸭子1只，盐，料酒，老抽，姜，葱，蒜，酱油，糖，鸡精，味精制作方法(1)卤水时要加足水，按比例放入香料包，大火烧开，小火慢炖至鸭肉熟透酥烂，再捞出鸭肉洗净沥干水分备用。
(2)将八角、桂皮、花椒、姜用水浸泡2小时去除表面浮沫；烧热油温炸香后捞出姜葱蒜；在锅中倒入清水烧开后倒入葱姜姜蒜；倒入适量花椒面、酱油、味精、白糖、料酒、盐；放入鸭子煮开；关火后待凉并用刀剁成肉末；小火慢煮至鸭肉熟烂；捞出汤汁待用；备用鸭肉切小块备用；生姜切丝备用。
(3)煮鸭肉时将锅里的水烧开后倒入少许油倒入酱油中烧至冒泡然后把调料倒入锅中并用小火煸出香味；倒入开水烧开后把鸭肉倒入锅里盖上盖子并焖10分钟左右（具体时间视鸭肉变色即可盛出晾凉）锅内加油加入香料油加热烧热下鸭肉片（不烫手）大火翻炒入味出锅至鸭肉已经熟透后装盘食用即可。
问一问糖醋炸排骨的做法
问一问糖醋炸排骨的做法关于《问一问糖醋炸排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有时间在家里弄饭自然是最好不过的了，但是当谈及吃什么的时候，也是一个极其困惑人的问题。
今日就给大伙儿共享一下糖酷炸排骨的做法，让它变成你的擅长好饭，让工作中一天的大家在家里就能享有到人间美味，在亲戚朋友的聚会活动上，给你还可以出色一下。
下边就为大伙儿详细介绍糖酷炸排骨的做法。
纯正糖醋排骨作法糖醋排骨一直是很多人喜爱的一道菜，味儿与众不同，美味可口，糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款很好的下酒小菜或者开胃小菜。
糖醋排骨是最广泛的家常小炒之一，那麼纯正糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的作法有很多种多样，在这儿详细介绍最常见的糖醋排骨的几类作法，详尽的作法以下:糖醋排骨的作法一：1、糖醋排骨之准备工作。
1斤上下猪排骨清洗，(不必过多，据剖析，一般家庭装锅及其火的尺寸，可以作出的最好味儿的猪排骨净重在1斤2两，那2两是充分考虑猪排骨会缩水率，)滤干水摆盘，撒上盐，水淀粉，充足拌和，一定用力实际操作，用劲把水淀粉捏在猪排骨表层它是清洗的猪排骨，还没有和水淀粉跟盐2、糖醋排骨之绰水。
刚开始自来水煮的情况下，这一水为有注重的，不能用清水煮，在凉水的情况下，就需要放进辣椒干、麻椒、八角、十分小量的小茴香，水好多放点，一般是不久够超过猪排骨半节手指头的一倍，随后一直让水少开，等降低到一半的情况下，放猪排骨入锅。
再等猪排骨7层熟，另外锅的水需变为浅浅的灰黑色情况下，(务必用铸铁炒锅，哈哈哈，要不然少个味儿。
)熄火，将猪排骨用筷子捞起来，要是猪排骨，其他一切东西都不必捞出来。
它是绰水后的猪排骨，7完善，还能看到肉里的鲜红色3、糖醋排骨之煎炸。
这个时候把锅清洗，随后酌情考虑放动物油，谨记不必应用其他油。
等油烧到起烟，就把除掉水的猪排骨入锅，这个时候立刻用最少的火，渐渐地的炸，来到9层熟，再捞起来。
100道家常菜小炒荤菜
100道家常菜小炒荤菜
无论是在家中享用还是在餐厅点菜，小炒荤菜一直是人们喜爱的美食之一。
在中国传统菜系中，有许多经典小炒荤菜的做法，今天将为大家介绍100道家常菜小炒荤菜，让您可以在家轻松享用。
这些菜品口味各异，选材考究，营养丰富，适合不同人群口味。
首先，让我们来看几道经典的小炒荤菜。
比如鱼香肉丝，这是一道四川名菜，是用猪肉丝炒制而成，口味鲜香回味无穷。
另外，宫保鸡丁也是备受喜爱的小炒荤菜之一，它的微辣口感和花生的香脆带来了绝妙的风味。
接下来是一些口味独特的小炒荤菜。
比如葱爆羊肉，其以葱的香味搭配鲜嫩羊肉，入口鲜美多汁；再比如干煸牛肉，是一道鲜辣型小炒，牛肉爽口，香气扑鼻，让人食欲大增。
除了以上提到的小炒荤菜，还有不少其他值得尝试的美味。
比如番茄炒蛋，这是一道简单而美味的家常小炒荤菜，口感鲜嫩。
又比如韭菜炒猪肝，将猪肝的软嫩与韭菜的清香完美融合，营养丰富。
总的来说，小炒荤菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分。
不同的地域有着不同的小炒荤菜特色，口味千变万化。
在家中动手烹饪一道道小炒荤菜，既可以享受美食，又可以感受到烹饪的乐趣。
希望大家可以尝试制作这100道家常菜小炒荤菜，满足您的味蕾，享受美食的乐趣。
1。
100个经典小炒菜
100个经典小炒菜说到家常小炒菜名不要做法只是菜名，想必大家都有一定了解，有人问100个经典小炒菜 2的图书目录，另外，还有人想问粤菜菜名大全，这到底是怎么回事？其实家庭小炒500款的介绍，下面就一起来了解下100个经典小炒菜 2，希望能够帮助到大家。
家常小炒菜名不要做法只是菜名100个经典小炒菜 2红烧肉的做法!炒菜的菜名都有什么糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁家庭小炒500款。
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家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。
下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。
第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。
第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。
2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。
第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。
2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。
家庭小炒500款肉菜
家庭小炒500款肉菜一、肉类类1、青椒炒香肠：滑嫩香港香肠与新鲜青椒结合，再炒制细腻，汁味鲜香，开胃可口。
2、鱼香肉丝：肥瘦有度的猪肉丝，精心调制鱼香调料，而后搭配辣醋汁，滋味鲜美，佐以青蒜、青椒炒制后更佳。
3、爆炒牛肉：选用新鲜的牛肉块，即时爆炒，丰富的蔬菜里的素材的味辣，爆炒牛肉的麻辣香味，夹入香菇丝口感更好。
4、蒜泥白肉：一份新鲜猪肉去除腥味和油腻，配以剁好的蒜泥、清水以烹饪，用白肉蒜泥酱制成美味佳肴，口感鲜嫩多汁。
5、时蔬炒肉：肉炒熟后，加入时令蔬菜，再加上少量酱油和糖，炒出有嚼劲的口感，鲜味浓郁，滋味宜人。
二、蔬菜类6、土豆烧肉：把新鲜的土豆拍切片，与精选肉丁一同加入特制调料，经淤炒、烤煎而成，色泽金黄，香气四溢，口味独特。
7、上海青：选取新鲜的上海青，翻炒出滋味鲜美的口感，配上佐料，口感香爽，又有如青椒般的清香回味，并保持口感脆爽。
8、鱼香茄子：将茄子裹入特制鱼香滑油中翻炒而成，菜色清亮，颗粒饱满，食材的原味鲜美，配上蒜苗、青辣椒，口感脆爽。
9、蒜蓉粉丝：选取新鲜的绿豆粉丝，加入来剁碎的蒜蓉，经过炒制而成，外酥里嫩，口感爽口，态度饱满，不腻口。
10、葱油皮蛋：鸡蛋仔皮上加入葱油，稍加煎煮而成，蛋黄里带葱香，紧紧包裹着口感细嫩的蛋虽，奶香四溢，口感鲜美可口。
三、汤类11、番茄鸡汤：选取鲜猛的鸡肉，加入新鲜番茄，经过熬煮，将鸡汤浓缩滋养，味道甘甜，鲜香开胃，爱不释口。
12、排骨汤：把排骨炖在新鲜的蔬菜汤底中，用慢火将排骨汤熬煮，汤水的上色透明，排骨肉质软嫩，汤汁鲜美，入口回味甘甜。
13、海带蛋汤：将自制的蛋液加入新鲜海带中，再放入锅中用慢火烩制，海带的Q弹性和蛋液的滑溜，再搭配西兰花，口感更是细腻。
14、地三鲜：将毛豆、胡萝卜、青笋切碎，放入汤锅中烧开，再加入鲜榨西兰花汁，汤汁里立刻散发出清香，蔬菜和汤都浓郁鲜美。
15、鸡汤饺子：买来新鲜的饺子皮，夹入馅料，捞起放入熟的鸡汤里，以慢火焖煮而成，饺子皮软而不烂，馅料充实，饱而不腻。
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小炒类：
尖椒炒肉15元蘑菇肉片15元蒜苔炒肉15元飘香玉米粒15 元尖椒干豆腐15元鱼香茄子15元肉末烧茄15元蛋黄南瓜15元地三鲜15元酱茄子15元干煸四季豆12元家常豆腐15元辣爆包菜12元酸菜炒粉条15元尖椒炒芹菜12元麻辣豆腐12元西红柿炒蛋12元油焖尖椒15元干煸土豆条12元木耳白菜12元芹菜炒香干12元芹菜炒粉15元黄瓜炒蛋12元尖椒土豆片12元尖椒炒蛋12元葱花炒蛋10元香菇青菜10元酸辣土豆丝12元醋溜白菜10元韭黄炒蛋15元
肉类：
羊肉烤盘45元鸡胗烤盘35元红烧排骨28元糖醋排骨28元椒盐排骨28元锅包肉35元熘肉段25元红烧鸡块35元香辣鸡块38元板栗烧鸡块38元油爆鸡胗25元鱼香肉丝25元京酱肉丝25 元宫保鸡丁22元尖椒肥肠25元干煸肥肠25元葱爆羊肉38元椒盐龙骨20元家常木须肉18元回锅肉25元蒜泥白肉25元香辣肉丝25元
凉菜：
红油顺风耳25元蘸酱菜20元海蜇瓜丝18元家常凉菜12元皮蛋豆腐10元香辣干豆腐丝12元炝土豆丝10元老虎菜10元小葱拌豆腐10元拌三丝10元凉拌黄瓜10元糖拌西红柿10元凉拌花生米10元油炸花生米10元拌酸辣豆芽10元凉拌金针菇12元炖菜：
小鸡炖蘑菇45元排骨炖豆角38元牛肉炖柿子40元排骨炖土豆38元土豆炖茄子20元酸菜白肉25元五花肉炖白菜粉条25元小鸡炖土豆38 元
海鲜鱼类：
酸菜鱼片35元水煮鱼片38元鱼头豆腐汤28元红烧鲢鱼头25元红烧鲫鱼22元红烧带鱼22元糖醋带鱼22元干炸小黄鱼18元辣炒虾28元辣炒田螺12元香辣鱿鱼丝25元炒蛏子20元辣炒花蚬子18元剁椒鱼头28元干烧青鱼18元鲫鱼豆腐汤25元汤类：
白菜粉丝汤8元皮蛋豆腐汤8元酸辣冬瓜汤8元黄瓜皮蛋汤8元榨菜肉丝蛋汤8元紫菜豆腐汤8元西红柿蛋汤8元酸辣汤8元青菜豆腐汤8元萝卜丝豆腐汤8元主食：
水饺36元一斤（60个）米饭一元/碗。